パン工房

チーズ入りカンパーニュ&にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈チーズ入りカンパーニュ&にゃ♪〉

台風の影響で風がびゅんびゅん、気温も昨日より3度低いとのこと。

そろそろ冬支度をせねばと気だけ焦りウロウロ・・発酵中の生地待ちはいつもそんな感じ(^^

 

さっつ、今日のパン♪

サイコロ状のチーズを少し入れて、練習中のカンパーニュ。

続けて作ってようやく成形も落ち着いてきました、これでちょっと安心(^^

(今までひどかった!写真でうまく隠してましたが(苦笑)

次にすすめます〜るん♪

 

生地の配合/フランスパン専用粉リスドオル180g・インスタントドライイースト1.5g・塩2g

水122g~様子を見ながら・モルトエキス少々・サイコロ状チーズ50g。

常温発酵。

成形し全粒粉いっぱいふった発酵かごの中に入れ込み、ビニール袋で包んで。

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈1番びびりぃの梅子はん、さすがに熟睡できないみたい・・気にしないでおやすみ♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

台風が心配ですね・・大きな被害がおきませんように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

朝食にバナナケーキ&かっちゃん♪

 

 

 

●パン工房●

〈朝食にバナナケーキ&にゃ♪〉

久し振りにバナナブレッドが食べたくなって・・あらくつぶしたバナナとローストくるみで。

今回は自家製ヨーグルトにレモン汁も入れて、粉量130g、砂糖はキビ糖60g、甘さ控えめ?

焼き上がってすぐより、2~3日寝かせたものが好き♪

空気抜きのとんとん忘れ焼成・・ラップで密閉して冷蔵庫イン、出来不出来なくしてくれます(^^

さらに「美味しくなあれ」の呪文もかけて・・やばいくらい美味しくなります(笑)

 

バナナのお菓子って最高ですねぇ。

スパイスの効いたキャロットケーキも捨てがたし(^^

バナナケーキのレシピ 

アップルシナモンケーキ

 

 

●ねこくらぶ●

〈かつおだけに(^^かっちゃんは鰹節しか食べない・・減塩だけど心配ね〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

 

 

パン工房

かぼちゃのカンパーニュ&にゃお♪

 

 

 

●パン工房●

〈かぼちゃのカンパーニュ&にやお♪〉

ザ・シェフショーで見た美しいカンパーニュに憧れて、今日もせっせと練習(^^

気持ち分高加水、いやはや成形時の生地の伸ばしに四苦八苦。

どうにかごまかし寸足らずのまま発酵かごへ・・如実に出まするね(苦笑)。

かぼちゃからも水分が多少出るので、焼き上がりはふわふわ♪

 

生地の配合/準強力粉(フランスパン粉リスドオル)180g・インスタントドライイースト1.5g・塩2g

蒸したかぼちゃ(皮をむいたもの)30g・水120g~。

ハード系はまだまだ練習中なのでレシピはありません。

ごめんなさい(^^。

 

私にしては高加水、ナイフで切れ込み難しくて生地がひきつり、汚い。

ナイフのせいじゃないのん?(爆)

美しいカンパーニュ、はやく作れるようになりたいなぁ(^^

ふわふわカットして確認(^^気泡も相変わらずナッシング・・道のり長いぃ、けど、頑張るぅ♪

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈かっちゃんは良い子だね、君だから毎日の包帯替えも時間がかからない・・ありがと♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

細挽きライ麦のカンパーニュ&かっちゃん♪

 

 

 

●パン工房●

〈細挽きライ麦入のカンパーニュ&かっちゃん♪〉

今日は法事、朝早くに家を出ます。

ここ数日朝寝坊の日もあったので目覚ましセット・・セットの時間の1時30分間前に起床(^^;

気がはってるんでしょうね、年々、予定が入ると全くと言ってよいほど眠れなくなってきました。

せっかちに加え心配性に(^^;

 

