パン工房

甘納豆まっちゃベーグル&嬉しいこと・・にゃ♪

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●パン工房●

〈甘納豆まっちゃベーグル&嬉しいこと・・にゃ♪〉

今日はお弁当なし、なのになんでいつもバタバタなんだろう?

しかも一次発酵なしのベーグルだと言うのにぃ、結局いつもと同じ時間に。

おやつとして常備の、どこにでも売ってる甘納豆を60g入れました、私にしては結構な量(^^

これでも少ない気がする、100gでも良さそう♪

 

甘納豆まっちゃベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

抹茶7g

砂糖5g

塩1.5g

水57g

ボウルに粉と抹茶、イースト、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねにくいですが頑張って10分ほど捏ねます。

計量、2分割、丸めてベンチタイム10分。

とじめを上にして、麺棒で小判型に伸ばします。

向きを横向きに変え、甘納豆30gをのりしろ部分を残し、横に並べ、上からくるくる巻き込みます。

巻き込んだ生地の端を左端を残し、指でしっかり閉じます。

左端を手のひらで押さえ伸ばし、綴じた右端の部分を包みます。

天板に並べ、二次発酵。

ふっくらしたら、お鍋にお湯をわかし、砂糖を入れます(水1リットルに対し大さじ1・分量外)。

片面ずつ1分茹で、180~190度に温めたオーブンで18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

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〈嬉しいこと♪〉

ブログ友達の”smaile and be happy””Aya”ちゃんが、稚拙ブログ、さつきくらぶを紹介下さいました♪

気恥ずかしくなるようなお褒めの言葉!ちっと褒めすぎです!でも嬉しい(爆)”Aya”ちゃん〜有難う♪

アイデアとセンスがきらり!大人可愛いお菓子の数々、そして、夢見る朝食〜素敵なブログです♪

どうぞ覗いて見て下さいませ〜♪

 

ついでに嬉しいこと(笑)

明日から相棒殿出張なんですよ〜きゃー!

パン何作ろう??

お夕飯とお弁当作りを気にせず、パンやお菓子が作れる〜幸せ〜〜〜(笑)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈またも・・梅子はん♪〉

 

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JUGEMテーマ:手作りパン

 

パン工房

リングパンと人参スープ&嬉しいこと&ごめん寝♪

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●パン工房●

〈リングパンと人参スープ&嬉しいこと&ごめん寝♪〉

前回作ったミニリングパンがモコモコすぎて、リベンジです♪

小さい丸めは難しい、言い訳ね、ちょこっとしますと、私は手が大きくて指が無駄に長い。

子供の頃、ご近所のおばさまたちに「手が大きいね、百姓の嫁にむいてるよ」と言わしめたほど。

何故手が大きいとお百姓さんの嫁にむいてるのか?未だ不明(爆)

小さい丸めをする時、いっつも思い出す、あのおばさま達のこと(^^

 

ミニリングパン(ミニドーナッツ型4個分)

強力粉100g

インスタントドライイースト1.5g

煎り米ぬか5g

砂糖5g

塩1.5g

バター6g

水73g~様子を見ながら加水。

ボウルに粉とイースト、砂糖、煎りぬかを加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

水を加えひとまとめにして作業台へ取り出します。

水の量を調節しながら、バターを加え、15分ほど捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ガス抜き、計量、24分割、丸めてベンチタイム。

丸めなおして、オイルスプレーを施した型に入れ込み、二次発酵。

180度のオーブンで11~13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

煎りぬか♪                 発酵後の生地の様子♪

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上の写真のパンは3日経過したもの。

密閉袋にそのまんまの状態で・・高加水だと、3日たってもふわふわしてますね。

もっともっと水分量を増やしてと思ってますが・・。

 

〈嬉しいこと♪〉

ブログ友達の”** mana's Kitchen **”の”mana”ちゃんが、私の稚拙ブログを紹介下さいました。

きゃー嬉しいです、有難う〜♪

美味しいお弁当にお夕飯〜大人気ブログ、”** mana's Kitchen **”♪

私がご紹介するまでもないくらいなんですが(^^どうぞ覗いて見て下さいませ♪

 

人参のポタージュのレシピはこちら→☆、まったく一緒です(^^

残念ながら、ままちゃん家の人参じゃないけど(爆)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんのごめん寝・・にゃ♪〉

 

