パン工房

美味しいキッシュ生地にトライpart1&思い切って・・♪

P1011779.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈美味しいキッシュ生地にトライpart1&思い切って・・♪〉

キッシュ大好きなんです♪

お家でも美味しいキッシュが作りたいなと思うのだけど、

お祝いごとや女子会など、ホームパーティー以外作る機会がないし、

キッシュと思うだけですごく面倒に感じて、数える程度かしら?で、満足な出来栄えとは程遠い結果に。

今日は、プロの方がわかりやすい説明で、しかもフードプロセッサーで作られてる記事を発見!

今日はパン日和”の”おんちゃ母ちゃん”家でも美味しそうなキッシュを見てしまったことだし(^^

思い切って、作ってみることに♪♪

お借りしたレシピはこちら→ 有難うございます。

 

 

3回焼いた生地。

ちょっと疲れて来ました・・しかもある程度しっかり焼くんですね。

20分を3回。

これからやっと中に具材を入れ、液を流し込んで完成。

朝からしこんでこの時間です、余裕の無さが生地にも型にも出てますね・・(涙)

練習あるのみ♪

新玉ねぎいっぱいで定番中の定番、ほうれん草とベーコンのキッシュ、完成は何時?

 

 

P1011789.JPG

 

 

 

●日常●

〈思い切って・・買って良かった♪〉

今まで100均の霧吹き器を使ってまして、別にそれで、困ったことはないんですが(^^

先日、たまたま相棒殿に、「その容器使いたいんだけど良い?」と。

水しか入れてないので良いよと応えたものの、いちいち詰替るのも面倒だし(^^

前々から欲しかった霧吹き器cotta様で購入。

繊細なミストで、ちょっと気に入ってます♪

 

 

P1011632.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

 

パン工房

カンパーニュとキャベツのポタージュと&にゃ♪

P1011740.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈カンパーニュとキャベツのポタージュと・・にゃ♪〉

ようやく午後から雨も上がりそう、日差しも出てきました(^^

桜の開花宣言も出て、今月末は見頃とのこと〜簡単だけどお弁当持ってお花見、恒例行事。

桜のこの季節だけは、お天気も神頼み。

                                        

さっつ、今日のパン♪

ホシノ酵母のカンパーニュ・・細かく砕かれた全粒粉入りで香ばしく。

フランスパン粉230g、全粒粉20g、ホシノ酵母20g、仕込み水153g、塩4g、きび砂糖4g。

作り方はこちら→

酵母の力強さだったり、粉の種類だったりで、微妙に変化。

配合をちょこちょこ変えて作ってます。

 

 

P1011747.JPG

 

 

キャベツのポタージュ(およそ2人分)♪

キャベツ100g

新じゃがいも75g

玉ねぎ50g

オリーブオイル大さじ1

有機ブイヨン(固形)3分の1個

牛乳150g

水50g

じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、薄くスライス。

鍋にオリーブオイルを入れ、じゃがいもと玉ねぎを炒めます。

水と牛乳を入れ、洗ったキャベツを指でちぎりながら加えます。

固形ブイヨンを加えます。

キャベツがしんなりしたら、ブレンダーで撹拌します。

 

キャベツの栄養素って凄いんですよね!

でも中々キャベツって食べれないし、減らない!ポタージュにすると、以外に食べれます〜♪

さっつ、今から楽しいお昼〜いただきます♪

 

 

P1011760.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈オトボケな寅吉くん〜1番甘えん坊♪〉

 

P1011754.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

戴き物の苺で・・パンナコッタとジャムにゃにゃ♪

P1011710.JPGP1011718.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈今年最後かな・・戴き物の苺でパンナコッタとジャムにゃにゃ♪〉

昨日、いっぱい苺をいただきました〜有難う♪

今季最後かなぁ?苺ジャムにする前に、パンナコッタも作りました♪

顆粒のゼラチンを使ってるので、超簡単、あっという間に出来上がり〜良いね(^^

 

そろそろ、喉ごし良い冷やして食べるデザートですよね(^^

蒸し焼きのプリンはまったり少しかためが好き、パンナコッタはややゆるめ♪

杏仁豆腐にいたっては、ゆるゆるゆるが好みですが、中々好みの固さに仕上がらない・・(涙)

