パン工房

憧れのカイザーメンゼルに挑戦♪

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●パン工房●

<憧れのカイザーメンゼルに挑戦♪>


興奮冷めやらぬ私・・・あまり眠れませんで、朝からパン作り(笑)
憧れのドイツパンに挑戦♪
小さくて食べやすいカイザーメンゼル・・・♪

ドイツでも?オーストリアでも、どっち??ということでちょっと調べてみました。
オーストリアやドイツのテーブルパン。
丸いパンの表面に5本のカーブ(星型)の切れ目が入っており
ゴマやけしの実がまぶされていたりします。
ドイツ語で「カイザー」は皇帝を意味しているそうです。
パンのはなし・引用)


レシピはこちらを参考にさせて頂きました♪
クオカ様有難うございます)


まだまだ形がいびつでへたっぴぃですが、大好きなカイザーメンゼル♪
焼きたてをそのまま口に1個。
そしてハムとオニオンスライスをはさんで♪
遅めの朝ごはんに頂きました♪


やっぱりれんががいるなぁ・・・・。
欲しいなぁ・・・どうするぅ(笑)


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昨日はお祝いのお言葉に励ましのお言葉・・・有難うございました。
感謝でいっぱいです。


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パン工房

食べ切りサイズのコーンブレッド&休日・・お出かけごはん♪

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●パン工房●

<食べ切りサイズのコーンブレッド&休日・・お出かけごはん♪>


今朝は寝坊せずいつも通りに起床。
そんな日に限って冷たい雨・・・がっくし^^;
雨の日のお弁当の写真は暗すぎて諦めモード、きっと皆様も一緒かと。
私は家の照明が黄色いので(薄暗いのが好きなのです)
自然光でパシャリの人なのです。
何枚かチャレンジするものの・・・・ぼつ決定(爆笑)
なので先日焼いたパンと、休日おでかけごはんを♪


食べ切りサイズのコーンブレッド♪
(パウンド型2個分)

強力粉400g
コーン缶(クリーム)1缶(ホールも混ぜ込むとなお美味しいです)
イースト8g
砂糖20g
バター30g
牛乳150g(硬いようであれば足して様子を見てくださいませ)。

ボウルにバター以外の材料を入れ混ぜます。
1まとめにし作業台に移し、室温に戻したバターを加え捏ねます。
約15分〜20分ほど捏ね、生地が薄く伸ばせるようであれば、丸くまとめます。
オイルを塗ったボウルに入れラップをして一次発酵。
2倍の大きさになっていたら、6つに生地を切り分け丸めます。
10分程度濡れ布巾を被せ休ませます。
パウンド型にオイルスプレーをして、丸めた生地を入れます。
ビニール袋に入れ2次醗酵。
170度〜180度で約25分焼き上げます(加減して下さいませ)


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姉のお土産に1個。
我が家に1個。
食べ切りサイズなのでちょうど良いかな。


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ビニールに包んでベランダのテーブルで2次醗酵。
小麦が興味津々、猫パンチ(笑)
丸い後・・・・証拠だぁああ、可笑しいね♪



●日常●

<お出かけ・・気分はピクニック♪>


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(店内の撮影・・快く許可して下さいました、有難うございます)


やぎさんと猫さんに会えるという今流行のカフェに行ってきました。
腰の重い夫婦も動物ちゃんには弱いのである。


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広い敷地に車がいっぱい、良かったぁ。


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私が今日のランチ(鶏の竜田揚げ)
相棒殿が焼きたてパンにパスタランチ。


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食後の珈琲を飲んで♪


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やぎさん、やぎさん〜〜っと思ったら、お外に可愛子ちゃんが♪
モデルさんみたいだよ、可愛いぃ♪

お洒落で素敵なご夫婦が飼い主様。
(快く撮影を許可して下さいました・・有難うございました)
今度は抱っこさせてね(笑)


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やぎさん〜逢いたかったよぉ♪
小さな子供と一緒にえさやり♪♪
(この子たちがまた可愛かったんだ〜〜♪)


