パン工房

珈琲マーブルパン・チョコレートソースで♪

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●パン工房●

〈珈琲マーブルパン・チョコレートソースで♪〉

久しぶりも久しぶり、ラウンド型(ハーフサイズ)でパン作り♪

インスタント珈琲の消費も兼ねて(^^

生地の3分の1(程度)に、溶かした珈琲液を足して、2色の生地をさっと捏ね合わせ作ります。

焼き上がるまでどんな模様になるかわからない・・ドキドキが楽しい♪

 

珈琲マーブルラウンドパン(ハーフサイズ・1台分)♪

強力粉230g

薄力粉20g

砂糖10

インスタントドライイースト3g

無塩バター15g

塩3g

牛乳100g

水75g

インスタント珈琲適量

お湯3〜5g

お湯で珈琲を溶かします。

ボウルに粉類と砂糖、インスタントドライイーストを入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と牛乳を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを少量ずつ加え捏ね、生地の3分の1に溶かしておいた珈琲液を加えます。

捏ね、なめらかな綺麗な生地にします。

白い生地と、珈琲生地を合わせて、数回捏ねます。

ボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

取り出しガス抜き、丸めなおしてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして麺棒で型よりやや小さめに伸ばし、丸めて生地の端同士を指で閉じます。

綴じ目を下にして、オイルスプレー少々(分量外)をした型に入れ込みます。

二次発酵。

ふっくらしたら蓋をして、180度のオーブンで30分程度焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

チョコレートソースではなんの工夫もないので、ブルーベリーも加えてと思ったのですが

力尽き(爆)ベランダの頑張ってくれてるミントを乗せて♪

アイスカフェオレと・・ランチ♪(プレーンラウンドパンのレシピはこちら→

 

パソコンが新しくなって、フォトショップが使い辛い・・。

猫様の写真がなくてすみません。

相棒殿にこの休みに聞いてみて、悩み解決したいと思ってます(^^

夏バテしないようにしっかり栄養補給、質の良い睡眠(^^

皆様、素敵な週末を♪

 

 

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JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

キャロットベーグル・・サンドイッチ♪

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●パン工房●

〈キャロットベーグル・・サンドイッチ♪〉

いつものベーグルに、すりおろした人参を加え、可愛い人参色♪

人参やかぼちゃ、ほうれん草は、パン生地に練り込んでも発色が良いし、香りもgood♪

なんてことない家庭のおかず、ポテトサラダを挟んでもお洒落にしてくれる(^^

 

人参のベーグル(2個分)♪

フランスパン粉100g

砂糖4g

塩2g

インスタントドライイースト1g

すりおろし人参25g

水40g~人参の水分で様子を見ながら

ボウルに,材料を入れ、混ぜ合わせます。

水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

およそ10分、台や手の生地がくっつかなくなるまで捏ねます。

計量、2分割、丸めて、ボウルを被せ、ベンチタイム15分。

小判型伸ばし、向きを横向きに変え、くるくる巻いて、生地の端同士、左部分を残し、しっかり閉じます。

左端を手で押さえ広げ、細くなった右端部分を包みます。

天板に乗せ、ふっくらとするまで発酵。

お湯をわかし、水1箸紡个靴呂舛澆帖△發靴は砂糖大さじ1を入れます。

片面ずつ約30~1分ほど茹で、天板の乗せ、190度のオーブンで17~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、焼成温度や時間は、加減してくださいませ)

 

 

 

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焼き立てカット、人参色〜萌♪

お弁当の残りシリーズの、かぼちゃの煮物ベーグルもおいしかったんですよね♪

お弁当用のかぼちゃ煮物、多分小さな煮物2つ入れたと思います。

お野菜のおかずが微妙に残ったら、パンに練り込む、良いね(^^

 

さっつ、今日も暑くなりそうです(^^

夏バテしないように、水分補給して、しっかり食べなきゃ♪

 

 

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パン工房

珈琲クッキーぱん&ひとりごはん・・手抜きパスタ♪

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●パン工房●

〈珈琲クッキーぱん&ひとりごはん・・手抜きパスタ♪〉

先日作った珈琲クッキーの生地が、微妙な量残っていて冷凍庫に保存。

なんとなくこのくらいかな?子供の頃食べたメロンパンを思い出しながら仕込み♪

珈琲クッキーのレシピはこちら→

 

作り方は、メロンパンの作り方と一緒。

雑で、割れひびかけの三拍子揃い組なので、メロンパンとは恐れ多くも!

