パン工房

霧島の深層水・中硬水で・・菜の花とチーズのフォカッチャ♪

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●パン工房●

<霧島の深層水・中硬水で・・菜の花とチーズのフォカッチャ♪>

我が家では珍しく遅めの朝ごはん。
パンの焼きあがりを待ってたら、朝ごはんどころかブランチに(苦笑)
焼きあがるちょっと前に相棒殿も起きて来て、結局、ちょうど良かったかなぁ♪


菜の花とチーズのフォカッチャ♪
(4個分・2人分)

菜の花2分の1束分
とろけるスライスチーズ2枚
強力粉200g
薄力粉50g
ドライイースト2〜3g
塩3g
砂糖6g
オリーブオイル6g
深層水(ぬるま湯)150cc
トッピング用オリーブオイル・岩塩・黒胡椒(各適量)。

オリーブオイル以外をボウルに入れ混ぜ合わせます。
1塊にして作業台に乗せ、オリーブオイルを加えながら15分程度捏ね上げます。
丸くまとめ、オリーブオイルを塗ったボウルの中に生地を入れ、ラップをします。
一次発酵。(2倍になるまで約40分)
生地を取り出し作業台に乗せガス抜きし、4等分にカットし丸めます。
濡れ布巾を被せ10分休ませます。
手のひらで薄く伸ばしクッキングシートを敷いた天板に乗せ2次醗酵。
菜の花はさっと茹で、水切りします。
2倍の大きさになったら、菜の花、チーズ、岩塩、黒胡椒、オリーブオイルをトッピング。
180度のオーブンで15程度焼き上げます。
(オーブンのよって違いますので加減して下さいませ)


先日行ったスーパーで菜の花を発見!
私も相棒殿も大好き♪
苦味がオリーブオイルで焼くパンにぴったり!
鹿児島の美味しいお水、深層水でフォカッチャ作りです♪


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朝起きてすぐコップ1杯♪


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日本産の中硬水・・・珍しいですよね♪
なるほど、飲んでみると硬水よりも飲みやすく、すーっと馴染む感じがします。
硬水、身体に良いとわかっていても中々続きませんよね。
でもこの霧島火山岩深層水は良いですね〜バランスの良いお水です♪

硬水はコーヒーや出汁とり、煮物や煮込み料理にぴったり。
中硬水ということで、パン作りにもぴったり♪♪♪
うんうん〜香り豊かでしっとりでもちもち〜美味しい〜♪

朝起きてすぐこのお水を飲んで、そしてゆっくりコーヒー♪
1日分のお出汁をとって、パン作りにも、今度は煮物を作ってみようかな♪


長寿の里様、有難うございます♪



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パン工房

コーンミール食パンでキムチーズトースト&嬉しいこと♪

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●パン工房●

<キムチーズトースト&嬉しいこと♪>

久しぶりの更新になってしまいました。
さぼり癖が出る前に(^^)重い腰を上げ作った食パンで、キムチトースト♪
食パンはコーンミールの消費を兼ねて、いっぱい練りこんで。
もちもちぷちぷち、食感が楽しい食パンに♪


焼きたてをそのまま楽しんで、後はトースト。
そして今朝、和辛子にマヨネーズを塗って、キムチにソーセージ、チーズを乗せて
七味唐辛子にしようかなと一瞬迷ったのですが、いつものように黒胡椒たっぷり♪
食べ応えのあるキムチーズトースト。


食パンに自信がない私。
もうちょっといろいろ焼いて練習してからレシピアップさせて下さいませ。


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●嬉しいこと●

仲良くしてくださっている”りんご3個分”の” kitty”ちゃんと
”Simply Recipes**”の” Iris”ちゃんが黒豆のパウンドケーキを作ってくださいました。
とってもとっても嬉しいです、有難う〜♪
お2人ともとっても素敵なブロガーさんなんです♪
どうぞ覗いて見てくださいませ。