さっつ、今日のパン。

昨日作った練習中のカンパーニュをカット、断面確認。

真似てる成形、後何度かトライしてみようと思います。

エッジより気泡の方がやはり難しいとのこと・・イーストなので比較に無理があると思いますが(^^

私にしては高加水、まだまだだね、でも外側かりっと中しっとり、味は美味しかったです♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈かっちゃん、昨日はかくれんぼで包帯替えできなかった、今からよぉ^^〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

今日も練習カンパーニュ&お月さま♪

 

 

 

●パン工房●

〈今日も練習カンパーニュ&お月さま♪〉

海外ドラマ「ザ・シェフショー」で拝見したカンパーニュの美しさにうっとり♪

あんな美しいパンは到底無理だけど、記憶をたどり成形を真似て作ってみました。

おお!なんとなく良い感じ♪

ナイフは斜めやや深め・・エッジは斜め斜めと言い聞かせ切れ目を入れ、

オーブン最高温度で温め、我が家はガスオーブンなので水蒸気を作るため水スプレーシュシュシュシュ。

生地は高加水、140%!!相当だ!

いやはや、道のり険しく遠いぃ!!めまいがするわ(苦笑)。

 

せめて自惚れするパン作りでありたい、ぶふっつ(^^

今日もせっせと練習カンパーニュ♪

 

 

十五夜・・こちらもうっとりするようなお月さま♪

相棒殿とベランダへ出てしばしお月さま鑑賞、ぼわっとぼっわっと♪

月明かりが凄くて、感動でした♪

今夜はワイン片手にと思います、じっくりね(^^

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

レッドチェダーとトマトのベーグルサンド♪

 

 

 

●パン工房●

〈レッドチェダーとトマトのベーグルサンド♪〉

短時間でできるベーグル、相棒殿が1番好きなパン。

専門店に行かないとなかなか手に入らないので、家パン登場率高し(^^

最近はバターをほんの少し加え、やや柔らかめ、皮はもっちりが好み。

昔はむっちりギュウギュウが好きだったんですが、味の好みって年々変化するよね、面白いね(^^

 

今回は細挽きライ麦も加えました、サンドイッチ向きです。

大好きなレッドチェダーとトマト、オニオンスライス挟んで、フレッシュローズマリーでおめかし♪

(おめかしになってましょうか?)

 

粉の配合/強力粉180g・細挽きライ麦20g・イースト2g・砂糖10g・塩2g・バター2g・水110g。

【4個分】

作り方はこちら

チャイとローストくるみと・・ランチ♪

 

 

 

 

 

稚拙ブログの応援を有難うございます・・いつもいつも本当に有難う。

感謝でいっぱいです(^^健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

 

パン工房

胡麻ミニ食パン&かっちゃん♪

 

 

 

●パン工房●

〈胡麻ミニ食パン&かっちゃん♪〉

ここ数日気分が沈んで、全くやる気が出なかった・・竹内結子さんのことがショックで。

思った以上にショックを受けている自分に驚いています、ご冥福をお祈り申し上げます。

そんな時って、とにかく行動がのろのろのろ助(苦笑)

気分転換に朝からガーリックソース作って、部屋中にんにく臭いっぱい!

やっとエンジンがかかり、どうにか、胡麻ミニ食パン出来上がり♪

 

胡麻ミニ食パン(内寸180×85×H70mmの型1台分)♪

強力粉180g

インスタントドライイースト2g

砂糖10g

塩2g

牛乳26g

水100g

バター12g

黒胡麻25g

ボールに粉、イースト、砂糖、黒胡麻を入れ、混ぜます。

水と牛乳を合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

少し捏ね、少量ずつバターを加え、15分ほど捏ねます。

丸めてボールに入れ、ラップをして、ふっくらとおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。

粉をまぶした指で穴を開け、穴が縮まなければ一次発酵完了。

ボールから取り出し、丸めなおし、ボールをかぶせベンチタイム。

綴じ目を上にして、麺棒で型よりやや小さめの長方形に伸ばします。

下からくるくる巻き上げ、巻終わりを指でしっかりとじます。

綴じ目を下にして型に入れ込み、ビニール袋などに包み乾燥しないようにして二次発酵。

型より生地が上がったら、200度に温めたオーブンを180度に下げ20~24分焼き上げます。

(焼成温度、焼成時間はあくまで目安です・オーブンによって変わりますので加減してください)

 

美味しそうに焼けたので、強制嫁入り決定です(^^

冷凍庫もパンパン!

