パン工房

きんぴら牛蒡で・・パンランチ&にゃ♪

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●パン工房●

〈きんぴら牛蒡・・パンランチ&寅吉くん♪〉

牛蒡がないと成立しない御料理って、いっぱいありますね(^^

鶏牛蒡飯、卯の花、豚汁、筑前煮・・香りが独特だからでしょうか。

2人暮らしの我が家も、牛蒡だけは2本入り、3本入りのものを買い求めます。

 

一番多く作るのがきんぴら、簡単で日持ちもするし、そのまま細かく切って炊き込みご飯にも♪

ツナと合わせマヨネーズで味付け、サラダにしてサンドイッチ♪

細かくカットして、乗っけてチーズトースト、2日続けて牛蒡ランチ(笑)

味がついてるので、雑把な味付けでオッケーな所が嬉しい♪

 

食パンは日本一の食パン・・木輪さんのベーカリージャパンカップを受賞された麦畑♪

しっとりきめ細かで、耳まで柔らかで、柔らかいのだけど、小麦の香りを楽しめるシンプルさ!

生でそのまま食べ、サンドイッチにトースト、完食〜美味しかったです♪

美味しいパンで、活力もらいました♪

買い求めると自分のパンのレベルがはっきりわかります・・勉強になります。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おいらもぺろりん・・満足にゃ♪〉

 

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パン工房

いっぱいの金柑でいろいろ・・有難う&にゃ♪

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●パン工房●

〈いっぱいの金柑で酵母と酢・・有難う&にゃ♪〉

そろそろ酵母を作りたいなと思いご近所産直ウロウロ・・酵母作りの前に胃袋へ(笑)

やる気があるのか、まったく!

そんなこんなな時にタイイングよく、お友達の”catsfamiy ”ちゃんから嬉しい贈り物届きました♪

きゃー、いっぱいの金柑!凄い!こんな量初めて!

有難うね(^^

 

”catsfamiy ”ちゃんの素敵なブログはこちら→

他にも手作りのランチョンマット、匂い袋、珍しい乾麺・・etc。

とっても嬉しいです〜早速、金柑酵母と金柑酢を作りました♪

 

フルーツビネガー(酢)の作り方は、フルーツ1:酢1:氷砂糖1。

今回はざらめと氷砂糖と2種類で・・1週間後が楽しみ♪

(保存状態が良ければ冷蔵庫保存で、大体6ヶ月から1年持ちます。)

他のフルーツビネガーの記事→

他の酵母の記事はこちら→

 

 

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おまけ♪

寅吉くんと梅子はん・・我ながら良い写真と思ってしまう。

自然な猫様の写真、可愛い♪♪

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パン工房

オレオでかんたん・・ビスコッティ&にゃ♪

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●パン工房●

〈オレオでかんたん・・ビスコッティ&にゃ♪〉

今日は嬉しいモニター♪

世界各国で愛され続けているナビスコ・オレオでかんたん手づくりスイーツです(^^

マフィンやケーキ、いろいろ考えて、まずは断面が可愛いビスコッティを作ってみました。

オレオがさらに可愛くしてくれて、萌え♪

 

皆大好き〜ナビスコ・オレオ

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オレオのビスコッティ(大きめ・およそ10本分)♪

薄力粉120g

ベーキングパウダー2g

玉子1個(50g)

砂糖40g

米油10g

オレオ7枚(76g)

ローストくるみ20g

薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるってきます。

ローストくるみとオレオは、適当な大きさに割って(砕いて)おきます。

ボウルに玉子を割り入れ、砂糖を2回に分け入れ、その都度泡立て器で混ぜます。

米油を加え、同じように泡立て器で混ぜます。

ふるっておいた粉を加え、割って小さくしたオレオと胡桃を加えます。

ゴムベラに持ち替え、ざっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったら、オーブンシートの上に乗せます。

ラップを上にかけ、ラップの上から形をなまこ状にします。

形が整ったら、170度に温めたオーブンで15分焼きます。

粗熱が取れてから、包丁で同じ大きさにカットします。

(具材が大きいと崩れやすいので、注意しながらカットします。)

カットした面を上にして、天板に並べます。

140~150度のオーブンで、38分ほど焼き上げます。

しっかり冷まして出来上がり。

 

食感と香りと・・すごく美味しい♪

可愛いし、バレンタインシェアも良いよね〜また作ろうと思います〜♪

ついつい2本お腹の中よぉ、ランチ前なのに(苦笑)

ナビスコ・オレオ様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉・・にゃんかない?〉

 

