パン工房

チョコベーグル&嬉しいこと&にゃ♪

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●パン工房●

〈チョコベーグル&嬉しいこと&にゃ♪〉

今朝は寝坊!

目が冷めた時には、相棒殿は出社の準備、猫様はお腹いっぱいモード(^^

久々にやってしまった・・。

さっつ、こんな日は甘いベーグルでも焼いて〜お腹を満たすとしましょ♪♪

チョコは、ラカントビターチョコレート、結構大きめゴロゴロ♪

中に具材ゴロゴロなパンは、爆発の恐れがあるので(笑)

練習♪

 

チョコベーグル(2個)♪

強力粉100g

ココア粉5g

ラコントビターチョコレート30g

砂糖4g

塩2g

水56g

インスタントドライイースト1g

ボウルに粉とイースト、砂糖を入れ混ぜ、塩を加え混ぜます。

水(冬はぬるま湯)を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

10分ほど捏ね、丸めてボウルを被せ、ベンチタイム10分。

綴じ目を上にして、綿棒で伸ばし、チョコレートを並べ、くるくるしっかり巻きます。

左端を残し、生地の端同士をしっかり指で閉じます。

左右にゆっくり転がしながら、輪っかを作りやすい長さに伸ばします。

左端を手のひらで広げ、細い右端の生地を包み、しっかり閉じます。

天板に並べ、二次発酵。

ふっくらしたら、お湯に砂糖(水1リットルに対し砂糖大さじ1)を入れ、片面30秒ほど茹でます。

190~200度に温めたオーブンで、18分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 


ラカントビターチョコレート♪
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〈嬉しいこと♪〉

ブログ友達の”coronico kitchen”の”coronico”ちゃんが、嬉しいことに♪

”もち麦プチパン”を参考に、大麦プチプチなパンを作ってくださいました♪

記事を読ませて頂き、赤面!

いやもう師匠なんてとんでもない話で・・でへへへへ・・ああ、へなちょこ師匠頑張るよ(^^

幸せってこんなこと、食育ってこんなこと、美しいパンはパティシェ仕込み♪

有難う〜”coronico”ちゃん素敵なブログです〜どうぞ覗いて見て下さいませ♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんの所定位置・・にゃ♪〉

 

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パン工房

残念なチーズカンパーニュ&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈残念なチーズカンパーニュ&にゃにゃ♪〉

インスタントドライイーストで、ハード系のパンは久しぶり。

天然酵母だと、なんとなく形になってくれるんですが、イーストは、難しく感じます(^^

丸めのときの引く力が強すぎなのか?

爆発?!!(苦笑)

切れ目浅くしても、爆発!成形に問題ありですね・・修行あるのみ♪

 

チーズカンパーニュ(普通サイズバヌトン1台分)♪

フランスパン粉180g

全粒粉20g

塩3g

水138g

チーズ90g

ボウルにチーズ以外の材料を入れ、混ぜます。

5分ほど捏ね、丸めて、ボウルに入れ、ラップをしそのまま放置。

30分後に、ヘラでパンチを入れます。

ラップをして、常温、一次発酵。

およそ倍の大きさになっていたら、ボウルから取り出し、手で生地を広げます。

チーズを乗せて、なじませ、丸めて、ボウルを被せベンチタイム。

バヌトンに粉少々(分量外)をふります。

丸め直し、綴じ目を上にしてバヌトンに入れ、二次発酵。

オーブンを250度に温めます。

ふっくらしたら、クッキングシートに取り出し、切れ目を入れます。

250度で10分、200度で25分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

焼き立てほやほやをカット♪

チーズが溶けて良い感じ〜美味しそう♪♪

 

 

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ホシノ酵母のカンパーニュのレシピはこちら→

 

バヌトンの手入れをして(^^今から私のランチです♪

チーズカンパーニュはリベンジ決定♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・最近元気にゃいのよ・・にゃ♪〉

 

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ミニミニ山食と・・人参のクリームココット♪

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●パン工房●

〈ミニミニ山食と・・人参のココット♪〉

久しぶりに、ミニミニ山食を作ってみました(^^

牛乳をプラスしたふんわり山食、お友は何にしようか?グラタン?どうしようか?

