パン工房

葡萄で・・&嬉しい戴き物で栗ご飯のお弁当&にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈葡萄で・・酵母♪〉

大きなマスカット♪

甘くて美味しかったぁ(^^

お隣さんからの戴き物です、有難う〜5粒拝借・・酵母起こしてます♪

ちょっと寒くなったから時間がかかるかなぁ、待ち遠しい♪

 

葡萄酵母/葡萄5粒・ひたひたの水

煮沸した瓶に葡萄と水を入れ、蓋をし、何度かふって馴染ませ、温かいところで管理。

大体3~7日で葡萄が浮き上がって来ます。

浮き上がって来たら、冷藏庫で1日休ませ、出来上がり。

 

 

 

●今日のお弁当●

catsfamiy”ちゃんからの戴き物の栗で・・お弁当♪〉

 

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素敵なブログ、”My little garden”の”catsfamiy”ちゃんから

拾ったばっかりの山の匂いぷんぷんな、栗を頂戴しまして、小さい栗を栗ご飯に♪

大きな栗を渋皮煮にしました(^^”catsfamiy”ちゃん、有難うね、とっても嬉しい♪♪

 

何と言っても、今日のお弁当の主役は、栗ご飯〜美味しいね♪♪♪

後はね、病み上がりだし(ぶっつ、良い言い訳見つけた(笑))冷凍食品も詰め込んで、簡単お弁当です。

冷食ふわふわ団子?だったっけ?と、ゆで玉子、マカロニサラダ、人参と椎茸の煮物。

 

catsfamiy”ちゃんとは同じ年代ということもあり、親近感一杯だったのですが

こうして、栗とかね、おうどんとかね、頂いて・・不思議な縁に感動しております(^^

お孫さん達との楽しい暮らしぶり、美味しいものいっぱい、猫様にも会えます〜覗いて見て下さいませ♪

前回の記事でも触れていたと思いますが、今回もお写真を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉の寝床がね、代わりました、日差しサンサン・・秋だにゃ♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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パン工房

パウンド型で・・ブランパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈パウンド型で・・ブランパン&にゃ♪〉

体調があまり優れませんで、この休日は、何もしないと決め、ごろ寝。

その間も応援や、あったかいコメント、有難うございました。

休日ごはんは、相棒殿が必死で作ってくれました、感謝よ(^^

頑固者で、身体は弱い、しかも、面倒くさがり屋!3拍子揃った姉さん女房ときた!

始末に困るよね(苦笑)有難うです。

やっと復活です(^^

 

パウンド型のブランパン(イワキ18×8・1台分)♪

ブランパンミックス200g

水210cc

玉子1個

インスタントドライイースト3g

塩1.4g

スキムミルク4g

バター10g

全ての材料をブランパン対応ホームベーカリーに入れ、一次発酵までおまかせ。

一次発酵が終わったら、ホームベーカリーから取り出し、ガス抜き、計量、3分割。

丸めて、ボウルを被せ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして、長方形に伸ばし、三つ折り、その上から麺棒をかけ、伸ばします。

上からくるくる巻き上げ、綴じ目を指で閉じます。

綴じ目を下にして、オイル(少々・分量外)を塗った型に入れ、二次発酵。

ふっくらしたら、170~180度のオーブンで、22~25分焼き上げます。

(焼成温度、焼成時間はオーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

このパウンド型の大きさが、仲良くして下さっている”coronico kitchen”の

”coronico”ちゃんのパウンド型と同じだったので、焼成時間や温度を参考にさせていただきました(^^

有難う♪

マクロビって身近なものかも?と、思わせてくれる素敵なブログです、どうぞ覗いて見て下さいませ♪

 

ブランパン生地って、弾力が凄いんですね。

しっかり閉じたつもりの生地の底部分が(左端)、めりめりとはがれ、どうなることかと思ったんですが(^^

どうにかこうにか形になってくれました。

この焼き立てパンは、妹宅へお嫁入り。

粗熱がとれてから、パン袋に入れ、クリップシーラーで止めて♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・にゃ♪〉

 

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いつも有難うございます(^^

体調が回復とともについてくる、家仕事!手が回りませんで(^^;簡単記事で失礼します。

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

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パン工房

半ばヤケ・・失敗パンで雲丹チーズトースト&にゃ♪

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●パン工房●

〈半ばヤケ・・失敗パンで雲丹のチーズトースト&にゃ♪〉

ここ数日何やっても上手くいかない・・あはっつ、半ばヤケになってきた!

