パン工房

ひとりランチ&梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈ひとりランチ・・フレンチトースト♪〉

厚切りを牛乳と玉子の液に浸して、たっぷり粉糖とメープルシロップ♪

ちょっとだけ焦がしてね、バターの焦げた匂いって最高(^^

相棒殿が休日出勤ということをすっかり忘れ、相棒殿の分もひたひたひた・・ひた。

結局、相棒殿の分もしっかり完食(^^

たまにしか食べないから美味しいのだろうか?

フレンチトースト恐るべし。

 

パンは昨日作った全粒粉のパン。

スライスして確認、綺麗にできてたんですが、この暑さ!手土産もちょっと涼しくなってからかな。

全粒粉のワンローフレシピはこちら

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんの爆睡・・良い夢見てるかな?〉

 

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いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

皆様、素敵な休日を♪

 



 

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パン工房

全粒粉入りのワンローフ・桃とヨーグルト&梅子はん♪

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●パン工房●

〈全粒粉のワンローフ♪〉

サンドイッチにも、餡バターにも合うパン・・芳ばし全粒粉を少しなワンローフ作りました。

2人家族で朝食いらずの相棒殿、パンはほとんど私のお腹の中。

2斤、3斤のパンも作りたいけど、機会のないまま・・タンスの肥し(苦笑)

パウンド型のパンは、少人数向け、食べきりサイズで良いよね♪

 

全粒粉入りのワンローフ(iwakiパウンド型1台分)♪

強力粉(ゆめちから)170g

全粒粉10g

インスタントドライイースト2g

砂糖6g

塩3g

水125g

バター11g

水117g〜様子を見ながら

粉と全粒粉、イーストと砂糖をボールに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねながら、少量ずつのバターを加え、グルテンが出来るまで捏ねます。

丸めてボールに入れ、ラップをし、ふっくらするまで一次発酵(およそ倍の大きさ)。

フィンガーテスト。

ボールから取り出し、丸め直して、ボールをかぶせ、ベンチタイム(およそ10分)。

閉じ目を上にして、綿棒で型よりやや小さめに伸ばします。

くるくる巻き上げ、巻き終わりを指でしっかり閉じます。

オイルスプレー、もしくはクッキングシートをセットした型に、閉じ目を下にして入れ込みます。

ふっくらするまで、ビニール袋や発酵機で二次発酵。

型の上まで生地が上がってふっくらしたら、200度に温めたオーブンを180~190度に下げ、

23~25分ほど焼き上げます(あくまで目安です・加減してくださいませ)

 

型入れの時ちょっとしたアクシデント!

(入れ込む時に曲がってしわができただけよぉ、中央部分のぷっくり!如実に出ます、生きてるね^^)

焼き立てなので粗熱が取れたらスライス。

上手にできているのを確認してから、オッケーだったら、手土産用にと思っています。

 

私の朝ごはんは、ほぼ毎日、おにぎりなんだけど、

食欲の無い時は、ヨーグルトにはちみつ、季節のフルーツてんこ盛り♪

今朝は桃♪

自家製ヨーグルトは、市販のものよりやわやわ・・♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈満腹寝の梅子はん・・起こしてしまったね、ごめんにゃ♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです(^^

 



 

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パン工房

久しぶりなフォカッチャ・・&ぎゅうぎゅう詰め♪

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●パン工房●

〈久しぶりなフォカッチャ・・♪〉

猫様が満腹寝をする前に掃除機をかけるようになって、楽ぅ、特にこの時期は良いですね(^^

相棒殿も慣れてくれたようで、協力的。

洗濯すませ、それからパン作り・・ブログ記事の更新時間がずれるかと思いますが、お許しください。

 

フォカッチャ(小さめ2枚)♪

フランスパン粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖3g

塩1.5g

水55~57g

オリーブオイル6g

仕上げ用オリーブオイル、ローズマリー各適量

ボールに粉、イースト、砂糖を入れ混ぜ、塩を加え混ぜます。

オリーブオイルと水を合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

生地が滑らかになるまで、およそ7分ほど捏ね、丸めてボールに入れラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、2分割、丸めて、ボールをかぶせベンチタイム。

(およそ15分)

綿棒で丸く伸ばし、天板に乗せ、数箇所穴を開けます(必ず貫通させます)

開けた穴にオリーブオイルを入れ、ローズマリーを刺します。

基本のレシピとして、ハケで表面にオリーブオイルを塗り、岩塩を乗せます。

(今回はハケぬりしていません、塩も、岩塩ではなくゲランドの塩をほんの少し)

190〜200度に温めたオーブンで、13~15分焼き上げます(加減してくださいませ)。

 

いろいろ試してみたくて、表面のオリーブオイル塗りはしていません。

(基本のレシピは、表面にもオリーブオイルを塗り、それから岩塩です)

サンドイッチも良いけど、パスタと一緒にオリーブオイルたっぷりも良いな♪

これからランチです(^^

白ワインのフォカッチャはこちら

りんご酵母のフォカッチャはこちら

 

 

●ねこくらぶ●

〈ぎゅうぎゅうではないのん?・・おもろ可愛い♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 



 

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パン工房

バジルとハムのベーグル&寅吉くん♪

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●パン工房●

〈バジルとハムのベーグル・・♪〉

時間がない時でもささっと作れるパンの代表、ベーグル、助かります。

消費期限が今日のロースハムも使い切り!すっきり♪

バジルはブログ友だちの”catsfamily”ちゃんから頂戴したもの、有難う(^^

 

バジルとハムのベーグル(2個分)♪

フランスパン粉100g

砂糖3g

塩1g

インスタントドライイースト1.5g

水55g

ロースハム1枚

粉末バジル適量

ボールに粉とイースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、細かくカットしたハムとバジルを加え混ぜ、水を入れひとまとめにします。

作業台へ取り出し、7分程度捏ね、丸めてボールをかぶせベンチタイム。

閉じ目を上にして綿棒で広げ、横向きに変え、空気が入らないようくるくる巻きます。

左右に転がしながら長さ18〜20cmくらいの棒状にします。

片方の端をつぶして平らにします。

もう片方の端にかぶせるようにして、輪っかを作ります。

つなぎ目を指でしっかり閉じ、オーブンシートを敷いた天板に乗せ乾燥しないようにし二次発酵。

ふっくらしたら、湯1リットルに対し砂糖大さじ1(分量外)を入れたお湯で、生地を茹でます。

両面およそ30秒〜1分。

180〜190度に温めたオーブンで、18分焼き上げます。

(焼成温度、焼成時間はあくまで目安です、加減してくださいませ)

 

ロースハムはこれでもかと細く刻んで、最初から入れ込みました。

最初から入れ込むと均等(^^ストレスもないね(笑)

ほんの少し入れ込んだだけなんだけど、バジルの爽やかな香りと、ロースハムの食感が美味しい。

なんだか得した気分(笑)

クリームチーズかなぁ、目玉焼き挟んでも良いね〜これからランチです♪

簡単記事で失礼します。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈爆睡・・椅子の下の寅吉くん・・寝顔が可愛いのお♪〉

 

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いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

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