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バレンタインオレオの料理レシピ
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パン工房

シロヤのパンで玉子サンド&豆まき・・にゃ♪

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●パン工房●

〈シロヤのパンで玉子サンド&豆まき・・にゃ♪〉

北九州に遊びに行ってきました、相棒殿念願の肉うどんをやっと♪

そして、旦過市場、パン屋さん巡り。

その様子はおいおい紹介できればとお思っておりますが、まずはシロヤのパンでサンドイッチ♪

柔らかくミルクの香りいっぱいのミルクパン。

ホイップクリームなのか、玉子なのか悩んだけど、サニーパンにオムレットと購入していたので、

定番中の定番、玉子サンドにしました♪

粒マスタード、イタリアンパセリ、塩、ブラックペパー、マヨネーズで味付け。

これでもかと挟んで(^^お腹いっぱい(^^

 

 

●ねこくらぶ●

〈今年も節分!豆まき・・にゃ♪〉

毎年恒例、我が家の節分。

相棒鬼に「鬼は〜外ぉ♪」、猫様に「福は内〜♪」(笑)

みんにゃ覚えていたみたいでね、テンションマックスでしたよぉ(^^

寅吉くんが一番、のりのりでしたねぇ、男の子だね(^^

おちびさんは、鬼のこのお面にも興味津々・・明日も遊ぶかにゃ?

 

 

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パン工房

振り出し・・ソフトフランス&小麦ちゃん♪

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●パン工房●

〈振り出し・・ソフトフランス&小麦ちゃん♪〉

朝ドラ「まんぷく」、久々に、「まっさん」以来でしょうか?面白い♪

未知なる世界に挑戦される真っ直ぐな姿に、元気と勇気をもらいます。

私も頑張ろう(^^今日もソフトフランス。

ソフトフランスのレシピはこちら→

今回は全粒粉30gで砂糖の量を減らし、水分量を増やし、焼成温度も上げて・・ちくしょう(笑)

振り出し・・ソフトフランス。

 

全貌は裏側のみ。

温度は良い感じですね〜良かった(^^なんか1つくらい成長しないと。

水分多い生地だから焼成温度が高いから、気泡が多く出るわけでもなさそうですよね。

ソフトフランスは油分が入ってるから仕方ないのかなぁ・・今度は油分無しでトライ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・愛しいにゃ♪〉

 

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パン工房

香ばし味噌フォカッチャ&にゃお♪

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●パン工房●

〈香ばし味噌フォカッチャ&にゃお♪〉

久しぶりにフォカッチャ、ちょっとアレンジ。

焼き色が良い感じになるかなぁと思って、ほんの少しお味噌を入れてみました(^^

発酵食品って隠し味程度でも入れると、ぐっと深みが出るような気がしますね♪

塩気が多いので、生地の中の塩は1g、味噌は減塩の麦味噌、表面の岩塩も気持ち程度。

 

味噌フォカッチャ(底90×90の正方形の型・2個分)♪

強力粉100g

薄力粉20g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖3g

塩1g

味噌4g

オリーブオイル5g

水74g~様子を見ながら増やします

トッピング/オリーブオイル適量・岩塩少々

ボウルに粉、イースト、砂糖、塩、水とオリーブオイルをあわせたものを入れます。

ひとまとめにして作業台へ取り出します。

味噌を加え、グルテンができるまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら取りだし、ガス抜き、計量、分割、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。

型に刷毛でオリーブオイル(少々・分量外)を塗ります。

閉じ目を上にして綿棒で型よりやや小さめの正方形に伸ばし、型に入れ込みます。

ふっくらとするまで二次発酵。

穴をしっかり開け(しっかり貫通させます)、開けた穴の中にオリーブオイルを入れます。

岩塩を生地の表面にふり、180~190度のオーブンで、13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので加減してくださいませ)

 

穴はしっかり開けないとふさがりますので、これでもかとしっかり(^^

今回は菜箸の取っ手の方に粉をまぶし、思い切り開けて広げ・・焼いてる間ドキドキ。

ふさがりそうでした、今回もすんでのフォカッチャ!

すんでのパンシリーズしなきゃです(笑)

味噌の香りがほのか〜〜オリーブオイルに浸し、カマンベールチーズとランチ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈春近しなのかにゃ?ご機嫌すこぶる悪い寅吉くんです♪〉

 

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パン工房

珈琲チョコベーグル&梅子はんどぉこだ♪

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●パン工房●

〈すんでの珈琲チョコベーグル&梅子はんどぉこだ♪〉

香り良い珈琲豆を頂戴しました、嬉しい〜有難う(^^

毎日何杯?数え切れいないかもぉ、そのくらい好きです♪

ドリップした珈琲を練り込み、バレンタイン間近なのでチョコチップを包み、なんだか冬っぽい♪

何乗っけて食べようか???

