パン工房

レンチンで新しい!・・シャウエッセンと新じゃがのオレンジマリネ♪

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●パン工房●

〈レンチンで新しい!シャウエッセンと新じゃがのオレンジマリネ♪〉

パリッとおいしさ弾けるシャウエッセンで春の食卓を楽しもう♪・・モニター、第2弾♪

先日、山の産直で見るからに柔らかそうな新じゃが発見!

買わないわけにはいかないでしょ、たとえ在庫があるとしても、ね(^^今だけだもんね(^^

そんな新じゃが、野菜用たわしでわしわし洗い、水に晒し、耐熱容器に入れて、レンチン♪

シャウエッセンもレンチン、ダブルレンチン、楽チン♪

 

Nipponham・シャウエッセン♪

皮がぱりっとで美味しい、我が家も常備なソーセージ♪(画像はお借りしております)

 

シャウエッセンと新じゃがのオレンジマリネ(およそ4人分)♪

シャウエッセン1袋(6本)

新じゃが300g

レモン果汁10g

酢12g

オリーブオイル5g

粒マスタード10g

和辛子2g

みかんジャム20g(柑橘系のジャムならなんでも良いです)

粗挽きブラックペパー5~6ふり

イタリアンパセリ(乾燥)少々

塩1つまみ

シャウエッセンは耐熱皿に入れ、軽くラップをし600Wレンジで40秒温めます。

新じやがは皮をたわしで洗い、縦に4つ切り、水に晒し、ザルに上げ、、耐熱容器に入れます。

軽くラップをし、600Wレンジて6分、串を刺し通ったら出来上がり。

ボウルに、すべての調味料とハーブを入れ、泡立て器で混ぜます。

レンチンしたシャウエッセンと、新じゃがを加え、ざっくり混ぜて器に盛り付けます。

 

今回は、冷蔵庫に眠ってる蓋空きみかんジャムを使いました。

柑橘系のジャムならなんでも良いと思います。

ジャムがない場合は砂糖で代用できます・・美味しく手軽な1品〜バンザイ♪♪

珍しく良い出来だった(^^ライ麦入りカンパーニュと、美味しくいただきました♪

 

Nipponham様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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パリッとおいしさ弾けるシャウエッセンで春の食卓を楽しもう♪

シャウエッセンのレンチン料理レシピ
シャウエッセンのレンチン料理レシピ

 

 

パン工房

ライ麦カンパーニュ&梅子はん♪

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●パン工房●

〈ライ麦カンパーニュ&梅子はん・・にゃ♪〉

今月はカンパーニュを集中的にと思いながら、久し振りのような?

今日のカンパーニュは、ライ麦を入れいつもより小ぶり・・焼き立てほやほや、湯気が出てるぅ〜。

先日山の産直で、蕎麦の芽なるものをゲット♪

今夜、この時期のおご馳走、蕎麦サラダの予定、カンパーニュと。

 

ライ麦カンパーニュ(発酵カゴ1個18.5センチ1台分)♪

フランスパン粉(リスドオル)170g

ライ麦30g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖2g

塩4g

水135g~様子を見ながら

水以外の材料をボウルに入れ、混ぜます。

水を加えひとまとめにして作業台へ取り出します。

15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト。

穴が縮まなければ、一次発酵終了、ボウルから取り出し、丸めます。

ボウルをかぶせ、ベンチタイム15分。

閉じ目を上にして手のひらで押さえ広げ三つ折りします。

さらに三つ折りし、閉じ目を下にして、丸めます。

閉じ目を上にして、粉少々(分量外)をした型に入れ込み、乾燥しないようにして二次発酵。

ふっくらしたら、オーブンシートの上に取り出します。

切れ目を十文字に入れます。

切れ目にオイル少々(分量外)を垂らします。

250度に温めたオーブンを200度に下げ、23~25分、焼き上げます。

(あくまで目安です・オーブンによって違いますので加減してください)

 

 

やわらかくてカットが!

途中で投げ出しそうでした・・どうにか。

サンドイッチに最高かな♪今夜、蕎麦サラダといただきます、楽しみ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・落っこちるよ。〉

 

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パン工房

かんたん!おいしい朝ごはん・・新じゃがとえんどう豆のマフィン♪

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●パン工房●

〈かんたん!おいしい朝ごはん・・新じゃがとえんどう豆のマフィン♪〉

嬉しいハウス様のモニター、スパイスを使って、簡単!美味しい朝ごはん第3弾♪♪

今日はセロリの香りいっぱい〜爽やかなセロリ塩チョイス。

セロリ好きにはたまらない!

