〈ご挨拶。〉
「さつきくらぶ」を閉じようと思います。
根気など持ち合わせてない好きやすの飽きやすだった私が、13年と136日。
我ながら驚いております。
あったかいコメントの数々に励まされ、癒やされ、時には大笑い。
当時、家時間の多かった私にとって、大切な楽しい場所でした。
有難うございました。
また、コロナ禍ですっかり風化された女子会も♪
福岡県、徳島県、長野県、福島県と、遠くから会いに来てくださいました。
笑顔の素敵な皆さんで、忘れられない思い出です。
有難う。
来年、桜の季節に還暦を迎えます。
60代〜70代は、40代〜50代で出来なかったことに時間をつかいたい。
新たな楽しいこと見つけたいと思います。
有難うございました。
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●パン工房●
〈キューブパンでチーズトースト♪〉
夫婦2人の食生活に丁度よい大きさ、キューブパン♪
大活躍です(^^
先日のハニーバタートーストがあまりに美味しかったので、朝、また同じようにして食べて、
お昼はチーズトースト、タバスコにレッドペパーこんもり。
相棒殿から「味覚音痴になったりして」と、毎回ね、呆れたように言われます(^^
砂糖の種類やスキムミルクなどの副材料など、焼成時間もちょこっといじったり。
色々変えて楽しんでます。
さっつ、今日は午後から美容院へ。
運動不足解消のため片道20分ほど歩き、途中、本屋さんにもよって物色。
帰りは遠回りしてドラッグストアをのぞいて・・梅雨の中休み、皆様も素敵にお過ごしくださいませ。
あははっつ。
猫様たちはお昼寝三昧、良い夢見てくださいなぁ。
ねぇ、おちびさん♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈いつものカンパーニュ&寅吉くん♪〉
梅雨入りした九州、今日も朝から雨・・ちょっと肌寒い。
そんな日の猫様たちは、思い々の場所で寝床を整えまんまる寝。
揚げナスの煮浸しを作りながらパン作り。
今日もいつものカンパーニュ、1番作ってるのかなぁ、飽きないパンです。
ほうじ茶のカンパーニュと同じように作ってるのに、出来が違う、つくづく面白い。
配合/フランスパン140g、粗挽き全粒粉20g、砂糖1,5g、塩2g、水115g。
作り方は全く一緒です。
今日は1日雨だろうな〜寅吉くん、ベランダに出れないね。
可愛そうだけど仕方ないか、ね、寅吉くん。
寅吉くん、時々、寝言・・なんの夢みてるんだろか?
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈美味しい雪室珈琲とオートミールのクッキーと♪〉
朝起きてまずはお白湯を1杯、ビタミン剤に常備薬(そんな年齢になりました^^)
猫様のごはんと、猫様のトイレのお掃除、植木の水やり・・。
そして癒やしの1杯の珈琲。
前回に続き、今回も大自然が創り出す深い味わいの雪室珈琲♪
この珈琲の美味しさは本当格別。
朝の珈琲、私は1年通してホット。
日中の珈琲は季節に応じて・・夏はやっぱりアイスかなぁ。
オートミールとそば粉のクッキー(全く同じ配合作り方だけど、今回は砂糖控えめ)とおやつタイム。
アイスも深いなぁ。
飲めばのむほど、なんだろ?美味しく感じる・・雪室珈琲、癖になる味です。
美味しくいただきました、有難うございます。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈ほうじ茶のカンパーニュ&梅子はん♪〉
まだ梅雨入りしていない九州。
昨日は夕方家を出て、2時間ほど、お気に入りのカフェでティータイム。
開放的なスペースでいただくカプチーノ・・生まれ変わった気がする(大袈裟だけど^^)
窓が大きいって、景色が良いって、自然いっぱいって、超最高。
さっつ、今日のパン。
ほうじ茶のカンパーニュ、作ってみました♪
ほうじ茶のカンパーニュ(オーバル型ふつうサイズの発酵かご1台分)♪
フランスパン粉140g
粗挽き全粒粉20g
インスタントドライイースト1g
砂糖2g
塩2g
ほうじ茶(冷ましたもの)114g
粉とイースト、砂糖をボウルに入れて、混ぜます。
塩を加え混ぜ、冷ましたほうじ茶を加え入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
まとめた生地をボウルをかぶせ、そのまま15分ほど放置。
たたき捏ね数回、再びボウルをかぶせ、そのまま放置。
もういちどたたき捏ね数回、丸めてボウルに入れて、ラップをして一次発酵。
ふっくらしたらボウルから取り出し、ガス抜き、まるめてボウルをかぶせベンチタイム15~20分。
綴じ目を上にして、手のひらで横長の長方形に伸ばし、上半分を折り、下半分を折り、
さらに折り、生地の端を指でしっかり閉じて成形。
粉をたっぷり振った発酵かごに、綴じ目を上にして入れ込みます。
ビニール袋に包むなどして、ふっくらするまで二次発酵。
ふっくらしたらオーブンシートにひっくり返して、かごから取り出します。
表面に切れ込みを入れて、250度〜220度のオーブンで17~20分程度焼き上げます。
(オーブンによって焼成温度と時間は変わります・加減してくださいませ)
気持ちの良い風・・窓という窓を開けはなって掃除。
気分が乗らない掃除も快適に感じるから不思議ね、ねぇ、梅子はん(^^
風の通るテーブルの上でごろんごろん♪
うむぅ、君は目やにと友達か?抱っこ嫌いな梅子はん、良いね、友達ともだち(爆)
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈雪室珈琲とハニーバタートーストと♪〉
驚くほど味わい深い。
天然の雪を集め、食材などを貯蔵する「雪室」。
ゆっくりゆっくり熟成、自然の恵みが育てたコーヒー豆を頂きました。
鈴木コーヒーの「雪室珈琲PREMIUMICE&DRIP」セットのご紹介です。
南国生まれのコーヒーに。 [(画像はお借りしております。)
今回は、ダークチョコレートのような香りが特徴のショコラをチョイス♪
バターに蜂蜜たっぷりのトーストを合わせてみました(^^
美味しい〜合いますあいます、至福の時♪
パンはいつものキューブパン。
(砂糖の種類が違いますが、配合と作り方は全く一緒です。)
追いバター、実は追い蜂蜜もしました(^^
珈琲がとっても美味しかったから、なんとも最高のランチタイムとなりました♪
美味しくいただきました、有難うございます。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
JUGEMテーマ:手作りパン♪
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●パン工房●
〈練習中のバゲットとキャンベルのスープと&おちびさん♪〉
すっかりさぼり癖がついてしまって・・休んでいる間もぽっちいっぱい、本当に有難うございます。
(ご心配おかけしました、元気ですよぉ^^)
そろそろバゲットの練習をと腰をあげたのもつかの間、3回、続けざまに失敗。
なんだか予想以上の落ち込みで(^^、
パン作りを休み、右肩こり改善のためパソコンも休んでリフレッシュ。
そんで今日、再びトライのバゲットも失敗、もうヘロヘロです(苦笑)
失敗子ちゃんとキャンベル(市販)のスープで簡単ランチ。
味は美味しい・・ああ、憧れのバケットちゃん、どうしましょねぇ(笑)
ねぇ、おちびさん。
母さん、ヘロヘロよ、おちびさん一緒に眠ってくれる?
お手々でふみふみ、母さんのお腹ふみふみしてくれりゅ?
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
本当に有難う。
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●ねこくらぶ●
〈寅吉くんと梅子はん・・にゃ♪〉
最近、寅吉くんが私のパソコン作業用の椅子で眠るように。
ならばならばと席を譲り、隣へパソコンごと移動。
んんん?
ちょっと目を離したすきに、今度は床に置いてる愛用のリュックを枕に眠ってる・・。
あははははっつ、なんだよ〜。
(エコバックを何個も持ち歩いてるので、軽くて大きく、両手を使えるリュック、大活躍なんです)
あまりに可愛いのでパシャリ♪
おしゃべり上手で甘えん坊の寅吉くんと兄妹(姉弟)とは思えないほど、寡黙でマイペースな梅子はん。
変化が嫌い、餌もずーっと同じもの、そんな梅子はんはいつもの場所で爆睡。
男の子と女の子の違いなのかな?
性格は全く正反対。
だけど眠る姿やちょっとした時の動作はそっくりなんだよね、ね、面白いね♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈休日ブランチ・・スープとパン&おちびさん♪〉
朝起きて洗濯と掃除を済ませ、シロサギやアオサギさんいっぱいの田舎道をウォーキング。
往復50分ほど(^^気持ち良かった♪
さっつ、運動もしたことだし、お腹を満たすためキッチンへ。
出かけ際、冷凍保存していた胡麻のカンパーニュを出しておいた、うまい具合に自然解凍、軽く炙って。
スープは、レンズ(訂正しました・すみません)豆缶の消費。
缶詰開けて、新玉ねぎとズッキーニ、ベーコンをなるべく同じ大きさにカット。
新しく買い足したオーガニックオリーブオイルを熱した琺瑯鍋に回し入れ、
野菜とベーコンを炒め、白ワインをほんの少し、水と市販の野菜出汁とローリエ1枚(^^
野菜が柔らかくなった頃、レンズ豆を加えてひと煮立ち・・簡単ずぼらだけど旨し♪
夫婦共々おかわり・・完売、うれし♪♪♪
おちびさん・・今朝もお布団の中にごそがそ。
小さな体を預け、当然のように肩枕で眠る君の小さな顔、可愛いね♪
何度も出たり入ったり。
出ていかないでと、母さん、その度、おしっぽ掴むんだけどいつも失敗(ふふふのふ)。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
巷で話題の米粉商品!!アンケートに答えて写真投稿をすると共立食品の【米粉シリーズ】が抽選で20名様に当たります!
