パン工房

ホットドッグでランチ&寅吉にゃ♪

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●パン工房●

〈ホットドッグでランチ&寅吉にゃ♪〉

光りがサンサン〜春間近と猫様もウロウロ、心なしか浮ついてる?(笑)

ベランダへ「出してにょ!」のひと鳴きが増えました。

皆大好きだよね、春♪

久しぶりにホットドッグパンを焼いて、こうして袋詰、近くの公園にと思ってしまいます。

 

米ぬか入りホットドッグパン(新IFトレー小判 170×65・2個分)♪

強力粉125g

米ぬか(煎りぬか)5g

インスタントドライイースト2g

砂糖8g

塩2g

水95g~様子を見ながら加水

無塩バター10g

仕上げ用溶き玉子少々

粉と煎りぬか、インスタントドライイースト、砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、ぬるま湯(冬季)を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え、およそ15分捏ね、丸めてボウルに戻し、ラップをし一次発酵。

取り出し、軽くガス抜き、計量、2分割、丸めてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして型の大きさよりやや小さめの小判型に伸ばし、向きを変えます。

三つ折りし、さらに折り、綴じ目をしっかり指で閉じます。

オイルスプレーを少々(分量外)を施した型に入れ、ふっくらとするまで二次発酵。

オーブンを190度に温めます。

溶き玉子を刷毛で塗り、13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

今日はいつもと違うセッティングにしたいなと、食器棚を物色。

なんもないなぁとぶつぶつ、ウロウロ〜してたすきに!

見たぞ寅吉ぃ!!!

べろべろべろべろべろりんりん・・・寅吉よ、母さん食べる・・。

 

 

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素敵な”予備群”ちゃんから”異国の香り”いっぱい頂いて♪

このSweet Piccalilliが美味しくて♪

たっぷり詰めて、塗って?詰めてだな(笑)”予備群”ちゃん〜有難う〜おご馳走様です♪♪

 

このホットドッグパン、かなりのボリューム!!

このあたりのお店で大きくて長いソーセージを買っておいたんですが、完全に負けてる!(笑)

お腹いっぱいになります、でもね、こうして食べると2本ぺろり。

ああ危険、危険(^^

 

 

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パン工房

本日のスープで休日ランチ&可愛いおやつ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈本日のスープで休日ランチ&可愛いおやつ・・にゃ♪〉

今日はパン作りお休み、むふっつ、つくり置きこさえてます(^^

冷凍庫から取り出した胡麻カンパーニュ、自然解凍して水スプレーを少し

マヨたっぷりの玉子サラダと、細かくカットしたカマンベールに(^^

少量残っていた溶けるチーズ、黒胡椒、イタリアンパセリを乗せて、トースターでチン♪

 

春キャベツで良く作るんですが、今回は残り物一掃、白菜と白ネギのスープ。

ざくざくカットした野菜と、やや厚切りにしたベーコンを鍋に放り投げ、蓋をしてコトコト。

白ワイン、少量の水、ブイヨンを入れ、再び蓋をしてコトコト。

仕上げに少量のバター、お好みですが(^^

山盛り野菜が摂れます。

冷蔵庫の残り物野菜もこれで終了、すっきり♪

林檎酵母の胡麻カンパーニュのレシピはこちら→

 

夕飯は「俺に任せろ♪」と豪語の相棒殿。

免許の更新の帰りに買い物して、何やら作ってくれるそうです。

最近やっと「あれどこ?」「ねえねえ、これは?」が減って来てね、嬉しいのなんのって(笑)

誰かが作ってくれるごはん、これが1番美味しい♪

 

 

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〈可愛いおやつ・・にゃ♪〉

 

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冷凍食品とは思えない!

レンジからキャラメルの何とも言えないの香りが凄い〜温めているうちにキャラメルキャラメルです(^^

ひとくちサイズの可愛いプチケーキ〜思わず手が伸びます(^^

甘さもちょうど良くて、もっちもっち!!

美味しい♪

 

「冷凍庫崩壊企画」それいけ!アンパンマン・もっちりプチケーキ

80袋!!!きゃー本当に崩壊寸前!!(爆)

届いたその日に両隣と同じ階のお子様がいらっしゃるお宅と、下の階のお子様がいらっしゃるお宅へ。

ものすごく喜んでもらえて、嬉しかったぁ♪♪

明治様、素敵な機会を、有難うございました。

 

明治様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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パン工房

立派な檸檬で・・レモンカードとトースト♪

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●パン工房●

〈立派な檸檬で・・レモンカードとトースト♪〉

先日「家の庭の檸檬、良かったら♪」と、大きな檸檬をいただいたので♪

保存用にレモンカードを(^^(有難う〜♪)

とにかく大きくて、鬼の形相で皮をおろし、気づいたら相当な量!

