●パン工房●
〈白神こだま酵母の甘酒パン・美味しいジャムと＆にゃ♪〉
インスタントドライイースト大袋をやっと使い切り、すっきり〜やったぁ〜！！
今週は、消費期限の短いイーストから〜パン作りスタート♪
猫の ののちゃんからいただいた（有難う〜嬉しかったよぉ）超美味しい鬼柚子ジャムと♪
白神こだま酵母の全粒粉甘酒パン（5個分）♪
強力粉100g
全粒粉20g
白神こだま酵母2g
甘酒（パウダー状のスティックタイプ）1袋
塩2g
水87g
バター5g
ボウルに粉、全粒粉、甘酒（パウダー）、イーストを入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
バターを少しずつ加えながら、グルテンができるまで捏ねます。
丸めて、ボウルに入れ、ラップをして、ふくらするまで一次発酵。
フィンガーテスト。
ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めて、ベンチタイム（およそ10分）
丸め直し、オイルスプレー少々（分量外）をしたマフィン型に入れ、二次発酵。
ふっくらしたら表面に粉少々（分量外）をふります。
190~200度で14~17分ほど焼成。あくまで目安です。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
猫の ののちゃん家の鬼柚子ジャム、香りがすごいです♪
こんなに美味しいジャムが手作りなんてと、感動します（＾＾
今年も楽しませてもらいました・・有難う♪
糖分を甘酒にしていますので、砂糖なし（＾＾焼成温度高め、短時間に。
白神こだま酵母は、インスタントドライイーストより発酵に時間がかかりますが、
味わい深いパンに仕上がります。
今回は甘酒入りなので、より深みのあるパンに♪♪
●ねこくらぶ●
〈ホットカーペットでおねむ・・おちびさん♪
起こしてしまったね・・音に敏感で以外に繊細なおちびさん、ごめんよ。〉
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；
でもでも、お気軽にコメントくださるととっても嬉しいです♪
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