ばりばりクッキーパンと呼ぶことに(笑)。

(ひび割れないようにするには、クッキー生地を柔らかくしてから成形すると良いです^^)

紫芋のメロンパンのレシピ

(クッキーぱん)

 

 

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●今日のごはん●

〈ひとりごはん・・手抜きパスタ♪〉

大体、ひとりのごはんは、手抜きな冷製パスタが多いです。

手抜きなんだけど、見えない感じない・・喉越し良いし、パスタ最高(笑)

ワインとカンパーニュと♪

[ 写真はちょっと前・・そら豆が美味しい季節の頃撮影]

 

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JUGEMテーマ:おうちご飯

 

 

 

パン工房

いつまで続く?マイブーム&独り言・・にゃ♪

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●パン工房●

〈いつまで続く?マイブーム&にゃ♪〉

フルーツビネガー。

珈琲、日本茶、紅茶以外はほとんど口にしない、大のカフェイン好き。

困ったものです・・これではいかんと、何年か前から紫蘇ジュースを飲むようになりまして(^^

どうやら調子がよいみたいと、毎年作って飲んで♪

一年保存化らしいのですが、夫婦二人暮らしに小さい冷蔵庫、ペットボトル8本程度が限度。

今年は酷暑!あっという間に完売。

夏バテ対策用にフルーツビネガーを・・いやどうしましょ?こんなに美味しかったっけ?

ちょっとはまってます♪

フルーツ1:酢1:氷砂糖1、我が家は酢多め(^^パインを仕込みました♪

 

リネンのクロス。

手触りとしわしわ感が好きで、大、中、小、いろんな大きさのもの、可愛い柄、見かけるとついゲット♪

「そんな小さな布、どうするの?」と相棒殿から言われながらも、新しく仲間入り♪

 

〈独り言♪〉

ルーターが壊れまして、正確には壊しまして、新しいパソコンにデータを移してます。

細かい部分がまだまだ・・。

すみません、慣れるまで気長にお付き合いを♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉くん・・そろそろ独り立ちしてくれませんか(笑)一番甘えん坊♪〉

 

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パン工房

ハムマヨチーズぱん&小さい頃の小麦さん♪

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●パン工房●

〈ハムパヨチーズぱん&小さい頃の小麦さん♪〉

台風一過。

早朝、部屋を通る風がなんとなく秋の匂い・・今年は秋の訪れがはやいかもと期待。

風を感じて暮らすことが好きなので、テンション上がります♪

パン作りも幾分楽になるし、はやく来い!秋♪

 

ハムマヨチーズぱん(3個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩2g

オリーブオイル6g

水72g

薄切りロースハム3枚

冷凍枝豆(国産のもの)適量

マスタード・マヨネーズ・溶けるチーズ・ブラックペパー各少々

ボウルに粉、イースト、砂糖を入れ混ぜ、塩を加え混ぜます。

水とオリーブオイルを混ぜたものを加え、作業台へ取り出し、グルテンが出来るまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

フィンガーテスト、ガス抜きをし、丸め、ボウルを被せベンチタイム。

綴じ目を上にして綿棒で横長の長方形に伸ばし、のりしろを残しマスタードを塗ります。

ローズハムをずらし重ね、横に並べ、くるくる巻き、綴じ目をしっかり指で閉じます。

3等分にカットし、カットした生地の中央に、切れ目を深く入れ込み、開きます。

天板に乗せ、飾り用の枝豆を数個残し、カットした生地の中に差し込むように入れ込みます。

二次発酵。

ふっくらしたら、マヨネーズをかけ、チーズを乗せ、飾り用の枝豆を乗せます。

ブラックペパーをかけ、200度に熱したオーブンを190~180度に下げ、10〜12分焼き上げます。

(焼成温度、時間はあくまで目安、加減しながら焼き上げてくださいませ)

 

 

今日は取り掛かりがはやかったので、まだこんな時間(^^

温めなしてかなぁ、私のランチ(笑)

つまみ食いするにも、さすがにお腹が減ってないしね(笑)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈石田ゆり子さん家のはっちとみっつを見てたら、会いたくなって・・♪〉

 

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パン工房

全粒粉のピタパン・・サンドイッチ&にゃ♪

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●パン工房●

〈全粒粉のピタパン・・サンドイッチ&にゃ♪〉

先日作ったクミンチリビーンズ用に、ピタパンを作りました・・何年ぶり?