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●パン工房●
〈もちもち・・ソーセージチーズパン♪〉
米粉の消費続きます。
160gの粉全量に対し20gを米粉にして、後はいつもどおりベーカーズパーセントで計算。
チェダーチーズがいっぱい乗っかるように、指で押さえ、なるべく高さを出さないように(^^
ブラックペパーを忘れちゃった(^^、
食べる時のお楽しみ♪
米粉入りソーセージチーズパン(やや大きめ5個分)♪
強力粉140g
米粉20g
インスタントドライイースト2g
砂糖7g
塩2g
バター14g
水112g
ソーセージ77g[ロングタイプ2本]
ソーセージをパンに包みやすい大きさの輪切りにします。
ボウルに粉類、イースト、砂糖を加え、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を入れて、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ね、常温に戻したバター少量ずつ加え、15分ほど捏ねます。
丸めてボウルに入れて、ラップをし、温かいところで一次発酵。
ふっくらしたら、粉をまぶした指で穴を開け、フィンガーテスト、穴が縮まなければ一次発酵完了。
ボウルから取り出し、ガス抜き、丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム15分。
綴じ目を上にして手で長方形に伸ばし、カットしたソーセージを満遍なくちらします。
2枚に切り、切った生地をそのまま重ね、2つ折りし包み込むようにして、丸め直します。
棒状に伸ばし、計量しながら5分割、表面にソーセージがちらっと見えるように丸めます。
オーブンシートに敷いた天板に並べ、指で押さえ広げ、形を整えます。
天板ごとビニール袋に包むなどして、二次発酵させます。
ふっくらしたら二次発酵完了、溶けるチーズを乗せます。
170~160度に温めたオーブンで10~13分焼き上げます。
(オーブンの種類で焼成温度と時間は変わります・加減してくださいませ)
「男はつらいよ50 お帰り寅さん」を観ました。
実を言うと家の寅吉くんは、寅さんから名前をいただきました(^^
寅さんファンと言うわけではないんだけど、ふーてんの寅さん、なんか猫さんにぴったりな気がして。
サザンの桑田さんの主題歌も良かった〜ぜひ(^^
家のふーてんの寅吉様♪
チーズもソーセージも美味しくて、米粉入りでやや低めの温度で焼いたからかな(^^
もっちもっちもっち・・美味しいね♪
パソコン作業中に1個つまみ食い、後3個くらいいけそう。
やばいね(^^
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈醤油を1g・・胡麻カンパーニュ&梅子はん♪〉
胡麻の香ばしさを出すため、そのままとすりおろし2種加えて、醤油を1g。
あれやこれやと気になる点いっぱいだけど、
焼き上がりの香ばしいこと〜和なトッピングで食べたいなぁ♪
配合/フランスパン粉140g(cotta)粗挽き全粒粉20g、胡麻20g、インスタントドライイースト1,5g
砂糖2g、塩1,5g、醤油1g、水116g。
私にしたら水分大目、やっぱりナイフが入り辛い。
続けて焼きたい所だけど、あれもこれも食べたい食いしん坊、完食以外に大変・・胃袋2つほしいなぁ。
いや4つ(爆)。
今日も快晴すぎなお天気、日中の最高気温30度、いやはやもう夏です。
外猫ちゃんをご近所さんと一緒に一昨日病院へ・・警戒され、それ以来会ってない(苦笑)
面倒見の良いご近所さんいわく「もう暑くなったからねぇ、少し時間をずらしたら良いかもよ」と。
我が家の梅子はんも、この通り爆睡だもんね。
そうだね、夏はもうそこまで来てるんだね、ね、梅子はん。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈牛乳と米粉入りのパン&梅子はん・・にゃ♪〉
米粉の消費、米粉入りのパンが続きます。
米粉入りのほうが焼色が付きやすい気がしてます、なので、砂糖控えめ。
スキムミルクなしの牛乳少し・・表面が薄くぱりっと、中はしっとり、これハマりそうです。
牛乳と米粉入りのパン(やや小さめ6個分)♪
強力粉150g
米粉50g
インスタントドライイースト3g
砂糖10g
塩3g
牛乳40g
水100g
バター15g
牛乳とバターは、常温にもどしたものを使います。
粉類とイースト、砂糖をボウルに入れて、混ぜます。
塩を加え混ぜ、牛乳と水を合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ねて、少量ずつのバターを加えながら、およそ15分捏ねます。
丸めてボウルに入れてラップをし、ふっくらおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。
フィンガーテストをし、ボウルから取り出します。
ガス抜き、計量、分割、丸めて乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム10分ほど。
丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べ、ビニール袋に包むなどして、二次発酵。
ふっくらしたら、米粉(小麦粉でも良いです・少々・分量外)をふります。
ハサミで十文字に切れ目を入れます。
180度に温めたオーブンで9~12分様子を見ながら焼き上げます(オーブンの種類で温度や時間は変わります)。
今使ってる米粉は中島製粉さんの米粉で、上新粉と同じうるち米。
米粉の種類もいっぱいで、なにがなにでどうなのか、さっぱりですが(^^
米粉を見直してみるよい機会かも。
梅子はん・・♪
よく眠るね、君は本当良い意味でマイペースだね(^^
好き嫌いがはっきりしていて、誰に媚びることもなくね、マイペース。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●今日の1品●
〈やっと・・紫蘇ジュース♪〉
毎年作っていた紫蘇ジュース、タイミングが合わず、ここ2年ほど作ってなかったのですが、
相棒殿、この紫蘇ジュースが大好きで(^^
あちこちのスーパーや道の駅で見かける度「作らないの?」と。
どうやら催促もそろそろしびれ切らすよね〜重い腰を上げ紫蘇の葉ゲット。
でも、今年は1束にしました。
(少なくない?と聞かれた時の、体の良い言い訳もあったので、へへへ)
我が家の紫蘇ジュースは、クエン酸で作ります。
クエン酸の残り30g、ぴったし量残ってたんです、ひゃほぅ〜これで使い切り♪
(お酢でも作れます。)
普段甘いジュースは飲みませんが、
この紫蘇ジュースや野菜とフルーツで作るスムージーは別。
疲れが取れるし体に良いしと信者のごとく、いっぱい氷入れて炭酸で割って・・おかわり♪
元気出るぅ。
いつも有難うございます・・簡単記事で失礼します。
健やかでありますように。
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●ねこくらぶ●
〈寅吉くんと金時豆♪〉
日中の最高気温は高いものの、ここ数日朝方ひやっと肌寒い。
気温の高い時はテーブルの上でゴロンゴロン、朝方の肌寒い時はソファの上でまんまるちゃん。
どこが過ごしやすいのかちゃんとわかってるのよね、猫様たち。
案外賢いんだよね、ね、イカ耳寅吉くん♪
また、金時豆を煮ました♪
今回調子に乗って塩入れ過ぎたかな・・塩豆金時さん。
でも美味しいね〜ひと足お先にな鹿児島県産「知覧茶」の新茶と一緒に(^^
(新茶、これまた美味しいね♪)
この保存容器いっぱい(豆250g)、ほぼ私ひとりで完食、やっほぅ♪♪♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈さつまいもジャムと米粉入りのパンと♪〉
先日作ったさつまいものジャム、中くらいの大きさと小さな瓶に2つ。
中くらいの瓶はキューピーマヨネーズが入ってた瓶で、モーモーキューピーが可愛い♪
バターと牛乳とほんの少しの砂糖、フレッシュレモン汁で味付け、裏ごしなし。
砂糖なんかいらなかったなぁ、甘い。
さつまいものジャムに合わせ、今日は米粉入りのパンを。
記憶が定かではないけど、きっと初トライ・・かな?
いつものミニ食パン型、強力粉130g、米粉50g、イースト3g、砂糖9g、塩3g、水126g、バター16g。
米油にしたら良かったなぁ、ダブル米攻め。
(捏ねてる時のぺっとり感、お米ですね〜あまり上手にできなかったのでリベンジです(^^)
食感を楽しむためあえてそのまま。
さつまいもジャムをたっぷり乗っけて・・今日のランチ。
日本茶(知覧茶)と、後は大好きなはるか(みかん)とヨーグルト。
体調を崩してしまい、足跡ぽっちができずにすみません。
感謝でいっぱいです。
いつも本当に有難うございます。
健やかな毎日でありますように。
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●パン工房●
〈粗挽き全粒粉入りカンパーニュ&坊ちゃま♪〉
久しぶりにカンパーニュ。
思い切りが足りなかった切れ目、予想通り〜パンって私よりうんと正直者なんだな。
出来上がったばっかりなので、もうちょっと粗熱が取れてからカットしてみよう。
冷凍保存の焼き芋、レンチンして牛乳とバター、ほんの少しの蜂蜜とレモン(もう美味しそう^^)、
コトコトなさつまいもジャム、乗っけて食べるトースト♪
よだれもの〜明日の朝ごはんが楽しみ♪
粗挽き全粒粉入カンパーニュ(オーバル型普通サイズ発酵かご1台分)♪
フランスパン粉(準強力粉)140g
粗挽き全粒粉20g
インスタントドライイースト1g
砂糖(色付け用)2g
塩2,5g
水115g
粉とイースト、砂糖をボウルに入れて混ぜます。
塩を加え混ぜ、水(冬場はぬるま湯)を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
乾燥しないようボウルをかぶせ、しばらく放置。
数回たたき捏ねをして再びボウルをかぶせ、そのまま放置。
