パン工房

高菜のチーズベーグル&にゃ♪

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●パン工房●

〈高菜のチーズベーグル&にゃにゃ♪〉

お弁当のごはんのお友、鮭フレークや、ちりめん山椒、梅ひじき、佃煮・・きりがないのでこの辺で。

いろいろと揃え、じゅんぐり、2~3種類を乗っけてます。

そんなお友の残り物、高菜の油炒めで、ベーグルにしました♪

 

高菜のチーズベーグル(2個分)♪

強力粉90g

玄米粉10g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩1g

高菜の油炒め15g〜18g

白ごま5g

とろけるチーズ適量

チーズ以外の材料をボウルに入れ、混ぜます。

ひとまとめにして、作業台に取り出します。

グルテンができるまで捏ね、計量、2分割、丸めてベンチタイム10分。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを横向きに変え、上からくるくる巻きます。

生地の最後、左端部分を残し、指でしっかりつまみ閉じます。

両手でゆっくり左右に転がしながら伸ばします。

左端部分を手のひらで押さえ、包みやすい大きさに伸ばします。

細い生地の方を押し広げた生地で包み、わっかを作ります。

天板に並べ、ふっくらするまで二次発酵。

鍋に水を入れ、火にかけます。

鍋肌がふつふつしてきたら、砂糖もしくははちみつを入れます。

(水1リットルに対し大さじ1/分量外)

片面ずつおよそ30~1分茹で、チーズを乗せて、190度に温めたオーブンで16~18分焼きあげます。

(オーブンによって時間や温度が、変わって来ますので加減してくださいませ)

 

 

 

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チーズの種類や量で、いろんな表情が♪面白いですね(^^

胡麻チーズベーグルのレシピはこちら→

さっつ、今日はハーブティー、ホットと一緒に頂きます・・私のランチ♪

きっとマヨネーズたっぷりだと思います(自称マヨラー(笑)

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈秋の風・・猫様が教えてくれる、眠る場所が変わりました♪〉

 

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お返事が遅れ気味ですみません(^^;

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パン工房

ブランパンミックスで・・胡麻編み込みパン&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈ブランパンミックスで・・胡麻編み込みパン&にゃにゃ♪〉

24時間テレビ、今年のマラソンランナーは宮迫さんかな?と、ちょっと期待(爆)

ブレイク中のブルゾンちえみさんでしたね(^^

本番よりもなによりも、お仕事を抱えながら日々のトレーニング、大変だったことかと想像します。

しんどさを全く表に出さず、優しく美しい笑顔でゴール・・感動でした♪

今年も有難う♪

 

ブランミックスで胡麻編み込みパン(3個)分♪

ブランパンミックス1袋

インスタントドライイースト1袋

塩1g

スキムミルク4g

玉子1個(M玉)

水230g

胡麻15g

材料をホームベーカリーに入れて、一次発酵までのコースにセットします。

一次発酵が終わったら作業台へ取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム15分。

編み込みしやすい長さの小判型に伸ばし、3箇所切り込身を入れて、編み込みします。

天板に並べ、ふっくらとするまで二次発酵。

180度に温めたオーブンで18~20分ほど焼き上げます。

(時間や温度は、オーブンで変わりますので、加減してくださいませ)

他の編み込みパンのレシピはこちら→

 

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ブランパンミックスで焼いたパンは、お肉系が合うのかなと思っていたのですが、

思いの外メープルシロップとの相性が良かったので、横にスライス。

メープルシロップに漬け込んだ胡桃を乗せて♪

今日のランチです♪

 

ツインバード様、モニプラ様有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈久々の小麦姉さん・・可愛いのぉ♪〉

 

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パン工房

久しぶり・・惣菜パン&梅子はんのお昼寝♪

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●パン工房●

〈久しぶり・・惣菜パン&梅子はんのお昼寝♪〉

相棒殿が「惣菜パンが食べたい」と言うので、猫様の前でツナ缶開けるのがいささか気がひけるけど、

珍しいリクエストなので、仕方あるまい、ここは怯むこと無くぱっかん(^^

1個残っていた茹で玉子と和えて、マヨネーズ、ブラックペパー、塩で味付け♪

昨夜の残りの枝豆も彩りに加え、消費を兼ねて黒オリーブも♪

 