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パン工房

お友達へ・・ビーツとチョコのマフィン♪

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●パン工房●

〈お友達へ・・ビーツとチョコのマフィン♪〉

たくさん作ってお友達へ〜友チョコの代わり(^^

朝からマフィン作り、1番悩むのがオイル分と具材の配合。

ややしっかりめなマフィンが好きだけど、でも時間とともにしっとりで

甘すぎず、でも甘くて、具材の主張もしていて、バターの風味もしていて、でもヘルシーで・・。

ちょっとチョコが主張しすぎて・・・ああ・・きりがないですね(苦笑)

バレンタイン用にチョコ入れて・・ピンク色♪

 

改良点いっぱいですが、覚書としてレシピです。

ビーツとチョコのマフィン(普通サイズ6個分)♪

薄力粉110g

ベーキングパウダー5g

太白胡麻油35g

無塩バター30g

牛乳30g

グラニュー糖40g

砂糖漬けビーツ50g

玉子1個

板チョコ(トッピングと合わせて)40g

バタースコッチリキュール少々

材料を揃え計量します。

玉子とバター、太白胡麻油は常温のものを使います。

薄力粉とベーキングパウダーは、ふるっておきます。

板チョコは適当な大きさに刻んで準備。

ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を2回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

太白ごま油と牛乳を数回に分け入れ、その都度混ぜ合わせます。

溶き玉子も同じように数回に分け入れ、その都度混ぜ合わせます。

ふるった粉類を加え、ゴムベラに持ち替え切り混ぜします。

混ぜ終えないうちに、ビーツと刻んだチョコを少し残し、加え入れ混ぜます。

艶が出るまで混ぜ、マフィンカップに入れ、少し残しておいたチョコを乗せます。

180度のオーブンで8分、170度のオーブンで12分。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

焼きあがってすぐ、バタースコッチリキュールを刷毛でたたき・・出来上がり♪

 

 

焼き上げる前、可愛い色♪           先日イケアでゲットの箱♪

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マフィン用個別の袋がなくて・・クリップシーラーで止めてはカット。

カットしては止め!そう想像通り、とっても汚い出来栄え(苦笑)

まぁ、手つくりということで、今回は許して下さい・・ごめんよぉ。

買い足しておかなきゃね。

 

なんとか6個入りました♪

コッタさんでゲットのシールを貼って・・ようようどうにか出来た♪♪

 

 

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パン工房

今年のガトーショコラ&日常&にゃ♪

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●パン工房●

〈今年のガトーショコラ&日常&にゃ♪〉

いよいよバレンタインですね〜家バレンタインは相棒殿が好きなガトーショコラ♪

簡単で美味しいというのも、ほぼ、毎年作る理由になってます。

去年はちゃんとチョコも買って用意してたんですが、今年は買ってない・・。

どうしましょ?

とりあえず、今夜はおご馳走と、このガトーショコラでお祝いです♪

 

最近のいろいろガトーショコラ。

2014年は食べきりサイズ♪

2015年は白いガトーショコラ♪

 

材料と作り方は、白いガトーショコラと全く一緒です。

今年はひと回り小さく作ってます。

お菓子はちゃんと甘いものを、少量頂くのが美味しい♪

あくまで個人的な意見です(^^

 

しっかり冷ましてフィルムをといっつも思うのですが、気がせいてしまう(苦笑)

ボロボロな側面をリボンで隠して♪

良し、良し。

素敵なバレンタインでありますように。

 

 

 

●日常●

〈豆苗ちゃん、偉い!

 

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はやいです、この成長ぶり!

あっぱれ!

気づけば水がなくなってるので、補充に焦ります(^^

そのくらい早い〜お利口だねぇ・・豆苗用スパイスでさっと炒め、もうすぐ食べれるかな?

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈相棒殿と梅子さん・・にゃ♪〉

 

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パン工房

美味しいハーブティーと初フィナンシェ♪

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●パン工房●
〈美味しいハーブティーと初フィナンシェ♪〉

型を買ってから3年くらい使ってなくて、やっとデビューです♪
はやく使えば良かったと今更ながら、凄く後悔。
おやつに常備の甘納豆を加えて作ってみました、お友はオーガニックティー♪

箱を開けた途端、良い香りがキッチンいっぱいに広がって♪
有機たんぽぽの根にジンジャーが、身体をポカポカ温めてくれ、有機ハイビスカスとクランベリーの色♪
オレンジの香りが美味しい〜♪
まさに女性の為のハーブティーでしょうか(^^
全ての材料が有機、しかも無香料、無添加、ノンカフェイン〜嬉しいですね♪


