パン工房

3時のおやつ・・・シューケット♪





●パン工房●

<3時のおやつ・・・シューケット♪>

シューケット♪
(18〜20個分)


牛乳30g、水30g、無塩バター30g、塩0・5g、グラニュー糖0・5g
薄力粉30g、全卵60g(加減して下さい^^)。
トッピング用ポップシュガー、アーモンド(各30g)、粉砂糖(適量)。

鍋に牛乳、水、バター、塩、グラニュー糖を入れて火にかけます。
バターを溶かして沸騰させます。
火から下ろし薄力粉を全部加え混ぜます。
再び火にかけ水分を飛ばし、火から下ろし、全卵を数回に分けて加えます。
生地を絞り袋に入れオーブン皿に絞りクラッシュアーモンド、ポップシュガーを散らし
180度のオーブンで15分から17分焼き上げます。


ミニシュークリームを作ろうと思い、いそいそと皮作り♪
ひえ、玉子の買い置きが・・・・ない・・・・・。
この間、3パック買ったではないか・・・・。
中身なしでも美味しいように、粉糖いっぱいかけて食べました(笑)
昨夜、お夕飯、お刺身に豚汁に・・・和風も和風!
はっつ!!!
お醤油の買い置きがない!!!
最近、食品の管理能力すら低下してきてるの・・・ね(苦笑)






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パン工房

ほうじ茶と栗のケーキ♪





●パン工房●

<ほうじ茶と栗のケーキ♪>

ほうじ茶と栗のパウンドケーキ(1台分)♪
薄力粉90g、バター100g、三温糖40g(お好みの砂糖で良いです)
玉子2個、牛乳20g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー2g
栗の渋皮煮180g、渋皮煮のシロップ大さじ1
ほうじ茶2〜3g(紅茶でもオッケーです)、ラム酒(適量)。

バターと玉子は常温に戻しておきます。
オーブンを170度に温めておきます(加減して下さい^^)
バターを白っぽくなるまで混ぜます。
砂糖を何回かにわけ入れ、ふわっとなるまで混ぜます。
全卵を解いたものと牛乳を何回かにわけ入れ、そのつど混ぜていきます。
(分離したら少しレンジでチンすると良いです)
粉類をふるい入れ、へらで切り混ぜします。
栗を細かく切ったものとシロップ、すり鉢でこまかくしたほうじ茶を加え
つやが出るまで混ぜ、クッキングシートをひいた型に流しいれオーブンで焼き上げます。
あら熱がとれてからラム酒を刷毛でたっぷり♪


気軽に作れるパウンドケーキ♪
相棒殿お気に入りの組み合わせ♪
ほうじ茶を紅茶に変えたり、生クリームを加えたり、栗を丸ごと入れてみたり♪
栗のペーストで飾ってみたり♪
後何回楽しめるかな〜〜(笑)


渋皮煮の作りかたは日本料理から世界の料理まで・・・・美味しいものいっぱい♪
スパイス使いも素敵♪
”はちみつりんごのお料理教室”はちみつりんごちゃんのブログと

お野菜から美味しい保存食やお料理、スイーツまで全部手作り♪
理想とする生活・・・素敵なブログ♪
”初めての無農薬野菜つくり”まーたんちゃんのブログで詳しく記載されています♪


宜しかったら、覗いてみてくださいませ♪
新しい発見ありですよぉ〜〜♪






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南瓜パンでざっくりサンド♪





●パン工房●

<南瓜パンでざっくりサンド♪>

バターナッツのちぎりパン(18センチ1台分)♪

強力粉300g、塩5g、イースト6g、砂糖15g、バターナッツ(南瓜)150g
バター20g、牛乳大匙2、卵黄1個分、水100〜110cc、仕上げ卵白少々
南瓜の種少々、打ち粉少々。

