さつきくらぶ

●今日のお弁当●

<可愛い豚さん・・お弁当♪>

塩麹そぼろ弁当♪
塩麹そぼろ♪
鶏ひき肉（２３０ｇ）、かつお出汁７５ｇ、醤油３０ｇ、おろし生姜（適量）
砂糖小さじ３〜４（お好みで）、塩麹小さじ2分の1。

お鍋に、塩麹以外の調味料を入れて、そこに鶏ひき肉を入れます。
こうすることで、綺麗に小さいそぼろが出来上がります＾＾
そして、塩麹で味をしめます。
（ひき肉が余ります・・混ぜご飯やじゃが芋煮などにストック）


玉子そぼろ♪
黄身だけが綺麗ですが、全卵を使っています。
２個に塩麹をほんの少し入れて仕上げました。

しめじの出汁煮・ローストズッキニー♪
サラダ（レタス・トマト）♪


先日、とっても嬉しい贈り物が届きました☆
大人可愛いお弁当さんやお菓子を作られる
”おべんとうつくいったよ”さんの蔵出し企画２０１２で、なんと当選したんです☆
きゅああああ、凄いでしょ＾＾

豚さんの可愛いエコバックやお弁当箱に寒天チリソース・・・ｅｔｃ。
綺麗な字でお手紙つき♪
いっぱい頂きました・・・有難う♪♪♪
大事にします♪
（写真を撮っていたのですが、ボケボケで・・・。
　ごめんよ・・・ｇｏｍａちゃん＾＾；）

素敵なブログです、覗いて見てくださいませ♪





プレゼントの可愛らしいお弁当箱で、作ってみました♪

３段お弁当箱！！！
ちょっと緊張しましたです（笑）





可愛らしく作りたかったのに・・・撃沈（笑）
研究あるのみですね（笑）


そして
いつもの相棒殿のお弁当♪





こちらには、高菜漬け、塩麹の胡瓜の浅漬け♪
胡瓜の浅漬けは一晩漬け込んで、さっと洗い、水をきり絞ってます。

今日もお弁当有難う〜〜頂きます♪


一日もはやい復興を・・願っています。


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●パン工房●

<全粒粉のピタサンド♪>

ピタ（６枚分）♪
材料・・・・・パン専用粉２７０ｇ、全粒粉３０ｇ、イースト６ｇ、砂糖１５ｇ
　　　　　　　塩ひとつまみ、ショートニング９ｇ、水１８６ｇ。
作りかた・・・パン用粉、全粒粉、イースト、砂糖を混ぜます。
　　　　　　　最後に塩を入れて、水を入れ、捏ねます。
　　　　　　　ショートニングを入れて、さらに２０分程度捏ねていきます。
　　　　　　　一次発酵（40分程度）
　　　　　　　約８５ｇにわけ６個に分割して丸めます。
　　　　　　　ベンチタイム15分。
　　　　　　　麺棒で軽く伸ばします。
　　　　　　　仕上げ発酵（約１５分ほど）
　　　　　　　１８０度〜１９０度のオーブンで８〜９分焼き上げます。



昨日お弁当で作ったさつまコロッケが残ってたし＾＾
美味しそうなピタサンドをブログ友達のみなずきちゃんが・・・♪
触発されて・・・ピタをせっせと焼き（笑）コロッケサンドにしました♪

以前、手作りの美味しい全粒粉を（有難いね＾＾）
仲良くしてくださっている”まーたんちゃん”から頂き
全粒粉のとりこになっております（笑）


水は方円の器に随う
美味しい手つくりのご飯がいっぱいです・・・♪

初めての無農薬野菜作り♪
大地の恵み・・・素敵なブログです♪



（破けてるよね・・・詰めすぎね（笑））


最近は相棒殿がヨーグルトだけの朝食なので、食べ手がなく（笑）
パン作りも遠ざかっているのですが・・・・＾＾；
ピタだといろいろ挟んで飽きが来ないかなと♪

レタスにコロッケにパセリにレッドオニオン、マヨネーズにクレイジーソルト。
破けるほど（破けました＾＾）パンパンに詰めて、がぶり！！！
ヨーグルトには、メープルシロップ♪


