パン工房

ライ麦カンパーニュ&梅子はん♪

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●パン工房●

〈ライ麦カンパーニュ&梅子はん・・にゃ♪〉

今月はカンパーニュを集中的にと思いながら、久し振りのような?

今日のカンパーニュは、ライ麦を入れいつもより小ぶり・・焼き立てほやほや、湯気が出てるぅ〜。

先日山の産直で、蕎麦の芽なるものをゲット♪

今夜、この時期のおご馳走、蕎麦サラダの予定、カンパーニュと。

 

ライ麦カンパーニュ(発酵カゴ1個18.5センチ1台分)♪

フランスパン粉(リスドオル)170g

ライ麦30g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖2g

塩4g

水135g~様子を見ながら

水以外の材料をボウルに入れ、混ぜます。

水を加えひとまとめにして作業台へ取り出します。

15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト。

穴が縮まなければ、一次発酵終了、ボウルから取り出し、丸めます。

ボウルをかぶせ、ベンチタイム15分。

閉じ目を上にして手のひらで押さえ広げ三つ折りします。

さらに三つ折りし、閉じ目を下にして、丸めます。

閉じ目を上にして、粉少々(分量外)をした型に入れ込み、乾燥しないようにして二次発酵。

ふっくらしたら、オーブンシートの上に取り出します。

切れ目を十文字に入れます。

切れ目にオイル少々(分量外)を垂らします。

250度に温めたオーブンを200度に下げ、23~25分、焼き上げます。

(あくまで目安です・オーブンによって違いますので加減してください)

 

 

やわらかくてカットが!

途中で投げ出しそうでした・・どうにか。

サンドイッチに最高かな♪今夜、蕎麦サラダといただきます、楽しみ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・落っこちるよ。〉

 

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パン工房

かんたん!おいしい朝ごはん・・新じゃがとえんどう豆のマフィン♪

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●パン工房●

〈かんたん!おいしい朝ごはん・・新じゃがとえんどう豆のマフィン♪〉

嬉しいハウス様のモニター、スパイスを使って、簡単!美味しい朝ごはん第3弾♪♪

今日はセロリの香りいっぱい〜爽やかなセロリ塩チョイス。

セロリ好きにはたまらない!

セロリの香りが凄いので、煮込み料理、スープ、天ぷらにも良いかと思います。

山菜を揚げてセロリ塩で一杯・・止まらない妄想(笑)

 

ハウスセロリ塩♪(画像はお借りしております)

 

 

新じゃがとえんどう豆のセロリ塩マフィン(5~6個分)♪

薄力粉120g

ベーキングパウダー6g

粉チーズ小さじ1

太白胡麻油(製菓用)50g

玉子1個

三温糖8g

牛乳・もしくは豆乳70g

炒め用の太白胡麻油大さじ2分の1

新じゃが150g

えんどう豆(さやから出した状態のもの)30g

新たまねぎ70g

セロリ塩3ふり

ブラックペパー1ふり

太白胡麻油、玉子、牛乳は、常温に戻したものを使います。

薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。

新じゃがは皮をむき、食べやすい大きさにカット、水に晒し、ザルに上げ、水分をふきとります。

えんどう豆は、さやから出して準備。

玉ねぎも皮をむき、食べやすい大きさにカットします。

新じゃがとえんどう豆は、ひたひたの水で、時間差で茹で、ザルに上げ、水分を拭き取ります。

熱したフライパンに炒め用の太白胡麻油を入れ、新たまねぎを炒めます。

しんなりしたら、新じゃがとえんどう豆を加え炒め、セロリ塩、ブラックペパー、粉チーズで味付けします。

 

ボウルにサラダ油、溶き玉子を入れ、泡立て器で良く混ぜ、乳化させます。

炒めた具材を加え、混ぜます。

ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでざっくり、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

型にカップを敷き、スプーンで生地を流し入れます。

とんとんと型ごとたたき、空気を抜きます。

170~180度に温めたオーブンで、21~23分焼き上げます・竹串を刺し何もつかなければオッケー。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

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美味しくいただきました・・御ごちそうさまです♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

さっつ、今日は午後から園芸〜♪

毎年枯らしてしまうので、可愛そう・・我が家で育てるのはどうしたものか・・。

散々悩んで、結局、今年もあじさい育てます、でへっつ、土いじり楽しいね♪

厳しい夏を乗り越えてくれますよう。

 

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いつも綺麗&やっぱり箱が好き・・にゃ♪

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●パン工房●

〈いつも綺麗&やっぱり箱が好き・・にゃ♪〉

いつも綺麗な梱包で、気持ちが良い♪

cotta様の一押しアイテム、母の日シール・・可愛いなぁ(^^

シールを貼るだけでキュートに出来上がるジッパー袋、ラッピングが苦手な私にぴったり!

何作ろうかなぁ♪今からわくわくわく・・パン何個入るかなぁ、考えてる時って楽し♪

 

これから山へ。

竹の子まつりが目当てなんですが、ついでに水汲みも♪

2人家族だから寸胴ね、処分したんですよね・・小さいものしかだめかぁ。

竹の子に関しては超貪欲!短い旬楽しみたいと思います。

 

 

cottaジッパーバック

cottaオリジナル母の日シール

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●ねこくらぶ●

〈やっぱり箱が好き・・寅吉くん、竹の子まつりに行ってくるからお留守番しててね(^^〉

 

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いつも有難うございます♪

土日はコメント欄を閉じさせていただきますね・・また明日♪

皆様、素敵な休日を♪

 

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黒糖シナモンサーターアンダギー&寅吉くん♪

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●パン工房●

〈黒糖シナモンサーターアンダギー&寅吉くん♪〉

嬉しいモニターが続きます(^^

スパイスを使って、かんたん!おいしい朝ごはん・・第2弾♪

GABANシナモンシュガー〈パウダー〉チョイス!

大好きな沖縄の素朴なお菓子、サーターアンダギー、少しの材料で揚げるだけのミックス粉使用。

レシピもなにもあったものではないですが(^^;

表示されているレシピを、ほんの少しアレンジ。

 

黒糖シナモンサーターアンダギー(6〜7個分)♪

サーターアンダギーミックス粉250g

玉子95g

サラダオイル大さじ1

シナモンシュガー〈パウダー〉小さじ2分の1

シナモン〈パウダー〉2ふり

揚げ油適量

ボウルにミックス粉とシナモンシュガー〈パウダー〉シナモン〈パウダー〉を入れ、

泡立て器でよく混ぜます。

溶き玉子、サラダ油を加え、ヘラに持ち替え混ぜます。

ラップをして30分冷蔵庫で寝かせます。

手のひらに少量のサラダ油(分量外)をぬり、生地を丸めます。

熱した揚げ油(サラダ油)で、弱火でじっくり7分ほど揚げ・・出来上がり♪

 

 

GABANシナモンシュガー〈パウダー〉

独特な甘い香り・・飲み物やお菓子作りに最適♪

写真:ギャバン32gシナモンシュガー <パウダー>

 

もうちょっと入れても良かったのかなぁ(^^

サーターアンダギーミックス粉は、砂糖もはいってるので、ちょっと遠慮しました。

でも、凄く美味しかったです、シナモン好き、黒糖好きにはたまりません♪

美味しくいただきました♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉、箱大好きやねん・・にゃ♪〉

 

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