パン工房

ライ麦入りのワンローフ確認つまみ喰い・・にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈ライ麦入りのワンローフ確認つまみ喰い・・にゃ♪〉

窯伸びが思った以上。

のびのびのびすぎる・・気温もこれまでとはちょっと違うし、なんか不吉な予感(^^;

すぐさま焼き立てカットで確認。

ちょっとキメ粗いけど大きな穴がなくて、ほっつ(^^なにもつけずにそのままぱくりん♪

梅子はん、美味しかったよん(^^

 

 

ライ麦入りワンローフ(ミニ食パン型1台分)♪

強力粉160g

細挽きライ麦粉20g

インスタントドライイースト2g

砂糖8g

塩2g

バター14g

水124g

粉類とイースト、砂糖をボールに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

数分捏ね、常温に戻したバターを少量ずつ加え、15分ほど捏ねます。

丸めてボールに入れラップをして、ふっくらおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。

ふっくらしたら粉をまぶした指で穴を開け、フィンガーテスト、穴が縮まなければ発酵完了。

ボールから取り出し、ガス抜き、丸めでボールをかぶせベンチタイム15分。

綴じ目を上にして、麺棒で型よりやや小さめの長方形に伸ばします。

生地の端を指でつまみしっかり閉じます。

綴じ目を下にして型に入れ込み、ビニール袋に包むなどして二次発酵。

型より少し生地があがったら、二次発酵完了。

200度に温めたオーブンを190~180度に下げ20~24分焼き上げます。

(焼成温度、時間はあくまで目安です・加減してくださいませ)

 

一次発酵後。

 

 

2人家族に丁度よいサイズのミニ食パン、型離れもよくストレスフリー。

今日は細挽きライ麦粉を少し加え、そのまま食べても味わい深いパンに(^^

細挽きライ麦良いですね!

デイリーな食パンに向いてます(^^

そのままで・・サンドイッチに最高、もちろんバターたっぷりなトーストにも♪

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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パン工房

ドライフルーツのシュガーバタートップ&にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈ドライフルーツのシュガーバタートップ&にゃ♪〉

レーズンやドライフルーツの入ったパンが好きな妹に、おすそ分けパン(^^

シュガーバタートップ(^^生地には消費の黒糖とさとうきび糖・・私にしては少し甘めのパンです。

食べてくれると思うとやり甲斐が出て心弾みます・・ありがと♪

 

ミックスドライフルーツのシュガーバタートップ(6個分)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト3g

黒糖とさとうきび糖合わせて14g

塩3g

バター14g

水137g

ドライフルーツミックス70g

トッピング/バター少々・ざらめ糖少々

ミックスドライフルーツをさっと湯通しし、ザルに上げ、キッチンペーパーで包み水切りします。

強力粉、イースト、砂糖をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねながら、少量ずつのバターを加え15分ほど捏ねます。

捏ね上げ前に、ミックスドライフルーツを加えます。

丸めてボールに入れ、ラップをして温かいところで一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト、穴が縮まなければ完了。

ボールから取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸め、乾燥しないようにボールをかぶせベンチタイム。

丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ビニール袋などに包み乾燥しないようにして

ふっくらするまで二次発酵。

切れ目を入れ、小さくカットしたバター、細かく砕いたざらめ糖を、切れ目に乗せます。

200度に温めたオーブンを180度にして、12~13分、焼き色がつくまで焼き上げます。

(焼成温度、時間はあくまで目安です・オーブンによって違いますので加減してくださいませ)

 

ざらめ糖を消費したかったので使いましたが、グラニュー糖で♪

ドライフルーツミックスは、レーズンでもオッケーです(^^

 

ベランダの色んなものの配置を、思い切って変えてみました。

猫様にはちょっと???だと思うけど・・変化を嫌う梅子はん、気に入ってくれりゅ?

だめだったら元に戻すけど・・どうかにゃ?

