パン工房

休日パン&想像以上に可愛い!ホシオくん♪

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●パン工房●

〈休日パン&想像以上に可愛い!ホシオくん♪〉

レーズンパンを”ラテ”ちゃんおすすめ〜粉量と同量入れて作ってみました♪

表面にレーズンが目玉のように飛び出して、なんか可愛い♪

取らずにそのまんまで写真撮影(^^

フィリング同量のパンは、ずっしり重たくて、なんか良いね〜ワクワクします(^^

今度から同量でと決めました、有難うね・・休日、ゆっくりいただくブランチに最高♪

 

スリムパウンドで何回目?

山食成形していないのに、なぜか1個理想の窯伸び!

パンって面白いですね、自分の想像を超え、驚きの連続(^^

世界が転ぶほど美味しかったり、摩訶不思議な味で1日落ち込んだりと、安定しない。

イーストでこんななので、天然酵母はもっとだと思いますよね。

だから、面白いんだろうな(^^

レシピはこちら→(今回は、粉量200g、レーズン200g、黒糖15g)

 

 

〈想像以上に可愛い!ホシオくん♪〉

ホシオくんが可愛らしくて・・箱いっぱいのスナックとホシオくんグッズ、届きました。

有難うございました♪

 

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台風が心配ですね・・何事もありませんように。

 

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練習・・紫芋のミルクハース&ネコ家具?

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●パン工房●

〈練習・・紫芋のミルクハース&ネコ家具?〉

ミルクハースを作ると”いたるんるん”さんを思い出します(^^

愛犬とお優しいご主人さまと、お元気でいらっしゃると良いな・・その節はお世話になりました。

カットした断面の可愛らしさと、ミルクの濃厚な香りとしっとり感。

サンドイッチ用のパンとして、最高です♪

 

紫芋のミルクハース(やや小ぶり2個分)♪

強力粉250g

白砂糖18g

塩4g

インスタントドライイースト3.5g

バター26g

牛乳180g

紫芋の粉20g

牛乳とバターは、常温に戻します。

牛乳とバター以外の材料を捏ね機に入れ、セットします。

材料が混ざったら、牛乳とバターを加え、一次発酵までお任せ。

一次発酵後の生地を取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸め。

丸めた生地にボウルを被せ、ベンチタイム、およそ10分。

綴じ目を上にして、小判型に伸ばし、三つ折りし、生地の端を指でしっかり閉じます。

両端をスケッパーで押さえながら整え、クッキングシートに乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、粉(少々・分量外)をふり、ナイフで切れ目を5箇所入れます。

200度に温めたオーブンを180度に下げ、18~20分程度焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、温度、時間は加減してくださいませ)

 

細長く整形し切れ目を入れるほうが、難しいので(^^私は、太っちょさんで(^^

大好きな方への贈り物として、練習パンだったんですが、

結局、時間に押され、いまいちな練習パンをラッピングして、差し上げることに(^^;

餡こやクリームチーズ、さつまいもサラダなんかサンドして、楽しんでいただければなと思います。

断面は、いつかまた♪

 

 

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●ねこくらぶ●

ネコ家具?きゃー小麦姉さんみたいな子が寝てる〜萌え〜これは行かねば!〉

 

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お弁当の残りシリーズ・・南瓜のレーズンパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈お弁当の残りシリーズ・・南瓜のレーズンパン&にゃ♪〉

一番良い季節の3連休もあっという間に過ぎて、今日からまたお弁当生活スタート。

南瓜の煮物の残り大きいものを2つ、生地に練り込んで。

200gの粉量なので捏ね機任せ、水分のある南瓜だったみたいで、途中少し粉を足しました。

成形もやりにくく、型に入れ込むのも必死!

どうにかこうにか出来上がり♪

 

南瓜のレーズンパン/スリムパウンド型(約215×87×601台分)

強力粉180g

薄力粉20g

インスタントドライイースト2g

白砂糖8g

塩3g

水130g~様子を見ながら(南瓜の水分量で変わります)

バター10g

蒸しレーズン100g

南瓜の煮物2個

レーズンは、蒸したもの、または、お湯でさっとふやかしたものを使います。

南瓜の煮物は皮を取り除いておきます。

捏ね機に材料を入れ、仕上がり2分程前に、レーズンを入れ、一次発酵まで任せます。

一次発酵後の生地を作業台へ取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めます。

丸めた生地にボウルをかぶせ、ベンチタイム。

丸めなおし、オイルスプレー(少々・分量外)をした型に入れ込み、二次発酵。

(型より生地の上部が少し出るくらい発酵させます。)

200度に温めたオーブンを、180度に下げ、24~27分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違います、加減しながら焼き上げます。)

南瓜のベーグルはこちら→煮物2〜3個加えてると思います。

 

中々新しいカメラに慣れません。

うまくいかない・・って、今日はパンもへなちょこさんでした(連休ボケ?爆)

レーズンが少し、水分量が少し増えただけで、この有様、練習あるのみだね、目指せ同量!

