パン工房

失敗だけど美味し・・黒糖饅頭&にゃ♪

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●パン工房●

〈失敗だけど美味し・・黒糖饅頭&にゃお♪〉

ホシノ酵母でパンを作ってたんですが、案の定、膨らみがたりませんで、あえなく撃沈。

写真を撮る気にすらならなかった。

おんちゃ母ちゃんの言うこと聞いて、フォカッチャにしたら良かったのにね・・。

で、ピンチヒッター?(ならないんだけど(失敗だから(爆)

ちょっと前に作った黒糖饅頭、温めなおして、写真をパシャリ。

そばまんじゅう依頼で、作るのに手こずりました・・でも楽しかった(^^

 

 

そばまんじゅう。

 

 

黒糖まんじゅうの生地の配合が柔らかくて(^^;おまけに包み上げる生地分量も少ないときた!

せっかくならプロの方のレシピで作ろうと思ったのがいけなかったのかしらん?

でも、さすがです、美味し♪

レシピはこちらをお借りしました→ 有難うございます♪

なれないので、今度は、そばまんじゅう同様、冷藏庫で生地を休ませてから作ろうと思います。

 

あんこと生地のバランスも全く。

生地をかぶせる、ぶぶぶ、そんな感じでした・・リベンジ決定です♪♪

ボツネタなので写真が少なくて、すみません。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・落ちるよん♪〉

 

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パン工房

外ぱりぱり中とろり・・Wチーズドッグパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈外ぱりぱり中とろり・・Wチーズドッグパン&にゃ♪〉

なまぬるい風・・ついこの間まで、暖房ガンガンの寒い日が続いたのに(^^

でも、午後からまた、ぐっと寒くなるそう、気温の変化で身体がおかしくなりそうですね。

皆様も、お気をつけくださいね。

 

大袋のカットチーズを購入、頑張って消費せねば!

ということで、小判型を使って、ダブルチーズパンです♪

 

ダブルチーズドッグパン(170×66(底164×46)×H37mmの小判型/3個分)♪

強力粉150g

インスタントドライイースト2g

砂糖6g

塩2g

水105g

オリーブオイル5g

カットチーズ(プロセスチーズ)75g

溶けるチーズ適量

溶き玉子少々

強力粉、インスタントドライイースト、砂糖をボウルに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水とオリーブオイルを合わせたものを加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンが出来るまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになっていたら、ガス抜き、計量、分割、丸めてボウルを被せベンチタイム。

型にお入りスプレー(少々・分量外)をします。

綴じ目を上にして、小判型に伸ばします。

向きを変え、チーズ(1つ25gづつ)中央に乗せ、左右の生地の端を指でしっかり閉じます。

(型よりやや小さめの小判型に、伸ばします)

綴じ目を下にして型に入れ、ふっくらするまで二次発酵。

生地の表面に、刷毛で玉子液をぬり、溶けるチーズを乗せます。

190度に温めたオーブンで、13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

二次発酵前と、焼成前♪

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もうちょっと中のチーズを多く、巻き込む成形が良かったかな?

空洞が気になる所ですが(^^

でも、外はぱりんぱりん、中は良い感じにとろんとしていて、焼き立ては最高に美味しかったです。

今度は巻き込んで、チーズとオニオン、包んで見ようかな♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんのお昼寝・・暖かくなってソファーの背もたれ部分は大人気♪〉

 

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パン工房

メロンパン&嬉しいこと・・にゃ♪

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●パン工房●

〈メロンパン&仲間入り&嬉しいこと・・にゃ♪〉

珍しくやる気があった昨日、ホシノ酵母であんぱんと一緒にメロンパンも作ったんです。

(焼き上がりの時間が夜で、写真はなし)

少々作りすぎてしまって、クッキー生地がりがりの焼き立てが美味しいのにね、食べれず(^^;

暖かい1日だったので、もうね、クッキー生地部分がダレダレ残念な感じ。

半信半疑で300Wのトースターへ焼戻し〜あらぁらあ、ちゃんと戻ってくれた〜♪

うふぅん、文明の利器ってやっぱり凄いのね〜今から私のランチです♪

 

やや黄色なクッキー生地部分は、甜菜糖の色。

発酵バターにリキュール入り、ばりばりのバター風味にしてみました。

たまには良いですね♪

インスタントドライイーストのメロンパンレシピはこちら→(写真下)

 

 

 

 

嬉しいこと♪

ブログ友達の”catsfamily”ちゃんが、”しめじとベーコンの簡単マリネ”を作ってくださいました♪

とってもとっても嬉しいです〜我が家は薄味なのでどうだったかな?お口に合いましたでしょうか?

