パン工房

カツサンドとカリフラワーのスープ♪





●パン工房●

<カツサンドとカリフラワーのスープ♪>

カツサンド♪
ヒレカツを、今朝、いっぺんに揚げました。
一枚、一枚、肉叩きで伸ばし、塩胡椒。
小麦粉と溶き玉子、パン粉をつけて、ラードを少し混ぜた油で揚げます。
ラードで揚げると・・・香ばしい♪
キャベツの千切りに、ソースと練りからしたっぷり♪


パンはお気に入りのパン屋さんのもの^^
今朝、お散歩がてら、年末の御挨拶に行ってきました。
職人気質のマスターお1人で作ってらっしゃるんですが、焼きたてのクロワッサンが最高!
写真がなくて・・・つい忘れて食べてしまいました(笑)
「マスター良いお年をお迎えくださいねぇ」「・・・ども」こんな会話です(笑)


カリフラワーのスープ♪
お鍋にバターを入れて、玉葱を炒めます。
さっと茹でたカリフラワーと、牛乳、コンソメを入れてミキサーにかけます。
濾して、鍋に戻しいれ、塩胡椒で味を調え出来上がり♪


妹ちゃんには、ポテトサラダとパスタとカツとおにぎりのお弁当♪
忙しいので、ひとくちサイズのおにぎりが良いそうです^^
バタバタで写真なし・・・^^;

いっぱい揚げたカツは、後、カツカレー?カツ丼?
どっちにしようか悩み中♪
忙しい年末・・・いっぺんに作っておくと助かりますね。


おご馳走様でした♪







一日もはやい復興を・・願っています。


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簡単・・・クリスピーピザ&行き収め♪





●パン工房●

<簡単・・クリスピーピザ♪>

ピザ2枚分(2人分)
材料・・強力粉200g、塩、砂糖ひとつまみ〜2つまみ、オリーブオイル大さじ1
    ぬるま湯100〜120cc、トマトピュレ、もしくは、ケチャップ大さじ5
    ソース用オリーブオイル大さじ5、バジル、オレガノ(粉末)各小さじ1〜2
    塩、黒胡椒(適量)
    チーズ(お好みのもの)コーン(缶)ソーセージ
    ツナ、玉ねぎ、赤ピーマン(適量)


強力粉、塩、砂糖をボウルに入れて混ぜます。
オリーブオイルを入れて、さらに混ぜます。
ぬるま湯を加え、捏ねていきます(しっかり捏ねたほうが美味しいです)
丸めた状態でラップに包み、10分程度、生地を寝かせます。


ソース作り・・・ピュレとオイルをボールで混ぜ、バジルなどお好みのハーブ、
        お塩、黒胡椒で仕上げます。


生地を冷蔵庫から取り出し、2つに分け、打ち粉をしたまな板と麺棒で伸ばします。
(約1、5センチ)
フォークで、全体に穴を開けます。
オーブンを250度に温め(オーブンによって違いますので、加減して下さい)
天板に生地を並べ、ソースを塗り、お好みの具材とチーズを載せて焼き上げます。  
時間にして約10分程度。(加減して下さいね)



今の時期、なるべくお買い物をしたくないので、ストック食品で簡単に作りました。
缶詰・・・また、コーン缶を開けてしまいました(笑)
何かに使わなきゃ(笑)
一人1枚完食でした、しかも凄い勢いで(笑)

鷹のつめを輪きりにして入れた辛いオイルや
にんにくスライスを入れたオイルがあると、さらに美味しくなって便利です♪




●日常●

<行き収め♪>




佐賀県唐津市呼子。





朝市と・・・烏賊を食べに行ってきました。

朝市が大好きで、行かずにはいられません(笑)
この、するめも、美味しいの♪





やり烏賊は夏・・・今はみず烏賊♪
やり烏賊に比べると、歯ごたえが若干柔らかく、身も分厚い。


でも・・・美味しかったです♪





まだ生きてましたよぉ、吸盤がくっつく。

後は天麩羅♪





そして波戸岬で、サザエのつぼ焼き♪
これもまた・・・美味♪
どんだけ食べるんでしょ(笑)