簡単記事で失礼します(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・何みつけたん?〉

 

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大人気のお菓子・パンbest100♪

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●パン工房●

〈大人気お菓子・パンbest100♪〉

cotta様から、9月28日に、読み応え満載のレシピ本が発売されます。

待ちに待ったレシピ本♪

見るからに美味しそうなお菓子に、作ってみたくなるパンのレシピが100!

 

 

更に嬉しいことに、cotta様では、

レシピ本、掲載レシピで使用されている対象商品のご購入につき、500円分のクーポンが使えます。

やった♪

勿論、書店、コンビニ、Amazon、楽天等ネット書店で、お買い求めいただけます。

発売日が楽しみ♪

 

 



 

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パン工房

ねりスパイスが決め手・・簡単チャイ♪

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●パン工房●

〈ねりスパイスが決め手・・簡単チャイ♪〉

温かい飲み物の季節ですね〜♪

冷たい飲み物は、楽しむというよりとにかく暑いから飲む!そんな感じだけど(私だけ?^^)

温かい飲みものは、どしっと腰据えて、ゆっくり味わいたい。

なににつけ食欲の秋到来と言うことでしょうか♪

 

さっつ、今日は嬉しいスパイスモニター、今回はねりスパイスが主役♪

ハウスおろし生しょうが‹お得用›70gをチョイス♪

 

おろし生しょうがで簡単チャイ(2人分)♪

紅茶・茶葉大さじ1強

水180g

牛乳300g

きび砂糖15g

GABANクローブ2粒

GABANカルダモン1個

ハウスおろし生しょうが1g~2g

GABANシナモン(粉末)適量

加塩バター適量

鍋に水を入れ火にかけ、カルダモン、グローブを加え、煮立たせます。

紅茶茶葉を入れ、火を止め、そのまま数分放置。

牛乳と砂糖を加え火にかけ、ふつふつ、沸騰直前で火を止めます。

茶漉しで濾しながらカップに注ぎ、粉末のシナモンとバターをカップに加え、出来上がり。

 

いつもは、生のスライスしょうがを入れて作る”チャイ”なんですが、ねりスパイスで簡単♪

香りも美味しさも十分♪

パンは、先日のレーズン黒糖ベーグル

kiriのクリームチーズたっぷりで、いただきます(^^

 

可愛いんです、このねりスパイス〜大きさに萌え♪

大家族には勿論、ストックの心配がないって嬉しい♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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レーズン黒糖ベーグル&にゃ♪

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●パン工房●

〈レーズン黒糖ベーグル&梅子はん・・にゃ♪〉

粉量と同量で食パンをマスターする前に、ちょこっと寄り道。

生地と同量のレーズン入りで成形は難しいだろうね・・寄り道何回しましょ?

 

話が変わりますが、最近観た映画で、牡蠣と林檎は神の贈り物、そんなような台詞があって、唸ったよん。

うまいなぁと思ったよ、で、私にとっての神の贈り物は、ぶどうと小麦粉か(笑)

二つ星の料理人。☆5つ!

料理の魅せ方、動き、人間模様・・最後ちょっと?な印象を受けたけど、面白かったです。

やっぱりお皿は白なのか・・。

 

蒸したレーズンを入れて、黒糖14gで作ってます。

粉の計量間違いなのか?

水なのか?

今日はたまたま、強力粉と薄力粉を混ぜ合わせた粉で、

手で捏ねてる途中、あまりに水っぽく、粉量(強力粉)を増やしました。

3個の予定が、4個・・・なんだったんだろ?

プレーンベーグルのレシピはこちら→

珈琲ベーグルのレシピはこちら→

 

 

また、3連休ですね(^^

我が家は、相棒殿が日曜日仕事なので、近場ウロウロになりそうです。

皆様、素敵な連休をにゃ・・by梅子。

 

 

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スリムパウンドで・・レーズン黒糖パン&にゃ♪

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ルワンジュ東京のオンラインショップ【patisserieLT by LOUANGE-TOKYO】

 

 

●パン工房●

〈レーズン黒糖パン&にゃ♪〉

先日のこと(^^

妹がパン作りを習いたいとぼそっと・・大問題勃発のような驚き。

なんでも彼女云わく、レーズンのたっぷり入った黒糖パンが大好きで、漁るように買い求めてると。

軽いショック。

我が家は相棒殿がレーズンが苦手、私はハード系、ソフト系でもシンプルなパンが好み。

そんなわけで、なんとなく避けていたパン、今日からちょっと練習(^^

まずはベーカーズパーセントに、なるべく忠実に作ってみました♪

 

レーズン黒糖パン/スリムパウンド型(約215×87×601台分)