午後から、なんとしても、どんなことがあっても、お菓子作りをと思ってます(^^

睡魔に負けそうだけどね。

 

 

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レシピは、”グレーテルのかまど””ロダンのレモンカード”

(有難うございます^^)

丁寧に説明されてますので、宜しければ♪

我が家には漉し器がないので、ちまちま小さな金笊で作業(^^

すぐ詰まって、使い物にならず、日が暮れる!!ほとんど越さずに瓶詰め(苦笑)

漉し器ねぇ・・買わないとあかんかなぁ、物を減らしたいと思ってるのに、どんどん増えてく(^^;

どうしようかなぁ。

 

漉し器・・こんなの良いな♪画像はお借りしました♪

 

ゴム付ステン枠 裏漉セット ステン張 森田金網篩製作所

 

本当は胡麻カンパーニュではなく、シンプルなカンパーニュで楽しみたい所なんだけど(^^

嫁入り予定の方が不在で、嫁入りできなかった悲しい(爆)胡麻カンパーニュ、冷凍庫から出して。

自然解凍、水スプレーを少し、トースターでこんがり♪

出来立てをたっぷり塗って、珈琲と休日私の朝ごはん♪

皆様素敵な休日を♪

 

 

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パン工房

失敗パン&即ゲットな可愛い子&にゃ♪

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●パン工房●

〈失敗パン&即ゲットな可愛い子&にゃ♪〉

今朝、出社前の相棒殿に、今夜はおつまみっぽいごはんになると思うけど、

ごめんねと声かけると「おつまみっぽいって?」

「パンとハムとチーズとか、スプレッドいろいろとか・・パスタも作って良いけど・・」弱気な私。

「良いよ」と即答な相棒殿。

「??」暫く固まった私(爆)

夕飯にパンはありえないという人なので、ちょっとびっくり!

ではではと喜び勇んでパン作り♪

クープの練習、迷いナイフしてるので、ありゃりゃな結果なんですが(^^

今回ではっきりと深さが分かりました、結果オーライです♪

 

パンはリンゴ酵母、きび砂糖を少量加え昨夜仕込んで、先程完成♪

失敗パン(練習パン)なので、レシピはありません。

 

 

 

●日常●

〈街で見かけ即ゲットな可愛い子♪〉

 

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瓶や缶が好きで、見かけるとついつい、収納場所もないのにね(苦笑)

キャンベルスープにおまけ♪

HEINZのデミグラスソースのおまけ、きゃは♪

これは買うしかないでしょ!

ホワイトデーにクッキーを詰めて、プレゼント♪

どうでしょ?(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈寅吉っつぁんに負けてばかりと思いきや・・先にちょっかいは梅子はん?〉

 

 

 

 

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パン工房

芳ばしかき醤油の椎茸パン・・にゃ♪

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●パン工房●

〈芳ばしかき醤油の椎茸パン・・にゃ♪〉

美味しい、特薦白だしかき醤油でパン作り♪

何を作ろうかと考える時間が楽しい〜第一候補、かき醤油あんぱん、第二候補の卯の花パン。

そして、第三候補の椎茸バターかき醤油ぱん♪

材料があったので、今回は椎茸パン。

 

生地にも白だしかき醤油を練り込み、型に入れ込み、さらに刷毛でかき醤油♪

そして椎茸とネギ、バターをトッピングの上から、ほんの少したらし・・焼成(^^

白だしかき醤油ラブァーなパンの出来上がり♪

 

アサムラサキ様の特薦白だしかき醤油

新鮮な牡蠣のうまみエキスと、有機醤油を合わせた濃厚つゆ。

濃くがあって、でも、上品で・・美味しい♪

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芳ばしかき醤油の椎茸パン(バンズ型・内寸10・3個分)

強力粉80g

薄力粉30g

インスタントドライイースト1.5g

白だしかき醤油5g

砂糖8g

塩0.5g

スキムミルク5g

無塩バター10g

全卵10g

水60g~様子を見ながら加水します。

椎茸50g

小ねぎ適量

トッピング用・無塩バター6g

トッピング用・白だしかき醤油少々

ボウルに粉類とスキムミルク、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。

塩を加え混ぜ、水とかき醤油を混ぜたものを加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを少しずつ加えながら、15分捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、温かいところで一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、計量、分割、丸めます。