数える程度、2~3回しか作ったこと無いので、レシピはお借りしました(^^有難うございます♪

お借りしたレシピはこちら→

 

膨らみがどうだろ?不安と、しっかり目の焼き色が好きなので、焼成温度を高めで、焼成時間やや短め。

分量をすべて半量にして、6個で作らせていただきました。

膨らむと、また作ろう〜と思いますね、テンション上がります。

 

クミンチリビーンズと、”ラテ”ちゃんの真似っ子(有難う^^)カレーピクルス詰め込んで♪

思った以上のポケット!

結構な量が入るので、はて?もう半分はちょっとヘルシーに・・何詰めようかな?

アボカドとチーズも良いね♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・♪〉

 

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パン工房

チーズトースト・・塩麹ワンローフで&おちびさん♪

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●パン工房●

〈チーズトースト・・塩麹ワンローフで&おちびさん♪〉

鶏のからあげなどのお肉類は、水を含ませると十分柔らかくなるし、

管理するものがあまりに多すぎということもあり、塩麹を仕込んだのは久しぶり(^^

夏の煮込み料理やドレッシング用・・塩辛いものが苦手、でも塩麹だと食べれるんです、美味しいね♪

早速、いつものワンローフに塩麹入れて♪

 

塩麹ワンローフ(スリムパウンド型・約215×87×601台分)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト2g

砂糖5g

塩麹20g

無塩バター12g

水142g

粉、イースト、砂糖を捏ね機に入れ、混ぜます。

塩麹、水、バターを加え、スタート、一次発酵まで捏ね器にお任せ。

捏ね器から取り出し、丸めてボウルを被せ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして型よりやや小さめに伸ばし、向きを変え上からくるくる巻きます。

綴じ目を指で閉じ、オイルスプレー(少々・分量外)をした型に、綴じ目を下にして入れ込みます。

型より1センチほど生地があがるまで、二次発酵。

230度程度に温めたオーブンを、190度に下げ、23~26分ほど、焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間が変わってきますので、加減してくださいませ)

ヨーグルトのワンローフのレシピはこちら→

 

 

塩麹を少し入れるだけで、軽い仕上がりになります、麹のなせる技でしょうか(^^

以前作ったマフィンもそうだったんですが(^^

(焼き菓子に入れると、最高に美味しくなります)

その分、ガスが多く、扱いにくい生地になるので、

水分をベーカーズパーセントの140gより、幾分減らしてもふんわりなパンが出来ると思います。

 

ハンバーグに入れても美味しいし・・しばらく塩麹祭りになりそうです(笑)

ではでは、今からランチです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・カメラ目線ありがとにゃ♪〉

 

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パン工房

だめもとで・・小さな田舎パン&小麦ちゃん♪

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●パン工房●

〈だめもとで・・小さな田舎パン&小麦ちゃん♪〉

ホシノ酵母、どのくらいほったらかしてたか、もう記憶がないくらい・・。

レーズンだったり、金柑だったり、葡萄や林檎の皮だったり、ありとあらゆるものをとりあえず起こし(^^

気分で作ってるので、何がなんだかわからない、シールみたいなものを貼るようにしないとね。

 

元気がない酵母だと思いつつも捨てれない。

なので、とりあえず、クープの練習と称して、いつもと違う作り方で作ってみることに。

ライ麦フレークをいつもの3倍、仕上げの粉なし、切れ目にオイルなし。

焼成時間もやや短め・・焼きすぎたくないと思ってます。

おそらくこのくらいの焼成温度、時間かな?そう思う時間から少し短めに設定。

 

力強さがないけど・・どうにか田舎パン完成♪

めが詰まってますね・・表面のぶつぶつと、中の茶色い色がライ麦フレーク。

だめもと、もうちょっと入れて焼いて見たら良かったなぁ、思い切りが足らん!

