パン工房

試作パン・・ズッキーニチーズにゃ♪

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●パン工房●

〈試作パン・・ズッキーニチーズにゃ♪〉

やる気スイッチが入らず、うだうだうだ・・入ったのは午前9時頃。

野菜室からズッキーニを取り出し、今日はズッキーニが主役の二次発酵なしパン♪

ワインに合うパンだよね、ランチにワイン飲むと動けなくなるぅ。

どうしようかな?邪?な考えが楽し♪

 

【覚書として】

ズッキーニチーズ(2個分)♪

フランスパン粉(リスドオル)100g

インスタントドライイースト1g

オリーブオイル4g

水68g

砂糖4g

塩1.5g

粉チーズ・ブラックペパー各少々

ズッキーニ適量

溶けるチーズ適量

ボウルにフランスパン粉、イースト、砂糖を入れ混ぜ、塩を加え混ぜます。

粉チーズとブラックペパーを少量加え、水とオリーブオイルを合わせたものを加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、グルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ガス抜き、軽量、分割。

丸めて乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして20~25センチの長さ、ズッキーニの幅よりやや大きめに伸ばします。

表面にオリーブオイル(少々・分量外)を、たらします。

生地の表面に穴を開けます。

ズッキーニを突き刺すように並べ、溶けるチーズを散らし、ブラックペパーをふります。

190~200度のオーブンで、12分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

生地に粉チーズとブラックペパーを練り込んでるので、もう完全におつまみパン。

ワインが合うのねぇ・・で、ほんの少し・・嗜む程度、いただきます(^^

 

最近、海外ドラマでインテリアデザイナー達が、決まった予算でリフォーム。

優勝賞金をかけて奮闘。

面白いのね〜これがね〜壁紙、我が家も赤か紺に変えたいな・・相棒殿が許さないよね。

薄いブルーでも良いよね〜妄想中。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈箱入り息子・・寅吉くん・・男の子はやっぱりどこの子も甘えん坊なの?〉

 

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JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

ライ麦と蜂蜜のプチパン&我ながらナイスショットにゃ♪

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●パン工房●

〈ライ麦と蜂蜜のプチパン&我ながらナイスショットにゃ♪〉

雨が降ったりやんだり、今日は梅雨っぽいお天気。

家時間になりそうだね・・午後からもパン作ろうかしらん?余力があればねぇ(^^

腹八分で止めれないから、お昼を食べると、いつの間にやら船漕いで・・アメリカ大陸横断。

 

【覚書として】

ライ麦と蜂蜜のプチパン(3個分)

フランスパン粉(リスドオル)130g

ライ麦フレーク15g

インスタントドライイースト1g

蜂蜜2g

塩2g

水100g~様子を見ながら加減。

ボウルに水以外の材料を入れ、混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

5〜6分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてベンチタイム。

ドックパンの成形をし、綴じ目を下にして左右にゆっくり動かし、細く仕上げます。

天板に乗せ、二次発酵。

粉(少々・分量外)をふり、切れ目を入れ、200度に温めたオーブンで、13分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

ライ麦フレークの芳ばしい香りと、蜂蜜の甘い香りがふんわり。

何塗って?何挟んで?

ワンパターンな餡バターも良いし、ピーナッツバターと蜂蜜のコンビも良いかなぁ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈あははっつ、おもろい表情ありがと・・ナイスショット寅吉くん♪〉

 

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パン工房

手土産に・・甘酒入りのあんぱん&にゃ♪

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●パン工房●

〈手土産に・・甘酒入りあんぱん&にゃ♪〉

北部九州、梅雨入り宣言してからというもの快晴続き♪

大体毎年そんな感じがしますよね、後半怖いわ(^^;

訪問先への手土産として、好き嫌いのあまりない?おやつパン、あんぱんを作りました♪

 

甘酒入りあんぱん(14個分)♪

強力粉280g

薄力粉20g

甘酒(粉状のもの)12g

玉子と牛乳合わせたもの203g

インスタントドライイースト6g

砂糖(きび砂糖)30g

バター30g

フィリング用の餡こおよそ400g

トッピング用ごま少々

捏ね器に粉とイースト、甘酒、塩を入れ、パンコースでセット。

途中、玉子と牛乳を合わせたものと、バターを加えます。

一次発酵までお任せ。

その間に餡を14個に分け(1個28~29gほど)ます。

一次発酵後、生地を取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして手のひらで押さえながら広げ、餡こを包みます。

