パン工房

本格的な香りづけ・・カルダモンと芥子の実のマフィン♪

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●パン工房●

〈本格的な香りづけ・・カルダモンと芥子の実のマフィン♪〉

嬉しいハウス様のスパイスのモニター、第2弾。

カルダモンのさやを煮立たせた香り良い水と、芳ばしい芥子の実でマフィン。

ほのかなカルダモンの香りを楽しむため、バターは使わず、太白胡麻油で作りました♪

仕上がりは軽い〜バターのしっとり濃厚マフィンとはまた違った味わい。

 

お友は、素敵ブログ”過労死予備群の「食から笑顔になる生活」”の”予備群ちゃん”から頂いた(有難う♪)

スパイスティー、紅茶、シナモン、カルダモン、ローズヒップ、グローブのthe spice blend。

香り高い!まさにエスニック!

 

 

ハウスギャバン

コリアンダーカルダモンクミンスパイスクッキングエスニックナムル

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今回は、カルダモン♪

熱帯地方でも栽培される地域が限られていて、乾燥工程も複雑なため

スパイスの中では、サフラン、バニラビーンズなどに次いで高価なスパイスに入ります。

スパイス・オブ・ライフ引用。

カレーにちょっといれると、ぐっと本格的なお味になりますね(^^

面白いことに北欧では口臭消しに、口に含む習慣があるそうです。

大好きなスパイスの1つです。

 

カルダモンと芥子の実のマフィン(マフィン6個分)♪

太白胡麻油50g

砂糖70g

塩1つまみ

玉子1個(50g)

薄力粉120g

ベーキングパウダー5g

カルダモンのさや1個

水60ml

芥子の実13g

太白胡麻油、玉子は常温に戻したものを準備。

耐熱容器に水と、種を取り除いたカルダモン(さや)を入れ

600wで1分半、レンジにかけ、そのままの状態で冷まします。

(使用直前にさやを取り除きます)

薄力粉とベーキングパウダーは、ふるっておきます。

ボウルに太白胡麻油を入れ、砂糖を2回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

溶き玉子を3回に分け入れ、その都度、混ぜ、空気を含ませます。

ふるった粉の半量を加え混ぜます。

カルダモンを煮立たせたものの半量を加え、更に混ぜます。

残りの粉と、煮立たせたものを加え混ぜます。

芥子の実を加え混ぜます。

型にグラシン紙を取り付け、生地を均等に流し入れます。

180度に温めたオーブンで20~22分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

美味しくいただきました♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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パン工房

本格的な香りづけ・・クミンのハニーマヨトースト♪

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●パン工房●

〈本格的な香りづけ・・クミンのハニーマヨトースト♪〉

嬉しいスパイスのモニターです♪

焼きたての白神酵母1斤食パンを、少々厚めにスライス〜はちみつたっぷり塗って♪

マヨネーズをぴろぴろかけて、異国の香り満載なクミンをふりふり・・この香り!悶絶!

わかりやすいように多めにトッピングしておりますが、ほんの少しで異国の旅です(笑)

 

ハウスギャバン

コリアンダーカルダモンクミンスパイスクッキングエスニックナムル

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クミンのハニーマヨトースト(1枚分)♪

食パン1枚

はちみつ適量

マヨネーズ適量

クミン2つまみ

食パンにはちみつを塗ります。

マヨネーズをかけます。

クミンを散りばめ、こんがり色づくまでトースターにかけます。

 

今回のスパイスは、エスニック料理、カレーの材料でおなじみのスパイス♪

クミン

クミンは油に入れ、火にかけ、香りを引き出してから使うと効果的だそう(^^

チキン料理にも良いですよね(^^

そんなクミンをトーストで食べてみたかった♪

チーズと相性が良いとのことで、マヨとも良いのかなと思い、ハニーマヨトーストに。

美味しくいただきました♪

おごちそうさまでした(^^

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

白神酵母1斤角食のレシピはこちら→

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●ねこくらぶ●

〈寅吉よ・・帰宅後すっごく甘えん坊になりました♪〉

 

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パン工房

初めての白神酵母1斤・・にゃ♪

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●パン工房●

〈初めての白神酵母1斤角食パン・・にゃ♪〉

ブログ友達の”のんびり〜うさ飯♪”の”うさぎぴょんちゃん”のパンがとっても美味しそうで♪

いつか白神酵母で作ってみたいなと思いながら、無情にも月日が流れ・・やっと!