他のパンナコッタのレシピはこちら→

 

ジャム♪

昨日からレモン汁とグラニュー糖を入れて♪

このなんてことない作業が、ジャムの色を綺麗にしてくれますね。

果実に対して40~50%のグラニュー糖で、とろっとするまで火を入れます。

とろみはさらっとしてるかな?ぐらいで、冷えたらちょうど良い固さになるかなぁ(^^

レモン汁を多く、砂糖を多くすると日持ちもしますね。

他のジャムのレシピはこちら→

 

朝から寅吉くんがぐぜって・・ごはんをね、手のひらでやるまでウロウロします。

さっきやったでしょう?

そうこうしてたら、梅子はんが冷蔵庫上に乗せろと催促、何度もキッチンへ。

冷蔵庫の上は、猫様たちにとってパラダイスのようで、おちびさんもわたちも〜と。

そんなこんなで、今やっと皆眠りました、で、記事を書いてます(^^

ああ、静かで良いわ〜(笑)

 

 

P1011725.JPGP1011727.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですが、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

 

 

パン工房

新玉ねぎいっぱい・・オニオンチーズブレッド&にゃ♪

P1011694.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈新玉ねぎいっぱい・・オニオンチーズブレッド&にゃ♪〉

新玉ねぎでなくても出来ますが、やっぱり新玉ねぎいっぱいで作りたい、オニオンチーズブレッド♪

生地の中に、薄くスライスした新玉ねぎと、サイコロ状のチーズとマヨネーズ。

上にもとろけるチーズをほんの少し、そして香り良いハーブミックスをぱらりん♪

ガラスのパウンド型はあまり高さが出ないので、3個切りしましたが、

アルミのパウンド型だと、4個切りで良いと思います。

 

新玉ねぎいっぱい〜オニオンチーズブレッド(普通サイズのパウンド型2個分)♪

強力粉250g

インスタントドライイースト3g

砂糖13g

塩5g

オリーブオイル15g

水173g〜

新玉ねぎ80g

プロセスチーズ70g

マヨネーズ適量

溶けるチーズ適量

フレンチハーブミックス少々

強力粉、インスタントドライイースト、砂糖をボウルに入れ、混ぜます。

塩を加え、オリーブオイルと水をあわせたものを加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンが出来るまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらとおよそ倍の大きさになっていたら、ボウルから取り出し、計量、分割、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして綿棒で長方形に伸ばし(型よりやや小さめ)、向きを横向きに変えます。

のりしろを残し、マヨネーズをぬり、カットした新玉ねぎの半量をまんべんなく乗せます。

チーズの半量を乗せ、上からくるくる巻き、生地の端を指でしっかり閉じます。

3分割、もしくは4分割し、クッキングペーパー(オイルスプレー)をした型に入れ込みます。

二次発酵。

溶けるチーズを乗せ、ハーブをふり、180度のオーブンで、24~26分ほど焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間が変わりますので、加減してくださいませ)

 

 

P1011674.JPGP1011677.JPG

 

 

新玉ねぎがとろんと溶けて良い感じ♪

甘いね〜とっても美味しいです(^^

是非、新玉ねぎの美味しいこの季節に、作ってみてくださいね〜〜♪

 

 

P1011681.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈私のシャツのボタン狙い・・寅吉くんにゃ♪〉

 

P1011627.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

うふふのふ・・ひとりよもぎフェス&小麦姉さんにゃ♪

P1011611.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈うふふのふ・・ひとりよもぎフェス&小麦姉さんにゃ♪〉

よもぎ〜素朴な香りと色合いがなんともいえない〜♪

まずは白玉で善哉〜うふふのふ〜そしてベーグル、後何作ろうかしらん?

