パン工房

羊羹ジャムで・・小倉トースト&しょぼん。

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●パン工房●

<羊羹ジャムで・・小倉トースト&しょぼん^^;>

昨夜は我が家恒例行事、蛍を観に行ってきました。
今年は当たり年だね〜と話していたら「8時頃に飛んで、30分休憩、草むらに隠れます」
そのような説明を小耳に挟みまして、そっか!合点!
今まで私達は殆ど休憩の時に行ってたんだね!と夫婦2人苦笑い。
蛍の飛びかう美しい日本でありますよう・・・「頑張ってね、来年またね♪」と帰路へ。
毎年なんですか、心が洗われるといいますか、感動♪♪♪



最近お気に入り♪
羊羹ジャム・粒餡・抹茶の2種類があります♪

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粒餡よりも抹茶の方がより滑らかで好み♪
さっさと食べてしまって(笑)
粒餡も優しい甘さで、醗酵バターたっぷり、粒餡たっぷり塗ってトースト♪
あっつ、粒餡のほうもすぐなくなるね、おいし♪


先日焼いた山食パン♪
サンドイッチと・・・これで完売♪
山食の練習をしていて、すみません、ちょくちょく続けて出てくるかと思います。
山食パンのレシピ→強力粉350gで作ってます。



●ねこくらぶ●

<しょぼん・・・にゃ♪


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ちょろちょろちっちゃなやつが・・怖い。
いや・・・にゃにあのちっちやいによ!!!
怖いぃby小麦。
最近元気がない小麦にゃ、もう少しの辛抱だからね・・・ごめんよぉ。



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パン工房

干しいもで・・スイーツスイーツ&にゃ♪

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●パン工房●

<干しいもで・・スイーツスイーツ&にゃ♪>

今日は相棒殿、お昼からセミナーだそうで、お弁当要らないとのこと。
ならばと朝からパウンドケーキ作り♪
モニターさせていただいています、おいもや様の干しいもを使って2品♪


胡麻と緑茶と干しいものパウンドケーキ♪
(18センチ型1台分)

薄力粉100g
無塩バター100g
玉子2個
ベーキングパウダー3g
干しいも100g
胡麻(白、黒少々)
緑茶小さじ1(香程度、もっと入れても良いかな)
レモン汁少々
ブランデー大さじ2。
バターと玉子は室温に戻します。
(最低1時間程度)
粉類はふるってボウルに入れます。
バターをしっかりすリ混ぜします。
砂糖を3回にわけ入れ、そのつどしっかり混ぜ合わせます。
溶き玉子を5回以上分け入れ、そのつどしっかリ混ぜ合わせます。
しっかり混ぜ合わせることで、しっとりふんわりなパウンドケーキになります。
粉類を加え、サイコロ状にカットした干しいも
すり鉢で細かくした緑茶、胡麻、レモン汁を加え切り混ぜします。
艶がでるまで混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し込みます。
とんとんと数回型ごとたたき、空気抜きをし
170度のオーブンで35分〜40分焼き上げ・・・出来上がり♪
粗熱がとれてから刷毛でブランデーを塗りラップで包み保存。
1日経過の明日あたりが美味しいかな♪


おいもや様の干しいも♪
自然な甘さ・・身体に優しい♪
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冷たいお芋入り白玉ぜんざい♪
白玉のレシピ→

苺大福を妹が作った時に微妙な量残った餡子を使って・・リメイク。
サイコロ状にカットした干しいも♪
もちもち白玉♪
贅沢な善哉になりました・・ちょこっと何回でも食べたい、善哉♪


おいもや様ではただいま父の日ギフトいっぱいです♪
昔懐かしい干しいも、スローフード・・・♪
美味しく頂ました、おいもや様、モニプラ様、有難うございました。


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先ほどすでに胃袋に(爆笑)
美味しいね、和スイーツって♪
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●ねこくらぶ●

<わたちも食べたいにょ!>


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動物の臭覚って凄い!
真空パックなのに・・・すでに食べ物とわかってるのょよ。



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パン工房

苺ムース・波佐見焼きの器&ご機嫌斜めにゃ!