濡れ布巾を被せベンチタイム、10分。

その間に、椎茸を薄くスライス、小ねぎとバターを細かくカットし準備。

型にオイルスプレー(分量外)をします。

オーブンを180度に予熱します。

麺棒で型の大きさに丸く伸ばし、型に入れ、生地の中央に、かき醤油を塗ります。

椎茸を並べ、半量の小ねぎを散らし、天板に乗せ、二次発酵。

バター、残りの小ねぎ、かき醤油をほんの少し垂らし、180度のオーブンで14~17分焼き上げます。

 

ほうじ茶と、美味しくいただきました。

みたらし団子や、クッキーとかにも合いそうです(^^

アサムラサキ様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉くん、昨日病院でした、何事も無く良かった・・にゃ♪〉

 

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パン工房

林檎酵母・・胡麻カンパーニュ&梅子はん♪

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●パン工房●

〈リンゴ酵母・・胡麻カンパーニュ&梅子はんにゃ♪〉

いつも思っていること(^^このまま、ただ闇雲にパンを作り続け、良いのだろうか?

成長してないし、才能のさの字もないし・・そんな疑問がさーっと、雲が晴れるよう飛んで行きました(^^

昨夜のプロフェッショナル〜観て良かったぁ。

”才能がなければ、愚直に進め”

十二分に才能のある御方なのですが、フレンチシェフ浜田統之さんの言葉。

元気もらいました♪

 

というわけで(^^一向に成長の兆しのないカンパーニュ、トライ♪

リンゴ酵母の元気なうちに、リーンなパンの練習。

クープは開かなくとも高さがあれば良い、美味しければ良い。

私もそっち派なのですが、やっぱり、ぱかーんと開くと気持ちが良いですよね(^^

過去1度だけ経験しました、一度っきり(^^

もう一度みたい!そんな気持ちで作ってますが、が・・割れてる!

これも失敗ですね。いつか綺麗なカンパーニュ、作るぞー!!

 

 

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林檎酵母胡麻カンパーニュ(18センチバヌトン1個分)♪

強力粉150g

薄力粉30g

全粒粉40g

リンゴ酵母元種100g

メープルシロップ3g

胡麻10g

水128g~様子を見ながら増やします。

作り方は前回のカンパーニュの作り方と一緒です、こちら→

 

焼けたばかり、カットができず(^^;

熱が取れてからカットして、お嫁入り予定。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈最近抱っこさせてくれるのよぉ・・目やに取るときだけ(爆)梅子はん♪〉

 

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パン工房

カレーチーズベーグル&止まらない!プライドポテト・・にゃ♪

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●パン工房●

〈カレーチーズベーグル&止まらない!プライドポテト・・にゃ♪〉

”コイケヤ”様の新商品、”プライドポテト”

なんとなんと!

秘伝濃厚のり塩・松茸香る極みだし塩・魅惑の炙り和牛の3種類!

この箸が止まらないプライドポテトには、何が合うかしら?

いろいろ考え、カレーチーズベーグルにしました、一緒にカゴに入れてランチです♪

 

 

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秘伝濃厚のり塩・海苔の香りがおご馳走♪松茸香る極みだし塩・上品な松茸の香り♪

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魅惑の炙り和牛・和牛の旨味いっぱい♪ 今からランチ♪

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どれもこれもが美味しくて、お箸が止まらない・・ワインが止まらない(笑)

相棒殿が留守の間に、申し訳ないけど、ほぼ完食してしまった。

特に魅惑の炙り和牛!やっぱり私お肉好きなんだぁ(笑)

クリップシーラーもあるし、半分残しておこうと思ったんですよ、思っただけだった(苦笑)

美味しくいただきました♪

コイケヤ様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

カレーチーズベーグル(2個分)♪

強力粉100g

カレー粉末2g

砂糖4g

塩1g

インスタントドライイースト1g

水57g

カットソーセージ40g

ピザ用チーズ適量・ケトリング用砂糖水1リットルに対して砂糖大さじ1

作り方はこちらと一緒です→☆ 

強力粉とカレー粉、砂糖、インスタントドライイーストをボウルに入れ

混ぜてから、塩を加え混ぜ、水を加え10分ほど捏ねます。

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈起こしちゃった・・おちびさんにゃ♪〉

 

 

 

 

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パン工房

生姜のミニマフィン&梅子はんぅ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈生姜のミニマフィン&梅子はんぅ・・にゃ♪〉

相棒殿の出張で喜んでいたのも束の間、今日夜遅く帰宅。

酵母つくりや、つくり置きおかず、ぷち大掃除、ゆっくりお風呂、猫様のメンテ・・。

あっという間に時間が過ぎて、結局はいつも通りの生活が濃厚になっただけという(苦笑)

若い頃はもっと時間を有効に使っていたような?

さて、今日は何しましょ?

