パン工房

残念なチーズカンパーニュ&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈残念なチーズカンパーニュ&にゃにゃ♪〉

インスタントドライイーストで、ハード系のパンは久しぶり。

天然酵母だと、なんとなく形になってくれるんですが、イーストは、難しく感じます(^^

丸めのときの引く力が強すぎなのか?

爆発?!!(苦笑)

切れ目浅くしても、爆発!成形に問題ありですね・・修行あるのみ♪

 

チーズカンパーニュ(普通サイズバヌトン1台分)♪

フランスパン粉180g

全粒粉20g

塩3g

水138g

チーズ90g

ボウルにチーズ以外の材料を入れ、混ぜます。

5分ほど捏ね、丸めて、ボウルに入れ、ラップをしそのまま放置。

30分後に、ヘラでパンチを入れます。

ラップをして、常温、一次発酵。

およそ倍の大きさになっていたら、ボウルから取り出し、手で生地を広げます。

チーズを乗せて、なじませ、丸めて、ボウルを被せベンチタイム。

バヌトンに粉少々(分量外)をふります。

丸め直し、綴じ目を上にしてバヌトンに入れ、二次発酵。

オーブンを250度に温めます。

ふっくらしたら、クッキングシートに取り出し、切れ目を入れます。

250度で10分、200度で25分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

焼き立てほやほやをカット♪

チーズが溶けて良い感じ〜美味しそう♪♪

 

 

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ホシノ酵母のカンパーニュのレシピはこちら→

 

バヌトンの手入れをして(^^今から私のランチです♪

チーズカンパーニュはリベンジ決定♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・最近元気にゃいのよ・・にゃ♪〉

 

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パン工房

ミニミニ山食と・・人参のクリームココット♪

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●パン工房●

〈ミニミニ山食と・・人参のココット♪〉

久しぶりに、ミニミニ山食を作ってみました(^^

牛乳をプラスしたふんわり山食、お友は何にしようか?グラタン?どうしようか?

ふっと、先日、”男子ごはん”で放送された”人参のクリームココット”を思い出し、真似っ子。

ハムがなくて、代わりにベーコンを。

人参嫌いなお子様でも食べれると思いますね〜まろやか♪

とっても美味しいです〜おごちそうさまです(^^人参のクリームココットレシピはこちら→

 

ミニミニ山食(ミニ食パン型5個分)♪

強力粉250g

インスタントドライイースト3g

きび砂糖10g

塩4g

水160g

牛乳16g

無塩バター13g

ミキサーに材料を入れ、一次発酵まで、ミキサー任せ。

一次発酵後、生地を取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めて、ベンチタイム10分。

型にオイルスプレー(少々・分量外)をします。

丸め直し、型に入れ込み、二次発酵。

一番上の生地が型から少し出たら、二次発酵完了。

190~200度に温めたオーブンで、15~17分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

最近ガス抜きが、うまくできてないみたい?

この寒さ!

あったかい部屋で温かい場所で発酵させているのに、発酵が遅いです。

夏はあっという間なのにね、生き物なんだなぁとつくづく感じます(^^

 

 

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ラカントで・・アップルシナモンケーキ&にゃ♪

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●パン工房●

〈ラカントで・・アップルシナモンケーキ&にゃ♪〉

昨日、帰宅の相棒殿に「雪って何センチくらい積もってたの?」と聞いてみたら「5センチ?」と。

すっごく盛って話してしまってました(笑)山沿いで10センチとのことでした。

今朝も積もっていて、2日連続で積もるというのは何年ぶり?雪かきというのも初めて。

今はもう溶けてますが・・大きな災害になりませんように。

 

アップルシナモンケーキ(パウンド型1台分・普通サイズ)♪

薄力粉100g

無塩バター100g

玉子100g

ラカントスイートパウダー60g

シナモン5g

ベーキングパウダー3g

バニラオイル少々

林檎のカラメル煮汁ごと170g

ロースト胡桃40g

ラム酒適量

バターと玉子は、1時間ほど、常温に戻しておきます。

薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーは、ふるって準備。

林檎のカラメル煮を細かくカット。

胡桃は予めオーブンでローストしたものを、適当な大きさに割って準備。

オーブンを、160~170度に温めます。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で、白っぽくなるまで混ぜます。

ラカントスイートパウダーを数回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

玉子も同じように数回に分け入れ、その都度泡立器で混ぜ、分離させないようにします。

バニラオイルを加えます。

ふるっておいた粉少量を加え混ぜ、ゴムベラに持ち替え、具材(林檎のカラメル煮、胡桃)を加え混ぜます。

残りの粉を加え、ざっくりと混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し込みます。

温めたオーブンで、40~45分焼き上げます。

焼き上げた後、お好みで、ラム酒(適量)を刷毛で叩きます。

(林檎のカラメル煮がたっぷり入ってるので、焦げやすいです、温度を加減しながら焼き上げます)

 

具材ゴロゴロなので、カットしにくいけれど、できたてほやほやを〜作り手の特権♪

ラップに包んで冷やして、今夜はホイップクリームたっぷりで♪

しっとり馴染んで、明日が1番美味しいかな(^^

明日は、ヨーグルトのアイシングクリームで〜楽しみ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈どいてもらえぬか?おちびどん・・にゃ♪〉

 

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ペパーチーズパン&嬉しいこと&にゃ♪

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●パン工房●

〈ペパーチーズパン&嬉しいこと&にゃ♪〉

今朝10センチほど積もった雪も溶け、日差しが出てきたかと思ったら・・吹雪!

昨日より寒そう、家時間になりそうです、おでん、大鍋(26センチ)で作ってて良かったよ(^^

お弁当も会社のレンジで温められるように、耐熱容器に詰めて持たせました。

そうそう、流行りの(今頃?)タッパー弁当です♪

 

さっつ今日のパン♪

ダイス状にカットされているものを購入したので、早速、チーズパン♪

 

ペパーチーズパン(85径(底径58)×H50mmの型4個分)♪

強力粉150g

インスタントドライイースト1.2g[オーバーナイト仕込みなので少なめ]

砂糖6g

塩3g

オリーブオイル10g

水(冬はぬるま湯)105g

ダイス状のチーズ70g~

マヨネーズ適量

ブラックペパー適量

ボウルに粉、砂糖、イースト、塩を加え混ぜます。

オリーブオイルと水を混ぜたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンが出来るまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをしてひと晩放置。

明くる日、ふっくら膨らんでいたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、丸めてボウルを被せベンチタイム。

綴じ目を上にして、綿棒で、横長の長方形に伸ばします。

のりしろを残し、マヨネーズを乗せ、チーズをまんべんなく乗せて、ブラックペパーをふります。

上からくるくる巻いて、綴じ目を指で閉じます。

4個にカットして、オイルスプレーをした型に入れ込みます。

天板に乗せ、二次発酵。

190度のオーブンで、13~16分焼きます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

〈嬉しいこと♪〉

仲良くして下さっているハワイ在住の”Faith”ちゃんが、

嬉しいことに、”もち麦と根菜のトマトスープ”を作ってくださいました〜有難う♪

いやまさかまさか、まさか!作っていただけるなんて〜感動です(^^

美味しいパンお菓子作りはもちろん、米国アロマセラピストの資格取得と幅広い♪

優しい語り口、可愛らしい猫様〜癒やされますよぉ、素敵ブログ、どうぞ覗いて見て下さいませ(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈我が家のおちびどん・・にゃ♪〉

 

 

 

 

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