パン工房

美味しい紅茶と・・ホシノ酵母スコーン&にゃ♪

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●パン工房●

〈美味しい紅茶と・・ホシノ酵母スコーン&にゃにゃ♪〉

ずーっと作ってみたかった、ホシノ酵母のスコーン♪

寝かせる時間が必要で、中々タイミングが合わず、やっと念願かなって♪

 

参考にさせていただいたレシピはこちら→

有難うございます♪

ミニスコーン型で抜き、すべて半量で、焼成温度190~200度で、焼成時間14分。

3日間冷蔵発酵。

時間が美味しくさせますね♪

 

スコーン♪

スコーンは、スコットランド、イギリス全土でたべられているパン。

アメリカのビスケットとの違いは、バターとショートニングの違いと説明されてますね(^^

知らなかったのよ〜なるほどです。

 

今日は、ブログ友達の”ままちゃん”から頂いた美味しい紅茶と♪

クロテッドクリームの代わりに、クリームチーズとジャム乗っけて〜♪

紅茶が美味しいからかなぁ〜合いますね〜美味しい〜ほっつ、癒されタイムです(^^

今頃お江戸満喫?

”ままちゃん”おご馳走さまです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・寝てる時が1番可愛いよ(爆)♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

ヨーグルトのワンローフ&にゃ♪

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●パン工房●

〈ヨーグルトのワンローフ&にゃ♪〉

先日作った”黒豆のワンローフ”パンが、あまり窯伸びしなかったので、再びスリムパウンド型で♪

今回は、ヨーグルトの上澄み?液状になってるところ(ホエーいっぱい)を入れ込んで。

作り方は全く一緒です。

 

ヨーグルトのワンローフ(スリムパウンド型・約215×87×601台分)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト2g

きび砂糖8g

塩3g

無塩バター10g

ヨーグルト30g

水110g

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え、混ぜます。

塩を加え混ぜ、ヨーグルトと水(冬はぬるま湯)を加え、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

バターを加え、グルテンが出来るまでしっかり捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

フィンガーテストをし、丸め直し、ボウルを被せ、ベンチタイム15分。

綿棒で型の大きさより、やや小さく伸ばし、上からくるくる巻き、綴じ目をしっかり閉じます。

オイルスプレーをした型に、綴じ目を下にして入れ込み、二次発酵。

生地の上部が1センチほど型より上がったら、二次発酵終了。

250度に温めたオーブンを、190度に下げ、22~25分ほど、焼き上げます。

(オーブンによって、焼成温度や時間が変わります、加減してくださいませ)

 

 

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ヨーグルトを加えたパンは、軽い♪

牛乳ともまた違った美味しさ〜サンドイッチに良いかもしれないですね(^^

さっつ、長電話で遅くなってしまった〜おなか減った〜今からランチ♪

どんなして食べようかな?

 

昨夜盛り上がりましたね〜パシュート!

金メダルおめでとうございます☆☆ガッツポーズしてたよ(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉・・男子もね、身だしなみにゃ♪〉

 

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パン工房

無性に食べたくて・・チーズ蒸しパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈無性に食べたくて・・チーズ蒸しパン&にゃ♪〉

昔なつかし蒸しパン、なぜだか・・無性に食べたくなります、定期的にね(^^

あのほんのりした甘さと、温かさでしょうか?

今回は、甘さ控えめで、チーズを加えたお食事系の蒸しパンにしてみました。

なんせ、大袋入のチーズが冷藏庫に鎮座!

しばらく、チーズ系のものが続くかも(^^

 

チーズ蒸しパン(内寸78径(65径)×H40の型で5個分)♪

薄力粉150g

ベーキングパウダー5g

砂糖20g

牛乳140g

サラダ油10g

プロセスチーズ(カットされ状態のもの)60g

粉類は、ふるっておきます。

ボウルに砂糖を入れ、少しずつ牛乳を加えながら、混ぜます。

ふるっておいた粉の半量を加え混ぜ、残りの粉とチーズを加えざっくりと混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、カップに入れ、およそ10分、蒸し上げます。

 

 

南瓜、ピーマン、人参、ほうれん草、とうもろこし・・etc。

彩の季節のお野菜を加えても、良いですね〜お野菜嫌いなお子様にも、喜ばれるのではと思います(^^

私は、岩塩を、ほんの少しで、いただきます(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・ファンヒーター前の椅子で♪〉

 