セロリの香りが凄いので、煮込み料理、スープ、天ぷらにも良いかと思います。

山菜を揚げてセロリ塩で一杯・・止まらない妄想(笑)

 

ハウスセロリ塩♪(画像はお借りしております)

 

 

新じゃがとえんどう豆のセロリ塩マフィン(5~6個分)♪

薄力粉120g

ベーキングパウダー6g

粉チーズ小さじ1

太白胡麻油(製菓用)50g

玉子1個

三温糖8g

牛乳・もしくは豆乳70g

炒め用の太白胡麻油大さじ2分の1

新じゃが150g

えんどう豆(さやから出した状態のもの)30g

新たまねぎ70g

セロリ塩3ふり

ブラックペパー1ふり

太白胡麻油、玉子、牛乳は、常温に戻したものを使います。

薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。

新じゃがは皮をむき、食べやすい大きさにカット、水に晒し、ザルに上げ、水分をふきとります。

えんどう豆は、さやから出して準備。

玉ねぎも皮をむき、食べやすい大きさにカットします。

新じゃがとえんどう豆は、ひたひたの水で、時間差で茹で、ザルに上げ、水分を拭き取ります。

熱したフライパンに炒め用の太白胡麻油を入れ、新たまねぎを炒めます。

しんなりしたら、新じゃがとえんどう豆を加え炒め、セロリ塩、ブラックペパー、粉チーズで味付けします。

 

ボウルにサラダ油、溶き玉子を入れ、泡立て器で良く混ぜ、乳化させます。

炒めた具材を加え、混ぜます。

ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでざっくり、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

型にカップを敷き、スプーンで生地を流し入れます。

とんとんと型ごとたたき、空気を抜きます。

170~180度に温めたオーブンで、21~23分焼き上げます・竹串を刺し何もつかなければオッケー。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

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美味しくいただきました・・御ごちそうさまです♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

さっつ、今日は午後から園芸〜♪

毎年枯らしてしまうので、可愛そう・・我が家で育てるのはどうしたものか・・。

散々悩んで、結局、今年もあじさい育てます、でへっつ、土いじり楽しいね♪

厳しい夏を乗り越えてくれますよう。

 

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いつも綺麗&やっぱり箱が好き・・にゃ♪

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●パン工房●

〈いつも綺麗&やっぱり箱が好き・・にゃ♪〉

いつも綺麗な梱包で、気持ちが良い♪

cotta様の一押しアイテム、母の日シール・・可愛いなぁ(^^

シールを貼るだけでキュートに出来上がるジッパー袋、ラッピングが苦手な私にぴったり!

何作ろうかなぁ♪今からわくわくわく・・パン何個入るかなぁ、考えてる時って楽し♪

 

これから山へ。

竹の子まつりが目当てなんですが、ついでに水汲みも♪

2人家族だから寸胴ね、処分したんですよね・・小さいものしかだめかぁ。

竹の子に関しては超貪欲!短い旬楽しみたいと思います。

 

 

cottaジッパーバック

cottaオリジナル母の日シール

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●ねこくらぶ●

〈やっぱり箱が好き・・寅吉くん、竹の子まつりに行ってくるからお留守番しててね(^^〉

 

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いつも有難うございます♪

土日はコメント欄を閉じさせていただきますね・・また明日♪

皆様、素敵な休日を♪

 

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パン工房

黒糖シナモンサーターアンダギー&寅吉くん♪

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●パン工房●

〈黒糖シナモンサーターアンダギー&寅吉くん♪〉

嬉しいモニターが続きます(^^

スパイスを使って、かんたん!おいしい朝ごはん・・第2弾♪

GABANシナモンシュガー〈パウダー〉チョイス!

大好きな沖縄の素朴なお菓子、サーターアンダギー、少しの材料で揚げるだけのミックス粉使用。

レシピもなにもあったものではないですが(^^;

表示されているレシピを、ほんの少しアレンジ。

 

黒糖シナモンサーターアンダギー(6〜7個分)♪

サーターアンダギーミックス粉250g

玉子95g

サラダオイル大さじ1

シナモンシュガー〈パウダー〉小さじ2分の1

シナモン〈パウダー〉2ふり

揚げ油適量

ボウルにミックス粉とシナモンシュガー〈パウダー〉シナモン〈パウダー〉を入れ、

泡立て器でよく混ぜます。

溶き玉子、サラダ油を加え、ヘラに持ち替え混ぜます。

ラップをして30分冷蔵庫で寝かせます。

手のひらに少量のサラダ油(分量外)をぬり、生地を丸めます。

熱した揚げ油(サラダ油)で、弱火でじっくり7分ほど揚げ・・出来上がり♪

 