追申・・あまり体調が良くなくて、すみません。
コメント欄を閉じさせていただきます・・・ごめんなさい。


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パン工房

残りの材料で・・根菜のクリスピーピザ♪

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●パン工房●

<残りの材料で・・根菜のクリスピーピザ♪>


がめ煮やお雑煮で使った材料がちょこちょこ残っていたので
蓮根、人参、牛蒡(ささがき)を使ってピザを作りました♪
蓮根に人参、牛蒡はさっと茹でて、モッツァレラチーズ1袋に、仕上げに生ハムを乗せて〜♪
黒胡椒たっぷり、オレガノの効いたトマトソースたっぷりぃ。
蓮根の食感が美味しい♪


根菜クリスピーピザ(生地)♪
(2人分)

強力粉125g
薄力粉25g
ドライイースト3g
砂糖小さじ1
塩2つまみ
オリーブオイル小さじ2
水(ぬるま湯)100cc

粉類をボウルに入れ、砂糖と塩は場所を離して加えます。
レンジで人肌くらいに温めたお水(温めすぎないよう注意してね)を加え混ぜます。
一塊にして粉をふるった作業台に乗せ、オリーブオイルを混ぜ込み捏ねます。
5分ほど捏ねたらオイルスプレーしたボウルに移し、一次発酵(約40度)20分程度。
フィンガーテストをし、生地が縮まなかったら作業台に移します。
手で押さえガス抜きし、麺棒で薄く伸ばし成型。
天板にクッキングシートを敷き、伸ばした生地を乗せ
ソースにカットした具材をトッピング。
黒胡椒いっぱいで、230度のガスオーブンで13分程度焼きます。
(電気とガスでは違いますので、加減して下さいね)



パンピザと同じ生地を薄く薄く伸ばしてクリスピーにしてみました。
何回も作っているのですが、こちらのやり方の方が美味しい♪
時間はかかるけど、少し発酵させるほうが美味しいみたいです。
前回の記事→
クリスピーピザ前回の記事→


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チェックも入りましたにゃ(笑)
興味津々だけど、さすがにペロッとはしなかったです、ガーリックの匂いかな?
刺激的にゃああと砂をかけるしぐさ(笑)


相棒殿はハーブオイル、私はタバスコたっぷりでいただきました。
これでちょこちょこ残りの根菜さん全て完売〜ひゃっほ♪


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パン工房

明けましておめでとうございます・・黒豆のパウンドケーキ♪

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●パン工房●

<明けましておめでとうございます・・黒豆のパウンドケーキ♪>

明けましておめでとうございます。
心豊かな1年でありますように・・・。
今年もどうぞよろしくお願いします。



黒豆を1袋全部煮てしまったので、消費も兼ねてパウンドケーキを作りました♪
冷凍もできるので、ぼちぼちとパンやお菓子で消費しようと思っていますぅ♪
黒いお豆さんがアクセントになって可愛いだろうな〜と一人ほくそ笑んでおりまする^^


黒豆のパウンドケーキ♪
(18×8・パウンド型)

無塩醗酵バター80g
三温糖90g
玉子(全卵)2個
薄力粉80g
ベーキングパウダー小さじ1と半分
牛乳小さじ1
黒豆100g
黒蜜少々(トッピング用)。

バターと玉子を室温に戻します、約1時間程度。
オーブンを170度〜180度(電気・ガス)にセットしておきます。
バターをボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜします。
砂糖を数回に分け入れ、そのつど混ぜます。
溶き玉子も数回に分け入れそのつど混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、切り混ぜします。
つやが出てきたら型に流し入れ、45分焼き上げます(加減して下さいませ)。
参考にさせていただいたレシピ→ 有難うございます。



お正月らしいパウンドケーキになりました♪
作り置きしている黒蜜をかけていただきました、相性抜群でしたよぉ♪
今度は抹茶のホイップかなんかかけてね♪
黒豆煮のレシピ→


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我が家はほとんど寝正月。
ゆっくりゴロゴロ。

それでもおなかは減るし、甘いものも食べたいのですよね〜。
御節も食べつくし、そろそろ飽きてきて・・・お夕飯何しましょ(笑)


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●ねこくらぶ●

<相棒殿と小麦♪>


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寝ている相棒殿にちょっかい出したくてしょうがない。
遊んでにゃ〜♪



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贅沢♪


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ほっとひと息♪

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●パン工房●

<ほっとひと息♪>

この時期やっぱり甘いものがほしい♪
クリスマスケーキももうなくなったし・・・・。
ということでぱぱっと出来るベイクドチーズケーキで、ほっとひと息です♪
チーズケーキだけはベイクでも、冷えてるほうが美味しい。
しっかり冷やして♪


