パン工房

気負いすぎ・・練習ソフトフランス&にゃ♪

IMG_8763.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈気負いすぎ・・練習ソフトフランス&にゃ♪〉

今日もとっても良いお天気で、リビングの窓から差し込む日差しサンサン♪

気持ちいいね〜猫様もお日様のお力の下のんびりまったり、幸せだね(^^

そんな穏やかな気持でtheトライ!

今回は全粒粉入り、バターも少し入った食べやすいソフトフランス。

気負いすぎなクープが残念無念。

 

ソフトフランス(2本分・フランスパン用天板270×242)♪

フランスパン粉160g

全粒粉20g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩3g

水120g〜様子を見ながら

バター8g

粉類とイースト、砂糖をボウルに加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

水を加えひとまとめにして、作業台へ取り出します。

バターを加えながら、グルテンができるまでしっかり捏ねます。

(捏ねながら水分調整もします、粉の種類などによっても代わります)

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、優しくガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム。

閉じ目を上にして、綿棒で長方形に伸ばし、くるくる生地を張りを与えるように巻き上げます。

閉じ目を指で閉じ、両手で左右にゆっくり転がし伸ばし、形を整えます。

フランスパン用天板に、閉じ目を下にして入れ込み、二次発酵。

ふっくらしたら、表面に粉少々(分量外)をふります。

クープナイフで切れ目を3本入れ、250度に温めたオーブンを210度に下げ焼成。

およそ17~20分。(あくまで目安です・オーブンによって違いますので加減してくださいませ)

 

私は癖があるようです、どうも真ん中のクープ(切れ目)が長いようで・・。

全体的にどれもそうね、長いのか・・(苦笑)

まだまだ緊張しますね、さらっとフランスパンができると素敵なんだろうな♪

 

 

焼き加減絶妙、外ぱりっと中ふわもち・・美味し♪

IMG_8776.JPG

 

 

2本のうちのブサイクさんをカット・・想像通り・・またも難問あらわる!

今度は、前日に仕込んでゆっくり発酵させて、気泡いっぱいのフラスパンに挑戦♪

練習あるのみだよね〜今度こそ♪

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈空に鳥さん飛んでりゅ?・・by寅吉♪〉

 

IMG_8634.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださるととっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

カラフルペパーがキュート・・ケークサレ♪

IMG_8753.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈カラフルペパーがキュート・・ケークサレ♪〉

ハウス様の嬉しいモニター、第2弾♪

お題は、ステキに!楽しく♪ハッピーバレンタイン♡、お手軽レシピということで、

何年ぶり?随分久しぶりですが、ケークサレを作ってみました、大好きなカラフルペパーと。

 

GABANカラフルペパー♪

その名の通りカラフルで、とってもキュート♪

大好き♪

写真:ギャバン15gカラフルペパー

 

玉ねぎとじゃがいものケークサレ(iwakiパウンド型1台分)♪

生地

薄力粉120g

ベーキングパウダー4g

玉子2個

太白胡麻油(製菓用)70g

牛乳70g

マヨネーズ30g

粉チーズ5g

フィリング

玉ねぎ80g

じゃがいも120g

ねぎ30g

太白ごま油(製菓用)大さじ1

白ワイン・もしくは酒大さじ1

カラフルペパー(砕いたもの)適量

塩1つまみ

トッピング

カラフルペパー(ホールのまま)適量

玉ねぎは、薄くスライス。

じゃがいもは皮をむき、玉ねぎの大きさに近い薄さに、スライスします。

水に晒し、ザルに上げ、水気をきり準備。

ねぎは食べやすい大きさにスライス。

熱したフライパンに太白胡麻油を加え、玉ねぎ、じゃがいもを炒めます。

火が通ったらねぎを加え炒め、ワイン(酒)、塩、砕いたカラフルペパーで味を整えます。

薄力粉とベーキングパウダーと粉チーズをボウルに入れ、泡立て器で混ぜ準備。

別ボウルに太白ごま油を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

溶き玉子を数回に分け入れ、その都度泡立て器で混ぜます。

牛乳も同じように数回に分け入れ、その都度混ぜます。

マヨネーズも加え混ぜ、ふるっておいた粉を入れます。

ゴムベラに持ち替え、準備しておいたフィリングを加え混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、カラフルペパーをトッピング。

180度(ガス)オーブンで40~43分ほど焼きます。

竹串を刺しなにもついてこなければ、焼き上がりです。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

美味しそうだあぁ〜フィリングみっちり入れたし、カラフルペパーが良い刺激(^^

今からいただきます〜るんるん♪

大坂なおみちゃんの試合がありますね〜ワイン飲んじゃおうかなぁ(^^

ひとりホームパーティーよぉ♪

関連レシピはこちら→

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

IMG_8743.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださるととっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

