パン工房

お饅頭みたい・・きな粉あんぱん♪

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●パン工房●

〈お饅頭みたい・・きな粉あんぱん♪〉

市販のあんこがセールだったので、買ったは良いものの・・。

先日もかき醤油あんぱんで・・あんぱん続きます(笑)

小さな丸い型も仲間入り♪

強力粉に白玉粉を加え、きな粉もいっぱい入れて、色付け。

ぱっと見、お饅頭みたいですが、もっちもっちふわふわです♪

でも、白玉粉入りはお腹が膨れる〜2個食べたら動けません。

 

型は新IFトレー丸80(内寸78径(65径)×H40)を使用。

試作段階なので、すみません、レシピはまた今度(^^

 

 

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白玉粉入りの生地はぽそぽそと捏ねにくく

通常のあんぱん生地より伸びないので、包みが難しいのですが、こうして型を使うと楽ちん♪

手のひらサイズのあんぱん、可愛いですよね〜手土産にも喜ばれそうです♪

食べるプレッシャーがないのが良いわ(笑)

 

春近し♪

猫様が暴れて仕方ありません。

夜だけの運動会が、もはや気の向くまま、いつでも、どんな時でも、好きなだけ(爆)

写真が中々撮れません。

春なのねぇ(笑)

 

 

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パン工房

よもぎのベーグル・どきどきラッピング&にゃ♪

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●パン工房●

〈よもぎのベーグル・どきどきラッピング&にゃ♪〉

午後から用事で、出ないといけなかったので、

簡単なベーグルと、今夜のおつまみのマカロニサラダを作り置きし、バタバタと掃除も済ませ(^^

先程帰宅。

相棒殿の帰宅時間がはやくて、のろまな亀さんは大変!

はやいのも考えものだよね(爆)

 

よもぎのベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

きび砂糖4g

よもぎフレーク7g

塩1.5g

水57g

作り方はこちらと一緒です→

粉とイースト、よもぎフレークを混ぜ、塩を加え混ぜ、水を加えます。

よもぎの量をどの程度加えると、綺麗なんだろうな〜。

もうちょっとかな(^^

 

 

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ホワイトデーのお返しクッキー

どきどきラッピング♪

シルバーのリボンがお気に入りで、良く使ってますが、ちっと大きかった。

もう1つはシールだけでシンプルに。

来年はもっと素敵にラッピングしたいなぁ♪♪今から楽しみ(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子さん、小麦姉さんと仲良くしてねぇ、母さんの願いよ♪〉

 

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パン工房

桜のフーガス♪

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●パン工房●

〈桜のフーガス♪〉

そろそろ桜の季節♪

桜の花の塩漬けと桜葉ミンチをコッタ様で購入、今年はいろいろ楽しみたいと計画中(^^

そんな桜の第一弾♪

ぱりぱりっとした食感が何とも美味しい、フーガス。

わいわい仲間が揃ったら、ワイン片手にカジュアルに食べたいフーガス♪

桜の香りがおご馳走です(^^

 

気負いなく作れるよう強力粉と薄力粉を半々で。

桜葉の代わりにオリーブや、イタリアンパセリ、ネギ、ひじきなど、身近な食材でもオッケー♪

ぱりっとした食感が何とも美味しい、南フランス・プロバンス地方の伝統的なパン。

簡単なので是非(^^

詳しいレシピはこちら→

 

 

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今日はバタバタ(^^;

明日はホワイトデー、きゃー!と思い出し、お返しのクッキーを40枚程焼き上げ、ラッピング。

ラッピングが、まああ、ヘタで(苦笑)でも、なんとか先程出来上がりました(^^

今年も楽しませていただきました、有難う♪

 

 

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パン工房

濃厚ビターカフェラテと桜のパンナコッタ♪

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●パン工房●

〈濃厚ビターカフェラテと桜のパンナコッタ♪〉

今日の最高気温18度、部屋の中のほうが寒く感じます、外はポカポカ♪

そろそろ喉越し良い冷たいデザートも良いなと、桜のパンナコッタを作りました。

桜の塩漬けは10分程お水に浸して塩抜き、きゃわいい♪

桜リキュールやアマレットリキュールがあると、本格的になるんだろうけど(^^

ないので、代わりに、ラム酒少々とエルダーフラワーシロップ入れて、ちょっぴり大人味です。

美味し♪

 