ベイクドチーズケーキ♪
(丸型ケーキ台1台分)
クリームチーズ200g
無塩バター30g
全粒粉ビスケット100g
グラニュー糖2分の1カップ
生クリーム180cc
ヨーグルト20g
全卵2個
薄力粉大さじ3
バニラエッセンス適量。

常温にもどしたクリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
砂糖を数回に分け入れ、そのつど混ぜます。
溶き玉子(全卵2個)と生クリーム、ヨーグルトを数回に分け入れ混ぜます。
ビニール袋にビスケットを入れて、麺棒で叩き粉々にします。
温めたバターとビスケットを混ぜ合わせます。
型にクッキングシートを敷き、粉々にしたビスケットを敷き詰めます。
生地を流し入れ、160度〜170度のオーブンで45分焼き上げます。
(オーブンによって違いますので加減して下さいませ)


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久しぶりにチーズケーキを焼きました。
私はレモンの酸味が効いたものや、レーズンなどが入ったり
スパイスが入ったものが好きだったりしますが
我が家には大きな子供が!なのでバニラエッセンスで香り付け♪
明日、キンキンに冷えたチーズケーキが楽しみです♪


今日は雪!
寒い1日になりました。
年末っぽくなって来た・・・・・・。


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クリスマスケーキ♪&プレゼントにゃ♪

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●パン工房●

<クリスマスケーキ♪&プレゼントにゃ♪>

今年のックリスマスケーキは、Pasco様のお陰で楽チンでした♪
スポンジを焼かなくて良かったので、浮いた時間で苦手なチョコレートケーキに挑戦!
チョコってあっという間に固まるので、スピードが必要だし、修正が不可能に近い!
恐々チャレンジです(笑)



6号サイズのスポンジを使わせていただきました♪
Pasco様のケーキ用スポンジ♪
しっかりしていて、でもふわふわしっとり♪
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チョコレートケーキ♪
(6号サイズ)

スポンジ6号サイズのもの1袋
生クリーム1箱
砂糖大さじ1
粉末ココア大さじ1
オレンジリキュール適量
デコレーション用ミルクチョコレート100g
ピスタチオ(小)1袋
オレンジピールチョコ6本
飾りのチョコプレート1個。

スポンジケーキにオレンジリキュールをたたきます。
生クリームに砂糖とココアの粉を入れ、ホイップクリームを作ります。
1枚のスポンジケーキの上にたっぷりホイップクリームを塗ります。
もう1枚のスポンジケーキを重ねて、全部をホイップクリームでコーティングします。
湯せんにかけたチョコレートを真上に乗せ、素早くコーティングします。
ピスタチオは殻を剥き、薄皮をなるべく取って、ビニール袋に入れ麺棒で叩きます。
トッピングして出来上がり♪


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もうちょっと工夫したかったんですが^^;
思いつきませんで、またもシンプルなケーキになりました。
でもオレンジリキュールで、ちょっと香り豊かなケーキになったと・・かな?


Pasco様、有難うございました。
今年のクリスマスがとっても豊かになりました♪


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●ねこくらぶ●

<プレゼントにゃ♪>

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ねずちゃん・・・貰ったにゃ・・・。
カプツ。
ぶんぶんしょうかにゃ。


みにゃ、ちゅてきなクリスマスだと良いにゃ♪


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ハーブ香る塩麹の簡単ケークサレ&嬉しいこと♪

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●パン工房●

<ハーブ香る塩麹の簡単ケークサレ&嬉しいこと♪>


昨日はブログをお休みしてリフレッシュ♪
その間もあったかいコメントに応援をいっぱい頂いて^^
有難うございます♪
お返事が遅れてごめんなさい。
今日は日頃しないところの大掃除、届かないところや重いものをどけて
相棒殿をこき使って、活躍してもらう予定ですが、どうなることやら・・・・。


ハーブ香る塩麹の簡単ケークサレ♪
(パウンド型1台分)