初めてだったので、水分量、発酵時間、伸び加減など試行錯誤。

ちょっと門田さん気味ですが、初めてなので自分に甘く採点、良しとします(^^

それよりも、ガス?表面左右の端っこがぷくぷく!ガスなのかなぁ?

さっつ、冷まして、恐るべきカットしてみます(笑)

 

白神酵母1斤角食パン(1台分)♪

強力粉280g

砂糖14g

塩4g

無塩バター14g

酵母5g

酵母を溶かす温水20g

水168g

ぬるま湯20gに酵母を加え、スプーンで溶かします。

粉と砂糖をミキサーに入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、溶かした酵母と水を加え、ミキサーにかけます。

しばらくしてからバターを加え、捏ね作業15分にセット。

取り出し、丸めてボウルに入れ、温かいところで一次発酵。

ふっくらしたら、計量、分割、丸めてボウルを被せ、15分のベンチタイム。

綴じ目を上にして手で軽く押さえガス抜き。

綿棒で長方形に伸ばし、三つ折り、さらに上から麺棒をかけます。

上の方からくるくる巻き上げ、最後を指でしっかり閉じます。

同じ作業をし、オイルスプレーを施した型に入れ込み、二次発酵。

8~9分目まで生地が上がったれ、180~190度のオーブンで、32分ほど焼き上げます。

(型の大きさやオーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

説明書に記されていたレシピを参考に、させていただきました。

小麦粉により水分量が変わってきますとのことでしたので

途中、ちょっと生地が固いかな?と思い、8gの加水、10gしても良さそうです。

 

インスタントドライイーストの手間とほぼ変わらず、出来上がりは天然酵母のよう。

ガスの感じとか、もちもち感がね(^^

”うさぎぴょんちゃん”有難う〜素敵なブログです(^^

どうぞ覗いて見てくださいませ♪

 

さっつ、今からランチ♪

その様子は次の記事で♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・にゃ♪〉

 

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パン工房

無骨なサーターアンダギー♪

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●パン工房●

〈無骨なサーターアンダギー♪〉

私が揚げると無骨。

揚げたての外側ごりごり、まるで岩のよう。

なんでしょうね、サーターアンダギーは、揚げすぎくらいのゴリゴリが好き♪

玉子とオイル(太白胡麻油)を混ぜて、揚げるだけ♪

今日は消費を兼ねて、揚げ油も太白ごま油にしてみました、ちょっと贅沢(^^

 

サーターアンダギー(およそ8~10個分・大きさで異なります)

黒糖サーターアンダギー粉(市販のもの)250g

玉子・1個と半分

太白ごま油・大さじ1

揚げ油(サラダ油or太白胡麻油)適量

粉に溶き玉子を加え混ぜます。

サラダオイル(太白ごま油)を加え、ざっくり混ぜ、冷蔵庫で30分程休ませます。

スプーンで落とし入れ、こんがり揚げて・・出来上がり♪

 

 

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道の駅でお安くゲット!ゴーヤ茶♪

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揚げたてごりごりを楽しめるのも、作り手野特権(^^

さて、何個食べようか?3個かなぁ・・すぐなくなるね♪

今度はアーモンドプードルや、ダイス状のナッツ類を加えてみよう~楽しみ♪

 

ゴーヤ茶と沖縄〜な、今日の簡単おやつです♪

 

 

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