ツナ玉子の惣菜パン(バンズ型4個分)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト3g

砂糖8g

塩4g

オリーブオイル12g

水148g

中の具材/ゆで玉子1個・ツナ缶(小)1缶・黒オリーブ3個・枝豆適量

ブラックペパー少々

塩2つまみ

溶けるチーズ少々

ホームベーカリーに材を入れ、一次発酵までおまかせ。

ホームベーカリーから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム13分程。

その間に中に入れる具材を作ります。

細かく潰したゆで玉子と、油切りしたツナをボウルに入れ、

マヨネーズ大さじ1、塩2つまみ、ブラックペパーで味付けし準備。

黒オリーブは薄くスライス。

枝豆(適量)はさやから出し、準備しておきます。

ベンチタイ終了の生地を、綿棒で型より大きめに丸く伸ばします。

オイルスプレー(少々・分量外)をした型に入れ込み、手でどてを作り、底部分にフォークで穴をあけます。

中央部分に混ぜ合わせた具材を、スプーンで入れ、ふっくらするまで二次発酵。

溶けるチーズをトッピング。

190度のオーブンで15~16分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

我が家のパンは、砂糖が少なめ、オイル分もやや少なめ。

なので焼き色があまりつきません。

こんがり焼き色がお好みの方は、砂糖とオイルを増やして作られても良いかと思います(^^

 

もちもち♪

そろそろ熱々グラタンパンも良いですね(^^

美味しくいただきました、御ごちそうさま♪

皆様、素敵な休日を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんのお昼寝・・にゃお♪〉

 

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いつも有難うございます♪

沢山の応援と嬉しいコメントに励まされております・・感謝。

土日は、猫様と可能な限りゆるりと思っております(^^

コメント欄を閉じさせて頂きますね(^^

 

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パン工房

微妙な正角食パン&おちびさん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈微妙な正角食パン&おちびさん・・にゃ♪〉

相棒殿の短い夏休みも今日で終わり・・今日は車のことで1日終わりそうです。

エンジン音大きくなっていない?ちょこちょこ修理に出す回数も増えて来ました。

いよいよ買い替え時なのかぁ。

車種でもめ、やっとこさ2人の意見が一致したと思ったら、今度は色で揉め(爆)

そして試乗させてもらって、またここで揉め、いつ決まる?我が家の愛車(苦笑)

 

全粒粉の1斤正角食パン(1台分)♪

強力粉220g

全粒粉30g

インスタントドライイースト2g

砂糖10g

塩3g

バター20g

牛乳20g

水158g

ボウルに粉類とインスタントドライイースト、砂糖を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と牛乳を混ぜたものを加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら15分捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらボウルから取り出し、ガス抜き、丸めなおして、ベンチタイム。

綴じ目を上にして綿棒で長方形に伸ばし、左右を三つ折り(封筒折り)します。

三つ折りした生地の上から、さらに綿棒をかけます。

上からくるくる巻き、生地の端同士を指でしっかり閉じます。

オイルスプレー(少々・分量外)をした型に、綴じ目を下にして入れ込み二次発酵。

生地が8~9分目の間くらいまで上がったら、蓋をして、180度のオーブンで30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

先日作った1斤が門田さんだったので、二次発酵の見極めかなり力はいりました(爆)

底部分が荒れてますね、1つ改善したと思ったらだよ、水前寺清子さんの歌みたいだ・・。

ちょっと微妙。でもま、門田さんよりは良し!とします(^^

 

ふわふわでカットできず、2枚きりしました。

今から超辛いチーズトーストにして、私のランチです(^^

簡単記事で失礼します。

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちおびさん・・にゃ♪〉

 