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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スパイス使い切り大作戦!・・我が家の定番ミートソースにゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈スパイス使い切り大作戦!・・我が家の定番ミートソース♪〉

玉ねぎと半端な量残った野菜も入れて、野菜多めで酸味もありが我が家のミートソース。

作り置きしておくと便利ですよね。

パスタはもちろん、グラタンに、ご飯やうどんに乗っけても、うまうま♪

 

頂いた沢山のスパイスの中から、今回はGABANバジル♪

トマト料理の仕上げに彩りと爽やかな香り。

写真:ギャバン6gバジル

 

ミートソース(4人分)♪

合いびき肉300g

玉ねぎ1玉

ピーマン1個

えのき茸3分の1束

にんにく1カケ

オリーブオイル大さじ1と半分

トマトホール缶詰1缶

赤ワイン30g

バルサミコ酢10g

砂糖小さじ1

ケチャップ100g

ブイヨン(固形)1個

GABANバジル小さじ1

GABANオレガノ〈フリーズドライ〉小さじ2分の1

GABANローリエ(アメリカ産)〈ホール袋入り〉1枚

塩、胡椒 各適量

玉ねぎ、ピーマン、えのき茸、にんにくは、それぞれ細かく刻みます。

熱した鍋にオリーブオイルを入れ、刻んだにんにくを加え炒め、香りを出します。

次に玉ねぎ、ピーマン、えのき茸を加え、しんなりするまで炒めます。

合いびき肉を加え、炒めます。

トマト缶、赤ワイン、バルサミコ酢、砂糖、ケチャップ、ブイヨン、

GABANローリエ(アメリカ産)〈ホール袋入り〉を加えます。

トマトを潰しながら煮込み、仕上げに、GABANバジルGABANオレガノ〈フリーズドライ〉を入れ、

塩、胡椒で味を整えます、ほどよく水分が飛び、とろみがでたら出来上がり。

(時間にして15~20分)

 

台風の風音で眠れない夜だった猫様達(^^

やっとどうにか食欲も出てきて、さきほどごはんばくついてました、良かった♪

食べてる横顔見ながら私も(^^

ずーっと練習中の(苦笑)バゲットと、唐辛子オイルいっぱいかけてミートソース・・ブランチ♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

1番びびりいが発覚した寅吉様♪

 

 

 

いつも有難うございます・・ご心配おかけしております(^^。

皆元気です(^^

 



 

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パン工房

ふわふわバンズのコロッケサンド&にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈ふわふわバンズのコロッケサンド&にゃ♪〉

今朝はヨーグルトだけ食べ、台風に備え、せっせとベランダの片付け。

ブランチは、大量に揚げたコロッケサンドと決めていたので、粉200gで仕込み(^^

コロッケの形、丸くしたら良かったと後悔しながら・・!!

ミニ食パン型より小さいのんあったよぉ、がさごそ〜あった!粉200gで3個でトライ♪

新ifトレー角(140×80)

 

バンズ(長方形140×80・3個分)♪

強力粉200g

イースト3g

砂糖10g

塩2g

cottaバターミルクパウダー5g

水140g

バター14g

粉とイースト、砂糖、バターミルクパウダーをボールに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バター少量ずつ加えながら、15分ほど捏ねます。

丸めてボールに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト。

取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸め、ボールをかぶせ10分ほどのベンチタイム。

綴じ目を上にして、型よりやや小さめ長方形に伸ばし、くるくる巻きます。

生地の端を指でつまみ閉じます。

型にオイル(分量外)を塗ります。

綴じ目を下にして入れ込み、二次発酵。

190~200度のオーブンで13~15分焼成(オーブンで変わります・加減してくださいませ^^)

 

コロッケが大きいしパンも結構な大きさ・・いやお腹いっぱい!