どっしりな全粒粉、ライ麦、ライ麦フレークのパンを焼いてみたいな〜♪

まるでパテのようなパン・・薄切りでサンドイッチ美味しいですよね♪

いつかは♪

さっつ、今からランチ、生ハムとオニオンいっぱいでいただきます(^^

ホシノ酵母の起こし方はこちら→

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・遠慮がちな性格、もうちょっとのびのびしておくれ♪〉

 

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パン工房

とうもろこしと枝豆の黄色いサラダ・パン&おちびさん♪

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●パン工房●

〈とうもろこしと枝豆の黄色いサラダ・パン&おちびさん♪〉

スパイス大使の今月のテーマは、ビールが進む!簡単おつまみ♪

今回は、カレーの色付けに使われる、ターメリック〈パウダー〉

ほんの少しくわえて、黄色い色が食欲そそるターメリックライスや(^^

スパイシーなピクルス、ゆで玉子の色付けにも良いですよね、勿論、パン生地にも!

 

今が旬のとうもろこしと枝豆で、黄色い色の簡単サラダを作ってみました♪

久しぶりに作ったホシノ酵母田舎パンと。

 

 

GABANターメリック〈パウダー〉

(画像はお借りしました)

写真:ギャバン18gターメリック <パウダー>

 

 

とうもろこしと枝豆の黄色いサラダ(およそ2人分)♪

加熱済みのとうもろこし[削り落とした状態で]65g

冷凍枝豆40g

イタリアンパセリ適量

マヨネーズ15g

オリーブオイル小さじ1

レモン汁小さじ2分の1

ターメリック〈パウダー〉少々

ブラックペパー少々

塩少々

イタリアンパセリは、葉のみをみじん切りにします。

とうもろこしは、皮つきのまま耐熱容器に入れ、600wのレンジで7分。

粗熱が取れてから、皮を取り外し、実の部分だけを削ぎ落とし、ボウルに入れます。

枝豆はさやから出して、ボウルに加えます。

みじん切りしたイタリアンパセリをボウルに加えます。

マヨネーズ、オリーブオイル、レモン汁、ターメリックを混ぜ合わせたものを加えます。

ブラックペパーと塩出味を整え、ざっくり混ぜ、器に盛り付けます。

 

 

サラダに合わせて、ホシノ酵母で田舎パン。

相当時間経過な酵母、もう駄目だろうなと思いながら、捨てれなくて(^^

唐揚げの時に揉み込んで消費とも思ったんですが、なんとなく前夜少しだけ中種仕込んで就寝。

 

今朝、フランスパン粉、全粒粉と捏ね、成形。

力強さはないものの、膨らんでくれました・・久々天然酵母パン♪

フルーツビネガーを炭酸で割った、熱中症対策のジュースと。

ホシノ酵母パンのレシピはこちら→

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

 

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●ねこくらぶ●

〈やっぱりご機嫌斜め?カメラ好きではなかったにょん?〉

 

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パン工房

ベーグルドック&仲良しなんだか・・にゃ?

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●パン工房●

〈ベーグルドック&仲良しなんだか・・にゃ?〉

夏のパン作りは億劫に感じるくらい・・オーブン稼働中の部屋のあつさ!

エアコンエコ温度28度では汗びっしょり。

日中の最高気温38度!

日頃飲みなれてないお水、忘れないよう、氷いっぱいデカンタに入れて目の付く場所に。

熱中症対策万全にと思いますね・・皆様もお気をつけくださいね(^^

 

ベーグルドック(4個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

きび砂糖4g

塩2g

水55g

シャウエッセン4本

強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩をボウルに加え混ぜます。

水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

およそ10分程捏ね、計量、4分割、丸めて、ボウルを被せ、ベンチタイム10分。

とじめを上にして、綿棒で小判型に伸ばします。

横向きに変え、三つ折りさらに折り、生地の端同士を指でつまみ、しっかり閉じます。

とじめを下にして、左右にゆっくり転がし伸ばします。

(およそ、ソーセージの長さの倍と2分の1の長さまで伸ばします)

祖^セージに、くるくる巻き付け巻終わりの生地を下に入れ込み、ずれないようにします。

クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、水1リットルに対し大さじ1の砂糖(分量外)を加えたお湯で

片面ずつ、30秒ほど茹でます。

天板に乗せ、190度に温めたオーブンで、12分ほど焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間が変わりますので、加減してくださいませ)

 

天板に乗った焼き上がったばかりのパンを見ると、萌えなんです(^^

そして焼きたてのパンの美味しさったら♪

汗びしょびしょになるけど、また作ろうと思うのですよねぇ。

以前焼いたベーグルドックはこちら→

 

 

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●ねこくらぶ●

〈良く喧嘩もするけど、仲良しなんだよね、同じ血って凄いよね♪〉

 

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