パン工房

白神こだま酵母の甘酒パン・美味しいジャムと&おちびにゃ♪

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●パン工房●

〈白神こだま酵母の甘酒パン・美味しいジャムと&にゃ♪〉

インスタントドライイースト大袋をやっと使い切り、すっきり〜やったぁ〜!!

今週は、消費期限の短いイーストから〜パン作りスタート♪

猫の ののちゃんからいただいた(有難う〜嬉しかったよぉ)超美味しい鬼柚子ジャムと♪

 

白神こだま酵母の全粒粉甘酒パン(5個分)♪

強力粉100g

全粒粉20g

白神こだま酵母2g

甘酒(パウダー状のスティックタイプ)1袋

塩2g

水87g

バター5g

ボウルに粉、全粒粉、甘酒(パウダー)、イーストを入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを少しずつ加えながら、グルテンができるまで捏ねます。

丸めて、ボウルに入れ、ラップをして、ふくらするまで一次発酵。

フィンガーテスト。

ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めて、ベンチタイム(およそ10分)

丸め直し、オイルスプレー少々(分量外)をしたマフィン型に入れ、二次発酵。

ふっくらしたら表面に粉少々(分量外)をふります。

190~200度で14~17分ほど焼成。あくまで目安です。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

猫の ののちゃん家の鬼柚子ジャム、香りがすごいです♪

こんなに美味しいジャムが手作りなんてと、感動します(^^

今年も楽しませてもらいました・・有難う♪

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糖分を甘酒にしていますので、砂糖なし(^^焼成温度高め、短時間に。

白神こだま酵母は、インスタントドライイーストより発酵に時間がかかりますが、

味わい深いパンに仕上がります。

今回は甘酒入りなので、より深みのあるパンに♪♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈ホットカーペットでおねむ・・おちびさん♪

起こしてしまったね・・音に敏感で以外に繊細なおちびさん、ごめんよ。〉

 

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日常

プチ旅・・北九州♪

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●日常●

〈プチ旅・・北九州♪〉

時々ふらっと夫婦2人でプチ旅・・今回は北九州♪

夫婦共々市場が好きで、旦過市場は今回で何度目になるかな?

北九州に住む友人お勧めの糠炊き、これね、無性に食べたくなるんです(^^

その前に腹ごしらえ。

相棒殿何年ごし?うどんが食べたいと言えずにいたらしく、やっと念願達成!

 

 

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香川県の本場讃岐うどんを連想させる店構え。

午前中にもかかわらず店内は満席、数人待ちで・・味一本勝負な感じがしてわくわく期待大♪

壁はメニュー表と、有名人のサインでびっしり。

肉肉うどんを注文。

すじ肉いっぱいに、濃い色のスープ。

食べてみると全然優しいスープで、しっかり食べごたえのある麺と、大きめのすじ肉がたまらん!

おろし生姜をたっぷり乗せて・・食べた時は美味しい程度だったんですが、

また食べたいと思わせる、不思議な魅力、癖になるうどんでした(^^

今浪うどんさん。

 

お腹いっぱいになった所で、旦過市場へ

友人お勧めの糠炊き、サバにイワシゲット。

練り物、お漬物、お饅頭・・いっぱい買って(^^途中でお茶飲んで♪

 

 

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次の目的地、シロヤさんと木輪さんへ。

シロヤさんはいつもいっぱい、どこのお店も人気です♪

木輪さんの日本一の食パンも美味しかったです♪

 

 

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路地で見つけたミニクーパー。

この時代の車ってデザインが秀逸!ついつい写真撮影・・萌え♪

車の運転が上手で、車いじりもできるおばあちゃんだったら、そんな年の頃、乗ってみたい♪

ギンガムチェックのひざ掛けに、黒縁老眼鏡・・萌え♪

また近いうちに行きたいな、北九州。

 

 

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パン工房

休日朝ごはん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈休日朝ごはん・・にゃ♪〉

昨日、パソコンを触らない日と決め込み、雨しとしとな中、山へ水汲みに。

新鮮なお野菜ゲットして(^^温泉に入って冷えた身体を温め♪

ついでに、外ごはんを食べ帰宅・・山へ行くってそれだけでリフレッシュできるようで(^^

今後も水汲みは続けようと思います(^^

 

連休中日、快晴〜何して過ごそうかな?

そんな休日の朝ごはんは、新鮮野菜のポタージュと冷凍庫パンソフトフランス♪

ソフトフランスのレシピはこちら→

人参のポタージュは、人参、玉ねぎ、じゃがいも、有機ブイヨン、水、牛乳。

好きな分量、濃さで♪

他のポタージュのレシピはこちら→

 

冷凍パンは自然解凍後、スプレーをし、トースターへ。

フランスパンは極々軽く。

ポタージュスープって、どんな組み合わせでも、いつ食べても、美味しいね(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈こそこそ梅子はん・・にゃ♪〉

 

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パン工房

失敗!全粒粉入1斤・・ランチ&寅吉くん♪

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●パン工房●

〈失敗!全粒粉入1斤・・ランチ&寅吉くん♪〉

1斤正角食パン、2人家族にちょうど良い大きさで、形も可愛い♪

そんな理由で良く作るのですが、ホワイトラインは出てるけど失敗!

パンが重たくイーストの匂いがする!!

何年ぶり?いやぁ、来ましたね!

いやいや、数回ほどパン作りはじめの頃ね、経験し、悩んだものです(^^

 

気温、発酵、イーストの量・・いろいろなので、はっきりとした原因がいまいちわからない。

いやいや、しかし、しかも、今までで一番ひどい!(爆)

発酵不足?、発酵温度が高い?そんなことないと思うけどな・・でもやっぱり発酵不足かなぁ。

厚切りでチーズトースト、ゆで玉子乗っけ〜ああ、全部完食したいわ(苦笑)

失敗パンなので今回はレシピはなしです、ごめんなさい。

最近で美味しかった1斤のレシピはこちら→

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉・・眠ってる時可愛い、ずーっと見てたい♪〉

 

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特にね、おまたが可愛のよぉ♪

寅吉くん・・いっぱい眠って良い夢見てにゃ♪

 

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