パン工房

パプリカ・パプリカ・パプリカ&ここにゃよ♪





●パン工房●
<パプリカ・パプリカ・パプリカ&ここにゃよ♪>

パプリカ、大好きでよく買います。
1番好きな食べ方は、オーブンで焼いて甘くなったパプリカのムース。
お野菜だけの甘さとは思えないほど、甘くて美味しい♪
薄くカットしてトーストした山食にたっぷり乗せて・・1人家飲みの主役です♪


パプリカのムース♪
(4〜5人分人分)

赤パプリカ大きいもの2個
ヨーグルト30g
生クリーム30g
アガー付属のスプーン2分の1〜(お好みの硬さに加減して下さいませ)
塩2つまみ。
パプリカは綺麗に洗い種を取り除き、半分にカットします。
オーブンを230度に温め、20分焼き上げます。
熱いうちに皮を取り除き、フードプロセッサーにかけます。
生クリームとヨーグルトを加え、さらに攪拌。
鍋に入れ火にかけます。
ふつふつしてきたら、火を止めアガーを加え混ぜます。
容器に移し、冷蔵庫でかためて・・出来上がり。
(かんてんでもゼラチンでもオッケーです)
参考にさせていただいたレシピ→有難うございます。



失敗続きの山食の消費に
追われています。がんばるぞー。



さっつ、今日は午後からまたパン作り♪
午前中仕込んでお昼くらいに出来て、ブログアップ・・そんな感じで作っていたんです。
全然上手にならないので、せかせか午前中はやめて
午後ゆっくり作ったら少しはましになるかなと、淡い、淡い期待。
あの手この手です(苦笑)






●ねこくらぶ●
<ここにあるはずにゃによ♪>





わたちごはん早くたべれにゃいにょ。
若い衆にしょっちゅう取られてるに。
おなか減ったにゃ・・・ごはんの場所しってるんだけどにゃ。
ここにゃ。
おかしゃん怒るかにゃ・・・・。






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パン工房

黒糖あんぱんと牛乳&こるまちゃんの?&すっかりにゃ♪





●パン工房●
<黒糖あんぱんと牛乳&こるまちゃんの?&すっかりにゃ♪>

山食がどんどんおかしくなってきて、いかん!ということでしばし離れてみることに。
相棒殿が好きなあんぱんでも作ろうね♪
久しぶりのちまちあ丸め・・・いかんのはあんぱんもだわね(苦笑)


試作中なので、レシピはありません。
ちょっと黒っぽいあんぱん、可愛いかなと作ってみました。
三温糖に黒糖を混ぜて♪





こるまちゃんの疑問♪
白いの?可愛い疑問・・そうだよねと思いカットしてみましたよぉ。
白いガトーショコラの断面は、こんな感じ♪
白ガトーショコラのレシピ→

今日か明日あたりが落ち着いて、さらに美味しくなってるかなぁと期待♪
どうかなぁ。
ホイップクリームいっぱいこの後作って、3時のおやつに♪
ゆっくり食べたいところですが、若い衆は大の甘党・・・(^^;






●ねこくらぶ●
<鳥さん・・すっかり定位置にゃ♪>





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パン工房

白いガトーショコラ・・バレンタインにゃにゃ♪





●パン工房●
<白ガトーショコラ・・バレンタインにゃにゃ♪>

もうすぐバレンタイン♪
パン作りをちょっと休憩して、お菓子作りの練習〜♪
柄にも無くホワイトバレンタイン・・ハート型のカードを添えて。
バレンタインデイナーのしめくくりはどうでしょ?
柄にも無くです。


白ガトーショコラ♪
(18センチ型・1台分)

クーベルチュールホワイトチョコ120g
玉子3個
生クリーム大さじ3
薄力粉50g
バニラビーンズ3分の1本分
グラニュー糖40g
無塩バター60g。
バターとチョコレートは刻みボウルに入れます。
鍋にたたんだ布巾を敷き、お湯をはり、こさいだバニラビーンズを加え湯煎します。
玉子は卵黄と白身にわけ、白身は冷蔵庫保存します。
オーブンは160度に温めます。
型にクッキングシートを敷きます。
湯煎したチョコレートとバターに
卵黄と生クリームを加え、泡だて器でそのつど混ぜ合わせます。
別ボウルに卵白とグラニュー糖を加えメレンゲを作ります。
しっかりしたメレンゲが出来たらチョコレートのボウルに3分の1のメレンゲを加えます。
ざっくりと混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を加えます。
粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを2回にわけ入れ混ぜ合わせます。
型に流し入れ、160度のオーブンで50分焼き上げます。
竹串を刺してくっつかなければ出来上がり♪
あら熱が取れてから粉砂糖をかけます。

