パン工房

秋のまんまる南瓜パン&独り言♪

 

 

 

●パン工房●

〈秋のまんまる南瓜パン・・♪〉

ハロウィンが近いということで、南瓜のパンを作りました♪

ハロウィン色を出さない南瓜パンということで

南瓜の種とライ麦フレークをまぶし、素朴さを全面に出したパンを目指しました(^^

 

中には、クリームチーズと南瓜を、少量のマヨネーズで和えたものを包んで♪

四葉・北海道十勝産クリームチーズなので、濃厚♪

欲を言えば、中のフィリングの量は、もうちょっと多くても良かったかな(^^

 

 

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トッピングは、生地に刷毛で玉子を塗り

ライ麦フレークと南瓜の種を手のひらで優しく押さえ包む、簡単な方法で仕上げました♪

ライ麦フレークは、下処理なしのもの使用)

食べにくさ満載ですが(笑)、粗熱が取れると、案外落ち着いてくれます。

 

詳しいレシピは、こちら→

コッタ様で公開中♪

宜しかったら覗いて見てくださいませ(^^

 

 

〈独り言♪〉

昨日、相棒殿が飲み会で遅くなるとのこと、ひとり映画を楽しみました♪

セキュリティ。

失業中の元軍人が、犯罪組織に狙われた少女を守り抜く、ショッピングモールのダイハード版。

軍人役のアントニオ・バンデラスの渋さにノックアウト!

なんであんなに格好良いんだろう、なんであんなに素敵に年を重ねることができるんだろう。

しばらく、バンデラス様さま熱発症続きます(爆)

 

 

 

 

 

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パン工房

今年最後?・・無花果のクラフィティ&にゃ♪

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●パン工房●

〈今年最後?・・無花果のクラフィティ♪〉

3連休、あちこちで運動会催され、風に乗って懐かしい音楽が聞こえ(^^

良い時に、長崎へ帰省したなぁと(^^

途中、道の駅をはしご、立派な無花果をゲットしました♪

 

今年最後かなぁ、無花果。

ジャムにしても、お菓子作りにも、サラダなどの前菜としても、大活躍してくれました。

もうこれで終わりかと思うと寂しい・・また来年ですね♪

 

無花果のクラフィティは、なかしましほさんのレシピを参考に作らせていただきました。

詳しいレシピはこちら→、有難うございます。

今粉糖を切らしていて、代わりにアーモンドスライスを。

無花果は、約200g。

プリンに近いとろとろな部分が残る方が好きなので、火加減を注意しながら♪

野田琺瑯浅型S使用。

 

ブログ友達の”カシュカシュ”ちゃんの、美味しそうな無花果のクラフィティを拝見し(^^

無花果の最後は、クラフィティと決めてました(^^

有難う〜素敵なブログです〜覗いて見て下さいませ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんの定位置、風が通る場所だからかな?〉

 

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練習パンと休日ブランチ&だらりん梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈練習パンと休日ブランチ&だらりん梅子はん・・にゃ♪〉

休日の御飯作りは、待たせてはいけないと思うせいか、なんとなく気忙しい。

ましてやパスタとなると、手際が悪い私は、もうてんてこ舞い!

どっと疲れます(苦笑)

でも、ナポリタンだけは、アルデンテを意識すること無く作れ、むしろ伸び々なパスタ麺がgood。

そのせいか、登場回数多し(笑)

パスタの茹で汁をいれるのがポイント・・さらに伸び々で美味しいね♪

 

ナポリタン(2人分)
パスタ麺180g
ピーマン4個
ベーコン2枚(ロングタイプのもの)
バター10g
オリーブオイル大さじ2
ケチャップ適量
ソース(隠し味程度)
塩胡椒少々

パスタの茹で汁お玉杯分

たっぷりのお湯に塩を(分量外・1%)入れて、パスタ麺を茹でます(表示より30秒長く茹でます)。
ざるに上げます。
ピーマンと玉ねぎ、ベーコンを食べやすい大きさにカットします。
フライパンにオイルを加え、べーコンとピーマンを加え炒めます。
麺を加え、茹で汁、ケチャップ、ソース、塩胡椒で味を整えます。