再度叩き捏ねをして丸めてボウルに入れてラップをして、一次発酵。
優しくガス抜きし、丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム10分ほど。
綴じ目を上にして手のひらで押さえ広げ、中央に向かって上下折りたたみ、さらに折り重ねます。
重ねた生地の端同士を指でしっかり閉じ、粉をふった発酵かごに入れてビニール袋に包みます。
ふっくらするまで二次発酵。
ふっくらしたらオーブンシートに取り出し、切れ目を入れます。
天板ごと250度に温めたオーブンに入れ5分、温度を200度ほどに下げて13~15分ほど焼き上げますが
オーブンによって焼成温度と時間は変わります、加減しながら焼き上げてくださいませ。
映画館で映画を鑑賞したいなぁ(^^
役者さん本人の声が聞きたいから字幕が好きなのですが、最近は吹き替えばかり。
家で鑑賞のときは吹き替えが便利だけど、ちょっと残念。
時間帯が合わずお預け・・また探そう(^^
ねぇ、寅吉坊ちゃま♪
うふふふ、この時期のお昼寝気持ち良いよね〜♪
アレルギー持ちながらもこうして毎日元気でいてくれて、ありがとね(^^
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●ねこくらぶ●
〈寅吉くんと梅子はん・・にゃ♪〉
雨続きだったお天気も、今日はようやく晴れ間も見えそう。
この時期の雨はちょっと残念、ねぇ、寅吉くんに梅子はん♪♪
この頃、くっつきむっつきなお姿を披露してくれて、母さんほっこり心じんわり♪
うふふ、有難う♪
さっつ、今日はお墓参りへ。
ちょっと遠出、久しぶりの遠出、道の駅とかね、寄り道が楽しみ♪
皆様、素敵な休日を♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでりますように。
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●パン工房●
〈黒糖ぶどうパン・・♪〉
干しぶどう、そろそろ消費期限が気になって来たので。
強力粉(イーグル)180gに対し、干しぶどう100g入れて大きな長いパン。
バター入りの素朴なパンにはレーズンと言うより、ぶどうのほうが似合う気がする♪
黒糖ぶどうパン(やや大きめ1本分)♪
黒糖10g
塩3g
バター16g
水126g
フィリング/干しぶどう100g
干しぶどうはさっと熱湯で湯通し、ザルに上げ、キッチンペパーでしっかり水切りします。
粉とイースト、バターミルクパウダー、黒糖をボウルに入れて、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を入れて、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ね、少量ずつのバターを加えながら、およそ15分捏ねます。
捏ね上げた生地を手で押さえ広げ、干しぶどうを満遍なくちらします。
生地を2つ~4つにカットし、重ねて、表面に干しぶどうが出ないように丸めます。
ボウルにれてラップをし一次発酵。
ふっくらしたらボウルから取り出し、ガス抜き、丸めます。
乾燥しないようボウルをかぶせ、15分のベンチタイム。
綴じ目を上にしてめん棒で長方形に伸ばし、くるくる巻き上げ、巻き終わりをしっかり閉じます。
綴じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、形を整えます。
天板ごとビニール袋に包むなどして、ふっくらするまで、二次発酵。
ふっくらしたら表面に粉(少々・分量外」をふり、切れ目を入れます。
200度に温めたオーブンで5分、190〜180度のオーブンで15~18分ほど焼き上げます。
(オーブンの種類により焼成温度と時間は変わります・加減して焼き上げてください)
実は昨日、いつものミニ食パンをつくるつもりで、あらららら、生地を伸ばしすぎてしまって。
急遽な黒糖レーズンパン・・この間からぷち失敗多しねぇ、春ねぇ。
おまけに端っこ破けちゃって、レーズンまみれ、ふふのふ、春ねぇ。
カットして保存袋に入れてたものを取り出し、さっと炙って、トースト、バターたっぷり♪
ゆで玉子とグリンサラダとコーヒー・・今日のランチ。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈今日のパンのお友・・巣ごもり玉子&梅ちゃん♪〉
昨日の荒れ子ちゃんを細くカットして、こんがりすぎるくらいにトースト。
今日のお友のためのこんがりトーストです♪
とろとろ黄身をすくって良し、乗っけて良し、春キャベツ、一般的なキャベツ、どちらでも旨し♪
巣ごもり玉子(10センチココット皿2つ分)♪
キャベツ1枚
ピーマン2分の1個
玉子2個
白ワイン小さじ1
塩少々
カラフルペパー適量
キャベツとピーマンを洗って、千切りにします。
ボウルに入れ、白ワインを加え混ぜます。
ココット皿に入れて、中央にくぼみを作り、玉子を割り入れます。
黄身に楊枝で穴を開けます。
塩、カラフルペパーをふりかけ、ラップをして600Wのレンジで1分30~1分50秒ほど。
(お好みに合わせレンチンしてくださいね^^)
春キャベツがあまりにお高くて、安価な一般的のキャベツでチン。
1分で様子を見て、さらに30秒、さらに20秒、ほぅ、ぎりぎりとろとろ黄身♪
(春キャベツだともっと短時間で良いかもですね)
後はホットコーヒーのお手軽ランチ。
●ねこくらぶ●
〈うとうと・・梅子はん♪〉
うとうとしてた梅子はんをパシャリ。
その後ろに寅吉くん、最近、くっつきむっつきで仲良しこよし。
いつもこうだと母さん超嬉しいんだけどなぁ、ゆっくりお休み梅子はん♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈絶不調・・キューブ山食♪〉
生地成形の時にひっぱり過ぎ手荒すぎ・・窯伸びしたかと思ったら、
なんだ!この荒れ模様!
あの時?!!なんとなく腑に落ちたりする(苦笑)けど、荒れ模様過ぎましょう。
午後からもう1回?
それとも時間をおいてトライすべきかしらん?
流石に落ち込み、いささか恐怖感も出てきたよね(苦笑)食べるのも大変だしね・・。
近日中にと相成りました(^^、
絶不調なパン作り。
基本に忠実さがなくなって横柄になってるんだろうな。
如実に現れます・・反省。
今日から相棒殿お仕事へ。
GW開けのお仕事はしんどいだろうね、がんば♪
簡単記事で失礼します・・いつも有難うございます。
健やかでありますように。
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●今日のお弁当●
〈ご近所ピクニック・・簡単お弁当♪〉
今日は午前中、ウォーキングをはりきり過ぎて、家についたときにはもうふらふら(苦笑)。
ちっぽけな私の体力、暑さであっという間に奪われ・・ランチ後うとうと猫様とお昼寝。
私のお昼寝はとにかく長い、毎回相棒殿に呆れられます(苦笑)
記事ネタがないし、記録として・・GWのはじめ5月1日ご近所へピクニックへ行った時のお弁当です。
お品書き♪
豆ご飯おにぎり
わらびのたきこみごはんおにぎり
ねぎ入り玉子焼き
山椒と一味唐辛子衣の鶏天
えびと胡瓜の生姜酢の物
たけのこと角天の煮物
金時豆の甘煮(あっちゃん・・ありがと♪)
簡単なお弁当。
おひさまと鳥のさえずりと心地よい風がおごちそうでございました♪
たけのこやわらびも食べ納、また来年ね。
簡単記事で失礼します・・いつも有難うございます。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈撃沈!粗挽き全粒粉と胡桃のキューブ山食&にゃお♪〉
ロースト胡桃がいっぱいあるので、粗挽き全粒粉とくるみ入りで、
砂糖は黒糖にして、美味しそなパンになるはずだったのに、先日のリベンジだったのに、
窯伸び全然で胡桃も均等に入らずよぉ、昨日に続き失敗(失敗続きの巻き)・・撃沈だよ!
粗挽き全粒粉と胡桃のキューブ山食(10センチキューブ型1台分)♪
強力粉140g
粗挽き全粒粉20g
インスタントドライイースト2g
黒糖10g
塩2g
水112g
バター14g
ロースト胡桃35g
ロースト胡桃は細かく砕いて準備。
粉類とイースト、砂糖をボウルに入れて混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を入れて、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ね、少量ずつのバターを加え、およそ15分捏ねます。
捏ね上げた生地を手のひらで伸ばし、満遍なく胡桃を乗せます。
生地を4枚にカットし、生地を重ねていきます。
重ねた生地を裏返し、綺麗な生地面を表にし、丸めます。
丸めた生地をボウルに入れてラップをし、ふっくらするまで一次発酵。
ふっくらしたらボウルから取り出し、ガス抜きします。
丸め直して、乾燥しないようボウルをかぶせ10~15分程のベンチタイム。
丸め直し、オイルスプレーをした型に綴じ目を下にして入れ込み、ビニール袋に包むなどして二次発酵。
生地の上部が型の上部まで上がったら、二次発酵完了。
200度に温めたオーブンで5分、180~170度に下げて12~13分焼成。
(オーブンの種類によって焼成温度と時間は変わります・加減してくださいませ)
窯伸ナッシング・・粗熱もほどほどな中、恐る々カットして中を確認。
ふわふわにできてたんですが、表面にあまり胡桃が出なくてそこは良しなんだけど、
中もね、もうちょっと均等に入ってほしいな〜練習あるのみだね(^^
厚切りでこんがりトースト、バターと蜂蜜で♪
かっちゃん♪
今日は日中の最高気温26度、窓を開けて初夏の爽やかな風♪
気持ちよさそうに、ごろんごろんなかっちゃんです(^^
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈萎んだシフォンケーキ&かっちゃん♪〉
今日は朝から作りたかった”ムラヨシマサユキ”さんレシピでシフォンケーキを♪
久しぶりだったのよね、そうなのよと自分に言い訳必死!