オーブンによって違いますので加減して下さいませ。
こげるかなと思ったら、銀紙を被せてくださいね。


ハウス食品様のギャバンバニラビーンズ
スパイスって贅沢な気分にさせてくれます♪



ホワイトチョコで1度作ってみたかったんですね。
バニラビーンズ入りで香も豪華♪
自分では買えません。
勿体無くて3分の1本使いましたが、もっとという方は2分の1本使っても♪


ハウス食品様、レシピブログ様、有難うございました。






●ねこくらぶ●
<早速現れた・・甘党梅子さん♪>




にゃんにゃのによ!
わたちに隠れてこそこそしてるでしょ!

母さん、閉じ込め作戦してたのに、早々見つかりました(笑)
チョコは駄目!撤去、すみやかに撤去。






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林檎ジャムと淡い恋心&にゃにゃにゃ♪





●パン工房●
<林檎ジャムと・・淡い恋心&にゃにゃにゃ♪>

林檎の魅力に気付いてからというもの、スーパーに買い物に行くたび目が行って仕方ない。
二人家族の我が家、誰が食べるの?というくらい林檎とへたっぴ山食に囲まれてます(笑)
林檎さん・・・美味しいジャムにしようね♪
仲良くしてくださっているjunjunの野菜日記”の、ソムリエjunjunちゃんの♪
クローブ香林檎ジャム、たっぷり乗っけて朝食です♪


クローブ香林檎ジャム♪
(小さい瓶で3個分)
林檎2個
グラニュー糖(てんさい糖が切れていたので代用)80g
レモン汁大さじ2
クローブ6個
白ワイン大さじ2。
林檎は皮と芯を取り除き、いちょう切りにします。
砂糖とレモン汁を加え暫く放置(水分が上がるまで)
白ワインとクローブを加え煮こみます。
クローブを取り出し、灰汁抜きしながら、お好みのとろみに。
煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰めて・・・出来上がり♪
詳しいレシピはこちら→





紅茶やバニラなどで作るのも美味しいけど
スパイス香林檎ジャム〜大人〜美味しい♪
スパイス好きにはたまりません♪
junjunちゃん、有難う〜おご馳走様、紅茶にもいれちゃったよ(笑)





山食、今朝は今までで一番の不出来でした・・・。
綴じ目のことが気になって気になって、今日は綴じ目の練習と
釜伸びも諦め、ちょっと捏ね時間を長く・・・想定内のこと。

でもひどい!私の淡い恋心返して〜!!!
失恋した気分です。






●ねこくらぶ●
<わたちの好きなこと♪>





相棒殿が服をゴロゴロすると近寄ってくりゅ・・・梅子さん。
どうもこのゴロゴロが、お気に入りみたいなのです。
梅子さん、君が初めてだよ(笑)

寅吉さんにお見舞いのお言葉、いっぱい頂きました。
さすがに昨日は1人になりたいと別部屋で・・・。
今朝はすっかり元通り、食い気の寅きっつぁんに(笑)ありがとにゃ♪






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パン工房

家ワイン・・キンキンに冷えた白&嬉しいこと&にやにや♪





●パン工房●
<家ワイン・・キンキンに冷えた白&嬉しいこと&にやにや♪>

家ワイン
お家で毎日晩酌の我が家。
赤はやや重たいものが好きですが、白は爽やかで辛口のものが好き♪

ブーケ・ド・ノ・ヴィーニュ・ブラン

今回の白ワインはフランス(2012年)ラングドック・ルーション産。
フランス南部地中海に面する地域圏。
2013年5月、日本初入荷。
化学肥料は必要最小限のサスティナブル農法。(a day様より引用)