 

GABANシナモンシュガー〈パウダー〉

独特な甘い香り・・飲み物やお菓子作りに最適♪

写真:ギャバン32gシナモンシュガー <パウダー>

 

もうちょっと入れても良かったのかなぁ(^^

サーターアンダギーミックス粉は、砂糖もはいってるので、ちょっと遠慮しました。

でも、凄く美味しかったです、シナモン好き、黒糖好きにはたまりません♪

美味しくいただきました♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉、箱大好きやねん・・にゃ♪〉

 

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土日は猫さまとゆるりでございます・・皆様、素敵な休日を♪

 

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パン工房

胡麻パンとスープ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈胡麻パンとスープ・・にゃ♪〉

部屋の中はひんやりだけど、外は暖かいね♪

猫さまたちもベランダで遊ぶ時間が増えました・・先日なんか大きな蜂を見つけ、世間知らずのおちびさん(^^

狩りの体制、おしりふりふり!

ぎやー!母さんほうきをがっつりつかみ、火事場の馬鹿力でぶんぶんぶん!!

最近の母さんは、肝っ玉ぶりがすごうございます(^^

そんなこんなな今日のパンは、胡麻パン♪

 

胡麻パン(やや大き目2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩2g

水71g~

無塩バター6g

胡麻(黒)10g

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

胡麻と水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

少し捏ね、バターを加え、15分ほど捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをしてふっくら倍の大きさになるまで、一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト、穴が縮まなければ一次発酵完了。

ボウルから取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めて、ボウルをかぶせベンチタイム。

閉じ目を上にして、綿棒で小判型に伸ばします。

向きを横向きに変え、空気がはいらないよう巻き上げ、巻き終わりをしっかり指で閉じます。

閉じ目を下にして、左右にゆっくり転がし、伸ばします。

くるっとわっかを作り、紐を通すように通し、成形。

オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

180度に温めたオーブンで13~15分焼き上げます。

(オーブンの種類で焼成温度、時間は変わります。加減してください)

 

 

フィンガーテストの様子。

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スープは新じゃがと新たまねぎのスープ。

悩みながらも結局、温かいままでいただくことに(^^

カットしたじゃがいもと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、ひたひたの水とコンソメを加え煮込みます。

やわらかくなったら火を止め、ブレンダーで撹拌。

牛乳を加え、再び火にかけなじませ・・出来上がり♪♪

最近はオリーブオイルで、シンプルなポタージュが多くなりました。

 

胡麻パンとポタージュスープと♪

今日のランチ♪

 

 

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パン工房

金柑ピールのプチフランス・・ランチ♪

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●パン工房●

〈金柑ピールのプチフランス・・ランチ♪〉

嬉しいいただきものの金柑で、ピールを作って保存。

結構上手に出来ていたので(ぶっつ、自画自賛^^)細かくカットして蒸してパン生地に練り込んで♪

柑橘の香りのパンって美味しい〜金柑ラブ♪

 

金柑のプチフランス(4個分)♪

フランスパン粉(リスドオル)150g

インスタントドライイースト1g

砂糖3g

塩3g

水102g

金柑ピール70g

金柑ピールは細かくきざみ、蒸してやわらかくしたものを使います。

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

金柑ピールを加え、およそ10分捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして温かいところで、およそ倍の大きさになるまで一次発酵。

フィンガーテスト。

ボウルから取り出し、ガス抜き、軽量、丸めて、ボウルをかぶせベンチタイム10程度。

丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、二次発酵。

ふっくらしたら、表面に粉(少々・分量外)をふります。

ナイフで切れ目を入れ、200度に温めたオーブンを190~180度に下げ、11~13分焼き上げます。

(あくまで目安です・焼成温度、時間は、オーブンによって変わりますので、加減してください)

 

クリーム・チーズいっぱい塗って?乗っけてが正解ですね(笑)

今からおひとりさまランチ、珈琲と・・いただきます(^^

金柑の香りいっぱい〜うまうまです♪

もうちょっと入れたら良かったかなぁ、ちょっとけちってしまったよ(^^

 

 

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奇跡の天然水・岩深水で金柑とブルーベリージュース&にゃ♪

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●パン工房●

〈奇跡の天然水・岩深水で金柑とブルーベリーのジュース&にゃ♪〉

日中の最高気温24度、5月並みの暖かさ(^^

冷たい飲み物が心地よい季節到来!

