パン工房

サラダフィッシュでコッペパンサンド&準備中♪

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●パン工房●

〈フィッシュサラダでコッペパンサンド&準備中♪〉

今日は嬉しい(^^フィッシュサラダのモニターです♪

プレーンンとバジル風味の2種類、今回はバジル風味のフィッシュサラダでコッペパンサンド♪

シンプルにと思い、濃い味付けなしで、バジル、黒胡椒、レモン汁(各少々)に

ヨーグルト、マヨネーズ(各小さじ1)を加え、暫く馴染ませ、コッペパンにサンド♪

パンにも水分防止のためのバターを薄く、和辛子をほんの少し塗って、ヘルシードックだよ(^^

 

一正蒲鉾様のフィッシュサラダ

何処か懐かしい味わい、和でも洋でも、中華でも〜いろいろ楽しめると思います♪

今夜はプレーンを天ぷらに♪

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全粒粉入りコッペパン(新IFトレー小判 170×65・2個分)♪

強力粉120g

全粒粉10g

砂糖7g

インスタントドライイースト2g

塩2g

無塩バター10g

水97g~

粉類とインスタントドライイースト、砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、ぬるま湯(冬季)を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え、およそ15分捏ね、丸めてボウルに戻し、ラップをし一次発酵。

取り出し、軽くガス抜き、計量、2分割、丸めてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして型の大きさよりやや小さめの小判型に伸ばし、向きを変えます。

三つ折りし、さらに折り、綴じ目をしっかり指で閉じます。

オイルスプレーを少々(分量外)を施した型に入れ、ふっくらとするまで二次発酵。

オーブンを190度に温めます。

13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

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●今日の1品●

〈準備中♪〉

我が家の相棒殿は毎日晩酌。

おまけに帰宅時間もはやい!なので、煮込み料理は午前中から仕込みます。

おつまみもね、ちょこちょこ5~6種類は必要。

キッチンにたってる時間が長くなりました(笑)

臭み取りにフライパンでしっかり焼き色つけて、後はゆで玉子で、定番のあの料理です(笑)

 

 

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コーンスープ入りパンでランチ&にゃ♪

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●パン工房●

〈コーンスープ入りパンでランチ&にゃ♪〉

面倒くさがりの私、朝はお弁当のおかずの残り物で簡単に済ませます(^^

でも、おかずが少ない?おにぎりが小さい?満足感がない?な時の救世主、カップスープ。

不思議ですよね、飲み物なのに、珈琲や紅茶と違って、空腹感を満たしてくれます。

でも、インスタントスープ1箱に5〜6?袋入ってるので、中々、減らない!(笑)

そんなコーンスープを1袋、生地に練り込んで、食事パン♪

そして、コーンスープ、コーンコーンダブル♪

 

コーンスープの食事パン(新IFトレー丸804個分)

薄力粉100g

砂糖5g

インスタントドライイースト1.5g

コーンスープの素1袋

水78g~(コーンスープの素を溶かしたぬるま湯とあわせたグラム数)

無塩バター10g

ボウルに粉とインスタントドライイースト、砂糖を加え混ぜます。

ぬるま湯少々にコーンスープの素を加え、溶かします。

溶かしたコーンスープに水を加え、混ぜ合わせたものをボウルに加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、捏ねます。

バターを少量ずつ加え、15分ほど捏ねたら、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさに膨らんだら、ボウルから取り出し、軽く押さえガス抜き。

計量、4分割、丸めてボウルを被せ、ベンチタイム15分。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを変え上、下、生地を折りたたみます。

折りたたんだ生地をさらに折り、生地の端同士を指でしっかり閉じます。

綴じ目を下にして、左右にゆっくり転がし伸ばします。

くるっと結び、オイルスプレーを施した型に入れ、二次発酵。

ふっくらしたら粉少々(分量外)をふり、170~180度のオーブンで10~12分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

あいりーおさんの成形を真似て作らせていただきました、有難うございます。

 

 

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コーンスープ、中にはすごく塩気が強いものがあって(^^

今回のスープも塩気いっぱい、塩を加えずに作りました。

 

寅吉くんがお腹減ってぐぜりマックス!