いやはやどっと疲れが。
初歩的なうっかりミス、砂糖を全部黄身のボウルに入れてしまって、
途中で気づいたんだけど、このままだとメレンゲの力不足・・目に見えてる(^^。
白身にさらに砂糖を加え激甘のシフォンを作るか、可哀想に萎んだシフォンにするかの厳しい二択。
仕方なく萎むシフォンを選択。
うっかりミスの多い自分に、奢ろき呆れ、頭抱えてたんだけど、
夕飯後、ホットコーヒーと一緒に食べたら案外食べれたのね、うふふ、元気復活♪
本家本元の”ムラヨシマサユキ”さんのレシピでは上白糖を使われてますが
我が家はキビ糖使用、砂糖も違うので近いうちにリベンジです(^^
何年後?いつか懐かしく思い出す時もあるかもね。
うっかりミスの多かった自分に大笑いよね(^^
ねぇ、かっちゃん♪
君と過ごす時間の愛しいことよ(^^
腕の怪我が治ることないかもだけど、元気に育ってくれて母さん嬉しいよ。
ありがと・・かっちゃん。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈いつ食べても美味しいヤンソンさんの誘惑&寅吉にゃ♪〉
GW最終日、相棒殿は美容室へ、私は近所のホームセンターでお花とハーブ苗、物色。
残念ながらあまり良いものがなく、手ぶらで帰宅。
時間差で相棒殿も帰って来たので、久しぶりに北欧のグラタン、ヤンソンさんの誘惑でランチ♪
簡単で良いですね〜生クリームにアンチョビ、じゃがいも、バター、パン粉があればできます。
アンチョビ、これで完売〜るるるるる♪
冷凍庫からカンパーニュを自然解凍。
我が家はにんにくとアンチョビオイルで作ります、ややおこげぐらいが好き♪
サービングスプーンで取り分けた後、
グラタン皿の表面と四隅に残ったオイルをがばーっとパンにつけて、こらがまた旨しなのです♪♪
カンパーニュもこれで完売〜るるるるらら♪
ねぇ、寅吉様♪
何考えてるですか?君の頭の中覗いてみたいな〜♪
「最近うざいにゃ母さん」「母さんの寝相ひどいにゃ」「どんだけ食べるにゃか」・・etc。
やっぱ覗くのやめるわ。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●ねこくらぶ●
〈のんびり寅吉くん&手抜きブランチ♪〉
午前中、ウォーキング。
いつも行ってる神社までの道のりは、今の季節は麦畑が左右に広がっていて、
運が良ければシロサギ、アオサギの姿を見れて楽しいのです(^^
もうちょっとすると麦から米、全部稲穂になり・・黄金色、綺麗なんです♪
短時間だけど(時間にするとおよそ50分ほど)、気持ちが良いですね〜ねぇ、寅吉くん。
君にも見せてあげたいなぁ。
帰宅後、休日ブランチ。
先日作った胡桃パンを、冷凍庫から出し自然解凍してたので楽ちん♪
半分にカットしてトースト〜みどりバターたっぷりで、後は手抜きなおごちそうキャンベルのスープ。
クラムチャウダーが1番好き♪
腹八分目、守り抜きました、健康のためにね(^^
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
JUGEMテーマ:にゃんこ♪
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●今日の1品●
〈和なおやつ&梅子はん♪〉
仕出し屋さんなどのお弁当に必ず入っている甘い煮豆、隅っこにね季節のフルーツと一緒にね。
昔は苦手で、フルーツも甘いものも、特に煮豆は興味もなかったのにね、恋しくて々。
なくなったら不安で、数種類の豆をストック。
今あるのは金時豆の残り250gと、パンダ豆少々に黒豆1袋。
白豆、とら豆、大豆がないから買い足さなきゃぁ(^^
ねぇ、梅子はん♪
梅子はんは甘いもの好きですか?にゃ〜んてね(笑)
ここ数日少し肌寒い、なので皆、ふわふわ毛布の上でねむねむ。
梅子はんは時々ふわふわ毛布を噛みかみし、もみもみふみふみします。
可愛いね♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
JUGEMテーマ:今日のおやつ♪
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●パン工房●
〈全粒粉入り胡桃パン&ベーコンくん♪〉
胡桃がお安く手に入ったのでローストして、保存容器へ。
早速、食事パンとしても甘系でもオッケーであろう(^^シンプルな胡桃パンを♪
全粒粉入り胡桃パン(6個分)♪
強力粉160g
全粒粉20g
インスタントドライイースト3g
砂糖10g
塩2g
水126g
バター16g
ロースト胡桃45g
粉類、イースト、砂糖をボウルに入れて、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ね、少量ずつのバターを加えながら、およそ15分捏ねます。
捏ね上げ寸前に細かくしたロースト胡桃を加え、満遍なく広がるように数回捏ねます。
丸めてボウルに入れてラップをし、ふっくらするまで温かい所で一次発酵。
ふっくらしたら粉をまぶした指で穴を開け、フィンガーテスト。
穴が縮まなければ一次発酵完了。
ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、6分割、丸めてボウルをかぶせてベンチタイム10分ほど。
丸め直しオーブンシートを敷いた天板にのせ、ビニールに包むなどして温かいところで二次発酵。
ふっくらしたら、表面に粉(少々・分量外)をふります。
ハサミで十文字に切れ込みを入れて、190~180度に温めたオーブンで8~11分ほど。
(オーブンの種類(ガス・電気)で、焼成温度と時間は変わりますので加減してくださいませ)
写真家の岩合光昭さんの初監督作品・・見に行きたいなぁと思いながら月日は過ぎ(^^
JAFMateの表紙のベーコンくんを、なでなですりすり♪
危ないおばさん、ふふふ。
可愛いのぉ、ベーコンくんに会いたいなぁ〜写真集のプレゼント応募してみようか。
どっか行きたいな〜猫島にも行きたいなぁ〜妄想も楽しいGW♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈ロースト胡桃&カットしてみたキューブ山食♪〉
風は冷たいものの快晴の九州。
お弁当と缶ビール持って、徒歩往復30分ほどの川沿いベンチで、のんびりしてきました(^^
風が気持ち良いし、何より鳥さんのさえずりが心地よい〜癒やされました♪
暦通りのGWなので明日は通常通り。
明日のパン作りのために昨日届いた材料の確認〜胡桃がお安く手に入って万々歳♪
早速、低温でオーブンへ・・面倒だけど食感も良くなるし日持ちがします、安心。
ロースト胡桃(天板1枚分)♪
胡桃300~400gほど
オーブンを140〜160度に、温めます。
オーブンシートを敷いた天板に、胡桃を並べます。
予熱完了のオーブンに入れて、10分~15分。
冷まして密閉容器に入れて保存。
使い切れない胡桃は密閉袋に入れて、冷凍保存し、使うときは自然解凍。
昨日のいまいちさん♪
しっかり冷まして落ち着いたところで、カット。
大きな穴がなくほっつ、発酵不足も心配だったけどこのくらいはセーフかな・・良かったぁ(^^
GW前半も終わり、なんだか1日々が駆け足で過ぎてきます。
もう5月。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈いまいちもいまいち・・キューブ山食と♪〉
28日の夜、久しぶりに徒歩7分程の焼き鳥屋さんへ(^^
オープンと同時に行って1時間ちょっと、多くなる前にそそくさ退散がコロナ禍での楽しみ方♪
相棒殿も私も生ビールをジョッキに3杯で、良い気分♪
帰り道ぷらぷら、マックに寄ってソフトクリームとホットコーヒー、道すがら楽しんで。
久々でしたね〜明くる日夫婦で二日酔い。
キューブ山食(10センチキューブ型1台分)♪
強力粉160g
インスタントドライイースト2g
バターミルクパウダー4g
砂糖9g
塩2g
水113g
バター16g
粉、イースト、バターミルクパウダー、砂糖をボウルに入れて混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を入れて、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ねて少量ずつのバターを加えながら、およそ15分捏ねます。
丸めてボウルに入れて、ラップをしてふっくらするまで一次発酵。
ふっくらしたら粉をまぶした指で穴を開け、フィンガーテスト、穴が縮まなければ発酵完了。
ボウルから取り出し、ガス抜き、丸め直し、ボウルをかぶせ10分程のベンチタイム。
丸め直し、オイルスプレーをした型に綴じ目を下にして入れ込み、ビニール袋に包むなどして二次発酵。
生地の上部が型の上部まで上がったら、二次発酵完了。
200度に温めたオーブンで5分、180度〜170度に下げ12~13分焼き上げます。
(オーブンの種類で焼成温度と時間は変わります・加減してくださいませ〉
捏ね不足(捏ね上げ温度低かった)、発酵見極め早すぎ・・etc。
ここ数日、集中力がないせいか、ことごとく失敗。
味は美味しいので、失敗も楽しいのですけどね(^^
先日はラウンドパンを作ろうと仕込んでたのに、型が見当たらずでしたしね(苦笑)
山盛りグリンサラダとオムレツと休日ランチでした(その時のパン写真)。
まだまだ修行あるのみですね♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように♪
JUGEMテーマ:手作りパン♪
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●パン工房●
〈急遽変更ぶどうの大きなリングパン&小麦さん♪〉
ラウンドパン、小屋化とした部屋の片隅にビニール袋に包まれ放置。
再開されて嬉しいイチフユちゃんのブログを拝見し、思い出し作ってみようと、
あっつ!作りたかったのはラウンドパンです(追記)
粉量、確か200~220gとうっすらな記憶たどり、今回は200gで・・探せど々型が見当たらないぃ!
パンは待ってくれない、急遽変更で作りました。
【覚書としてのレシピ】
ぶどうのリングパン(外寸19.5センチエンゼル型1台分)♪
強力粉200g
インスタントドライイースト3g
砂糖12g
塩3g
牛乳40g
水100g
バター14g
フィリング/レーズン90g/グラニュー糖小さじ3
粉とイースト、砂糖をボウルに入れて混ぜます。
塩を加え混ぜます。
ひた肌温度の牛乳と水を合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ね、少量ずつのバターを加えながら、およそ15分捏ねます。
丸めてボウルに入れてラップをし、ふっくらおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。
ふっくらしたら粉をまぶした指で穴を開け、フィンガーテスト。
穴が縮まなければ一次発酵完了、ボウルから取り出しガス抜き。
丸め直して乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム10~15分。
綴じ目を上にしてめん棒で、細長い横長の長方形に伸ばします。
のりしろを残しグラニュー糖をふり、レーズン(湯通し、しっかり水気をふいたもの)をちらします。
くるくる巻き上げ、巻き終わりを指でしっかり閉じ、輪っかを作ります。
輪っかの部分もしっかり閉じて、綴じ目を下にしてオイルスプレーをした型に入れ込み、形を整えます。
乾燥しないようビニール袋に包むなどして、ふっくらするまで二次発酵。
ふっくらしたら、表面に粉(少々・分量外」をふります。
180~170度に温めたオーブンで、25~30分ほど焼き上げます。
(オーブンによって焼成温度と時間は変わります・加減してくださいませ)
型離れが良くなくて、串をぐるっと入れてどうにか(^^。
そんなこんなでちょっと割れたけど、なんだかそこが可愛かったりして、萌えざんす♪
今度はちゃんと作ってみよう♪
あっつ、ラウンドパンもね(^^
レーズンも後決め、二転三転・・ねぇ、小麦さん(^^
春っぽくなってきたね〜やっと日中は暖房もなしで過ごせるかしらねぇ。
寒がり小麦さんも大丈夫だよね、ね、小麦さん♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように♪
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●パン工房●
〈今日もキューブパン&寅吉くんと梅子はん・・にゃ♪〉
春の嵐、風が強くて外猫ちゃんびくびくしてました・・夜は雨も降るとのこと。
あした天気になあれ♪
さっつ、今日のパン、いつものキューブパン♪
10センチキューブパン(10センチキューブ型1台分)♪
強力粉(イーグル)140g
インスタントドライイースト2g
砂糖8g
塩2g
水98g
バター14g
ボウルに粉、イースト、バターミルクパウダー、砂糖を入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水(冬場はぬるま湯)を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ね、少量ずつのバター(常温に戻したもの)を加えて、計15分捏ねます。
丸めてボウルに入れてラップをし、温かいところでおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。
ふっくらしたら粉をまぶした指で生地に穴を開け、フィンガーテスト。
穴が縮まなければ一次発酵完了、ボウルから取り出しガス抜きします。
丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム10~15分(生地を休ませます)。
綴じ目を上にして、めん棒で長方形に伸ばします。
左を折り、右を少し重ねるようにおります、さらに上からめん棒をあて、伸ばします。
くるくる巻き上げ、巻終わりをしっかり指でつまみ閉じます。
閉じめを下にしてオイルスプレー(少々・分量外)をした型に入れ、蓋をして、温かいところで二次発酵。
型の8分目まで上がったら二次発酵完了。
200度に温めたオーブンを180度に下げ10分、170度に下げ8分ほど。
(オーブンによって焼成温度と時間はかわります・加減してくださいませ)
ストックがあると気づかず、またインスタントドライイーストを注文・・ああああ。
3袋あります、しかも大きいの。
ベーカーズパーセントは100gでイースト1g。
1.5gが本来の量でしょうか(^^しばらくは四捨五入繰り上げ使いします。
今朝の寅吉くんと梅子はん♪
喧嘩してるかと思いきやべったりくっつきで眠ったり・・姉弟、兄妹、血の繋がりって凄いな。
遠慮ないもんね、お互いねぇ、特に寅吉坊ちゃまだけどね・・ぐっすりお休み♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈試し焼き・・オートミールのカンパーニュ&おちびさん♪〉
無精者、食品の在庫整理は買い足しの後たらっ〜と(苦笑)。
消費期限切れの食品を見つけた時のショックったら!