「ステキに!楽しく♪ハッピーバレンタイン」レシピモニター参加中】

バレンタイン料理レシピ
バレンタイン料理レシピ  スパイスレシピ検索 ♪

 

 

パン工房

もち麦入りのプチフランス&にゃ♪

IMG_8731.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈もち麦入りのプチフランス&にゃ♪〉

ふっと気づくと消費期限ぎりぎりだったり、1週間ほど過ぎて気づいたり・・。

消費期限だと1週間くらいは全然気にしないんですが(^^

なんでも密閉袋に入れて冷凍庫、粉類も小分けにして冷凍庫。

もち麦も多めに茹でて、冷凍庫で・・いつも冷凍庫がぱんぱんぱん。

 

もち麦入りプチフランス(6個分)♪

もち麦25g

フランスパン粉120g

全粒粉30g

インスタントドライイースト2g

砂糖3g

塩2g

水103g〜様子を見ながら増やします

もち麦はたっぷりのお湯で、指でつぶれるくらいに茹でます。

ザルに上げ、しっかり水切りして準備。

ボウルに粉類とイースト、砂糖を加え混ぜます。

塩を加え混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

捏ねながらもち麦を少しずつ足し、かたいようであれば水を足し、

様子を見ながら、グルテンができるまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをし一次発酵。

ふっくらしたらボウルから取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸め、ボウルを被せベンチタイム。

丸めなおしオーブンシートを敷いた天板に並べ、二次発酵。

ふっくらしたら、表面に全粒粉少々(分量外)をふり、ナイフで切れ目を入れます。

200度に温めたオーブンで、10分程度焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

大阪なおみちゃん、素晴らしいプレーでしたね。

もう安心して観てられる・・夕方錦織くんがはらはらするかもですねぇ、頑張れ♪

ジョコビッチ選手だもんね、超えなきゃいけない壁だね、ファイト!応援してます!

 

パン♪

バターたっぷり塗って、途中、味変でクリーム・チーズ。

ああ、ワインが飲みたくなる(^^

他のもち麦入りのパンのレシピはこちら→

 

 

IMG_8737.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈寅吉くんの寝姿・・可愛のぉ〜食べちゃうぞ!〉

 

IMG_8732.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださるととっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

クローブでアクセント・・林檎のカップケーキ♪

IMG_8717.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈クローブでアクセント・・林檎のカップケーキ♪〉

今回のハウス様のモニターのお題は、ステキに!楽しく♪ハッピーバレンタイン♡

お手軽アレンジレシピということで(^^

保存食のジャムを使って、林檎のカップケーキを作りました♪

太白胡麻油で作るお菓子は、お思いたったらすぐできます、お手軽で良いね♪

表面の軽さは、オイルケーキの特徴かなぁ♪

中しっとり(^^

 

GABANクローブ〈パウダー〉♪

肉の臭み消しに多く使われますが、焼き菓子にも合います。

バニラに似た甘い香りが特徴。

 

写真:ギャバン19gクローブ <パウダー>

 

クローブ入の林檎のカップケーキ(マドレーヌカップ小7個分)♪

薄力粉60g

ベーキングパウダー3g

太白胡麻油20g

玉子1個

砂糖20~30g(ジャムの甘さで加減します)

牛乳12g

林檎ジャム50g

GABANクローブ〈パウダー〉少々

塩1つまみ

玉子は常温に戻します。

薄力粉とベーキングパウダー、クローブパウダーは、粉ふるいでふるい準備。

ボウルに太白胡麻油を入れ、泡立て器で混ぜます。

砂糖を数回に分け入れ、その都度混ぜます。

溶き玉子も数回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、粉を加え、ゴムベラに持ち替えます。

林檎ジャムを加えざっくり混ぜ、マドレーヌカップに生地を流します。

170~180度に温めたオーブンで、13~15分ほど焼き上げます。

竹串を刺し何もつかなければ焼き上がりです。

(オーブンの種類によって、焼成温度、時間がかわります。加減してくださいませ)

 

しっかり目に焼きすぎましたか?

