パン工房

新しいパン屋さん♪

 

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●日常●

〈新しいパン屋さん♪〉

新しいパン屋さんへは、なるべく足を運ぶようにしています。

買いすぎて、暫く自分でパンを作れないところが難点なんだけど(笑)

なんでもパティシェだったご主人様と、パン職人だった奥様おふたりで営まれ、ハード系が主流♪

早速、車でほいほい♪

可愛らしい店内に、小さめかなぁ(^^いろんなパンが陳列・・スイーツ系もありましたよ。

 

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[スマホ撮影]

 

食パンのホワイトラインが美しい♪

さすがにこのサイズは食べれないな・・泣く々諦め、バケット、クロワッサンと(^^

餡バターフランスをチョイス。

クロワッサンは採算が取れないから、マーガリン使用のパン屋さんも多々。

カルピスバターで作られてるとのこと、お値段も良心的♪

しっかりめに焼かれているという印象。

「Boulangerieこなぎぱん」

おご馳走様♪

 

[camera撮影]

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パン工房

手抜きな朝ごはん&おいら寅吉♪

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●パン工房●

〈手抜きな朝ごはん&おいら寅吉♪〉

パンの端っこ好きな私のいつものチーズトースト。

朝猫様にご飯を上げて、朝ごはんを食べない相棒殿はまだ布団の中。

こっそり至福の時間と手をのば・・あっつ、起きてきた!

しかもなんですと?

朝ごはん食べる?!(明日雨でしょ^^)、ではではと、同じものを2つ追加。

お皿に盛り付けなおし、手抜き用の(^^クノールカップスープと♪

 

これで、先日焼いたiwakiパウンド型ワンローフ完売♪

完売すると嬉しい〜また次のパンが作れる〜♪♪

 

iwakiパウンド型のワンローフのレシピ

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今日は病み上がりさんの願いを叶えるべく、うなぎを食べに行ってきます。

年末からあまり調子の良くない中年夫婦(私はもう完全復活なんですが(^^)

久しぶりのお出かけ、しかも遠出。

楽しみ♪

皆様も体調にお気をつけて素敵な連休を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉、父さんの匂いがする・・ランチバックくんくん♪〉

 

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パン工房

久しぶり・・グラタンパン♪

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●パン工房●

〈久しぶり・・グラタンパン♪〉

甘系のパンが続いたので、惣菜パン作りました♪

随分久しぶりのグラタンパン、フィリングを作るのが面倒に感じてなかなか作ろうとしませんで。

だけど大大大好物♪♪

 

グラタンパン・生地(バンズ型4個分)♪

強力粉150g

インスタントドライイースト2g

砂糖8g

2g

バター8g

玉子10g

水100g

ボウルに粉とイースト、砂糖を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と玉子をあわせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを少しずつ加え、グルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れラップをして温かい所で、一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト。

ボウルから取り出し、ガス抜き、軽量、4分割。

丸めて乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム。

閉じ目を上にして綿棒で型より大きめに伸ばします。

オイルスプレー(少々、分量外)をした型に入れ、土手を作り、膨らまないようフォークで穴を開けます。

穴を開けた底部分にオリーブオイル(少々・分量外)を塗ります。

フィリングをスプーンで入れて、ふっくらするまで二次発酵。

溶けるチーズ(少々・分量外)を乗せ、玉子液(少々・分量外)を、周りの生地に塗ります。

190~200度で15~17分程度焼き上げます。

(あくまで目安です・オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

冷蔵庫にある食材で作ったフィリング。

玉ねぎと人参のスライス、ロースハム、バター、薄力粉、牛乳をレンジで数回チン。

塩、ブラックペパーで味を整え、イタリアンパセリで彩り。

レンジで作ると、だまになることなく簡単で良いね♪

 

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何個食べよう・・結構大きいサイズ・・型は悩んだんですね(^^

もうちょっと小さく深さのあるものと、このバンズ型と。

結局、迫力満点!食べごたえありありのバンズ型にしました〜ホット珈琲とランチ♪

 

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パン工房

玄米茶と大納言のくるくるロングパン♪

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●パン工房●

〈玄米茶と大納言のくるくるロングパン♪〉

細長いフランスパン用天板、嬉しいテンションマックス初デビュー♪♪

格好いいエッジくっきりのフィセルでデビューしたかったのですが、ちょっとハードル高すぎ!

