パン工房

明けましておめでとうございます・・黒豆のパウンドケーキ♪

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●パン工房●

<明けましておめでとうございます・・黒豆のパウンドケーキ♪>

明けましておめでとうございます。
心豊かな1年でありますように・・・。
今年もどうぞよろしくお願いします。



黒豆を1袋全部煮てしまったので、消費も兼ねてパウンドケーキを作りました♪
冷凍もできるので、ぼちぼちとパンやお菓子で消費しようと思っていますぅ♪
黒いお豆さんがアクセントになって可愛いだろうな〜と一人ほくそ笑んでおりまする^^


黒豆のパウンドケーキ♪
(18×8・パウンド型)

無塩醗酵バター80g
三温糖90g
玉子(全卵)2個
薄力粉80g
ベーキングパウダー小さじ1と半分
牛乳小さじ1
黒豆100g
黒蜜少々(トッピング用)。

バターと玉子を室温に戻します、約1時間程度。
オーブンを170度〜180度(電気・ガス)にセットしておきます。
バターをボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜします。
砂糖を数回に分け入れ、そのつど混ぜます。
溶き玉子も数回に分け入れそのつど混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、切り混ぜします。
つやが出てきたら型に流し入れ、45分焼き上げます(加減して下さいませ)。
参考にさせていただいたレシピ→ 有難うございます。



お正月らしいパウンドケーキになりました♪
作り置きしている黒蜜をかけていただきました、相性抜群でしたよぉ♪
今度は抹茶のホイップかなんかかけてね♪
黒豆煮のレシピ→


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我が家はほとんど寝正月。
ゆっくりゴロゴロ。

それでもおなかは減るし、甘いものも食べたいのですよね〜。
御節も食べつくし、そろそろ飽きてきて・・・お夕飯何しましょ(笑)


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●ねこくらぶ●

<相棒殿と小麦♪>


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寝ている相棒殿にちょっかい出したくてしょうがない。
遊んでにゃ〜♪



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贅沢♪


パン工房

ほっとひと息♪

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●パン工房●

<ほっとひと息♪>

この時期やっぱり甘いものがほしい♪
クリスマスケーキももうなくなったし・・・・。
ということでぱぱっと出来るベイクドチーズケーキで、ほっとひと息です♪
チーズケーキだけはベイクでも、冷えてるほうが美味しい。
しっかり冷やして♪


ベイクドチーズケーキ♪
(丸型ケーキ台1台分)
クリームチーズ200g
無塩バター30g
全粒粉ビスケット100g
グラニュー糖2分の1カップ
生クリーム180cc
ヨーグルト20g
全卵2個
薄力粉大さじ3
バニラエッセンス適量。

常温にもどしたクリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
砂糖を数回に分け入れ、そのつど混ぜます。
溶き玉子(全卵2個)と生クリーム、ヨーグルトを数回に分け入れ混ぜます。
ビニール袋にビスケットを入れて、麺棒で叩き粉々にします。
温めたバターとビスケットを混ぜ合わせます。
型にクッキングシートを敷き、粉々にしたビスケットを敷き詰めます。
生地を流し入れ、160度〜170度のオーブンで45分焼き上げます。
(オーブンによって違いますので加減して下さいませ)


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久しぶりにチーズケーキを焼きました。
私はレモンの酸味が効いたものや、レーズンなどが入ったり
スパイスが入ったものが好きだったりしますが
我が家には大きな子供が!なのでバニラエッセンスで香り付け♪
明日、キンキンに冷えたチーズケーキが楽しみです♪


今日は雪!
寒い1日になりました。
年末っぽくなって来た・・・・・・。


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クリスマスケーキ♪&プレゼントにゃ♪

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●パン工房●

<クリスマスケーキ♪&プレゼントにゃ♪>

今年のックリスマスケーキは、Pasco様のお陰で楽チンでした♪
スポンジを焼かなくて良かったので、浮いた時間で苦手なチョコレートケーキに挑戦!
チョコってあっという間に固まるので、スピードが必要だし、修正が不可能に近い!
恐々チャレンジです(笑)



