パン工房

柚子マヨねぎパン&梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈柚子マヨねぎパン&梅子はん・・にゃ♪〉

久しぶりに、バター以外の油脂分、オリーブオイルのパン♪

米油も買ったので、試したいところだけど、その前に作り慣れてるパンを(^^

辛いもの大好き♪辛いスパイスいろいろで楽しめるこの手のパン、今回は柚子胡椒♪

一次発酵だけで作れるので、急な来客にも対応できて、喜ばれます、嬉しいパンです(^^

 

柚子マヨねぎパン(2枚分)♪

強力粉100g

薄力粉100g

インスタントドライイースト3g

砂糖8g

塩4g

オリーブオイル10g

水142g

ねぎ適量

柚子胡椒小さじ1

マヨネーズ大さじ2

ボウルに粉類と、砂糖、インスタントドライイーストを入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜます。

水とオリーブオイルを合わせたものを加え混ぜ、ひとまとめにし作業台へ取り出します。

15分ほど捏ね、丸めて一次発酵。

計量、2分割、丸めて濡れ布巾を被せ、ベンチタイム15分。

綴じ目を上にして綿棒で丸く伸ばします。

フォークで穴を開け、マヨネーズと柚子胡椒を合わせたものを塗り、カットしたねぎを乗せます。

180度で14~16分焼き上げます(ねぎが焦げそうでしたら、ホイルを被せ焼き上げます)

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

さらに、黒胡椒いっぱいで食べますぅ♪♪

具がねぎだけなので、スパイスはいっぱいのほうが美味しいよね、きっと(^^

あっつ、この季節ならではの、春キャベツでも美味しいです♪

ではでは〜私の今日のランチ、いただきます♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子さん・・この後クロスを落としそうになり慌てとりました(爆)♪〉

 

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黒胡麻プリン・アガーとゼラチンの違い&にゃ♪

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●パン工房●

〈黒胡麻プリン・アガーとゼラチンの違い&にゃ♪〉

ハウス様の練りごま(黒)で、黒胡麻プリン♪

簡単だし美味しいし、胡麻の栄養も摂れるし、良いこと尽くし、この季節良く作ります。

材料も至ってシンプル、練りごま、砂糖、牛乳、そして凝固剤、これだけ♪

 

ねり胡麻♪

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今までは無味無臭、透明度の高いアガーで作ることが多かったのですが(^^

(大袋で買ってしまったので、消費の必要性も^^)

ゼラチンに比べると、口溶けがイマイチ。

ゼラチンは体温で溶けるほどの、とろっとした口溶け♪でも、一度水でふやかすという手間が、案外、面倒。

そんな悩み解消してくれた、最近のヒット!

 

顆粒ゼラチン♪

直接お鍋に入れて作ることが出来ます、今や我が家の必需品♪

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今回の黒胡麻プリンは、とろとろ♪

黒胡麻プリン(およそ3~4人分)

ねり胡麻(黒)40g

砂糖35g

顆粒ゼラチン3g

ねり胡麻をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ、柔らかくします。

砂糖を2回に分け入れ、その都度、混ぜます。

鍋に牛乳を入れ火にかけます。

鍋肌がふつふつしたら、顆粒ゼラチンを加え混ぜ、火を止め、ボウルに少量ずつ加えます。

しっかり混ぜてカップに注ぎ、冷やし固めます。

 

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アガーやゼラチン、季節やお菓子の種類で、使い分けると良いかもしれないですね。

夏場のゼラチンは、ちょっと??かなぁ、(個人的な意見です^^)特にケーキ生地の上に乗せるムース(^^;

固まらず、すぐ溶けて、失敗数多しだったので、そんな気がして仕方ない(爆)

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈連続よ(^^梅子はん・・にゃ♪〉

 

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パン工房

さくらベーグル&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈さくらベーグル&にゃにゃ♪〉

さくら前線、今、見ごはどの辺りなのか、ちょっとググってみました(^^

青森県や岩手・・東北地方辺りなのかな?そして最後は北海道なんだね。

そっかそっか、東北辺りかぁ、北海道は行ったことあるんですが、東北は残念ながら一度も(^^;

お米やお酒、美味しいものいっぱいありそうなのにな♪♪

さくら繋がりということで(^^             

桜のフーガスの時購入の、桜葉ミンチ(塩漬け)消費大作戦!

今回はベーグル♪

 

さくらベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

きび砂糖4g

桜葉塩漬けミンチ(水気を絞った状態のもの)10g

水55〜(水加減は桜葉の水切りの状態で、変わりますので加減してくださいませ)

桜葉が塩気があるので、塩分は加えず作りました。

強力粉、インスタントドライイースト、砂糖を、ボウルに加え混ぜます。

水気を絞った桜葉ミンチと、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

およそ10分程捏ね、計量、2分割、丸めて、ボウルを被せ、ベンチタイム7~8分。

とじめを上にして綿棒で小判型に伸ばします。

向きを横向きに変え、上からくるくる巻き、左端を残し、とじ目をしっかりとじます。

とじめを下にして、左右にゆっくり転がし伸ばします。

細い部分(右端)を、左端の生地で包み込み、しっかりとじます。

クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、水1リットルに対し大さじ1の砂糖(分量外)を加えたお湯で

片面ずつ1分、茹でます。

天板に乗せ、190度に温めたオーブンで、16~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

あっつ、今気づいたんですが(汗)破損発見!!!

表面が破けてますね・・まるでネズミに齧られたような感じ、見逃してください(爆)

勿体無いぶって食べてる(有難う♪)、いただき物のみかんの蜂蜜と♪

クリームチーズたっぷりでいただきます〜私のランチです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈まったり梅子さん・・にゃ♪〉

 

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パン工房

青大豆のスープ・・休日ブランチ&素敵な贈りもの♪

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●パン工房●

〈青大豆のスープ・・休日ブランチ&嬉しい贈り物♪〉

先週の作りおき、青大豆の水煮、もう使ってしまわないとout!

なので白ネギとスープにしました(^^

じゃがいもがすっごくお高くて、手が出せなくてね、じゃがいも無しのヘルシースープ。

濃くを出すために、ほんの少しの砂糖を加え、いつものように、バター、水、牛乳、ブイヨン。

油脂分はオリーブオイルでも、お好きな方で♪

 

 

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パンは先日作った全粒粉入り1斤角食パン

材料は、強力粉250g・全粒粉30g・インスタントドライイースト3g・砂糖17g・塩4g

無塩バター15g・水200g。作り方はこちら

大好きなチーズトーストには、ブラックペパーたっぷり、良い香り♪

 

 

 

●日常●

〈嬉しい贈り物♪〉

 

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始まりは、お誕生月が一緒(^^こうして毎年、プレゼントの交換をさせて頂いて、何年かしら?

有難う・・眩しくて、眩しくて、なにもかもが眩しくて♪

素敵ブログ”「Mariko Matsui」"の”mog”ちゃんから、深い森のようなお色のプレートを頂戴しました♪

 

しばしぼーっと、こんなお色が出るんですね〜素敵。

何を作ろうか?食べ物?お花が合う気がするのです(^^

大切にします、有難う〜”mog”ちゃん(^^

 

 

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いつも沢山の応援と、コメントに励まされております・・有難う。

土日は猫様とゆるりです(^^

また、明日♪

 

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