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●パン工房●

<苺のムース・波佐見焼きの器&ご機嫌斜めにゃ!>


先日妹が苺大福を作るからと材料を持って我が家に。
苺大福とっても美味しかったの、写真撮り忘れてしまって^^;
余った苺でムースを作りました♪
私も相棒殿もどうもフレッシュなままのフルーツは苦手なんですね。
苺大福に入った苺はオッケーなんですが・・・ややこしい。


苺ムース♪
(小さいもの・6個分)

苺200g
生クリーム200ml
グラニュー糖合計60g
卵白1個分。
苺は綺麗に洗いへたを取り除き、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
ブレンダーに苺とグラニュー糖20gを加え攪拌します。
卵白とグラニュー糖20gをボウルに入れ、角が出来るまであわ立てます。
(固め)
ピュレと混ぜあわせ、ピンク色に混ぜ合わせます。
ホイップクリームを作ります。
ボウルに生クリームとグラニュー糖20gを加えあわ立てます。
こちらも角が出来る硬さにします。
一緒に加え混ぜ合わせて・・・出来上がり♪
簡単なムースです、冷やしてから頂きます。

参考にさせていただいたレシピ→有難うございます♪
日持ちがしないですが、ムースはずっとこちらのレシピで♪
優しいんです♪

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微妙な量残ったので小さい器にも。


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今日使った林檎型の器、先日行った波佐見焼きの陶器市で見つけたもの♪
林檎型ってなんだかノスタルジックだなぁと、即ゲット。
珈琲用の砂糖や、チョコなんか入れたり、小鉢としても活躍してくれそう・・・♪
(長方形の白い受け皿はル・ノーブル様のものです♪)


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●ねこくらぶ●

<ご機嫌斜めにゃ!>


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最近相手にしてくれないにょ!
にゃんだか小さいのウロウロしているみたいだし!
面白くないったらありゃしにゃい!

ここのところちょっとすね子にゃんになってます・・・ごめんよ。



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chokkoちゃんのビスケット・・フルグラ入り&毎日♪

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●パン工房●

<chokkoちゃんのビスケット・・フルグラ入り&毎日♪>


今日はさすがにいかん!起きれずにお弁当は残り物を詰めただけ!
いかん・・・いかんぅ・・・。
なので昨日作ったchokkoちゃんのビスケットに
chokkoちゃんお勧めフルーツグラノーラ入れたビスケットを♪♪


美味しいビスケット
(およそ・天板1皿くらいの量)

薄力粉100g
アーモンドプードル80g
べーキングパウダー15g
バター80g
牛乳50g+α
チョコキャラメルチップ50g
フルーツグラノーラ大さじ2
粉類をフードプロセッサーに入れ攪拌。
バターと牛乳を加え攪拌。
チョコチップとフルーツグラノーラを加え混ぜます。
180度のオーブンで15分ほど焼き上げ・・・出来上がり♪
(詳しいレシピはこちら→


さくっとふわっと優しいビスケットに、チョコキャラメルとフルグラの食感♪
レンジでほんの少し温めて・・・朝ごはんにもぴったりだね^^
短い間でリピも珍しい。
本当簡単で美味しいです、皆様、良かったら是非♪



今朝は友達からの贈りもの♪
ノンカフェインの珈琲と一緒に。

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chokkoちゃん〜有難う♪
美味しいパンは勿論、美味しそうなお料理もいっぱい♪
お野菜にいたっては、どんな栄養があるのぉ〜?解りやすい説明まで♪
どうぞ覗いてくださいませ♪


