パン工房

プレーンベーグル・・ランチ♪

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●パン工房●

〈プレーンベーグル・・ランチ&にゃ♪〉

残念なお天気、全国的に雨模様・・ちょっと肌寒いでしょうか?

さっつ、今日は基本にかえって、プレーンベーグル、時間をきちんと計りながら作ってみました。

一次発酵がないので、ゆっくり作っても1時間30分かなぁ。

2時間かからずに焼きたてパンが楽しめると、嬉しい♪

 

プレーンベーグル(2個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

きび砂糖4g

塩2g

水55g

強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩をボウルに加え混ぜます。

水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

およそ10分程捏ね、計量、2分割、丸めて、ボウルを被せ、ベンチタイム10分。

とじめを上にして綿棒で小判型に伸ばします。

向きを横向きに変え、上からくるくる巻き、左端を残し、とじ目をしっかりとじます。

とじめを下にして、左右にゆっくり転がし伸ばします。

左端を手のひらで押さえ、伸ばし広げます。

細い部分(右端)を、左端の生地で包み込み、しっかりとじます。

クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、水1リットルに対し大さじ1の砂糖(分量外)を加えたお湯で

片面ずつ、30秒ほど茹でます。

天板に乗せ、190度に温めたオーブンで、17~19分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

自然光撮影なので、写真がちょっと暗いです。

今日は1日雨なのかなぁ・・。

レタスいっぱい、かりかりベーコンと自称マヨラー、マヨたっぷりサンドでランチ♪

午後から、また、パン作りします、ぶふっつ、相棒殿に申し訳ないけど、今夜のごはんはパンだよ(^^

スペアリブの煮込みでもしましょ♪

ながら料理は楽しいね♪

 

猫様、みんにゃ眠ってるので、ねこくらぶはお休みです。

 

 

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パン工房

時短!簡単!トマトレシピ・・ポタージュ&にゃ♪

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レシピブログの 「トマト・ソースをつかった時短!簡単!トマトレシピ♪モニター参加中!】

 

 

 

●パン工房●

〈時短!簡単!トマトレシピ・・ポタージュ&にゃ♪〉

皆様、GW、いかがお過ごしでしょうか?

我が家は暦通り、今朝6時に目覚め、ギリギリセーフのお弁当つくり。

筍の煮物や佃煮の数品でも作りおきがあると、助かる〜楽ちん(^^

おひとり様のお昼も楽しちゃいましょ。

デルモンテ様の基本の完熟トマトソース・濃縮タイプは、南欧産の完熟トマトを9個も使用!

濃縮タイプのトマト・ソースで、味付け不要♪

じゃがいも少なめなんだけど、楽ちんなんだけど、濃厚で美味しいポタージュ完成♪

 

 

デルモンテ/基本の完熟トマトソース・濃縮タイプ

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トマトのポタージュ(およそ2〜3人分)♪

デルモンテ・基本の完熟トマトソース・濃縮タイプ60g

新じゃが120g

玉ねぎ50g(新玉ねぎでも、どちらでも)

オリーブオイル大さじ1

牛乳300g

水100g

トッピング/生クリーム適量

鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れ、皮をむいてスライスした玉ねぎと新じゃがを加え炒めます。

水を加え、柔らかくなるまで煮ます。

柔らかくなったら、デルモンテ・基本の完熟トマトソース・濃縮タイプを加えます。

牛乳を加えなじませ、ブレンダーで撹拌します。

器に盛り付け、生クリームをかけ、出来上がり♪

 

 

今日の濃厚ポタージュのお友は、先日作った、よもぎのカンパーニュ

冷凍庫から出して(^^美味しい。

欲を言えば、ほうれん草のカンパーニュと食べたかったな。

デルモンテ様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉・・違うご飯がたべたくてウロウロ、ウロウロ・・食欲旺盛にゃり♪〉

 

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パン工房

かんたん♪ハッピー朝ごはん・・パプリカいっぱいピザ&にゃ♪

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【レシピブログの「かんたん!ハッピー朝ごはん♪」レシピモニター参加中】

 

 

 

●パン工房●

〈かんたん♪ハッピー朝ごはん・・パプリカいっぱいピザ&にゃ♪〉

休日、思い切り朝寝坊♪

そんな日の朝ごはん、ピザの頻度多い我が家です(^^

二時発酵をしないクリスピータイプ。

あっという間に出来上がるし、残り野菜も使えるし、好きな具材を乗せて、毎日食べたいチーズも乗っけ〜♪

今回は、エキゾチックな香りが魅力のパプリカいっぱい!

