パン工房

久しぶり・・胡桃パン&小麦姉さんにゃ♪

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●パン工房●

〈久しぶり・・胡桃パン&にゃ♪〉

今日は寒い!オーブン稼働中のあったかさに、ほっつ♪

胡桃のローストをしたついでに?久しぶりにドライイーストで胡桃パン♪

胡桃のローストは、我が家はガスオーブンなので、150度で6分、そのまま放置。

芳ばしい胡桃入りのパンは、格別な美味しさです♪

 

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胡桃パン(6個分)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト3g

きび砂糖13g

無塩バター15g

玉子30g

水113g

ロースト胡桃30g/トッピング用胡桃6個

水と玉子、バター以外の材料をボウルに入れ、混ぜます。

水と玉子をあわせたものを入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え捏ね、捏ね上げちょっと前に胡桃を加え、丸めてボウルに入れ一次発酵。

ふっくらと約2倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割。

丸めてベンチタイム(10分程度)

ガス抜き、丸め直し、天板に乗せ、手のひらで平たくし、5箇所にスケッパーで切れ込みを入れます。

二次発酵。

ふっくらしたら卵液を刷毛で塗り、胡桃を中央に乗せ押さえます。

180~190度で12~13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

焼き立てほやほや。

何年ぶりかの胡桃パン、バターたっぷりで・・食べるの楽しみ♪

(写真がボケボケ、小さい写真ばかりですみません(^^;)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さんは大きい写真で・・ん?あきらかに怒ってるね、ごめんよ、ダイエットさせてるの。〉

 

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ホシサン株式会社

パン工房

失敗パンだけど・・&嬉しい贈り物にゃ♪

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●パン工房●

〈失敗パンだけど・・&嬉しい贈り物にゃ♪〉

勢いよくクープが開かないからか?最近、カンパーニュが割れるんです(^^;

原因としてはいろいろ考えられるのでしょうけど、捏ね不足、二次発酵不足。

どっちもだろうなと思いますね、捏ね不足はすぐ改善できるけど、二次発酵は難しいなぁ。

1つクリアしたと思ったら、また1つ・・パン作りの奥の深さに今だ翻弄されてます(^^

理想のパンをと思うと、限りなく長い道のり、だから夢中になるのかしらん?

 

ホシノ酵母のカンパーニュのレシピはこちら→

今回はよもぎパウダーを適量、さとうきび糖をほんの少し入れて作ってます。

よもぎのパウダーは水を吸収するので、水分は捏ねながら調整。

 

 

〈嬉しい贈り物♪〉

お互いの誕生月が一緒ということで、もう何年になりましょうか?

いつの間にか、プレゼントの交換をさせていただくように。

さりげなくきっかけを作ってくださったのは”mog”ちゃんでした、どこまでもさりげなく。

買い換えようと思っていたブレッドナイフ!お色もドンピシャ・・有難う♪

超多忙なのに、なんだろ?どこまでもどこまでもあったかい・・”mog”ちゃんの素敵インスタはこちら→

 

 

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おニューな真っ白いブレッドナイフで♪

おほっつ、失敗パンだけどテンション上げ上げ〜♪

”mog”ちゃん有難う〜網ちゃんで炙って、小倉トーストします〜私のランチです(^^

 

 

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今年も・・嬉しいスパイス大使♪

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●日常●

〈今年も・・嬉しいスパイス大使♪〉

去年に引き続き、今年も、スパイス大使をさせていただくことになりました。

嬉しい限りです、有難うございます♪

 

作った後に、違うスパイスの方が良かったと思ったり、スパイス同士の組み合わせに後悔したり、

初歩も初歩!入れ忘れたり、想像と全然違ったっものが出来上がったり(^^;

スパイスの持ち味、特徴を活かせないまま終わってしまった一年で・・まだまだ勉強不足。

それでも、スパイスのない食卓は考えられないと、感じております(^^

減塩料理を余儀なくされる方々にも、欠かせない存在なのではないかなと。

 

 

スパイス入門にぴったりのメニューシーズニング

凄い!さすがだなと唸らせてくれます、あの小袋さえあれば、いとも簡単にプロの味!

種類が増えて・・今年も楽しみです♪

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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日常

神戸・・美味しいパンと♪

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●日常●

〈神戸・・美味しいパンと♪〉

現地で待ち合わせ・・ひとりで旅をするのは20代の頃?以来で(記憶が定かではありませんが)

あの頃と体力気力が全然違うし、新幹線の旅とはいえ、ドキドキドキドキ。

無事着いて、明るい笑顔の友人と逢った時の嬉しさったら!

感動でした♪

 

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行きたいお店がいっぱいだっただけど、地図が理解できない方向音痴の私(苦笑)

頼りっぱなし(有難う)、友人の力をお借りして・・神戸で美味しいと噂のパン屋さんに♪

イスズベーカリーブランジェリーコムシノワビゴの店トミーズフロイン堂・・etc。

胃袋が4つ欲しい!

 

結局お持ち帰りのパンは、ブランジェリーコムシノワさんに決定♪

 

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リング状のパンを適当な大きさにカットして、簡単にベーコンエッグでサンドイッチ♪

自家栽培のイタリアンパセリの香りがアクセント(^^

ひとくち食べて衝撃が走りました!

こんなに美味しいんだ!

軽くて香ばしくて、天然酵母特有のどっしり感がまったくなく・・美味しい!

 

私の作るパンと全然違う。

頭をうなだれる私に「美味しいね〜でもね、君が作るパンも美味しいよ、元気だして(^^」by相棒殿。

いやはや、当然の結果とはいえ、衝撃が大き過ぎて暫く立ち直れなかった(笑)

でも、これで目指すべきパンがはっきりしました。

大きな収穫のある旅でした♪

 

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いつも有難うございます♪

土日は、猫様とゆるりでございます・・コメント欄を閉じさせていただきますね(^^

今日の最高気温28度!半袖でよいとのこと。

皆様、春バテなさいませんように。

 

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