なんでも手作り、手まめさん代表!(笑)

お孫さんと猫様たちとの楽しい生活ぶりに癒され、美味しいものによだれもの♪

素敵な””catsfamily”ちゃんのブログ、”My little garden kisaki & yume & cats & ばあば”覗いて見てね♪♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈暖かい日は窓際昼寝・・byおちびさん♪〉

 

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ホシノ酵母・・あんぱん&にゃ♪

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●パン工房●

〈ホシノ酵母・・あんぱん&にゃ♪〉

もうすぐひな祭り、2月はあっという間でした。

ひな祭りと言うと、淡い桃色のイメージ・・可愛い物が皆無の我が家だしな・・!!

そういえば!”ままちゃん”から頂戴した手ぬぐい〜可愛い桃色で猫様だった!

雰囲気ばっちり♪

春だね〜”ままちゃん”有難う♪

 

 

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久しぶりに甘いパン、あんぱん♪

あんぱん用なので、ちょっとかため。

冷凍保存していたものを、昭和鍋で火を入れながら解凍すると、全然美味しいまんま♪

おおよそだけど、生地150gで6個だと、中の餡こは40gぐらいかなぁ。

250gずつの小分け冷凍しておくと便利♪

 

走り書きのメモをなくしてしまって・・なにやってんだか(^^;

計算する頭もない(爆)

ホシノ酵母あんぱんのレシピはなしです。

インスタントドライイーストのあんぱんレシピはこちら→

ご参考までに(^^

 

 

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昨夜暴風雨!音がビュービュー、ガタガタ、ゴトンゴトン、凄くて。

皆寝不足。

中でも1番びびりぃな梅子はんは、一晩中ウロウロ・・暖房ガンガンの部屋で、今、爆睡中(笑)

 

 

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楽しみ・・金柑酵母&にゃ♪

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●パン工房●

〈楽しみ・・金柑酵母&ついつい&にゃ♪〉

お友達の”catsfamiy”ちゃんから頂いた金柑で作った酵母・・待機中♪

元気いっぱいアワアワワ!

なので、パン作りがとっても楽しみなんですが、ホシノ酵母の消費期限が迫ってるもんだから(^^;

もうちょっとおあずけかなぁ、何作ろう?今からワクワク♪

””catsfamiy”ちゃん〜有難う♪

 

さっつ、やっと体調も戻ってきて、どうにか大丈夫そうなので(^^

ちょっと遠出、用事を済ませて来ます。

なのでパン作りはおやすみです、簡単記事で失礼します(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・お手々のメンテナンスにゃ?〉

 

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プチパンで・・ミートソースグラタンパン&嬉しいことにゃ♪

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●パン工房●

〈プチパンで・・ミートソースグラタンパン&嬉しいことにゃ♪〉

オリンピックの興奮冷めやらぬ我が家、昨夜もカーリング女子出演番組に釘付け(^^

普段あまり食べない苺を買ってみたり、北海道のお菓子屋さん検索したり(笑)

あっという間でした、皆様、本当にお疲れ様でした、感動を有難うございました。

 

さっつ、今日のパン♪

幅広く応用できる、シンプルなパンを作りました♪

毎回、微妙な量残ってしまう、ミートソースを中に詰め込んで、グラタンパンに。

 

ホシノ酵母・シンプルプチパン(4個分)