桜のパンナコッタ(およそ2〜3人分)♪

牛乳190cc

生クリーム120cc

グラニュー糖25g

エルダーフラワーシロップ12g

ラム酒数滴

顆粒のゼラチン5~6g

食紅少々

桜の塩漬け少々。

桜の塩漬けは水洗いし、水に10分程漬け込み塩抜きします。

顆粒のゼラチンと食紅を、混ぜ合わせ準備。

鍋に生クリームと牛乳グラニュー糖を入れ、火にかけます。

鍋肌がふつふつして来たら、火からおろし、顆粒のゼラチンと食紅を合わせたものを加えます。

泡立て器でしっかり混ぜます。

エルダーフラワーシロップと、ラム酒を加え混ぜます。

氷をはったボウルに鍋を入れ、冷やしながら混ぜ粗熱をとります。

グラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やします。

少し固まってから桜の塩漬けを乗せ、冷やしかためます。

(とろみ加減は、お好みで♪)

 

 

おやつのお友は、ブレンディカフェ・ラトリー、濃厚ビターカフェラテ♪

主人のお気に入り♪

ブレンディー様では、このカフェラトリーの写真を投稿すると、全フレーバーが当たる♪

嬉しいキャンペン中なんです♪

皆様もいかがですか?(^^

 

はなちゃん当選すると良いね(^^

 

追記・・応募用の写真、カフェラトリーの箱がぁああ!

見えない!しまったです!この写真は断念かなぁ、また、仕切り直しです(爆)

 

 

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有難うございます・・心から感謝。

土日は猫様とゆるりです。

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パン工房

練習、ドライトマトのミ二山食・・にゃ♪

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●パン工房●

〈練習、ドライトマトのミニ山食・・にゃ♪〉

型の大きさで、生地量を割り出し作れば良いものを、なんとなくで作るもんだから(苦笑)

生地量が少なくて、ボリュームにかけますが(^^

おまけに写真もいまいち。

だけど、ドライトマトの赤い色が可愛いので、ボツネタのつもりが(^^日の目をみることに。

ドライトマトはさっとお湯通し、柔らかくし細かくカットして、入れ込んでます。

ミニ山食型、粉量130gでも良さそう。

 

そろそろ衣替え、今日はお昼を外で食べて、アウトレットうろうろしてきます。

最近まったく洋服に興味がなくて、多分、いやきっと(^^

ル・クルーゼとか、イッタラなんかののキッチン道具持ち帰りかなぁ(笑)

ネットでも買えるけど、夫婦二人のああでもないこうでもないな買い物、楽しいです♪

皆様も素敵な週末を♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈寅吉を探せ・・にゃ♪〉

 

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土日は猫様と、猫様を愛する相棒殿とゆるりです(^^

 

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パン工房

胡麻チーズのプチパンとえのきのスープ・・公園弁当にゃ♪

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●パン工房●

〈胡麻チーズのプチパンとえのきのスープ・・公園弁当にゃ♪〉

今日は昨日までの寒さが嘘のよう、風もなく穏やか〜過ごしやすいです。

なので、買い物ついでに徒歩5分の公園でパン弁当と思い、100均でゲットの可愛い箱へ。

保温スープジャーに、えのきのスープを入れて、いざ!!

さっきからおちびさんが、膝の上を離れませんで・・お家弁当になりそうです。

嬉しい悲鳴!ようやく私を母さんと認めてくれてるのかなぁ、野生児おちびさん(^^

 

胡麻チーズのプチパン(8個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖7g

塩1g

粉チーズ3g

黒胡麻10g

無塩バター5g

水(冬はぬるま湯)73g〜様子を見ながら加水。

ボウルに粉と粉チーズ、インスタントドライイースト、黒胡麻、砂糖を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

13分程捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、取り出し、計量、8分割、丸めて、ベンチタイム10分。