6号サイズのスポンジを使わせていただきました♪
Pasco様のケーキ用スポンジ♪
しっかりしていて、でもふわふわしっとり♪
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チョコレートケーキ♪
(6号サイズ)

スポンジ6号サイズのもの1袋
生クリーム1箱
砂糖大さじ1
粉末ココア大さじ1
オレンジリキュール適量
デコレーション用ミルクチョコレート100g
ピスタチオ(小)1袋
オレンジピールチョコ6本
飾りのチョコプレート1個。

スポンジケーキにオレンジリキュールをたたきます。
生クリームに砂糖とココアの粉を入れ、ホイップクリームを作ります。
1枚のスポンジケーキの上にたっぷりホイップクリームを塗ります。
もう1枚のスポンジケーキを重ねて、全部をホイップクリームでコーティングします。
湯せんにかけたチョコレートを真上に乗せ、素早くコーティングします。
ピスタチオは殻を剥き、薄皮をなるべく取って、ビニール袋に入れ麺棒で叩きます。
トッピングして出来上がり♪


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もうちょっと工夫したかったんですが^^;
思いつきませんで、またもシンプルなケーキになりました。
でもオレンジリキュールで、ちょっと香り豊かなケーキになったと・・かな?


Pasco様、有難うございました。
今年のクリスマスがとっても豊かになりました♪


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●ねこくらぶ●

<プレゼントにゃ♪>

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ねずちゃん・・・貰ったにゃ・・・。
カプツ。
ぶんぶんしょうかにゃ。


みにゃ、ちゅてきなクリスマスだと良いにゃ♪


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パン工房

ハーブ香る塩麹の簡単ケークサレ&嬉しいこと♪

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●パン工房●

<ハーブ香る塩麹の簡単ケークサレ&嬉しいこと♪>


昨日はブログをお休みしてリフレッシュ♪
その間もあったかいコメントに応援をいっぱい頂いて^^
有難うございます♪
お返事が遅れてごめんなさい。
今日は日頃しないところの大掃除、届かないところや重いものをどけて
相棒殿をこき使って、活躍してもらう予定ですが、どうなることやら・・・・。


ハーブ香る塩麹の簡単ケークサレ♪
(パウンド型1台分)

ホットケーキミックス150g
薄力粉10g
玉子(全卵)1個
牛乳140cc
玉ねぎ60g
ハム60g
人参40g
パセリ適量
塩麹小さじ2分の1
マヨネーズ小さじ1
黒胡椒少々
バジル・オレガノ(各少々)
オリーブオイル大さじ1。

熱したフライパンにオリーブオイルをまわし入れます。
スライス玉ねぎとハムを炒めます。
塩麹とマヨネーズ、黒胡椒、バジル、オレガノで味付けし、あら熱をとります。
ボウルにホットケーキミックスと玉子、牛乳入れ混ぜます。
パウンド型にクッキングシートを敷き、生地の3分の2と具材半分を流します。
残った生地を流し、上から残った具材を乗せて
170度〜180度(加減して下さい)のオーブンで38分焼き上げます。
(電気とガスとでは温度に焼き加減が違いますので、加減して下さいませ)



久しぶりにケークサレを♪
相棒殿が買って来て
冷蔵庫の片隅にぽつんと鎮座したホットケーキミックスの消費です^^
忙しい朝にもぴったり♪
塩麹の香がほんのり、これが美味しい〜簡単で嬉しいね♪



和・糀様の塩麹を使わせていただきました♪
優しい塩麹。
使いやすいです♪


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お野菜にハム・・・たんまり入れました♪
忙しい朝、ケークサレと珈琲だけでも少し安心かな。


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美味しく頂ました♪
和・糀様、有難うございました♪


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(追記しております)