我が家のオーブンは火力が強くて、好みの焼き色、焼き加減にするには見張りが必要(^^

焼けていくさまを見るのは楽しい♪

お菓子ははやいね(^^

ハウス様、レシピブログ様、美味しくいただきました♪

有難うございます。

 

 

IMG_8710.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださるととっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

 

 

「ステキに!楽しく♪ハッピーバレンタイン」レシピモニター参加中】

バレンタイン料理レシピ
バレンタイン料理レシピ  スパイスレシピ検索 ♪

 

 

パン工房

新鮮バジルの簡単ソース・・残り物ピザ♪

IMG_8706.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈新鮮バジルの簡単ソース・・残り物ピザ♪〉

好き嫌いの多い相棒殿と食の好みが全く合わないんだけど、珍しくピザは2人とも好き♪

特に私は、ひょっと前世はイタリア人だったのでは?と思うくらい好き。

生地の配合、オリーブオイル、トッピング、ソースを変えると、無限大のバリエーション。

毎回新鮮に感じ飽きない。

今回は特にね(^^

”catsfamiy”ちゃんから頂いた新鮮なバジルいっぱいのソースだから、美味しさ倍増(^^

"catsfamiy”ちゃん、香り良いバジル有難う♪

美味しくいただきました、おご馳走様です(^^

 

 

自家製なの!凄いですよね♪

ケチャップにオリーブオイル、赤ワイン、バジル、イタリアンパセリ、塩、ブラックペパー。

お好みでガーリックソルト、混ぜ々、簡単ソースで美味し♪

IMG_8685.JPG

 

 

今回のピザ生地はフランスパン粉(リスドオル)と白玉粉で。

オリーブオイル多めの、もっちり生地にしました。

トッピングは、ベーコン、オリーブ、ピーマン、玉ねぎ、溶けるチーズの定番。

タバスコいっぱいで・・♪

粉量170gを中年夫婦、見事な食べっぷりで完食(笑)。

他のピザのレシピ・・南瓜と玉子のピザ 照り焼きソースのピザ 焼豚の和ピザ

 

 

IMG_8701.JPG

 

 

 

いつも沢山の応援と、コメントに励まされております。

有難うございます。

土日は、猫様とゆるりです(^^

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

ロースト胡桃&寅吉くん・・にゃ♪

IMG_8680.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈ロースト胡桃&寅吉くん・・にゃ♪〉

年末に買っておいた胡桃、やっとこさ、ローストしました。

袋から出して天板に並べ、オーブンに放り込めば済むのに、やっとこさです(苦笑)

すぐ忘れてしまう、思いついた時に行動する癖をつけなきゃね。

今年の私の目標は、すぐ行動、外に出る!です(^^

 

ロースト胡桃(天板1枚分)♪

胡桃(ホール)1袋を天板に並べ、150度で8分。

我が家はガスオーブンなので、電気だと160度8分程度でしょうか。

胡桃は一度こうしてローストしておくと、日持ちしますし、何より食感が良くなります。

 

メイプル胡桃パンのレシピはこちら→

(すみません。成形の仕方がわかりにくいですね。

丸めたパンの上から菜箸などで十文字に入れ(ぐっと底まで力強く入れ)整え、焼成です)

可愛らしいので是非♪

 

 

メイプル胡桃パン♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈寅吉くん、シャーッと威嚇をしないよね、優しいにゃ♪〉

 

IMG_8645.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

土日はコメント欄を閉じさせていただきますね・・素敵な休日を♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 


 

 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

白と黒の胡麻いっぱいワンローフ&にゃ♪

IMG_8664.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈白と黒の胡麻いっぱいワンローフ&にゃ♪〉

iwakiパウンド型のワンローフ。

今回は180gの粉量で、白胡麻、黒胡麻を練り込みました・・芳ばしい♪

前回のワンローフはこちら→

 

ダブル胡麻のワンローフ(iwakiパウンド型1台分)♪

強力粉165g

薄力粉15g

インスタントドライイースト2g

砂糖3g

塩2g

バター10g

白、黒胡麻合わせたもの35gほど

水135g~様子を見ながら増やします。

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターと胡麻を少しずつ加えながら、グルテンができるまでしっかり捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト。

作業台へ取り出し、ガス抜き、丸めなおし、ボウルをかぶせベンチタイム。

閉じ目を上にして、型より小さめに長方形に伸ばします。

くるくる巻いて、巻終わりをしっかり指で閉じ、クッキングシートを敷いた型に入れ込み二次発酵。

ふっくらしたら、200度に温めたオーブンを190度にして、およそ23分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

写真がうまく撮れなくて、必死で加工するものの・・。

カメラの設定なのかなと思ってますが、なんせメカ音痴、動かせません(爆)

相棒殿に聞いてみよう。忘れないようにしなきゃ(^^

はやいですね、もう金曜日、皆様素敵な週末を♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦姉さんがゆったりしてると嬉しいよ・・にゃ♪〉

 

IMG_8646.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

 

パン工房

ドライフルーツのベーグル&にゃ♪

IMG_8654.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈ドライフルーツのベーグル&にゃ♪〉

四つ葉のチーズスプレッドをゲット、クリーミィーでお手頃価格が嬉しい♪

たっぷり乗っけて食べたい!