ゆで玉子とツナを合わせました♪

 

 

GABANパプリカ〈パウダー〉スイートバジル〈フリーズドライ〉キャレウェイ〈ホール〉

今月の注目お助けアイテム・ハウス赤マー油

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パプリカいっぱいゆで玉子とツナのピザ(およそ2人分・天板一枚分)♪

フランスパン粉120g

白玉粉20g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖5g

塩2g

オリーブオイル8g

水90cc

ピザソース/ケチャップ30g・マヨネーズ小さじ1・オレガノ少々・ブラックペパー少々

トッピング/ゆで玉子2個・ピーマン1個・玉ねぎ30g・ツナ缶(小1個)と、

溶けるチーズ適量・GABANパプリカ〈パウダー〉適量。

ボウルにフランスパン粉、イースト、砂糖、塩を加え混ぜます。

水90ccから少し取り、白玉粉を溶かします。

水、オリーブオイル、溶かした白玉粉をボウルに加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

15分程度捏ね、丸めて、ボウルに入れ、ラップをし、ふっくらとおよそ2倍の大きさになるまで一次発酵。

その間にゆで玉子を作ります、固茹では沸騰してから10分。

生地がふっくらしたら、ボウルから取り出し、クッキングシートの上に、綴じ目を上にして取り出します。

クッキングシートいっぱいのサイズまで伸ばし、フォークで穴を開けます。

ケチャップとマヨネーズ、オレガノ、ブラックペパーを混ぜたソースを塗ります。

玉ねぎスライス、ピーマンのスライスを乗せ、食べやすい大きさにカットしたゆで玉子と

オイルを切ったツナ、溶けるチーズを乗せ、GABANパプリカ〈パウダー〉をふります。

200度に温めたオーブンで12~14分焼き上げます(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

パプリカ大好きなので、我が家はたっぷり♪

お好みですが、食べる時にオリーブオイルをかけて・・旨し!おご馳走さまでした♪

 

GW前半最終日、昨日の疲れを引きずって・・ダラダラな1日になりそうです(^^;

皆様、素敵な休日を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん、最近私のお腹の上で就寝・・重いのよこれがね、嬉しい悲鳴♪〉

 

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いつも有難うございます・・今日までコメント欄を閉じさせていただきますね(^^

また、明日♪

 

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パン工房

胡麻チーズパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈胡麻チーズパン&にゃ♪〉

毎日、必ずチーズを食べること、食前に、酢と蜂蜜入りのドリンクを飲むこと。

このたった2つのことなんだけど、定着するまで、毎日って中々難しい。

ここ数日、そういえばチーズを食べてない?と思いながら作る素朴な形のパン、愛しくさえ感じる♪

ゴロゴロチーズをこれでもかと包んで(^^

胡麻もいっぱい入れました♪

黒ごまのほうがわかりやすいからと、冷雨蔵庫がさごそ・・随分前から切れてるんだね(笑)

白胡麻で♪

 

 

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マヨネーズに溶けるチーズをたっぷりで、トーストしましょ♪

粉量150gで2本、かなりな大きさ!