●ねこくらぶ●

<気になるにゃ♪>

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外を見るふりしてまたあいつがやって来た・・・。
毎回どういうつもりなのかにゃぁ・・・。
やっぱりチェックなんだね^^;

「気になるにゃ♪」

写真が撮れないの(笑)
途中で諦め、おてんば娘をパシャリ(苦笑)



●嬉しいこと●

仲良くしてくださっているブログ友達の”すずしず”ちゃんが
ひじきと豚肉のごはんを作ってくださいましたぁ〜きゃあ、嬉しいね♪♪有難う♪
美味しいパンにお料理に・・”スマイル☆キッチン〜手こねパン&時々料理”素敵なブログ♪
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パン工房

クリスマスの練習・・シュトレン♪

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●パン工房●

<クリスマスの練習・・シュトレン♪>

毎年作ってから後悔。
もっとドライフルーツを、もっとブランデーを・・・。
毎年感じていることなのに、今年もやっちゃった、トホホ。
ドライフルーツなんかは1ヶ月くらい漬け込んだほうがやっぱり良いみたい、またも反省。



シュトレン♪
(2本分)

強力粉400g
イースト12g
砂糖48g
塩6g
バター(有塩)100g
全卵80g
牛乳100g
水60g
ミックスフルーツ240g(ブランデー漬け)
ナツメグパウダー少々
胡桃(アーモンド)適量
ブランデー・溶かしバター、粉砂糖(各適量)。

強力粉、砂糖、イースト、ナツメグパウダーをあわせ混ぜ、塩を加え混ぜます。
全卵、牛乳、水を合わせたもの(人肌に温めます)を加えニーディング。
バターを加え混ぜニーディング(合わせて20分程度)
胡桃(ローストしたもの)、フルーツ(ブランデーに漬け込んだもの)を加え一次発酵。
生地を麺棒で伸ばし、ずらして2つ折りにし仕上げ発酵。
170度〜180度のオーブンで25分焼き上げ出来上がり。
(オーブンによって違いますので加減して下さい)
焼きたてにブランデーと、溶かしバターをたっぷり塗って、粉砂糖をかけます♪



焼きあがってすぐのシュトレン♪
溶けないタイプの粉砂糖を使ってるのですが
明日になると解けるだろうなぁと思いスプーンでさらに乗っけて・・・・ふむ。
様子見となりました(笑)

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やっぱり表面が解けてましたね。
また、粉砂糖出して、茶漉しでかけて・・・雪化粧。


2、3日置いたほうが美味しいと言ったのに、昨夜相棒殿が食べたいと(笑)
薄くカットしてお出ししましたですよ。
そしてらおかわりと・・・もう半分しかありません^^;
こんなことなら4、5本作れば良かったよん(笑)


来年はマジパン入りだったり、栗入りだったり、中種で風味出したり♪
もうちょっとグレードアップさせたいな♪
練習、練習。


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カフェインレスコーヒー・・3時のおやつ♪

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●パン工房●

<カフェインレスコーヒー・・3時のおやつ♪>

珈琲が大好き、朝起きてすぐ珈琲、勿論食後も、3時のおやつの時も♪
あの香りがたまらない♪
でも最近悲しいかな、食後、お薬を飲む機会が多くなって(そんなお年頃(笑))
食後すぐ飲むから美味しいんだけどなぁとがっくりするの。
はっつ、カフェインレスの珈琲って〜良いわぁと気付いた私♪
良いね、これは常備しておこう♪
ノンアルコールビールとカフェインレス珈琲の常備・・・・・流れを感じるね。



片岡物産(株)様の”モンカフェ”
厳選された珈琲豆で
カフェインレスなのにしっかり珈琲です。
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スノーマンが花束を持っているデザインもとっても可愛い♪
ふっとダニエル・キイス著のアルジャーノンに花束をの主人公を思い出した(笑)
ほのぼのとあったかい感じで一目ぼれです♪