管理能力のない私が食品ロスに対応するには、買いだめをなくすしかない(^^、
道の駅はしごでも最近は数少なめ、うんうんうん今回は良い感じ〜至極ご満悦♪
さっつ、今日のパン♪
もう少しで完売なオートミールを加えたカンパーニュ。
ほぼ捏ねないカンパーニュには、水分量がわかりにくい。
そのままだと水分吸収なオートミール、お湯で蒸らしたものを加え作ってみることに。
お湯が多かったような気がする、初トライなのでよくわからないんだけど(えへへ^^)
オートミール特有の香りともっちり(相当なもっちりさん)な食感は健在だけど、
入れすぎたかな?お湯が多すぎた気もするし、なんだか個性に欠けるね。
今度こそ〜リベンジ決定♪
ねぇ、おちびさん♪
かっちゃんの寝場所だったボロボロソファー。
かっちゃんが使わなくなったら処分と思ってたのに、今度はおちびさん(^^
ウレタンがなくなってできたくぼみが良い塩梅なのかしらん??
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●今日のごはん●
〈休日ランチ&かつおくん・・にゃ♪〉
明日買い物予定(道の駅のはしご^^)なので、我が家の冷蔵庫すっからかん。
人参とさつまいもにレモン、頂いた立派な新玉ねぎ(有難う)とねぎしかありませんで(^^
ならばと、立派な新玉ねぎこれでもかに、消費を待ってるアンチョビでガーリックレモン風味のパスタを♪
たっぷりのアンチョビオイルとオリーブオイル、レモン汁じゅっと絞ってレモンペパーたっぷり、
パスタの茹で汁にブラックペパー、仕上げにねぎをいっぱい乗っけて♪
私は自家製辛味オイルプラス。
新玉ねぎの甘さにびっくり〜アンチョビが負けちゃったよ。
アンチョビの塩分が気になって少ししか入れなかったかもだけど、完敗だ!
恐るべし新玉ねぎ(^^
シンプルながら季節を感じるパスタとなりました、おごちそうさま♪
ごろんごろん♪
かつおくん、少し遊んでご満悦(^^
今日は最高気温18度とやや肌寒い・・暖房の入った部屋でまったりにゃ♪
皆様、素敵な休日を♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
JUGEMテーマ:おうちご飯♪
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●ねこくらぶ●
〈なんだか好き・・にゃ&やられた!バナナ♪〉
仕事前にソファに座りニュース番組を15分ほど・・相棒殿の日課。
あったか膝上狙ってどこからともなく猫様現る!
今朝の特等席ゲットはおちびさん♪
相棒殿の膝上をじーっと見つめるおちびさんの表情が、なんとも言えなくて思わずパシャリ。
なんて表情してるんだろね、君は・・好き♪♪
さっつ、できたてのバナナブレッド。
甘さも油分も控えめ(油分は無塩、有塩バター半量ずつ)、粉量やや多し、玉子1個、
そして、オーガニックバナナ2本。
コストコのオーガニックバナナの美味しさにやられた!
こんなにバナナを食べたのは人生初!びっくり。
3時のおやつにはちょっと早いけど、できたて味見、食後のおやつ♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●ねこくらぶ●
〈ごろんごろん・・かっちゃんにゃ♪〉
ねぐじょ、眠りにつくまで鳴いたりゴロゴロしたり。
私の膝下を片手でかしゃかしゃ「ねぇねぇねぇ!遊んでよぉ」の嵐(^^
今日は特に眠りにつくまで、鳴いてわめいて、まるで小さな駄々っ子男の子。
集中して何もできないので、パン作りは眠りについてから。
午後からかなぁ(^^
と思いきや、今度は寅吉坊ちゃまが「にゃーにゃーにゃーにゃお」またこれ駄々っ子(苦笑)
多頭飼いの大家族は、一筋縄ではいかないのねぇ(^^。
とにかくみにゃ様、眠ってくださいまし!
せめて午後予定のパン作りは、静かにさせてくださいまし♪
遊び時間が足りないと、ご立腹のかっちゃん♪
素直だなぁ、わかりやすいね、かっちゃんもね(^^love♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈いつものカンパーニュ&寅吉様♪〉
昨日、気分転換に歩いて近所のスーパーへ。
そしたら下茹でされたたけのこが半額!きゃー!買わずにはいられません、ラッキー♪
大きい袋の2つ即決!大鍋でシンプルに煮て食べ放題な夕飯に(^^たけのこ大好きなんです♪
昨夜和食だったので今夜は洋食予定〜お友にいつものカンパーニュです。
いつものカンパーニュ(ふつうサイズのオーバル型1個分)♪
フランスパン粉(準強力粉)140g
ライ麦20g
インスタントドライイースト1g
砂糖(色付け用)2g
塩2,5g
水118g(加水74g)
粉とイースト、砂糖をボウルに入れて混ぜます。
塩を加え混ぜ、水(冬場はぬるま湯)を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
乾燥しないようボウルをかぶせ、しばらく放置。
数回たたき捏ねをして再びボウルをかぶせ、そのまま放置。
再度叩き捏ねをして丸めてボウルに入れてラップをして、一次発酵。
優しくガス抜きし、丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム10分ほど。
綴じ目を上にして手のひらで押さえ広げ、中央に向かって上下折りたたみ、さらに折り重ねます。
重ねた生地の端同士を指でしっかり閉じ、粉をふった発酵かごに入れてビニール袋に包みます。
ふっくらするまで二次発酵。
ふっくらしたらオーブンシートに取り出し、切れ目を入れます。
天板ごと250度に温めたオーブンに入れ5分、温度を200度ほどに下げて13~15分ほど焼き上げますが
オーブンによって焼成温度と時間は変わります、加減しながら焼き上げてくださいませ。
捏ね作業がなく楽♪
シンプルな小麦の美味しさを味わうっフランスパン、大好き♪
バゲットもそろそろ練習しなきゃ(^^
寅吉様♪
ぐぜり王!自分の思い通りにならないと「わおにゃおにゃー」と、ずっと鳴きながらうろうろ。
世の中は自分で動いてると思っている放蕩息子です(^^
勉強し出直しにゃ!と母さんに言われ憤慨なお顔、思わずパシャリ。
ふふふのふ・・一番甘えん坊。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
試食モニター募集/新潟 コーヒー 雪室珈琲PREMIUMICE&DRIP 3種 詰合せ★産直お取り寄せ♪
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●パン工房●
〈オートミールとそば粉のクッキー♪〉
バターや砂糖、重曹にオートミール準備万端!?・・ぶっつ、薄力粉!
ストックしているものとばかり。
あらららら、もう引き返せない・・足りない分をそば粉で代用。
計量も何もあったものではありません、途中から増やしたり減らしたり、そんなわけで今回はレシピなしです。
すみません、よろしければ、前回作ったチョコチップ入りのレシピを→☆
前回と同様、しっかり焼き上げるために、色づくまで170度で焼いて、後は低温で焼き上げ。
以外に時間がかかりますが、しっかり焼き上げた時の食感は絶妙!
そば粉に小麦粉ほんの少し、重曹、砂糖、バター、塩、オートミールの玉子なし。
シンプルな材料、だけどしっかり甘い・・どうぞ砂糖の量は調整してくださいね(^^
そば粉ってクッキーにも向いてますね、旨し♪
おちびさん♪
朝方私の布団の中に入ってきます、この時期限定の特典♪♪
腕枕でなでなですると「ゴロゴロゴロゴロゴロゴロゴロ」母さん心地よい。
いつまで眠ってくれるかな?
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈久しぶりの休日ピザ&寅吉坊ちゃま♪〉
土曜日はソフトボール女子の応援に遠出〜楽しかったぁ♪
その反動か・・日曜日はまったりまったりな家時間。
昼食は久しぶりのピザ、粉消費にライ麦も加え天板1枚分の大きさ、ふたりで完食。
ワインをグラス1杯・・満腹さとアルコール、先日の程よい疲れもあり3時間ほど寝落ち(苦笑)。
お昼寝、最近、さらに長くなってきたような(^^、
ピザに話を戻して。
ピザのトッピングは、雲仙ハム、溶けるチーズ、新玉ねぎ、オリーブ。
ソースはひき肉いっぱいのミートソース(残り物)に、トマトソースやらバジルやら混ぜたもの。
ミートソースも大鍋で沢山作るので、まだいっぱい残ってる。
今夜はラザニアかなぁ♪
(今回はライ麦入り、20gの薄力粉をライ麦20gにして作ってます。)
まだまだ朝晩冷えますね・・ガスストーブ前のテーブルの上でごろんごろん。
場所取り合戦はなくなったけど、温風のあたる温かい場所ひとりじめ、ね、寅吉くん。
もうすぐ5月というのにね、ストーブなんです。
確か去年は梅雨時まで入れてた気がするね・・ね、寅吉坊ちゃま♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●ねこくらぶ●
〈ピンチヒッターにゃ&好きなもの♪〉
ミニ山食を作っていたのに、成形時に角食パンを作ってた・・???