ふっと、先日、”男子ごはん”で放送された”人参のクリームココット”を思い出し、真似っ子。

ハムがなくて、代わりにベーコンを。

人参嫌いなお子様でも食べれると思いますね〜まろやか♪

とっても美味しいです〜おごちそうさまです(^^人参のクリームココットレシピはこちら→

 

ミニミニ山食(ミニ食パン型5個分)♪

強力粉250g

インスタントドライイースト3g

きび砂糖10g

塩4g

水160g

牛乳16g

無塩バター13g

ミキサーに材料を入れ、一次発酵まで、ミキサー任せ。

一次発酵後、生地を取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めて、ベンチタイム10分。

型にオイルスプレー(少々・分量外)をします。

丸め直し、型に入れ込み、二次発酵。

一番上の生地が型から少し出たら、二次発酵完了。

190~200度に温めたオーブンで、15~17分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

最近ガス抜きが、うまくできてないみたい?

この寒さ!

あったかい部屋で温かい場所で発酵させているのに、発酵が遅いです。

夏はあっという間なのにね、生き物なんだなぁとつくづく感じます(^^

 

 

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パン工房

ラカントで・・アップルシナモンケーキ&にゃ♪

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●パン工房●

〈ラカントで・・アップルシナモンケーキ&にゃ♪〉

昨日、帰宅の相棒殿に「雪って何センチくらい積もってたの?」と聞いてみたら「5センチ?」と。

すっごく盛って話してしまってました(笑)山沿いで10センチとのことでした。

今朝も積もっていて、2日連続で積もるというのは何年ぶり?雪かきというのも初めて。

今はもう溶けてますが・・大きな災害になりませんように。

 

アップルシナモンケーキ(パウンド型1台分・普通サイズ)♪

薄力粉100g

無塩バター100g

玉子100g

ラカントスイートパウダー60g

シナモン5g

ベーキングパウダー3g

バニラオイル少々

林檎のカラメル煮汁ごと170g

ロースト胡桃40g

ラム酒適量

バターと玉子は、1時間ほど、常温に戻しておきます。

薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーは、ふるって準備。

林檎のカラメル煮を細かくカット。

胡桃は予めオーブンでローストしたものを、適当な大きさに割って準備。

オーブンを、160~170度に温めます。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で、白っぽくなるまで混ぜます。

ラカントスイートパウダーを数回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

玉子も同じように数回に分け入れ、その都度泡立器で混ぜ、分離させないようにします。

バニラオイルを加えます。

ふるっておいた粉少量を加え混ぜ、ゴムベラに持ち替え、具材(林檎のカラメル煮、胡桃)を加え混ぜます。

残りの粉を加え、ざっくりと混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し込みます。

温めたオーブンで、40~45分焼き上げます。

焼き上げた後、お好みで、ラム酒(適量)を刷毛で叩きます。

(林檎のカラメル煮がたっぷり入ってるので、焦げやすいです、温度を加減しながら焼き上げます)

 

具材ゴロゴロなので、カットしにくいけれど、できたてほやほやを〜作り手の特権♪

ラップに包んで冷やして、今夜はホイップクリームたっぷりで♪

しっとり馴染んで、明日が1番美味しいかな(^^

明日は、ヨーグルトのアイシングクリームで〜楽しみ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈どいてもらえぬか?おちびどん・・にゃ♪〉

 

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パン工房

ペパーチーズパン&嬉しいこと&にゃ♪

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●パン工房●

〈ペパーチーズパン&嬉しいこと&にゃ♪〉

今朝10センチほど積もった雪も溶け、日差しが出てきたかと思ったら・・吹雪!

昨日より寒そう、家時間になりそうです、おでん、大鍋(26センチ)で作ってて良かったよ(^^

お弁当も会社のレンジで温められるように、耐熱容器に詰めて持たせました。

そうそう、流行りの(今頃?)タッパー弁当です♪

 

さっつ今日のパン♪

ダイス状にカットされているものを購入したので、早速、チーズパン♪

 

ペパーチーズパン(85径(底径58)×H50mmの型4個分)♪

強力粉150g

インスタントドライイースト1.2g[オーバーナイト仕込みなので少なめ]

砂糖6g

塩3g

オリーブオイル10g

水(冬はぬるま湯)105g

ダイス状のチーズ70g~

マヨネーズ適量

ブラックペパー適量

ボウルに粉、砂糖、イースト、塩を加え混ぜます。

オリーブオイルと水を混ぜたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンが出来るまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをしてひと晩放置。

明くる日、ふっくら膨らんでいたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、丸めてボウルを被せベンチタイム。