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スリムパウンド型の黒糖黒豆パン&独り言にゃ♪

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●パン工房●

〈スリムパウンド型の黒糖黒豆パン&独り言にゃ♪〉

先日、近所の地方色満載なホームセンターへ、ぶらぶら買い物へ。

ベランダのローズマリー苗が目当てだったのに、なんてことないね、すっかり忘れ帰宅。

そのホームセンターで、何年か前に買ったパウンド型あったよね・・がさごそ取り出しパン作りです(^^

 

黒糖と黒豆のパン(スリム型1台分・約215×87×60​)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト2g

黒糖10g

塩3g

無塩バター12g

水144g

黒豆しぼり60g

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

バターを加え、グルテンが出来るまでしっかり捏ね、捏ね上げ直前に、黒豆しぼりを加えます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

フィンガーテストをし、丸め直し、ボウルを被せ、ベンチタイム15分。

綿棒で型の大きさより、やや小さく伸ばし、上からくるくる巻き、綴じ目をしっかり閉じます。

オイルスプレーをした型に、綴じ目を下にして入れ込み、二次発酵。

生地の上部が1センチほど型より上がったら、二次発酵終了。

250度に温めたオーブンを、190度に下げ、22~25分ほど、焼き上げます。

(オーブンによって、焼成温度や時間が変わります、加減してくださいませ)

 

 

黒豆しぼり、大好きなんです♪

緑茶や珈琲、紅茶、チーズと一緒にワインとも♪

気づけば口に入れてるんですよね(笑)パンに練り込むにもぴったり、程よい硬さなんです(^^

 

 

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〈独り言♪〉

昨日の小平選手のインタビュー、感動で、不覚にも涙ポロポロ。

来る日も、来る日も、毎日、毎日、しかも4年間、血の滲むような努力。

自分を信じて、毎日・・・。励まされました、感動でした。

金メダル、おめでとうございます☆

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん、どいてもらえぬか?〉

 

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パン工房

ピンクペパーでアクセント・・マリネとリベンジパン♪

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●パン工房●

〈ピンクペパーがアクセント・・マリネとリベンジパン♪〉

今日は、嬉しい〜スパイスモニター♪

気分を盛り上げてくれる、可愛いカラフルペパー、今回はピンクペパー♪♪

普段着マリネもピンクペパーで、余所行きに変身♪

 

 

ハウスGABANスターアニスローズマリーピンクペパー

今回は華やかな演出をしてくれるピンクペパー使用(^^

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しめじとベーコンの簡単マリネ(およそ2人分)♪

しめじ2袋

ベーコン20g

にんにく1かけ(小さいもの)

オリーブオイル大さじ2

レモン汁6分の1カット分

塩少々

ブラックペパー少々

ピンクペパー10粒ほど

にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰します。

しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。

ベーコンは、食べやすい大きさにカット。

熱したフライパンに、オリーブオイル(大さじ1)を入れ、潰したにんにくを入れ香りを出します。

ベーコンを加え焼き色が付くまで炒め、しめじを加え、火が通るまで炒めます。

塩、ブラックペパーで味付けします。

火を止め、オリーブオイル(大さじ1)と、レモン汁を加え、味を整えます。

器に盛り付け、ピンクペパーをトッピングします。

 

 

野田琺瑯でパンの作り方はこちら→

今回は全粒粉入りで、全粉量250g、焼成時間20分で作りました。

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夏は冷やして、冬は熱々で・・日持ちもするので保存もオッケー♪

急なお客様にも、ピンクペパーで余所行きにして(^^喜ばれること間違い無しです(^^

和でも洋でも、選ばないところも嬉しい♪

 

焼き立てリベンジパンと、美味しくいただきました♪

おご馳走様でした。

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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いつも有難うございます♪

土日は猫様とゆるりです・・オリンピックも観なきゃネ(^^

コメント欄を閉じさせていただきますね、皆様素敵な休日を♪

 

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パン工房

失敗・・ホシノ酵母ちぎりパン&白菜のスープ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈失敗・ホシノ酵母ちぎりパン&白菜のスープ・・にゃ♪〉

いよいよフィギュアスケート始まりましたね♪

頑張れ日本〜日本の旗バタバタ振りながら応援してます(^^

 

ホシノ酵母(野田琺瑯浅型M)ちぎりパン♪

強力粉200g

ホシノ酵母パン種14g

砂糖4g

塩4g

水120g~様子を見ながら

ボウルに水以外の材料を入れ、混ぜます。

水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンが出来るまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをしてひと晩放置。