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パン工房

ブランパンミックスで・・パンケーキ&嬉しいことにゃ♪

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●パン工房●

〈ブランパンミックスで・・パンケーキ&嬉しいことにゃ♪〉

相棒殿の予定外の夏休み、予定外で、予定が本当に無くて(^^;

申し訳ないと思ったのか、昨日はタモリカレーを作ってくれました(^^

誰かの手作りごはんを食べれる、これが1番嬉しいわ〜ワイングラス片手に小説読みながら待てます。

(老眼で小説敬遠してたけど、”まま”ちゃんの影響で1冊買ってみたのよん♪)

 

そして、今日はこれから、遠出、海を見に行ってきます、糸島。

どこかでご飯食べて、お野菜たんまりゲットの予定です♪♪

糸島は、ここ数年で、びっくりするほどカフェが増えました・・どこ行こう?

中年の立派なおじさんとおばさん、きっと海鮮食堂へGOだわ(笑)

 

 

ツインバード様のブランパンミックス♪

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ブランパンミックスのヨーグルトパンケーキ(2枚・1人分)♪

ブランパンミックス60g

ベーキングパウダー3g

玉子1個

ブラウンシュガー大さじ2

プレーンヨーグルト大さじ1と半分

牛乳110cc

トッピング/バター・ダークメープル各適量

ブランパンミックスとベーキングパウダーは、ふるいます。

ボウルに玉子を割り入れ、砂糖を加え、泡立て器で、しっかり混ぜます。

(砂糖を溶かし、空気を含ませます)

プレーンヨーグルトと牛乳を加え混ぜます。

ふるった粉を加え、ざっくりと混ぜます。

熱したフライパンに、お玉ですくって広げ、弱火で両面焼き上げます。

お皿に盛り付け、バターとメープルシロップをかけて・・出来上がり♪

 

私がひとりるるるんと朝ごはんを食べてたら、いつも食べない相棒殿から催促。

「あっつ、美味しい!僕、これで良いよ、ずっとブランパンで良いね♪」だと(笑)

 

ツインバード様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

〈嬉しいこと♪〉

(画像をお借りしております・有難う”わらび”ちゃん♪)

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ブログ友達の”ようこそ☆わらび家へ””わらび”ちゃんが、

きな粉生地のあんぱんを作ってくださいました〜感謝〜有難う〜〜嬉しいよぉ♪

しかもしかも、アレンジバージョンで、ちぎりあんぱん〜ああ、美味しそうですね♪

懐かしい〜パンブログに変更してすぐの頃で、私もレシピをお借りして作ったんでした、有難うございます。

 

”ようこそ☆わらび家へ”美しいお弁当と丁寧なパン作り、お人柄が滲み出てると言いますか、本当に出てる!

素敵なブログなんです〜どうぞ覗いて見て下さいませ♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈私のパソコン横が定位置・・梅子はん♪〉

 

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ちょっぴり低糖質・・おからのパウンドケーキ&にゃ♪

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●パン工房●

〈ちょっぴり低糖質・・おからのパウンドケーキ&にゃ♪〉

ブランパンを作らせて頂き、その美味しさに目覚めてから、”低糖質”に興味津々♪

全部が全部、きっちり完全にというのは、性格上、体質上無理なので(^^

ほんの少し取り入れながらと思っています。

 

今回は、cotta様の薄力粉スーパーバイオレットを使わせていただきました♪

cotta様、有難うございます)

そんな幸運の”低糖質”目指したパウンドケーキ、第1号は、おからのパウンドケーキ♪

 

最も多く使われている定番の薄力粉、スーパーバイオレット

蛋白量が少なく、口溶けがよく、グレードの高いお菓子作りに最適です♪

cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg

 

(画像はお借りしております)

 

出来立てほやほや♪

しかも、朝ごはんを食べた後なので、ひと切れを相棒殿とはんぶんこ(^^美味しい♪

おからが入っているとは思えない、しっとりふんわり♪

ちょっとご機嫌(笑)