仕上げにバターを加え絡め、出来上がり。

(我が家は、ケチやップ相当多めです)

 

練習パンは、カンパーニュ。

フランスパンの練習をしなきゃと思いながら・・・。

カンパーニュのレシピはこちら→

 

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●ねこくらぶ●

〈だらりん梅子はん・・にゃ♪〉

 

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すみません(^^また、明日♪

 

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パン工房

嬉しいこと&寅吉を探せ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈嬉しいこと&寅吉を探せ・・にゃ♪〉

さっつ、義父とごはんを食べてきます、朝早くに家を出ますので、パン作りはお休み。

二ヶ月に1回くらいは、顔見せしたいと思っているんだけど、中々。

今年80歳になる義父、元気で居てくれて、子供孝行の義父です。有り難い。

外食に飽きてるだろうから、家でラムでも焼いて、ノンアルコール片手に、のんびりしてきます(^^

 

〈嬉しいこと♪〉

仲良くしていただいている”spicemagic195”ちゃんが”ブルーベリーマフィン”を作ってくださいました♪

10年続けられていたお料理教室をおやめになり、生徒様から勧められてブログの世界へ。

お料理教室をされていただけあって、1品、1品が完成されています、美味しそうなんですよ(^^

でもね、そんなことちっとも触れられて無くて、謙虚すぎるくらいで(笑)

お優しい語り口でお茶目さもチラチラ・・素敵なブログです、どうぞ覗いて見て下さいませ♪

spicemagic195”ちゃん、有難う♪

 

 

美味しそうなマフィンの画像は”spicemagic195”ちゃんから、お借りしました♪

spicemagic195ちゃん〜有難う♪

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●ねこくらぶ●

〈寅吉を探せ・・にゃ♪〉

 

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皆様素敵な連休を♪

 

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白いんげん豆の簡単トマトシチューと撃沈パンと・・&にゃ♪

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●パン工房●

〈白いんげん豆の簡単トマトシチューと撃沈パンと&にゃ♪〉

昨日の撃沈パン、消費続きます(^^;

ふわふわなんですけどね、やはり写真でわかるように、キメが粗いですね。

昨日はチーズトーストで食べ、今日は、トマトシチューで♪

 

白いんげん豆の簡単トマトシチュー(およそ6人分)♪

白いんげん豆(水煮パックのもの)1パック

トマトホール缶詰1缶

オリーブオイル大さじ2

にんにく1カケ

玉ねぎ120g

人参50g

じゃがいも100g

ベーコン70g

ローリエ1枚

砂糖小さじ2分の1

ケチャップ適量

水1カップ〜

固形ブイヨン1個

野菜は、やや大きめのサイコロ状にカットします。

ニンニクは、微塵切りにします。

鍋にオリーブオイルを加え、大蒜を炒め、香りを出します。

玉ねぎ、人参を加え炒めます。

じゃがいも、カットしたベーコンを加え炒め、水を加えます。

ブイヨンを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

トマトホールを手で潰し、加え、コトコト煮込みます。

最後に白いんげん豆を加え、砂糖、ケチャップで味を整えます。

途中、濃さを水を加え、お好みのとろみに仕上げます。

 

 

昨日の撃沈パンを、お皿に添えて♪

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トマトシチュー、いろんな具材で、良く作るんですが(^^

昔は、いろんな調味料、例えばブラックペパーとか、塩、イタリアンシーズニング、オレガノなど。

でも、最近は、シンプルに作って、お好みで加えてもらうスタイルに。

 

年々、なんでしょう?

削ぎ落とされていくと言いますか・・。

だからこそ、定番の調味料やスパイスは、良い品質のものをと思います。

けどね、年々、消費期限をわすれるのよ(爆)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寝場所がないのか、ずっとウロウロ不機嫌寅吉くん、ごめんね(^^;〉

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撃沈な山食&変わり映えしない角食・・♪

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●パン工房●

〈撃沈な山食と変わり映えしない角食♪〉

昨夜は期待通り、ぼわっとお月様♪

おつまみもね、普段より2品ほど多めに作ってね、ゆっくりとワインを2杯♪

しかし、相棒殿が、宴も終盤に、そわそわそわそわ!