私の朝ごはんです♪
まーたんちゃん、有難う〜美味しかったよ〜♪
ご馳走様でした♪






一日もはやい復興を・・・願っています♪


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●今日のお弁当●

<塩麹のさつまコロッケ・・・お弁当♪>

塩麹のさつま芋コロッケ♪
さつま芋（大２個）、塩麹小さじ１、黒胡麻（適量）。
さつま芋をたわしなどで綺麗に洗い、（芽の部分などは取り除きます）カットします。
水にさらした後、レンジでチン（蒸し野菜モード）。
ボウルに移し、熱いうちに塩麹と黒胡麻を加えつぶします。
小麦粉、玉子液、パン粉でからっと揚げて出来上がり♪
（新鮮なもの、有機、無農は皮付きで調理）





ささ身と赤玉葱と胡瓜の山葵マヨ和え♪
ささ身（１つ）をゆでます（茹で汁は筍の煮物で使用）。
胡瓜1本、赤玉葱（半個分）をカットして、塩もみ、水分を搾り
さいたささ身と、山葵、マヨネーズ、少しの塩で味付け♪





筍の煮物♪
（ささ身の茹で汁、かつお醤油、砂糖、鰹節で味付け）
パセリと粉チーズの玉子焼き♪
茹でさやえんどう・パセリ・プチトマト♪
雑穀米・昆布の佃煮♪



我が家も遅ればせながら塩麹デビューしましたので＾＾
暫くは塩麹の試作品が続くかと思います。
塩麹は塩加減で変わりますが、２、３ヶ月、長くても半年で使い切るとのこと。
そして・・・何にでも合うということ♪

ブログ友達のすいかちゃんの塩麹料理♪
そのレパートリーの多さにびっくり♪
半信半疑だったのですが
ここは見習って、何にでも使ってみようと目論んでます（笑）
（あっつ、サラダにも筍にも入れたら良かった・・ファイトだね（笑）
楽しく素敵なブログです、覗いて見てくださいませ♪
旬菜料理☆すいかのたね☆


今日もお弁当有難う〜♪






一日もはやい復興を・・願っています。


今朝地震がありましたね・・・・皆様、お気をつけ下さいませ。
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●パン工房●

<ババ・オ・ロム♪>

フランスの伝統のお菓子・・・ババ・オ・ロム。
ブリオッシュの生地と全く一緒なので、練習と思い作ってみることに＾＾
バターを多く含む生地は苦手、焼きあがるまで、ドキドキ（笑）
型はプリン型を使用♪



ババ♪

イースト菓子。小麦粉、砂糖、卵、バター、塩、イーストを加えたクグロフのような発酵生地に、 ラム酒のシロップをしみこませた干しブドウ（ラムレーズン）を人れ、焼き色がつく程度に焼きあげ、 さめてからラム酒風味のシロップをはけ塗りしたもの。または、クグロフにラム酒を振り掛け、フランベしたもの。 18世紀に、当時のポーランド王スタニスラス・レクチンスキー（スタニスラフ・レグザンスキー）が『干夜一夜物語（アラビアンナイト）』の 主人公アリ・ババにちなんで名付けたという説がある。その後19世紀初頭、ポーランドの菓子職人ストレール（Stohrer）が、 パリに「オ・ババ」という店を開き、現在のようなラム酒風味のシロップに浸したもの（ババ・オ・ロム）を広めたと言われている。 サバランのルーツ。→ババ・オ・ロム、サバラン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（お菓子辞典から引用）




その国その国の伝統菓子って、ロマンを感じるのです＾＾
アラビアンナイトのアリババにちなんで名づけられたとういうお菓子♪
アラビアンナイト♪
子供の頃、何度も観ました、読みました（笑）
懐かしい。

濃い目の紅茶に、ラム、シナモン、レモンの皮のシロップに漬け込んで
冷やしていただきます・・・ちょっと大人の味です。

ラムの効いたお菓子は男性向きかなと思ったのですが
シナモンでパンチがあって大人向き・・・・相棒殿は好みでないご様子（笑）
私はこのパンチが好きでした（笑）


おご馳走様でした♪






一日も早い復興を・・・願っています。


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●今日のお弁当●

<車麩のカレーカツ・・塩結びお弁当♪>

車麩のカレーカツ♪
車麩をコンソメで戻し、溶かし小麦粉にカレー粉を混ぜて、パン粉をつけてからっと♪
（戻した後に少し搾ります、半分にカットして揚げています＾＾）


茹でさやえんどう♪
ツナ入りだしまき卵焼き♪
プチトマト・塩結び・昆布の佃煮♪





今日は妹ちゃんだけお弁当＾＾
なんとなく手抜きしてしまいました・・・ごめんよぉ（笑）


午前中用事があって、時間制限もあり・・簡単お弁当です。
スプリングコートを片手に出かけたのですが
用事が終わり帰宅する頃は、暑いくらいに＾＾
一日の気温の変化に、ちょっととまどう季節。
そして、何をしていても眠くなる（笑）
お昼寝が気持ちの良い季節でもありますね（笑）