奇跡の天然水・岩深水で割ったビネガードリンクを、目覚めの身体へ・・良い気分♪

おどろうほどまろやか!ちょっとびっくりです!〜美味しい♪

 

株式会社岩深水

 

岩深水の一日の湧出量毎分80リットルと、まさに奇跡のお水。

いや凄いです、有り難いです。

自然に感謝♪

 

 

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数多く陳列している冷蔵庫の中から、金柑酢とブルーベリー酢をチョイス。

金柑はお友達の”catsfamiyちゃん”からの贈り物(^^

金柑ピールにマフィンも作って、金柑満喫の我が家でございました、有難う(^^

フルーツビネガーの作り方

 

(株)岩深水様モニプラ様、有難うございます。

 

 

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〈まだファンヒーターが必要?真ん前陣取り合戦、ウィナー!!小麦姉さん♪〉

 

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かんたん&おいしい朝ごはん・・玉子とえんどう豆のサラダベーグルと♪

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●パン工房●

〈かんたん&おいしい朝ごはん・・玉子とえんどう豆のサラダとベーグルと♪〉

今日は嬉しいハウス様のモニター、スパイスを使って朝ごはん♪

GABANシナモンシュガー〈パウダー〉ハウスつぶ入マスタードハウスしそ梅に、セロリ塩

今回は、ハウスつぶ入マスタードをチョイス♪

大好きなゆで玉子と、旬を迎えたえんどう豆、新玉ねぎのボリュームサラダを作りました♪

 

 

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ゆで玉子とえんどう豆のサラダ(およそ2人分)♪

玉子3個

えんどう豆(さやから取り出した分量)50g

新玉ねぎ50g

ハウスつぶ入マスタード

マヨネーズ

牛乳

レモン汁

塩少々

玉子をさっと洗い鍋に入れ、浸る程度の水を入れ、茹でます。

沸騰して7~8分ほどしたら、さやから取り出したえんどう豆を加え、茹でます。

えんどう豆がやわらかくなったら、笊に上げそのまま冷まします。

ボウルに、粒入マスタード、マヨネーズ、牛乳、レモン汁、塩を加え、混ぜます。

ゆで玉子を適当な大きさにカットします。

新たまねぎを薄くスライスし、さっと水洗いしてしっかり水切りします。

カットしたゆで玉子、スライスした新玉ねぎ、えんどう豆をボウルに加えます。

ざっくり混ぜ合わせ、器に盛り付け・・出来上がり♪

(時短、同じ鍋でゆで玉子とえんどう豆を茹でてます。気になる方は別茹でで。)

 

 

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胡麻ベーグルを作ったので、たっぷり乗っけてサンドイッチ♪

えんどう豆は、今夜、豆ごはんと思い、2袋買っておいたんですが、1袋の半分を朝食のサラダに(^^

玉子大好き、つぶ入マスタード大好き、豆大好き(笑)

満足で食べごたえのあるサラダになりました。

美味しくいただきました♪

ハウス様・レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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パン工房

白神こだま酵母・再びカンパーニュランチ&にゃ♪

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●パン工房●

〈白神こだま酵母・再びカンパーニュランチ&にゃ♪〉

朝6時前からマスターズを観ながら、パン作り。

夫婦共々ゴルフクラブは眠ってますが、マスターズは睡眠不足になりながらも楽しみで(^^

松山くん、ちょっと出遅れましたか・・巻き返しに期待したいな♪

 

さっつ、上手になりたいパンの1つ、カンパーニュ。

今月はなるべくカンパーニュを集中的にと思ってますが、なんせ時間がかかります。

焦りと疲れと(笑)

ハード系に甘いものって最高ですよね〜ピーナッツバターに、蜂蜜たっぷりでいただきます♪

カフェ・オ・レとサラダとヨーグルトと・・ランチ♪

白神こだま酵母のカンパーニュのレシピはこちら→

今回は、酵母の量2g・水分量177g。

 

今週は来客続きで、気忙しく、あっという間、まさかの金曜日!

はやかったぁ・・。

相棒殿今朝は長靴持参、竹の子ほりだそう・・行きたかったなぁ、仕事だから仕方ない我慢(^^

竹の子美味しいね〜今年もいっぱい食べようと思います(^^

ではでは〜皆様、素敵な花金?を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈高い所がみんにゃ好き・・おちびさん♪〉

 

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