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●今日のごはん●

<毎日・もう終りかなぁ・・・。>


竹の子、ほぼ毎日のように♪
もう終りかなぁ・・・・寂しい。
アオサのお味噌汁、独活のサラダ、鶏肉と筍の煮物・・ざっぱなある日のごはん。


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パン工房

休日の朝ごはん♪

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●パン工房●

<休日の朝ごはん&仲間入り♪>


昨日は夜中目が覚めて暫く眠れなくて、グダグダ・・・。
パンでも作ろうかなっと思ったのですが
あっつ、そうだった新しいパン屋さんで、食パン買ったんだったと思い出し断念。
新しいパン屋さんを発見すると絶対行きたくなる!
美味しそうな惣菜パンを物色し、甘系のパンも素敵だな〜とウロウロ♪
でも買わないの!
消費するのに大変だから(胃袋やっぱり4つ欲しい!)
始めての時は決まってる・・・山食とクロワッサンにフランスパン♪♪


フレンチトースト♪
(4枚きり・2枚分)

玉子1個半(大きいサイズのもの)
牛乳180〜200cc
サラダ油もしくはバター適量
胡麻醤油シュガー適量
メイプルバニラシュガー適量。
しっかり溶いた玉子に牛乳を混ぜ込みます。
食パンにフォークで数箇所穴を開け、漬け込みます。
(最低30分)
サラダ油をまわし入れたフライパン(バターでも良いです)で、焼き上げます。
胡麻醤油シュガーとメイプルバニラシュガーを塗し
甘いホイップクリームを添えていただきます。


いろんな種類が出ていて・・楽しい♪
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私が胡麻醤油味で、相棒殿がメイプルバニラシュガー♪
ホイップが微妙な量余って、無理やり相棒殿の珈琲カップに放り込んで・・・。
甘い物好きだからブーイングなし(笑)


相棒殿とシェア。
「どう?胡麻醤油?」
「・・・僕はメイプルが好き・・・」
「なかなかだと思うんだけどなぁ、胡麻醤油♪♪♪」

男性の方が
以外にこの辺りは保守的みたいだね(笑)


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パン工房

驚きの美味しさ&日常&嬉しいこと♪

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●パン工房●

<驚きの美味しさ&嬉しいこと♪>

楽しみにしていたオーガニックファクトリー様のココナッツオイル
ココナッツオイルというネーミングからして
身体に優しくて、一気に南国気分、ココナッツの甘く豊かな香・・・。
ビスコッティーなどのお菓子や、カレーに加えてみたり・・・いろいろ想像。
ココナッツの香豊かなパンはどうだろう?
早速作ってみました、驚きの美味しさです♪


ココナッツの香パン♪
(山食・1.8)

強力粉350g
砂糖18g
塩7g
スキムミルク15g
ココナッツオイル18g
水240g(または牛乳どちらでも可)
ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、イーストを入れ
塩はイーストと離れた場所に入れます。
レンジで人肌程度に温めた水(または牛乳)を加え混ぜ合わせます。
作業台に乗せココナッツオイルを数回に分け入れながら、15分ニーディング。
オイルスプレーをしたボウルに入れ、ラップをして2倍に膨らむまで一次発酵。
作業台に出し、2分割にし、丸めて布巾を被せ10分休ませます。
成型しオイルスプレーをした型に入れ込み、2次醗酵。
180度のオーブンで35分焼き上げます。


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口下手な私、ソムリエのように滑らかに表現したいのだけど。
とにかく美味しい、その一言。

ココナッツオイルの特徴。
熱に強く酸化安定性の高い性質をもつ飽和脂肪酸が90%。
190度の加熱までOK!
トランス脂肪酸・コレステロール ゼロ・・・優秀なオイルと言えますね♪


クレソンのポタージュ♪
(3〜4人分)

ジャガイモ2個
新玉ねぎ2分の1個分
クレソン(茎の部分・お好みで適量)
バター30g
水100cc
牛乳300cc
生クリーム100cc
コンソメ(固形)1個
塩1つまみ。

ジャガイモと玉ねぎは皮をむき、スライスします。
クレソンは茎の部分をさっと下茹でします。
鍋にバターを加え、ジャガイモと玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
水を加え柔らかくなるまで煮込み、牛乳を加え、クレソンを加えます。
粗熱がとれてからブレンダーで攪拌し、生クリームを加え馴染ませます。
最後にフレッシュクレソンを少量加え、再び攪拌。
塩で整え・・・出来上がり♪