丸めなおして、天板に並べ、ふっくらとするまで二次発酵。

粉をふりかけ、切れ目を入れます。

180〜190度に温めたオーブンで、5~7分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

後から気づく!油分をオリーブオイルにしたら良かった。

でもまあぁ、バターの香りがすると美味しいので良し!(笑)

 

 

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えのきのポタージュ(およそ3人分)♪

えのき1束と半分(150g)

じゃがいも100g

玉ねぎ80g

バター15g

水200cc

牛乳300cc

ブイヨン(固形)1個

お好みで塩胡椒少々。

えのきとじゃがいもは、適当な大きさにカットします。

玉ねぎも同じように適当な大きさにカット。

鍋にバターを入れ、玉ねぎ、じゃがいもを炒めます。

じゃがいもが透き通ってきたら、えのきをしんなりするまで炒めます。

水と牛乳、ブイヨンを加え煮込み、撹拌します。

お好みですが、塩コショウで味を整え、出来上がり。

 

気づけばもう週末。

最近眠れなくて、昨夜はブラッド・ピットプロデュースの映画鑑賞。

いくつになっても格好良いんだなぁ、どこから見ても格好良いんだぁと、感心しながら就寝でした。

格好良いのにナチュラルなのよね〜さすがとしか言いようがない♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈微妙な隠し撮り・・寅吉っつぁん♪〉

 

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パン工房

梅の花?と・・梅子さん♪

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●パン工房●

〈梅の花?と・・梅子さん♪〉

プチ山食を作るつもりが、どこでどう勘違いしたのか、10分割で丸めてしまって(^^;

リングパンには大きすぎるし??!!

バンズ型に無理やり並べて〜梅の花狙い♪♪

 

覚書としてレシピです。

梅の花パン(バンズ型内寸10・2個分)♪

強力粉120g

インスタントドライイースト1.8g

塩2g

砂糖7g

無塩バター8g

紫芋パウダー8g

水88g

ボウルに粉類と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え(冬はぬるま湯)混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、バターを加えながら13分程捏ねます。

丸めてラップをし、一次発酵。

ふっくらしたら作業台へ取り出し、10分割、丸めてベンチタイム10分。

型にオイルスプレー少々(分量外)を施し、丸め直した生地を5つ、入れ込みます。

ふっくらするまで二次発酵。

粉を表面にふるいます。

中央に刷毛で水を塗り、ポップシュガーなどを乗せます。(お好みです)

180度のオーブンで13~14分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

1981年から2010年の開花日の平年値
1月中旬:沖縄地方
1月末:九州地方から四国地方、東海地方の一部、関東地方の太平洋側の地域
2月末:中国地方から近畿地方、北陸地方の一部、関東地方北部、東北地方南部、太平洋側
3月:北陸地方、東北地方の一部
4月:東北地方
4月下旬〜5月:北海道地方

 

今は北陸なのね〜。

梅の花、桜に押されてなんとなく地味な印象だけど、春の訪れをいち早く教えてくれる可憐な花。

日本っぽい花だなぁと、最近特に、魅力を感じます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈今日のパンは、なんとなく梅にゃんです・・梅子はん♪〉

 

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パン工房

クリスケットで簡単朝ごはん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈クリスケットでカンタン朝ごはん・・にゃ♪〉

今回は、嬉しいレシピブログ様のモニターです♪

手で割って、軽くオーブントースターで温め、好きな具材をこれでもかと乗せて♪

甘くないデニッシュなので、こんな風にお惣菜パンの代わりにしても良いし(^^

餡やホイップ悔いリーム乗っけて、菓子パンの代わりにも♪

いろいろ楽しめるクリスケット・・ホースラディッシュを効かせたソースの海老サラダと。

 

海老サラダのクリスケットサンド(1人分)♪

クリスケット1個

ゆでエビ4尾

ゆでブロッコリー30g

マヨネーズ小さじ1

ホースラディッシュ適量

塩コショウ少々

トッピング用グリーンペッパー5粒。

ボウルにマヨネーズとホースラディッシュを入れ、混ぜます。

その中にゆでエビと、茹でて適当な大きさにカットしたブロッコリーを加え混ぜます。

塩胡椒で味を整えます。

手で割ったクリスケットをオーブントースター(600w)で、20秒ほど温めます。

その上に混ぜ合わせたサラダを乗せ、トッピング用のグリーンペッパーを乗せます。

 