 

[覚書として]

よもぎのベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

よもぎ粉3g

よもぎを戻すためのお湯15g

塩2g

砂糖4g

水48~50g

ケトリングに必要な砂糖or蜂蜜、お湯1リットルに対し大さじ1

よもぎ3gをお湯15gで戻します。

強力粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ、混ぜます。

戻したよもぎに、48gの水を加え混ぜ、ボウルに入れ混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、捏ねながら、水が足らないようだったら足します。

(よもぎが水分を吸収するので、加減しながら、捏ねます。)

計量、2分割、丸めて、ボウルを被せベンチタイム。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、横向きに変えます。

上から巻き込み、左端を残し、生地の端同士をしっかり閉じます。

左右に転がし伸ばし、左端を手のひらで押さえ広げ、右端を包みます。

形を整え天板に乗せ、二次発酵。

鍋に水を入れ火にかけ、鍋肌がふつふつしたら、片面30秒ほど両面茹でます。

天板に並べ、180度のオーブンで16~18分、焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

今回のベーグルは、水分量が定まらないので、覚書としてレシピ。

よもぎが吸っちゃうんですね。

で、捏ねにくいので加水、そうするとアメリカンなベーグル好きには物足りない!

ふかっとしすぎるんですね・・何回か作ってみないとですね。

逆にソフトベーグルがお好きな方には、オッケーかもです(^^

 

パン作りも山あり谷ありだけど、まぁ、餡って難しいですね。

作る回数が少ない上に、あれこれアレンジしちゃうもんだから、餡と呼べるものを作れた試しがない。

しっとりしてるんだけど、しっかり粒感があって、水っぽさがなく、ぱさつきもなく・・。

ムズいわ。

 

 

P1011610.JPGP1011616.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・にゃにゃ♪〉

 

P1011494.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

角食パン・・北欧の天然はちみつがけ♪

P1011593.JPGP1011600.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈角食パン・・北欧の天然はちみつがけ♪〉

自然豊かな北欧の天然はちみつ

どんな風に食べようかと考えるだけで、テンション上がりますね(^^

いろいろ考え、やっぱりデビューは、厚切りトーストにバターたっぷり!

そこへそこへ〜贅沢にはちみつ垂らして〜そのまんまを楽しみます〜むふぅ、満足感いっぱい〜美味し♪

 

1斤正角食パン♪

強力粉250g

インスタントドライイースト3g

砂糖8g

塩4g

バター10g

生クリーム2g

水175g

ミキサーに粉、イースト、砂糖、塩、水、バターを入れ、一次発酵までお任せ。

一次発酵後、作業台へ取り出し、丸めて、ボウルを被せベンチタイム、およそ10分。

綴じ目を上にして、綿棒で長方形に伸ばします。

封筒折をし、さらに上から綿棒をかけ伸ばします。

上からくるくる巻き上げ、生地の端を指でしっかり閉じます。

オイルスプレー(少々・分量外)をして型に、綴じ目を下にして入れ込み二次発酵。

型の9分目ほど生地が上がったら、180度で29~30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

この時期は発酵が速い!

ちょっとよそ見してたら、ああああ!

ややややや、門田さんにまたお会いしました、元気よのぉ、門田さん。

角食パンは、角がなく、綺麗なホワイトラインが出たパンが、美しいとされています。

また、作りましょ♪

 

 

「メヴェダハニー」

正直言って蜂蜜にこんなに栄養があるなんて、驚いてます!

体に良いんだろうな〜と漠然と思ってたんですが、いやいや凄い!

ビタミンC、ビタミンB1とビタミンは勿論のこと、鉄分にカルシウム・・etc。

 

P1011517.JPGP1011588.JPG

 

 

これからの季節は、冷たい飲み物に入れて♪

レモンじゅっと絞った紅茶、炭酸水にも(^^小さじ1杯最低でも毎日と思うよね(^^

癖がないのでこれくらいのノルマ、軽くクリアだわ♪

しかも腸内環境も整えてくれるのだそう・・神様からの贈り物、蜂さんに感謝していただきます。

有難うね、蜂さん。

 

(株)ラウダ様モニプラ様、有難うございます。

 

 

P1011602.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

北欧はちみつ専門店ファンサイト参加中

エストニア産 北欧生はちみつ プロポリス入り

 

 

パン工房

宮古島のさとうきび糖で・・きな粉のスノーボール♪

P1011540.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈宮古島のさとうきび糖で・・きな粉のスノーボール♪〉

伊藤忠製糖様の嬉しいモニター、宮古島ふんわりさとうきび糖

その名の通りふんわりで、粉砂糖を使って作りたいお菓子に持って来い!