私、疲れてるんだろうか、なにしてるんだか(苦笑)
とりあえずミニ食パン型に入れ込み焼成。
ちぐはぐなんだけど、ちゃんと焼けてるので食べるには問題なし・・だけど写真は憚られ・・。
ピンチヒッターは、家のおしゃまなおちびさん♪
警戒心強いので抜き足差し足で近づき、パシャリ♪
にゃんて可愛いのぉ〜おちびさん〜ニャンダフルだよ〜後でお目々まわりのお掃除させてね(^^
七味唐辛子が大好き♪
素敵な友人に頂戴してからというもの、買い物先で見つけると即買い。
お味はもちろんのことデザインに萌え!ついついぽっちしたくなる〜♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱい♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈ブリオッシュシュクレ&梅子はん♪〉
珍しく甘系のパンです・・おやつタイムが楽しみ♪
玉子の黄身を入れたバターたっぷりのブリオッシュ生地を伸ばし、穴を開け、穴にバター。
シャリシャリ感が美味しいグラニュー糖を乗せて焼き上げる、魅惑のパン。
ブリオッシュシュクレ(4枚分)♪
強力粉100g
インスタントドライイースト1.5g
スキムミルクもしくはバターミルクパウダー4g
砂糖10g
塩2g
玉子の黄身1個(18g)
牛乳・52g(玉子の黄身と合わせて70gほど)
バター30g
トッピング用バターとグラニュー糖は適量
バターと黄身、牛乳は常温に戻したものを使います。
粉とイースト、砂糖をボウルに入れて、混ぜます。
塩を加え混ぜ、黄身と牛乳を合わせたものを加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少しこね、少量ずつバターを加えながらおよそ15分ほどこねます。
丸めてボウルに入れラップをし、およそ倍の大きさになるまで一次発酵。
フィンガーテスト後、生地を取り出し、ガス抜き、4分割、丸めてボウルをかぶせ、10分のベンチタイム。
めん棒で伸ばし、オーブンシートを敷いた天板に間隔を開け、並べます。
数か所穴を開けます。(二次発酵の時に穴がなくならないよう、穴はしっかり開けます)
天板ごとビニール袋に包むか、ラップをして二次発酵。
二次発酵後の生地の穴に小さくカットしたバターを乗せ、グラニュー糖をふります。
180度〜170度に温めたオーブンで10~13分、好みの焼色になるまで焼き上げます。
(オーブンの種類により焼成温度と時間は変わります・加減してくださいませ)
餃子の皮用の小さなめん棒で穴を開けて・・今回はなんとなく6箇所。
グラニュー糖は、これでもか!な量ふりかけてしまったようです(^^。
個人的にブリオッシュ生地は焼色強めが好きなので、しっかり焼き上げました。
どうぞお好みで。
良く眠るようになりました、家の梅子はん。
梅子はんは両手を、うーっと伸ばして眠ることが多いよね(^^
眠ってるときが一番かわいい、へへへ。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈香ばし胡麻のカンパーニュ&ほのぼの♪〉
水分量があまり多いとナイフが入りにくいし、でも、せっかくだし少し増やしたい。
そんなこんなで、今回は加水74。
意識しすぎましたね、ちょっと深く入れすぎたかもぉ(^^、
胡麻の量も私には結構多めの16g・・香ばしい♪
配合・・準強力粉140g、ライ麦20g、黒胡麻16g、インスタントドライイースト1g、
砂糖2g、塩2g、水118g。
お家を開けてました・・1年に1回の夫婦のんびり旅行。
相棒殿も私も2日目は猫様のことばかりで、心配でね、特にかっちゃんの腕の方帯のこと(^^
皆無事、余分に用意してた餌箱が空になってたけどね。
ふふふ良かったぁ(^^
ほのぼの〜ソファーにだらりんな姿の猫様たち、いつもの日常が1番♪
休みの間もぽっち・・有難うございました。
本当にいつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
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●パン工房●
〈いつものキューブパン&爆睡梅子はん♪〉
ご近所の方に「パンね、すごく美味しかったぁ」とすごく喜んでくださって♪
お調子者、またまた同じ10センチキューブパンを・・今回は望まれてお嫁入りです(^^
香り高いバターミルクパウダー入り(^^
キューブパン(10センチキューブ型・1台分)♪
強力粉140g
インスタントドライイースト2g
砂糖8g
塩2g
水98g
バター14g
ボウルに粉、イースト、バターミルクパウダー、砂糖を入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水(冬場はぬるま湯)を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ね、少量ずつのバター(常温に戻したもの)を加えて、計15分捏ねます。
丸めてボウルに入れてラップをし、温かいところでおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。
ふっくらしたら粉をまぶした指で生地に穴を開け、フィンガーテスト。
穴が縮まなければ一次発酵完了、ボウルから取り出しガス抜きします。
丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム10~15分(生地を休ませます)。
綴じ目を上にして、めん棒で長方形に伸ばします。
左を折り、右を少し重ねるようにおります、さらに上からめん棒をあて、伸ばします。
くるくる巻き上げ、巻終わりをしっかり指でつまみ閉じます。
閉じめを下にしてオイルスプレー(少々・分量外)をした型に入れ、蓋をして、温かいところで二次発酵。
型の8分目まで上がったら二次発酵完了。
200度に温めたオーブンを180度に下げ10分、170度に下げ8分ほど。
(オーブンによって焼成温度と時間はかわります・加減してくださいませ)
指つまみが弱かったぁ、注意してるんですが、底が少しね・・。
でも、バターミルクパウダーと発酵バターのお陰で、すっごく香り良いパンになりました♪
また食べたい、この言葉、本当最高!
作り甲斐があります、食べてくれて有難うだよ〜〜♪♪
梅子はん・・望まれてお嫁入りしたのよぉ、母さんのパン〜幸せ♪
あははっつ、気持ちよさそうな梅子はんの寝顔。
これまた母さん、幸せなり(^^
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈いまいち・・ダブルさくらのミニフランス&寅吉くん♪〉
先日作ったさくらのカンパーニュが、想像以上に美味しくて(^^
今回はサクラパウダーと桜の塩漬け入りで、手のひらサイズのフランスパンを。
淡いサクラ色、香りがなんとも言えない。
軽く炙ってバターでも、ホイップクリームやあんこを乗っけても、チーズ乗っけ惣菜系でも♪
応用いっぱいの春のパン♪
加水78%・・私にしてはtheトライ!
ナイフが均等に入らなかった、水分多いとやっぱり難しい・・ちょっとのっぺらぼう。
続けて作ってみようと思わせてくれるパンの1つとなりました(^^
(だけどね、ふわふわよ♪)
ねぇ寅吉くん♪
よく眠るようになったねぇ、ねぇ、春眠かぁ・・。
暖房の入った部屋のソファ上は、寅吉くんと梅子はんがだらりんちょ、良いね♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
JUGEMテーマ:手作りパン♪
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●パン工房●
〈ホットケーキミックスで簡単・・桜といちごのクッキー♪〉
cottaさんで大人気♪
オリジナルスタンプクッキー型から、シー
桜満開のこの季節にぴったりな桜と、キュートないちご型です♪
ホットケーキミックスにWサクラパウダーを加え、サクラ香るクッキー♪
ホットケーキミックスの桜クッキー(15~18枚程度)♪
ホットケーキミックス200g
Wサクラパウダー10g
バター60g
玉子3分の1
砂糖15g
冷えてるバターをダイス状にカットし、ボウルに入れます。
ホットケーキミックスとWサクラパウダーを合わせ、ふるいにかけます。
ふるいにかけた粉をボウルに加え、指で潰しながら混ぜ合わせます。
砂糖と溶き玉子を加え、さらに指先で潰しながら混ぜ合わせ、手で押し重ねまとめます。
ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
ラップを外し、粉(少々・分量外)をふった台に生地を乗せ、厚さ3~4ミリにめん棒で伸ばします。
抜き型に粉(少々・分量外)をまんべんなくつけ、しっかりプッシュし抜いていきます。
オーブンシートを敷いた天板に間隔を開けて並べ、表面についた粉を刷毛で綺麗に取り除きます。
170~160度に温めたオーブンで、12~15分焼き上げます。
(オーブンの種類により焼成温度と時間は変わります・加減してくださいませ)
我が家のルーラーは5ミリなんです・・ルーラーなしで伸ばしたので、すみません、やや不揃いです(^^。
3ミリを使って作られたあいりおーさんのクッキーレシピはこちら→☆
超美味しそうなので覗いて見てね(^^
cottaさんの抜き型は分解して洗え、とても衛生的♪
しかも桜といちごの4個セットで883円とリーズナブル〜嬉しい♪
ぴったりの規格袋に入れ、華やかなオリジナルヘッダーシールを貼って・・春満載ラッピング(^^
ひゃほ〜可愛い♪
ご近所さんにお配りしようっと〜桜舞い散る空の下で。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈15センチエンゼル型のちぎりパン&おやつ♪〉
作りたいパンから、食べたいパンに変化・・同じようなパンばかりですみません。
15センチエンゼル型のちぎりパンは、我が家向き。
大きさが丁度よいのです(^^
ほとんど同じですが、今回はバターの量を12g、水の量93g、スキムミルクを4g加えてます。
焼成温度も途中で170度に下げて、16分焼き上げました。
もっとふわふわに・・いろいろ試しながらなパン作り・・楽しい♪
先日、甥っ子を見送りに福岡空港へ。
今半のすき焼き食べて、お土産をいろいろ物色〜クラブハリエのバームクーヘンゲット♪
大好きな友人から冶一郎のバームクーヘンを頂いて、その美味しさに目覚め今や夢中(^^
ねんりん家にユーハイム、治一郎にクラブハリエ、キハチ、イシヤ・・制覇中。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈チョコバナナ粒ジャムマフィンと・・♪〉
今日はくもり空、夜中から明日朝方にかけて雨との予報。
午後からぷらっと近所のコンビニでホットコーヒー買って、マフィンとね、ぼーっとおやつタイム。
自作のマフィンは、消費期限が迫ったチョコバナナ粒ジャムを入れ込んだマフィン。
チョコバナナ粒入りマフィン(5~6個分)♪
薄力粉120g
バター(有塩25g、無塩25g)50g
ベーキングパウダー5g
砂糖60g
牛乳55g
玉子1個
チョコバナナ粒ジャム50g
バニラオイル3滴
バター、玉子、牛乳は常温に戻します。
薄力粉とベーキングパウダーはふるいます。
ボウルにバターを入れ、泡立て器でやわらかくなるまで混ぜます。
砂糖を3回に分け入れ、その都度、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
牛乳とバニラオイルを加え、混ぜます。
ふるった粉を入れ数回切り混ぜし、粒ジャムを加えさらに数回切り混ぜします。
粉っぽさがなくなったらカップに均等に入れます。
180度に温めたオーブンを170度に下げ、25~28分ほど焼き上げます。
(オーブンの種類によって焼成温度や時間は変わります・加減してくださいませ)
ぼーっとしてやっちゃった!
