パン工房

坊主!!ホシノ酵母胡麻角食とスープ&にゃ♪

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●パン工房●

〈坊主!!ホシノ酵母胡麻角食とスープ&にゃ♪〉

リンゴ酵母、レモン酵母、ホシノ酵母、冷蔵庫に鎮座。

失敗続きで、中々記事に出来ませんで・・(^^;

毎回「今日はどう?高さがないぃなぁ」理想の高さ〜るんと思ったら、角が、窯伸びが!

必ずどこか失敗なんですね〜今回もやや坊主気味(苦笑)

ああね、やっぱりねぇ〜オーバーナイトだったからかなぁ?発酵が遅かったぁ。

焦りましたね(^^でも美味しそう♪

 

ホシノ酵母胡麻角食(1斤)

強力粉300g

ホシノ酵母20g

砂糖18g

塩4g

無塩バター15g

水190g

黒胡麻20g

ボウルに粉と砂糖、ホシノ酵母、塩を入れ、水を加え混ぜます。

ひとまとめにし作業台へ取り出し、バターを少量ずつ加え、およそ15分捏ねます。

最後に胡麻を加え、何度か捏ねて馴染ませま丸めます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、冷蔵庫でひと晩、一次発酵。

あくる朝、ボウルを室内に出し、生地を放置。

およそ倍の大きさに発酵したら、ボウルから取り出し

計量、2分割、丸めて、濡れ布巾を被せ、ベンチタイム15分。

綴じ目を上にして、小判型に伸ばし、三つ折り、その上からさらに綿棒をかけ伸ばします。

上からくるくる巻き上げ、最後はきっちり指でつまみ閉じます。

オイルスプレーを施した型に入れ込み、乾燥しないようビニール袋に入れて、二次発酵。

8分目くらいまでふっくらしたら、190度のオーブンで30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

何回目かしら?この型の1斤。

もはや、失敗する、危険度マックス!とインプットされてしまいそう(爆)

練習、練習だね(^^

今年はなるべく天然酵母のパン作り練習したいなぁ(^^

酵母くん〜宜しくね(^^

 

新じゃがとネギのスープ(およそ3人分)♪

新じゃが(1個)150g

新玉ねぎ10g

中ネギ(まるごと1本)90g

水150g

牛乳150g

無塩バター15g

ブイヨン(固形)2分の1個

じゃがいもは皮をむき、薄くスライス、玉ねぎも同様にスライス。

ネギも斜めに薄くスライスします。

鍋にバターを入れ、野菜を入れて炒めます。

じゃがいもが透き通って来たら、水、牛乳、ブイヨンを加え煮込みます。

火が通ったら、ブレンダーで撹拌します。

 

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いつもは白い部分だけ使うネギ。

先日道の駅で買ったネギが、柔らかくて、甘くて!まるごと1本使うことに♪

美味しさ満喫♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈暖かくなったらお気に入りの場所で〜小麦さんにゃ♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

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よもぎとレッドキドニーの田舎パン&にゃ♪

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●パン工房●

〈よもぎとレッドキドニーの田舎パン&仲良しにゃ♪〉

レッドキドニービーンズの缶詰でよく作る1品、メープルシロップ煮

お弁当の端っこにひっそり脇役(^^でも、美味しい♪

そんなお気に入りの1品を作る前に、パンにできないかと、適量とっておきました(^^

水気を切ったものを、よもぎの生地に入れ込んで、ちょっと洒落たパンを目指すべく・・。

クープがいまいちぃ!(写真もイマイチ・爆)

改良点ありありで、レシピはなし、残念。

美味しかったし、よもぎの色も、レッドキドニーの存在感もばっちりだっただけに、ガーン(爆)

粉100gによもぎフレーク10g入れました。

 

 

さっつ、今日は朝から外出。

仲良くお留守番していてね(^^

おちびさんと梅子さんは大丈夫なんだけど、寅吉くんがねぇ(^^;

暖かくなりそうだから良かった〜暖房、いらないね。

夜ごはんはご褒美に缶詰さ〜〜(笑)

 

簡単記事で失礼します。

 

 

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いつも有難うございます♪

今日はコメント欄閉じさせていただきますね(^^

また明日♪

 