パンをべろんべろんに舐めまくり、その後、おちびさんもにゃーにゃー(苦笑)

羨望の眼差しで見つめ、かたまっておりんすよ(笑)

とうさんからちょこ喰いさせると、この子たちの為にならないからと重々言われているの。

かあさんはあげたいんだけどね・・ごめんよぉ(^^

 

 

 

 

 

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嬉しいこと&つくり置き♪

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●パン工房●

〈嬉しいこと&つくり置き♪〉

先日、くらしのアンテナ様の”おいしく卵白消費♪ラングドシャクッキーを作ろう”のコーナーで

バニラビーンズを使った”ラングドシャ”を紹介下さいました♪♪

有難うございます。

宜しければ覗いて見て下さいませ、素敵なレシピがいっぱいです♪

 

 

 

〈今週のつくり置き♪〉

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糸こんにゃくの山椒七味炒め・切り干し大根の煮物・新玉ねぎとキュウリのポテトサラダ

高野豆腐の煮物・高菜の油炒め。

今週のつくり置き、もっと作って起きたい所、でも、この5品で疲れがぁ。

雨がようやく上がり・・さくらを観に、短い桜、いっぱいいっぱい目にやきつけておきたい♪♪

お散歩行ってきます♪
 

 

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玄米茶のベーグル&どいてもらえぬか?

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●パン工房●

〈玄米茶のベーグル&どいてもらえぬか?〉

今相棒殿のお弁当のお友にもたせてる玄米茶、ティーバッグタイプなので手軽。

そんな玄米茶でベーグルを作ってみました、お初でしたが、美味しい(^^

どんなして食べようかと、金柑のシロップ煮なんか合うかもとセッティング、お腹の中へ。

時々がりっと、玄米の食感がたまらない〜これ、普通にバターで食べるのが1番かも(笑)

 

玄米茶のベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

玄米茶葉4g

砂糖4g

ゲランドの塩1.5g

水56g

茶葉はフライパンで軽く煎り準備。

粉とインスタントドライイースト、茶葉、砂糖をボウルに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができ、粉がまとまり、弾力が出てきたら、分割、丸めます。

乾燥しないようボウルを被せ、ベンチタイム15分。

綴じ目を上にして綿棒で小判型に伸ばし、向きを変え上からくるくる巻きます。

左端を残し、生地の端同士を指でしっかり閉じます。

綴じ目を下にして左右にゆっくり大きく伸ばします。

左端を手のひらで大きく広げ、右端の生地を包み、しっかり閉じます。

天板に乗せ、ビニール袋を被せ、ふっくらとするまで二次発酵。

大きな鍋に水と砂糖を入れ、鍋肌がふつふつした状態で、片面1分ずつ茹でます。

(水1リットルに対し、砂糖大さじ1程度)

180~190度に温めたオーブンで16~17分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

1個もうお腹の中。写真がヒカリを拾いすぎて、あえなくボツ!

今日は猫様のぐぜりがひどく(春なのね^^)まぁ、次から次へ喧嘩勃発!

特に寅吉くんはお腹が減ってるし、私に甘えたくて仕方ないけど

梅子さん目の前に居るし、小麦さんは私の椅子の下にいるしで、ご機嫌斜めマックス(^^

写真の撮りなおしもそこそこに切り上げて♪

簡単記事で失礼します(^^皆様素敵な週末を♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子さん、みんにゃが羨望の眼差しにゃんだよ、その場所ね(笑)〉

 

 

 

 

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全粒粉の編み込みパンとチーズ&梅子はん♪

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●パン工房●

〈全粒粉の編み込みパンとチーズ&梅子はん♪〉

久しぶり、と言いますか、ツイストパンで練習になってたのでしょうね(^^

二度目なのかなぁ、編み込みパン。

割りと綺麗に出来たのでほっとしています(^^

ハード系のように見えて、実はふかふかパン、この手の食事パン大好きです。

消費期限間近の、チーズ発見で、思わぬご馳走ランチになりました♪

 

全粒粉の編み込みパン(やや大きめ・2個分)♪

強力粉120g

全粒粉30g

砂糖4g

塩2g

インスタントドライイースト2g

バター10g

水108g

ボルに粉類とインスタントドライイースト、砂糖を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加えてひとまとめにし、作業台へ取り出します。

捏ねながらバター少量ずつ加え、合計15分捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをしてあたたかい所で一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割。

丸めてボウルを被せ、およそ15分のベンチタイム。

綿棒で小判型に伸ばします。

ピザカッターで3本切れ目を縦に入れ、編み込みます。

最後の綴じ目をしっかり指で閉じ、天板に乗せ、二次発酵。

粉をかけて、180度に温めたオーブンで、14~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

ちょっと前に、四葉のバターとチーズをまとめ買い♪

うかつでした!

今日中に食べないとやばい!

