パン工房

ブラウワーちぎりパン・酒粕ホットドリンク&にゃ♪

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●パン工房●

〈ブラウワーのちぎりパン・酒粕ホットドリンク&にゃ♪〉

先日、美味しい粗挽きふすま入り強力粉”ブラウワー”を頂きまして(”catsfamiy”ちゃん有難う)

シンプルな、油脂入り、ふかふかパンを作ってみました♪

ちぎりパン随分久しぶりで、実はスキレットで作るのは初めて。

あまりに流行したので、ちょっと引き気味で(爆)あまのじゃく。

 

ホシノ酵母・ブラウワーのちぎりパン(200均ミニスキレット1台分)♪

ブラウワー150g

蜂蜜5g

ホシノ酵母生種12g

塩1.5g

無塩バター5g

水88g~

ボウルに、バター以外の材料を入れ、混ぜてひとまとめにし、作業台へ取り出します。

水分を調節しながら、バターを加え、グルテンができるまで捏ねます。

(ブラウワーは、普通の強力粉より、水分大目で良さそうです)

丸めてボウルに入れ、ラップをしてひと晩かけて一次発酵。

明くる日、およそ倍の大きさになっていたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割。

丸めてボウルを被せ、ベンチタイム。

丸め直し、クッキングシートを敷いたスキレットに並べ、ふっくらするまで二次発酵。

お好みで表面に粉をふり、190~200度に温めたオーブンで、15〜17分焼き上げます。

(オーブンによって焼成時間、温度が変わります、加減してくださいませ)

 

 

今日のパンのお友は、消費期限間近の酒粕で甘酒ならぬ濃厚ホットドリンク♪

本当はお友達の”coronico”ちゃんみたいに、パンを作ろうと思い買ってたんですが(^^

手が回らなくて(酵母起こしてみようかなと、欲がでていて・・(苦笑)

そろそろ消費期限、牛乳と(豆乳でも^^)蜂蜜でホットドリンクにしました♪

酒粕も牛乳もお好きな分だけ、お鍋に入れて溶かし温め、蜂蜜を加えるだけ、簡単。

 

そうそう、そう言えば、あの方も酒粕ベーグル食されて♪

密かなブーム到来?

coronico kitchen”・・・”Cache-Cache+”御二方、素敵なんです(^^

どうぞのそいて見て下さいませ♪

 

大好きな麹ジャムと(ラテちゃん〜有難う^^)♪

私のランチです(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈ご機嫌斜めなんです、寅吉くん(^^;傍観者・・梅子はん♪〉

 

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パン工房

ちょっとブレイク・・簡単アップルパイ&仕込み中♪

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●パン工房●

〈ちょっとブレイク・・簡単アップルパイ&仕込み中♪〉

常備菜を作っている間の休憩。

暮れに大きな林檎を頂いて、その林檎を久しぶりにアップルパイに。

冷凍パイシート活用、簡単、アップルパイ。

パイ皿は18センチ、冷凍パイシート4枚、林檎3個、レモン小さめ1個使用。

 

シナモンが苦手な相棒殿を意識しすぎて、少なめ、で、ふぬけな味にならないようレモン汁多め。

これがいけなかった!不評も不評!

すっぱすぎて食べれないと・・(苦笑)

すっぱ系にどちらかと言えば強い私、今日は2カットお腹の中です(爆)

美味しかったんだけどな・・もっと、修行が必要だね、リベンジ決定です(^^

 

苦目のホットコーヒーと、アイスクリーム乗っけて♪

孤独なティータイム。

 

 

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ホシノ酵母の起こし方♪

ホシノ酵母50g

水100g

煮沸消毒済の瓶に、ホシノ酵母を入れ、30度の水を加えます。

25~28度の場所管理。

泡が出て、酒粕のような匂いがしたら完成。

冷藏庫で1日休ませ安定させてから、使います。

 

消費期限が近いので、やっきになってます〜今夜仕込んでみます(^^

元気な酵母だと良いね♪♪

 

 

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また明日♪

 

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柚子茶を飲みながら・・金柑シロップ作り&にゃ♪

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●パン工房●

〈柚子茶を飲みながら・・金柑シロップ&女子の嗜みにゃ♪〉

今年の冬は異常な寒さで、毎年作っている柚子シロップ、(2015年2016年2017年)完売。

柚子や生姜の威力に、改めて感動な冬です。

Timingよろしく、きゃほ♪

”catsfamiy”ちゃんから、金柑を頂いて〜なんとラッキーな今年の冬よ(^^

朝から、仕込み中。

 

金柑シロップは、枝元なほみさんのレシピで作らせて頂きました。

(有難うございます)

 

そのまま半分頂いて、無くなる前に、こうしてシロップ作り。

マフィンにも使いたいなぁと妄想中です、”catsfamiy”ちゃん、有難うございました。

”catsfamiy”ちゃん素敵なブログはこちら→ 覗いて見て下さいませ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈女子のお嗜みにゃによ・・by梅子♪〉

 

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パン工房

ブラウワーで・・牛蒡のベーグル&嬉しい贈り物♪

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●パン工房●

〈ブラウワーで・・牛蒡のベーグル&嬉しい贈り物♪〉

今朝、はがき用の切手をと思い、歩いて5分のローソンへ。

外猫様は大丈夫だろうか?考えながら(^^凍てつく路面を踏みしめ歩き、吐く息の白さを確認。

今はもう日差しサンサン、部屋の中にいると感じませんが、今年の寒さは異常ですね。

 

さっつ、今日のパン♪

芳ばしくふかふかなパンが焼きあがる、粗挽きふすま入り強力粉”ブラウワー”

お友達の”catsfamiy”ちゃんから頂戴しました、有難う♪

本当はホシノで焼いてみたかったんですが、膨らみや水分加減がわかりにくいだろうなと、

インスタントドライイーストで、お弁当の残りのきんぴら入れて(^^ベーグル♪

 

牛蒡のベーグル(2個分♪)♪

ブラウワー100g

インスタントドライイースト1g弱

砂糖4g

塩1.5g

水56g

刻みきんぴらごぼう20g

ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ね、捏ね上げる直前に刻んだ牛蒡を入れ込み、数回捏ねてなじませます。

計量、分割、丸めて、15分のベンチタイム。

綴じ目を上にして、小判型に伸ばし、横向きに変え、上からくるくる巻きます。

巻終わりを指で閉じ、左端を閉じずに、くるくる左右に動かし伸ばします。

左端を手のひらで押さえ、包みやすいよう広げます。

細くなった右端を、伸ばした左端の生地で包み、しっかり閉じます。

天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

オーブンを190度に温めます。

鍋に水を入れ沸かします。

水1リットルに対し大さじ1の砂糖(分量外)を入れ、鍋肌がふつふつしてきたら片面30秒ずつ茹でます。

水切りし、天板に乗せ、温めたオーブンで16~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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〈嬉しい贈り物♪〉

お孫さんたちと、猫様たちと、賑やかな毎日♪

美味しいものや、ぬいぐるみ、タペストリー・・なんでも手作り、手仕事際立ちます♪

気さくなあったかいお人柄の”catsfamiy”ちゃんからいっぱいいただきました(^^

金柑はご家族皆様で収穫されたと、添えられたはがきに書かれてました、有難うね(^^

 

素敵ブログはこちら→

また、追々ご紹介でさせてくださいませね・・”catsfamiy”ちゃん感謝。

どうぞ覗いて見てくださいませ♪

 

 

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