オーブン温度を下げるのを忘れ、慌てて170度に・・おこげ寸前でしたし、混ぜすぎだったし。
いやぁ、久しぶりのマフィン〜あたふたでございました(苦笑)
でも、桜並木の下で食べるのが楽しみ〜るん♪
それまでくるみをローストしたり、強力粉、準強力粉など粉類の整理したり、
最高気温22度だって〜そろそろ衣替えかなぁ。
小さな楽しいこといっぱいでありますように。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●ねこくらぶ●
〈相棒殿とおちびさん・・にゃ♪〉
ずっと前、相棒殿が「小麦ちゃんに助けてもらったよ」と、帰宅後すぐ、嫌がる小麦ちゃんを抱っこ。
その日は珍しく相棒殿の膝上で甘えていて、いつもの時間より5分遅れて出社。
通勤途中、車と車がぶつかる事故!人身事故ではなかったものの冷や汗だったとのこと。
今朝も珍しく、おちびさんが自分から相棒殿の膝へ。
おちびさんが降りるまでお付き合い(^^
あの日以来?そんなこんなな猫様の行動を大切にしているようです。
警戒心の強い白い毛の猫様、おちびどん・・あらら〜ゆったりな表情してる〜思わずパシャリ♪♪
桜満開♪
午後から美容室・・お散歩がてら遠回りして桜を見てこ♪
何度でも何度でも見よう、今年の桜♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈試し焼き・・さくらのカンパーニュ&春♪〉
桜、満開♪美しい季節到来でしょうか・・。
年に1度、お重をひっぱり出し、朝から炊き込みご飯やら、だし巻きやら、天ぷらやらおひたしやら♪
ビールにワイ持参、相棒殿が帰宅と同時に、徒歩10分程度の距離にあります桜並木下のベンチへぶらぶら。
堪能しました、今年も見事なお姿でした(^^幸せ♪
そんな日のカンパーニュ・・さくらの塩漬け細かく刻んで。
【配合】
フランスパン粉(準強力粉)160g、ライ麦20g,インスタントドライイースト1g、色付け用砂糖2g、
塩1,5g、さくら塩漬け15g(塩抜きし細かく刻んで使用)、水128g。
さくらの塩漬けは20gでも良かったかなぁ・・思い切りがいつもいつも足らない。
でもほんのりさくらの香り♪
春だぁ。
甥っ子が社会人へ。
遠くへ就職が決まったので、妹と一緒に福岡空港へ見送りに。
久しぶりに見た甥っ子は立派な大人になっていて、誇らしかった。
最初から最後まで涙の叔母さんでしたね(^^思い切って出かけて良かったです。
新しいことがいっぱいの春、希望の春でありますように。
不定期更新で申し訳ありません、いつも本当に有難うございます。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈集中練習中・・10センチキューブ角食♪〉
同じパンばかりでごめんなさい・・お付き合いくださると嬉しいです。
スキムミルクだったりバターミルクだったり、
白砂糖にきび砂糖、三温糖と砂糖の種類や、沖縄の塩にゲランドの塩だったり、
バターの種類、粉の違い、焼成温度に焼成時間など、いろいろ試行錯誤・・楽しんでます♪
どんな時もなるべく同じ状態で焼き上がるように、集中練習(^^
10センチキューブ角食のレシピはこちら→☆
自信が持てるようになったら、ご近所さんに・・春のパン祭りしたいな♪
有難うのカード添えて♪
コロナ過、手作りのものが迷惑ではないかと少し心配だけど、
コロナと一生の付き合いならば、上手に付き合って過ごして行きたいなと思います。
ねぇ、梅子はん♪
母さんがソファに座ると一目散で飛んでくる、ぬくぬく膝目当て(^^
可愛いのぉ、でも、母さん動けなくて少し困ってるの。
ごめんよ、梅子はん。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
JUGEMテーマ:手作りパン♪
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●ねこくらぶ●
〈もはや宿敵?・・にゃ♪〉
一番最初にお迎えした小麦ちゃん♪
未だに心開いてくれないと相棒殿が嘆くほど、わがまま言わずとてもおとなしい性格。
唯一、食にだけはこだわりがあり、なかなかの食いしん坊。
この子だったから、梅子はんに寅吉くん、そして、おちびさんにかつおくんを難なく(^^
有難うの気持ちでいっぱいです。
そんな小麦ちゃんなのに、存在が気に入らない様子の梅子はん。
パンチに追っかけにジャンプ、ありとあらゆる手段でちゃちゃ入れます。
小麦ちゃんは逃げてばっかり。
なんだろな?君たちはもはや宿敵にゃのか・・にゃ。
彼岸入りで、昨日も今日もお墓参りです。
おやつはおはぎかなぁ・・帰りに資さんでぼたもち買ってこかな♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈ミニ食パン&おちびさん♪〉
作り慣れてるミニ食パン。
大きさがやっぱり丁度良いな、捏ねやすいしね、食べ切サイズだしね。
型に油を塗る必要もないし、出来はともく、こんなにはまるとは思いもしませんでした。
イーグルの作業性の良さも手伝って・・マイブームまだしばらく続きそう♪
強力粉180g、イースト2g、砂糖10g、スキムミルク5g、塩2g、水126g、バター16g。
おちびさん久々登場、しかもドアップ!きゃー♪♪
おちびさんは、毛布やタオルに潜って眠るのが好き♪
なのでなかなか写真をとれず、今朝、珍しくソファでくつろいで・・思わずパシャリ。
かわゆすなぁ♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●今日の1品●
〈ちょい足しビネ果・・セロリと胡瓜のピクルス&目やにっ子♪〉
最後はピンクグレープフルーツ、ピンクグレープフルーツのさわやかでキレある風味が特徴♪
これからの季節にぴったりです♪
冷蔵庫にあるお野菜なんでも合うと思いますが、今回はセロリと胡瓜をチョイス。
可愛いピンク色♪
ビネ果入りセロリと胡瓜のピクルス(大きめ保存瓶1瓶分)♪
セロリ260g
胡瓜160g
お酢200cc
水150cc
砂糖40g
塩2つまみ
ブラックペパー4ふり
お酢と果汁のペースト ビネ果〈ピンクグレープフルーツ〉20g
セロリは綺麗に洗い、すじをピーラーで取り除き、なるべく同じ大きさのダイス状にカットします。
塩(少々・分量外)を揉み込み、水で洗い、キッチンペーパーなどでしっかり水切りします。
胡瓜も同じように綺麗に洗い、ダイス状にカットし、塩(少々・分量外)を揉み込み、
水洗いし、キッチンペーパーで包みしっかり水切りします。
ピクルス液を作ります。
すべての調味料を鍋に入れ、火にかけ、煮立たせ、泡立て器のようなものでしっかり混ぜます。
セロリと胡瓜を煮沸消毒した保存容器に入れ、粗熱の取れたピクルス液を加え、出来上がり。
(長期保存の場合は、野菜も煮沸消毒すると良いです)
ダイス状にカットしているので、すぐ食べれます。
野菜不足の献立の時や、カレーや丼ものの時の箸休めにも良いかと。
美味しく頂きました・・ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。
ね、梅子はん♪
目やにっ子、いつもなのです、取らせてくれないの。
抱っこが一番嫌い、すっごくマイペース。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈バタートップ・・ミニ食パン&にゃお♪〉
朝のうちにあれもこれもと欲張りが過ぎて、パン作りのスタート時間が遅れこの時間に(^^
いつものミニ食パンに切れ込みを入れて、バター並べてオーブンへ。
バターの香りが食欲そそります♪
ミニ食パンでバタートップ(ミニ食パン型1台分)♪
強力粉180g
インスタントドライイースト2g
スキムミルク5g
砂糖10g
塩2g
水126g
バター(生地用)16g
トッピングのバター少々
粉、イースト、スキムミルク、砂糖をボウルに入れて、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ね、少量ずつのバター(常温のもの)を加えながら、およそ15分捏ねます。
丸めてボウルに入れて、ラップをして、およそ倍の大きさになるまで温かいところで一次発酵。
粉をまぶした指で穴を開け、フィンガーテスト。
穴が縮まなければ一次発酵完了、ボウルから取り出します。
ガス抜き、丸め直し、ボウルをかぶせ、ベンチタイム15分ほど。
綴じ目を上にして、長方形に伸ばします。
くるくる巻き上げ、巻き上がりを指でしっかり閉じます。
綴じ目を下にして方に入れ込み、ビニール袋に包むなどして温かいところで二次発酵。
生地が型の上部ほど上がったら、切れ目を1本入れ、小さくカットしたバターを同間隔で並べます。
200度のオーブンで7分、180~170度に下げ、15分ほど焼き上げます。
(オーブンの種類で焼成温度と時間は変わります・加減してくださいませ)
ちょうどマカロニサラダ用の包丁を洗ってる最中で、そのまま包丁で切れ目を。
手抜きはいけませんな・・包丁研ぎしましょ(^^
暖かい日が続いてると思いきや、また、寒の戻りがあるそう、皆様体調崩されませんように。
ねぇ、寅吉坊ちゃま。
春眠とはよく言ったものですね、よぉ寝とりまする♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈久々の準強力粉・・カンパーニュ♪〉
今まで使っていた粉は出先の製菓材料店で買ったもので、お初だったので2,5キロを4袋も・・。
ちょっと調子に乗りすぎましたね、ようやく使い切り。
今日からcottaさん購入の使い慣れてるリスドオルとイーグルでパン作り♪
カンパーニュ(普通サイズオーバル型1台分)♪
準強力粉(リスドオル)140g
ライ麦20g
インスタントドライイースト1g
色付け用砂糖2g
塩2g
水112~様子を見ながら
粉とイースト、砂糖をボウルに入れて、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を加え混ぜ、ボウルの中でまとめラップをしてそのまましばらく放置。
ボウルから取り出し叩き捏ね数回、まるめてボウルをかぶせ、そのまましばらく放置。
(時間にして10~15分)
叩き捏ねを再度数回して、丸めてボウルに入れて、ラップをして一次発酵。
ふっくらしたら、ガス抜き、丸め直してボウルをかぶせそのまま放置(10~15分)。
綴じ目を上にして、手のひらで軽く押さえ長方形に伸ばします。
上下、中央に向け折りたたみ、さらに折り、生地の端を指でしっかり摘み閉じます。
粉をふった型に綴じ目を上にして入れ込み、発酵かごごとビニール袋に包み、ふっくらするまで二次発酵。
ふっくらしたらオーブンシートンに逆さにして取り出し、切れ目を1本入れます。
250度に温めたオーブンに入れ、途中で温度を調節しながら、20分焼き上げます。
(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)
試行錯誤のレシピで、わかりにくいかと思いますがお許しを。
250度で8分くらい焼いた後、今回は200度、180度と下げて焼きました。
おこげ既のところで気づき、セーフでした(^^
焼き色、でも、もうちょと強くても良かったな、案外びびり屋。
猫様が大暴れで春ですね(^^
パソコンの上をかけっこ・・いやぁ、まいった参った、簡単記事で失礼します。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈ふわふわ饅頭みたい・・ぶどうパン&小麦さん♪〉
たまごなしで牛乳少しな生地で、ふわふわなぶどうパン作ってみました♪
粉量120g、干しぶどう60gなので食べごたえあり。
粉をかけすぎてまるで饅頭みたい(苦笑)かけすぎ注意です。
ぶどうパン(4個分)♪
強力粉110g
薄力粉10g
インスタントドライイースト2g
砂糖10g
塩2g
牛乳24g
バター12g
水60g
干しぶどう60g
ほしぶどうをさっと湯通し、ザルに上げ、キッチンペーパーで水気をふきとります。
ボウルに粉、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜ、常温に戻した牛乳と水(冬場はぬるま湯)をあわせたものを入れます。
ひとまとめにして、作業台へ取り出します。
少し捏ね、少量ずつのバター(常温に戻したもの)を加えながら捏ねます(およそ15分)。
捏ね上げ寸前に、生地を手のひらで押さえ伸ばし、レーズンを乗せ、2つに切り分けます。
切り分けた生地をレーズンを中にして重ねます(サンドイッチ状態)
なるべくレーズンが外側に出ないように丸めます。
ラップをして、ふっくらするまで温かいところで一次発酵。
ふっくらしたら、粉をまぶした指で穴を開け、フィンガーテスト。
穴が縮まなければ一次発酵完了、ボウルから取り出します。
ガス抜き、軽量、分割、乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム10~15分。
丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べ、ビニール袋に包むなどして温かいところで二次発酵。
ふっくらしたら粉(少々・分量外)を茶こしでふりかけます。
200度に温めたオーブンを180度に下げ、8~10分焼き上げます。
(オーブンの種類により焼成温度と時間は変わります・加減してくださいませ)
新幹線居酒屋を耳で聞きながら、ちらちら見ながらパン作り♪
日本の美味しいものがいっぱいで、青森県、福島県・・いいなぁ♪
特に福島県が印象に残ってるなぁ、お人柄がね、県民性がね、あったかい気持ちになりましたねぇ。
主演の真柴さんがまた良い感じなんです〜ああ旅行行きたいなぁ、行きたぃ!