明くる日、およそ倍の大きさになっていたら、取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸め。

ボウルを被せベンチタイム。

丸めなおして、クッキングシートを敷いた型に入れ込み、二次発酵。

ふっくらしたら、180度のオーブンで18~20分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

発酵に時間がかかって、生地がダレダレ。

どうにか焼成までこぎつけたものの・・酵母が元気がないですね(^^;

種を作ってから時間が経ってしまってるから、どうかな?と思いながらパン作りだったから(^^;

他の手を考えなきゃ♪

でもね、ふかふかです(^^

とろとろ白菜のスープと、今からおひとり様ランチです♪

 

白菜のミルクスープ(1人分)♪

オリーブオイル大さじ1

ベーコン20g

白菜120g

牛乳100g

水100g

コンソメ適量

ブラックペパー少々

ジンジャーパウダー少々

オリーブオイルを鍋に入れ、適当にカットしたベーコンと白菜を炒めます。

水、牛乳を入れ、コンソメを入れ、ことこと煮込みます。

ブラックペパーとジンジャーパウダーで味を整えます。

 

 

ダレダレな生地。

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・にゃ♪〉

 

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パン工房

ブラウワー・・南瓜のWチーズパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈ブラウワー・・南瓜のWチーズパン&にゃ♪〉

久しぶりのパン作り♪

お弁当の残りシリーズ?ブラウワー粉に、南瓜の煮物を練り込んで、Wチーズ♪

煮物が2切れ残ってたんです、ちょうど良かった(^^

 

ブラウワーの南瓜Wチーズパン(4個分)♪

ブラウワー粉100g

南瓜の煮物54g

インスタントドライイースト1.5g

きび砂糖4g

塩2g

無塩バター5g

フィリング用のチーズ60g

トッピングの溶けるチーズ適量

水65g~様子を見ながら(南瓜の水分で変わります)

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

南瓜の煮物、バターを加え、グルテンが出来るまで捏ね、丸めてボウルに入れラップをします。

ふっくらするまで一次発酵。

ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして、綿棒で包みやすい大きさに伸ばし、チーズを乗せ、包みます。

綴じ目を下にして天板に並べ、二次発酵。

オーブンを170~180度に温めます。

(10度の差は、電気とガスの違いです)

十文字に鋏で切れ込みを入れ、上に溶けるチーズを乗せます。

170~180度のオーブンで、16~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

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ブラウワー粉は、お友達の”catsfamiy”ちゃんからの贈り物♪

美味しいね、”catsfamiy”ちゃん有難う〜♪

フィリングのチーズは、cotta様で購入。

カットされてるので便利〜大量なので、頑張って消費中(笑)

 

マンション下のポストの暗証番号を、やっと覚えて(爆)

今まで相棒殿に頼りきりで、ありがとね、ポストを見に行くのが楽しい雨の日♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・写真撮らせてね〜良いお顔してくれないかな?〉

 

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パン工房

簡単チョコマフィン&梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈簡単チョコマフィン&梅子はん・・にゃ♪〉

ハッピーバレンタイン♪

毎年、チョコをプレゼントしてるんですが、相棒殿、今夜飲み会だし、また、違う機会に(^^

気分だけでもと思い、簡単マフィンを作りました♪

消費期限間近のオレオも乗っけて、白いクリーム部分が出るほうが可愛いのかな?

それとも、見えないほうが可愛いのかな?2つずつ作ってみようかな?

 

簡単チョコマフィン(4~5個分)♪

薄力粉70g

ココア粉10g

ベーキングパウダー4g

玉子1個

ラカントスイートパウダー30g

ラカントビターチョコレート20g

牛乳50g

太白ごま油(製菓用)50g

オレオクッキー4枚

薄力粉、ココア粉、ベーキングパウダーはふるっておきます。

チョコレートは、湯煎で溶かしておきます。

牛乳も一緒に、温めておきます。

溶き卵をボウルに入れて、砂糖を加え、泡立て器で混ぜます。

太白ごま油を加え、しっかり混ぜ、乳化させます。

牛乳を加え混ぜ、溶かしたチョコレートを加え混ぜます。

ふるった粉を加え混ぜ、カップにスプーンなどで、生地を流し込みます。

適当に割ったオレオクッキーをトッピング。

180度のオーブンで16~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

さっつ、今夜はひとりごはん♪

この間からテレビでちゃんぽんの特集がね、あってて・・歩いて5分の所にリンガーハットがあるんです。

ひとりリンガーハットデビューしようかしら?