お弁当〜今日も有難う〜ご馳走様でした♪






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●今日のお弁当●

<葱塩柚子チキンのお弁当♪>

葱塩柚子チキン♪
鶏モモ肉（１枚）を食べやすい大きさにカット。
塩麹に暫く漬け込みます。
ボウルに、葱のみじん切り（４０ｇ）、柚子の絞り汁大さじ１、砂糖大さじ１
お酢大さじ２、オリーブオイル大さじ１〜２、醤油大さじ１
塩（ひとつまみ）、黒胡椒（適量）、白胡麻を入れてタレを作り
揚げたてチキンを入れ、絡めます。
（おこのみで、加減してくださいませ＾＾追記しています）



しめじの出し煮♪
茹で絹さや♪
ゆでたまご♪
レタス・パセリ・プチトマト・白米・ゆず胡椒ふりかけ♪


塩麹・・・今頃ですが（笑）デビューです♪
瓶詰めなどは売っていたのですが、自分で作る塩麹のキットが欲しくて・・・・・。
中々会えずにおりましたところ、タイミングよく頂きました♪
甘酒も頂き、塩麹も頂き・・・麹づくし♪
そして、お味噌を作るキットも頂いてるんです・・・充実♪♪
（有難う〜♪）



余談です（笑）
妹のゆでたまごにマヨネーズをかけたら、ハート型♪
ささっとかけたのに・・偶然の産物♪
何か良いことあるような☆




気温は低めですが快晴♪
さて、バタバタと家仕事です
お弁当〜有難う〜今日も頂きます♪









●日常●

<朝焼けこやけ♪>




太陽が真ん丸くって大きくて・・・妙にオレンジ色。
最近の荒天。
何か関係があるのかなと思いながら、写真をパシャリ！
この季節の太陽の色ってこんな色だったかな・・・。


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●パン工房●

<お団子の甘酒かけ♪>

お団子・・・団子の粉２００ｇ、水１５０ｃｃでお団子を作ります。
　　　　　　（かなりな量作れます）
　　　　　　お好みの大きさ、形にして、湯でて（３〜4分ほど）器に♪
　　　　　　あんこと甘酒の（大さじ２の甘酒に小さじ１の砂糖を混ぜてます）トッピング♪
　　　　　　甘酒（缶・市販品）。



普通は白玉、団子の食感が好きで、団子にしてみました。
甘酒も、ついでに（笑）かけて食べてみることに♪


急に甘いものが好きになって、どうしたものかと思っていたのですが＾＾
昨夜の「ほんまでっかＴＶ」で、武田先生が、医学的にも立証されていると。
年を重ねるごとに甘味に対する味覚が減ってくるらしい。
なるほどぉと感心しきりでした。
嫁と姑の味の違いも当然なことと仰ってました・・・なるほど。
どおりで、毎日３食後のデザートが、美味しく感じるわけです（笑）






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●今日のお弁当●

<人参の葉とささ身のかき揚げ・・お弁当♪>

人参の葉とささ身のかき揚げ♪
適当な大きさに切った小さい人参の葉（適量）と
そぎ切りにしたささ身（3本）をビニール袋に入れて小麦粉、塩を入れます。
ふりふりしてボウルに移し、小麦粉、片栗粉、冷水を入れ混ぜ、からっと揚げます。
粘りを出さず粉っぽいほうが、綺麗に揚がるようです♪






春雨と胡瓜の胡麻酢和え♪
ゆでたサラダ用の春雨と
塩もみした胡瓜、お酢、砂糖、少しのお醤油、胡麻で味付け。


ゆでたまご♪
茹でスナップエンドウ豆♪
柚子・トマト・レタス・白米・ゆず胡椒ふりかけ（市販）♪


かき揚げ大好物の私（笑）
いろんなかき揚げを作り、もしゃもしゃ食べてきましたが（笑）
人参の葉のかき揚げって、本当美味しい♪
しかも小さい人参の葉は、柔らかく香りも良いので最高です♪
姉のお土産、高知の自然豊かな恵みの人参さん♪
格別美味しかったです〜有難う♪


