パン工房

玄米粉のカンパーニュ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈玄米粉のカンパーニュ・・♪〉

玄米粉の消費を兼ねて、粉量250gのうち40gを加え、作りました(^^

発酵カゴにも玄米粉たっぷりで、二次発酵。

玄米粉のパンは、全粒粉やライ麦とまた違った芳ばしさ♪

生ハムなど乗せてオープンサンドも良し、シンプルに網で焼いてバター乗っけも良し♪

 

玄米粉のカンパーニュ(バヌトン1個分)♪

強力粉210g

玄米粉40g

ホシノ酵母生種20g

塩4g

水150g~様子を見ながら

ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせます。

作業台へ取り出し、10分ほど捏ね、ボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で休ませます。

あくる朝取り出し、常温でふっくらするまで一次発酵。

ボウルから取り出し、丸めてベンチタイム。

丸めなおして、粉(適量・分量外)をふったバヌトンに、綴じ目を上にして生地を入れ込みます。

ふっくらするまで二次発酵。

生地を綴じ目を下にして天板に取り出します。

250度のオーブンで7分、190~200度のオーブンで23分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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3連休真っ只中。

我が家は特に予定なし(^^日頃手をつけてない場所の掃除に(^^

断捨離少し、後は道の駅・・きっと、これで過ぎてくわ(苦笑)皆様、素敵な連休を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんですのん♪〉

 

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いつも有難うございます(^^

土日は猫様とゆるりです・・コメント欄を閉じさせていただきますね(^^

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日常

プライドポテトに次ぐ話題間違い無し・・スゴーンにゃ♪

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●日常●

〈プライドポテトに次ぐ話題間違い無し・・スゴーン♪〉

湖池屋様の、話題沸騰だったプライドポテトの次なる商品は、鶏皮火焼、海老まるごとスゴーン

またまた、ネーミングからしてそそります(笑)

凄いスコーンで、スゴーン(笑)遊び心満載!素敵ですよね♪♪

 

まずは、伊勢海老、桜海老、甘海老の頭。

選び抜かれた三種の海老をまるごと粉砕して使用・・海老まるごとスゴーンからいただきました♪

それから、煮出した鶏と野菜の旨味と、丸鶏のエキスによる濃厚な味わい。

炭火焼きの芳ばしさに七味唐辛子のぴりっと・・鶏炭火焼きスゴーン

 

 

海老まるごと♪ネーミング通り、海老まるごと!

香ばしく濃厚~手が止まりません、美味しい♪鶏炭火焼き♪鶏の香りが凄い、焼き鳥みたいです♪

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どちらもとっても濃厚!あと引く旨さ!芳ばしさ!手が止まらない〜!!

嬉しい悲鳴(笑)

ビールのお友にぺろっと完食です♪美味しかったぁ♪

おまけに頂いた扇子が、また、手放せない!(^^

 

湖池屋様、モニプラ様、有難うございます♪

 

 

おいらも食べたかった・・by寅吉。

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今日の一品

わかめスープドレッシングで・・豆腐のサラダ♪

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●今日の1品●

〈わかめスープドレッシングで・・豆腐のサラダ♪〉

さっつ、嬉しい理研ビタミン様のモニター、続きます♪

朝、相棒殿を駅まで送る間、クッキングシートに包んで、重しを乗せて♪家を出ましたよん。

 

帰り道、朝早く開いてるスーパーに寄って、食材の買い足し。

サラダの準備をしてる間も、お豆腐水切り(^^

豆腐の水切りって面倒だけど、何かをしながらすると、あっという間です♪

 

 

わかめスープドレッシングで豆腐のサラダ(2人分)♪

木綿豆腐1丁

やきたらこ(市販のもの)30g

かいわれ大根2分の1パック

焙煎ごまスープ1袋

お湯50cc

砂糖2つまみ

太白ごま油大さじ1(普通のごま油は2分の1)

酢大さじ1

醤油小さじ2分の1

豆腐をクッキングシートに包み、重しを乗せて1時間ほど水切りします。

かいわれ大根は水洗いし、ざるに上げて水切りします。

お湯をわかします。

耐熱容器に砂糖と、焙煎ごまスープを入れ、お湯50ccを加え、混ぜます。

溶けたら、酢、ごま油、醤油を加え混ぜます。

器に手でちぎった豆腐と、かいわれ大根、適当な大きさにカットした焼きたらこを盛り付けます。

冷蔵庫で暫く冷やして、混ぜて味を整えた、ドレッシングをかけて・・出来上がり♪

(お好みですが、辣油をほんの少しもgood♪)

 

 

理研ビタミン様のわかめスープスパイシーねぎ塩スープごま1000粒の美味しさ 焙煎ごまスープ♪

今回は、ごま1000粒の美味しさ 焙煎ごまスープ使用。

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ごまが、これでもか!と入ってます!

お豆腐のような淡白なサラダにも、満足感たっぷり♪焙煎ごまスープあっぱれです(^^

焼きたらこを使いましたが、ベーコンや玉子、火を通したものでも美味しいと思います♪

 

夜なら、キンキンに冷えた冷酒と一緒にと、言いたいところ!

炭酸水で我慢々。

相棒殿が出張で夕飯作りをしないで良いので、チャンス!午後からパン作り(^^

 

理研ビタミン様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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わかめスープのアレンジ料理レシピ
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パン工房

玄米粉入り白パン&にゃ♪

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●パン工房●

〈玄米粉入り白パン&にゃ♪〉

ホシノ酵母で白パン♪

ちょっと前に作った白パン、成形はまんまるで綺麗だったんですが、水分加減で??レシピなし。

今回は、菜箸でぐぐっと押さえた白パン王道の成形。

おちりみたいで可愛いんだけど、苦手(^^水分もちゃんと測ってレシピです。

 

玄米粉入り白パン(4個分)♪

強力粉140g

玄米粉10g

砂糖6g

ホシノ酵母生種15g

バター5g

水95~100g

ボウルに粉類とホシノ酵母生種、砂糖、塩、水を入れ、混ぜ合わせます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、バターを加えながら捏ねます。

グルテンが出てきたら、丸めてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫でひと晩休ませます。

明くる日取り出し、常温で一次発酵。

倍の大きさになったら、ガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム。

丸め直し、粉(少々・分量外)をふり、菜箸中央をぐっと深く押さえ、二次発酵。

160度に温めたオーブンで、12~13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

こちらはオリーブの入った白パン

インスタントドライイースト。

 

 

しっとりもっちりオリーブの白パンは、ワインにぴったり♪

ふかふかふんわり玄米粉入り白パンは、健康的なイメージ、やっぱり朝ごはんかな(^^

枝豆や小豆を入れても良いですよね〜♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈やっぱり兄妹?姉弟?しぐさがそっくり・・梅子と寅吉♪〉

 

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