白桃や少し熟れたキウイ、ライムやハーブの爽やかさな香り。
フレッシュで丸みのある辛口。辛口!辛口〜〜♪
まさに好みの白ワインです♪


赤はプロエーザ、ポルトガル(2009年)ドウロ産。


1人家飲み♪
せっせと作った山食消費、パンに合う1品。
燻製牡蠣とマッシュルームのアヒージョ、クミンの香♪
アヒージョはもうお馴染みですね・・スペインバルの代表的なお料理。
魚介やお肉をにんにくとオリーブオイルで煮込んで出来上がりな簡単お料理。

クミン良い仕事してくれます。


山食をこんがりトースト、たっぷり乗せて、たっぷりすくってかな^^
爽やかな、フルティーすぎない有難さ♪
キンキンに冷やしたワイン・・・美味しいです♪




牡蠣の燻製とマッシュルームとクミンのアヒージョ♪
(1人分)

牡蠣の燻製2袋(マリンスター様の商品です♪)
オリーブオイル適量
鷹の爪少々
ニンニク1かけ
塩、黒胡椒少々
クミン1つまみ
マッシュルーム5個。
マッシュルームをスライスします。
ニンニクは皮をむき、包丁でつぶします。
鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、にんにく、鷹の爪、クミンを加えます。
香がたってきたらマッシュルームを加えます。
火が通ったら牡蠣の燻製を加えます。
塩、黒胡椒で味を調え出来上がり♪
(生の牡蠣でも、同じような作りかたでオッケーです^^)

家ワイン様では、毎月2本厳選されたワインが届きます。
季節に合ったワインが飲めます♪
送料込みだから嬉しい♪
家ワイン
美味しくいただきました♪
家ワイン様、有難うございます♪


●嬉しいこと●

ブログ友達の”***Persian's Diary ***”の”ぺるちゃん”が
嬉しいことに紅白のおなますさんを作って下さいました・・ぺるちゃん、いつも有難う♪
美味しいものいっぱい、可愛らしくキュートなブログです♪
どうぞ覗いて見てくださいませ〜よろしくお願いします♪





●ねこくらぶ●
<ふた寝によ♪>




寅ちゃんが朝から居ないにょ^^;
今日寅吉さんは去勢手術、落ち着かない梅子さん、やっと眠りに。
寅よ、寅ぁ、頑張れ。



いつも有難うございます♪
すみません^^;
今日は寅吉さんが手術で、気になって仕方ないの。
コメント欄を閉じさせていただきますね。
一枚目の写真ね忘れてるのよ・・ワイン入ってないじゃん!などの突っ込みは今度(笑)

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パン工房

美味しい珈琲の淹れかた&葱マヨピザトースト&捜し物にゃ♪





●パン工房●
<美味しい珈琲の淹れかた&葱ピザトースト&探し物♪>

ちょっと前に珈琲の講習を受け
家庭でもちょっとしたことで美味しい珈琲が楽しめるんだと想って実践。
喉もと過ぎればなんとやら!すっかり忘れて。
でも昨夜テレビで世界1のバリスタさんが〜今朝はゆっくり丁寧に淹れて♪

珈琲豆は2人分で32g。
朝はアメリカンに近い珈琲が好きな私と、必ずミルク入りで飲む相棒殿と。
別々はちょっと面倒・・・間を取って30gで挽くことに。
サーバーで淹れてますが、やはり豆のオイルを楽しめるプレスがお勧めだとのこと。
講習を受けた時の先生も同じ意見でした。
今、プレス、物色中です♪






こるまちゃんのつくれぽのトースト♪
(チーズマヨ葱トースト)



こちらも昨夜のテレビ情報。
ピザトーストのパンを、麺棒で薄くぺったんこにしてから作ると美味しいと♪
早速実践、あっつカットの下手さ、汚さ、見逃してぇ下さいましぇ。

普通ならちぎって綺麗に整えるのです。
ピザトーストだから良いか〜って、でも意味ないじゃんね(笑)