これはいかん!甘いもの用のお腹とっておきたかった・・。

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦にゃん、母さん食べすぎたよ、一緒にお昼寝しよ♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

台風、不安いっぱい、なにごともありませんように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

チーズ乗っけベーグルとコロッケ・・にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈チーズ乗っけベーグルとコロッケ・・にゃ♪〉

初めてのベーグル、どっちかと言うと柔らかいパンの方が好き(^^

そんな方にも抵抗なく食べて欲しいと思い、ほんの少し意識して作りました。

中にもチーズを入れてと思いながらすっかり忘れ、乗っけただけ。

でもチーズって焼くとなんでこんなに美味しいのでしょ、ぱりぱり最高♪

 

チーズ乗っけベーグル4個♪

強力粉50g、フランスパン粉150g、イースト1.5g 砂糖8g、塩2g、バター2g、水100g~様子を見ながら。

作り方はこちらと同じです→

【高菜チーズベーグル】

保存容器に入れていた半端な量の強力粉、これで使い切り。

すっきりバンザイ!

 

台風の備えをバタバタと。

昨夜コロッケ10個つくりましたん、隠し味のスパイス、ハーブ、オイスターソースが良かったよ(^^

もうちょっと玉ねぎ多しだとね、最高だったよね(^^

今日も作り置きせっせせっせ・・大きな被害になりませんように祈るばかり。

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

ライ麦とチーズ入り・・ちぎりパン&かっちゃん♪

 

 

 

●パン工房●

〈ライ麦とチーズ入り・・ちぎりパン&にゃ♪〉

いつものちぎりパンに、ほんの少しライ麦入れてチーズを包みました。

本当は違う型、トップにも溶けるチーズをと思っていて、8個・・ぎゅうぎゅうすし詰めちゃん。

もこもこ出来上がり♪

なのでレシピはありません、すみません(^^;

でも、もこもこも可愛い♪

シンプルな15センチエンゼル型のちぎりパンレシピはこちら→

 

できたて1個ちぎりたかったのに、ふわふわで3個。

ちょっと冷めるのを待って、無理やり1個ちぎってパシャリ(^^

ランチ前につまみ食い♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈かっちゃん・・素直で良い子です、包帯替えもこの子だから毎日できてるにゃ。〉

 

 

 

 

いつも本当に有難うございます・・感謝でいっぱいです。

夏の疲れが出る頃、皆様、お身体ご自愛くださいませ。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

ざくふわ・・生姜のマフィンにゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈ざっくふわ・・生姜のマフィンにゃ♪〉

junjunちゃんの美味しい生姜シロップを使って、

外側ざくっと中ふわっとなマフィン目指し、作ってみました(^^

生姜を細かくっカットして入れ込み、シロップもほんの少し、今日の3時のおやつです♪

 

生姜のマフィン(普通サイズのマフィンカプ6個分)♪

薄力粉(ドルチェ)120g

塩1つまみ

ベーキングパウダー5g

バター50g

玉子55g

牛乳50g

きび砂糖50g

生姜シロップ10g

生姜の甘煮50g

玉子、バター、牛乳は計って、常温に戻します。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩を粉ふるいにかけ、準備。

生姜シロップの中の生姜の甘煮を、細かくカットしておきます。

ボールにバターを入れ、ゴムベラで白っぽくなるまで混ぜます。

泡立て器に持ち替え、きび砂糖を3回に分け入れ、その都度、混ぜます。

溶き玉子も同じように3回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

牛乳2分の1加え、混ぜます。

粉2分の1と、カットした生姜の甘煮を加え、混ぜます。

残りの牛乳と粉を加え、ざっくり混ぜ、カップに流し入れます。

170~180度に温めたオーブンで、20~23分焼き上げます。

竹串をさし何もついてこなければ焼き上がりです(加減してくださいませ)。

(しっとりがお好きな方は、バターと牛乳をほんの少し増やされても。)

 

毎日暑い!

やる気が出ない、いやはやどうしましょ(^^;はやく涼しくなってほしいなぁ。

外猫ちゃんたち、どうしてるんだろう?

皆様も水分補給して、熱中症にもお気を付けくださいね(^^

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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パン工房

久しぶりのあんぱん&かっちゃん・・にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈久しぶりのあんぱん&かっちゃん・・にゃ♪〉

数日前、相棒殿が珍しく「あんぱん食べたいな」とぽそっと。

あれから結構日にちが経ってるんだけど、苦手なあんこを作って、あんぱん作り。

相棒殿のあんぱん熱冷めてないかしらん?

