パン工房

まだまだつかめない・・白神こだま酵母失敗パン&にゃ♪

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●パン工房●

〈まだまだつかめない・・白神こだま酵母失敗パン&にゃ♪〉

普通のドライイーストよりも、時間がかかるので、いつもより30分早めにパン作りスタート。

1斤のパン粉量に対し、やや多めの表示。

それも頭に入れ、捏ね機に入れ、発酵も倍近い時間をかけ・・失敗よ(涙)

一次発酵はいつものよいに難なく。

二次発酵も難なく・・焼成の時生地が上がらない・・??

ひょっとしたら粉量を多めに、計算しないといけないかもですね。

焼成温度も高め、天然酵母扱いで良さそうです。

 

中が気になって、焼き立てほやほや湯気いっぱいのパンをカット。

焼き立てカットしても、わからないんだけどね、気が急いて(笑)

バターを乗せ食べてみた♪

味は・・悶絶、全粒粉多めなので、好みな味!美味しい!

後、何回作ると感覚がつかめるかしら?・・練習あるのみ、リベンジ決定!

失敗パンなので、今回はレシピはなしです、お許しを。

インスタントドライイースト(サフ)の全粒粉入り1斤レシピはこちら→

同じく、インスタントドライーストのライ麦入り1斤レシピはこちら→

 

 

焼き立て湯気いっぱいをカット。

全粒粉に三温糖の色・・萌♪

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●ねこくらぶ●

〈おちびさんの春眠・・良いね、癒やされる、パンの失敗も何処ぞ(^^♪〉

 

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パン工房

シャウエッセン・ホットチリで簡単!トルティーヤサンド♪

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●パン工房●

〈シャウエッセン・ホットチリで簡単!トルティーヤサンド♪〉

パリッ!!としたおいしさが人気のシャウエッセン!ついにレンチン調理解禁!(レシピブログ様より引用)

時短の流れな今、ついにシャウエッセンもレンチンです!

そしてまた期間限定・禁断の旨辛「ホットチリ」で簡単!トルティーヤサンド♪

 

トマトチリのトルティーヤ(5~6枚分・ロールサンド3本分)♪

薄力粉100g

フランスパン粉70g

塩3g

オリーブオイル5g

ケチャプ10g

水100g

チリペパー(パウダー)ひとふり

サンドイッチの具材/シャウエッセン(ホットチリ)3本/新たまねぎ・クレソン各適量/ミートソース少々

ケチャップにチリペパーを入れ、混ぜておきます。

粉類と塩、オリーブオイルと水、チリペパーと混ぜておいたケチャップをボウルに入れ、混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、捏ねます。

生地がなめらかになったら、丸めてボウルに入れ、40分ほど寝かせます。

その間に具材の準備をします。

シャウエッセン(ホットチリ)は、皿に乗せ、ラップをかけ600Wレンジで20秒かけ準備。

新玉ねぎはスライスします。

クレソンは、洗い、適当な大きさにカットします。

生地の作業に戻ります。

ボウルから取り出し、軽量、分割、丸めます。

打ち粉をし、綿棒で生地を伸ばします。

フライパンに薄く油(オリーブオイル少々・分量外)をひき、

伸ばした生地を、裏表、焼き色がつくまで焼きます。

ラップの上に生地を乗せ、ミートソース、シャウエッセン(ホットチリ)、新玉ねぎ、クレソンを乗せます。

巻き簾の要領で巻き上げ、ラップの上からカットし、お皿に盛りつけます。

 

(写真は1袋分です。)

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ミートソースは、残り物を使いました。

お好きなソースで、お野菜もどうぞ、自由に巻いて巻いて♪楽しんでいただければと思います(^^

美味しくいただきました♪

Nipponham様、レシピブログ様、有難うございます♪

 

 

Nipponham

シャウエッセン

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シャウエッセンのレンチン料理レシピ
シャウエッセンのレンチン料理レシピ

 

 

パン工房

新玉ねぎで・・カレーオニオンピザ&ふみふみ♪

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●パン工房●

〈新玉ねぎで・・カレーオニオンピザ&ふみふみ♪〉

白神こだま酵母で作るパンは、自家製冷凍パンをレンチンでも美味しい♪

毎日ずっとこの酵母でと思うくらいだけど、大きな難点!コストが高い!

