パン工房

酒粕1斤パン・・玉子サンド&嬉しい贈り物♪

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●パン工房●

〈酒粕入り1斤・・たまごサンド&嬉しい贈り物♪〉

酒粕入りの1斤山食。

本当はワンローフと思い、材料を仕込んでいたのに、何故か成形の時に自然となすがまま正角・・。

角食にするには生地量がちょっと多め、なのでまんま山食で。

最近、なんか集中できてない、春が近いからかしらん(笑)

 

酒粕1斤食パン♪

強力粉260g

インスタントドライイースト3g(追記)

塩4g

酒粕17g

水182g

サラダ油5g

酒粕を分量の水(ぬるま湯)で溶き、サラダ油と合わせ準備しておきます。

材料をミキサーに入れ、酒粕、サラダ油入り水を加え、一次発酵までミキサー任せ。

一次発酵後の生地を取り出し、丸めてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして、綿棒で長方形に伸ばし、三つ折り、さらに綿棒をあてます。

くるくる巻き上げ、生地の端同士を指で閉じます。

綴じ目を下にして、オイルスプレーをした型に入れ込み、二次発酵。

180~190度でおよそ30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

酒粕パンは、耳がとっても美味しいです♪

ほんのり酒粕の匂いが、厚焼き玉子と相性良いですね〜たまごサンド♪

私のランチです♪

 

 

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〈嬉しい贈り物♪〉

 

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ブログ友達”cuchiko”ちゃんから(私は”まま”ちゃんと呼ばせてもらっています)春が届きました♪

おちびさんにそっくりな(嬉しかったぁ^^)真っ白い猫様の手ぬぐいにまたまたマッチロ猫様(^^

キーホルダーとギンガムチェックのエプロンにクッキーにお紅茶(^^

そして、春満開のカード、お手紙と♪

いっぱいいっぱい有難う〜”まま”ちゃん〜ギンガムチェック大好きです、大事にします。

 

可愛らしく素直な語り口に、ほっとします♪

猫様たちとの生活ぶりに、笑みがこぼれます。

素敵なブログくちゃちゃとるるっけつ”、どうぞ覗いて見てくださいませ♪

 

 

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修行は続く・・ライ麦フィセル&マイブーム♪

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●パン工房●

〈修行は続く・・ライ麦フィセル&にゃ♪〉

切れ目は浅く中央に入れる、検索して得た情報。

最近は、有り難いことにネットでいろんな情報が入るので、悩みもほぼ解決(^^

いろいろ調べる内に、私が作っている粉の量で2本!!!

細くて、美しくて、エッジが立っていて・・嫉妬に狂ったおばさん誕生!

理想のフィセルに近づけるべく、1つ1つ解決して、いつかは♪♪

 

覚書としてですがレシピです。

フランスパン粉110g

ライ麦30g

砂糖2g

塩2g

ホシノ酵母10g

水68g~様子をみながら

ボウルにすべての材料を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンが出来るまで捏ね、丸めてラップをしてひと晩放置。

明くる日、取り出し、丸めてベンチタイム10分を2回。

キャンパス地に取り出し、細長く成形し、畝に入れ、キャンパス地を被せ二次発酵。

クッキングシートに取り出し、切れ目を入れ、260度で6分、200度で17~18分。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

カットしてみると、やっぱり(^^;

ちょっと二次発酵がはやすぎたかなぁと思っていたので、予想通り。

めが詰まってますね・・残念。

 

 

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昨日の不細工フィセルでランチ♪

最近、ハード系のパンには、ジャムやチョコ、ナッツクリームなど甘いスプレッドがgood♪

今日は、ナッツの甘いクリームたっぷりで・・マイブーム。

 

 

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振り出しに・・今年初フィセル&にゃお♪

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●パン工房●

〈振り出しに・・今年初のフィセル&にゃお♪〉

消費期限間近のホシノ酵母が意外な元気さなので、去年に続き、今年もフィセル修行スタート。

1本クープに挑戦。

で、あぁあああ、ちっとも成長してないわ・・想定内だけど、もうちょっとどうにかならない?

クープの入れる場所を調べて、イメトレして作ればよかった、後の祭りです(^^;

 

レシピはこちら→

作り方は全く一緒です、切れ目を今回は1本にしています。

 

 

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先日あり得ない失敗をしまして(^^;

強力粉と思っていたものが薄力粉で、薄力粉と思っていたものが砂糖で・・。

そのまんま捏ねて捏ねて、捏ねまくり!

可笑しい、いつもよりこのねっとりな生地、変よね?と思いながら、更に捏ねて、テカリだした生地!

ようやくもしや?と気づく!

 

こんなふうに分け入れ、付属のシールは取っ払い、メモ用紙に最大限の大きさで名称を書き・・。

2.7入る容量の容器、結構大きい・・それでも間違える、老いなのか?

何か良い方法考えなきゃ。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈ちょっと前の小麦姉さん・・冬はずーっと炬燵にゃのです♪〉

 

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金柑マフィン&可愛いのぉ♪

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●パン工房●

〈金柑マフィン&可愛いのぉ♪〉

昨日は寝落ち、パンを仕込めず。

なので、今日は、お菓子作りが苦手な私でも、ぱぱっとできるマフィン、いろんな意味で大好き♪

相棒殿を送り出し、洗い物をする前に、バターと玉子、牛乳を冷藏庫から出して準備。

1時間くらいかな?常温に戻しておきます。

先日作った金柑シロップも、使っちゃぉ♪

 

金柑マフィン(マフィン型1台分・6個分)♪

薄力粉120g

ベーキングパウダー5g

無縁バター50g

玉子1個

砂糖40g

塩1つまみ

牛乳40g

シロップ煮の金柑110g

フレッシュ金柑2個

金柑シロップ少々

バター、玉子、牛乳は常温に戻し、粉類はふるっておきます。

シロップ煮の金柑は、種を確認し、はずして、適当な大きさにカット。

マフィン型にカップをセットし準備。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を数回に分け入れ、その都度混ぜ、塩も加え混ぜます。

溶き玉子も同じように数回に分け入れ、その都度泡立て器で混ぜます。

粉類の3分の1を加え、ゴムベラに持ち替えざっくり混ぜ、牛乳を加え混ぜます。

残りの粉とシロップ煮の金柑を加え(付着のシロップごと加えます)、混ぜます。

セットした型にスプーンで流し入れ、適当にカットし種を取り除いた金柑をトッピング。

170~180度のオーブンで、23~24分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

中に、シロップ煮の金柑が、結構な量入るので、甘さ控えめな生地にしてます。

焼き上がりの確認は、竹串をさしてみて、何も着いてこなければ、オッケーです。

 

 

温かいうちに、先日作った金柑シロップ、まだ未完成だけど・・刷毛でぺたぺた(爆)。

おお、香りが金柑、金柑してます〜美味しそう♪

有難う〜”catsfamiy”ちゃん

 

 

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●ねこくらぶ●

〈今日は暖かいね、窓辺は特等席やね・・ね、梅子はん♪〉

 

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