サラダにもチーズ、サンドイッチでチーズ、つまみにチーズ・・今日はチーズday。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈私のパソコン作業はダイニングテーブルの端っこ、梅子さんのお気に入りの場所もここ(爆)〉

 

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昭和な鍋で・・メープルきな粉蒸しパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈昭和な鍋で・・メープルきな粉蒸しパン&にゃ♪〉

物置化している部屋からがさごそ。

母から譲り受けた大きな鍋を取り出し、今日は蒸しパン気分(^^

消費期限間近のきな粉と、買いだめしてしまった紙コップの消費を兼ねて。

 

鍋底がべこんとよがんでいる(方言ね、歪むね^^)昭和な鍋、だけど蓋はしっかりしてるし、何より愛着が♪

何度も買い換えようと思ってはやめ、蒸籠「照宝」が欲しくて、ぽちまでしてはキャンセル。

むぅ、やっぱり捨てれないなぁ(苦笑)

50代で断捨離できなかったら、これから先一生できないと言いますね・・(苦笑)

昔叔母からもらった唐津焼の大きな湯呑み、見るも無残なひび割れがあったけど、割れるまで使ったっけ・・。

なにかは、ぼんぼん捨てれるのにね(笑)

 

 

紙コップ蒸しパン(Sサイズ6個分)♪

薄力粉100g

ベーキングパウダー6g

きな粉20g

砂糖50g

メープルシロップ10g

牛乳100g

ボウルに薄力粉、きな粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜます。

牛乳とメープルシロップをあわせたものを加え混ぜます。

お好みで金時豆煮、小豆煮を加えざっくり混ぜ、紙コップに流し入れます。

強火(やや強火)で、12~14分蒸し上げます。

 

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先日作ったレッドキドニーのメープル煮を加え、トッピングにも♪

缶詰のものを使ってます。

ザルに上げざっと洗って水切りし、水、砂糖、メープルシロップ同量でコトコト。

(缶詰によって少々固いものがあります、その場合は、水で柔らかく煮てから味付けします)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈最近寅吉君より食欲旺盛、お腹ぽにょにょ梅子さん♪〉

 

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屋久島の手作り黒糖で・・1斤角食とシフォン♪

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●パン工房●

〈屋久島の手作り黒糖で・・1斤角食とシフォン♪〉

優しく、それでいて濃厚、その美味しさに思わず手が伸び困りました(笑)

屋久島の大自然が育てたミネラルいっぱいの黒糖♪

薪窯で丁寧に・・そんな宝物を少しずつ、有難く、パンとシフォンケーキを作りました。

昔から行ってみたい所ナンバーワンなのに、中々行けない・・屋久島、屋久杉観たら泣くだろうな。

 

屋久島スタイル様の昔ながらの手作り黒糖♪

柔らかいので、難なく包丁でカット出来ます。

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ほんのり黒糖角食(1斤)♪

強力粉230g

薄力粉20g

黒糖15g

インスタントドライイースト3.5g

塩3g

無塩バター15g

水100g

牛乳77g

粉類とインスタントドライイースト、刻んで細かくした黒糖を泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜます。

水と牛乳を混ぜたものを加え混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、バター少量ずつ加えながら15分ほど捏ねます。

丸めてラップをしあたたかいところで一次発酵。

およそ倍の大きさになっていたらっフンガーテスト、穴が縮まなければ発酵完了。

ボウルから取り出し、手のひらで押さえガス抜き、丸めなおしてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして綿棒で小判型に伸ばします。

生地が少し重なるように三つ折りします。

向きを変え、その上から麺棒をあて、伸ばし、上の方からうくるくる巻きあげます。

綴じ目を指でしっかり閉じ、オイルスプレー少々(分量外)を施した型の中に入れ二次発酵。

型の8~9分発酵したら、180度に温めたオーブンで15分、170度で15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

焼き立てなので、スライスできず、中をお見せ出来ないのが残念。

ひとりるんるんでいただきます。

まずはそのまま食べて、後はたっぷりのバターでトーストかな♪

 

 

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黒糖シフォン(17センチ・1台分)♪

レシピはこちらを参考にさせていただきました→

有難うございます。

 

細かく刻んだ黒糖と、卵白には塩1つまみ入れてメレンゲを作りました。

バニラオイル少々を玉子の臭み取りとして加えております。

とっても美味しい♪

黒糖の濃く!おかわりぐっと我慢(爆)

ホイップクリームたっぷりでいただきました〜おご馳走様です。

 

屋久島スタイル様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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春キャベツと新玉ねぎのスープとパン&可愛いのぉ♪