今日は1本しか食べれないかも・・胃袋4つあると良いよね〜欲しいよねぇ(^^

 

連休前の金曜日。

お弁当作りも無事終了〜今夜はシチューとね、チーズにサラダとパンの簡単夕飯。

やりきった感に浸って海外ドラマ観ながら、うとうと昼寝、これがまた最高♪

皆様、素敵な週末を♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈風がね、わたちを呼んでる気がするにょよ〜・・by梅子♪〉

 

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パン工房

久しぶり・・胡桃パン&小麦姉さんにゃ♪

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●パン工房●

〈久しぶり・・胡桃パン&にゃ♪〉

今日は寒い!オーブン稼働中のあったかさに、ほっつ♪

胡桃のローストをしたついでに?久しぶりにドライイーストで胡桃パン♪

胡桃のローストは、我が家はガスオーブンなので、150度で6分、そのまま放置。

芳ばしい胡桃入りのパンは、格別な美味しさです♪

 

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胡桃パン(6個分)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト3g

きび砂糖13g

無塩バター15g

玉子30g

水113g

ロースト胡桃30g/トッピング用胡桃6個

水と玉子、バター以外の材料をボウルに入れ、混ぜます。

水と玉子をあわせたものを入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え捏ね、捏ね上げちょっと前に胡桃を加え、丸めてボウルに入れ一次発酵。

ふっくらと約2倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割。

丸めてベンチタイム(10分程度)

ガス抜き、丸め直し、天板に乗せ、手のひらで平たくし、5箇所にスケッパーで切れ込みを入れます。

二次発酵。

ふっくらしたら卵液を刷毛で塗り、胡桃を中央に乗せ押さえます。

180~190度で12~13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

焼き立てほやほや。

何年ぶりかの胡桃パン、バターたっぷりで・・食べるの楽しみ♪

(写真がボケボケ、小さい写真ばかりですみません(^^;)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さんは大きい写真で・・ん?あきらかに怒ってるね、ごめんよ、ダイエットさせてるの。〉

 

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パン工房

失敗パンだけど・・&嬉しい贈り物にゃ♪

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●パン工房●

〈失敗パンだけど・・&嬉しい贈り物にゃ♪〉

勢いよくクープが開かないからか?最近、カンパーニュが割れるんです(^^;

原因としてはいろいろ考えられるのでしょうけど、捏ね不足、二次発酵不足。

どっちもだろうなと思いますね、捏ね不足はすぐ改善できるけど、二次発酵は難しいなぁ。

1つクリアしたと思ったら、また1つ・・パン作りの奥の深さに今だ翻弄されてます(^^

理想のパンをと思うと、限りなく長い道のり、だから夢中になるのかしらん?

 

ホシノ酵母のカンパーニュのレシピはこちら→

今回はよもぎパウダーを適量、さとうきび糖をほんの少し入れて作ってます。

よもぎのパウダーは水を吸収するので、水分は捏ねながら調整。

 

 

〈嬉しい贈り物♪〉

お互いの誕生月が一緒ということで、もう何年になりましょうか?

いつの間にか、プレゼントの交換をさせていただくように。

さりげなくきっかけを作ってくださったのは”mog”ちゃんでした、どこまでもさりげなく。

買い換えようと思っていたブレッドナイフ!お色もドンピシャ・・有難う♪

超多忙なのに、なんだろ?どこまでもどこまでもあったかい・・”mog”ちゃんの素敵インスタはこちら→

 

 

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おニューな真っ白いブレッドナイフで♪

おほっつ、失敗パンだけどテンション上げ上げ〜♪

”mog”ちゃん有難う〜網ちゃんで炙って、小倉トーストします〜私のランチです(^^

 

 

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パン工房

新じゃがベーグル&大きぃ寅吉・・にゃ♪

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●パン工房●

〈新じゃがベーグル&大きぃ寅吉・・にゃ♪〉

先日頂いた気泡いっぱいのパン、もっちもっちで劣化が非常に遅く、美味しかったんですよね(^^

なんだろうな?腕の違いは置いといて。

天然酵母で、生地にペースト状のものを練り込んだり、白玉粉?米粉?長時間発酵・・etc。

執拗なまでの匂いくんくん、うむぅ、特別な匂いはしないような?私の並以下の嗅覚じゃわからなかった。

猫様にお願いすべきだった(笑)

