パン工房

チーズと高菜のくるくるパン&おねだりかっちゃん♪

 

 

 

●パン工房●

〈チーズと高菜のくるくるパン&おねだりかっちゃん♪〉

やる気スイッチって予期せぬ時に急に来ますよね・・中々入らないくせにね(^^。

今朝スイッチ入りまして、仰せの通り従い、キッチン周りと乾物の整理しながらパン作り。

案の定、へへへの過発酵気味。

だけど私好みのお惣菜パン・・おすそ分け3個に、自分へご褒美焼き立てぱくりん♪

うまうま♪

 

チーズと高菜のくるくるパン(底面直径7~8センチ・4個分)♪

強力粉150g

インスタントドライイースト2g

砂糖5g

塩2g

オリーブオイル5g

水107g

トッピング/マヨネーズ少々・チーズ60g・高菜の油炒め20g

粉とイースト、砂糖をボウルに入れて混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

少し捏ね、オリーブオイルを2回に分け入れ、15分ほど捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして、ふっくらするまで一次発酵。

ボウルから取り出し、ガス抜き、丸め直し、乾燥しないようボウルをかぶせベンチタイム15分。

綴じ目を上にして麺棒で横ドレッジ1枚と半分、縦ドレッジ2枚と半分ほどの長さにします。

のりしろを残し、マヨネーズを少し乗せ手伸ばし、チーズと高菜をまんべんなく乗せます。

くるくる巻き上げ、巻き終わりを指で閉じます。

4個煮包丁などでカットし、カットした面を上に型に入れ込みます。

乾燥しないようにして温かいところで二次発酵。

ふっくらしたら、200度に温めたオーブンで200~190度の温度にし11~14分焼き上げます。

(焼成温度と時間はあくまで目安です・加減してくださいませ)

 

高菜の油炒めはおにぎり用で、細かくカットし辛めに味付けしたもの。

型は底面7~8センチのものを使用。

しっかりしていて型離れも良すぎるほどで、おまけに安価・・もうちょっと粉量増やしても良さそう。

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈かっちゃんのおねだり・・ドア開けてお外にでりゅにょ!〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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パン工房

指跡?・・ライ麦入りワンローフ&にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈指跡?・・ライ麦入りワンローフ&にゃ♪〉

3連休もあっという間、朝起きれるか心配だったんですが、冬限定、猫様が布団に潜って来てくれ(^^

束の間ほかほかタイム、いつもの時間に起床(^^

猫様に朝ごはんあげて洗濯機のスイッチオン、珈琲飲みながらパン仕込み、いざ型へ・・!

猫様ぁ!

 

ほんの少し・・ライ麦入りワンローフ(ミニ食パン型1台分)♪

強力粉(イーグル)170g

ライ麦10g

インスタントドライイースト2g

砂糖10g

塩2g

水125g

バター14g

ボウルに粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水(冬場はぬるま湯)を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

少し捏ね、常温に戻したバターを少量ずつ加えながら、グルテンができるまで捏ねます。

大体15~20分。

丸めてボウルに入れ、ラップをして、ふっくらおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。

フィンガーテス後の生地を取り出し、ガス抜き、軽量、丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム。

およそ10~15分。

綴じ目を上にして長方形に伸ばし、くるくる巻き上げ、巻き終わりを指でしっかり閉じます。

綴じ目を下にして型に入れ込み、ビンイール袋などに包むなどして乾燥しないようにし、

温かいところで二次発酵。

生地の上部がちょうど型の上部より少し上がったら、200度に温めたオーブンを190~180度に下げ、

22~24分ほど(焼成温度と時間はあくまで目安です・加減してくださいませ^^)焼き上げます。

 

ちょうど型に入れ込んでる時に、猫様のしっぽを踏みつけ大変なことに!

首輪の鈴の音が苦手な子ばかりで首輪なしの猫様、全く気づきませんで(^^;

軽く踏んだだけなのに、威嚇の大シャー!(悪かったごめんごめん(苦笑)

その声に驚きとっさの行動、私の指跡だよね・・くっきり!肉球だったら可愛かったのにな(^^。

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・寝てる時が1番可愛いにゃあ、不機嫌寅吉くんもお休み^^〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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パン工房

黒米入り・・カンパーニュ&お買い物♪

 

 

 

●パン工房●

〈黒米入り・・カンパーニュ♪〉

黒米の小袋を購入。

甘酒にも、勿論、白米に混ぜても良し、こうしてパンにも良し(^^

雑穀入りのパンは随分久し振りで、どのくらいの分量がバランスが良いのかなぁ、試し焼き。

指で触って柔らかい感じまで茹でたものと、茹で汁も少し、フランスパン粉220g。

もうちょっと存在感があっても良さそう。

 

 

今日は朝早くに家を出て、亡き義父の家の風通しとお墓参りへ。

片道2時間ちょっとの道のり、バタバタで申し訳ないくらいいつもバタバタ(^^;

帰宅は夜暗くなってから・・。

猫様たちはお留守番、良い子にしててね、多分みんにゃ眠ってると思うよね(^^

 

 

 

 

 

●日常●

〈お買い物・・♪〉

2週続けて高速のサービスエリア内で買い物。

五三焼きやメロンパン、真空パックのまる天、イカの塩辛ゲットの1日目。

もう買うものなんか無いだろうけどと言いながら、限定のマロンソフトを食べ、この3つゲット。

栗まんじゅうが超美味しかった♪皆様素敵な休日を♪

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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とろとろ玉子・・ひとりランチ&にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈とろとろ玉子・・ひとりランチ&にゃ♪〉

100均で確か200円か300円か・・こんなに活躍するとは思いもしませんで。

スキレット、ルクやストウブもあるけど(ごめんなさい^^。)なんでしょう、大きさがぴったりなのかな。

1番お気に入り♪

 

具材の量とのバランスを見て、粉量80gか50gで作ってます。

今回は50gのフランスパン粉、微量のイースト、ベーカーズパーセントよりやや多めの油分。

玉子の大きさにもよりますが、大体、10~13分でとろとろ。

食べてると、ねっとりかたまって良い感じなんです(^^美味し♪

粉80gでのレシピですが→

 

と・・梅子はん・・どうしたん?

梅子はんに占領された私の椅子(^^食事の時も梅子はん、気持ちよさげにまん丸なお姿で。

古い家具の椅子は動かすのもひと苦労だし、キッチンに置いてる小さな丸椅子運んで。

あうぅ・・またしても・・占領か。

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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