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パンを買おうと思って・・・やぎさんの魅力に夢中。
すっかり忘れてしまった。
猫にゃんが隠れて逢えなかった・・・また今度♪


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パン工房

オートミールパンと美味しいジャムと・・休日ごはん♪

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●パン工房●

<オートミールパンと・・休日ごはん♪>

久しぶりに丸パン♪
全粒粉とオートミールも混ぜ混んで、ほのかにメープルの香りのパン♪
ちょっと焼き色も強め♪
パリッとした表面にもっちり?
(あくまでも理想)ふわふわなパンを目指しつつ・・・・。


全粒粉のオートミールパン♪
(7〜8個分)

強力粉150g
全粒粉20g
オートミール60g
砂糖12g
塩3g
イースト2g
水120g
無塩バター12g
メープルシロップ10g。

無塩バター以外の材料を混ぜ合わせ、1つにまとめます。
無塩バターを練りこみ15分程度捏ねます。
濡れ布巾を被せ約1時間一次発酵させ、2倍の大きさになったら7個に分割し丸めます。
濡れ布巾を被せ10分くらい休ませます。
引き締め丸めをして2次醗酵。
丸めたパン生地に強力粉(分量外)と霧吹きをし
210度のオーブンで14分程度焼き上げます。
(オーブンによって違いますので加減して下さいませ)


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マッシュルームのサラダ♪

(4人分)
マッシュルーム1パック
レタス適量
水菜適量。
ちぎってスライスしてざっくり混ぜ合わせます。
マヨネーズ・レモン汁・粒マスタード・オリーブオイル
黒胡椒・塩・砂糖で作ったドレッシングで頂きます。


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ベジタブルガーデン様の
美味しいマーマレードジャムたっぷりのっけて♪


お洒落で清潔で・・とっても素敵なネットショッピングが楽しめます。
どうぞ覗いて見てくださいませ♪


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子供の頃あまり好きではなかった、ほのかな苦味のあるジャム。
大人になった今、この苦味が大好きになりました♪

良い色ですね〜♪
濃くととろみ、ほのかな苦味・・・美味しい♪


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この手のパンがあまり好みではない相棒殿も「美味しい♪」と^^
珍しい(笑)

パンの好みが全く違う我が家。
どっしりどっちかというとドイツパンっぽいものが好きな私。
あくまでもふわふわでしっとりなパンが好みの相棒殿。
(要するにお子様なんだよぉ(笑))
面白いね♪



ベジタブルガーデン様、美味しく頂きました。
有難うございました♪


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パン工房

今年のバレンタイン&嬉しい贈り物♪

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●パン工房●

<今年のバレンタイン♪>


毎年やってくるバレンタイン♪
今年が1番時間がなくて・・・簡単チョコ2種類。
1種類は仲良くしてくださっている
スイーツ男子の簡単料理レシピ”の”masahiroさんのレシピより、勝手にアレンジ♪
有難う♪
素敵なレリピ満載、スイーツのように優しいmasahiroさんです。


6種のナッツチョコ♪
ピーナッツ、マカダミア、アーモンド、へーゼル、胡桃、(全てローストしています)
南瓜の種を湯せんにかけたチョコに混ぜ込みバットに広げ冷やしたもの。
masahiroさんのレシピ→


もう1つは、マーマレードジャムのケーキを作りチョコをコーティング♪
これもまた簡単♪
グラスに盛り付け・・今日のお夕飯の後に出してみようと計画中(^^


ちょっとシックに
リボンはチョコレート色と雪色♪


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嬉しい贈り物♪
相棒殿がきっと泣いて喜ぶな♪
白い恋人で有名な”ISHIYA”様のチョコレート♪
美冬バレンタイン限定パッケージと雪だるま君♪