ホイップクリームたっぷりで(低糖質の意味ないような?(笑))、今日のおやつです♪

 

詳しいレシピはこちら→

宜しければ覗いて見てやってください(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉、1番甘えん坊・・にゃ♪〉

 

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土日は猫様とゆるりです・・コメント欄を閉じさせていただきますね。

また明日♪

 

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1斤門田さん・・明太マヨチーズトースト&にゃ♪

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●パン工房●

〈門田さん・・明太マヨチーズトーズトースト&にゃ♪〉

久々の門田さん、こんにちは。

いや、門田さん、できればお会いしたくなかったわ(爆)

昨日帰宅と同時に知らされた「明日から僕、また夏休み」「・・・・・はっ?・・・」夫婦の会話。

食っちゃ寝がひどくなってきた相棒殿、食っちゃ寝は私の特許だったのに(爆)

門田さんも特許になりつつあるよ・・明太マヨトースト、早めの休日お昼です♪

 

正角食1斤(1台分)♪

強力粉250g

インスタントドライイースト2g

砂糖10g

塩3g

バター18g

水157g

牛乳20g

全ての材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵までホームベーカリー任せ。

一次発酵が終わったら、取り出し、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして、綿棒で長方形に伸ばし、三つ折り、上から麺棒をかけます。

上からくるくる巻いて、生地の端を指でしっかり閉じます。

オイルスプレー(少々・分量外)を施した型に、とじめを下にして入れ込み、二次発酵。

8分目〜9分目くらい発酵したら、蓋をして、190度のオーブンで30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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明太子は袋から出して、マヨネーズと和えて♪

パンにたっぷり♪

溶けるチーズもたっぷり・・至福の時よ〜門田さんでも許すっつ!

 

 

門田さん、小さくね。

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〈梅子はん・・♪〉

 

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パン工房

おそとで楽しむ♪・・HMで簡単チーズ蒸しパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈おそとで楽しむ♪・・HMで簡単チーズ蒸しパン&にゃ♪〉

今日は嬉しい”プレジデント”チーズのモニター、第二弾、”ミモレット”

実は、胡桃や林檎と一緒にそのまま食べるのが一番美味しいのでは?

そんな考えがずーっとこびりついて(方言?)アイデアが全く浮かびませんで。

 

今朝、ふっと、そろそろホットケーキが食べたくなったなぁと食いしん坊の虫がね、目覚め(^^

おお、蒸しパン!

簡単で、夏休み中のなにかと忙しい日々にうってつけ!

早速、作ってみました♪

チーズの具材をジャムや甘納豆に変えると、おやつにも変身。

いろんな蒸しパン作って、おそとへGO♪

 

 

プレジデント様の”プチ・カマンベール”と”ミモレット”。

今回は、風味と食感が最高に美味しい”ミモレット”

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ミモレットの蒸しパン(マフィンカップ4~5個分)♪

ホットケーキミックス150g

玉子(L玉)1個

牛乳100g

オリーブオイル大さじ1

ミモレット1.5g

イタリアンパセリ小さじ1

ボウルに玉子を入れ割りほぐし、牛乳とオリーブオイルを合わせたものを加え混ぜます。

ホットケーキミックスを加え混ぜます。

手で細かくちぎったミモレットと、イタリアンパセリを加え混ぜ、カップに流し入れます。

蒸し器に並べ、布巾で包んだ蓋を被せ、強火で10~13分蒸し上げます。

竹串をさして、何もついてこなければ出来上がり♪

 

 

今が旬の、甘いとうもろこしも一緒に蒸して、かごに入れ、プチピクニック♪♪

チーズ蒸しパン、美味しい〜久しぶりだったのでちょっと感動でした(^^

 

”プレジデント”様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・にゃ♪〉

 

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おそとで楽しむチーズ料理レシピ
おそとで楽しむチーズ料理レシピ

 

パン工房

オーバル型・生姜のカンパーニュ&にゃ♪

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●パン工房●

〈オーバル型・生姜のカンパーニュ&にゃ〉

久しぶりにカンパーニュを作りました。

クープ、もうちょっとなんですよね・・もうちょっと言い続けどんだけ?