簡単で、どなたにでも好まれるスノーボールを作りました♪

ケーキ屋さんで買い求めたお菓子と、この手作りスノーボールを詰めて、ホワイトデーのお返しです(^^

 

さとうきび糖のきな粉のスノーボール(作りやすい分量・20個分)♪

薄力粉70g

ロースト胡桃40g

きな粉15g

さとうきび糖12g

粉糖10g

塩2つまみ

無塩バター20g

製菓用太白ごま油20g

仕上げ用粉糖/適量

胡桃は、必ず、ローストしたものを使います。

バターは耐熱容器に入れ、レンジに数秒かけ溶かします。

太白胡麻油を溶かしたバターに加え、混ぜます。

フードプロセッサーに、ロースト胡桃、薄力粉、きな粉、塩を入れ、撹拌します。

綺麗に混ざったら、ボウルに取り出します。

溶かしバターと太白胡麻油を混ぜ合わせたものを、ボウルに入れ切り混ぜします。

スプーンで同じ量取り、手のひらで丸めて、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

160度で17分ほど焼き上げます。

冷まして、ビニール袋に入れ、粉糖を加えふりふり・・出来上がり♪

 

 

食べてみないとわからないので、私用にも5粒(笑)

ふんわりさとうきび糖全量でも良かったですね〜。

仕上げ用の粉砂糖は甘い粉砂糖と、解けない粉砂糖と半々でgood!

バランス良かった、美味しい♪

個別包装の袋に詰めて、クリップシーラーで止め、シールを貼って〜♪

さっつ、午後からもういっかい作ります♪

 

伊藤忠製糖様、モラタメ様、有難うございます。

 

 

伊藤忠製糖様の宮古島ふんわりさとうきび糖

美味しいですね〜ジッパー付きで保存しやすい♪ 材料を準備。

P1011524.JPGP1011527.JPG

 

材料をフードプロセッサーに入れて♪       焼き上がり♪

P1011528.JPGP1011534.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りお菓子

 

 

パン工房

ズッキーニと生ハムのグリーンカレーピザ&にゃ♪

P1011512.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈ズッキーニと生ハムのグリーンカレーピザ&にゃにゃ♪〉

先日、道の駅で新鮮なズッキーニをゲット!

ズッキーニ大好きなんです。

ハウス様のクッキングペーストモニター、第5弾は、エスニックガーデン/グリーンカレー味をソースに(^^

これからの季節ぴったりのピザを作りました♪

 

ズッキーニと生ハムのグリーンカレーピザ(およそ2人分)

フランスパン粉120g

白玉粉30g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖6g

塩3g

オリーブオイル10g

水103g

エスニックガーデン/グリーンカレー味適量

玉ねぎ4分の1個分

ズッキーニ2分の1本分

生ハム70g

溶けるチーズ適量

ブラックペパー適量

生地の水分量から水を少し取り、白玉粉を溶かします。

玉ねぎとズッキーニはそれぞれ、薄くスライスしておきます。

ボウルに粉、インスタントドライイースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水、溶かした白玉粉を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

オリーブオイルを加え、グルテンが出来るまで、およそ10分程度捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして、ふっくらとおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。

ボウルから取り出し、クッキングシートの上で、直径25〜26センチほどの円形に綿棒で伸ばします。

フォークで穴を開けます。

エスニックガーデン/グリーンカレー味をまんべんなく、薄く伸ばします。

スライスした玉ねぎを乗せ、ズッキーニと、溶けるチーズを乗せます。

オリーブオイル(分量外・適量)をかけ、ブラックペパーをふりかけます。

210~220度に温めたオーブンで、11分~13分焼き上げます。

焼きあがってから、生ハムを乗せます。

 

 

P1011497.JPGP1011501.JPG

 

 

ソースを作る手間がないって嬉しいですね〜♪

とてもスムーズに作業が出来て、良いです(^^

本当はえびで作りたかったんですけど、我が家は、今、食品ロスなくそう月間中でして(^^

冷蔵庫にあるもの(生ハム)で作りました、でもね、美味しかったです♪

 