素敵なカードとともに・・・心憎い♪
相棒殿に今夜渡そうと思い、ずっと隠してたのね(笑)
今夜が楽しみです♪有難うございます♪
感想は後日。


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パン工房

霧島の深層水・中硬水で・・菜の花とチーズのフォカッチャ♪

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●パン工房●

<霧島の深層水・中硬水で・・菜の花とチーズのフォカッチャ♪>

我が家では珍しく遅めの朝ごはん。
パンの焼きあがりを待ってたら、朝ごはんどころかブランチに(苦笑)
焼きあがるちょっと前に相棒殿も起きて来て、結局、ちょうど良かったかなぁ♪


菜の花とチーズのフォカッチャ♪
(4個分・2人分)

菜の花2分の1束分
とろけるスライスチーズ2枚
強力粉200g
薄力粉50g
ドライイースト2〜3g
塩3g
砂糖6g
オリーブオイル6g
深層水(ぬるま湯)150cc
トッピング用オリーブオイル・岩塩・黒胡椒(各適量)。

オリーブオイル以外をボウルに入れ混ぜ合わせます。
1塊にして作業台に乗せ、オリーブオイルを加えながら15分程度捏ね上げます。
丸くまとめ、オリーブオイルを塗ったボウルの中に生地を入れ、ラップをします。
一次発酵。(2倍になるまで約40分)
生地を取り出し作業台に乗せガス抜きし、4等分にカットし丸めます。
濡れ布巾を被せ10分休ませます。
手のひらで薄く伸ばしクッキングシートを敷いた天板に乗せ2次醗酵。
菜の花はさっと茹で、水切りします。
2倍の大きさになったら、菜の花、チーズ、岩塩、黒胡椒、オリーブオイルをトッピング。
180度のオーブンで15程度焼き上げます。
(オーブンのよって違いますので加減して下さいませ)


先日行ったスーパーで菜の花を発見!
私も相棒殿も大好き♪
苦味がオリーブオイルで焼くパンにぴったり!
鹿児島の美味しいお水、深層水でフォカッチャ作りです♪


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朝起きてすぐコップ1杯♪


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日本産の中硬水・・・珍しいですよね♪
なるほど、飲んでみると硬水よりも飲みやすく、すーっと馴染む感じがします。
硬水、身体に良いとわかっていても中々続きませんよね。
でもこの霧島火山岩深層水は良いですね〜バランスの良いお水です♪

硬水はコーヒーや出汁とり、煮物や煮込み料理にぴったり。
中硬水ということで、パン作りにもぴったり♪♪♪
うんうん〜香り豊かでしっとりでもちもち〜美味しい〜♪

朝起きてすぐこのお水を飲んで、そしてゆっくりコーヒー♪
1日分のお出汁をとって、パン作りにも、今度は煮物を作ってみようかな♪


長寿の里様、有難うございます♪



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パン工房

コーンミール食パンでキムチーズトースト&嬉しいこと♪

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●パン工房●

<キムチーズトースト&嬉しいこと♪>

久しぶりの更新になってしまいました。
さぼり癖が出る前に(^^)重い腰を上げ作った食パンで、キムチトースト♪
食パンはコーンミールの消費を兼ねて、いっぱい練りこんで。
もちもちぷちぷち、食感が楽しい食パンに♪


焼きたてをそのまま楽しんで、後はトースト。
そして今朝、和辛子にマヨネーズを塗って、キムチにソーセージ、チーズを乗せて
七味唐辛子にしようかなと一瞬迷ったのですが、いつものように黒胡椒たっぷり♪
食べ応えのあるキムチーズトースト。


食パンに自信がない私。
もうちょっといろいろ焼いて練習してからレシピアップさせて下さいませ。


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●嬉しいこと●

仲良くしてくださっている”りんご3個分”の” kitty”ちゃんと
”Simply Recipes**”の” Iris”ちゃんが黒豆のパウンドケーキを作ってくださいました。
とってもとっても嬉しいです、有難う〜♪
お2人ともとっても素敵なブロガーさんなんです♪
どうぞ覗いて見てくださいませ。