我が家はマヨ多目、葱多目、そしてカマンベールチーズをちぎって。
黒胡椒たっぷり、おまけに山椒の粉少々で香付け♪
ぴりっと辛い大人のトースト♪

こるまちゃん、ちょっとアレンジしました・・美味しく頂きました♪
おご馳走様です♪
素敵なブログです〜どうぞ覗いて見てくださいませ。
レシピはこちら→



●ねこくらぶ●
<捜し物・・にゃ♪>





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パン工房

またも・・山食&林檎のコンポートバニラアイス添え&ごめんにゃ♪





●パン工房●
<林檎のコンポートバニラアイス添え&またも・・山食&ごめんにゃ♪>

せっせと作った山食♪
今まではレシピ通りに作っていたのですが、一昨日からいろいろ探求しながら♪
どこが悪いのか探りながら作るようにしました。
今朝は温度を10度上げてチャレンジ。
うむぅ・・・原因は他にあるみたいですね、でも、温度はこの温度で決定とします。
多分丸めの時に触りすぎ、2次醗酵の見極めなのかなと・・・。


林檎を白ワイン香コンポートにしました♪
暖房の効いたお部屋で冷たい食後のデザート♪
キンキンに冷えたコンポートとアイス、最高♪♪



林檎のコンポートの作りかた♪
(作りやすい分量・林檎3個分)

林檎3個
水300cc
白ワイン50cc
砂糖75g
レモン汁大さじ1と半分。
林檎は皮をむき、1個を6等分にカットします。
鍋に水、砂糖、ワイン、レモン汁、林檎を加えコトコト煮ます。
煮汁は煮詰めてシロップにして、ヨーグルトにかけたり、色々使えます♪
(こちらのレシピで作らせていただきました→有難うございます)

ちょうど頂いたお菓子屋さんのケーキに可愛いピックが♪
るんるん〜ちょっとお借りしておめかしです♪



●ねこくらぶ●
<怒られたにょ。>




いちゅものようにチェックにゃにゃ♪
ひゃお、パパしゃんから怒られたにょ。
パン切り包丁があるから「梅子、危ないよ!!」ってにょ。
頭ぽっちされた・・・によ。

ちっつ、そこかい!
私はパンの心配していたのにな(爆笑)





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パン工房

ラッピングも頑張りたいな・・バレンタイン♪





●パン工房●
<ラッピングも頑張りたいな・・バレンタイン♪>

ここ数年、バレンタインの義理チョコや本命チョコは、手作りのものを贈って来たのですが
いまいち格好良い素敵なラッピングが出来ないまま・・・。
いえ、勿論、中身もたいしたものではない。
だからこそのラッピング(笑)ちょっと今年は頑張りたいな♪♪


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スパイシークッキー♪
(およそ30枚〜35枚分)

無塩バター60g
薄力粉120g
生クリーム20g
玉子1個
ココアパウダー10g
ギャバンオールスパイス少々。
玉子とバターは1時間ほど常温に戻したものを使います。
ボウルにバターを入れ、ゴムベラで白っぽくなるまで混ぜます。
砂糖を数回に分け入れ、そのつど混ぜ合わせます。
生クリームも同様、数回に分けて混ぜ合わせます。
溶き玉子も数回に分け入れ、そのつど分離しないよう混ぜ合わせます。
粉類全部を3回ふるいます。
ふるった粉を加え、粉っぽさがなくなるよう混ぜ合わせます。
絞り袋に口金をして中に生地を入れこみます。
クッキングシートを敷いた天板に、絞り、170度のオーブンで15分から17分。
大きさやオーブンによって違いますので、加減して下さいませ。


ハウス様のギャバンオールスパイスをチョイス♪
スパイシーな大人のクッキー♪





何枚かアザランをトッピング。
当たりくじ付きよ(笑)



袋に入れて、クッキーのスタンプ押して♪
義理とか本命というスタンプがあれば楽しいのにね(^^

箱もちょっとおとなっぽく黒♪
リボンも黒。



お友達から頂いたの〜こ〜んな素敵なもの♪
今年もきっちり活躍してもらうよね!
有難う♪



軽い仕上がりのクッキーになりました♪
ケーキも練習しなきゃね。
ガトーショコラ?それとも苦手なスポンジ、ザチャレンジ・・できるかな。

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。





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ありゃりゃな日・・牡蠣の燻製と白菜にゃ&和風揚げパン♪





●パン工房●
<ありゃりゃな日・・牡蠣の燻製と白菜&和風揚げパン&にゃ♪>

近頃、せっかち母さん、グラタンやトーストは
火の通りの早い魚焼きグリルで焼くようになりました・・・・。
焦げ目が綺麗について、トーストはぱりっとな仕上がり♪
難点は温度が高いので、火加減を調節しないとうっかりこげ焦げになります。
せっかくの美味しい牡蠣の燻製!
ありゃりゃぁ・・・。