南瓜の皮をむきレンジでチンして、フォークでつぶしておきます。
ボウルに塩、強力粉を混ぜ、中央をくぼませイースト、砂糖、南瓜、卵黄と
仕込み水(牛乳、お水、バターを人肌にあっためたもの)を加え混ぜます。
15分ほど捏ね丸めて一次発酵。
4等分してベンチタイム(10分程度)。
丸めなおし、成型して型に入れて2次発酵。
仕上げに卵白をはけで塗り、南瓜の種を飾り、180度のオーブンで40分焼き上げます。
(仕込み水の分量やオーブンの温度は加減して下さい)



最近ちぎりパンにはまってます(笑)
焼きたてをちぎる楽しさ♪
湯気がほうっと、熱々と言いながら・・・癖になります(笑)





バターナッツの優しい甘さと香♪
綺麗な黄色〜秋ですね〜♪
ざっくりちぎって
チキンカツにレタスをこれでもかっと挟んで〜〜手でかぶりつき♪♪
おなか一杯です〜ご馳走様♪


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パン工房

米粉の丸パンでオープンサンド♪





●パン工房●

<米粉の丸パンでオープンサンド♪>

米粉100パーセント白丸パン♪

米粉270g、水(ぬるま湯)200g、砂糖20g
イースト5g、塩5g、バター18〜20g、ロースト胡桃少々。

米粉に砂糖とイーストを加え混ぜます。
水と塩っを加え、ゴムへらで混ぜ作業台の上に乗せ捏ねます。
バターを少しずつ加え捏ねます(専用粉より捏ねにくいのでバターは加減してください)
あまり捏ねにくいっようでしたら、ホイップクリームか牛乳を足すと良いと思います。
丸くまとめサラダ油っを塗ったボウルに入れて一次発酵。
丸く成型してべンチタイム。
軽く伸ばして胡桃を入れ、2次発酵。
170度〜180度のオーブンで12分〜15分焼き上げます。
(加減してください^^)


食パンを作ろうと思っていたのに強力粉(専用粉)が切れていて^^;
でもどうしても作りたくて未開封の米粉で♪
100パーセント米粉で手捏ね・・・難しかったです^^;
生地がざらざら!
伸ばすのに必死でした(笑)
どのメーカーさんのお粉もそうなのかなぁ・・・。
パンの食感はイングリッシュマフィンみたいな感じでしょうか。
どっしりともちもちと♪
形が今いち不細工・・・・リベンジですね♪


ミックスビーンズとインゲンとミントのサラダ♪
ポーチドエッグ♪
ハム・チーズ♪






今お気に入り玉子♪
九州熊本産♪





ポーチドエッグ美味しく絶妙に作りたかったのに^^;
ちょっと眼を離したすきに硬くなって・・・・た(笑)
これまたリベンジですね(爆笑)

おご馳走様でした♪






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パン工房

コーンブレッドで簡単お夕飯♪





●パン工房●

<コーンブレッドとシチュー♪>


コーンブレッド(パウンド型・1本分)♪
食パン専用粉200g、ドライイースト4g、砂糖10g、塩4g
バター(有塩)14g、コーン(缶詰もしくは冷凍ホール・60g)
コーン(クリーム缶詰・60g)、牛乳75g。

ボウルに粉とイースト砂糖を混ぜて、塩を加え
水気を切ったコーンとクリーム、牛乳を加え混ぜてからバターを加えます。
まとまって来たら台の上に出し、20分程度捏ねます。
オイルスプレーをしたボウルに入れてラップをし、一次発酵。
2倍の大きさになったら取り出し、4個に分割丸めベンチタイム(濡れ布巾をかぶせます)
成型し生地おしめます。
型に入れて仕上発酵(2倍の大きさになるまで)。
(クッキングペーパーを型にひくと取り外しが簡単です)
170度〜180度のオーブンで25分焼き上げます(加減して下さい^^)



おつまみとお酒を楽しんだ後
どうしても、なんとしても(笑)焼きたてパンが食べたくて(笑)
あり合わせで作ったシチュウと一緒に・・・簡単お夕飯♪
コーンブレッド・・・食べたかったんです(笑)