海を観ていると、ござござやいろんなこと吹っ飛びますね^^
松の木のトンネルを通って・・・岐路に。






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Merry Xmas☆





Merry Xmas

残りわずかなクリスマス・・・
楽しんでくださいね。





基本のブラウニーの作り方☆
(参考にさせてもらいました・・有難うございます)


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今年のクリスマスケーキ♪





●パン工房●

<今年のクリスマスケーキ♪>

クリスマスケーキ♪

15センチの型でスポンジケーキを作ります。
玉子2個、砂糖(上白糖)60〜70g、薄力粉70g、無塩バター20g
牛乳10cc、バニラオイル(またはエッセンス)適量。
ボールに玉子を割ほぐし砂糖を入れて混ぜ、湯銭にかけます。
玉子を白くなるまでミキサーにかけます。
ふるいにかけた薄力粉をゴムベラで混ぜ、
あっためたバター、エッセンス、牛乳を、静かにまぜ合わせます。
この生地を型に流し込み、オーブンで180度、25分程度焼きます(加減して下さい)

型からはずし、横真ん中に切り
コアントロー、もしくはラム酒を、はけで塗りなじませます。
(コアントロー、ラム酒、オレンジリキュール・・・お好みで適量)

生クリーム150g、砂糖10gで、ホイップを作りデコレーションします。
仕上げに苺、今回は、買い置きのブルーベリーのシロップ漬けとアラザンで飾りました。
生のフルーツが良かったのですが、そこはもう手軽に♪


妹ちゃんに、今日、おすそ分け・・・タッパーに入れてです(笑)
来年は、容器や、デコレーションに、もっと気合を入れたいと・・・反省(笑)
粉はちゃんとふるいました(笑)
手抜きナシで作りましたよぉ(笑)


皆様、素敵なクリスマスを、お迎えくださいね♪
(余談ですが、一箇所、そそっかしい箇所があります、何処でしょ(笑)






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みかんのムース♪





●パン工房●

<みかんのムース♪>

材料・・・みかんの絞り汁200ml、生クリーム100ml
     グラニュー糖大匙8、水大匙2
     ラム酒またはコアントロー大匙1、粉ゼランチン5g

作り方・・粉ゼラチンを大匙2杯の水でふやかします。
     ボールにみかんの絞り汁(濾しておきます)
     グラニュー糖(大匙5)を入れ
     レンジで、人肌程度にチンします。
     水でふやかした粉ゼラチンをゆせんにかけ
     ボールの中に加え
     とろみが出るまで混ぜ、ラム酒(大匙1)を入れます。
     別ボールでホイップクリームを作り
     (生クリーム100ml、グラニュ糖大匙3)2つを混ぜ合わせ、
     みかんの果肉、ブルーベリー、ミントなどを飾ります。
     冷蔵庫で冷やし出来上がり。



先日、妹から、いっぱいのみかんを貰ったので、消費を兼ねて作りました。
ゼリーや、ムースに使うと、いっぺんで解消^^
結構な量のみかんちゃんでした。
みかんの絞り汁、もうちょっと増やしても良いかもしれません。
美味しく頂ました・・♪


(このレシピは、ヤフーさんの今日の献立てのレシピを参考にさせて頂きました。
有難うございました)






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むかし懐かしキャラメルプリンの作り方♪





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<キャラメルプリン♪>

キャラメルプリン(4個分)♪
材料・・・卵黄2個、グラニュー糖15g、カラメルタブレット15g
牛乳200g、バニラビーンズかエッセンス、もしくはオイル(適量)
ホイップクリーム(適量)

作り方・・・お鍋に牛乳とタブレット、バニラビーンズを加え、約30分、そのまま放置。
      火にかけ、溶かします(沸騰させないよう注意します^^)
      ボールで卵黄とグラニュー糖をすり混ぜて
      荒熱をとった先ほどの牛乳を加え、余分なあわを取り除き
      こしてから型にいれます。(エッセンスやオイルは超す必要はないです)
      3分の1程度、お湯を張った天板に並べ、ホイルで蓋をして
      160度のオーブンで20分から25分蒸し焼きにします。