でもはまります、本当、なんでも美味しい♪

カレーの香りの生地に新玉ねぎいっぱいシンプルピザは、もはや定番化・・かぶりつき(^^

 

白神こだま酵母のカレーオニオンピザ(やや小さめ1枚分・ひとり分)♪

フランスパン粉70g

白神こだま酵母1g

カレー粉3g

砂糖2g

塩1.5g

水45g

オリーブオイル3g

ソース/マヨネーズ・カレー粉・オリーブオイル・香りソルト4種のペパーミックス各適量

トッピング/スライス新玉ねぎ100g・溶けるチーズ40g

ボウルに粉とカレー粉、白神こだま酵母、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

オリーブオイルを加えながら、およそ10分捏ねます。

丸めてボウルに入れラップをして一次発酵。

ふくらしたら、ボウルから取り出し、丸めなおし、ボウルを被せ、ベンチタイム15分。

オーブンシートの上に乗せ、綿棒で丸く薄く伸ばしていきます。

のりしろを残し、フォークで穴を開けます。

オリーブオイル(少々・分量外)を塗り、ソースを塗ります。

薄くスライスした新玉ねぎと、溶けるチーズを乗せます。

ブラックペパー(少々・分量外)をふります。

190度〜200度に温めたオーブンで、13~15分ほど焼き上げます。

(あくまで目安です・オーブンによって違いますので加減してくださいませ)

 

黒ごまのように見えるのは、大粗ブラックペパー

ブラックペパー大好き、いっつもたっぷり(^^

香りソルト4種のペパーミックスも、最近お気に入り・・うまし♪

サフインスタントドライイーストのカレーオニオンピザのレシピはこちら→

 

桜まだまだ見れますね♪

今年は長い気がする、とっても嬉しいです(^^

近頃、年齢のせいか、燕の巣や雀のさえずり、なんかね、とってもいじらしく感じるよ。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんのふむむみ・・にゃ♪〉

 

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パン工房

白神こだま酵母・・明太ポテトパンと苺♪

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●パン工房●

〈白神こだま酵母・・明太ポテトパンと苺♪〉

予備発酵の必要ない、白神こだま酵母Gタイプでパン作り♪

「もう一品」粋な献立シリーズ博多明太子ポテトサラダに合うように、そば粉も加えてみました(^^

苺の蜂蜜がけと・・おひとりさまランチ♪

 

白神こだま酵母・蕎麦粉入りの明太子パン(80×30カップ・2個分)♪

フランスパン粉60g

そば粉20g

白神こだま酵母1.5g

砂糖3g

塩2g

油(オリーブオイル)4g

水54g~様子をみながら

フィリング/ヤマザキ「もう一品」粋な献立シリーズ博多明太子ポテトサラダ1袋

ボウルに粉類を入れ、白神こだま酵母(ドライイースト)、砂糖を加え、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水、オリーブオイルを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまでおよそ10分ほど捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして温かいところで一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてボウルを被せベンチタイム。

(10~15分ほど)

カップの大きさより大きく、手のひらや綿棒を当てて丸く伸ばします。

カップに入れ込み、土手をつくり、フォークで底に穴を数箇所開けます。

博多明太子ポテトサラダを計り2つに分けます。

それぞれ中央にスプーンで入れ込み、天板に乗せ、乾燥しないようにして温かいところで、二次発酵。

ふっくらしたら、お好みで、マヨネーズ(適量・分量外)と、イタリアンパセリ(少々)をふります。

180度に温めたオーブンで、13~15分焼き上げます。(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

「もう一品」粋な献立シリーズ博多明太子ポテトサラダ使用

美味し♪

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パン作りの時、フィリングを作らなくて良いって、本当助かります(^^

もちろん、後なんかほしいなという日々の献立に、大活躍間違いなし!どれも美味しいから、また嬉しい♪

(株)ヤマザキ様、モニプラ様、有難うございます。

 

桜のある公園が徒歩7分のところにあるんです(^^

水筒に甘酒入れて、ぼとぼと歩いて午後からね、行ってきます・・楽しみ♪

 

 

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パン工房

便利!もう一品シリーズ・・味噌ベーグルと♪

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●パン工房●

〈便利!もう一品シリーズ・・味噌ベーグルと♪〉

ポテトサラダ、大好物!!タッパー抱え完食の自信あり(^^

だけど、じゃがいも洗って皮むいて、茹でて味付け・・案外面倒(^^;

ここ数日は特に、面倒くさがりの王者に君臨〜そんな時、「もう一品」シリーズが大助かり!