美味しい珈琲のお友♪
メレンゲクッキーとスノーボール♪


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抹茶のスノーボール♪
(15〜18個分)

薄力粉60g
バター50g
砂糖20g
牛乳大さじ2分の1
抹茶10g
アーモンドプードル15g
飾り用粉砂糖適量。

粉類はふるっておきます。
バターを常温に戻します(約1時間程度)
常温にもどしたバターをふわっとするくらいまで練り混ぜします。
砂糖を何回かに分け入れ、そのつど混ぜます。
ふるっておいた粉類と牛乳を入れて混ぜ合わせます。
手で丸めてキッチンシートを敷いたオーブン皿に間隔をあけて乗せます。
180度ので15分程度焼き上げ・・・出来上がり♪

メレンゲクッキー♪
メレンゲクッキーは計り忘れが^^;今度いつになるかなぁ、レシピ。
(すみません)



片岡物産(株)様、美味しくいただきました。
有難うございました。


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パン工房

クリスマスの練習・・・淡色ケーキ♪



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●パン工房●

<クリスマスの練習・・・淡色ケーキ♪>


Pasco様のモニターをさせていただくことに♪
”手作りスポンジケーキ”2枚セット、5号と6号サイズ、夫婦2人にちょうど良いサイズ。
今回小さいほう、5号サイズを使って♪
デコレーションが苦手な私、普通に練習しなきゃという思いと
うんん、でも可愛いサイズだからちょっと遊びたいなという大それた思いと・・・(笑)



Pasco
様の”手作りスポンジケーキ♪
5号サイズ。

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ふわふわ、でもしっかりしているスポンジケーキ♪
躊躇なくシロップにラム酒を♪
きめが細かくて、でもしっかりしてる調度良いスポンジ♪


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いろいろ材料も買い込んだんだけど
結局シンプルケーキに・・・・。
(チェックされました(笑))


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シロップ♪
グラニュー糖20g
水40cc
ラム酒小さじ1。
グラニュー糖と水を鍋に入れて溶かし、あら熱がとれてからラム酒を加えます。

桜色のクリーム♪
生クリーム150g
グラニュー糖10g
紅芋パウダー適量。
緑色のクリーム♪
生クリーム30g
グラニュー糖5g
ほうれん草パウダー適量。
トッピング♪
レモンピール(1袋・市販)
アザラン(2分の1袋)
ミント3枚。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ
ふるった野菜粉末を加え泡だて器で角が出来る程度に仕上ます。

スポンジ2枚にシロップを刷毛で叩き、レモンピール(1袋・市販)と
ホイップクリーム(桜色)を塗ります。
重ね合わせて回りも塗り仕上ます。
緑色のホイップクリームを絞り袋に入れ飾りつけします。


後1セットはもうちょっと知恵を絞って、フルーツいっぱいなケーキにしようかな♪
それとも、相棒殿が好きなチョコレートケーキかな?
それにしても絞りがへた・・・。
緊張しました、手が震えて〜本番までに絞りだけ練習しないといけないな。



Pasco様、大変楽しませていただきました。
美味しく頂ました、有難うございます。


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パン工房

濃厚なマヌカハニーとレモンで・・クランブルマフィン♪

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●パン工房●

<濃厚なマヌカハニーとレモンで・・クランブルマフィン♪>


随分昔ニュージーランドで出会ったオーガニック蜂蜜、マヌカハニー。
その頃は何がなんだかよくわからず
薦められるがままお土産として持ち帰った覚えがあります。
有名なんだな、身体に良いんだぁ、そんな軽い感じでしたが
帰国後よくよく調べてみたら、すっごいことがわかり、びっくり!!!
一般的なはちみつは調理による熱で壊れるのでは?と懸念するところですが
マヌカハニーは大丈夫らしいので〜ひゃっほ(笑)香り豊かなマフィンを楽しむことに♪
あれから十数年・・・久しぶりのご対面になりました♪♪