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サラダフィッシュでコッペパンサンド&準備中♪

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●パン工房●

〈フィッシュサラダでコッペパンサンド&準備中♪〉

今日は嬉しい(^^フィッシュサラダのモニターです♪

プレーンンとバジル風味の2種類、今回はバジル風味のフィッシュサラダでコッペパンサンド♪

シンプルにと思い、濃い味付けなしで、バジル、黒胡椒、レモン汁(各少々)に

ヨーグルト、マヨネーズ(各小さじ1)を加え、暫く馴染ませ、コッペパンにサンド♪

パンにも水分防止のためのバターを薄く、和辛子をほんの少し塗って、ヘルシードックだよ(^^

 

一正蒲鉾様のフィッシュサラダ

何処か懐かしい味わい、和でも洋でも、中華でも〜いろいろ楽しめると思います♪

今夜はプレーンを天ぷらに♪

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全粒粉入りコッペパン(新IFトレー小判 170×65・2個分)♪

強力粉120g

全粒粉10g

砂糖7g

インスタントドライイースト2g

塩2g

無塩バター10g

水97g~

粉類とインスタントドライイースト、砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、ぬるま湯(冬季)を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え、およそ15分捏ね、丸めてボウルに戻し、ラップをし一次発酵。

取り出し、軽くガス抜き、計量、2分割、丸めてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして型の大きさよりやや小さめの小判型に伸ばし、向きを変えます。

三つ折りし、さらに折り、綴じ目をしっかり指で閉じます。

オイルスプレーを少々(分量外)を施した型に入れ、ふっくらとするまで二次発酵。

オーブンを190度に温めます。

13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

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●今日の1品●

〈準備中♪〉

我が家の相棒殿は毎日晩酌。

おまけに帰宅時間もはやい!なので、煮込み料理は午前中から仕込みます。

おつまみもね、ちょこちょこ5~6種類は必要。

キッチンにたってる時間が長くなりました(笑)

臭み取りにフライパンでしっかり焼き色つけて、後はゆで玉子で、定番のあの料理です(笑)

 

 

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コーンスープ入りパンでランチ&にゃ♪

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●パン工房●

〈コーンスープ入りパンでランチ&にゃ♪〉

面倒くさがりの私、朝はお弁当のおかずの残り物で簡単に済ませます(^^

でも、おかずが少ない?おにぎりが小さい?満足感がない?な時の救世主、カップスープ。

不思議ですよね、飲み物なのに、珈琲や紅茶と違って、空腹感を満たしてくれます。

でも、インスタントスープ1箱に5〜6?袋入ってるので、中々、減らない!(笑)

そんなコーンスープを1袋、生地に練り込んで、食事パン♪

そして、コーンスープ、コーンコーンダブル♪

 

コーンスープの食事パン(新IFトレー丸804個分)

薄力粉100g

砂糖5g

インスタントドライイースト1.5g

コーンスープの素1袋

水78g~(コーンスープの素を溶かしたぬるま湯とあわせたグラム数)

無塩バター10g

ボウルに粉とインスタントドライイースト、砂糖を加え混ぜます。

ぬるま湯少々にコーンスープの素を加え、溶かします。

溶かしたコーンスープに水を加え、混ぜ合わせたものをボウルに加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、捏ねます。

バターを少量ずつ加え、15分ほど捏ねたら、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさに膨らんだら、ボウルから取り出し、軽く押さえガス抜き。

計量、4分割、丸めてボウルを被せ、ベンチタイム15分。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを変え上、下、生地を折りたたみます。

折りたたんだ生地をさらに折り、生地の端同士を指でしっかり閉じます。

綴じ目を下にして、左右にゆっくり転がし伸ばします。

くるっと結び、オイルスプレーを施した型に入れ、二次発酵。

ふっくらしたら粉少々(分量外)をふり、170~180度のオーブンで10~12分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

あいりーおさんの成形を真似て作らせていただきました、有難うございます。

 

 

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コーンスープ、中にはすごく塩気が強いものがあって(^^

今回のスープも塩気いっぱい、塩を加えずに作りました。

 

寅吉くんがお腹減ってぐぜりマックス!

パンをべろんべろんに舐めまくり、その後、おちびさんもにゃーにゃー(苦笑)

羨望の眼差しで見つめ、かたまっておりんすよ(笑)

とうさんからちょこ喰いさせると、この子たちの為にならないからと重々言われているの。

かあさんはあげたいんだけどね・・ごめんよぉ(^^

 

 

 

 

 

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