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●パン工房●

〈春キャベツと新玉ねぎのスープとパン&可愛いのぉ♪〉

先日大きな春キャベツを1玉ゲット。

2人家族には大きすぎるくらい立派なキャベツで、ロールキャベツ、お好み焼きやコールスロー、野菜炒め(^^

散々楽しんだ後、拳2つ分程のものがころん。

スライスした新玉ねぎを、いつもより多めのバターで炒め、手でちぎったキャベツを放り込み(^^

芯も入れますよぉ、私は野菜は芯が好きなのです♪

水を加えず、牛乳たっぷり、ブイヨン1個のシンプル味付け。

ブレンダーでがーっと撹拌〜美味しい〜♪

身体、特にね、お腹が喜んでます(^^

 

今日は相棒殿お仕事。

ひとりランチは大雑把な性格まんま、洗いもの削減絶賛キャンペーン中♪♪

 

安っぽい真っ白なパスタ皿(スープ皿)、大衆食堂のまかない用のようなお皿(^^

安っぽいのだけどシンプルでどこか素敵、そんなお皿探していて、あったんですね!

イケア〜キッチンクロスもイケアのもの。

事実お安いのですが(笑)大きさがちょうど良くて気に入ってます♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦にゃ・・可愛いのぉ♪〉

 

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仲間入りのお花とクッキーパン&嬉しいこと♪

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●パン工房●

〈仲間入りお花とクッキーパン&嬉しいこと♪〉

我が家はマンション住まい、お花やハーブなどはプランターで育ててます。

夏になると酷暑続きで、この2~3年は、どんなにお水をあげても

栄養剤をあげても、あらゆる手段と神様お願い!の神頼みをしても枯れてしまうのです。

可哀想だからもう育てないことにしようと、毎年決意するわけです。

なのにこの時期になると、お花やハーブが恋しくなって、ついつい(^^

 

白い花と紫色の花が好きです。

で、相棒殿チョイスのこのお花ちゃん、どうかこの夏乗り越えてくれますように、神頼み(^^

猫様を日光浴させる時の、私の監視用テーブルと椅子。

たまにはベランダでパン食べよっかな♪

おとなしくしててね、猫様たち、特に寅吉くんよ!

 

 

よもぎのクッキー生地の試作、なのでレシピはありません。

上にトッピングはピスタチオ♪

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〈嬉しいこと♪〉

ブログ友達の”豊かな生活〜賢くHAPPY〜”の”ひよこまめちゃん”が♪

嬉しいことに”タモリカレー”を作ってくださいました・・でへ、テンション上がる♪♪

作って下さった上に、素敵に紹介まで・・”ひよこまめちゃん”有難う〜〜♪

小さなお宝ちゃんを抱えながら、美味しいご飯にデザートにぱん、はては賢い収納術など(^^

ぴりっとセンス光る大人面白いブログです〜どうぞ覗いて見てくださいませ♪

 

 

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よもぎのメープル粒ジャムツイスト&おちびさん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈よもぎのメープル粒ジャムツイスト&おちびさん・・にゃ♪〉

よもぎのパンを考え中♪

よもぎって存在感が凄いので、餡こしか合わないのかなぁ?

餡こ以外で何かないかと、メープル粒ジャムでツイストパンにしました。

よもぎを遠慮しすぎました?(笑)

 

改良点いっぱいですが覚書として。

よもぎのメープル粒ジャムツイストパン(新IFトレー小判 170×65・2個分)

強力粉110g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖8g

塩1.5g

よもぎフレーク5g

スキムミルク4g

無塩バター10g

水74g

メープル粒ジャム15g

メープル少々

ボウルに粉とよもぎフレークを入れ、泡立て器で混ぜます。

インスタントドライイースト、スキムミルク、砂糖を加え、同様に混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねながらバターを加え、15分程度捏ねたら、丸めてボウルに入れます。

ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し計量、分割、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを変え、のりしろを残し刷毛でメープルシロップを塗ります。

その上に粒ジャムを乗せ、生地の両端を指先でつまみ閉じます。

綴じた方を下にし、手のひらで軽く押さえ平にし、スケッパーで切れ込みを入れます。

切れ込みを入れた生地を交互に編み込み、カットした面を表に見えるようにし

オイルスプレー少々(分量外)した型に入れ込み、二次発酵。

ふっくらしたら170~180度のオーブンで14~15分焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、焼成時間が変わりますので加減して下さいませ)

 

 

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仕上げに粉砂糖をかけておめかし♪

春のよもぎのふかふかパン出来上がり♪

メープルに火を入れ、ちょっと煮詰めたものを塗ったら良いかも♪

今度はそうしようかな(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・にゃ♪〉

 

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