今日は、北海道男爵のポテトサラダたっぷり挟んで、ベーグルサンド♪

 

 

()ヤマザキ様の「もう一品」シリーズ

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北海道男爵のポテトサラダ使用♪

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白神こだま酵母味噌ベーグル(2個分)

強力粉100g

白神こだま酵母1g

砂糖2g

合わせ味噌7g

水52g

ボウルに粉、白神こだま酵母、砂糖、水を加え混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、味噌を加え10分ほど捏ねます。

(水分が少ないので捏ね難いですが、頑張って捏ねます^^)

軽量、分割、丸めて、乾燥しないようボウルをかぶせベンチタイム、およそ10分。

とじ目を上にして、綿棒で、小判型に伸ばします。

横向きにかえ、上からくるくる空気がはいらないようきっちり巻きます。

巻終わりを、左端を残し、指でつまみしっかり閉じます。

ゆっくり左右に動かし、生地を伸ばします。

残しておいた左端部分を、手のひらで押さえ包みやすい大きさに伸ばします。

右端の細い生地を伸ばした左端の生地で包み、しっかり閉じます。

形を整え、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

鍋を火にかけ、ふつふつしたら砂糖を加え(水1リットルに対し大さじ1)ます。

片面15秒茹でます。

天板に乗せ、190度のオーブンで15~17分焼成。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

しっかり味付けされて、大き目野菜も!美味しい♪

煮豆も美味しいんだよね、お近づきになりとうございます(笑)

何も塗らず、そのまんま、北海道男爵のポテトサラダこんもり乗っけて、サンドイッチ♪

私のランチです(^^

(株)ヤマザキ様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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パン工房

もうちょっと・・白神こだま酵母のカンパーニュ&にゃ♪

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●パン工房●

〈もうちょっと・・白神こだま酵母のカンパーニュ&にゃ♪〉

久し振りの更新。

めまいと吐気、ここのところ頻繁過ぎて・・やっとどうにか復活♪♪

新しい元号も決まり、日本中が活気に満ち溢れ、桜の美しい季節にぴったりですよねぇ。

そんな中、やる気満々で久々のカンパーニュ!

今回は、白神こだま酵母に全粒粉いっぱいで作ってみました。

パッカーンまでもうちょっとなお姿、なにもかもいまいちだけど、愛くるしいよん(^^

 

 

白神こだま酵母のカンパーニュ(18,5センチの発酵かご1台分)♪

フランスパン粉(リスドオル)220g

全粒粉30g

白神こだま酵母1g

砂糖3g

塩3g

水176g

材料をボウルに入れ、混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、しっかりグルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、常温で一次発酵。

ボウルから取り出し、丸めなおし、ボウルをかぶせベンチタイム、およそ15分。

ボウルから取り出し、とじ目を上にして、手のひらで軽く押さえ伸ばし、三つ折り。

三つ折りをさらに三つ折り、引き締め丸めをし、形を整えます。

粉少々(分量外)をふった発酵かごに、とじ目を上にして入れ込み、二次発酵。

ふっくらしたらオーブンシートに取り出します。

十文字に切れ目を入れます。

切れ目にオイル少々(分量外)をたらします。

天板ごと220度に温めたオーブンを200度に下げ、火傷しないよう気をつけながらオーブンに入れます。

27〜30分ほど焼成。

(オーブンによって温度、時間が異なります・加減してくださいませ)

 

 

気泡もなにもあったものではないですが、焦らずのんびり、いろんなことをせず(^^

あれっつ??理想のできちゃった?!!!

そんな感じでパン作りをと思ってます、美味しければ良しです(^^

(失敗しても気楽になりました(爆)

新玉ねぎいっぱいのチーズトーストで、いただきたいと思います♪

(白神こだま酵母は、溶かす必要のないものを使っています。)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈また撮ってりゅ?モデル料にゃに?・・byちび♪〉

 

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パン工房

きな粉と桜餡のマフィン&にゃ♪

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●パン工房●

〈きな粉と桜餡のマフィン・・にゃ♪〉

花見の季節・・美味しい桜あんでマフィン♪

桜の塩漬けも刻んで入れようかと思ったんですが、きな粉を加えてみました。

ほんのりきな粉が良い感じで、桜あんとの相性good、結果オーライです(^^

 

きな粉と桜餡のマフィン(マフィンカップ5個分)♪

薄力粉80g

きな粉10g

ベーキングパウダー5g

砂糖30g

塩1つまみ

玉子1個

牛乳50g

桜あん80g

バター、玉子、牛乳は、1時間ほど常温に戻しておきます。

粉とベーキングパウダー、きな粉は粉ふるいにかけ準備。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を数回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜます。

溶き玉子も数回に分け入れ、その都度混ぜます。

牛乳を加え混ぜ、ふるっておいた粉を加えます。

ゴムエラに持ち替え混ぜ、桜餡も加え混ぜ、カップに流し入れます。

170度のオーブンで24~25分焼き上げます。

竹串を刺し何もつかないようであれば、焼き上がりです。

(オーブンによって違いますので、温度、時間は加減してくださいませ)

 