今日もお弁当さん〜有難く頂きます♪







●日常●

<お出かけランチ♪>

新緑・・・もくもく♪
一軒家のごはん屋さんを発見すると、すぐ行きたくなります（笑）
「豚八」というお店♪
ふらっと入ってみました。


あまだいの天麩羅定食♪
（写真にはないですが、豚メンチカツの定食を相棒殿♪）
ひじきの煮物に、茶碗蒸し、茶そば、サラダ、お味噌汁・・・盛りだくさん♪
お魚の天麩羅は、頭やひれも食べ派の私。
ばりばり・・・・（笑）
骨も食べたかったんだけど、さすがに・・・硬かった（笑）
お味噌汁はつみれ汁でした、一番嬉しかった♪

（申し訳ありません＾＾；
　どういうわけか画像を手違いで消してしまったようです。
　わけがわかりませんが・・・＾＾
　編集しなおして記事だけにしております）


美味しく頂きました・・・ご馳走様でした♪


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●今日のお弁当●

<甘酒チキンで・・どか弁♪>

甘酒チキン♪
手羽元（６本）をチューリップ型にします。
塩胡椒を馴染ませ、ボウルに甘酒、しょうがの絞り汁、お醤油（各適量）入れ
約２〜３０分、漬け込みます。
取り出して、少し漬け汁を絞り、片栗粉をまぶし、からっと揚げ・・できあがり♪


イタドリの炒め煮♪
小さい人参のピクルス♪
糸こんにゃくのきんぴら♪
白米・大葉・パセリ・トマト♪


以前、仲良くしてくださっているＭＡＫＡＩ　ＭＡＲＫＥＴさんが作られていて
子供の頃、母も作ってくれていたのを思い出し
懐かしく・・それからずっと、手羽元はチューリップ型です♪
ＭＡＫＡＩ　ＭＡＲＫＥＴさんはとっても丁寧に作られてます＾＾
私は、持ち手の部分の処理が大雑把（笑）
性格が出ますね（笑）
作りかたも丁寧に記事にされていますよぉ♪

パソコンの調子が悪く、復帰するのに２時間かかりました（笑）
買い換えたばかりだと言うのに・・・まさか・・・ね（笑）


いつもお弁当有難う〜頂きます♪







●日常●

<仲間入り♪>




マスキングテープ♪
文房具屋さんに行くのが楽しみ♪
もともと文房具屋さんが大好きなんですが
この頃は、時間があると、必ず行ってます（笑）
１時間、２時間は、遊ばせてくれます・・・楽しいね♪
ひとつ、１つ、増えていくマスキングテープ♪
今度はどんな柄にしようかな♪


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●今日のお弁当●

<海苔巻きししゃも・・・お弁当♪>

海苔巻きししゃも♪
ししゃも（１パック６匹入り）の頭と尻尾を切り落とし、黒胡椒。
適当な大きさにカットした海苔を巻いて
フライパンにオリーブオイルで焼きます。





マカロニとかにかまの明太和え♪
マカロニを表示の茹で時間よりちょっと早めに上げます。
ボウルに薄皮を剥いた明太子に
かにかま、牛乳、マヨネーズ、レモン汁、塩（少し）。




出汁巻き卵焼き♪
なすの揚げ浸し♪
白米・昆布の佃煮・大葉・トマト・パセリ♪


長かったゴールデンウィークも終わり、日常！
リズムが完璧に壊れてますね（笑）
朝から、あたふた、オロオロ、おまけに・・・うろうろ（笑）

そういえば、昨日、お洗濯物を取り込もうとサッシを開けたら鳩ちゃんが！！
うずくまってた！びっくりした〜〜！
ひょっとして巣作りだったのかな・・・ごめん＾＾；


お弁当有難う〜〜今日もしっかり頂きます♪







●今日の1品●

<なくてはならない常備菜♪>

高菜の古漬け・・油炒め♪




油たっぷりこてこて高菜の炒め物（笑）
おまけに汗ぶるぶる・・・辛い（笑）
昔から大好物♪

かつお出汁、砂糖、酒、お醤油、油に胡麻油、タカの爪。
チャーハンに、焼きうどんに、お野菜と和え物に・・大活躍です♪






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