●パン工房●
〈久しぶり・・胡桃パン＆にゃ♪〉
今日は寒い！オーブン稼働中のあったかさに、ほっつ♪
胡桃のローストをしたついでに？久しぶりにドライイーストで胡桃パン♪
胡桃のローストは、我が家はガスオーブンなので、150度で６分、そのまま放置。
芳ばしい胡桃入りのパンは、格別な美味しさです♪
胡桃パン(6個分)♪
強力粉200g
インスタントドライイースト3g
きび砂糖13g
無塩バター15g
玉子30g
水113g
ロースト胡桃30g/トッピング用胡桃6個
水と玉子、バター以外の材料をボウルに入れ、混ぜます。
水と玉子をあわせたものを入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
バターを加え捏ね、捏ね上げちょっと前に胡桃を加え、丸めてボウルに入れ一次発酵。
ふっくらと約2倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割。
丸めてベンチタイム(10分程度)
ガス抜き、丸め直し、天板に乗せ、手のひらで平たくし、5箇所にスケッパーで切れ込みを入れます。
二次発酵。
ふっくらしたら卵液を刷毛で塗り、胡桃を中央に乗せ押さえます。
180~190度で12~13分焼き上げます。
(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)
焼き立てほやほや。
何年ぶりかの胡桃パン、バターたっぷりで・・食べるの楽しみ♪
(写真がボケボケ、小さい写真ばかりですみません(＾＾；)
●ねこくらぶ●
〈小麦姉さんは大きい写真で・・ん？あきらかに怒ってるね、ごめんよ、ダイエットさせてるの。〉
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味で、すみません(＾＾；
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