追申・・あまり体調が良くなくて、すみません。
コメント欄を閉じさせていただきます・・・ごめんなさい。


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パン工房

残りの材料で・・根菜のクリスピーピザ♪

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●パン工房●

<残りの材料で・・根菜のクリスピーピザ♪>


がめ煮やお雑煮で使った材料がちょこちょこ残っていたので
蓮根、人参、牛蒡(ささがき)を使ってピザを作りました♪
蓮根に人参、牛蒡はさっと茹でて、モッツァレラチーズ1袋に、仕上げに生ハムを乗せて〜♪
黒胡椒たっぷり、オレガノの効いたトマトソースたっぷりぃ。
蓮根の食感が美味しい♪


根菜クリスピーピザ(生地)♪
(2人分)

強力粉125g
薄力粉25g
ドライイースト3g
砂糖小さじ1
塩2つまみ
オリーブオイル小さじ2
水(ぬるま湯)100cc

粉類をボウルに入れ、砂糖と塩は場所を離して加えます。
レンジで人肌くらいに温めたお水(温めすぎないよう注意してね)を加え混ぜます。
一塊にして粉をふるった作業台に乗せ、オリーブオイルを混ぜ込み捏ねます。
5分ほど捏ねたらオイルスプレーしたボウルに移し、一次発酵(約40度)20分程度。
フィンガーテストをし、生地が縮まなかったら作業台に移します。
手で押さえガス抜きし、麺棒で薄く伸ばし成型。
天板にクッキングシートを敷き、伸ばした生地を乗せ
ソースにカットした具材をトッピング。
黒胡椒いっぱいで、230度のガスオーブンで13分程度焼きます。
(電気とガスでは違いますので、加減して下さいね)



パンピザと同じ生地を薄く薄く伸ばしてクリスピーにしてみました。
何回も作っているのですが、こちらのやり方の方が美味しい♪
時間はかかるけど、少し発酵させるほうが美味しいみたいです。
前回の記事→
クリスピーピザ前回の記事→


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チェックも入りましたにゃ(笑)
興味津々だけど、さすがにペロッとはしなかったです、ガーリックの匂いかな?
刺激的にゃああと砂をかけるしぐさ(笑)


相棒殿はハーブオイル、私はタバスコたっぷりでいただきました。
これでちょこちょこ残りの根菜さん全て完売〜ひゃっほ♪


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パン工房

明けましておめでとうございます・・黒豆のパウンドケーキ♪

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●パン工房●

<明けましておめでとうございます・・黒豆のパウンドケーキ♪>

明けましておめでとうございます。
心豊かな1年でありますように・・・。
今年もどうぞよろしくお願いします。



黒豆を1袋全部煮てしまったので、消費も兼ねてパウンドケーキを作りました♪
冷凍もできるので、ぼちぼちとパンやお菓子で消費しようと思っていますぅ♪
黒いお豆さんがアクセントになって可愛いだろうな〜と一人ほくそ笑んでおりまする^^


黒豆のパウンドケーキ♪
(18×8・パウンド型)

無塩醗酵バター80g
三温糖90g
玉子(全卵)2個
薄力粉80g
ベーキングパウダー小さじ1と半分
牛乳小さじ1
黒豆100g
黒蜜少々(トッピング用)。

バターと玉子を室温に戻します、約1時間程度。
オーブンを170度〜180度(電気・ガス)にセットしておきます。
バターをボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜします。
砂糖を数回に分け入れ、そのつど混ぜます。
溶き玉子も数回に分け入れそのつど混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、切り混ぜします。
つやが出てきたら型に流し入れ、45分焼き上げます(加減して下さいませ)。
参考にさせていただいたレシピ→ 有難うございます。



お正月らしいパウンドケーキになりました♪
作り置きしている黒蜜をかけていただきました、相性抜群でしたよぉ♪
今度は抹茶のホイップかなんかかけてね♪
黒豆煮のレシピ→


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我が家はほとんど寝正月。
ゆっくりゴロゴロ。

それでもおなかは減るし、甘いものも食べたいのですよね〜。
御節も食べつくし、そろそろ飽きてきて・・・お夕飯何しましょ(笑)


