パン工房

小豆パン&小麦姉さん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈小豆パン&小麦姉さん・・にゃ♪〉

朝晩めっきり秋めいて、ホットドリンクが美味しいですね〜♪

ブログ友達の”k-hirata”さんの影響で、ここ数年やめてた水汲みを再開(有難う^^)

美味しい水で淹れるホットコーヒーや緑茶の美味しいこと♪

勿論、パンも汲んできた美味しい水で作ってます、美味しくなあれの呪文とともに(^^

 

小豆パン(小さめ4個)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1,5g

黒糖6g

塩1,5g

牛乳10g

水61g

バター8g

小豆(かのこ豆)75g

粉とイースト、刻んだ黒糖をボウルに入れ、混ぜます。

水と牛乳を合わせたものを入れます。

ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねながらバターを加え、グルテンが出て手にくっつかないようになるまで捏ねます。

捏ね上がりちょっと前に、小豆(鹿の子)を加え、何度か捏ね、馴染ませます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、およそ倍の大きさになるまで一次発酵。

フィンガーテスト(指に粉をつけ穴を開ける)をし、穴が縮まなければオッケー。

ガス抜き、計量、分割、丸めて、ベンチタイム(およそ10分)。

丸めなおしオイルスプレー(少々・分量外)をしたに、綴じ目を下にして入れ込みます。

二次発酵。

飾りの粉(少々・分量外)をして、190のオーブンで9~12分焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、焼成時間が変わります、加減してくださいませ)

 

煮豆(小豆)は、かのこ豆使用。

しっかりしていてパンの中に入れ込んでも大丈夫、甘さもちょうど良いかな♪

粉と同量のフィリング量にと思うのだけど、成形がやっぱりむずい。

回数ね、練習々。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈いつも一緒に寝てくれてありがとね・・小麦姉さん♪〉

 

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パン工房

初めてのグルテンフリーパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈初めてのグルテンフリーパン&にゃ♪〉

ご近所のスーパーで見つけた”グルテンフリーパンミックス”

消費期限が間近ということで、お安くゲット〜こんなでもないと試してないかもだもの、嬉し♪

混ぜて30分放置、へらでもう一度混ぜて、型に流し込み二次発酵、後はオーブンへ。

お掃除しながらの放置だったので、正確な時間ではないけど、表示の分量、レシピになるべく忠実に(^^

詳しいレシピはこちら→

 

半信半疑ながらスリムパウンド型に入れ込んで、玉子液を刷毛で塗り、

ライ麦フレークを乗っけてちょっとおめかし(^^

ドキドキドキドキ・・the実食!

わお!もっちもっちです(^^

オイルを米油にしたので、お米の香りが凄い!

アレルギーの方には嬉しいパンですよね〜ちょっと感動でした♪

今秋初のポトフとランチ♪

 

型入れ♪                二次発酵後♪

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焼き上がり♪

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●ねこくらぶ●

〈ごはんが少ない・・おいら寅吉にゃ♪〉

 

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作り置きでランチ&昨夜の梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈作りおきでランチ&昨夜の梅子はん・・にゃ♪〉

凄い風!

我が家はマンション住まいなので、風の通り道なのか、音が凄いんです。

無事通過を締め切った部屋から眺めるだけ、祈るだけですね。

大きな災害がありませんように。

 

ちょっと前に、大きな々、ズッキーニを頂いて(有難う^^)♪

我が家のミートソースは、なんでもあり!

にんにくを細かく刻んで、ズッキーニに、玉ねぎ、ベーコン、セロリ、刻みまくり!

ハーブに、オリーブオイルとワインとワインビネガーたっぷりで、ことこと♪

それさえ守ればね、なんでもあり・・美味しいです♪

冷凍しておいた”南瓜のワンローフ”と。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈皆それぞれの隠れ場所へ・・なので昨夜撮った梅子はん♪〉

 

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米油で試作・・紫芋のスノーボール&にゃ♪

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●パン工房●

〈米油で試作・・紫芋のスノーボール&にゃ♪〉

去年から普段使いのオイルを米油に変えたので、お菓子作りにもと思い(^^

いつもは、太白ごま油とバターで作るスノーボールを米油で♪

ハロウィンも近いので、紫芋のパウダーを加え、ほんのりピンク色だった・・ぁ。

もうちょっと入れなきゃだね(^^

 

紫芋のスノーボール(およそ天板一枚分)♪

薄力粉70g

紫芋パウダー5g〜

生アーモンドパウダー40g

無塩バター30g

米油20g

粉糖20g

飾り用粉糖適量

粉類とアーモンドパウダーを、粉ふるいでふるい準備。

無塩バターはボウルに入れ、レンジに数秒かけ、溶かします。

米油を加え、泡立て器で乳化させます。

粉糖を加え混ぜ、泡立て器で混ぜます。

奮っておいた粉類を加え、ゴムベラでざっくり混ぜます。

オーブンを160度に温めます。

丸めてクッキングシートを敷いた天板に並べ、18~20分焼き上げます。

粗熱がとれてからビニール袋に入れ、粉糖を入れ、まぶします。

(大きさやお手持ちのオーブンで変わりますので、加減してくださいませ)

 

今までフードプロセッサーで作ってたんですが、刃部分を探せど探せど・・。

紛失したようです、買い替えか、刃部分だけ買うか、悩み中。

フードプロセッサーで作ったスノーボールのレシピはこちら→

 

 

前記事より抜粋。

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●ねこくらぶ●

〈雨が降ってるので締めてるよ・・外に出たいアピールの寅吉にゃ♪〉

 

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