パン工房

生姜のミニマフィン&梅子はんぅ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈生姜のミニマフィン&梅子はんぅ・・にゃ♪〉

相棒殿の出張で喜んでいたのも束の間、今日夜遅く帰宅。

酵母つくりや、つくり置きおかず、ぷち大掃除、ゆっくりお風呂、猫様のメンテ・・。

あっという間に時間が過ぎて、結局はいつも通りの生活が濃厚になっただけという(苦笑)

若い頃はもっと時間を有効に使っていたような?

さて、今日は何しましょ?

 

生姜のミニマフィン(おおよそミニマフィンカップ10個分)♪

薄力粉60g

アーモンドパウダー10g

無塩バター30g

牛乳25g

きび砂糖35g

生姜の砂糖漬け80g

全卵10g

バニラオイル数滴

粉類は合わせてふるって準備。

バターは常温に戻しておきます。

ミニマフィン型にミニカップを入れ、準備。

ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を2回に分け入れ、その都度、混ぜ合わせます。

牛乳と全卵も同じように分け入れ、その都度混ぜます。

ふるった粉類(薄力、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー)を入れ、混ぜます。

生姜の砂糖漬けとバニラオイルを加え混ぜ、セットしておいた型に生地を均等に入れます。

180度に温めたオーブンで12~13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

生姜の砂糖漬けいっぱい♪

グラニュー糖のすっきりした甘さと悩んで、きび砂糖の濃い甘さにしました。

今日の3時のおやつです♪

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんぅ・・どいてもらえぬか?〉

 

 

 

 

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パン工房

林檎酵母・・カンパーニュで手抜きランチ♪

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●パン工房●

〈林檎酵母・・カンパーニュで手抜きランチ♪〉

先程どうにかこうにか、パンになりました♪

カンパーニュを焼くほどの元気はないのかな?と思っていたんですが

天然酵母は、やはりフランスパンやカンパーニュを楽しみたい♪

フランスパンは焼けないので、久しぶりにカンパーニュ♪

焼成の時に思いきり水スプレーをしてしまって、林檎酵母だったことを思い出し(笑)

表面がべったり、後の祭り。

林檎酵母頑張ってくれました、後は、私、頑張れよ!そんな感じだね(笑)

 

林檎酵母のライ麦カンパーニュ(バヌトン1つ分)

強力粉150g

薄力粉30g

ライ麦40g

林檎酵母元種100g

メープルシロップ3g

塩2g

水115g~様子を見ながら足します。

ボウルに粉類とライ麦を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

元種とメープルシロップを加え、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

5分ほど捏ね、丸めて、ボウルを被せ10分放置。

パンチを入れ、再び丸めてボウルを被せ放置。

もう一度10分後にパンチを入れ、丸めてボウルに入れラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、丸めて布を被せ、ベンチタイム10分。

軽くガス抜きし、丸め直し、粉をふった発酵カゴにとじめを上にして入れて、二次発酵。

ふっくらしたら、クッキングシートに取り出します。

天板ごとオーブンを250度に温めます。

切れ目を入れ、オーブンに入れ込み、水スプレーをして250度で8分。

220~210度で12分焼き上げます(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

なんてたって梅子さんパワー入りだもんね♪

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今朝は遅めの朝ごはん。

そして今から遅めのランチ・・市販のコーンスープ(ひとりの時用^^)と

脂肪抜きのヨーグルトってどんな?と思い、買ってみたんですが

固いヨーグルトだぁ、好奇心もこれまで(苦笑)

そろそろ作らねば。

 

ではでは〜皆様素敵な休日を♪

 

 

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パン工房

ハートのちぎりパンと意外!林檎酵母・・にゃ♪

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●パン工房●

〈ハートのちぎりパンと意外!林檎酵母・・にゃ♪〉

バレンタインの日、実はハートのちぎりパンも作ってたんですね(^^

ボツネタと思っていたんですが、今日バタバタ作った肉まんの出来があまりにひどくて(爆)

ピンチヒッターです。

茶色い色をしてるのは、煎りぬかと黒糖♪

 

煎りぬかと黒糖のハートのちぎりパン(ハート型・2個分)♪

強力粉200g

ドライイースト3g

黒砂糖7g

塩2g

煎りぬか10g

バター15g

水145g

作り方はこちら→ 全く一緒です。

 

 

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リンゴ酵母液を起こして、随分ほったらかしで(^^;

そろそろ駄目だろうと、金柑酵母作りを始める前に、諦め悪く、元種作り。

 

この元種作りで駄目だったら・・おお、おおお!!

以外に元気で、ちょっとびっくり!

明日、水30・強力粉30仕込んでみて、明後日、ひょっとしたらパン作りができるかも♪

肉まん作りで撃沈していただけに(不細工肉まんよ^^;)超嬉しい出来事となりました(^^

 

リンゴ酵母の作り方は、こちらに詳しく説明されています→宜しければ(^^

 

 

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朝無事に駅まで送りました。

さてやる気スイッチ何故か入ってる!

午後からプチ大掃除でもします、それと、やっぱりパンかお菓子作りかなぁ♪

観たい海外ドラマもあるし〜るんるん♪

 

 

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甘納豆まっちゃベーグル&嬉しいこと・・にゃ♪

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●パン工房●

〈甘納豆まっちゃベーグル&嬉しいこと・・にゃ♪〉

今日はお弁当なし、なのになんでいつもバタバタなんだろう?

しかも一次発酵なしのベーグルだと言うのにぃ、結局いつもと同じ時間に。

おやつとして常備の、どこにでも売ってる甘納豆を60g入れました、私にしては結構な量(^^

これでも少ない気がする、100gでも良さそう♪

 

甘納豆まっちゃベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

抹茶7g

砂糖5g

塩1.5g

水57g

ボウルに粉と抹茶、イースト、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねにくいですが頑張って10分ほど捏ねます。

計量、2分割、丸めてベンチタイム10分。

とじめを上にして、麺棒で小判型に伸ばします。

向きを横向きに変え、甘納豆30gをのりしろ部分を残し、横に並べ、上からくるくる巻き込みます。

巻き込んだ生地の端を左端を残し、指でしっかり閉じます。

左端を手のひらで押さえ伸ばし、綴じた右端の部分を包みます。

天板に並べ、二次発酵。

ふっくらしたら、お鍋にお湯をわかし、砂糖を入れます(水1リットルに対し大さじ1・分量外)。

片面ずつ1分茹で、180~190度に温めたオーブンで18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

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〈嬉しいこと♪〉

ブログ友達の”smaile and be happy””Aya”ちゃんが、稚拙ブログ、さつきくらぶを紹介下さいました♪

気恥ずかしくなるようなお褒めの言葉!ちっと褒めすぎです!でも嬉しい(爆)”Aya”ちゃん〜有難う♪

アイデアとセンスがきらり!大人可愛いお菓子の数々、そして、夢見る朝食〜素敵なブログです♪

どうぞ覗いて見て下さいませ〜♪

 

ついでに嬉しいこと(笑)

明日から相棒殿出張なんですよ〜きゃー!

パン何作ろう??

お夕飯とお弁当作りを気にせず、パンやお菓子が作れる〜幸せ〜〜〜(笑)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈またも・・梅子はん♪〉

 

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