常日頃、美味しければ良いのよと、自分に甘いパン作りですが(^^;

まぁあ、ショック通り過ぎて、笑いが出てきます(笑)

 

そんな時は、ちびちび食べてる雲丹の瓶詰めを、これでもかとマヨネーズと混ぜて♪

チーズ乗っけて、トースト、これはワインが必要ね・・でも今日は我慢、ヤケWだわ(苦笑)

 

シンプル田舎パン(オーバル型1個分)♪

フランスパン粉150g

インスタントドライイースト2g

砂糖4g

塩3g

水110g〜様子を見ながら加水。

粉とイースト、砂糖をボウルに入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

7分ほど捏ね、丸めて、ボウルを被せ、生地を10分休ませ、パンチを入れます。

今作業をもう一回します。

丸めなおして、ボウルに入れ、常温で、ふっくらするまで一次発酵。

発酵カゴに粉をふり準備。

一次発酵が終わった生地を作業台へ取り出し、生小型に整え、カゴに入れて二次発酵。

天板ごとオーブンを250度に温めます。

クッキングペーパーに生地を取り出し、ナイフで切れ目を入れます。

クッキングシートをオーブンに入れ、200度で25分ほど焼き上げます。

(オーブンによって、違いますので加減してくださいませ)

 

 

切れ目が波打ってしまって・・がっくし(^^;

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ああ、やっと金曜日。

今週は、身体が重かったぁ、やっとやっと待ちわびたこの日!

夕方ゆっくりお風呂に入ろう〜。

そして、明日の朝は朝寝坊しよう〜いっつも思うけどね、目覚めてしまうのよ(^^

皆様も素敵な週末を♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちびさんのお昼寝・・にゃ♪〉

 

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パン工房

失敗っぽい・・珈琲シナモンベーグル&有難う&にゃ♪

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●パン工房●

〈失敗っぽい・・珈琲シナモンベーグル&有難う&にゃ♪〉

最近午前中、もたもたもた、もた・・身体が重く、もたもたもたた(^^;

何を作ろうかと考えている内に、どんどん時間が過ぎてく・・・。

そんな時はやっぱり、一次発酵なしのベーグルがようござんす♪

珈琲とシナモンシュガーで、渋いけどちょっと甘系。

 

珈琲シナモンベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

塩1.5g

砂糖4g

水52g

インスタント珈琲2g

シナモンシュガー30g

グラニュー糖10g

耐熱容器に水と、インスタント珈琲を入れ、レンジで数秒加熱、珈琲を溶かします。

人肌に冷めてから使います。

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

人肌に冷ました珈琲水を入れ、混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

13分ほど捏ね、計量、2分割、丸めて、ボウルを被せベンチタイム。

シナモンシュガーとグラニュー糖を、小さなボウルに入れ、混ぜ合わせます。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを変え、のりしろ部分を残し、シナモンシュガーを乗せます。

くるくる巻いて、左端を残し、指でしっかり閉じます。

左右に動かし、生地を整えます。

左端を手のひらで伸ばし、細くなった右端の生地を包み込みます。

天板に乗せ、二次発酵。

鍋に水適量(分量外)を入れ、沸かします。

鍋肌がふつふつしてきたら、片面ずつ、30秒〜1分茹で、網で上げ天板に並べます。

180~190度のオーブンで、17~18分焼き上げます。

(あくまでも目安です・オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

包みにくくて、今度は芯になるもの、チョコレートも一緒にと思います。

生地の表面がゆるゆる、ハリがない(作り手に似るのか・・私みたいよ(爆))

中はとろりん、良い感じ、味は美味しいです、ほっと♪

 

 

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〈嬉しい贈り物・・有難う♪〉

 

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ブログ友達の”My little garden”の”catsfamiy”ちゃんから、なんとなんと!拾ってすぐの新鮮な栗!

お孫ちゃまと、じいじ様と、ご家族皆様で、拾って下さったそう(^^

catsfamiy”ちゃん、有難う、愛情いっぱいだね、皆様によろしくお伝えくださいませ。

 

まあぁ、大きい!立派な栗だわ〜早速、午後から栗仕事です♪

美味しいごはんと、”catsfamiy”ちゃんは、ぬいぐるみやお洋服までささっと手作りで、なんでもござれ!

お孫ちゃまとのやりとりにくすっと笑顔、癒やされます、可愛い猫様にも会えます〜素敵なブログです♪

どうぞ、覗いて見て下さいませ♪こちら→

 

 

 

●ねこくらぶ●

catsfamiyちゃん家の猫様の存在感じたかな?〉

 

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