のろのろのろ助なので料理も捗りません・・食い気だけは健在だから痩せない(苦笑)。

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈母さんに似ず賢くて良い子にゃね・・ね、かっちゃん♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

秋のひと仕事&にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈秋のひと仕事&梅子はん・・にゃ♪〉

先日、遠出の帰り道、寄った道の駅で、結構大きな栗がお安くて・・早速栗ご飯で♪

あまりに美味しくて感動だったんです、なので、またね(^^今度はね、ご近所産直に走りました(^^

道の駅で購入の栗よりやや小さめだったんですが、迷わずゲット♪

栗ご飯と悩みながら、結局、保存できる渋皮煮にしました。

 

渋皮煮は竹串やふきんで綺麗にしながら・・栗ご飯より面倒。

だけどやっぱり美味しいですね〜パンやお菓子のトッピング用にと甘さ控えめ。

1瓶は長期保存にシロップ浸け、もう1瓶はそのまま。

1日でだいぶ減ってしまった、食べすぎ(^^。栗のパンも作りたいのに・・へへ。

 

今季最後かなぁ、寂しいよ、無花果さん。

無花果は赤ワイン煮とジャムにしました・・冷蔵庫パンパン!

なぜかトマトもお安くて〜今からトマトソース作りです、瓶いっぱい冷蔵庫さらにパンパン。

妹に強制嫁入りかもです(^^。

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・眠ってるお姿のなんとも可愛らしいこと♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:今日のおやつ

 

 

 

パン工房

手抜きな休日朝ごはん・・♪

 

 

 

●パン工房●

〈手抜きな休日朝ごはん・・♪〉

猫様家族が増えたのでトイレを1つ増やしました、そのトイレが人気爆発で、朝はやくから順番待ち。

ベランダ設置のそのトイレには、今まで使っていなかった細かい砂を入れてるんです。

その砂がどうやらしっくり来てるようで・・。

しかし毎回出せとけたたましく鳴かれ、真っ暗な中起こされまする、万年寝不足(^^;

 

そんな朝は簡単が1番♪

キャンベルのクラムチャウダー温め、先日篠ノめさんで購入のパンを冷凍庫から出し、自然解凍。

軽く炙って、ホット珈琲と・・温たかがおご馳走♪

キャンベル・スープはクラムチャウダーが一番好き(^^

美味しかった、ごちそうさまです。

 

 

篠ノめさん購入の天然酵母カンパーニュ。

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:おうちご飯

 

 

パン工房

練習パン・・かぼちゃのブール♪

 

 

 

●パン工房●

〈練習パン・・かぼちゃのブール♪〉

今朝は相棒殿を会社まで送り、ついでに通り道のスーパーで買い物。

買わなきゃいけないものをメモしていたのに、1番大事な猫様用の鰹節を忘れる始末・・あぁあ。

気を取り直し、洗濯とパン作り♪

パンはレンチンかぼちゃをほんの少し加え、ハロウイン色のブールを。

 

気になっていた引き締め丸めと、切れ込み(クープ)の練習。

引き締めすぎて表面が荒れます、やっぱり今日も・・変な癖がついているみたいです(^^;

何度か確かめながら丸めて二次発酵、8本切れ目を入れて焼成。

今回はレシピはありません、すみません、過去の記事でよろしければ(^^

アニスと紅茶のブール

 

明日の朝薄くカットして、鴨ハムやベーコン、ディップもいっぱい乗っけ♪

楽しみ〜ワイン飲みたくなりますぅ(^^

ツナと大豆のディップ

じゃがいものもっちりディップ

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン