パン工房

練習、ドライトマトのミ二山食・・にゃ♪

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●パン工房●

〈練習、ドライトマトのミニ山食・・にゃ♪〉

型の大きさで、生地量を割り出し作れば良いものを、なんとなくで作るもんだから(苦笑)

生地量が少なくて、ボリュームにかけますが(^^

おまけに写真もいまいち。

だけど、ドライトマトの赤い色が可愛いので、ボツネタのつもりが(^^日の目をみることに。

ドライトマトはさっとお湯通し、柔らかくし細かくカットして、入れ込んでます。

ミニ山食型、粉量130gでも良さそう。

 

そろそろ衣替え、今日はお昼を外で食べて、アウトレットうろうろしてきます。

最近まったく洋服に興味がなくて、多分、いやきっと(^^

ル・クルーゼとか、イッタラなんかののキッチン道具持ち帰りかなぁ(笑)

ネットでも買えるけど、夫婦二人のああでもないこうでもないな買い物、楽しいです♪

皆様も素敵な週末を♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈寅吉を探せ・・にゃ♪〉

 

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いつも沢山の応援と、嬉しいコメントに励まされております。

有難うございます。

土日は猫様と、猫様を愛する相棒殿とゆるりです(^^

 

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パン工房

胡麻チーズのプチパンとえのきのスープ・・公園弁当にゃ♪

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●パン工房●

〈胡麻チーズのプチパンとえのきのスープ・・公園弁当にゃ♪〉

今日は昨日までの寒さが嘘のよう、風もなく穏やか〜過ごしやすいです。

なので、買い物ついでに徒歩5分の公園でパン弁当と思い、100均でゲットの可愛い箱へ。

保温スープジャーに、えのきのスープを入れて、いざ!!

さっきからおちびさんが、膝の上を離れませんで・・お家弁当になりそうです。

嬉しい悲鳴!ようやく私を母さんと認めてくれてるのかなぁ、野生児おちびさん(^^

 

胡麻チーズのプチパン(8個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖7g

塩1g

粉チーズ3g

黒胡麻10g

無塩バター5g

水(冬はぬるま湯)73g〜様子を見ながら加水。

ボウルに粉と粉チーズ、インスタントドライイースト、黒胡麻、砂糖を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

13分程捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、取り出し、計量、8分割、丸めて、ベンチタイム10分。

丸めなおして、天板に並べ、ふっくらとするまで二次発酵。

粉をふりかけ、切れ目を入れます。

180〜190度に温めたオーブンで、5~7分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

後から気づく!油分をオリーブオイルにしたら良かった。

でもまあぁ、バターの香りがすると美味しいので良し!(笑)

 

 

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えのきのポタージュ(およそ3人分)♪

えのき1束と半分(150g)

じゃがいも100g

玉ねぎ80g

バター15g

水200cc

牛乳300cc

ブイヨン(固形)1個

お好みで塩胡椒少々。

えのきとじゃがいもは、適当な大きさにカットします。

玉ねぎも同じように適当な大きさにカット。

鍋にバターを入れ、玉ねぎ、じゃがいもを炒めます。

じゃがいもが透き通ってきたら、えのきをしんなりするまで炒めます。

水と牛乳、ブイヨンを加え煮込み、撹拌します。

お好みですが、塩コショウで味を整え、出来上がり。

 

気づけばもう週末。

最近眠れなくて、昨夜はブラッド・ピットプロデュースの映画鑑賞。

いくつになっても格好良いんだなぁ、どこから見ても格好良いんだぁと、感心しながら就寝でした。

格好良いのにナチュラルなのよね〜さすがとしか言いようがない♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈微妙な隠し撮り・・寅吉っつぁん♪〉

 

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パン工房

梅の花?と・・梅子さん♪

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●パン工房●

〈梅の花?と・・梅子さん♪〉

プチ山食を作るつもりが、どこでどう勘違いしたのか、10分割で丸めてしまって(^^;

リングパンには大きすぎるし??!!

バンズ型に無理やり並べて〜梅の花狙い♪♪

 

覚書としてレシピです。

梅の花パン(バンズ型内寸10・2個分)♪

強力粉120g

インスタントドライイースト1.8g

塩2g

砂糖7g

無塩バター8g

紫芋パウダー8g

水88g

ボウルに粉類と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え(冬はぬるま湯)混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、バターを加えながら13分程捏ねます。

丸めてラップをし、一次発酵。

ふっくらしたら作業台へ取り出し、10分割、丸めてベンチタイム10分。

型にオイルスプレー少々(分量外)を施し、丸め直した生地を5つ、入れ込みます。

ふっくらするまで二次発酵。

粉を表面にふるいます。

中央に刷毛で水を塗り、ポップシュガーなどを乗せます。(お好みです)

180度のオーブンで13~14分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

1981年から2010年の開花日の平年値
1月中旬:沖縄地方
1月末:九州地方から四国地方、東海地方の一部、関東地方の太平洋側の地域
2月末:中国地方から近畿地方、北陸地方の一部、関東地方北部、東北地方南部、太平洋側
3月:北陸地方、東北地方の一部
4月:東北地方
4月下旬〜5月:北海道地方

 

今は北陸なのね〜。

梅の花、桜に押されてなんとなく地味な印象だけど、春の訪れをいち早く教えてくれる可憐な花。

日本っぽい花だなぁと、最近特に、魅力を感じます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈今日のパンは、なんとなく梅にゃんです・・梅子はん♪〉

 

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パン工房

クリスケットで簡単朝ごはん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈クリスケットでカンタン朝ごはん・・にゃ♪〉

今回は、嬉しいレシピブログ様のモニターです♪

手で割って、軽くオーブントースターで温め、好きな具材をこれでもかと乗せて♪

甘くないデニッシュなので、こんな風にお惣菜パンの代わりにしても良いし(^^

餡やホイップ悔いリーム乗っけて、菓子パンの代わりにも♪

いろいろ楽しめるクリスケット・・ホースラディッシュを効かせたソースの海老サラダと。

 

海老サラダのクリスケットサンド(1人分)♪

クリスケット1個

ゆでエビ4尾

ゆでブロッコリー30g

マヨネーズ小さじ1

ホースラディッシュ適量

塩コショウ少々

トッピング用グリーンペッパー5粒。

ボウルにマヨネーズとホースラディッシュを入れ、混ぜます。

その中にゆでエビと、茹でて適当な大きさにカットしたブロッコリーを加え混ぜます。

塩胡椒で味を整えます。

手で割ったクリスケットをオーブントースター(600w)で、20秒ほど温めます。

その上に混ぜ合わせたサラダを乗せ、トッピング用のグリーンペッパーを乗せます。

 

 

人気のビスケットのデニッシュ風〜クリスケット

甘くないので組み合わせ自由自在♪

デルソーレ様の”小麦ごはんクリスケット・2個入り

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贅沢なバターの香り〜トースターで温めると美味しい♪

それでいて重たくないし、絶妙!癖になりそうなお味です(^^

美味しくいただきました、おご馳走様です(^^

 

デルソーレ様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・可愛いのぉ、カメラ目線ありがとにゃ♪〉

 

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甘くないデニッシュ クリスケットでカンタンおしゃれな朝ごはん♪
甘くないデニッシュ クリスケットでカンタンおしゃれな朝ごはん♪

 

 

パン工房

苦手な山食・・蓮根チーズトースト&お土産♪

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●パン工房●

〈苦手な山食で・・蓮根チーズトースト&お土産♪〉

先日道の駅で大きな蓮根が20%引き!即ゲット♪

お弁当用にきんぴらと、ひじき煮にして、後、パンに乗せて食べても良いようにオリーブオイル炒め。

薄切りにしてオリーブオイルで炒め塩、黒胡椒、イタリアンパセリと青さで味付け♪

これがパンに乗っけると、しゃきっと食感が美味しい♪

 

焼成温度を変えながら、やや過発酵気味の山食焼き上げました。

窯伸び、影響あるのかないのかさっぱり??で、益々どツボに入ると言うね(爆)

気長に練習するとします。

 

1斤山食、材料や作り方はほとんど先日の山食と一緒です。

5g加水、200度10分、170度25分、仕上げに200度で5分。

ぱりっと軽く焼けたのかなぁという程度で、さほど変わらない(苦笑)

 

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●日常●

〈相棒殿の出張土産♪〉

へっつ、今回こんなに多いの?何故に?

どうした?やばいことでもしたか?(爆)今回の出張土産の私の感想(爆)

そしたら相棒殿”ラテ”ちゃんがハードル上げてくれるからさ〜と、にやにや。

凄く嬉しかったらしい(^^

遅くなったけど、奈良土産のお披露目です(^^

「奈良、いつか行こうよ、すごく良いところだよ、僕、奈良好きだよ」・・by相棒殿。

 

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パン工房

いつまでたっても苦手・・山食&おちびさん♪

 

 

 

●パン工房●

〈いつまでたっても苦手・・山食&おちびさんにゃ♪〉

昨日はブログおさぼり。久々(^^;

やる気の無さと体調って比例するみたいですね、1日だらだらと過ごし、復活!

今朝は鼻歌まじりにパン作り、さぼった後ってやる気がでるさ〜。

やる気がみなぎるうちに、苦手な山食♪

あははっつ〜じぇんじぇん成長してない〜。

食べるのが大変なので、山食を続けて作るって中々勇気がいるのですが(^^

続けて作らねばどうにもこうにもよ。

 

1斤山食♪

強力粉280g

薄力粉20g

インスタントドライイースト5g

砂糖15g

塩6g

水225g

スキムミルク10g

無塩バター15g

ミキサーに材料を入れ、15分ミキシング。

取り出し、丸めてボウルに入れ、ラップをして、温かいところで一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、計量、2分割、丸めてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして長方形に伸ばし、右端を折り、左端を少し重ねて折ります。

その上から麺棒をあて、上からくるくる巻き込み、綴じ目を指でしっかり閉じます。

オイルスプレーをした型に入れ込み、温かいところで二次発酵。

型より生地が5センチほど出てきたら、200度に温めたオーブンで10分。

180度で10分、170度で10分、合計30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

今回は側面も底も汚くて・・綺麗に焼けるようになりたいなぁ。

練習あるのみなのかぁ(^^;

角食のほうが好きだなぁ、か、バタートップの方が良いな。

これでまた、どんどん苦手意識が高まるのねぇ(爆)

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈我慢しなくて眠って良いんだよ(笑)・・おちびさん♪〉

 

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土日は猫様とゆるりです(^^

また、明日♪

 

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パン工房

試作・・トマトのスノーボール&梅子はん♪

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●パン工房●

〈試作・・トマトのスノーボール&梅子はん♪〉

もうすぐホワイトデーなのでお返しのクッキー作り、試作です。

トマトパウダーと、トマトのドライフルーツを刻んで入れ込んでみたんですが・・イマイチ(爆)

味はとっても美味しいのだけどね(^^

ドライフルーツのねちっとした食感が、このさくさくクッキーには合わなかった、よってボツ。

お友達の”ラテ”ちゃんみたいに可愛く作りたかったんだけどなぁ。

って、ようは、このカンカン使いたかったのね(笑)

 

試作でボツですが覚書としてレシピです。

トマトのスノーボール(およそ18~20個分)♪

無塩バター50g

薄力粉60g

アーモンドパウダー35g

トマトパウダー2g

食紅少々

ドライトマト30g

粉糖30g

トッピング用粉糖・適量

バターは常温に戻し準備。

粉とトマトパウダー、食紅は、合わせてふるって準備。

ドライトマトは、フードプロセッサーにかけ、細かくし準備。

ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

粉糖を入れ、泡立て器で混ぜ、空気を含ませます。

ふるった粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラに持ち替えざっくり混ぜ合わせます。

細かくしたドライトマトを加え混ぜ、手のひらで素早く丸め、間隔を開け、天板に並べます。

150~160度のオーブンで20~23分焼き上げます。

熱いうちに粉糖(適量・分量外)をまぶし・・出来上がり。

トマトパウダーだけでは色が出ないので、食紅も加えております。

 

なんか良い方法がないかしらぁ。

うむぅ、一度湯煎するかな?ボツと言いながら、まだ考えてる(爆)

ドライトマトが残ってるからなんですが(^^パンかなぁ、やっぱりねぇ。

 

 

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今朝は寝坊で、お弁当作れず。

つくり置きしてあったのに、ごはん炊きが間に合わず(^^

そんな時もあるよね(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈盗み撮りにゃんだ・・おお、リラックスなお顔だぁ、梅子はん♪〉

 

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パン工房

かき醤油あんぱん&ねこパンチ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈かき醤油あんぱん&ねこパンチ・・にゃ♪〉

先日の椎茸パンに続き、特薦白だしかき醤油でパン作り♪

あんぱんの生地にほんの少しのかき醤油、仕上げの塗り玉子にもかき醤油(^^

玉子かけごはんの素ですね(笑)

甘さの中に芳ばしさをプラス、生地の分量は椎茸パンとほとんど変わらいのだけど

砂糖を増やし、インスタントドライイーストも増やして作ってます。

 

かき醤油あんぱん(4個分)♪

強力粉80g

薄力粉30g

インスタントドライイースト2g

砂糖10g

塩0.5g

特薦白だしかき醤油5g

無塩バター8g

スキムミルク5g

玉子(生地練り込み用)10g

水63g~様子を見ながら加水

餡こ160g

トッピング用溶き玉子小さじ1

トッピング用特薦白だしかき醤油小さじ1

トッピング用黒胡麻少々。

ボウルに粉類とスキムミルク、インスタントドライイースト、砂糖を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜます。

水と玉子、醤油を混ぜ合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、取り出し、軽くガス抜き、計量、4分割、丸めます。

乾燥しないようボウルを被せ、ベンチタイム10分。

その間に、餡こを40gずつ4個作り、丸めて準備。

綴じ目を上にして麺棒で丸く伸ばし、中央に餡こを乗せ、餃子を包むように包みます。

包目を下にして、形を整え、天板に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、玉子とかき醤油を混ぜたものを刷毛で塗り、胡麻を乗せます。

180度に温めたオーブンで13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

アサムラサキ様の特薦白だしかき醤油

新鮮な牡蠣のうまみエキスと、有機醤油を合わせた濃厚つゆ。

濃くがあって、でも、上品で・・美味しい♪

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久しぶりに和かごを出して♪

今日のランチです〜何個食べようかなぁ〜危険、危険(笑)

やっぱりお友は日本茶かなぁ、濃いめのね♪

 

アサムラサキ様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈ようわからんの・・ヒートアップねこぱんちbyちびにゃ♪〉

 

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パン工房

本日のスープとパン&つくり置き・・にゃ♪

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●パン工房●

〈本日のスープとパン&つくり置き・・にゃ♪〉

冷凍庫がぱんぱんなので、今回も冷凍庫パンとスープでランチ♪

冷凍したパンは自然解凍、水スプレーをほんの少し、トースターでチン♪

スープは道の駅で、小ぶりだけど新鮮なカリフラワーをゲット♪

つくり置きの分を少し残し、後はたっぷりスープ、身体を冷やしたくないので有り難い。

 

カリフラワーのポタージュ(およそ2~3人分)♪

カリフラワー150g

バター12g

砂糖1つまみ

固形ブイヨン2分の1

玉ねぎ60g

じゃがいも100g

水200cc

牛乳200cc

鍋にバターを入れ、スライスした玉ねぎとじゃがいもを炒めます。

細かくカットしたカリフラワーを加え、炒め、しんなりしたら水を加えます。

具材が柔らかくなったら、牛乳、砂糖、ブイヨンを加えます。

粗熱がとれてから撹拌。

器に盛り付け生クリームを垂らします(お好みです)

 

パンは先日の林檎酵母、胡麻カンパーニュ

これで終わり〜食べ終えると嬉しいし、すっきりするし、また作ろう〜と思うね♪

ルンルン♪

 

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出来立てつくり置き♪

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パンを作らない日は、時間がいっぱいあるので、つくり置き、せっせ♪

ひじきは、硬く戻すほうが好き♪

 

ひじきの甘酢炒め〜乾物ひじき1袋、あっという間に完売します(^^

コンソメ、もしくはブイヨン、中華の素、どれでも(大雑把(爆)

サラダ油で炒め、インゲン以外の材料を炒め、水、酢、砂糖、ブイヨンで味付け。

インゲンを加え馴染ませ出来上がり♪(インゲンは下茹で処理しているもの使用)

 

赤大根・カリフラワーも甘酢に漬け・・鷹の爪などのスパイスで変えて。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦にゃん♪〉

 

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パン工房

可愛くないけど美味しい・・マフィン♪

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●パン工房●

〈可愛くないけど美味しい・・マフィン♪〉

先日作ったレモンカードでおやつ、マフィンを♪

イメージは春らんまん、春、黄色や緑、ピンクに青、お花のイメージ。

クランブルを冷凍庫から出して、色違い・・乗せてみたら可愛いのでは?

るんるん気分で乗せてみた〜これね、お花というよりブロッコリーとかね、お野菜ですね?!

もうちょっとクランブル乗せるか、色をはっきりさせるか、焼成温度か・・。

 

 

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レモンカードのマフィン(マフィン型1台分・6個分)♪

薄力粉120g

無塩バター50g

グラニュー糖70g

レモンカード80g

玉子50g

バタースコッチキャラメルリキュール少々

牛乳40ml

ベーキングパウダー5g

抹茶のクランブル適量

バターと玉子と牛乳は常温に戻します。

薄力粉とベーキングパウダーは、ふるっておきます。

ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を数回に分け入れ、混ぜます。

溶き玉子も同様に数回に分け入れ、その都度混ぜ合わせます。

牛乳も同じように分け入れ、その都度混ぜ合わせます。

ふるった粉類を加え混ぜ、混ぜ終わらないうちに、レモンカードとリキュールを加え混ぜます。

(リキュールは玉子臭さをなくす程度、ほんの少し加えます)

オーブンを190度に温めます。

型にカップをセットし、生地をスプーンで均等に入れ、トントンと型ごと2度ほど叩きならします。

お好みですがクランブルを乗せ、190度に温めたオーブンを180度に下げ、23~25分焼き上げます。

(様子を見ながら、火加減を調節してくださいませ)

 

 

結構乗せてるつもりなんだけど、足りないのね。

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このバタースコッチキャラメルリキュール、美味しいです♪

ほんの少しでレベルアップなお味になります(^^手放せない♪

 

 

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