強力粉180g

薄力粉20g

インスタントドライイースト2g

黒糖10g

塩3g

水142g

バター10g

レーズン80g

レーズンは、お湯で1分程度茹でザルに上げて、キッチンペーパーで水分をとります。

黒糖は細かく刻んでおきます。

捏ね機に材料を入れ、仕上がり2分程前に、レーズンを入れ、一次発酵まで任せます。

一次発酵後の生地を作業台へ取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めます。

丸めた生地にボウルをかぶせ、ベンチタイム。

丸めなおし、オイルスプレー(少々・分量外)をした型に入れ込み、二次発酵。

(型より生地の上部が少し出るくらい発酵させます。)

200度に温めたオーブンを、180度に下げ、25~28分ほど焼き上げます。

(黒糖が入っているので色づきやすいです、加減しながら焼き上げます。)

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんの大あくび♪〉

 

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マロンクリームと残念な渋皮煮&寅吉くん♪

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●パン工房●

〈マロンクリームと残念な渋皮煮&寅吉くん♪〉

毎年、大変だから作るのやめようかどうしようか?迷いながらやっぱり作る、栗のいろいろ。

先日は、半分を栗ごはんで堪能♪

残り半分は、渋皮煮、そして、マロンクリームを作りました♪

渋皮煮は、毎年、こちらのレシピを参考にさせて頂いております→

(お世話になっております)

 

今年はね、うっかりうっかり、大根おろしを入れ忘れ!

手抜きもしたのね・・如実に出てますね、栗の渋皮煮には布巾必須ですね!

不細工すぎてトップの写真はマロンクリームに(^^:

味はでも、美味しいです、黒糖入り。

 

 

一晩水に浸しておいたので、皮むきは簡単に出来ました。

ペースト用の茹で栗、ほんの少しだけどね、パン、お菓子用に。

簡単に・・我が家は濾したりしません。

ざくっと皮をむき、牛乳と砂糖を加え煮込み、フードプロセッサーで撹拌。

好みのかたさに火を通し、出来上がり♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉くん見っけ♪〉

 

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琺瑯で・・紫芋のちぎりパン&トマトソース♪

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●パン工房●

〈琺瑯で・・紫芋のちぎりパン&トマトソース♪〉

先日、義父から奪った(笑)未使用のレトロな花柄の琺瑯容器。

保存容器としては、蓋が心細い・・でも、パンを焼くにはちょうど良い大きさ♪

むしろ、つくり自体はしっかり頑丈!

パン作りやグラタン皿として、これから大活躍に違いないぃ(^^義父様感謝(^^

 

紫芋のちぎりパン(14×14×6・1台分)♪

強力粉180g

紫芋の粉10g

インスタントドライイースト2g

砂糖10g

塩2g

バター15g

水100g~様子を見ながら

牛乳30g

玉子少々

スライスアーモンド少々

粉、紫芋の粉、イースト、砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と牛乳を合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら捏ね、様子を見ながら水分調整をし、グルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになっていたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めます。

乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム。

丸めなおし、クッキングシートをセットした型に、綴じ目を下にして入れ込みます。

ふっくらするまで二次発酵。

溶き玉子を刷毛で塗り、スライスアーモンドを乗せます。

170度のオーブンで23~25分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

牛乳の入った生地は縮みます、しっかりした感触。

レシピの水分より多め、水分をプラスしながら捏ねました、おかげでふかふか(^^

紫芋の粉、ひとふくろ、結構な量入ってるんです、毎回、買うのを迷いますが、今年もゲット。

いっぱい作らなきゃ♪

 

 

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〈国産にんにくのトマトソース♪〉

国産にんにくが、驚くほど安価で手に入ったので、せっせと保存食作り。

トマトソースは、今日もまた、これから作ります。

大きな保存瓶で4つくらい作ってと思ってます(^^

パスタは勿論、煮込み料理のカレーやシチュー、パエリアに、ピザソースにドレッシング・・etc。

いろいろ使えて便利♪

トマトソースの作り方はこちら→

 

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パン工房

手土産用のパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈手土産用のパン&にゃ♪〉

今日は、相棒殿の実家へ帰省。

帰省と言っても猫様が家族の我が家は、申し訳ないほど短い滞在。

柔らかいパンと野菜ジュース、ヨーグルトが日々の朝ごはんの義父へ、

乃が美のパンを買ってと計画してたのですが、なんせオープンが11時!

これではおそすぎると、スマホに目覚ましセット。

予め用意していた濃厚な瓶詰めりんごジュースと、未熟な作り手のパン持参となりました(^^

 

ふかふか丸パン(8個)

強力粉300g、水と牛乳を合わせたもの215g、バター17gで作りました。

玉子を入れると劣化を抑えてくれるので、いつもは入れないけど入れようと・・あっつ!

こんな時に限って、ストックなし!

シンプルパンとなりました(^^

残念ながら雨。

安全運転で行ってきます・・皆様も健やかで、心豊かな1日となりますように。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈朝の毛繕い・・長いね、おちびさん♪〉

 

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