フランスパン粉150g

塩2g

きび砂糖7g

ホシノ酵母生種10g

水98g~

ボウルに水以外の材料を入れ、混ぜて、ひとまとめにし作業台へ取り出します。

グルテンが出来るまで捏ね、丸めて、ボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム。

丸めなおし、天板に並べ、ふっくらするまで二次発酵。

粉少々(分量外)をふり、切れ目を入れ、190~200度で11~13分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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ミートソースは、えのきを入れてみたり、ベーコンが入ったり♪

その時の気分で変わりますが、味付けはほぼ一緒(^^酸味とオレガノ多めが美味し♪

レシピはこちら→

ホワイトソースも、いつものように最近はレンジでチン♪

お家で食べる分なので、簡単な方が嬉しい(^^レシピはこちら→

 

 

〈嬉しいこと♪〉

ブログ友達の”coronico kitchen”の”coronico”ちゃんが(^^

嬉しいことに、もち麦と根菜のスープアレンジ版を作ってくださいました♪

フェンネルの香り高く、きっと優しいお味なんだろうなと、想像します・・超美味しそう♪

食材のチョイスの仕方、マクロビ、なんともセンス良いブログなんです、どうぞ覗いて見て下さいませ。

”coronico”ちゃん、いつも有難う~♪

 

くり抜いたパンの中に、ミートソース、上からホワイトソース、粉チーズ。

お焦げなのは、時短、魚焼きグリルで焼いたからなんだけど、これがまた美味しいのです(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈今日のおチビさん・・翁みたいだよね(爆)♪〉

 

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パン工房

ローズマリーチキンポトフ♪

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●パン工房●

〈ローズマリーチキンポトフ♪〉

嬉しいスパイスモニター、第4弾♪

大好きなローズマリー、何にしようか随分迷って、結局、食欲のない時にもオッケーなポトフに。

ローズマリーの香りがメイン〜ローリエジンジャーパウダーも加えてぽっかぽっか♪

 

 

ハウス様のスパイスモニター♪

スターアニスローズマリーピンクペパースパイスクッキング和彩菜

今回は、チキンと相性抜群のローズマリー使用♪

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ローズマリーチキンポトフ(およそ5人分)♪

鶏もも肉320g

オリーブオイル大さじ2

人参2分の1本分

玉ねぎ2分の1個分

にんにく1かけ

ブロッコリー60g

カリフラワー100g

水700g

有機ブイヨン2分の1個

ローリエ1枚

ローズマリー小さじ2分の1

小麦粉少々

ブラックペパー少々

塩少々

ジンジャーパウダー少々

人参、玉ねぎは皮をむき、半分にカット。

ブロッコリーとカリフラワーは、さっと下茹でしておきます。

にんにくは皮をむき、包丁の腹でつぶします。

鶏肉は冷水で洗い、キッチンペパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさにカットします。

カットした鶏肉をボウルに入れ、水大さじ2[分量外] と、ローズマリーを揉み込みます。

オリーーブオイルを入れた鍋を火にかけ、にんにくを入れ香りを引き出します。

小麦粉をまぶした鶏肉を入れ、表面に焼き色がついたら、鍋から取り出します。

鍋に水、ブイヨン、人参、玉ねぎ、ローリエを入れ、柔らかくなるまで煮込みます。

鶏肉を戻し入れます。

下茹でしたブロッコリーとカリフラワーを加え、ジンジャーパウダー、塩、ブラックペパーで味を整えます。

 

 

大さじ2のお水を揉み込むことで柔らかく。先日作ったパンを冷凍庫から出して・・♪

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ローズマリーの香りがおご馳走♪

小さじ2分の1の量入れましたが、もっと入れても良かったかなぁ(^^

オレガノなんかも合うと思いますね(^^

食欲のない時や、休日ランチにおすすめです〜美味しく頂きました、おご馳走様です♪

 

オリンピックも閉幕しましたね・・沢山の感動を有難う♪

 

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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美味しい紅茶と・・ホシノ酵母スコーン&にゃ♪

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●パン工房●

〈美味しい紅茶と・・ホシノ酵母スコーン&にゃにゃ♪〉

ずーっと作ってみたかった、ホシノ酵母のスコーン♪

寝かせる時間が必要で、中々タイミングが合わず、やっと念願かなって♪

 