春のお野菜、クレソンのポタージュと♪
香がおご馳走♪♪


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●日常●

<もうすぐだね・・・&嬉しいこと♪>


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今の時期あちこちで・・・こいのぼり。
4姉妹の二女の私、お雛様も嬉しかったけど
大きく青い空を悠々と泳ぐこいのぼりに憧れたものです(笑)
気持ちが良いね♪


●嬉しいこと●

仲良くしてくださっているほっこり時間の”あっちゃん”がつくねバーを♪
そして”リンゴ3個分。”の”kitty”ちゃんがマフィンを作ってくださいました♪
なによりも嬉しいですね〜有難う♪
お二人ともお料理上手で・・・素敵なブロガーさんなんです♪
どうぞ覗いて見てくださいませ〜いっぱい覗いてね〜♪♪♪


オーガニックファクトリー様、
素敵なラッピングに
お手紙まで・・有難うございました。


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パン工房

クレソンとウド・・♪

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●パン工房●

<クレソンとウド・・ガレットとサラダ♪>

ちょっと遠出。
陶器を見に行った帰り道、道の駅に寄り寄り帰宅。
これが一番の楽しみ♪
山に近い道の駅のお野菜は、なんてたって新鮮で安いの♪
袋いっぱいの竹の子に、青々とした柔らかいクレソンに独活、ラディッシュ・・・etc。
冷蔵庫の野菜室は満室状態〜嬉しいね♪


(連休中・・・売り切れ状態^^;)
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休日の朝ごはん・・・クレソンたっぷりそば粉のガレット。
山盛りクレソンにサニーレタス乗っけのチーズにハム、ヨーグルトソースをかけて♪


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我が家の基本のヨーグルトソース。
(2人分)

手つくりヨーグルト小さじ2
牛乳小さじ1
塩ほんの少し。

粒マスタードをあわせたソースでガレットを
ハニー梅を練ったものを混ぜてウドのサラダを、わしわしいただきました♪


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独活(ウド)新鮮で美味しい〜♪
こんな風に皮をむいてスライスしてサラダに。
皮はキンピラ、穂先の部分はかき揚げ〜いっぱい楽しめます。

クレソン、葉の部分はサラダに、茎の大きい部分はポタージュやかき揚げ、炒め物♪
これまたいっぱい楽しめますね〜はやく食べたい!
胃袋4つくらい欲しい(笑)


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パン工房

調子に乗って山食・・撃沈サンドイッチ&ここに居るにょ♪

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●パン工房●

<調子に乗って山食・・撃沈サンドイッチ&ここに居るにょ!>


ちょっと前に焼いたコーンブレッドが釜伸びしてくれて
ちょっと嬉しくて、ルンルン気分で全粒粉入り山食を焼いてみました。
はあああ、調子に乗りすぎました、撃沈です。
醗酵しすぎたので(ここのところ暖かい九州)駄目かぁと思いつつ、期待。
ひゃあ、即効撃沈です(笑)


全粒粉入り山食パン♪
(1.8斤1つ分)

強力粉300g
全粒粉50gイースト7g
砂糖18g
塩7g
スキムミルク17g
オリーブオイル18g
水240g
ボウルに強力粉、砂糖、イーストを入れ、塩はイーストと離れた場所に入れます。
レンジで人肌程度に温めた水、オリーブオイル、スキムミルクを加え混ぜ合わせます。
作業台に乗せ15分ニーディング。
オイルスプレーをしたボウルに入れ、ラップをして2倍に膨らむまで一次発酵。
作業台に出し、2分割にし、丸めて布巾を被せ10分休ませます。
成型しオイルスプレーをした型に入れ込み、2次醗酵。
180度〜190度のオーブンで35分焼き上げます。