 

人気のビスケットのデニッシュ風〜クリスケット

甘くないので組み合わせ自由自在♪

デルソーレ様の”小麦ごはんクリスケット・2個入り

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贅沢なバターの香り〜トースターで温めると美味しい♪

それでいて重たくないし、絶妙!癖になりそうなお味です(^^

美味しくいただきました、おご馳走様です(^^

 

デルソーレ様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・可愛いのぉ、カメラ目線ありがとにゃ♪〉

 

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甘くないデニッシュ クリスケットでカンタンおしゃれな朝ごはん♪
甘くないデニッシュ クリスケットでカンタンおしゃれな朝ごはん♪

 

 

パン工房

苦手な山食・・蓮根チーズトースト&お土産♪

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●パン工房●

〈苦手な山食で・・蓮根チーズトースト&お土産♪〉

先日道の駅で大きな蓮根が20%引き!即ゲット♪

お弁当用にきんぴらと、ひじき煮にして、後、パンに乗せて食べても良いようにオリーブオイル炒め。

薄切りにしてオリーブオイルで炒め塩、黒胡椒、イタリアンパセリと青さで味付け♪

これがパンに乗っけると、しゃきっと食感が美味しい♪

 

焼成温度を変えながら、やや過発酵気味の山食焼き上げました。

窯伸び、影響あるのかないのかさっぱり??で、益々どツボに入ると言うね(爆)

気長に練習するとします。

 

1斤山食、材料や作り方はほとんど先日の山食と一緒です。

5g加水、200度10分、170度25分、仕上げに200度で5分。

ぱりっと軽く焼けたのかなぁという程度で、さほど変わらない(苦笑)

 

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●日常●

〈相棒殿の出張土産♪〉

へっつ、今回こんなに多いの?何故に?

どうした?やばいことでもしたか?(爆)今回の出張土産の私の感想(爆)

そしたら相棒殿”ラテ”ちゃんがハードル上げてくれるからさ〜と、にやにや。

凄く嬉しかったらしい(^^

遅くなったけど、奈良土産のお披露目です(^^

「奈良、いつか行こうよ、すごく良いところだよ、僕、奈良好きだよ」・・by相棒殿。

 

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パン工房

いつまでたっても苦手・・山食&おちびさん♪

 

 

 

●パン工房●

〈いつまでたっても苦手・・山食&おちびさんにゃ♪〉

昨日はブログおさぼり。久々(^^;

やる気の無さと体調って比例するみたいですね、1日だらだらと過ごし、復活!

今朝は鼻歌まじりにパン作り、さぼった後ってやる気がでるさ〜。

やる気がみなぎるうちに、苦手な山食♪

あははっつ〜じぇんじぇん成長してない〜。

食べるのが大変なので、山食を続けて作るって中々勇気がいるのですが(^^

続けて作らねばどうにもこうにもよ。

 

1斤山食♪

強力粉280g

薄力粉20g

インスタントドライイースト5g

砂糖15g

塩6g

水225g

スキムミルク10g

無塩バター15g

ミキサーに材料を入れ、15分ミキシング。

取り出し、丸めてボウルに入れ、ラップをして、温かいところで一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、計量、2分割、丸めてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして長方形に伸ばし、右端を折り、左端を少し重ねて折ります。

その上から麺棒をあて、上からくるくる巻き込み、綴じ目を指でしっかり閉じます。

オイルスプレーをした型に入れ込み、温かいところで二次発酵。

型より生地が5センチほど出てきたら、200度に温めたオーブンで10分。

180度で10分、170度で10分、合計30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

今回は側面も底も汚くて・・綺麗に焼けるようになりたいなぁ。

練習あるのみなのかぁ(^^;

角食のほうが好きだなぁ、か、バタートップの方が良いな。

これでまた、どんどん苦手意識が高まるのねぇ(爆)

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈我慢しなくて眠って良いんだよ(笑)・・おちびさん♪〉

 

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