 

生姜のミニマフィン(おおよそミニマフィンカップ10個分)♪

薄力粉60g

アーモンドパウダー10g

無塩バター30g

牛乳25g

きび砂糖35g

生姜の砂糖漬け80g

全卵10g

バニラオイル数滴

粉類は合わせてふるって準備。

バターは常温に戻しておきます。

ミニマフィン型にミニカップを入れ、準備。

ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を2回に分け入れ、その都度、混ぜ合わせます。

牛乳と全卵も同じように分け入れ、その都度混ぜます。

ふるった粉類(薄力、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー)を入れ、混ぜます。

生姜の砂糖漬けとバニラオイルを加え混ぜ、セットしておいた型に生地を均等に入れます。

180度に温めたオーブンで12~13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

生姜の砂糖漬けいっぱい♪

グラニュー糖のすっきりした甘さと悩んで、きび砂糖の濃い甘さにしました。

今日の3時のおやつです♪

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんぅ・・どいてもらえぬか?〉

 

 

 

 

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パン工房

林檎酵母・・カンパーニュで手抜きランチ♪

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●パン工房●

〈林檎酵母・・カンパーニュで手抜きランチ♪〉

先程どうにかこうにか、パンになりました♪

カンパーニュを焼くほどの元気はないのかな?と思っていたんですが

天然酵母は、やはりフランスパンやカンパーニュを楽しみたい♪

フランスパンは焼けないので、久しぶりにカンパーニュ♪

焼成の時に思いきり水スプレーをしてしまって、林檎酵母だったことを思い出し(笑)

表面がべったり、後の祭り。

林檎酵母頑張ってくれました、後は、私、頑張れよ!そんな感じだね(笑)

 

林檎酵母のライ麦カンパーニュ(バヌトン1つ分)

強力粉150g

薄力粉30g

ライ麦40g

林檎酵母元種100g

メープルシロップ3g

塩2g

水115g~様子を見ながら足します。

ボウルに粉類とライ麦を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

元種とメープルシロップを加え、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

5分ほど捏ね、丸めて、ボウルを被せ10分放置。

パンチを入れ、再び丸めてボウルを被せ放置。

もう一度10分後にパンチを入れ、丸めてボウルに入れラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、丸めて布を被せ、ベンチタイム10分。

軽くガス抜きし、丸め直し、粉をふった発酵カゴにとじめを上にして入れて、二次発酵。

ふっくらしたら、クッキングシートに取り出します。

天板ごとオーブンを250度に温めます。

切れ目を入れ、オーブンに入れ込み、水スプレーをして250度で8分。

220~210度で12分焼き上げます(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

なんてたって梅子さんパワー入りだもんね♪

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今朝は遅めの朝ごはん。

そして今から遅めのランチ・・市販のコーンスープ(ひとりの時用^^)と

脂肪抜きのヨーグルトってどんな?と思い、買ってみたんですが

固いヨーグルトだぁ、好奇心もこれまで(苦笑)

そろそろ作らねば。

 

ではでは〜皆様素敵な休日を♪

 

 

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まだまだ寒いです、あったかくお過ごしくださいませ。

 

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ハートのちぎりパンと意外!林檎酵母・・にゃ♪

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●パン工房●

〈ハートのちぎりパンと意外!林檎酵母・・にゃ♪〉

バレンタインの日、実はハートのちぎりパンも作ってたんですね(^^

ボツネタと思っていたんですが、今日バタバタ作った肉まんの出来があまりにひどくて(爆)

ピンチヒッターです。

茶色い色をしてるのは、煎りぬかと黒糖♪

 

煎りぬかと黒糖のハートのちぎりパン(ハート型・2個分)♪

強力粉200g

ドライイースト3g

黒砂糖7g

塩2g

煎りぬか10g

バター15g

水145g

作り方はこちら→ 全く一緒です。

 

 

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リンゴ酵母液を起こして、随分ほったらかしで(^^;

そろそろ駄目だろうと、金柑酵母作りを始める前に、諦め悪く、元種作り。

 

この元種作りで駄目だったら・・おお、おおお!!

以外に元気で、ちょっとびっくり!

明日、水30・強力粉30仕込んでみて、明後日、ひょっとしたらパン作りができるかも♪

肉まん作りで撃沈していただけに(不細工肉まんよ^^;)超嬉しい出来事となりました(^^

 

リンゴ酵母の作り方は、こちらに詳しく説明されています→宜しければ(^^

 

 

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朝無事に駅まで送りました。

さてやる気スイッチ何故か入ってる!

午後からプチ大掃除でもします、それと、やっぱりパンかお菓子作りかなぁ♪

観たい海外ドラマもあるし〜るんるん♪

 

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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