パン工房

久々のバタートップ・・ひじきのチーズトースト&にゃ♪

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●パン工房●

〈久々のバタートップ・・ひじきのチーズトースト&にゃ♪〉

アメリカでは1つのパンという意味、日本では、枕型のパンをワンローフと呼びます。

中央に切れ目を入れ、バターを乗せて焼くパンをバタートップと。

山食よりも、なんかね、好きなんです♪

そんなバタートップで、素敵な”junjun”ちゃんのつくれぽ、ひじきのチーズトースト〜るん♪

 

全粒粉のバタートップ(1斤)♪

強力粉240g

全粒粉20g

インスタントドライイースト3g

きび砂糖10g

塩4g

水173g

バター15g

牛乳10g~様子をみながら

ボウルに粉類、砂糖、インスタントドライイーストを加え混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と牛乳を合わせたものを加え、混ぜます。

作業台へ取り出し、15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れラップをして一次発酵。

ふっくらしたらボウルから取り出し、ガス抜き、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして綿棒で型よりやや小さめの横長長方形に伸ばし、くるくる巻きます。

生地の端をしっかり指で閉じ、綴じ目を下にして、オイルスプレーをした型に入れ込みます。

二次発酵。

切れ目を中央に入れ、細切りバター少々(分量外)を、切れ目に乗せます。

180度のオーブンで27~30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

バタバタっとしていて、ベンチタイムが時間オーバー。

少し過発酵気味・・ガスがすごいね!

 

ひじきや納豆などの和風お惣菜パン、美味しいですね〜♪

”junjun”ちゃん〜おご馳走様です(^^有難う(^^しっかり便乗しました〜(^^

これで少し残っていたお弁当のおかずも終わった〜すっきり!

野菜ソムリエさんの鎌倉ごはん、美味しいものいっぱい出てきます〜透明感のあるブログ、覗いてみてね♪

ひじきのチートーストのレシピはこちら→

 

 

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●ねこくらぶ●

〈昨日のこと、梅子はんをパシャリパシャリしていたら、お顔隠し・・萌え♪〉

 

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パン工房

胡麻チーズベーグル&春眠にゃの?

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●パン工房●

〈胡麻チーズベーグル&春眠にゃの?〉

窓という窓を開け放し、掃除機をがんがん(^^

寒がりの猫様たちも、どうやらヒーター要らずになってくれたようで(^^

気持ちの良い季節です♪

さっつ、今日のぱんは、一次発酵なしのベーグル、大好きなパン♪

 

胡麻チーズベーグル(2個分)♪

強力粉100g

炒り胡麻10g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩1g

フィリング用プロセスチーズ適量

トッピング用溶けるチーズ少々

ケトリング用蜂蜜か砂糖(水1リットルに対し大さじ1)

水以外の材料をボウルに入れ混ぜ、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

10分ほど、グルテンが出来るまで捏ね、計量、分割、丸めて、ボウルを被せベンチタイム。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを横向きに変えます。

左右のりしろ部分を残し、プロセスチーズを並べます。

上からくるくる巻いて左端を手のひらで広げ、右端の細い部分を包み込みます。

包んだ部分をしっかり指で閉じ、天板に乗せ、乾燥させないよう二次発酵。

鍋に水を張り、火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら、蜂蜜を加えます。

二次発酵終了の生地を、裏表30秒ずつ茹でます。

笊で上げ天板に並べ、溶けるチーズを乗せます。

180度に温めたオーブンで、17~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

毎回2個作って、2個は食べ過ぎかな?

ヨーグルトもチョコレートも食べたいし・・どうしようかな?