「足りなかった?」私、「う・・ん・・」と相棒殿(^^「地獄煮でも作る?」私。

(地獄煮、長崎島原の乾物からぐつぐつ煮込んだそうめんのこと)

干し椎茸のお出汁と、玉ねぎいっぱい、1束をはんぶんこ、お陰で花より団子な夜でした(笑)

 

覚書としてレシピ・・ミニ山食(2つ分)♪

強力粉230g

薄力粉20g

インスタントドライイースト3g

砂糖12g

塩4g

バター15g

水177g

材料を捏ね機に入れ、一次発酵までおまかせ。

一次発酵後、取り出し、ガス抜き、2分割、丸めてベンチタイム(10分程)。

丸めなおして、オイルスプレーを施した型に入れ込み、二次発酵。

型より少し生地がでてきたら、二次発酵完了。

190度のオーブンで5分。

180度に落として15~17分程焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間が変わりますので加減してくださいませ。)

 

野田琺瑯で作ろうと思って生地をしこんだのですが、深型を全部使っていて(苦笑)

急遽、このパン型で。

生地量が少し足らないかな?と思いながら・・無理やりミニ山食誕生。

おまけに発酵温度も高すぎたのでしょうね、あきらかに過発酵で、型にっくっつき撃沈。

過発酵なパンは弾力がなく、イースト臭がする・・、どうしようか?

チーズいっぱい乗っけて、カレーでも乗っけて、食べるとします(爆)

 

角食は、昨日作ったもの、お土産用です。

変わり映えしない、良くもないし悪くもない、そんな感じ。

精進ですな。

簡単記事で失礼します。

 

 

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今年も・・お月見団子&にゃに?

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●パン工房●

〈今年も・・お月見団子&にゃに?〉

今年も気づけばお月見♪

はやいなぁ・・9月に入ってからがはやかった!

トントン拍子?違うな、ばたばたどたばたですね(笑)あっという間に、過ぎていきます。

今夜はのんびりお月さん鑑賞楽しみたい〜今朝の内に、簡単なおつま2品作りました♪

お月見団子さん、小豆と迷ったんですが、黒蜜で♪

満月を祈って12個♪

 

 

白玉団子の作り方(およそ4人分♪)
白玉粉130g
水110cc
ボウルに白玉粉と、お水を入れて混ぜます。
しっとり耳たぶくらいのかたさになったら、お好きな形にして、お湯でゆでます。
上にだんごが上がってきたらオッケーです。
冷水に上げ出来上がり。

以前作った白玉団子と同じです、その時の記事はこちら→

 

黒蜜の作り方(ウェック・デリカテッセン100ml1本分)♪

黒砂糖40g

三温糖40g

水100g

鍋にすべての材料を入れ、煮込みます。

お好みのとろみ加減で♪

 

 

プレーンと、紫芋、珈琲の3色。

ややしっかり目の弾力のある白玉が好きです♪

ぼわっとお月様、まんまるお月様、楽しめますように・・・。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈写真がボケていて小さい(ぶふっ)にゃにか見つけたかな?梅子さん♪〉

 

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今続けてること・・試作のパンと&寅吉くん♪

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●パン工房●

〈今続けてること・・試作のパンと&寅吉くん♪〉

自家製ヨーグルトに、ジャムや蜂蜜やら甘いものと、今、はまっているおからパウダー乗っけ♪

おかげさまでお腹が調子良い♪

ヨーグルトって、1日の摂取量は、100g~200gだそう。

ひゃー、以外に少ないね!

毎日、続けることに意味がありそうですよね(^^良かった♪

 

 

さとの雪食品(株)様の、とっても便利で美味しいおからパウダー

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おからパウダーには、日本人に不足しがちな食物繊維が多く含まれており

大さじ2杯でレタス一個分の食物繊維が摂れます!