 

エスニックガーデン/グリーンカレー味ガパオ味トムヤムクン味レッドカレー味

爽やかで何とも言えない〜グリーンカレー味使用(^^

美味しくいただきました♪

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

P1011174.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈久々の小麦姉さん・・にゃ♪〉

 

P1011493.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

土日は猫様とゆるりでございます・・コメント欄を閉じさせていただきますね(^^

皆様、素敵な休日を♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

【レシピブログの「この1本で超カンタン エスニックアレンジ」レシピモニター参加中】

エスニック風アレンジ料理レシピ
エスニック風アレンジ料理レシピ

 

 

 

パン工房

珈琲ベーグル&にゃ♪

P1011486.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈珈琲ベーグル&にゃ♪〉

さっつ、久しぶりのパン作り(^^

朝起きれずにもたもた、スタートが遅い日のパンは、大抵ベーグル♪

一次発酵なしなので短時間で出来るんですよね、美味しいし(^^

食品ロスをなくそう月間の我が家、中々減らないインスタント珈琲入れて。

 

珈琲ベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

きび砂糖3g

塩2g

インスタント珈琲3g

珈琲リキュール少々

水55g

水55gのうち5gに珈琲を入れ、レンジで数秒かけ溶かします。

ボウルに粉とインスタントドライイースト、砂糖、を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜます。

溶かしたインスタント珈琲と水、リキュールを混ぜたものを入れ混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンが出来るまで捏ねます。

計量、分割、丸めて、ボウルを被せ、ベンチタイム、およそ10分。

綴じ目を上にして、小判型に綿棒で伸ばします。

向きを横向きに変え、上からくるくる巻き、左端を残し、指でしっかり閉じます。

左右にゆっくり転がし、わっかが出来る長さに伸ばします。

左端を手のひらで押さえ広げ、右端の細い部分を包み、指でしっかり閉じます。

天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

鍋に水1リットルに対し大さじ1の蜂蜜、もしくは砂糖を入れ、火にかけます。

ふつふつしてきたら片面30秒ずつ茹でます。

天板に乗せ、180~190度のオーブンで17~19分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

今日は金曜日。

お弁当作りを1日さぼったから?なんかはやかった!

今日明日、気温も下がり冬っぽくなってます、三寒四温ですね・・。

皆様、あたたくお過ごしくださいね。

 

 

P1011478.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちびさん、にゃにやってるの?にゃにも入ってないよん♪〉

 

P1011475.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

ついつい食べちゃう・・お手軽レッドカレーディップ&にゃ♪

P1011449.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈ついつい食べちゃう・・お手軽レッドカレーディップ&にゃ♪〉

嬉しいハウス様のクッキングペーストモニター・・第4弾、レッドカレー味

パン作りをするようになってから、ディップやスプレッドが、とても身近なものになりました(^^

クッキングペーストで手軽なディップ♪

癖になりそう♪

 

レッドカレーのディップ(およそ2~3人分・小さなココット皿1個)♪

ツナ缶(小さいもの)1缶

ピーナッツバター(無糖)10g

ピクルス(キュウリ)30g

マヨネーズ20g

エスニックガーデン/レッドカレー味10g

ツナ缶とピクルスは、しっかり水切りします。

すべての材料をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで撹拌します。

器に盛り付け、冷蔵庫で30分程度冷やして、いただきます。

 

 

先日作った失敗パン・・チーズいっぱいでお味はgood♪

レッドカレーディップいっぱいで、いただきます♪

P1011457.JPG

 

 

エスニックガーデン/グリーンカレー味ガパオ味トムヤムクン味レッドカレー味

どれも美味しいです♪

手軽にエスニック・・手放せないアイテムとなりそうです。

 

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

P1011174.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈今日は雨で暗いね・・外はお預け、残念おちびさん♪〉

 

P1011439.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

【レシピブログの「この1本で超カンタン エスニックアレンジ」レシピモニター参加中】

エスニック風アレンジ料理レシピ
エスニック風アレンジ料理レシピ