 

生地に少量の玉子、美味しいcottaバターミルクパウダーを加え、塩気もいつもより多め・・塩あんぱんぽく?

欲張ってあんこの量も多め・・調子に乗ってしまいました(^^;

包みに四苦八苦。

表面に黄身だけを刷毛で塗って、黒ごま乗っけ・・いつもこの塗りと胡麻乗っけに性格がでてしまう(^^。

雑さ満載!今日はでも少し丁寧に塗りました、これで(苦笑)

どうにかこうにか出来上がり、熱々ぱくり♪

 

3時のおやつも、今日はあんぱん(^^

刑事さんのように牛乳と(爆)

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈エアコン苦手なかっちゃんが珍しく一緒に・・遊んでほしいのかにゃ♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

チーズのミニ食パン♪

 

 

 

●パン工房●

〈チーズのミニ食パン♪〉

ミニ食パン型、お気に入りです♪

オイルを塗る手間もなくするっと外せ、ストレスフリー、気持ち良いくらいです(^^

そんないつものミニ食パンに、チーズを加えました♪

ところどころチーズが溶け、なんとも言えない美味しさ、生地の中にもチーズパウダーをプラス。

スキムミルクも入ってるので、味わい深い。

何もつけずそのままぱくぱくがおすすめです♪

 

 

8ミリサイズのサイコロ状

宝幸ロルフDプロセス1キロ・・美味しいし便利(画像はお借りしております)♪

 

 

簡単なので是非♪

作り方はこちら(^^

美味しそうなチーズを使ったパンレシピいっぱい!必見です♪

癖になる味わいチーズパンレシピ。

 

 

チーズパンレシピ

 

 

チーズってあの濃くと塩気が食欲増してくれますね、暑い日にぴったり(^^

うまうまです♪

可愛くラッピングして手土産としても♪

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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パン工房

久しぶりの正角1斤&梅子はん・・にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈久しぶりの正角1斤&梅子はん・・にゃ♪〉

夏場のパン作り、発酵がはやいので要注意。

何度もパン型の蓋を開けてチラチラチラ見、久しぶりで、自信のなさいっぱい半信半疑でオーブンへ。

作り置きや掃除をしながらパン作り、写真を取り忘れ・・大きめカットの写真をパシャリ。

 

正角1斤食パン(1台分)♪

強力粉(春よ恋)250g

インスタントドライイースト3g

砂糖16g

スキムミルク8g

塩3g

水173g

バター20g【訂正】

粉、イースト、砂糖、スキムミルクをボールに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

少し捏ね、少量ずつのバターを加えながら、合計15分捏ねます。

丸めてボールに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらおよそ倍の大きさになったら、粉をまぶした指で穴を開け、フィンガーテスト。

穴が縮まなければ一次発酵完了、ボールから取り出し、ガス抜き、丸め直します。

乾燥しないようボールをかぶせ、15分のベンチタイム(生地を休ませます)

綴じ目を上にして麺棒で、長方形に伸ばします(縦30センチくらい)。

封筒折りをし、上からさらに麺棒をを数回あて、伸ばし、ガス抜き。

くるくる巻き上げ、生地の端同士を指でしっかり閉じます。

オイルスプレー(少々・分量外)をした型に、綴じ目を下にして入れ込み、蓋をして二次発酵。

蓋を開け時々様子を見ながら、8分目くらい上がったら二次発酵完了。

蓋をしめて、180度のオーブンで、25~26分焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、焼成時間はかわります・加減してくださいませ)

 

いまいち。

でも味は美味しいと思う〜阿部ちゃん見ながらランチが楽しみ♪

今頃ですが(^^見逃していた下町ロケット、見てます。

阿部ちゃん、「新参者」シリーズの「祈りの幕が下りる時」が面白かったからちょっと期待♪

邦画は、なにかしながらでも楽しめるので良いですね〜耳ダンボ!

洋画は、字幕追うのに必死だもん(^^。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・どいてもらえませんか?だめ、そりゃ失礼しました〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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