パン工房

芳ばしかき醤油の椎茸パン・・にゃ♪

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●パン工房●

〈芳ばしかき醤油の椎茸パン・・にゃ♪〉

美味しい、特薦白だしかき醤油でパン作り♪

何を作ろうかと考える時間が楽しい〜第一候補、かき醤油あんぱん、第二候補の卯の花パン。

そして、第三候補の椎茸バターかき醤油ぱん♪

材料があったので、今回は椎茸パン。

 

生地にも白だしかき醤油を練り込み、型に入れ込み、さらに刷毛でかき醤油♪

そして椎茸とネギ、バターをトッピングの上から、ほんの少したらし・・焼成(^^

白だしかき醤油ラブァーなパンの出来上がり♪

 

アサムラサキ様の特薦白だしかき醤油

新鮮な牡蠣のうまみエキスと、有機醤油を合わせた濃厚つゆ。

濃くがあって、でも、上品で・・美味しい♪

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芳ばしかき醤油の椎茸パン(バンズ型・内寸10・3個分)

強力粉80g

薄力粉30g

インスタントドライイースト1.5g

白だしかき醤油5g

砂糖8g

塩0.5g

スキムミルク5g

無塩バター10g

全卵10g

水60g

椎茸50g

小ねぎ適量

トッピング用・無塩バター6g

トッピング用・白だしかき醤油少々

ボウルに粉類とスキムミルク、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。

塩を加え混ぜ、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを少しずつ加えながら、15分捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、温かいところで一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、計量、分割、丸めます。

濡れ布巾を被せベンチタイム、10分。

その間に、椎茸を薄くスライス、小ねぎとバターを細かくカットし準備。

型にオイルスプレー(分量外)をします。

オーブンを180度に予熱します。

麺棒で型の大きさに丸く伸ばし、型に入れ、生地の中央に、かき醤油を塗ります。

椎茸を並べ、半量の小ねぎを散らし、天板に乗せ、二次発酵。

バター、小ねぎ、かき醤油をほんの少し垂らし、180度のオーブンで14~17分焼き上げます。

 

ほうじ茶と、美味しくいただきました。

みたらし団子や、クッキーとかにも合いそうです(^^

アサムラサキ様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉くん、昨日病院でした、何事も無く良かった・・にゃ♪〉

 

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ねこくらぶ

過去の写真より・・にゃんこの日♪

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●ねこくらぶ●

〈過去記事より・・にゃんこの日♪〉

お友達の”みかんちゃん”から教えてもらって♪

今日は2月22日でにゃんこの日、有難う〜”みかんちゃん”・・毎年忘れていて、ごめんにゃ。

過去の写真より、これ良いな〜と親バカな写真を抜粋。

 

1番お姉さんの小麦ちゃん♪

車に揺られ他県から保護。私にべったりだけど、マイペース、おとなしく1番聞き分けの良い子です。

ひとり息子の寅吉くん。

ひとり息子は普通可愛がられるもんなんだろうけど、我が家では1番怒られキャラ(爆)

 

そして、次女梅子さん。

梅子さんは寅吉くんと一緒に保護、兄妹なのかどうか定かではない(爆)・・1番びびり屋さんで頑固。

末っ子ちび♪

この世は私で回ってると思いこんでる、ボールを投げると持って来て投げろと催促、これが永遠と続く。

 

 

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最近のお気に入り写真はこれ、小麦ちゃんのこの↓写真♪

みにゃ、母さんから怒られてもめげずに元気でいてくれて、有難うね(^^

父さんは母さんよりみにゃのことが好き(爆)愛情かけてるのに微妙な距離感に嘆く毎日(爆)

たまには甘えてあげてにゃ(笑)

 

 

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パン工房

林檎酵母・・胡麻カンパーニュ&梅子はん♪

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●パン工房●

〈リンゴ酵母・・胡麻カンパーニュ&梅子はんにゃ♪〉

いつも思っていること(^^このまま、ただ闇雲にパンを作り続け、良いのだろうか?

成長してないし、才能のさの字もないし・・そんな疑問がさーっと、雲が晴れるよう飛んで行きました(^^

昨夜のプロフェッショナル〜観て良かったぁ。

”才能がなければ、愚直に進め”

十二分に才能のある御方なのですが、フレンチシェフ浜田統之さんの言葉。

元気もらいました♪

 

というわけで(^^一向に成長の兆しのないカンパーニュ、トライ♪

リンゴ酵母の元気なうちに、リーンなパンの練習。

クープは開かなくとも高さがあれば良い、美味しければ良い。

私もそっち派なのですが、やっぱり、ぱかーんと開くと気持ちが良いですよね(^^

過去1度だけ経験しました、一度っきり(^^

もう一度みたい!そんな気持ちで作ってますが、が・・割れてる!

これも失敗ですね。いつか綺麗なカンパーニュ、作るぞー!!

 

 

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林檎酵母胡麻カンパーニュ(18センチバヌトン1個分)♪

強力粉150g

薄力粉30g

全粒粉40g

リンゴ酵母元種100g

メープルシロップ3g

胡麻10g

水128g~様子を見ながら増やします。

作り方は前回のカンパーニュの作り方と一緒です、こちら→

 

焼けたばかり、カットができず(^^;

熱が取れてからカットして、お嫁入り予定。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈最近抱っこさせてくれるのよぉ・・目やに取るときだけ(爆)梅子はん♪〉

 

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パン工房

カレーチーズベーグル&止まらない!プライドポテト・・にゃ♪

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●パン工房●

〈カレーチーズベーグル&止まらない!プライドポテト・・にゃ♪〉

”コイケヤ”様の新商品、”プライドポテト”

なんとなんと!

秘伝濃厚のり塩・松茸香る極みだし塩・魅惑の炙り和牛の3種類!

この箸が止まらないプライドポテトには、何が合うかしら?

いろいろ考え、カレーチーズベーグルにしました、一緒にカゴに入れてランチです♪

 

 

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秘伝濃厚のり塩・海苔の香りがおご馳走♪松茸香る極みだし塩・上品な松茸の香り♪

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魅惑の炙り和牛・和牛の旨味いっぱい♪ 今からランチ♪

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どれもこれもが美味しくて、お箸が止まらない・・ワインが止まらない(笑)

相棒殿が留守の間に、申し訳ないけど、ほぼ完食してしまった。

特に魅惑の炙り和牛!やっぱり私お肉好きなんだぁ(笑)

クリップシーラーもあるし、半分残しておこうと思ったんですよ、思っただけだった(苦笑)

美味しくいただきました♪

コイケヤ様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

カレーチーズベーグル(2個分)♪

強力粉100g

カレー粉末2g

砂糖4g

塩1g

インスタントドライイースト1g

水57g

カットソーセージ40g

ピザ用チーズ適量・ケトリング用砂糖水1リットルに対して砂糖大さじ1

作り方はこちらと一緒です→☆ 

強力粉とカレー粉、砂糖、インスタントドライイーストをボウルに入れ

混ぜてから、塩を加え混ぜ、水を加え10分ほど捏ねます。

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈起こしちゃった・・おちびさんにゃ♪〉

 

 

 

 

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