パン工房

超硬水で・・ソフトフランス・プチパン&にゃにゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈超硬水で・・ソフトフランス・プチパン&にゃにゃ♪〉

フランス産超硬水・ミネラルウォーター、エパー

ハード系のパンに、ぴったりなお水♪

先日林檎酵母で作った失敗なフランスパンも、実はこのお水使用(^^

何かが違います。

何が違うかと、言葉で表現するのは難しいですが(^^

失敗を避けるべく(^^

今回は、プチフランスパンのようなチーズパンを作りました。

クリームチーズと、レンチンした後、オリーブオイルでソテーしたさつま芋が入ってます。

 

プチフランスパン(4個分)♪

フランスパン粉100g

インスタントドライイースト1.5g

塩1.5g

砂糖2g

オリーブオイル4g

超硬水エパー65~70cc(様子を見ながら加減します)

中に詰める具材クリームチーズとさつま芋各適量。

ボウルに粉とインスタントドライイースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加えてまとめ、作業台へ取り出します。

捏ねながら、オイルを加え、13分ほど捏ね、丸めて一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、取り出し、4分割します。

丸めてベンチタイム(およそ10分)

綴じ目を上にして、麺棒で丸く広げ、丸めたクリームチーズ(1個あたり10g)と

ソテーして小さくカットしたさつま芋(適量)を乗せ、包みます。

綴じ目を下にして、くるくる両手で包み込むように回して、形を整えます。

天板に乗せ、二次発酵。

粉をふりかけ、鋏で十文字を入れます。

180度のオーブンで12~13分焼き上げます。

 

 

フランス産・超硬水・エパー♪

 

 

今度はカンパーニュか、クッペかなぁ♪

本当は自家製酵母で作りたいのですが、林檎酵母がいまいち??

パン作りが楽しみです♪

 

 

(株)大香様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

 

 

 

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〈どいてもらえませんか梅子はん・・にゃ♪〉

 

 

 

 

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硬度NO.1!フランス生まれの大人の硬水「HEPAR(エパー)」

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栗とほうじ茶の芳ばし田舎パン&梅子はんにゃ♪

 

 

 

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〈秋・・栗とほうじ茶の芳ばし田舎パン&梅子はんにゃ♪〉

秋の収穫祭、実りの秋、食欲の秋、読書の秋、秋の夜長・・etc。

秋ってだけで、なんだかワクワクしますね(^^

秋の収穫祭、王道の栗で、パンを作りました♪

ほうじ茶に茶葉も加え、より芳ばしく、松の実と贅沢に、栗の渋皮煮をまるごと♪

和素材で田舎パン♪

 

 

栗とほうじ茶の芳ばし田舎パン♪

 

 

焼き立て♪                   カットした断面♪

 

 

なにもつけずにそのまんま、そして、ほんの少しバター♪

最後は、気持ち程度、優しい味のピーナッツクリーム乗っけて♪

美味しくいただきました、満足♪

 

 

 

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〈もふもふ・・梅子はんにゃ♪〉

 

 

 

 

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絶不調なのに・・フランスパンの練習&にゃ♪

 

 

 

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〈絶不調なのにフランパンの練習・・&にゃ♪〉

日が経ちすぎて、どうかな?と思いながら、リンゴ酵母でパン作り。

せっかくだからと、難関のフランスパンの練習。

成形も中の気泡もご覧の通り・・失敗。

 

これは酵母なのか何なのか?

さっぱり解らないので、クープの練習も兼ねて

普通のプチパンも作ってみたんですが(苦笑)益々わからなくなって来た・・。

失敗しても気にならなかったし

立ちなおりが早いのが取り柄だったのに、なんかね、ひきずってる〈苦笑〉

落ち込んでる(苦笑)

 

ドライイーストから、天然酵母に変わると、恐ろしく発酵の時間がかかるし

オロオロしっぱなし(爆)

 

リンゴ酵母の作り方♪

林檎1個

浄水適量。

保存瓶を煮沸消毒します。

さっと水洗いした林檎を、適当な大きさにカットします。

へた、種、皮ごと、粗熱のとれた瓶に入れ、浄水をかぶるくらい入れます。

しっかり蓋をして2~3日冷蔵庫保存した後、室温に戻します。

蓋を開け、ふっては閉めを繰り返します。

ぶくぶくしてきたら出来上がり。

 

元種の起こし方→ 参考にさせて頂きました。

有難うございます♪

 

 

 

 

 

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〈おちびさん・・にゃ♪〉

 

 

 

 

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試作のパンで朝ごはん・無花果の赤ワイン煮&にゃにゃ♪

 

 

 

 

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〈試作のパンで朝ごはん・無花果のワイン煮&にゃにゃ♪〉

先日、美味しいもの探しに、デパ地下ウロウロ。

帰宅までにかかる時間を考えると、残念ながら買えるものに限りが(^^;

めげずに(笑)ウロウロ、ふっと国産のピーナッツクリームが目に入り、即購入♪

甘いパン用のものと、担々麺などに重宝するピーナッツペーストと2瓶。

大好きな和三盆の小さい砂糖菓子と、お魚のすり身の天ぷらに、袋出汁・・etc。

 

栗の田舎パンに、まろやかなピーナッツクリームたっぷり♪

葡萄に、ブルーベリージャムいっぱいのヨーグルトで、休日朝ごはんです。

 

 

 

〈今日のおやつ・・無花果の赤ワイン煮♪〉

 

 

 

キンキンに冷やして、バニラアイスを添えて食べます。

我が家は、微妙な量残ったワインを使います(^^一石二鳥♪

檸檬汁と、砂糖と、コトコトいっぱい煮込んで保存。

今日で無くなっちゃう〜寂しいなぁ。

無花果は赤ワイン煮が、一番好きかも〜また、来年ですね(^^

 

無花果の赤ワイン煮♪

無花果300g

赤ワイン250cc

水250cc

檸檬汁1個分

三温糖ワインの30%程度(お好みで加減して下さい)

シナモンスティック少々(なくても良いです)

無花果は皮をむき、水に浸けて、キッチンペーパーでスイン分を拭き取ります。

鍋にすべての材料を入れ、無花果を加え、色が変わるまでコトコト煮込みます。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈寅吉っつぁん・・にゃ♪〉

 

 

 

 

いつも沢山の応援とコメントに、励まされております(^^

有難うございます♪

土日は猫様とゆるり・・コメント欄を閉じさせていただきますね。

皆様、素敵な週末を♪

 

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