綴じ目を下にして天板に並べ、ふっくらするまで二次発酵。

溶き玉子(適量・分量外)を刷毛で塗り、ごまを乗せます(なくてもいいです)

170~180度に温めたオーブンで13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

今回は天板2枚。

上下の焼き具合が違う・・天板を2枚使ってはしばらくぶりだったので(^^

再確認できて良かった、下段が焼けるんだねぇ(^^

ベーグル用の袋なんだけど、あんぱん2個入れて、どうにか完成♪

喜んでもらえると嬉しいな(^^

ではでは、皆様も素敵な休日を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん、最近の貫禄ぶり目を細めてます・・良いね、猫っぷりが良い♪〉

 

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JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

ロカボナッツとブルーチーズと蜂蜜と&嬉しい贈り物♪

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●パン工房●

〈ロカポナッツとブルーチーズと蜂蜜と&嬉しい贈り物♪〉

ブルーチーズは、火を通すとまた違った美味しさ〜どうしてこんなに美味しいのだろ♪

チーズケーキにも、ちょっと贅沢ですが、半分くらい、ブルーチーズを混ぜると美味しい。

今日はチーズケーキよりも手軽なマフィン、頂いたロカボナッツをトースターでロースト(^^

 

ブルーチーズのマフィン(4~5個分)♪

薄力粉100g

ブルーチーズ50g

ロカボナッツ1袋(クルミ・アーモンド・ヘーゼルナッツ)30g

玉子1個

蜂蜜小さじ1

砂糖35g

牛乳大さじ3

ベーキングパウダー5g

バター50g

ナッツはトーズターで、ローストします。

粗熱がとれたらビニール袋に入れ綿棒で叩き、粗目で準備。

粉とベーキングパウダーは、2回ふるって準備。

バターと玉子は常温に戻します。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

砂糖を2回に分け入れ、その都度泡立て器で混ぜます。

溶き玉子も、数回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

蜂蜜と牛乳を加え、混ぜます。

予めふるっておいた粉を加え、適当な大きさにしたブルーチーズを加えます。

ざっくり切り混ぜします。

型にセットしたカップに流し入れ、170~180度のオーブンで、15~17分。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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食べるときも、お好みですが蜂蜜を垂らして・・美味しい♪

ロカボナッツのおかげで食感も楽しい♪

ロカボナッツは、お友達の”mikan”ちゃんからのいただきもの〜有難う(^^

ロカボとは?→

 

 

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●日常●

〈嬉しい贈り物♪〉

お友達の”mikan”ちゃんから、宝箱届きました♪

ご紹介が遅くなってしまって、ごめんなさい(^^;もう食べ尽くしてしまったよん(笑)

高級砂糖和三盆、本格コーヒー、半田そうめん・・etc、1つ1つに手書きの説明書付き。

あったかいね、有り難いよ・・フォロワーの多さにめぱちくり!素適インスタはこちら→

覗いて見てね♪

 

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パン工房

粉末の甘酒で・・ワンローフパンにゃ♪

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●パン工房●

〈粉末の甘酒で・・ワンロールパン&にゃ♪〉

甘酒。

お菓子やパンに少し加えると、芳醇な香りで美味しいの♪

でも、手作りしたことないのです、そこまで手がまわらない・・で、良いもの発見!

スティック状のお水を加えるだけで楽しめるってスグレモノ♪

パン生地に加え、超簡単!芳醇なワンローフ出来上がり♪

 

甘酒のワンローフ(1斤)♪

強力粉260g

インスタントドライイースト3g

砂糖4g

塩2g

粉末インスタント甘酒1本(12gほど)

バター15g

ボウルに粉とインスタントドライイースト、砂糖、粉末甘酒を入れ、良く混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を足し、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら、およそ15分捏ね、丸めてラップをし一次発酵。

ふっくらしたら、ガス抜き、丸め直してボウルをかぶせ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして綿棒で、型よりやや小さめに伸ばし、三つ折り。

綿棒をかけ、くるくる巻いて、綴じ目を下にして、

オイルスプレー(少々・分量外)をした型に入れ込み、二次発酵。

型より少し生地が上がったら、200度に温めたオーブンを180度に下げ、30~32分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

甘酒は”日東紅茶”様のもの。

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型も同じ1斤型でも、メーカー様により若干の大きさの違いがありますね。

粉量250gでも良いのかな?