綴じ目を上にして、綿棒で、横長の長方形に伸ばします。

のりしろを残し、マヨネーズを乗せ、チーズをまんべんなく乗せて、ブラックペパーをふります。

上からくるくる巻いて、綴じ目を指で閉じます。

4個にカットして、オイルスプレーをした型に入れ込みます。

天板に乗せ、二次発酵。

190度のオーブンで、13~16分焼きます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

〈嬉しいこと♪〉

仲良くして下さっているハワイ在住の”Faith”ちゃんが、

嬉しいことに、”もち麦と根菜のトマトスープ”を作ってくださいました〜有難う♪

いやまさかまさか、まさか!作っていただけるなんて〜感動です(^^

美味しいパンお菓子作りはもちろん、米国アロマセラピストの資格取得と幅広い♪

優しい語り口、可愛らしい猫様〜癒やされますよぉ、素敵ブログ、どうぞ覗いて見て下さいませ(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈我が家のおちびどん・・にゃ♪〉

 

 

 

 

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バレンタインディナーのデザート試行錯誤・・にゃ♪

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●パン工房●

〈バレンタインディナーのデザート試行錯誤・・にゃ♪〉

昨夜は、夫婦ふたり赤鬼、青鬼に化けて「うおぉおおお」と雄叫びあげながらね、豆まき♪

おちびさんと小麦姉さん、逃げ腰で大受け(笑)

最初だけね、後は夫婦ふたり楽しんで「おおおぉ」と雄叫びも最後は私だけ(爆)

明くる日の掃除が大変だけど、毎年、我が家は1番楽しみにしてるのです♪

 

豆まきが終わると、今度はバレンタイン♪

簡単なバレンタインディナーを作る予定、で、〆のデザート、簡単濃厚チョコプリン作ってみました♪

余裕がないだろうから、前日にガトーショコラを作っておくのも良いですね。

どうしようかなと考える時間が楽し♪

 

ラカントスイートパウダーに、ラカントビターチョコレート使用。

カロリー0に、低糖質チョコレート、いくら食べても良いですね(笑)

配合を悩んでいますので、今回のレシピはなしです。

【他のチョコレートのレシピはこちら→

 

お夕飯はおでん♪

牛すじに、味の染みた大根、こんにゃく、玉子が好き♪

厚揚げも良いね〜雪のぱらつくこんな日は、温かメニューがおご馳走♪

今年の冬の寒さったらないですね!

皆様、体調管理お気をつけくださいませ(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈ファンヒーターの前か炬燵が小麦姉さんの冬・・にゃ♪〉

 

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仲間入り・・ラッピング&寅吉くんにゃ♪

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●パン工房●

〈仲間入り・・ラッピング&寅吉くんにゃ♪〉

折よく、フランスパン粉、強力粉、バター、アーモンドパウダー、ライ麦フレークが切れて♪

cotta様でまとめて購入。

今回一番楽しみだったのが、セール中のパン用袋!きゃは♪超!!得した気分(^^

50枚買ってもこのお値段〜嬉しい♪

 

 

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早速、昨日作ったホシノ酵母もち麦パン、詰めてみる。

5個入れたけど、5個だといっぱいいっぱいで絞れないから、4個が良いみたい。

でも、デザインが、シンプルで可愛い♪

 

九州は、明日明後日、大雪とのこと。

午前中のうちに、片道車で40分と少し遠いけど、野菜の種類が多い道の駅へ。

その足でスーパーへ寄って、食材の買い足しへ。

大雪対策しようと思ってます(^^簡単記事で失礼します(^^

 

 

クリップシーラー大活躍♪

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●ねこくらぶ●

〈寅吉くん・・ご飯食べた後だけよね〜ご機嫌さん♪〉

 

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皆様素敵な週末を♪

 

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パン工房

もち麦プチパンと南瓜スープと&にゃ♪

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●パン工房●

〈もち麦プチパンと南瓜スープと&にゃにゃ♪〉

基礎の基礎ですが、丸パンって案外むずかしい。

手に収まらない大きさも難しいけど、自分の手より数段小さい生地も転びすぎて・・。

なので、ブリオッシュ型を引っ張り出し、オイルスプレーしゅわ♪

良し良し(^^

 

もち麦プチパン(ブリオッシュ型8個分)♪

強力粉120g

茹でもち麦20g

砂糖6g

塩2g

ホシノ酵母10g

水65g~

バター8g

もち麦は、柔らかく茹でたものを使います。

ボウルに、バター以外の材料を入れ、混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え、グルテンが出来るまで捏ね、丸めてラップをしひと晩放置。