夜はさすがに寂しいか・・お昼、行ってみようかな?

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・やっと移動してくれました・・にゃお♪〉

 

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パン工房

チョコマドレーヌ&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈チョコマドレーヌ&にゃにゃ♪〉

さっつ、久しぶりの投稿です(^^

休みの間も、沢山の応援と、嬉しいコメント・・有難うございました。

身体が弱っている時って、心も弱るのですよね、励まされました、感謝です。

 

もうすぐバレンタイン♪

チョコマドレーヌを作ってみました、ラカントビターチョコレート大活躍♪

参考にさせて頂いたレシピはこちら→有難うございます。

予めバターと一緒に、溶かしたチョコで作りました、ちょっとキメが粗い・・許してネ(^^

 

チョコマドレーヌ(6~7個分)

玉子1個

バター35g

ラカントビターチョコレート15g

グラニュー糖30g

塩1つまみ

薄力粉25g

ココア粉5g

ベーキングパウダー2g

ラム酒少々

型に塗るためのバター少々・型用薄力粉少々

バターとチョコレートを溶かします。

薄力粉、ベーキングパウダー、ココア粉は合わせて、ふるいにかけます。

型にバターを塗り、薄力粉をふるいかけ、冷藏庫で冷やしておきます。

ボウルに玉子を入れ、砂糖と塩を加え、混ぜます。

溶かしたバターとチョコレート、ラム酒を加え、混ぜます。

ふるっておいた粉を加え、混ぜます。

ラップをして、冷藏庫で1時間ほど、休ませます。

型にスプーンなどでわけ入れ、170~180度のオーブンで、12~13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

この連休は、オリンピック中継が楽しみで♪

今年ほど、応援したのは、初めてかも(笑)

金メダルが欲しいですね〜頑張れ、日本〜ふれふれ日本♪♪♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈ここ最近の寝場所は、私の腕枕、至福の時、でもね、肩こりひどいのよ(苦笑)♪〉

 

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パン工房

チョコベーグル&嬉しいこと&にゃ♪

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●パン工房●

〈チョコベーグル&嬉しいこと&にゃ♪〉

今朝は寝坊!

目が冷めた時には、相棒殿は出社の準備、猫様はお腹いっぱいモード(^^

久々にやってしまった・・。

さっつ、こんな日は甘いベーグルでも焼いて〜お腹を満たすとしましょ♪♪

チョコは、ラカントビターチョコレート、結構大きめゴロゴロ♪

中に具材ゴロゴロなパンは、爆発の恐れがあるので(笑)

練習♪

 

チョコベーグル(2個)♪

強力粉100g

ココア粉5g

ラコントビターチョコレート30g

砂糖4g

塩2g

水56g

インスタントドライイースト1g

ボウルに粉とイースト、砂糖を入れ混ぜ、塩を加え混ぜます。

水(冬はぬるま湯)を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

10分ほど捏ね、丸めてボウルを被せ、ベンチタイム10分。

綴じ目を上にして、綿棒で伸ばし、チョコレートを並べ、くるくるしっかり巻きます。

左端を残し、生地の端同士をしっかり指で閉じます。

左右にゆっくり転がしながら、輪っかを作りやすい長さに伸ばします。

左端を手のひらで広げ、細い右端の生地を包み、しっかり閉じます。

天板に並べ、二次発酵。

ふっくらしたら、お湯に砂糖(水1リットルに対し砂糖大さじ1)を入れ、片面30秒ほど茹でます。

190~200度に温めたオーブンで、18分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 


ラカントビターチョコレート♪
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〈嬉しいこと♪〉

ブログ友達の”coronico kitchen”の”coronico”ちゃんが、嬉しいことに♪

”もち麦プチパン”を参考に、大麦プチプチなパンを作ってくださいました♪

記事を読ませて頂き、赤面!

いやもう師匠なんてとんでもない話で・・でへへへへ・・ああ、へなちょこ師匠頑張るよ(^^

幸せってこんなこと、食育ってこんなこと、美しいパンはパティシェ仕込み♪

有難う〜”coronico”ちゃん素敵なブログです〜どうぞ覗いて見て下さいませ♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんの所定位置・・にゃ♪〉

 

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