今日のこの窯伸びの感じを見ると、悩みますね・・。

でも、先日お友達が、「今の時期が一番パン作りに適してるのかもよ、窯伸びがすごいもん」と。

湿気でしょうね〜ということは、パン作りは乾燥に注意ということですよね。

なるほど、パン作り、奥が深いわ(^^

 

さっつ、七穀麹入の芳醇な食パン♪

餡バターかなぁ〜♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・のんびりにゃ♪〉

 

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パン工房

仕込み中&嬉しい贈り物・・にゃ♪

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●パン工房●

〈仕込中&嬉しい贈り物・・にゃ♪〉

昨夜デザートとして食べた自家製ヨーグルトが、微妙な量残ったので、久しぶりに酵母仕込み。

2人家族なのに、牛乳と玉子の消費が半端ない(^^;

ヨーグルト酵母は、作りやすい分量で作ってます。

ヨーグルト酵母のレシピはこちら→

ヨーグルト酵母のカンパーニュのレシピ

 

 

●日常●

〈嬉しい贈り物・・にゃ♪〉

ブログのお友達、”予備群”ちゃんから、凄い物が届きました〜西表島のピーチパイン♪

昨夜、2玉目をちぎって食べ、さらに甘くなってる!甘いね!本当にピーチの味がするんだよね!

こんなに美味しいパイナップルは、初めてでした♪

 

自然のままのお姿の香り高いピーチパインに興味津々、4匹様順番にすんすんすんすん。

”予備群”ちゃん・・有難う、御ごちそうさまです♪

”予備群”ちゃんの素敵ブログはこちら→過労死予備群の「食から笑顔になる生活」覗いて見てね♪

 

 

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パン工房

スパイスで甘さ控えめレシピ・・バニラフレンチトーストにゃ♪

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●パン工房●

〈スパイスで甘さ控えめレシピ・・バニラフレンチトーストにゃ♪〉

ちょっと遠出、必ずパン屋さんで、パンを買うことにしています。

自分でもパンを作ってるので、買ってしまうと消費が大変と思いながら、買わずにいられない。

ハード系、一番上手になりたいバケットゲット、久しぶりも久しぶり、何年?ぶりかのDONQさん♪

GABANバニラビーンズ〈ホール〉たっぷりの玉子液に漬け込んで、一気に贅沢気分♪

フレンチトーストにしました♪

 

 

GABANバニラビーンズ〈ホール〉・・デザートや飲み物にほんの少し♪

甘く優しい芳香、デザートには欠かせない。

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フレンチトースト(2人分)♪

カットしたフランスパン(厚切りのもの)2枚

玉子1個

牛乳150g

グラニュー糖小さじ1

バニラビーンズ〈ホール〉2センチほど

バター10g

サラダ油大さじ1

トッピング/バター・はちみつ・リンゴジャム各適量(お好みで)。

玉子と牛乳をあわせたものを、ボウルに入れます。

バニラビーンズは、縦に切れ目を入れ、削ぎ、鞘と一緒にボウルに加えます。

グラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜ、パンを漬け込みます。

(最低3時間〜4時間漬け込みます)

玉子液に程よく浸かり、液がなくなったら、漬け込んでいた鞘を取り出し、

熱したフライパンに、サラダ油とバターを入れ、両面こんがり焼き上げます。

器に盛り付け、バターを乗せ、はちみつ、ジャムをトッピング。

ミントを飾り・・出来上がり♪

 

 

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トッピングのバターが溶けて、良い感じ♪

最近、我が家は、蜂蜜に凝っていて、フレンチトーストも蜂蜜で食べるんですが(^^

王道のメープルシロップも捨てがたしです。

スパイスいっぱいの自家製りんごジャムと♪

スパイスなしのあっさりリンゴジャムのレシピはこちら→宜しければ(^^)