ココット型の大きさや、オーブンの癖などがありますので
焼き加減などは、調整してくださいね。

今回の使用した器は、プリン用としては大きいので(笑)
この器で、ちょうど2つ分できました。

カラメルタブレットでなくても出来ますが、あるととっても便利です。
カラメルタブレット☆

美味しくいただきました・・ご馳走様♪



昨夜、月食を観て、少々首が痛いです・・・・・(笑)
神秘的な皆既月食綺麗でした☆






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全粒粉のロールパンで朝ごはん♪






●パン工房●


<全粒粉のロールパン♪>

強力粉に少し、全粒粉を混ぜて作ると、驚くほど美味しい♪
普通のロールパンよりも、一次発酵も二次発酵も、時間がかかるので大変だけど
大変な分、ちゃんと返してくれる・・・。
無添加の全粒粉、味わい深い。

クリーミーコーンスープ♪
バターで炒めたたまねぎと、コーン(缶詰)牛乳に、コンソメと
生クリーム、少しのお塩で味付け。
ミキサーにかけ、濾します。
仕上げに南瓜の種のトッピング。


美味しくいただきました。
まーたんちゃん・・・有難う♪


急にまた寒くなりました・・・・。
ストーブの上でやかんが「シュンシュン」、冬ですね。
おもちとお芋さん、手に入れてこなきゃ(笑)






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シフォンケーキ♪





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<シフォンケーキ♪>

紅茶のシフォンケーキ♪
初めて食べたシフォンケーキ、17、8年前になるでしょうか。
その時の衝撃、忘れもしない。
ふわふわできめが細かくて、しっとりで、なんて美味しいのと感動したものです。
アメリカのケーキらしく、飾り気の無いこのケーキ♪
生クリームで食べると美味しい♪

暫く作ってなかったのに、また、火がつきました。
きっかけは、友人からのプレゼント。
紅茶とほうじ茶のシフォンの美味しかったこと♪
近づきたくて・・・・。

彼女のシフォンには
特別なものが入ってるのね・・・きっと(笑)


しかし、切りづらい・・悩み中(笑)






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簡単モンブラン&おまけ♪





●パン工房●

<簡単モンブラン♪>

モンブラン♪
栗ペーストを使って、簡単モンブランを作りました。
生クリームに、ココアパウダー入りのスポンジ・・・・。
栗の甘露煮が、中に入っています。

もうちょっと形良く出来たら良いのにな。
練習あるのみですね。

甘いものが好きな相棒殿と妹ちゃん♪
あまりにも喜んで食べてくれるので、最近、甘いものづくりが楽しい(笑)
暫くは、続くかな(笑)






●おまけ●

<紅葉♪>




今週、この寒さで、一気に紅葉するそうです。
今年は、心配だったのですが、どうにかみたいで・・・ほっとしています。

ちょっと肌寒い、マフラーがあったら良いな♪
ストーブいれようか?どうしようか??
そんな紅葉の季節が1番好きです。






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焼きそばパン&お出かけランチ・・上海蟹♪





●パン工房●

<焼きそばパン♪>

焼きそばパン♪
フライパンにやや多目の油をひき、中華麺を揚げ焼きします。
焼き色がついたら、キャベツ、人参、ハム(今回はハムを使用)をいれ炒め
ソースに隠し味程度のお醤油、塩コショウ。
いつもの焼きそばよりも、濃い目の味付けが美味しい。
パンの側面に、少しバターを塗り、焼きそばを詰めて、紅生姜♪


相棒殿の大好物・・・焼きそばパン♪
先日焼いたコッペパンで作りました。




焼きそばぱんには、やっぱり牛乳(笑)
ホットでいただきました。
おご馳走様でした♪






●日常●

<上海蟹♪>




先日、上海蟹を食べに行ってきました。
相棒殿は、飲茶のコース。
私は、単品で、上海蟹と中国粥。





飲茶コースの最初の料理♪
鶏がらと塩のとろみのついたスープが、温まりました。





ふかひれと海老の小龍包♪
写真にはないですが、春巻き♪





花巻に、とろみのついた海老と青梗菜♪





待つこと20粉くらいかな??
やっと登場・・・上海蟹・・・まってたよぉ(笑)
お味噌がいっぱいで、甘くて、美味しかったです。
お粥が来なかったんですが、お腹いっぱいになったので、キャンセルしました。



(福岡・ハイアットリージェンシー内)



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