そんなわけで、おやつに食べたい、どなたでも簡単に作れるくるくるパンを♪

型が綺麗にしてくれるので楽ちんです♪

 

詳しいレシピはこちら

 

 

型については次回(水分大目のフランスパン生地の時)もうちょっと詳しくと思ってますが(^^

くっつかないし、ストレスフリー。

フランスパン用天板

大サイズ小サイズがあって、私は小さいサイズ。

(画像はお借りしました^^)

 

るん♪

フランスパンが上手に焼ける気がしてきたよ・・るん♪

 

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パン工房

ラム漬けレーズンの蒸しパン&ねむねむ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈ラム漬けレーズンの蒸しパン&ねむねむ・・にゃ♪〉

母譲りの昭和文化鍋で蒸しパン♪

年齢を重ねるごとに、昔ながらの素朴なおやつが好きになります。

子供の頃を思い出すからでしょうか。

時々、年に数回なんだけど、無性に食べたくなりますね(^^

シュトーレン用に、大量に漬け込んでおいたラムレーズンの消費を兼ねて作りましたが、

小豆、黒豆、金時豆、栗、さつまいも、おせちのリメイクも♪

 

ラムレーズンの蒸しパン(銀紙カップ7個分)♪

薄力粉100g

ベーキングパウダー4g

砂糖50g

水75~78g(レーズンの汁の量でかわります)

ラム漬けレーズン(汁ごと)50g

塩1つまみ

ボウルに粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜます。

砂糖を加え、泡立て器で、混ぜ合わせます。

水とラム漬けレーズンを加え、ゴムベラでざっくり混ぜます。

スプーンでカップに入れ、強火で8分。

竹串で刺し何もついてこなければ、出来上がり。

 

マフィンを暫く作ってないので、マフィンカップがなくて・・。

今回は銀紙カップを使いました、小さいので蒸し時間は加減が必要かもしれません(^^

100均覗いてみようかなぁ♪

買う楽しみができて嬉し♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉くん、最近すごく寒がりになりました・・具合悪くないと良いのだけど〉

 

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パン工房

ほんのりワンローフと林檎ジャムと・・猫様と♪

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●パン工房●

〈ほんのりワンローフと林檎ジャムと・・猫様と♪〉

ワンローフの形が好きで、パウンド型や1斤パン型でよく作ります。

そのまんま同じように作ってもと思うので、型に対し粉量、焼成温度、焼成時間を微妙に変えて。

今回はiwakiパウンド型、粉量200g。

林檎ジャムたっぷりで食べようと決めてたので、牛乳をほんの少し加えました。

ほんのりミルクの香りのワンローフ♪

 

ほんのりミルクのワンローフ(iwakiパウンド型1台分)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト2g

砂糖4g

塩2g

水140g

牛乳5g

バター8g

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

水と牛乳をあわせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを少量ずつ加えながら、グルテンができるまでしっかり捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト。

作業台へ取り出し、ガス抜き、丸めなおし、ボウルをかぶせベンチタイム。

閉じ目を上にして、型より小さめに長方形に伸ばします。

くるくる巻いて、巻終わりをしっかり指で閉じ、クッキングシートを敷いた型に入れ込み二次発酵。

ふっくらしたら、200度に温めたオーブンを190度にして、およそ25分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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今日は、おこげが美味しい網で、ゆっくりトースト(mogちゃん有難う^^)

バターたっぷり、林檎ジャムもたっぷり、贅沢なトーストランチ♪

林檎ジャムの作り方はこちら→

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・一緒に眠りとうございます♪〉

 

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パン工房

照りやきソースが美味し・・なんでも乗っけピザにゃ♪

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●パン工房●

〈照りやきソースが美味し・・なんでも乗っけピザにゃ♪〉

ピザって二次発酵いらず、お手軽なのに、具材やソースを変えると異次元世界!

今日は照りやきソースに、天日干ししていたおかき用のお餅もちょこっとくすね(^^

きんぴらごぼう、ロースハム、ネギ、昆布の佃煮(ほんの少し)、残り物いっぱい乗っけてみました♪

溶けるチーズもね♪♪

 

ピザ生地(天板一枚分・およそ2人分)♪

強力粉110g

薄力粉20g

インスタントドライイースト1g

砂糖3g

塩2g

オリーブオイル8g

水82~様子を見ながら

ボウルに粉、イースト、砂糖、塩を加え混ぜ、水とオリーブオイルを合わせたものを加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、グルテンができるまでしっかり捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら取り出し、ガス抜き、丸め直し、ボウルをかぶせ、ベンチタイム。

オーブンシートに取り出し、麺棒で丸く伸ばします。

中央部分にフォークで穴を開け、オリーブオイル少々(分量外)を刷毛で塗ります。

照りやきソースも塗り、お好きな具材をトッピング。

200~220度のオーブンで、13~15分(大きさやオーブンでかわりますのであくまで目安です)。

 

おこげが好きな私は、途中数分230度(ガスオーブン)にしました。

照りやきソースのレシピはこちら→

お餅の表面かりかりが殊の外美味しかったです♪

 

相棒殿の体調がやっぱりいまいちで・・風邪が完治してなかったようです。

皆様もどうぞお気をつけて・・健やかな休日でありますように。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈わたちもにゃんだかちゃむいのよ、かあしゃんに潜りゅ・・byちび♪〉

 