ベシャメルソースの作りかた♪
(およそ2人分)

牛乳270cc
薄力粉20g
塩1つまみ
ナツメグ少々。
バターは3等分にカットし、冷たいまま鍋に入れます。
その上から小麦粉をふるいます。
鍋を火にかけ、弱火でバターを溶かしペースト状にします。
温めた牛乳を、少しずつ加え根気よく混ぜ合わせていきます。
塩1つまみを加え、お好みでナツメグをトッピング・・出来上がり♪
(こちらのレシピを参考にさせて頂きました→有難うございます)

白菜の漬物(144g)の水分をしっかり絞り、バターで炒め、
美味しい牡蠣の燻製(1袋)を加えて
黒胡椒で味付け、器に盛り付けベシャメルソースをかけて、ナツメグをトッピング♪
魚焼きグリル(強火になってました、うっかり。中火でしましょう^^)で焼き上げました。
ベシャメルソース、沢山作って冷凍。
使う時は牛乳で伸ばし、お好みの硬さに。


美味しい牡蠣の燻製は、マリンスター様の商品♪
煙にまかれて
ぷりっと牡蠣の燻製、非常に美味しいです♪



グッドデザイン賞受賞

ちょっとした手土産にぴったりです♪
P1011506.JPG

お家で新年会、女子会、ホームパーティーでおご馳走な1品が簡単にできます。
嬉しいですよね♪
安心安全、丁寧な梱包・・・お勧めです♪

(有)マリンスター、有難うございました。
美味しく頂ました。




和風揚げパン♪
(胡麻醤油味)



グラタンに引き続き、またもちょっとおこげ気味^^;
今日はいかん、集中できてないわ。
テニスがいかん(笑)
乾燥させた山食パンの耳をじっくり揚げて♪
美味しい胡麻醤油味のお砂糖いっぱいまぶして・・・うまうま♪


アンデルセン様の和風シュガートースト
胡麻醤油味




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塩梅&白菜漬けで・・ペペロンチーノ&駄目にゃよ!





●パン工房●
<塩梅&白菜漬けで・・ペペロンチーノ&駄目にゃよ!>

新しい年を迎え今年の豊富は、パンをきちんとマスターしたい!
そう豪語してたっけかなぁ・・・私。
すっかり気弱になってきてます、母さん(笑)

相棒殿帰宅のたびに、「今日の塩梅は?どうどう?」
毎回決まって「釜揚げ!いまひとつ、いまふたつよ!」投げ台詞。
「・・釜揚げ・・それってうどん」by相棒殿。


白菜を1玉頂きました♪
毎年頂くのですが、自家栽培だけあって土の香の美味しいお野菜なんです♪
ウキウキ、今漬け込んでいる白菜漬けを食べなきゃ!ということで
しゃきっと白菜漬けが美味しい簡単ペペロンチーノでランチです♪

白菜漬けのペペロンチーノ♪
(1人分)

パスタ面90g
白菜漬け大さじ4
ソーセージ2本
具沢山オリーブオイル大さじ2
オリーブオイル大さじ1
パスタの茹で汁お玉1と半分
塩適量(茹でるときの塩)
唐辛子1本
にんにく1かけ
黒胡椒、塩少々。
たっぷりのお湯に塩を入れ(適量)パスタを茹でます。
冷たいままのフライパンに
オリーブオイル2種とニンニクの微塵切り、鷹の爪を加え火にかけます。
焦がさないようニンニクをこんがり炒めます。
白菜漬けと食べやすい大きさにカットしたソーセージを炒めます。
茹で汁を加え、茹で上がったパスタを加え馴染ませ、黒胡椒、塩で味付けます。



細切り昆布、鷹の爪、塩の3材料で
漬け込む我が家の白菜漬け♪♪



HOKO様具沢山オリーブオイル
黒オリーブ、アーモンド、玉ねぎ、ナチュラルチーズ
アンチョビソースなど沢山の具が入ってうまうまです♪





●ねこくらぶ●
<寅にゃ、ここは私の場所にゃによ!>






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