今回短く切れ目を入れてみたんですが、ちょっと短すぎましたね(笑)

長さ、深さ、丸め、生地の張り、発酵、焼成温度、もうちょっとなのですが、ここからが長い(苦笑)

ああだこうだ、どうのこうの、あれがあれよ、すったもんだ・・ずーっとなんだろうな。

 

生姜のカンパーニュ(オーバル型1台分)♪

フランスパン粉220g

ライ麦30g

インスタントドライイースト2g

ダークメープルシロップ7g

塩3g

水172g

生姜のシロップ漬け80g

生姜のシロップ漬け以外の材料を捏ね機に入れ、10分捏ねでスタート。

捏ね終了の2分前に、生姜のシロップ漬けを入れます。

一次発酵まで、捏ね機任せ。

一次発酵が終わったら、捏ね機から取り出し、丸めてベンチタイム10分。

綴じ目を上にして、手のひらで伸ばし、整形します。

粉(少々・分量外)をふったバヌトンに、綴じ目を上にして入れ込みます。

二次発酵。

ふっくらしたら、天板に取り出し、切れ目を入れます。

250度に温めたオーブンで5分。

190度〜200度のオーブンで、25~26分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

消費を兼ねてダークメープルを入れてますが、無くても良いです。

冷蔵庫のプチ掃除をしていたら、消費を急がないといけない食品がぞくぞく、セール並み!(苦笑)

生姜のシロップ漬けも、もう使ってしまわないと♪

 

もうすぐお昼〜お腹の虫が♪どんだけ健康なのか(笑)

軽く網で炙って、クリームチーズたっぷりで頂きます。

後は、昨日のお夕飯の残りもの、マッシュルームのスープで・・ランチ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈ごはん、くれー!!!とぐぜりまくり、ぐぜり王、寅吉くん♪〉

 

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パン工房

ブランパンバンズのコロッケバーガー&おちびさん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈ブランパンバンズのコロッケバーガー&おちびさん・・にゃ♪〉

今朝はやく起きて、パンを仕込みながら、時にはため息、時には、ガッツポーズ!

松山くん・・よう頑張りました、お疲れ様でした。

終了後のインタビュー、もらい泣きしてしまいました、あんな松山くん初めてでした・・。

また、上手に切り替えて、頑張ってくれると信じてます、また来年(^^

我が家の短い夏休み、世界陸上と甲子園、松山くんの悔し涙と・・。

 

 

さっつ、今日のパン♪

ブランパンミックスで、色々試行錯誤、今回は油分なしでバンズ♪

 

油分なし・ブランパンのバンズ(4個分)♪

ブランパンミックス200g(1袋)

インスタントドライイースト3g

塩1g

水230ml

牛乳50ml

ブランパン対応ホームベーカリーのパンケースに材料を入れ、セットします。

一次発酵までをホームベーカリーにおまかせ。

一次発酵後、生地を取り出し、ガス抜き、計量、4分割、丸めてベンチタイム10分。

綴じ目を上にして、型より少し小さめに丸く伸ばします。

オイルスプレー(少々・分量外)をした型に、綴じ目を下にして入れ込み、二次発酵。

ふっくらしたら、180~190度のオーブンで17~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

他のバンズのレシピはこちら→

 

 

ツインバード♪

業界初のブランパン対応ホームベーカリー♪

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ブランパンに負けないよう、コロッケはパンチのあるカレーコロッケにしました♪

(夕飯の残り〜せっかくの低糖質が!気になる方はどうぞハンバーグで(笑・追記)

油分を入れなくとも、ふかふかに仕上がって〜嬉しい♪

ブランパン、惣菜との相性抜群、美味しいです〜ちょっと、はまりそうですよ(^^

配合をいろいろ変えて、今後も、楽しみたいと思います♪♪

 

 

ツインバード様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈お昼寝にゃ・・byちび♪〉

 

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