そして食後のデザート♪
南瓜のプリン♪
今回はキャラメルとシナモンたっぷりなスパイシープリン♪
スパイスを効かせたデザートは、これからの季節にぴったりかな♪





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パン工房

失敗メニュー♪





●パン工房●

<リベンジ決定・・・酢橘の砂糖菓子♪>


酢橘の砂糖菓子♪
柑橘系の皮を何度もした湯でしてあく抜きし
白ワインとグラニュー糖でコトコト煮て、一晩干して砂糖を塗しと・・・。
2日かかりで作る砂糖菓子(柑橘系の50パーセントの砂糖)

だめもとで酢橘で作ってみたのですが
やっぱり皮が硬く・・・失敗。
みかけもちょっと不細工^^;

リベンジ決定メニュー。
記録のために(ねたもありませんので(笑))アップです。

いつかまた作ってみたいと思います。
モニターで頂くいろんなお野菜や調味料・・・♪
こうしていろんな挑戦や発見が出来るモニター料理・・・とても有難いです♪






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おからの懐かし・・お饅頭♪





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<おからの懐かし饅頭♪>

おからの懐かし饅頭♪

薄力粉100g、重曹3g、砂糖50g、水大さじ3、卯の花(適量)。

薄力粉と重曹をふるっておきます。
砂糖と水を混ぜ、砂糖を溶かすためにレンジ(600W)でチン。
(さっとで良いです)
砂糖水を粉に加え、スプーンで混ぜ合わせます。
生地をラップして少し休ませ(30分程度)9〜10等分にわけ
強力粉、もしくはコンスターチの打ち粉をして伸ばし、卯の花を包みます。
クッッキングシートを小さく四角にカット。
その上に乗せて、中火の蒸し器で約10分蒸し上げ出来上がり♪



卯の花♪
沢山の具材で作る我が家の卯の花。
久しぶりにお豆腐屋さんのおからで作ったので、相当な量に。
お夕飯にそのまま、メンチカツに入れたり、お友達に嫁がせたり・・・。
それでも微妙な量残っていたので、どうしようと思っていたんですね。
「料理と趣味の部屋」のあきさんが、美味しそうなお饅頭を作られていて♪
あっつ、お饅頭食べたい〜と、相成りました(笑)
甘めの卯の花のお饅頭・・・朝ごはんに4個ずつ、おなかいっぱいです(笑)
毎回、美味しそうなお料理と粋なアイデア、たまりません(笑)
素敵なブログです、良かったら覗いてみて下さいませ♪
あきさん〜有り難う♪






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パン工房

巨峰ジャムと塩麹スコーン♪





●パン工房●

<巨峰ジャムと塩麹スコーン♪>

巨峰ジャム♪
作りやすい量と作りかた。
巨峰(枝からはずした状態)500g、レモン汁約1個分
砂糖(巨砲の重さの30パーセントが目安)お好みです。

巨砲を枝からはずし綺麗に洗います。
2つにカットしてお鍋に入れ
砂糖とレモン汁を入れて30分ほど置きます。




弱火でコトコト15分ほど煮
笊で実の部分も一緒にゴムベラで濾します。



お鍋に戻し、コトコト煮てお好みの硬さに♪
(冷えると硬くなりやすいので注意してくださいね^^)
参考にさせていただいたレシピ→
有難うございます。


妹ちゃんからもらった巨峰♪
ちょっと前に、ジャムが食べたいと独りごと言っていたのを聞いていたらしく
頂き物で悪いんだけど、どうぞとまん丸巨峰さんが袋いっぱい♪
ジャムにちょうど良い量♪






塩麹入りスコーン♪
材料と作りかた。
薄力粉240g、バター75g、砂糖大さじ2、ベーキングパウダー5g
塩麹小匙2分の1、牛乳110cc。

砂糖を含めた粉類を混ぜ合わせボウルにふるいます。
詰めたいバターを小さくカットし、粉類の中に入れて、手ですばやく捏ねます。
牛乳に塩麹を入れたものを加えまとめます。
お好みの薄さに伸ばし、型ぬきして、190度のオーブンで20分ほど焼き上げます。
(オーブンによって違いますので加減して下さい^^)
参考にさせていただいたレシピ→
有難うございます。




