パン工房

ホシノ酵母生姜と白ごまのパン・・休日ランチ♪

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●パン工房●

〈ホシノ酵母生姜と白ごまのパン・・休日ランチ♪〉

パソコンを買い替えたものの、フォトショップが使い辛く、今また古いパソコンで(^^

あっち行ったり、こっち行ったり・・パソコンウロウロ。

慣れるという作業が、年々時間がかかるようになってきました(苦笑)

 

さっつ、今日のパン♪

昨夜冷蔵庫の野菜室で休ませ、今朝取り出し常温発酵。

何が原因かいまいちわからない、ちょっと元気のない今回のホシノ酵母、恐ろしく時間がかかりました。

でもね、やっぱり美味しいの♪

 

ホシノ酵母生姜と白ごまのパン♪

フランスパン粉250g

ホシノ酵母20g

塩4g

水155g〜

ダークメープル1g(無くても良いです)

白ごま20g

生姜(ドレンドフルーツ)70g

ボウルに粉とホシノ酵母生種、メープルシロップ、塩、水を入れ、混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、10分ほど捏ね、胡麻を加え数回捏ねて馴染ませます。

生姜のシロップ漬けを加え数回捏ね馴染ませ、丸めてボウルに入れます。

ラップをして冷蔵庫の野菜室でひと晩休ませます。

明くる日取り出し、常温で一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、丸めなおしてベンチタイム。

台の上に取り出し、なまこ型に成形。

打粉をしたキャンパス地に乗せ、乾燥しないようにして二次発酵。

切れ目をナイフで入れ、天板ごと230度に熱したオーブンに乗せ、およそ28~30分焼き上げます。

(焦げやすい生地、オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

今サングリアにはまっていて♪

ドライフルーツやスパイスの入ったホームメイドなるものをゲット♪

ジンジャーとクランベリー・・今日は生姜の日となりました(^^

 

 

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焼き立て♪

生姜のシロップ漬けいっぱい〜久しぶりに甘系のパンを作りました。

主人から「生姜?胡麻?好き嫌いがあるパンだよね」

そう、あのお方は生姜のパンやお菓子が苦手なのです・・私はすっごく好きなんだけどなぁ。

クリームチーズいっぱい塗って食べると美味しいのになぁ・・・(^^

 

 

 

 

 

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土日は猫様とゆるりです、すみません、コメント欄閉じさせていただきますね。

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今日のごはん

発酵かご&休日ごはん&梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈発酵かご&休日ごはん&梅子はん・・にゃ♪〉

午後から雨とのこと、午前中は晴れ間も見えて、今のうちに外出。

もろもろの用事を済ませ、食材の買い足しへ。

なので、パン作りはお休み(^^

 

発酵カゴの手入れ、イケアの頑丈な刷毛でしてます。

オーブン稼働中に吹き出し口にバヌトンを乗せ、温風でからからに乾燥させて、保存。

おかげでかびることなく・・でもね、最近頑固な粉の塊がへばりつき、生地までくっつくように・・。

買い換えないといけないのかなぁ、悩み中。

 

 

 

〈日常〉

カレーが残ったら、お決まりコース、カレードリア♪

レンジでチンのベシャメルソースが楽チンで、熱々白ご飯と残ったカレーを混ぜて器に盛り付け、

ベシャメルソースに溶けるチーズを乗っけて、魚焼きグリルへgo♪

キッチンの中では1番火力の強い魚焼きグリル、気持ちのよいおこげがすぐ(^^

簡単時短の休日ごはんです。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈遊びたいけど、どうちたら良いにょ?・・梅子はん♪〉

 

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土日は猫様とゆるりです、すみません、コメント欄を閉じさせていただきますね(^^

何事もない平穏な休日となりますように・・・。

 

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パン工房

メープル粒ジャムバナナケーキ&寅吉よ♪

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●パン工房●

〈メープル粒ジャムバナナケーキ&寅吉よ♪〉

我が家の撮影場所は、ここ1つ、キッチンテーブルの上。

日差しを拾いすぎてどうにもこうにもムズいし、猫様の聖地になってるので、毎日が戦いで(爆)