醗酵しすぎたところがぷっちん穴に。
釜伸びしようかな〜〜で止まってるのがよく解りますね(爆笑)
また近いうちにリベンジです♪
失敗も多いパン作り、でも楽しいの♪


軽く?焼き色をつけて、粒マスタードを塗って
煮込みハンバーグにセロリの葉、タイムを挟んで・・・ハンバーグサンド♪
1杯だけね、ワインいただきました・・ホホ。


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●ねこくらぶ●

<ここに居るにょ!>

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この布団がお気に入りで、押入れに片付けられずにおります・・・。
にゃにゃーと眠る前の暴れ方ったらありゃしません!
お布団の中に放り込んで・・・やっと眠りに付く最近の彼女。

寝ている時が1番可愛い。


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美味しいゴマ油・・ビスコッティ♪

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●パン工房●

<美味しいゴマ油・・・ビスコッティ♪>


美味しいゴマ油が手に入ったので(お高くて私は買えません(笑))
何を作ろう??と考えること数日♪
そっだビスコッティを作ろう〜簡単だし、ゴマ油も引き立つかもぉ♪
レシピは”なかしましほ”様のもの・・有難うございます♪
うっふ、出来上がりが楽しみ〜♪


ビスコッティ♪
薄力粉 100g
砂糖 50g
卵 1個
油 大さじ1(我が家はゴマ油にしてみました)
ナッツ 80g(我が家は3種類のナッツで作っています)
チョコレート 50g。

薄力粉と砂糖をふるいボウルに入れます。
中央に良く溶いた玉子とゴマ油を加え、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜします。
ナッツとチョコを粗めに刻みボウルに加え、ビニール手袋をした手でざっくり混ぜます。
クッキングシートに挟みかまぼこ状に成型。
オーブンを180度に温めます。
挟んだクッキングシートをカットし、そのまま天板に乗せ20分焼きます。
取り出し粗熱が取れてから1センチ幅にカットします。
切り口を上にして150度のオーブンで30分焼き上げます。
天板のまま冷まします。
(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)


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焼き色がちょっと濃く付いてしまった・・。
我が家のオーブンだと130度で良いかも。


珈琲もたっぷりポットに入れて味見♪
「・・・!!!!」
「美味しい!!!!」
「手が止まらない!!!」


さすがだ・・・なかしましほ様、恐るべし(笑)
おご馳走様でした♪


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夕食後「何これ??作ったの?」
相棒殿、ビスケットやクッキーの類が上好きではないのです、甘党なのにね^^;

ひとくち食べて「硬いぃ?!!美味しい♪♪」と続けて3本。
ぐふっつ、バレンタインのお返しこれに決定かな♪


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スッキリ飲めて、身体はポカポカ♪ 【ジンジャーレモネード】20名様モニター募集!


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パン工房

憧れのカイザーメンゼルに挑戦♪

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●パン工房●

<憧れのカイザーメンゼルに挑戦♪>


興奮冷めやらぬ私・・・あまり眠れませんで、朝からパン作り(笑)
憧れのドイツパンに挑戦♪
小さくて食べやすいカイザーメンゼル・・・♪

ドイツでも?オーストリアでも、どっち??ということでちょっと調べてみました。
オーストリアやドイツのテーブルパン。
丸いパンの表面に5本のカーブ(星型)の切れ目が入っており
ゴマやけしの実がまぶされていたりします。
ドイツ語で「カイザー」は皇帝を意味しているそうです。
パンのはなし・引用)


レシピはこちらを参考にさせて頂きました♪
クオカ様有難うございます)


まだまだ形がいびつでへたっぴぃですが、大好きなカイザーメンゼル♪
焼きたてをそのまま口に1個。
そしてハムとオニオンスライスをはさんで♪
遅めの朝ごはんに頂きました♪


やっぱりれんががいるなぁ・・・・。
欲しいなぁ・・・どうするぅ(笑)


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昨日はお祝いのお言葉に励ましのお言葉・・・有難うございました。
感謝でいっぱいです。


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