マヌカハニーとレモンのクランブルマフィン♪
(6個分)
マフィン。

薄力粉120g
マヌカハニー20g
牛乳40g
玉子1個
レモン汁少々(もしくはレモンオイル少々)
レモンの皮の摩り下ろし少々
ベーキングパウダー4g
砂糖40g
バター50g
塩1つまみ
クランブル。
薄力粉40g
グラニュー糖20g
バター20g
塩1つまみ
レモン汁少々(もしくはレモンオイル)。

クランブルを作ります、バターを常温に戻しボウルに入れ、塩と一緒にすり混ぜします。
バターが白くなってきたら、数回に分けて砂糖を加えそのつど混ぜ合わせます。
レモン汁と塩を加え混ぜ、薄力粉を加えます。
手で混ぜ合わせながら細かい粒状にし、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
マフィンを作ります、粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)はふるっておきます。
ボウルに常温に戻したバターと塩を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
砂糖を数回にわけ入れ、そのつど混ぜ合わせます。
常温に戻しておいた玉子を解きほぐし
砂糖同様、数回に分け加え、そのつど混ぜ合わせます。
牛乳、はちみつを加え混ぜ合わせます。
粉類を加え、空気を入れ込みながら混ぜ合わせ型に流し込みます。
冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを均等に乗せ
180度のオーブンで23分焼き上げます。


”地球洗い隊”様の伝説の”マヌカハニー”

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最近、体調があまり良くなく、口唇ヘルペスが出来ていて
美味しいものを大口開けて食べれず、ストレスいっぱいだった私(笑)
マヌカハニーを塗って治療・・・やっと治ったかなぁ♪
これで美味しいものいっぱい食べれるぞー!!


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ダイエットで甘いものを控え気味の相棒殿も「やっぱり美味しいね♪はちみつ♪」
ニコニコしながら食べておりました^^


そうそう仲良くしてくださっているkiitosちゃんも
美味しそうなクランブルマフィンを作られてましたよぉ♪
ワカナちゃんのレシピのシナモンマフィン〜♪
お2人とも素敵なブログですぅ、どうぞ覗いて見てくださいませ♪


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お友達が来るので、ちょうど良かった♪
午後のティータイム用に3個残して(笑)
珈琲、紅茶、ハーブティー?お友は何にしましょ♪


美味しく頂ました、おご馳走様でした♪
地球洗い隊様、有難うございました♪


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パン工房

ひとりごはん・・ベーグルサンド&にゃんですにゃ!

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●パン工房●

<ひとりごはん・・ベーグルサンド&にゃんですにゃ!>

パンいろいろあるけど、まずはフランスパンに食パン、バーガー用バンズに
ホットドック用のコッペパン、ベーグル、ロールパン・・・上手になりたいなと思ってる。
ハード系パンに中々すすめない。
食パンで撃沈、気分を替えて^^ベーグルを練習することに(笑)
相棒殿、昨日は、お夕飯要らない日だったので
せっせと作って、お弁当の残りの蕪の葉ハンバーグで・・・ひとりベーグルサンド♪


ベーグル♪
(4個分)

強力粉250g
砂糖10g
インスタントドライイースト2g
塩5g
水150ml
はちみつ大さじ1。

ボウルに強力粉、砂糖、イースト、塩を入れ(イーストと隣同士にならないように)
ぬるま湯(レンジで人肌くらいに温めたもの)を加え混ぜます。
作業台に乗せ、10分〜15分捏ねます。
4等分にカットし、丸め、15分程度、乾燥させないよう濡れ布巾を被せ休ませます。
綴じ目を上にして、手で楕円形に伸ばし三つ折にしくるくる伸ばします。
片方の端を手で押さえ広げ、片方の生地を包みこみ、裏返しにし綺麗に閉じます。
クッキングシートの上に乗せ、40分程度醗酵させます。
2倍の大きさになったら、大きめのお鍋に蜂蜜、もしくは砂糖(同量)入れて両面茹でます。
水きりし、クッキングシートを敷いたオーブン皿に乗せて焼き上げます。
190度で15分。
参考にさせていただいたレシピ→ 有難うございます♪
蕪の葉ハンバーグレシピ→