ホットケーキミックス150g
薄力粉10g
玉子(全卵)1個
牛乳140cc
玉ねぎ60g
ハム60g
人参40g
パセリ適量
塩麹小さじ2分の1
マヨネーズ小さじ1
黒胡椒少々
バジル・オレガノ(各少々)
オリーブオイル大さじ1。

熱したフライパンにオリーブオイルをまわし入れます。
スライス玉ねぎとハムを炒めます。
塩麹とマヨネーズ、黒胡椒、バジル、オレガノで味付けし、あら熱をとります。
ボウルにホットケーキミックスと玉子、牛乳入れ混ぜます。
パウンド型にクッキングシートを敷き、生地の3分の2と具材半分を流します。
残った生地を流し、上から残った具材を乗せて
170度〜180度(加減して下さい)のオーブンで38分焼き上げます。
(電気とガスとでは温度に焼き加減が違いますので、加減して下さいませ)



久しぶりにケークサレを♪
相棒殿が買って来て
冷蔵庫の片隅にぽつんと鎮座したホットケーキミックスの消費です^^
忙しい朝にもぴったり♪
塩麹の香がほんのり、これが美味しい〜簡単で嬉しいね♪



和・糀様の塩麹を使わせていただきました♪
優しい塩麹。
使いやすいです♪


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お野菜にハム・・・たんまり入れました♪
忙しい朝、ケークサレと珈琲だけでも少し安心かな。


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美味しく頂ました♪
和・糀様、有難うございました♪


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(追記しております)



●ねこくらぶ●

<気になるにゃ♪>

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外を見るふりしてまたあいつがやって来た・・・。
毎回どういうつもりなのかにゃぁ・・・。
やっぱりチェックなんだね^^;

「気になるにゃ♪」

写真が撮れないの(笑)
途中で諦め、おてんば娘をパシャリ(苦笑)



●嬉しいこと●

仲良くしてくださっているブログ友達の”すずしず”ちゃんが
ひじきと豚肉のごはんを作ってくださいましたぁ〜きゃあ、嬉しいね♪♪有難う♪
美味しいパンにお料理に・・”スマイル☆キッチン〜手こねパン&時々料理”素敵なブログ♪
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クリスマスの練習・・シュトレン♪

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●パン工房●

<クリスマスの練習・・シュトレン♪>

毎年作ってから後悔。
もっとドライフルーツを、もっとブランデーを・・・。
毎年感じていることなのに、今年もやっちゃった、トホホ。
ドライフルーツなんかは1ヶ月くらい漬け込んだほうがやっぱり良いみたい、またも反省。



シュトレン♪
(2本分)

強力粉400g
イースト12g
砂糖48g
塩6g
バター(有塩)100g
全卵80g
牛乳100g
水60g
ミックスフルーツ240g(ブランデー漬け)
ナツメグパウダー少々
胡桃(アーモンド)適量
ブランデー・溶かしバター、粉砂糖(各適量)。

強力粉、砂糖、イースト、ナツメグパウダーをあわせ混ぜ、塩を加え混ぜます。
全卵、牛乳、水を合わせたもの(人肌に温めます)を加えニーディング。
バターを加え混ぜニーディング(合わせて20分程度)
胡桃(ローストしたもの)、フルーツ(ブランデーに漬け込んだもの)を加え一次発酵。
生地を麺棒で伸ばし、ずらして2つ折りにし仕上げ発酵。
170度〜180度のオーブンで25分焼き上げ出来上がり。
(オーブンによって違いますので加減して下さい)
焼きたてにブランデーと、溶かしバターをたっぷり塗って、粉砂糖をかけます♪



焼きあがってすぐのシュトレン♪
溶けないタイプの粉砂糖を使ってるのですが
明日になると解けるだろうなぁと思いスプーンでさらに乗っけて・・・・ふむ。
様子見となりました(笑)

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やっぱり表面が解けてましたね。
また、粉砂糖出して、茶漉しでかけて・・・雪化粧。


2、3日置いたほうが美味しいと言ったのに、昨夜相棒殿が食べたいと(笑)
薄くカットしてお出ししましたですよ。
そしてらおかわりと・・・もう半分しかありません^^;
こんなことなら4、5本作れば良かったよん(笑)