日本っぽいマフィンカップで作りたかったんだけど、

我が家にあるものは、カナダ〜メープル〜のカップしかなくて。

いまあるものを使い切り・・後でゆっくり探してみよう〜探す楽しみ、良いよね(^^

 

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●ねこくらぶ●

〈春だからかなぁ?最近超不機嫌な寅吉くんです・・にゃ♪〉

 

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バターミルクブレッド&梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈バターミルクブレッド&梅子はん・・にゃ♪〉

なんとなくモンキーブレッドっぽいパン、大小ランダムな丸パンでしかもちょっと大人っぽい♪

そんなパンが作りたくて・・いつものiwakiパウンド型に、隙間なく入れ込んで。

発酵したお姿は超可愛いのだけど(上の写真)、焼くとどうなるかなぁ。

久し振りのドキドキ・・冒険って良いね(^^

 

バターミルクブレッド(iwakiパウンド型1台分)

強力粉160g

バターミルクパウダー6g

インスタントドライイースト2g

砂糖6g

塩3g

バター8g

牛乳114g

粉類をボウルに入れ、混ぜます。

砂糖、イーストを加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

牛乳(人肌に温めたもの)を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらボウルから取り出し、ガス抜き、分割、丸め。

乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム10分。

丸めなおし、クッキングシートを敷いた型に、隙間なく入れ込みます。

ふっくらするまで二次発酵。

表面に粉をふり、170~180度に温めたオーブンで22~23分焼成。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

バターパウダー、初デビュー。

香りが凄いです!もっと工夫すると、今人気の高級パンに近づけるかも♪

修行が必要ですが(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寝顔が可愛いよね、一番無防備・・またも梅子はん♪〉

 

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パン工房

練習中・・桜あんぱん&にゃ♪

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●パン工房●

〈練習中・・桜あんぱん&にゃ♪〉

桜の開花宣言が出ましたね、今年も桜の季節到来!

来週あたり満開でしょうか。

母が好きだった花なので、どんなに忙しくとも(相棒殿^^)時間を作り、足繁く今年も。

ということで、桜あんぱん作りました♪

 

普通の小豆あんこと違うので、闇雲に多いがうましなわけでもなさそうで・・。

生地とのベストバランス探り始まります。

どうやらこうやら、玉子塗布や、桜の塩漬け乗っけも重要なようで(苦笑)

お許しください(^^桜あんぱんのレシピはまた次回に。

抹茶あんぱんのレシピ

きな粉あんぱんのレシピ

かき醤油あんぱんのレシピ

甘酒入りのあんぱんのレシピ

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・にゃ♪〉

 

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練習・・黒糖レーズンパン&嬉しい贈り物♪

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●パン工房●

〈練習・・黒糖レーズンパン&にゃ♪〉

久しぶりにレーズンの入ったパンです、やっぱりここは黒糖ですよね(^^

沖縄の滋味深い黒糖、ほんの少しだけど、存在感があります、美味しい♪

生地の半量のレーズン、蒸したものを練り込んで。

 

黒糖レーズンパン(3個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1.5g

黒糖5g

塩1.5g

溶き玉子15g

水56g

バター5g

レーズン(蒸したもの)50g

表面に塗る溶き玉子・少々

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と玉子をあわせたものを加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、バターを加え捏ねます。

捏ね上げちょっと前にレーズンを加え、少し捏ねてなじませ、丸めてボウルに入れます。

ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。

小判型に伸ばし、切れ目を二箇所入れ、三つ編み。

天板に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、表面に卵液を刷毛で塗ります。

200〜210度8分焼成。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

三つ編みが下手なので練習。

切れ目を表に出すのか、出さないのか、どっちが良いのか・・試したかったんだけど。

試しになってない、それ以前の問題・・下手やね、やっぱし(笑)

玉子の入ったパン、表面に玉子液を塗ったパンは、高温、短時間がベスト。

玉子液は黄身だけが柔らかい・・お時間のある方は是非(^^

焼き色には満足、後腕ね・・腕(^^

 

 

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●日常●

〈嬉しい贈り物・・有難う♪〉

美味しいね〜生キャラメル、相棒殿とすぐさま完食・・みかんちゃん御ごちそうさまです♪

センスの良い贈り物、心から感謝。

今回もあまりお見せ出来ないのが残念ですが、1つ1つに商品の説明書きが(^^

中々できませんね、本当有難う〜素敵インスタはこちら→覗いてみてね♪

 

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いつも有難うございます(^^

パソコン?ブログサビス会社?調子が悪く、写真保存が??・・簡単な記事ですみません。

久々の黒糖レーズンパンは、バターたっぷりで完食、お腹いっぱい(^^

ではでは〜また明日♪

 

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