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いつもありがとうございます♪

簡単記事で失礼します。

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パン工房

紫芋のプチフランス・黒豆ディップと・・初焼きにゃ♪

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●パン工房●

〈紫芋のプチフランスと黒豆ディップ・・初焼きにゃ♪〉

初焼きは、去年の暮れあたりからはまってる、まん丸フォルムが可愛いプチパン♪

小さいので丸めの練習にもなりますよね〜紫芋パウダーをたっぷり加えて、萌え色♪

 

フランスパン粉100g、紫芋パウダー15g、ライ麦15g。

後は先日のライ麦入り蜂蜜プチフランスと一緒→

(他の材料、作り方、ほとんど一緒ですが、水分量は捏ねながら加減します)

 

黒豆ディップは、汁切りした黒豆とクリーム・チーズをチョッパーにかけ、

めりはりのある味にするべく、砂糖(少々)、塩(ひとつまみ)を加えました、簡単ディップです♪

黒豆とクリームチーズの量は、やや黒豆多しのほうが色が美味しそうです(^^

 

 

〈独り言♪〉

昨日、何十年ぶり?初売りを見にぶらぶら。

こっちに引っ越して行ってなかったので、本当、随分久しぶりで・・。

福袋は、スターバックスさんはもちろん、タリーズさんも予約制とのことで、KALDIさんもかな?

予約して福袋?時代の変化についていけない中年夫婦(笑)

七草粥セットゲットして帰宅。

 

 

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パン工房

残り物でひとりランチ&嬉しい贈り物&寅吉・・にゃ♪

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●パン工房●

〈残り物でひとりランチ&嬉しい贈り物&寅吉・・にゃ♪〉
パンは作ってすぐ粗熱を取り、アルミホイルに包み冷凍。

昨日作っておいたパンをがさごそ取り出し、冷蔵庫の中、物色。

あれこれ入ってるよね、この時期の冷蔵庫はもはや不毛地帯・・どこになにが?な状態(^^;

冷蔵庫整理した意味あったのかしらん?

 

殊の外美味しかった白菜のピクルスは、リピしたもの、浸かりにつかってる。

グリンオリーブとゆで玉子のサラダに、温かいものがおご馳走(^^

舞い散る雪をもろともしない働きぶりに、来年はシロップを絶対作ろうと決意。

生姜と蜂蜜と人参のポタージュ。

私はポタージュは濾さない派・・栄養たっぷりまんまいただきます♪

バターに四つ葉スモークチーズ。

パンはね今日は1個(^^おやつにおはぎが待ってるの(笑)

今日のランチです♪

 

 

〈嬉しい贈り物〉

身体を温めてくれますと優しい一言が添えられ、マクロビ界の大御所、三年番茶♪

オーガニックのドライイーストとともに我が家へ、ようこそ♪♪

”coronico”ちゃんって心根が温かい!

うんと年下なのに甘えたくなる(笑)その大きさはどこから来るんでしょ?

食育とはこんなことなんだろうな、小さなお子様達の行く末は安泰だよね、きっと(^^

coronico kitchen”の”coronicoちゃん、本当に有難う♪

渋いお弁当、今日も美味しそうだよ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉よ・・一緒に眠りたいよ♪〉

 

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パン工房

蜂蜜入り・・プチフランス&梅子はん♪

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●パン工房●

〈蜂蜜入り・・ライ麦プチフランス&梅子はん♪〉

昨夜は、塩麹に漬け込み冷凍しておいた豚バラブロックを解凍し、

圧力鍋で柔らかくして、美味しいじゃがいもと人参、玉ねぎで、塩豚ポトフの夕飯でした。

パンはキャロットベーグル残りの1個を相棒殿へ。

スープとパンの夕飯、今の相棒殿に、良いなと(^^

そんなわけで、何にでも合うようなライ麦プチフランスを作りました♪

今回は蜂蜜入りで♪

 

蜂蜜入りライ麦プチフランス(小さめ6個分)♪

フランスパン粉(リスドオル)130g

ライ麦30g

塩2g

蜂蜜小さじ1

水105g〜様子を見ながら

ボウルに粉とライ麦、イーストを入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と蜂蜜をあわせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねあげ、丸めてボウルに入れ、ラップをして温かい所で一次発酵。

倍の大きさになっていたらフィンガーテスト。

作業台へ取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。

丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べ、二次発酵。

粉(少々・ライ麦・分量外)をふり、切れ目を入れ、オイル(少々・分量外)を垂らします。

190度に温めたオーブンで、8分ほど焼き上げます。

(焼成温度と時間はあくまでも目安です・加減してくださいませ)

 

今からランチ♪

ランチ後はあまりに天気が良いので、ベランダの掃除します。

窓ふきもしたいけど・・体力と相談です(^^

そろそろおせちの準備もしないとですよね〜。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈まったり動かない梅子はん、写真撮りやすいのよね、一番ね♪〉

 

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