ホイップクリームと香り豊かな巨峰ジャム♪
ちょっぴり塩気のきいたスコーンで頂きました♪
今日もお弁当お休みです。
相棒殿のお休みはバラバラ(笑)急に休みだったり、出張だったり・・・。
まとまったお休みが欲しいよぉ(笑)






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お返事が遅れ気味でごめんなさい^^;
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パン工房

簡単デザート&お弁当♪






●今日のお弁当●

<簡単巻き寿司・・お弁当♪>


豚肉を甘辛く炒めて、紅しょうがと一緒に巻き寿司に♪
後は湯でとうもろこし、ゴーヤとえのきの塩ナムル、パプリカの甘酢漬け♪

休みぼけでしっかり寝坊してしまいました^^;
ぱぱっとおかず要らずの巻き寿司お弁当です(笑)
なんとも雑なお弁当ですね・・反省(笑)

●パン工房●

<簡単バニラプリン♪>

7個分。
材料・・・・アガーアガー10g、牛乳400g、砂糖30g、卵黄2個分
      砂糖30g、生クリーム100g、バニラビーンズ少々。

アガーアガーと砂糖を混ぜる。
ボウルに砂糖と卵黄を入れて白っぽくなるまで混ぜる(空気を入れないよう注意する)
鍋に牛乳を入れてバニラビーンズを入れておく。
その牛乳を先ほどの砂糖の中に入れて混ぜ合わせ、再び鍋に戻しいれ火にかける。
濾してから生クリームを入れてカップにそそぎ冷やし固める。


1日も早い復興を・・願っています。


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パン工房

図々しくもお土産&遊び♪





●パン工房●

<お土産♪>

お抹茶と胡桃のクグロフ♪
無塩バター72g、グラニュー糖60g、全卵60g、薄力粉60g
アーモンドプードル12g、ベーキングパウダー小さじ4分の1、お抹茶4g、胡桃24g

粉を全部ふるいにかけます(粉が3種類なので3回)。
オーブンを170度に熱しておきます。
バターと玉子は室温(1時間程度)に戻し
バターをボウルに入れて泡だて器でやわらかくなるまで混ぜ
砂糖を数回に分け、入れそのつど混ぜます。
(丁寧に^^)
溶き玉子も数回に分けて加え、そのつど混ぜます。
ふるっておいた粉類を加え、きり混ぜし、ロールとして細かくした胡桃を加え混ぜまず。
クグロフ型にオイルをスプレーし、170度で約25分焼き上げます。
クオカさんのレシピを参考にさせて頂きました。有難うございます)



我が家は今短い夏休み。
2日間ですが、お弁当もお休みです^^

昨日からクグロフを2回続けて焼きました。
久しぶりに会うお友達に、図々しくもお土産としてプレゼントしたかったから・・・。
玄米粉入りクッキーと胡桃入り抹茶クグロフと、ブルーの箱に詰めて♪
お菓子屋さんのお菓子より、見た目も味も劣る私のお菓子を
満面の笑みで大事そうに受け取ってくれた彼女と子供たち・・有難う♪

元気そうな顔。
逢えて嬉しかった・・・ありがとね♪



●日常●

<遊び♪>




寝室の壁!
のっぺらぼうだったので、遊んでみました(笑)

鳥さんがいっぱい♪
ちょっと楽しいね♪





壁にぺたぺたと貼るシールなんですね♪
すぐはがすこともできます。
朝から相棒殿と遊んでみましたですよ(笑)


皆様、残暑お見舞い申し上げます。
お盆が過ぎたと言うのに猛暑続き・・・。
体調壊されませんように。


一日もはやい復興を・・願っています。


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