らくらく水の宅急便ティザーヌサッシュ・オーガニックティー♪
オーガニック リセットdtx 40g(2.0g×20袋


バレンタインも近いので、今度はチョコで♪
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覚書としてレシピです。
フィナンシェ(ロングフィナンシェ1台分・6本分)♪
卵白80g
無塩バター80g
薄力粉25g
アーモンドパウダー22g
粉糖50g
グラニュー糖10g
バニラオイル数滴
甘納豆50g
粉はふるっておきます。
粉糖とアーモンドパウダーもふるって準備。
型にバターを塗り準備。
卵白を測り準備しておきます。
鍋にバターを入れ、火にかけ焦がしバターを作ります。
氷水で鍋ごと冷やし粗熱をとります。
ボウルにふるっておいた粉糖とアーモンドパウダーを入れ混ぜます。
粉とグラニュー糖も加え混ぜます。
卵白を数回に分け入れ、その都度すり混ぜします。
焦がしバターを温めなおしボウルに加え、バニラオイルを加え、すり混ぜし、絞り袋に入れます。
型に流し入れ、甘納豆を満遍なく加え、200~210度のオーブンで13〜14分ほど焼き上げます。
(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

はじめてなのでおろおろろ。
焼きムラが少し・・ちょっと残念。近々また作ってみよう♪
オーガニックハーブティーと、今日のおやつです♪

らくらく水の宅急便様、モニプラ様、有難うございます♪


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蠡膵瓠/綢陬侫.鵐汽ぅ肇侫.鵐汽ぅ隼臆鍛

 

有機JAS認定オーガニックハーブティ「ティザーヌサッシュ」

パン工房

練習・・オリーブとチーズのきのこパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈練習・・オリーブとチーズのきのこパン&にゃ♪〉

ホットドックちぎりパンを作ろうと一次発酵までしたものの(^^

なんか他の型で違うパンの練習したいなと思い、急遽、カットしたオリーブとチーズを包んで♪

型に対しての生地分量やら、中に詰め込む具材の分量やら、目分量。

 

生地は野田琺瑯でちぎりホットドックパンと全く一緒♪

6分割、丸めてベンチタイム。

円形に伸ばし、カットした具材を包み、オイルスプレーをした型に入れて二次発酵。

170~180度で13~14分焼成。

1つの生地にオリーブ1個、チーズ1個。

 

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セルクル型が浮いて、発酵時のことも、いろいろ改良あり。

もうちょっと具材多めにして、生地分量を少なくして、またトライ♪

先程ちょこっとお味見。

オリーブとチーズって合いますね〜美味しかったです(^^

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈覗き見・・可愛いのぉ〜ずーっと見ていたい♪〉

 

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新しいおいしさ「チョコレートようかん」10名様にプレゼント

 

石屋製菓

 

 

パン工房

冷や汗・・ココア角食と珈琲ジャム&にゃ♪

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●パン工房●

〈冷や汗・・ココア角食と珈琲ジャム&にゃ♪〉

バレンタインが近いので、ちょっと意識して色だけでも(^^ココア角食♪

前回作った時は、美味しいスプレッド(mogちゃん有難う♪)と

確かバタークリームで食べたんだと思い出し、お涎が。

あんなに美味しいスプレッドは出来ないので、珈琲スプレッドもどきで我慢。

厚切りトーストにたっぷりかけて〜いただきます♪

 

ココア角食の詳しいレシピはこちら→

分量を少し変えて、焼成時間も見直しております。

ココア小さじ2・インスタントドライイースト3.5g・水分量5gプラス。

かど田さん、再びで(最近多し)、生地が荒れてしまってたので、くっついて。

はずすのにひと苦労、いや力が入りました、冷や汗(^^;

 

まだまだ改良点いっぱいで、レシピもどうかと思いますが覚書として。

簡単珈琲ジャム(1人分)♪

珈琲大さじ2

砂糖大さじ2

牛乳大さじ2

珈琲リキュール小さじ1

全ての材料を鍋に入れ火にかけ、弱火で、とろみが出るまでコトコト煮込みます。

お好みのとろみで。

 

上の写真のジャムは、出来たばかでとろみが浅いですが、美味しい♪

ああ、しかし、残念無念。目を離したすきに沸騰!!!牛乳が!