1つずつ少しずつ・・イーストベーグルで比べてみるのもなんだけど、新じゃがを練り込んで作ってみました。

 

新じゃがベーグル2個分♪

強力粉100g

インスタントドライイースト0.8g

新じゃが(茹でたもの)25g

砂糖3g

塩1.5g

水50g~(じゃがいもの水分で前後します)

ライ麦フレーク少々

ケトリング用蜂蜜か砂糖(水1リットルに対し大さじ1)

水以外の材料をボウルに入れ混ぜ、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

10分ほど、グルテンが出来るまで捏ね、計量、分割、丸めて、ボウルを被せベンチタイム。

ガス抜きし、綴じ目を上にして小判型に伸ばし、向きを横向きに変えます。

上からくるくる巻いて左端を手のひらで広げ、右端の細い部分を包み込みます。

包んだ部分をしっかり指で閉じ、天板に乗せ、乾燥させないよう二次発酵。

鍋に水を張り、火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら、蜂蜜を加えます。

二次発酵終了の生地を、裏表30秒ずつ茹でます。

網で上げ天板に並べ、ライ麦フレークを乗せ、手で優しく押さえ落ち着かせます。

180度に温めたオーブンで、17~18分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

レンコンツナサラダを乗せてサンドイッチ♪

茹でたレンコンに、ツナ、牛乳、お酢、マヨネーズ、塩、胡麻、ブラックペパーで味付けしたもの。

野菜ごろごろトマトスープと〜私のランチです♪

 

はやいです!もう金曜日!一週間なんてあっという間!

なんかね、年々時間の大切さに目覚めております・・皆様素敵な週末を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈大きぃ寅吉くん・・春はぐぜりの寅吉くん♪〉

 

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パン工房

残り物で・・ハッピー朝ごはん&アマリリス♪

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●パン工房●

〈残り物で・・ハッピー朝ごはん&アマリリス♪〉

体の調子が悪くても、どんなことがあっても、ごはんは必ず3食食べます。

身体に良かれと思うことを何もしてないから、せめてごはんだけは、そんな感じ(^^

こだわりがありそうでない・・。

あっつでも、地道だけど続いているのがハーブとスパイス、これからハマるかもと思っているのがお酢。

そんなスパイス、嬉しいモニター第2弾は、トマトとの相性抜群!香り良いスイートバジル

 

バジルとアンチョビオイルのエッグスラット(2人分)♪

男爵いも(新じゃが)2個

玉子2個

アンチョビオイル小さじ1

スープストック大さじ2〜3[有機ブイヨンをスープにしたもの]

マヨネーズ適量

スイートバジル〈フリーズドライ〉少々

ブラックペパー少々

新じゃがは皮をむき、適当な4等分にします。

耐熱容器に入れ、ラップをし、600Wのレンジで5~6分加熱します。

(竹櫛で確認します)

ボウルに入れ、スープストック、アンチョビオイル、マヨネーズを加えマッシュします。

(様子を見ながら、かたいようでしたら、スープストックを足してくださいませ)

スイートバジル、ブラックペパーで味を整えます。

ココット皿に6分目くらいまで入れ、玉子を割り入れます。

フライパンにキッチンペーパーを敷き、お湯を張り、ココット皿を並べて蓋をします。

中火で8~9分蒸し上げます(膜が貼ったら出来上がりです)。

(写真↑のココット皿だと、3個出来るかと思います)

トッピングにもスイートバジルを少し、彩りよくなります。

 

アンチョビの缶詰の残りのオイル、もったいないから、使いました♪

アンチョビが苦手な方は、牛乳でマッシュにしてくださいね(^^

 

 

GABANパプリカ〈パウダー〉スイートバジル〈フリーズドライ〉キャレウェイ〈ホール〉

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私が作ったの〜と自慢したいくらいの気泡入りパンは、頂いたもので、パン屋さんのです(笑)