先程までどーんと伸びて眠っていた寅吉くんが、やっとどいてくれまして(^^撮影です♪

 

 

ちょっと前に作った、よもぎのメープル粒ジャムツイストの残りの粒ジャム消費。

(↓の写真)

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粒ジャム、本当はあまり表面に出さないほうが良いとのことで、しっかり出てますけど(苦笑)

トッピングは溶けないのでNGだそう。

今回は十分?注意して作りました(^^

 

スイートスポットいっぱいのバナナと消費を兼ねて♪

久しぶりのパウンドケーキです。

 

メープル粒ジャムバナナケーキ(18センチ1台分)♪

バナナ2本

無塩バター75g

三温糖70g

メープルシロップ4g

玉子2個

薄力粉160g

ベーキングパウダー3g

メープル粒ジャム20g

メープルシロップ5g

玉子とバターは常温に戻しておきます。

型に型紙を敷いておきます。

薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけ準備。

バナナは皮をむいて、フォークで適当につぶしておきます。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。

(空気を含ませます)

砂糖を数回に分け入れ、その都度混ぜ、メープルシロップも加え混ぜます。

溶き玉子も同じように、数回に分け入れ、その都度泡立器で混ぜます。

粉の3分の1を加え混ぜ、バナナの半量を混ぜ、残りの粉とバナナ、粒ジャムを加え混ぜます。

型に流し入れ、170~180度のオーブンで45分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

バナナの入った生地はもちもち、どっしり♪

1個食べるとお腹いっぱいになりますね・・朝ごはんにいただきました♪

美味し甘し・・御ごちそうさま♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉よ、どいてくれませんかのぉ。〉

 

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パン工房

カンパーニュと茄子のパテ&梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈カンパーニュと茄子のパテ&梅子はん・・にゃ♪〉

大雨心配ですね・・私の住む街でも避難勧告が出されました。

我が家はマンション住まいなので、良いのですが・・・大きな被害がないよう祈るばかりです。

 

さて今日のパン。

3日の日に仕込んでおいたホシノ酵母、ちょっと力ない感じがしてたのですが、

昨夜パン生地を仕込んで、冷蔵庫の野菜室でオーバーナイト。

今朝冷蔵庫から取り出し、一次発酵。

やっぱり少し元気が無いなぁ、でも、どうにか出来上がりました、ほっつ(^^

 

オバール型のカンパーニュ(1個分)♪

フランスパン粉200g

全粒粉40g

ライ麦10g

ダークメープルシロップ4g(消費のため使ってます・入れなくても良いです)

ホシノ酵母20g

水150g~

ボウルに材料を入れ混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

10分ほど捏ねて、丸めてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫へ、ひと晩休ませます。

あくる朝取り出し常温で一次発酵。

ふっくらしたらボウルから取り出し、丸めなおしてボウルを被せベンチタイム10分。

綴じ目を上にして手のひらで伸ばし、成形、粉をふったバヌトンへ、綴じ目を上にして入れ込みます。

2次発酵。

ふっくらしたらクッキングシートに取り出し、ナイフで切れ目を入れます。

250度に温めたオーブンで7分。

210~200度で20分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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発酵が早すぎたかな?焦りましたか?(^^

気泡(穴が詰まってる気がする?)がないですね・・か、やっぱり酵母が元気が無いのか?

続けて作ったほうが良さそう、って、続けて作ってもわけわからんのだけど(爆)

 

久しぶりに茄子のパテと〜私のランチです♪

(茄子のパテのレシピはこちら→

綺麗な紙ナプキンは、お友達の”過労死予備群の「食から笑顔になる生活」”の

”予備群”ちゃんからの贈り物〜有難う〜素敵な”ブログ”です、どうぞ覗いて見て下さいませ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈昨日眠れなかったびびりぃの梅子はん・・おやすみね(^^〉

 

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