来年はマジパン入りだったり、栗入りだったり、中種で風味出したり♪
もうちょっとグレードアップさせたいな♪
練習、練習。


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カフェインレスコーヒー・・3時のおやつ♪

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●パン工房●

<カフェインレスコーヒー・・3時のおやつ♪>

珈琲が大好き、朝起きてすぐ珈琲、勿論食後も、3時のおやつの時も♪
あの香りがたまらない♪
でも最近悲しいかな、食後、お薬を飲む機会が多くなって(そんなお年頃(笑))
食後すぐ飲むから美味しいんだけどなぁとがっくりするの。
はっつ、カフェインレスの珈琲って〜良いわぁと気付いた私♪
良いね、これは常備しておこう♪
ノンアルコールビールとカフェインレス珈琲の常備・・・・・流れを感じるね。



片岡物産(株)様の”モンカフェ”
厳選された珈琲豆で
カフェインレスなのにしっかり珈琲です。
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スノーマンが花束を持っているデザインもとっても可愛い♪
ふっとダニエル・キイス著のアルジャーノンに花束をの主人公を思い出した(笑)
ほのぼのとあったかい感じで一目ぼれです♪


美味しい珈琲のお友♪
メレンゲクッキーとスノーボール♪


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抹茶のスノーボール♪
(15〜18個分)

薄力粉60g
バター50g
砂糖20g
牛乳大さじ2分の1
抹茶10g
アーモンドプードル15g
飾り用粉砂糖適量。

粉類はふるっておきます。
バターを常温に戻します(約1時間程度)
常温にもどしたバターをふわっとするくらいまで練り混ぜします。
砂糖を何回かに分け入れ、そのつど混ぜます。
ふるっておいた粉類と牛乳を入れて混ぜ合わせます。
手で丸めてキッチンシートを敷いたオーブン皿に間隔をあけて乗せます。
180度ので15分程度焼き上げ・・・出来上がり♪

メレンゲクッキー♪
メレンゲクッキーは計り忘れが^^;今度いつになるかなぁ、レシピ。
(すみません)



片岡物産(株)様、美味しくいただきました。
有難うございました。


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パン工房

クリスマスの練習・・・淡色ケーキ♪



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●パン工房●

<クリスマスの練習・・・淡色ケーキ♪>


Pasco様のモニターをさせていただくことに♪
”手作りスポンジケーキ”2枚セット、5号と6号サイズ、夫婦2人にちょうど良いサイズ。
今回小さいほう、5号サイズを使って♪
デコレーションが苦手な私、普通に練習しなきゃという思いと
うんん、でも可愛いサイズだからちょっと遊びたいなという大それた思いと・・・(笑)



Pasco
様の”手作りスポンジケーキ♪
5号サイズ。

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ふわふわ、でもしっかりしているスポンジケーキ♪
躊躇なくシロップにラム酒を♪
きめが細かくて、でもしっかりしてる調度良いスポンジ♪


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いろいろ材料も買い込んだんだけど
結局シンプルケーキに・・・・。
(チェックされました(笑))


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シロップ♪
グラニュー糖20g
水40cc
ラム酒小さじ1。
グラニュー糖と水を鍋に入れて溶かし、あら熱がとれてからラム酒を加えます。

桜色のクリーム♪
生クリーム150g
グラニュー糖10g
紅芋パウダー適量。
緑色のクリーム♪
生クリーム30g
グラニュー糖5g
ほうれん草パウダー適量。
トッピング♪
レモンピール(1袋・市販)
アザラン(2分の1袋)
ミント3枚。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ
ふるった野菜粉末を加え泡だて器で角が出来る程度に仕上ます。

スポンジ2枚にシロップを刷毛で叩き、レモンピール(1袋・市販)と
ホイップクリーム(桜色)を塗ります。
重ね合わせて回りも塗り仕上ます。
緑色のホイップクリームを絞り袋に入れ飾りつけします。


後1セットはもうちょっと知恵を絞って、フルーツいっぱいなケーキにしようかな♪
それとも、相棒殿が好きなチョコレートケーキかな?
それにしても絞りがへた・・・。
緊張しました、手が震えて〜本番までに絞りだけ練習しないといけないな。



Pasco様、大変楽しませていただきました。
美味しく頂ました、有難うございます。


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