明くる日、ふくらんでいたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、丸めてベンチタイム。

丸め直し、オイルスプレー(少々・分量外)をした型に、綴じ目を下にして入れ込みます。

天板に並べ、二次発酵。

ふっくらしたら、表面に粉をふります。

190~200度のオーブンで、9~11分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

お弁当の残りのおかず、南瓜の煮物をスープに♪

美味しいですね〜牛乳を入れるだけ〜煮物だから味付け無しでオッケー、簡単♪

びっくりでした(^^

もち麦ぷちぷち。

今度はもうちょっと増やしてみようかしらん♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈最近ご機嫌斜め・・寅吉くん♪〉

 

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パン工房

もち麦と根菜のトマトスープと・・&にゃ♪

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●パン工房●

〈もち麦と根菜のスープと・・&にゃにゃにゃ♪〉

ちょっと前に、道の駅で◯◯祭り(どうしても思い出せない^^;)みたいなものが開催されていて、

くじを引いたら、もち麦当選なり〜♪

素敵ブログ”coronico kitchen”の”coronico”ちゃんが(^^

押し麦で美味しそうなスープを作られていたので、麦違いなんだけど(笑)ちゃっかり便乗♪

トマトホール缶詰、がさごそ取り出し、冷藏庫の残りお野菜たっぷりで♪

 

もち麦と根菜のトマトスープ(およそ5人分)♪

もち麦大さじ4[押し麦でも可] 

トマト缶詰(ホール)1缶

水400g~

ブイヨン(固形)1個

牛蒡50g

大根90g

玉ねぎ1個

人参2分の1本分

ソーセージ(小さいもの)4~5本

塩少々

オリーブオイル大さじ1

野菜を、それぞれ同じくらいの大きさにカットします。

ソーセージも、同じような大きさの輪切りにします。

もち麦は、洗って笊に上げておきます。

鍋にオリーブオイルを加え、ソーセージ以外の材料を入れ、炒めます。

トマトを潰して加え、水を加えます。

コトコト煮込んで、ブイヨンを加えます。

仕上げちょっと前に、ソーセージを加えます。

塩で味を整え出来上がり。

 

トマト缶詰は、我が家はホール、とろみが出ますね(^^

もち麦からもとろみが出るので、ちょっと食べごたえのあるスープです。

水分量は、お好みで♪

 

パンは、先日作った、ブラウワーラカントパン

なぜだか?キメが粗いパンになってしまったので、リベンジ決定と思ってるんだけど(^^

こうしてスープと食べると、全然、気にならない、うまうま♪

”coronico”ちゃん、有難う〜ご馳走様です♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈カメラ向けても動じないにょ・・梅子はん♪〉

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小豆クリームたっぷり・・さつま芋ベーグル&お気に入り♪

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●パン工房●

〈小豆くりーむたっぷり・・さつま芋ベーグル&お気に入り♪〉

先日作った善哉の小豆を、クリームチーズに混ぜ込んで、たっぷりなベーグルサンド♪

なんてたって糖質0のラカント様〜ここぞとばかりにたっぷりです♪

 

さつま芋のベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖5g

塩2g

水54g

胡麻7g

さつま芋のシロップ煮40g(細かくカットしたもの)

水53g

[ ケトリング用はちみつor砂糖、水1リットルに対し大さじ1]

ボウルに強力粉を入れ、混ぜます。

砂糖、イーストを加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

10分ほど捏ね、2分割、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを変え、さつま芋を横一列に並べます。

上からくるくるしっかり巻きます。

左端を残し、生地の端同士を指でしっかり閉じ、左右に転がし伸ばします。

残した左端を手のひらだ押さえ広げ、右端の細い生地を包み、指でしっかり閉じます。

天板に乗せ、二次発酵。

鍋に水と砂糖を入れ、鍋肌がふつふつとしてきたら、片面30秒程度茹でます。

網で上げ、天板に乗せ、190度のオーブンで17~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

クリームチーズと小豆は同量。

耐熱容器に入れてレンジで1秒ほど加熱すると、混ぜ込みやすいです。

たっぷり塗って♪

私のランチです(^^

 

 

〈お気に入り♪〉

最近、ウエストを締め付けるのがしんどくなってきて・・。

でも、締め付けなしだと、自然児のようにのびのびと、育つではないか!

育っても良いか・・私のお腹(爆)

ずーっと欲しかったオーバーオール、楽ちん♪

おちびさんキーホルダーは、素敵な”まま”ちゃんからの贈り物〜有難う♪

 

 

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