パン工房

結局・・簡単朝ごはんと梅子はん♪

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●パン工房●

〈結局・・簡単朝ごはんと梅子はん♪〉

先日作ったヨーグルト入りワンローフのパン。

相棒殿の同僚の方へ強制嫁入りと思っていたのに、渡し忘れ・・私のお腹の中へ(苦笑)

なんだかんだ言いながら、お渡しするのをどこかで躊躇してるのかも・・自身のなさの現れ・・。

 

iwakiパウンド型で作ったので小さいサイズ。

厚切りにして、いつものようにマヨネーズ、粒マスタード、スライスオニオン、ベーコンに溶けるチーズ。

カラフルペパーをたっぷりでチーズトースト。

濃いめのホットコーヒーと、私の簡単朝ごはん♪

サイズ感がちょうど良くて、ヨーグルト入のパンは軽いから食べやすい(^^

おごちそうさま。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・アップが撮れた♪可愛いのぉ♪〉

 

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パン工房

スパイスと林檎ジャム&可愛すぎる・・にゃ♪

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●パン工房●

〈スパイスと林檎ジャム&可愛すぎる・・にゃ♪〉

甘いものにスパイスが苦手だった相棒殿も、林檎ジャムにはオッケー♪

最近は、随分と味覚が大人っぽくなりました、やっとね(笑)

それではと、いそいそにまにま、香り豊かなシナモンクローブ入れて(^^

とりあえず初心者向けに(笑)この量で。(私はもっと、スパイススパイスしてるほうが好き^^)

 

 

お肉の臭み消しや焼き菓子の香り付けにも♪

写真:ギャバン12gクローブ <ホール>

 

林檎ジャム(およそ、大きい保存瓶なら1個、小さいもので2個分)♪

林檎2個

砂糖(林檎の40〜50%の量)

レモン2分の1個

シナモン2分の1本

クローブ3本

鍋に林檎の皮をむきスライスしたものと、綺麗に洗ったレモンスライス(国産有機)を入れます。

お好みの砂糖を入れ、林檎の水分があがってくるまで放置。

火にかけ20分ほど煮込み、とろみが出たら出来上がり。

 

スパイスの効いた林檎ジャムで、アップルパイが美味しい。

ジャムと厚切りで砂糖煮の2種類のフィリングが好み・・今月はクリスマス月☆

1回くらい作れるかなぁ、食べ手が居ないから難しいかなぁ、練習できると良いな・・妄想中(^^

ワインのお供にも♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈年々甘えん坊になってるよ・・小麦姉さんにゃ♪〉

 

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パン工房

ダブル胡麻とチーズのフーガス&にゃお♪

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●パン工房●

〈ダブル胡麻とチーズのフーガス&にゃお♪〉

ここ数日、冷凍庫パンを食べてランチ。

しかもシナモンロールや小豆のパンと甘系パン続いて、反動で、チーズいっぱいの惣菜パンが食べたくて♪

数回しか作ったことないのに、ぱりっとした食感の美味しが脳裏に(^^

白胡麻、黒胡麻と、溶けるチーズ乗っけて♪

(シナモンロールのレシピはこちら→)

 

ダブル胡麻とチーズのフーガス(1枚分)♪

フランスパン粉70g

ライ麦10g

インスタントドライイースト1g

砂糖2g

塩1g

白胡麻・黒胡麻合わせて4g

水48g

オリーブオイル2g

トッピング/溶けるチーズ少々・オリーブオイル少々

粉類とイースト、砂糖をボウルに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と胡麻を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ね、丸めてボウルに入れラップをして一次発酵。

ふっくらしたらボウルから取り出し、丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム20分。

ボウルから取り出し、クッキングシート上で、麺棒で薄く小判型に伸ばします。

二次発酵。

樹の葉のようにスケッパーで切れ込みを入れ、切れ目を広げ形を整えます。

表面にオリーブオイルを刷毛で塗り、溶けるチーズを乗せます。

200度で12~14分焼き上げます。

(今回はチーズトッピング、焼成温度、時間を抑えてます。加減してくださいませ)

 

久しぶりのフーガス

随分前のcotta様の初挑戦コンテストも、フーガスで・・思い入れのあるパン。

でもなかなか作ることがないんですね、残念ながらね、多分、夜向きのパンだからかなぁ(笑)

ワインが飲みたくなるんですよね(笑)

さっつ、夜更かしの曜日後の金曜日、はやい。

皆様素敵な週末を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈お腹が減ってると凄く機嫌が悪い寅吉くん・・ダイエット辛いね・・ごめんよ〉

 

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パン工房

iwakiパウンド型・・もっちりワンローフ&にゃ♪

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●パン工房●

〈iwakiパウンド型・・もっちりワンローフ&にゃ♪〉

昔から愛用中、iwakiのパウンド型

ガラス製品なので、熱伝導率はブリキのものに負けますが、

そのまま食卓テーブルに出せるし、お菓子やパン以外にも使えて、お値段も手頃でお気に入り♪

そんなパウンド型で、もっちりワンローフ♪

 

ヨーグルト入りライ麦ワンローフ(iwakiパウンド型1台分)♪

強力粉160g

ライ麦20g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖4g

塩2g

無糖ヨーグルト、ホエーを含む28g

水100g~様子を見ながら

バター5g

ボウルに粉、ライ麦、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水とヨーグルトを合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えグルテンができるまで15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れラップをし一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト、穴が縮まなければ一次発酵終了。

ボウルから取り出し、ガス抜き、丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム、およそ10分。

綴じ目を上にして、型よりやや小さめの長方形に麺棒で伸ばします。

くるくる巻いて、綴じ目を指でつまみ閉じます。

クッキングシートをセットした型に、綴じ目を下にして型に入れ込みます。

二次発酵。

型の9分目ほどの高さになったら、200度に温めたオーブンを190~180度に下げ、23~25分焼成。

(オーブンによって変わりますので、加減してくださいませ)

 

 

クッキングシートが、綺麗にセットできないとしわしわ。

悪い例(苦笑)パン生地って恐ろしいまでにいろんなものを吸収するんだね。

改めて凄いなと思った今日のパン作り(^^

 

そろそろ冷凍庫パンの整理と思ってます(^^せっせと食べよう作戦!

これから作るパンの出来の良い子は、ご近所様や相棒殿の会社の方に強制嫁入り(笑)

スライスが下手なので、このままの姿で。

他のiwakiパウンド型のパンのレシピはこちら→

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さんが一番さぁ、可愛いさぁ、萌え萌えよぉ・・にゃ♪〉

 

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