もちもちでとっても美味しかったです・・有難う♪

黄身とろりんすくってね〜元気が出る朝ごはん♪

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●日常●

〈蕾が出てくれたよ、超嬉しい♪〉

 

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有限会社内山味噌店/味噌蔵みずきの庄

 

パン工房

挑戦・・全粒粉のリュスティック&独り言♪

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●パン工房●

〈挑戦・・全粒粉のリュスティック&独り言♪〉

先日、仲良くして下さっている”おんちゃ母ちゃん”ブログで、美味しそうなリュスティックを拝見し(^^

そう言えば一度も作ってなかったような?と、昨夜仕込んで就寝。

朝、冷蔵庫から出し、一次発酵を完了させ焼成♪

憧れのリュスティック♪

情報が多すぎて、作り方も様々!悩む所!

そんな時の救世主”あんこ”さん

”あんこ”さん、私にとって最終手段、駆け込み寺のような大きな存在・・有難うございます♪

 

[覚書として]

リュスティック(3個分)♪

フランスパン粉100g

全粒粉25g

砂糖4g

塩2g

ホシノ酵母10g

水90g~

作り方は”あんこ”さんのこちら→参考にさせていただきました。

とてもわかりやすいレシピで、有難かったです(^^

 

ナイフで切れ目が入れにくくて、苦戦。

続けて練習あるのみだわ(^^

 

 

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良い感じに熟したアボカドをサンド、ちょっと贅沢、たまには良いよね(^^

時間が経つと黒ずむ、レモン今ないのよぉ、まるごと1個、いただくよん♪

半分はチーズ乗っけて、グラタンします♪

 

 

〈独り言♪〉

無事更新できて良かった(^^

そもそもメカに弱い私がこうしてブログ・・ちょっとなにかあるとてんてこ舞い!

3台のパソコン、とっかえひっかえ、ああでもないこうでもないと格闘約1時間・・同じ結果で益々??

なんてことない、もとのもと!

テレビ横の主電源落として入れて・・すんなり再起動〜良かったぁ(^^

今からがっつりランチ、いただきます、勢いづいてるからね〜ケーキも食べるよ♪♪

 

 

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ハッピー朝ごはん・・キャラウェイバナナケーキ&にゃ♪

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●パン工房●

〈スパイスでハッピー朝ごはん・・キャラウェイバナナケーキ&にゃ♪〉

嬉しいスパイスのモニター、今回は元気が出る朝ごはんで1日のスタートを♪

GABANパプリカ〈パウダー〉スイートバジル〈フリーズドライ〉キャレウェイ〈ホール〉

今月の注目お助けアイテム・ハウス赤マー油

今日は爽やかな香りとほのかな甘さに、ほろ苦さと・・多彩なキャウェイをチョイス♪

潰したバナナと一緒に、簡単パウンドケーキです。

 

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キャラウェイバナナケーキ(普通サイズ(約20センチ)パウンド型1台分)♪

薄力粉90g

全粒粉10g

バーキングパウダー4g

アーモンドプードル30g

バター90g

玉子2個

砂糖70g

キャラウェイ〈ホール〉12g

バナナ1本(75gほど)

アーモンドオイル少々

バターと玉子は常温にもどして準備(約1時間ほど)。

粉類とアーモンドパウダーは、ふるって準備。

バナナは皮をむき、ボウルに入れフォークで潰します。

別ボウル(大きいボウル)に、バターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を数回に分け入れ、その都度混ぜます。

溶き玉子も同様に、数回に分け入れ、その都度混ぜます。

キャラウェイとアーモンドオイルを加え混ぜ、粉を加えます。

ゴムベラに持ち替え、切り混ぜし、クッキングシートを敷いた型に流し入れます。

とんとんと落とし、生地をならし、180度に温めたオーブンで38~40分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

バナナのまったり感と、爽やかなキャラウェイの香りとつぶつぶ♪

断面に萌え♪

美味しくいただきました・・おご馳走様です。

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈操作の仕方がわからない、あっつ、でもね、たまには良いね〜ベビー寅と梅子♪〉

 

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