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈写真撮ってるですのん?写真苦手にゃ・・by梅子♪〉

 

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南部どりモモ肉を使ったシンプルレシピ人気コンテスト★☆

株式会社アマタケ

 

 

パン工房

プチレーズン&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈プチレーズン&にゃにゃ♪〉

神戸旅行の時に、1日、17000歩・歩いた事が、大きな自信になりまして、

習慣づけようと、週に2~3回、2000歩程度ですが、ぼちぼち歩き・・珍しく続いてるんですよね(^^

「まだまだ、私は暇さえあれば裏の山へ行くよ、そうね1回、1万歩くらいかな?」

世界中の山を制覇したいと熱く語る、山登りが趣味の素敵女子と、昨日はランチでした(^^

 

プチレーズン(3個分)♪

フランスパン粉(リスドオル)130g

インスタントドライイースト1g

塩2g

水93g

レーズン40g

レーズンはさっと湯通し、ザルに上げて水切りしておきます。

(オイルコーティングされてないレーズンは、湯通し必要ないと思います)

ボウルに粉、イーストを入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ね、捏ね上げ前にレーズンを加え、数回捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら取り出し、ガス抜き、分割、丸めてボウルをかぶせ、ベンチタイム。

ドッグ型の整形をし、天板に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、表面に粉(少々・分量外)をふります。

ナイフで切れ目を入れ、200度のオーブンで、13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

レーズンがお好きな方は、もうちょっと増やして、クルミも入ると美味です(^^

最近外出が多くて、今が一番酵母が良いと言うのに・・。

ちょっと残念。

さっつ、今からランチです、相棒殿が苦手なチーズと(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈食欲旺盛な梅子はん・・食っちゃ寝・・飼い主似?〉

 

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パン工房

休日朝ごはん&寅吉くん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈休日朝ごはん&寅吉くん・・にゃ♪〉

朝ごはんを食べない派の相棒殿と、どちらかと言うと朝しっかり食べたい派の私。

2人の真ん中あたりをと、休日は、簡単で軽いものをしっかり(笑)

トマトと豆腐のポタージュと、ヨーグルトスコーンにカフェオレ。

今回は、”タモリカレー”の時の余り、トマトホール消費。

 

トマトと豆腐のポタージュ(2~3人分)♪

トマトホール100g

豆腐2分の1丁

玉ねぎ50g

オリーブオイル大さじ1

有機コンソメ(固形1)

豆乳50g

ケチャップ小さじ2

玉ねぎは薄くスライスします。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。

しんなりしたら豆腐を加え炒め、トマトホールを手でつぶし加えます。

豆乳を加え、ブレンダーで撹拌します。

コンソメ、ケチャップで味を整え・・出来上がり♪

 

 

お友は、ヨーグルトスコーン。

栗原はるみさんのレシピで作らせていただきました(有難うございます)♪

はちみつといただきました・・簡単休日ごはん♪

さっつ、今日は朝から古巣へ〜お友達とランチしてきますね・・皆様も素敵な休日を♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

予備軍ちゃんからの贈り物の箱(ありがと)・・一番乗り寅吉くん♪〉

 

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パン工房

ベーグルドッグ・・休日パン&寅吉くん♪

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●パン工房●

〈試作・・ベーグルドッグ&寅吉くん〉

プレーンベーグルのオッケーサインがでたものだから、気分良く、ちょっと冒険。

ドッグベーグル♪

中のソーセージはボイルがうまし、庶民の味方シャウエッセン♪

いつものプレーンベーグルの生地を4分割して、細長く伸ばしくるくる巻き付けて(^^

 

プレーンベーグルのレシピはこちら→

 

 

粒マスタードを生地に軽く塗って♪

ケチャップで食べます・・ソーセージに負けないベーグルの食感、うまし♪

南九州が梅雨入り。

北部もそろそろかなぁ、嫌な季節が来ますねぇ、美味しいもの食べてテンション上げよう。

皆様素敵な休日を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈お腹いっぱい食べたしにゃ、眠るとするかにゃ・・by寅吉。〉

 

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