粉量100gなので、結構なボリュームなんです〜答えは出てるのにね、毎度々、格闘(笑)

もはや格闘するふりだね(笑)

お腹いっぱいで海外ドラマ、うとうとうと・・猫様も・・春眠にゃのね♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんも・・春眠?〉

 

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パン工房

美味しいね・・黒糖ぱん&沖縄から嬉しい贈り物♪

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●パン工房●

〈美味しいね・・黒糖ぱん&沖縄から嬉しい贈り物♪〉

2018年西表島産黒糖、フレッシュフレシュフレーッシュ聖子ちゃんの歌をついハミング(^^

柔らか~そのまんまを1個口に〜幸せ〜美味しいぃ♪

100gにカリウムが1100mg!!恐るべし黒糖!そんな黒糖入の贅沢ぱんです♪

 

黒糖ぱん(新IFトレー80)5個分♪

強力粉150g

インスタントドライイースト(耐糖性)2g

黒砂糖15g

塩2g

バター15g

水106g

トッピングのバター・さとうきび糖・あられ等各少々

黒糖は、刻んだものを使います。

ボウルに粉、刻んだ黒糖、インスタントドライイーストを入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら、グルテンが出来るまで捏ね、丸めてボウルに入れ一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテストをし、取り出します。

ガス抜き、分割、丸めてボウルを被せ、ベンチタイム。

丸めなおし、オイルスプレー(分量外・少々)をした型に入れ込みます。

ふっくらするまで二次発酵。

切れ目を入れ、切れ目に、小さくカットしたバターを乗せます。

さとうきび糖、あられ糖をトッピング。

180度のオーブンで13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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やわらかくしたバターと、さとうきび糖を混ぜた、バターシュガークリーム。

たっぷり塗って♪

”予備群”ちゃん・・この黒糖美味しいよ〜たまらん〜おご馳走様です(^^

いつも有難う〜いっぱいいっぱい有難う♪

 

 

●日常●

〈沖縄の風吹いた〜嬉しい贈り物♪〉

ブログ友達の”予備群”ちゃん、おお、今沖縄かぁ〜しかも西表島なんだぁ〜良いなぁ♪

お顔がこの世のものとはおもえないほど可愛い、イリオモテヤマネコ様に逢えたかしらん?と思っていたら!

イリオモテ山猫さん、我が家に来てくださいました!!びっくり!

ああ、可愛い可愛いぃと何度も手に取り、にゃにゃにゃ・・あっつ、寅吉くんが1番可愛いさぁ(笑)

 

新鮮な黒糖と、使ったことのないスパイス(これまた楽しみ♪)、沖縄の風届きました♪♪

”予備群”ちゃんの素敵なブログはこちら→

今、沖縄一色、この世のものとは思えない素晴らしい景色も楽しめますよ〜素敵ブログ〜覗いて見てね♪

 

 

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今日のごはん

ごはん・・いろいろ&わたちもにゃ!

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●パン工房●

〈ごはん・・いろいろ&わたちもにゃ!〉

なんだかやる気がでません〜だるい〜今朝は早起きしすぎるくらいに目覚め(^^

良いスタートかもぉ〜と思っていたのに、やる気がないからだるいのか、だるいからやる気が出ないのか。

曖昧。

気休めの栄養ドリンク一気飲み(爆)、こんな日はのどごし良いものが欲しくなります。

いつものコーヒーゼリー作って冷蔵庫で冷やし、その間におひとり様ランチの準備、お腹は減るのよ(^^

いっぱい作っておいたハッシュドビーフ、温めて♪

あっつ、生クリーム入れ過ぎちゃったね、まっつ、好きだから良し(^^

ハッシュドビーフは、ハインツのデミグラスソース使用なので、超簡単〜週末大鍋で作る煮込み料理。

 

 

昨日のカンパーニュの断面が気になっていたので

お客様に申し訳ないと思いながら、網ちゃんで炙る前に、ささっと1枚写真を。

中を見たからと言って、違いがわかるの?なんですが(笑)

やっぱりね、見たいのです(笑)

カンパーニュのレシピはこちら→

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉兄ちゃんばかり・・わたちもぉ・・byちび♪〉

 

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