ならば、やっぱりドライフルーツいっぱいのパンが良いな♪

シュトレン用に買い込んでうたドライフルーツミックス、いっぱいあるしね、嬉しい悲鳴(^^

生地にフルーツの香りをと思い、最初から入れ込み捏ね上げて・・ベーグル♪

 

 

プレーンベーグルのレシピはこちら→

P1012741.JPG

 

 

今回は、ドライフルーツミックス60g・シナモンパウダー少々・イースト1g。

(後はプレーン生地と同じ、作り方も一緒です(^^)

蒸したドライフルーツミックスと、水分量は捏ねながら加減します。

写真がうまく撮れませんで・・簡単記事で失礼します(^^;

錦織くん〜なおみちゃん〜応援してます〜頑張れ〜テニス大好き♪

 

 

●ねこくらぶ●

〈今日も日差しサンサンだね・・気持ち良いね、トラキチくん♪〉

 

IMG_8639.JPG

 

 

 

いつも有難うございます・・お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

硬くなったバゲットと大根のポタージュ・・にゃ♪

IMG_8598.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈硬くなったバゲットと大根のポタージュと・・にゃ♪〉

私は案外硬いと言うか、外側ぱりっとぱりっと中しっとり、噛めば噛むほど味わい深く、

塩気のあるパンが、どちらかというと好み。

ちょっと時間がたって硬くなったバゲットも、そのまんまで、カフェオレやスープに浸して♪

今日は、瑞々しい大根と白菜のポタージュです♪

 

大根と白菜のポタージュ(およそ2人分)♪

大根180g

白菜110g

じゃがいも100g

白ネギ50g

水200g

牛乳200g~300g(お好みで)

有機ブイヨン(固形)1個

大根は皮をむき、半分にカットし薄くスライス。

白菜も適当な大きさにカット。

ネギも同じように適当な大きさにカット。

鍋に野菜を入れ、水とブイヨンを加え、柔らかくなるまで火を通します。

火を止め、ハンドブレンダーで撹拌します。

牛乳を加え再び火にかけ、温め、好みの濃さに調節します。

 

ポタージュも、最近はバターやオリーブオイルを入れずに、この作り方に定着。

本当は、ブイヨンも入れなくても良いのかなと思ったり(笑)

野菜の持つ旨味が感じられ、飽きることなく食べ続けることができます。

残り野菜がなくなり、冷蔵庫の野菜室もすっきり♪

 

 

パンは市販のもの♪

「Boulangerieこなぎぱん」

IMG_8583.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈日差しが気持ち良いね・・ね、寅吉くん♪〉

 

IMG_8609.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません・・でもでも、お気軽にコメントくださると嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:おうちご飯

 

 

パン工房

あれれ・・失敗シフォン&病み付き中華粥&にゃ♪

IMG_8562.JPG

 

 

●パン工房●

〈あれれ・・失敗シフォン&病み付き中華粥&にゃ♪〉

パンが冷凍庫にたまりだしたので、パン作りはお休み。

ピンチヒッターに、食べたかったシフォンケーキを焼くことに♪

玉子がちょっと小さいかなと思いながら、お世話になっています、なかしましほさんのレシピで♪

 

玉子の大きさって、だいたいMサイズで58〜60g。

我が家に今、鎮座の玉子は、どうもMSサイズみたい・・52~58g未満。

薄力粉の量を減らし、牛乳の量をほんの少し増やし、アーモンドオイルを加え、強行突破!

久しぶりだったからか?いたらん動作が多く、小じんまりなシフォンケーキに。

バナナシフォンのレシピはこちら→

 

 

●今日のごはん●

〈病み付き中華粥♪〉

 

IMG_8586.JPG

 

 

お友達の食通”予備群”ちゃんから、美味しいものが届きました♪

行きつけの中華屋さんの調味料セットとお手紙に書かれてまして・・嬉しさマックス♪

どれも美味しい〜〜たまらん〜〜間違いない〜〜♪

今夜、相棒殿に本格中華炒飯作るよ〜〜”予備群”ちゃん〜有難う♪

センス良い食通の(とにかく美味しいもんいっぱい)予備群ちゃんの素敵ブログこちら

 

今回は、白ごま油大さじ2分の1、米2分の1カップ、鶏ガラスープの素小さじ2分の1、水300g~。

米をごま油で炒め、水、鶏ガラスープの素を加えことこと。

クコの実、三つ葉、よだれ鶏ダレ、チャーシュー乗っけて♪御ご馳走さまです。

 

 

●ねこくらぶ●

〈いつもこの方・・乱入者♪〉

 

IMG_8330.JPG

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません・・でもでも、お気軽にコメントくださると嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:食生活