また、食物繊維以外にも、たんぱく質やカリウム、

カルシウム、ビタミンE、マグネシウムなど豊富な栄養素が含まれています・・さとの雪食品(株)様より抜粋。

 

おから入りヨーグルト(1人分)♪

自家製ヨーグルト120g

おからパウダー大さじ1

杏ジャム小さじ1

ヨーグルトをカップに入れ、おからパウダーと、杏ジャムを乗せて・・出来上がり♪

(レシピというレシピではありませんが・・)

 

このおからパウダー、おから特有の匂いがなく(^^

粉末なので、いつもの料理に加えるだけで多くの食物繊維が摂取できるスグレモノ♪

ブログ友達の”あんこ”さんから頂いた(有難う♪)杏ジャム乗っけだったり、蜂蜜乗っけたり♪

今朝は試作のパンと〜美味しくいただきました。

 

さとの雪食品(株)様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈古くなってへたってきたソファー、このくぼみが良い塩梅だと・・寅吉くん♪〉

 

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ボツパン・・マロンショコラカンパーニュ&にゃ♪

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●パン工房●

〈ボツパン・・マロンショコラカンパーニュ&にゃ♪〉

cotta様でレシピを公開するはずだった、マロンショコラカンパーニュ。

クープの問題もさることながら、栗の渋皮煮の上品な甘さにチョコが勝ってしまって、ボツ。

中に入れ込むチョコを、ダークチョコにしたら良かったのかもと、今頃気づく(苦笑)

あくまで個人的な意見ですが(^^

 

栗ゴロゴロにチョコいっぱいなので、なんとも贅沢なパンに仕上がり♪

豪華なパンに、気分は上げあげ(笑)

でも、ボツ(笑)

 

 

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おまけに、レシピを紛失してしまったようで・・・・。

(いつもしない書類なんかの整理をね、つい先日したばかりで、だから今日は雨よ)レシピなしです(^^;

 

ブラックココアの粉を初めて使ってみた、記念すべきミニカンパーニュ。

リベンジ決定です〜楽しみが増えました♪

(他の栗のパンのレシピはこちら→

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉とおちびさん・・寅吉はいじりキャラ(爆)にゃんだ♪〉

 

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タルト型で・・ブランパンのちぎりパン♪

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●パン工房●

〈タルト型で・・ブランパンのちぎりパン♪〉

休日ブランチ♪

たまにはタルト型も使わないとなと思い、タルト型でちぎりパンを作ってみました(^^

ブランパンミックスは、1袋200g入り♪

外寸22センチタルト型でどうかなぁ?

ブランパンミックスで作るブランパンは、膨らみがとても良いので、すかすかな感じでも良いかな♪

おお、想像通り、綺麗にできました♪

 

タルト型のブランパンちぎりパン(外寸22センチ1台分)♪

ブランパンミックス1袋(200g)

インスタントドライイースト3g

玉子1個

水200cc

牛乳20cc

バター20g

塩1g

溶き玉子と、水、牛乳を合わせたものを、ブランパン対応ホームベーカリーに入れます。

塩、バターを入れ、ブランパンミックス、イーストを加え、セット。

一次発酵までホームベーカリー任せ。

一次発酵が終わったら、取り出し、ガス抜き、計量、9分割、丸めてベンチタイム10分。

丸めなおして、オイルスプレー(少々・分量外)をした型に等間隔にならべます。

ふっくらするまで二次発酵。

170~180度のオーブンで、27~30分焼き上げます。

(オーブンによって、違いますので加減してくださいませ)

 

 

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ごぼうのポタージュ(およそ3~4人分)♪

ごぼう80g

じゃがいも70g

玉ねぎ1個(小ぶりのもの)

オリーブオイル大さじ1と半分

牛乳200g

水200g

固形ブイヨン1個

塩1つまみ

ごぼうは、たわしで、外側の汚れをとります。

薄切りにし、水に晒さず使います。

じゃがいもは皮をむき、薄切りにし、水に晒し、笊に上げたものを使います。

玉ねぎも皮をむき、薄くスライス。

鍋にオリーブオイルを入れ、ひにかけ、ごぼう、じゃがいも、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

水を加え、ブイヨンを加え、牛乳を加えます。

火を止め、撹拌します。

塩で味を整え、カップに注ぎ、お好みですが生クリームを加え、出来上がり。

 

後は簡単〜スクランブルエッグと、ソーセージ♪

そして、写真にはないですが、バナナのスムージーと珈琲でした(^^お腹いっぱい♪

2人家族だと、果物や野菜不足になりがち・・(^^;

スムージーやスープにして、摂るようにしています。

美味しくいただきました♪

 

ツインバード様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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