パン工房

胡麻食パンとズッキーニペーストにゃ♪

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●パン工房●

〈胡麻食パンとズッキーニペーストにゃ♪〉

特有の香りとモッチリ感が増すのではないかしらん?と、最初から捏ね機に胡麻投入。

いつもより焼成温度を注意しながら、作ってみました。

胡麻入りパン、美味しいね(^^

 

胡麻入り1斤♪

強力粉230g

薄力粉20g

インスタントドライイースト2g

砂糖10g

塩2g

水179g

バター20g

黒胡麻20g

捏ね機に材料を入れ、一次発酵までお任せ。

一次発酵終了の生地を作業台へ取り出し、ガス抜き、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。

綴じ目を上にして、綿棒で長方形に伸ばし、三つ折り。

三つ折りした上から、さらに綿棒をかけます。

手前からくるくる巻いて、巻き終わりの生地を指でしっかり閉じます。

オイルスプレー(少々・分量外)を施した型に、綴じ目を下にして生地を入れ込みます。

二次発酵。

8分目くらいに上がったら、170~180度のオーブンで30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

ズッキーニペーストは、大豆でフムス風。

クラッカーのお友によし、パスタソースとしても良し・・。

今日は、軽く炙ってバターを塗った、目玉焼きのっけトーストとランチ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉くんの爆睡・・眠ってる時の可愛さったらないね♪〉

 

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今日の一品

欠かせない・・ジャムと保存食♪

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●今日の1品●

〈欠かせない・・ジャムと保存食♪〉

冬は、いただきもののみかんでみかんジャム。

そして、いちごがお安いこの時期には、苺ジャム。

ちょっと前に作ったんですが、すでに苺ジャムは完売、相棒殿の好物(^^

柑橘系は、ネーブルオレンジ、バレンシアオレンジ、あまなつかん、夏みかん・・・etc。

7月になるとぐっと種類が少なくなるので、あたふたと、あれこれ作り保存します。

甘くしないとヨーグルトが食べれない私には、大事な家仕事(^^

勿論、焼き立てトーストのお友にもgood。

 

この時期ならではの保存食作り〜らっきょう、梅。

らっきょうをやっと漬け込みました、第一弾ね(^^時間差で味を変えて漬け込み。

今日はこれから、追加でらっきょう、梅、紫蘇を買いに産直へ。

 

午後から、必ずリクエストされる相棒殿のお気に入り、紫蘇ジュースと梅シロップ作りします(^^

紫蘇ジュースのレシピはこちら→

氷を入れて飲むので毎年濃く甘い、今年は砂糖を幾分少なめにと思ってます。

というか、年々、くどくないものが好きになってる気がする・・。

ではでは、貴重な晴れ間、皆様も素敵な一日を♪

 

 

(過去記事より抜粋)

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試作パン・・ズッキーニチーズにゃ♪

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●パン工房●

〈試作パン・・ズッキーニチーズにゃ♪〉

やる気スイッチが入らず、うだうだうだ・・入ったのは午前9時頃。

野菜室からズッキーニを取り出し、今日はズッキーニが主役の二次発酵なしパン♪

ワインに合うパンだよね、ランチにワイン飲むと動けなくなるぅ。

どうしようかな?邪?な考えが楽し♪

 

【覚書として】

ズッキーニチーズ(2個分)♪

フランスパン粉(リスドオル)100g

インスタントドライイースト1g

オリーブオイル4g

水68g

砂糖4g

塩1.5g

粉チーズ・ブラックペパー各少々

ズッキーニ適量

溶けるチーズ適量

ボウルにフランスパン粉、イースト、砂糖を入れ混ぜ、塩を加え混ぜます。

粉チーズとブラックペパーを少量加え、水とオリーブオイルを合わせたものを加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、グルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ガス抜き、軽量、分割。

丸めて乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして20~25センチの長さ、ズッキーニの幅よりやや大きめに伸ばします。

表面にオリーブオイル(少々・分量外)を、たらします。

生地の表面に穴を開けます。

ズッキーニを突き刺すように並べ、溶けるチーズを散らし、ブラックペパーをふります。

190~200度のオーブンで、12分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

生地に粉チーズとブラックペパーを練り込んでるので、もう完全におつまみパン。

ワインが合うのねぇ・・で、ほんの少し・・嗜む程度、いただきます(^^

 

最近、海外ドラマでインテリアデザイナー達が、決まった予算でリフォーム。

優勝賞金をかけて奮闘。

面白いのね〜これがね〜壁紙、我が家も赤か紺に変えたいな・・相棒殿が許さないよね。

薄いブルーでも良いよね〜妄想中。

 

 

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〈箱入り息子・・寅吉くん・・男の子はやっぱりどこの子も甘えん坊なの?〉

 

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ライ麦と蜂蜜のプチパン&我ながらナイスショットにゃ♪

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●パン工房●

〈ライ麦と蜂蜜のプチパン&我ながらナイスショットにゃ♪〉

雨が降ったりやんだり、今日は梅雨っぽいお天気。

家時間になりそうだね・・午後からもパン作ろうかしらん?余力があればねぇ(^^

腹八分で止めれないから、お昼を食べると、いつの間にやら船漕いで・・アメリカ大陸横断。

 

【覚書として】

ライ麦と蜂蜜のプチパン(3個分)

フランスパン粉(リスドオル)130g

ライ麦フレーク15g

インスタントドライイースト1g

蜂蜜2g

塩2g

水100g~様子を見ながら加減。

ボウルに水以外の材料を入れ、混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

5〜6分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてベンチタイム。

ドックパンの成形をし、綴じ目を下にして左右にゆっくり動かし、細く仕上げます。

天板に乗せ、二次発酵。

粉(少々・分量外)をふり、切れ目を入れ、200度に温めたオーブンで、13分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

ライ麦フレークの芳ばしい香りと、蜂蜜の甘い香りがふんわり。

何塗って?何挟んで?

ワンパターンな餡バターも良いし、ピーナッツバターと蜂蜜のコンビも良いかなぁ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈あははっつ、おもろい表情ありがと・・ナイスショット寅吉くん♪〉

 

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