ピーナッツバターでも合うかなぁ?そんな小さなことが楽しかったりします(^^

 

プレーンベーグルのレシピはこちら→

水分を珈琲に置き換え、チョコチップを乗せれる分乗っけて、くるくる巻いて。

生地になにか練り込むと、水分の少ないベーグルは閉じる作業がむずい・・。

すんでの珈琲チョコベーグルよん♪

 

 

梱包が、いつもいつも綺麗なcottaさん♪

ビニール大好きおちびさんに気づかれないように、整理しなきゃ(^^

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箱大好きトラキチくんとの奪い合い、ウィナー梅子はん!

梅子はん・・どぉこだ♪

 

 

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パン工房

リベンジならず・・ソフトフランス♪

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●パン工房●

〈リベンジ・・ソフトフランス♪〉

先日焼いたソフトフランスのリベンジ。

今回は全粒粉を10g増やし、イースト、砂糖の量をそれぞれ少し減らして(^^

ドキドキな切れ目を短く、癖のあるカット修正を意識しながら。

出来上がるまでドキドキ(^^

ソフトフランスのレシピはこちら→

 

捏ねながら様子をみながら、水分を加減し、しっかりグルテンを出して。

フランスパン用天板に乗せ二次発酵。

このフランスパン用天板がとても良い感じなんです♪

スチーム機能なしのガスオーブンでもなんとか形にしてくれる・・優れもの♪

なのに・・リベンジならず(^^、

 

帯切れ、不揃いな切れ目、憧れのエッジもバラバラ・・。

練習あるのみでなんとかなるのかなぁ、後でパソコン学習をしようと思いますが(^^

いつだったかフランスパン職人さんの動画をたまたま発見し、その鮮やかな動作にしばし魅入り♪

ナイフをさささささっつと凄いスピードで、綺麗な切れ目があっという間に!

あんなふうに、ささっとぱぱっとフランスパンができるようになりたい♪

お近づきになりたい・・私の夢は、まだまだ叶いそうもないよ・・。

 

 

焼成温度や時間もちょっと変えて。

今回は焼きも甘かったね・・そこらへんも頭に入れてリベンジ続く。

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写真撮影にもノックアウト!(苦笑)

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パン工房

バレンタインマフィン試作中&梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈バレンタインマフィン試作中&梅子はん・・にゃ♪〉

久しぶりにマフィン♪

姿が可愛いし、家にある材料で簡単に作れるので、大好きなんですが、普段あまり作らない。

バターがいっぱいのしっとりタイプのマフィより、やや食べごたえのあるマフィンが好み。

自分好みのマフィンを作るとなると、配合をいろいろ試して・・。

太白ごま油20g、無塩バター30g、塩ひとつまみと、市販の珈琲のスティック状のものを加えて、

チョコチップと胡桃を入れて・・市販のスティック上のものはリキュールいらず、香り抜群♪

もうちょっと、ほんの少し油分多めかなぁ。

胃袋5つ欲しい!

ね、大家族なのに助っ人おらず・・(^^;

2018年のバレンタインチョコマフィンはこちら→

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんのお昼寝・・めっちゃかわいいのぉ♪〉

 

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パン工房

柚子マヨソース・・ツナじゃがピザ&可愛いのぉ♪

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●パン工房●

〈柚子マヨソースのツナじゃがピザ♪〉

さっつ、休日のお決まりランチ、ピザ♪

年末に大袋の溶けるチーズ・ピザ用を購入したので消費を兼ねて、たっぷり乗せて。

週に1回の我が家の楽しみでもあります(先週は新鮮バジルのピザだったよん♪)

ソースは柚子胡椒とマヨネーズ、黒胡椒をあわせ、ピリ辛。

いただいた北海道のほくほくじゃがいもと♪

他のピザのレシピはこちら→

 

今朝雪がちらちら♪

雪が大好きな小麦ちゃんは、もう好奇心よりあったかさ(^^

その次に大好きなのがおちびさん、おちびさんを抱っこしてしばらく雪見。

皆様、風邪ひかれませんように。

 

 

●ねこくらぶ●

〈雪よりねんねこ・・可愛いのぉ!寅吉♪〉

 

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