ねぇ、小麦さん♪
小麦さん10歳・・いつの間にか私と同じ年代に(^^
もうちょっとしたら越されるね、ね、小麦さん、愛しさでいっぱいいっぱいになるよ。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●今日のごはん●
〈ベトナムのえびラー油ペースト・楽園のサテトムで混ぜ麺♪〉
ペースト調味料で美味しさ広がる・・今回はベトナムのえびラー油ペーストで1品♪
封を開けた時のえびの香り〜えび好きにはたまらないペーストです(^^
いっきにエスニック♪
ちゃんぽん麺をさっと茹で、冷凍のむきえびと簡単に。
えびとアボカドの混ぜ麺(2人分)♪
ちゃんぽん麺2袋
冷凍むきえび160g
アボカド(小さめ)1玉
ねぎ70g
酒少々
サラダ油少々
ごま油4g
ナンプラー6g
みりん10g
めんつゆ12g
冷凍むきえびはひたひたの塩水につけ、冷蔵庫で解凍します。
(海水程度・塩およそ3%)
解凍できたらしっかりと水気をキッチンペーパーで拭き取り、酒をふっておきます。
ねぎは薄くスライスします。
アボカドの種を取り、食べやすい大きさにスライスします。
ちゃんぽん麺を、サラダ油少々を加えたお湯でさっと茹で、ザルに上げ、水切りします。
えびもさっと茹でて、ザルに上げ、水切りします。
器にちゃんぽん麺を盛り付け、茹でたえび、ねぎ、アボカドを乗せます。
すべての調味料(ハウス・楽園のサテトム、ごま油、ナンプラー、みりん、めんつゆ)を、
混ぜ合わせたものをかけて、出来上がり♪
(十分辛いですが、物足りない方は、糸唐辛子やラー油をかけても^^)
えびえびえび〜えび好き、辛いもの好きにはたまらない!
ペロッと完食でした、美味しく頂きました。
えびの旨味とレモングラスの香りに、唐辛子のピリ辛さを加えたやみつきのおいしさです♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈集中練習・・10センチキューブ角食&天使♪〉
表面にガスに肌荒れ、角ぷく、底もいまいちと、なかなか理想の角食になりません。
今回も表面にガスのようなものがいっぱい。
なんだろうなぁ・・私の手の型にも見えるし、不思議だ!
集中して練習をこれからも続けよう(^^気長にお付き合いくださると嬉しいです(^^
10センチキューブ型1台分のレシピはこちら→☆
バターの量を14gにして作ってます。
我が家の天使、かつおくん♪
怪我に勝つと願いを込めて、かつおと名付けました(^^
包帯の上から一生懸命毛繕い、その度、がさがさと音がします・・胸キュン。
頑張れ、かつお。
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈マスカットビネ果効果・・簡単ディップ♪〉
今練習中のフィセル、全然うまく行かないので休止中・・偶然見つけた天然酵母のパン屋さんで購入♪
やった!軽い〜気泡いっぱいで美味しい♪
せっかくの美味しいフィセル、ここは、お酢と果汁のペースト ビネ果〈マスカット〉で贅沢ディップ♪
簡単贅沢ディップ(およそ2人分)♪
クリームチーズ30g
干しレーズン20g
ローストヘーゼルナッツ20g
グラニュー糖3g
塩1つまみ
レーズンはさっと湯通し、ザルに上げキッチンペーパーでしっかり水切りし、細かくカットします。
クリームチーズを耐熱容器に入れ、600Wのレンジで20秒。
ヘーゼルナッツはローストしたものを使います。
(150~160度のオーブンで10分ほど・加減してくださいませ)
ヘーゼルナッツをビニール袋に入れ、上から麺棒でたたき細かくします。
柔らかくなったクリームチーズに、レーズン、ヘーゼルナッツ、グラニュー糖、塩、
お酢と果汁のペースト ビネ果〈マスカット〉を加え、混ぜます。
器に盛り付け、お好きなパンやクラッカーに乗せて♪
瑞々しくて美味しい♪
私は心地よいこの酸味、好きだなぁ。
なので今回もいっぱい入れて、ゆっくり味わいました・・おごちそう様です♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
●今日の1品●
〈ざくろのビネ果たっぷり・・豆のマリネ♪〉
夕方バタバタしないように、副菜作りは1番元気でやる気のある時間帯の午前中、パン作りもね(^^
ささっと出来て、作りおきに向いてる酢の物がベスト。
野菜を細かく切って塩もみ、豆と、合わせ調味液で混ぜるだけ!簡単!
味の決めてはもちろん、お酢と果汁のペースト ビネ果〈ざくろ〉♪
ざくろのビネ果たっぷり豆のマリネ(およそ4人分)♪
冷凍サラダ豆200g
きゅうり50g
セロリ60g
玉ねぎ60g
プチトマト5個
酢大さじ2
砂糖小さじ2
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ3分の1〜2分の1(お好みで)
ブラックペパー3ふり
冷凍サラダ豆を沸騰したお湯にさっと湯通し、ザルに上げ水切りしたものを用意。
酢、砂糖、オリーブオイル、塩、ブラックペパー、
お酢と果汁のペースト ビネ果〈ざくろ〉をボウルに入れて、混ぜ合わせます。
トマトは洗って1個を4つに切って、種を取り出し準備。
きゅうり、セロリ、玉ねぎを細かくカットし、別ボウルに入れ、塩2つまみほど(分量外)加え、塩もみします。
しんなりしたら水で洗い、しっかり絞ります。
トマトと豆と一緒に、合わせておいた調味液に加えて、混ぜ合わせます。
(冷蔵庫で休ませ時々混ぜてなじませると、より美味しくなります。)
驚くほど美味しい♪
なるほどです!ヨーグルトにバニラアイス、チーズケーキのソースにも合いますね、きっと♪
酸味が苦手な方にも楽しんでいただけるのではないかと思います。
美味しく頂きました、ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。
ざくろの華やかな香りと甘酸っぱさが魅力♪
美味しいね♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪
健やかでありますように。
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●パン工房●
〈キューブ山食&かっちゃん♪〉
今朝は寝坊、あれやこれやと家仕事を終わらせパン作り。
(何を作ろうか?から、何が食べたいかなパン作りですが、お付き合いくださると嬉しいです^^)
先日の10センチキューブ型の山食リベンジです。
同じ型ですが、角食と山食、山食のほうが粉量多めにしてます。
今回は160g。
キューブ山食(10センチキューブ型1台分)♪
強力粉(イーグル)160g
インスタントドライイースト2g
スキムミルク4g
砂糖8g
塩2g
水112g
バター15g
粉、イースト、スキムミルク、砂糖をボウルに入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水(冬場はぬるま湯)を入れて混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
少し捏ね、少量ずつのバター(常温に戻したもの)を加えながら、およそ15分捏ねます。
丸めてボウルに入れて、ラップをして、ふっくら倍の大きさになるまで温かい場所で二次発酵。
ふっくらしたら粉をまぶした指で穴を開けフィンガーテスト、穴が縮まなければ一次発酵完了。
ボウルから取り出し、ガス抜き、丸め直し、乾燥しないようボウルをかぶせベンチタイム15分。
綴じ目を上にしてめん棒で長方形に伸ばします。
左右封筒折りをし、さらに上からめん棒をあて、伸ばします。
空気がはいらないようくるくる巻き上げ、巻き終わりを指でしっかりとじます。
オイルスプレー(少々・分量外)をした型に、綴じ目を下にして入れ込みます。
ビニール袋に包むなどして、あったかい場所で二次発酵。
生地の上部が型の上部まで上がったら、二次発酵完了。
200度のオーブンで7分、180度に下げ12~13分ほど焼き上げます。
(オーブンによって焼成時間や温度は変わります・加減してくださいませ)
ほんの少し発酵が早すぎましたか?
あまり窯伸びしませんでしたが、軽く焼き上がったようでほっつ(^^
全開は粉量180g・・うむぅ。
荒れ子ちゃんから脱出と喜んでたのも束の間、今度こそ♪♪
ソファでひとり遊びのかっちゃん♪
眠る前の大騒動・・寝ぐじょ健在です(^^
神様がお願い事きいてくれるとしたら、1日だけ会話できるってのが良いな♪♪
いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。
健やかでありますように。
JUGEMテーマ:手作りパン♪
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