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●ねこくらぶ●

<相棒殿と小麦♪>


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寝ている相棒殿にちょっかい出したくてしょうがない。
遊んでにゃ〜♪



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【まちむら交流きこう】熊本県山江村のやまえ堂 やまえ栗の渋皮煮&栗きんとんセット
贅沢♪


パン工房

ほっとひと息♪

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●パン工房●

<ほっとひと息♪>

この時期やっぱり甘いものがほしい♪
クリスマスケーキももうなくなったし・・・・。
ということでぱぱっと出来るベイクドチーズケーキで、ほっとひと息です♪
チーズケーキだけはベイクでも、冷えてるほうが美味しい。
しっかり冷やして♪


ベイクドチーズケーキ♪
(丸型ケーキ台1台分)
クリームチーズ200g
無塩バター30g
全粒粉ビスケット100g
グラニュー糖2分の1カップ
生クリーム180cc
ヨーグルト20g
全卵2個
薄力粉大さじ3
バニラエッセンス適量。

常温にもどしたクリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
砂糖を数回に分け入れ、そのつど混ぜます。
溶き玉子(全卵2個)と生クリーム、ヨーグルトを数回に分け入れ混ぜます。
ビニール袋にビスケットを入れて、麺棒で叩き粉々にします。
温めたバターとビスケットを混ぜ合わせます。
型にクッキングシートを敷き、粉々にしたビスケットを敷き詰めます。
生地を流し入れ、160度〜170度のオーブンで45分焼き上げます。
(オーブンによって違いますので加減して下さいませ)


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久しぶりにチーズケーキを焼きました。
私はレモンの酸味が効いたものや、レーズンなどが入ったり
スパイスが入ったものが好きだったりしますが
我が家には大きな子供が!なのでバニラエッセンスで香り付け♪
明日、キンキンに冷えたチーズケーキが楽しみです♪


今日は雪!
寒い1日になりました。
年末っぽくなって来た・・・・・・。


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パン工房

クリスマスケーキ♪&プレゼントにゃ♪

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●パン工房●

<クリスマスケーキ♪&プレゼントにゃ♪>

今年のックリスマスケーキは、Pasco様のお陰で楽チンでした♪
スポンジを焼かなくて良かったので、浮いた時間で苦手なチョコレートケーキに挑戦!
チョコってあっという間に固まるので、スピードが必要だし、修正が不可能に近い!
恐々チャレンジです(笑)



6号サイズのスポンジを使わせていただきました♪
Pasco様のケーキ用スポンジ♪
しっかりしていて、でもふわふわしっとり♪
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チョコレートケーキ♪
(6号サイズ)

スポンジ6号サイズのもの1袋
生クリーム1箱
砂糖大さじ1
粉末ココア大さじ1
オレンジリキュール適量
デコレーション用ミルクチョコレート100g
ピスタチオ(小)1袋
オレンジピールチョコ6本
飾りのチョコプレート1個。

スポンジケーキにオレンジリキュールをたたきます。
生クリームに砂糖とココアの粉を入れ、ホイップクリームを作ります。
1枚のスポンジケーキの上にたっぷりホイップクリームを塗ります。
もう1枚のスポンジケーキを重ねて、全部をホイップクリームでコーティングします。
湯せんにかけたチョコレートを真上に乗せ、素早くコーティングします。
ピスタチオは殻を剥き、薄皮をなるべく取って、ビニール袋に入れ麺棒で叩きます。
トッピングして出来上がり♪


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もうちょっと工夫したかったんですが^^;
思いつきませんで、またもシンプルなケーキになりました。
でもオレンジリキュールで、ちょっと香り豊かなケーキになったと・・かな?


Pasco様、有難うございました。
今年のクリスマスがとっても豊かになりました♪


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●ねこくらぶ●

<プレゼントにゃ♪>

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ねずちゃん・・・貰ったにゃ・・・。
カプツ。
ぶんぶんしょうかにゃ。


みにゃ、ちゅてきなクリスマスだと良いにゃ♪


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