●パン工房●
〈フランスパンの練習＆梅子はん・・にゃ♪〉
フランスパンの練習をしなきゃ、そろそろね（＾＾重い腰をやっとこさ（＾＾
昨日冷蔵庫（野菜室に入れて発酵させました）に、仕込んで休ませておいた生地を今朝取り出して。
生地が冷えてるのでベンチタイム30分・・ちょっと長過ぎましたか？
二次発酵も室温で。
高加水な生地ではないので、ナイフは入りやすかったけど、理想はもうちょっと加水して、穴ぼこぼこ。
試行錯誤。
ホシノ酵母・フランスパン（1本分）♪
フランスパン粉130g
全粒粉20g
ホシノ酵母生種10g
塩3g
水105g
ボウルに粉、塩、ホシノ酵母、水を加え混ぜます。
ひとまとめにして作業台へ取り出し、5分捏ねて、ボウルを被せ15分放置。
また、５分捏ねて、丸めてボウルに入れ、ラップをして冷藏庫の野菜室でオーバーナイト。
明くる日取り出し、室温に戻し、丸めてベンチタイム。
綴じ目を上にして手のひらで長方形に伸ばし、成形。
ふっくらするまで二次発酵。
表面に粉をふり、ナイフで切れ目を3~4箇所入れます。
250度で7~8分、210度で12~15分焼き上げます。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
もうちょっと深くナイフを入れれたら良いのに・・・。
いつも浅くてね、思い切りが足りない、なんでかな？いつから臆病になったかしらね（苦笑）
●ねこくらぶ●
〈棚の上によじ登り、整理カゴ全部落とした梅子はん！反省してるのん？〉
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；
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