今日は残念の日だわね(笑)

でも、味はとっても美味しかったです、もうちょっと考えて再トライです♪

 

 

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おなかいっぱい♪

早々とランチを済ませ・・後の時間は作り置きおかず、頑張ります♪

最近作り置きおかず作るのが楽しくて仕方ない(^^

ご馳走様♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん、ちっとも大きくならないね(^^〉

 

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パン工房

ぬか入り黒糖ベーグル&梅子はん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈ぬか入り黒糖ベーグル&梅子はん・・にゃ♪〉

お天気が良くて今日は洗濯日和、お掃除のスイッチが入り、いつもより丁寧にしました。

気持ちが良い♪

掃除をしながらでも簡単にできるベーグルを作りました♪

今、はまっている煎り米ぬかを入れて、黒糖(フレーク状のもの)を加えて芳ばしく♪

 

ぬか入り黒糖ベーグル(2個)♪

強力粉100g

煎りぬか5g

インスタントドライイースト1g

黒糖(フレーク状のもの)6g

塩1.5g

水58g

強力粉、煎りぬか、インスタントドライイースト、黒糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜます。

水(冬場はぬるま湯)を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ね、2分割、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして麺棒で伸ばし、向きを変え、上からくるくる巻いて

左端の生地部分を残し、指でしっかり閉じます。

左端の生地を手のひらで押さえ広げ、綴じた右端を包みこみ、指でしっかり閉じます。

天板に並べ二次発酵。

お湯を沸かし、砂糖(適量・分量外)を入れ

片面ずつ1分茹で、天板に並べ、180~190度で17~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

お米マイスター様の”うきうき米ぬか生活”♪

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さっつ、今からクリームチーズと、どうしようかな?

餡こ?それとも金柑?たっぷりでいただきます♪

 

お米マイスター様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈お手々が可愛いね・・梅子はんにゃ♪〉

 

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相棒殿作・・ホットケーキ&作り置き♪

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●パン工房●

〈相棒殿作・・ホットケーキ&作り置き♪〉

今日のお昼何にする?ホットケーキで良い?と聞いたら「僕が作るよ」と相棒喉。

わーい、嬉しい〜何かを作ってくれる人がいて、出来上がりを待つのって幸せぇ♪♪

ホイッパーでしっかり混ぜて、空気を入れて、フライパンを熱し、高いところから生地を流す・・・。

レシピ通りに作ってましたよ、しかも私より数段丁寧(^^

綺麗な焼き色〜むらなく焼けてる、ふんわり♪

 

メープルシロップもこれで終わり。

出番待ちの新しいメープル開けて〜楽しみだったので、この後、たっぷりかけていただきました。

今度はもうちょっとバター多めでお願いします(笑)

 

 

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〈今日の1品♪〉

作り置き♪

赤大根の甘酢漬け・大豆の煮物・人参のグラッセ・高菜の油炒め。

 

今夜はおでん。

椎茸と昆布を大鍋に入れて、お水を入れておいてと頼み、買い物へ。

「ちょっと多かったかも?」と相棒殿、

どれどれ「・・・・・・・・・・・・・・・・・」

26センチの鍋なんです、おでんの具入れないといけないんです、2人家族なんです・・・。

お出汁消費に作り置き、また今から作ります(笑)

 

ではでは〜皆様素敵な休日を♪

 

 

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いつも有難うございます♪

土日は猫様とゆるりです、コメント欄を閉じさせていただきますね(^^

また明日♪

 

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パン工房

バレンタイン間近・・小さなキャラメルチョコケーキ♪

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●パン工房●

〈バレンタイン間近・・小さなキャラメルチョコケーキ♪〉

今年も無事節分が終わり、残す大きなイベントはバレンタイン♪

毎年、何かしら簡単なものを作り、相棒殿より、私が楽しんでる?そんな2月。

2人家族なのでなるべく小さなケーキ、少量のクッキーを作るようにしていますが(^^

型の大きさによりますね。

今回も悩んだ挙句、セルクルをケーキ型として使いました、これがね、ちょうどよい♪

今度からこれだな♪

 

 

先日に続き、美味しくて濃厚なキャラメル味のチョコを♪

cotta 日新化工 ブロンドチョコ 300g♪

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こうして絞り袋に入れて♪          

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セルクルに流し入れ♪

絞りの練習にもなって、相棒殿も喜んでくれたし(^^めでたしめでたし♪

チョコレートの種類を変えて、いろいろ楽しめます♪

 

詳しいレシピはこちら→

宜しければ覗いてやって下さいませ(^^

 

皆様素敵な休日を♪

 

 

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【アンデルセン】パン鍋を囲んであたたかな春の食卓を♪「パン鍋フォンデュセット」

 

 

 

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