当然1個では足りず・・(笑)
迷いながら2個目突入(笑)

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今朝バタバタと足りない強力粉を買いに行ってきた。
続けて焼いたほうが絶対良いと思うからね、忘れっぽい私は特に(笑)
今夜もお一人様のお夕飯、そして、お一人様のベーグルサンド・・・・・。



●ねこくらぶ●

<にゃんですにゃ!>


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変な格好でうとうとしていたので、パシャリ!
笑わせてくれますね(笑)
しつこく違う角度から、パシャリ!

「にゃにゃ、にゃんですにゃ!!」
冷たい目線・・・いただきました(笑)


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パン工房

デーツとさつま芋ジャムのロールパン・・朝ごはん♪

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●パン工房●

<デーツとさつま芋ジャムのロールパン・・朝ごはん♪>


このロールパンの形が大好き♪
良く作る我が家定番のパン、中に入れる具材をいろいろ変えて〜楽しい♪
今日は聖書の中で「生命の樹」のモデルと言われる
”ナツメヤシ”(デーツ)の実をふんだんに♪♪
なんともロマンチックで^^美味しいロールパンになりました。
イヴも食べたのかな♪



デーツとさつま芋ジャムのロールパン♪
(6個分)

強力粉160g
ドライイースト小さじ4分の3
砂糖大さじ2
スキムミルク大さじ2
溶き卵2分の1個分
水70cc
バター30g
塩1つまみ
さつま芋ジャム120g
ナツメヤシ6個
・塗り玉子液少々。

バターと玉子は室温に戻します。
バターと溶き玉子、水以外の材料をボウルに入れます。
塩とドライイーストは隣通しにならないように気をつけます。
レンジで人肌くらいに温めた水に溶き玉子を加え、ボウルに加えます。
1塊にし、作業台に乗せ、室温に戻しておいたバターを少しずつ加えながら捏ねます。
約15分ほど捏ね、丸め、サラダオイルを塗ったボウルに移しラップをして一次発酵。
2倍の大きさになったら、フィンガーテストをし、作業台に乗せます。
引き締め丸めをし、濡れ布巾を被せ生地を10分程度休ませます。
綴じ目を上にし、麺棒で長方形に伸ばします。
種を取り除きお湯でふやかしたデーツを細かくカットします。
伸ばした生地にさつま芋ジャムと、水気をふき取ったナツメヤシを満遍なく敷き詰めます。
クルクルと巻き、綴じ目を指で閉じ、6個にカットします。
玉子液を刷毛で塗ります。
オーブン皿にクッキングシートを敷き、並べ、180度のオーブンで10分焼き上げます。



ベジタブルガーデン(株)様の美味しいドライフルーツ♪
”ナツメヤシ”別名”デーツ”
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干し柿かレーズンをもっとさらに濃厚にした味・・。
とっても甘くて美味しい♪
まったりとしたさつま芋ジャムとの相性も抜群でした。

蜂蜜やブランデー漬けにしてケーキに、そのままおやつにも♪
勿論ヨーグルトにも使い方いろいろ♪
楽しいね♪


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相棒殿は休日出勤で会社入り。
送り出してから、のんびり1人^^
デーツとさつま芋がことのほか美味しくて・・・食べすぎました(笑)


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珈琲とキィウイジャムたっぷりなヨーグルト。
デーツとさつま芋のくるくるロールパン・・・美味しく頂きました♪
後の残りはクリスマスのシュトレーン用に♪
すっごく楽しみです、練習しなきゃ(笑)


ベジタブルガーデン(株)様、有難うございました。


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