参考にさせていただいたレシピはこちら→

有難うございます♪

ミニスコーン型で抜き、すべて半量で、焼成温度190~200度で、焼成時間14分。

3日間冷蔵発酵。

時間が美味しくさせますね♪

 

スコーン♪

スコーンは、スコットランド、イギリス全土でたべられているパン。

アメリカのビスケットとの違いは、バターとショートニングの違いと説明されてますね(^^

知らなかったのよ〜なるほどです。

 

今日は、ブログ友達の”ままちゃん”から頂いた美味しい紅茶と♪

クロテッドクリームの代わりに、クリームチーズとジャム乗っけて〜♪

紅茶が美味しいからかなぁ〜合いますね〜美味しい〜ほっつ、癒されタイムです(^^

今頃お江戸満喫?

”ままちゃん”おご馳走さまです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・寝てる時が1番可愛いよ(爆)♪〉

 

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ヨーグルトのワンローフ&にゃ♪

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●パン工房●

〈ヨーグルトのワンローフ&にゃ♪〉

先日作った”黒豆のワンローフ”パンが、あまり窯伸びしなかったので、再びスリムパウンド型で♪

今回は、ヨーグルトの上澄み?液状になってるところ(ホエーいっぱい)を入れ込んで。

作り方は全く一緒です。

 

ヨーグルトのワンローフ(スリムパウンド型・約215×87×601台分)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト2g

きび砂糖8g

塩3g

無塩バター10g

ヨーグルト30g

水110g

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え、混ぜます。

塩を加え混ぜ、ヨーグルトと水(冬はぬるま湯)を加え、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

バターを加え、グルテンが出来るまでしっかり捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

フィンガーテストをし、丸め直し、ボウルを被せ、ベンチタイム15分。

綿棒で型の大きさより、やや小さく伸ばし、上からくるくる巻き、綴じ目をしっかり閉じます。

オイルスプレーをした型に、綴じ目を下にして入れ込み、二次発酵。

生地の上部が1センチほど型より上がったら、二次発酵終了。

250度に温めたオーブンを、190度に下げ、22~25分ほど、焼き上げます。

(オーブンによって、焼成温度や時間が変わります、加減してくださいませ)

 

 

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ヨーグルトを加えたパンは、軽い♪

牛乳ともまた違った美味しさ〜サンドイッチに良いかもしれないですね(^^

さっつ、長電話で遅くなってしまった〜おなか減った〜今からランチ♪

どんなして食べようかな?

 

昨夜盛り上がりましたね〜パシュート!

金メダルおめでとうございます☆☆ガッツポーズしてたよ(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉・・男子もね、身だしなみにゃ♪〉

 

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無性に食べたくて・・チーズ蒸しパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈無性に食べたくて・・チーズ蒸しパン&にゃ♪〉

昔なつかし蒸しパン、なぜだか・・無性に食べたくなります、定期的にね(^^

あのほんのりした甘さと、温かさでしょうか?

今回は、甘さ控えめで、チーズを加えたお食事系の蒸しパンにしてみました。

なんせ、大袋入のチーズが冷藏庫に鎮座!

しばらく、チーズ系のものが続くかも(^^

 

チーズ蒸しパン(内寸78径(65径)×H40の型で5個分)♪

薄力粉150g

ベーキングパウダー5g

砂糖20g

牛乳140g

サラダ油10g

プロセスチーズ(カットされ状態のもの)60g

粉類は、ふるっておきます。

ボウルに砂糖を入れ、少しずつ牛乳を加えながら、混ぜます。

ふるっておいた粉の半量を加え混ぜ、残りの粉とチーズを加えざっくりと混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、カップに入れ、およそ10分、蒸し上げます。

 

 

南瓜、ピーマン、人参、ほうれん草、とうもろこし・・etc。

彩の季節のお野菜を加えても、良いですね〜お野菜嫌いなお子様にも、喜ばれるのではと思います(^^

私は、岩塩を、ほんの少しで、いただきます(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・ファンヒーター前の椅子で♪〉

 

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