パン工房

休日ブランチ&我が家の山紫陽花とおちびさん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈休日ブランチ&我が家の山紫陽花とおちびさん・・にゃ♪〉

サッカーを見ながら眠りにつき、目覚めるとともに、ひできさん〜♪♪

ゴルフ!これはこれは!サッカー好き、ゴルフ好きな相棒殿、しばらく続くね、睡眠不足(^^

ゆっくりごろごろ。

そんな休日、朝ごはんとお昼ご飯一緒にしましょ♪

作り置きしていた野菜たっぷりのミートソースを温めて、最近はまっているペンネと♪

お友は先日作ったライ麦ブレッド♪紫蘇ジュースの炭酸割り♪

 

 

さっつ、午後からは、初めて行きます、大聖寺あじさい祭りへ。

あじさい咲いてるかなぁ?

家の紫陽花が申し訳なさそうに咲いてるんです、ちょっと可愛そうなんだよね(^^

お仲間さんを、ゲットできたら良いなと思ってるんですが(^^

おちびさんと素敵な写真が撮れました、偶然の産物♪

皆様も素敵な休日を♪

 

 

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いつも有難うございます(^^

土日は猫様とゆるりです・・コメント欄をとじさせていただきますね(^^

 

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パン工房

ライ麦ブレッド&新しい道具♪

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●パン工房●

〈ライ麦ブレッド&にゃにゃ♪〉

サッカー始まりましたね〜なんだかいつの間にか、開催初日を迎えてました。

あまり盛り上がってない気がしてならないのですが・・。

しかし、ロシアは強かった!

今日は我が家全員、全にゃん、寝不足です(^^

 

さっつ今日のパン♪

いつかライ麦100%のパンを作りたいと思いながら、何年経ちましょうか・・。

チャレンジ精神どこへ?

まずは食べやすい配合、失敗しない程度にしておいて(^^徐々に増やして作戦。

 

ライ麦ブレッド(やや大きめ1本分)♪

フランスパン粉130g~様子を見ながら

ライ麦20g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖5g

塩2g

ヨーグルト小さじ1

水100g~様子を見ながら

ボウルに粉、ライ麦、インスタントドライイースト、砂糖を加え混ぜます。

塩を加え混ぜ、水とヨーグルトを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出し、捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。

ガス抜き、丸め直し、ボウルをかぶせ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして、手のひらで押さえ広げ、上から巻き込みます。

綴じ目を指でつまみしっかり閉じます。

綴じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、二次発酵。

ライ麦をふり、ナイフで切れ目を入れ、200度に温めたオーブンを190度で10分。

180度で9~10分。(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

テフロン加工のベーキングシート、何年使ってたかな?4年くらい?どうかな?

先日ロールケーキを作った時、表面の薄皮がくっついてまだら模様に(^^;

さすがに変え時だなと思い、がさごそ、買い置きを探し、あった!

快適〜ストレスが無くなって嬉しゅうございます。

 

 

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この時期は発酵がはやく、もう焼き上がりました、遅くに作り出したのにね(^^

さっつ、ちょっと得した気分♪

ポテトサラダや、生ハム、ツナ、お弁当の残りのチキンカツ、いろいろ乗っけオープンサンド♪

しっかり食べて、午後から産直行ってきます♪

皆様も素敵な週末を♪

 

 

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お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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パン工房

リベンジ決定!とうもろこしのベーグル&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈リベンジ決定!とうもろこしのベーグル&にゃにゃ♪〉

産直へ行き、ひげのついたとうもろこしを見ると、即ゲット♪

まだちょっと小さめだけど、十分甘い〜最近は楽を覚え、レンチンとうもろこしなので(^^

1~2本買っては、また、ゲットを繰り返しております。

とうもろこしごはんに天ぷら、ポタージュに、プリン、お弁当の隙間埋めにも大活躍♪

今日は、パン生地に練り込んで♪

 

とうもろこしはラップに包み、レンジ600W7分。

包丁で削ぎ落としたものを40g、水分を53g、捏ね上げ直前にとうもろこしを加え数回捏ねます。

成形後、生地から丸ごと出てしまったとうもろこしは、固くなるので取り外します。

焼成温度を調整しながら、焼き上げます。

後は基本のベーグルと全く同じです、らシピはこちら→

 

もうちょっと、綺麗に焼き上げたかったなぁ。

焼成温度にこだわりすぎましたね・・リベンジ決定(今夏中に出来ると良いけどね(^^)

生ハムとイタリアンパセリ、新玉ねぎのスライスを挟んで、サンドイッチ♪

私のランチです(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉、ごはんが美味しくなくてたまんにゃい!とふてくされ中。〉

 

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珈琲チョコのブール・お気に入りのカップと♪

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●パン工房●

〈珈琲チョコのブール・お気に入りのカップと♪〉

叔母は柿右衛門、源右衛門のthe和!な器が好きな人で、

「和に始まり和に終わるから、和ものを求めなさい」が、口癖で。

和どころか、その頃は、まったく興味がなく、そうですよね、独身の頃は興味ないですよね。

最近やっとなんとなくですが、なるほどなと。

でも、どっちかというと土臭い器の方が好きなのかな?と

好みがやっと(^^自分のことなのにおかしい(笑)しかも、普段使いの器が好き♪

やちむん好き、大好き♪

センス良い、素敵な方から頂戴したマグカップ(有難う、大切にします)に、珈琲、そしてブール。

 

【覚書として】

珈琲チョコブール(小さめ・1個分)♪

フランスパン粉150g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖12g

塩2g

インスタント珈琲2g

水100g

チョコチップ適量

インスタント珈琲を、水の分量(100g)から少し取り、溶かします。

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜます。

塩を加え混ぜ、溶かした珈琲液と水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

5分ほど捏ね、丸めてボウルをかぶせ、放置。

また、少し捏ねて、丸めて、ボウルに入れ込みラップをし、一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ガス抜き、綴じ目を上にして手のひらで押さえ広げます。

チョコチップを乗せ、三つ折り、押さえ、チョコチップを乗せ、なじませさらに三つ折り。

三つ折りした生地を、丸めて、天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

粉(少々・分量外)を表面にふり、ナイフで切れ目を入れます。

切れ目にサラダオイル(少々・分量外)をたらします。

220度に温めたオーブンを、200~190度に下げ、16~18分焼き上げます。

 

焼きすぎたくないと思っていますので、焼成時間と温度は試行錯誤中です。

お手持ちのオーブンで、加減しながら、焼き上げてくださいませ。

 

 

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ちょっとのっぺりなお姿だったので、がっくし肩を落としてたんですが

焼き上がりをがぶりつまみ食い〜美味しい〜いっきにルンルン気分、浮上もよいところ(笑)

チョコチップも均等に綺麗に入ってくれてたし、まっつ、良しとします(^^

なんくるないさ〜美味しいのが一番さ〜♪

 

 

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