パン工房

試作・・トマトのスノーボール&梅子はん♪

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●パン工房●

〈試作・・トマトのスノーボール&梅子はん♪〉

もうすぐホワイトデーなのでお返しのクッキー作り、試作です。

トマトパウダーと、トマトのドライフルーツを刻んで入れ込んでみたんですが・・イマイチ(爆)

味はとっても美味しいのだけどね(^^

ドライフルーツのねちっとした食感が、このさくさくクッキーには合わなかった、よってボツ。

お友達の”ラテ”ちゃんみたいに可愛く作りたかったんだけどなぁ。

って、ようは、このカンカン使いたかったのね(笑)

 

試作でボツですが覚書としてレシピです。

トマトのスノーボール(およそ18~20個分)♪

無塩バター50g

薄力粉60g

アーモンドパウダー35g

トマトパウダー2g

食紅少々

ドライトマト30g

粉糖30g

トッピング用粉糖・適量

バターは常温に戻し準備。

粉とトマトパウダー、食紅は、合わせてふるって準備。

ドライトマトは、フードプロセッサーにかけ、細かくし準備。

ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

粉糖を入れ、泡立て器で混ぜ、空気を含ませます。

ふるった粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラに持ち替えざっくり混ぜ合わせます。

細かくしたドライトマトを加え混ぜ、手のひらで素早く丸め、間隔を開け、天板に並べます。

150~160度のオーブンで20~23分焼き上げます。

熱いうちに粉糖(適量・分量外)をまぶし・・出来上がり。

トマトパウダーだけでは色が出ないので、食紅も加えております。

 

なんか良い方法がないかしらぁ。

うむぅ、一度湯煎するかな?ボツと言いながら、まだ考えてる(爆)

ドライトマトが残ってるからなんですが(^^パンかなぁ、やっぱりねぇ。

 

 

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今朝は寝坊で、お弁当作れず。

つくり置きしてあったのに、ごはん炊きが間に合わず(^^

そんな時もあるよね(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈盗み撮りにゃんだ・・おお、リラックスなお顔だぁ、梅子はん♪〉

 

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かき醤油あんぱん&ねこパンチ・・にゃ♪

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〈かき醤油あんぱん&ねこパンチ・・にゃ♪〉

先日の椎茸パンに続き、特薦白だしかき醤油でパン作り♪

あんぱんの生地にほんの少しのかき醤油、仕上げの塗り玉子にもかき醤油(^^

玉子かけごはんの素ですね(笑)

甘さの中に芳ばしさをプラス、生地の分量は椎茸パンとほとんど変わらいのだけど

砂糖を増やし、インスタントドライイーストも増やして作ってます。

 

かき醤油あんぱん(4個分)♪

強力粉80g

薄力粉30g

インスタントドライイースト2g

砂糖10g

塩0.5g

特薦白だしかき醤油5g

無塩バター8g

スキムミルク5g

玉子(生地練り込み用)10g

水63g~様子を見ながら加水

餡こ160g

トッピング用溶き玉子小さじ1

トッピング用特薦白だしかき醤油小さじ1

トッピング用黒胡麻少々。

ボウルに粉類とスキムミルク、インスタントドライイースト、砂糖を入れ混ぜます。

塩を加え混ぜます。

水と玉子、醤油を混ぜ合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、取り出し、軽くガス抜き、計量、4分割、丸めます。

乾燥しないようボウルを被せ、ベンチタイム10分。

その間に、餡こを40gずつ4個作り、丸めて準備。

綴じ目を上にして麺棒で丸く伸ばし、中央に餡こを乗せ、餃子を包むように包みます。

包目を下にして、形を整え、天板に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、玉子とかき醤油を混ぜたものを刷毛で塗り、胡麻を乗せます。

180度に温めたオーブンで13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

アサムラサキ様の特薦白だしかき醤油

新鮮な牡蠣のうまみエキスと、有機醤油を合わせた濃厚つゆ。

濃くがあって、でも、上品で・・美味しい♪

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久しぶりに和かごを出して♪

今日のランチです〜何個食べようかなぁ〜危険、危険(笑)

やっぱりお友は日本茶かなぁ、濃いめのね♪

 

アサムラサキ様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈ようわからんの・・ヒートアップねこぱんちbyちびにゃ♪〉

 

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本日のスープとパン&つくり置き・・にゃ♪

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〈本日のスープとパン&つくり置き・・にゃ♪〉

冷凍庫がぱんぱんなので、今回も冷凍庫パンとスープでランチ♪

冷凍したパンは自然解凍、水スプレーをほんの少し、トースターでチン♪

スープは道の駅で、小ぶりだけど新鮮なカリフラワーをゲット♪

つくり置きの分を少し残し、後はたっぷりスープ、身体を冷やしたくないので有り難い。

 

カリフラワーのポタージュ(およそ2~3人分)♪

カリフラワー150g

バター12g

砂糖1つまみ

固形ブイヨン2分の1

玉ねぎ60g

じゃがいも100g

水200cc

牛乳200cc

鍋にバターを入れ、スライスした玉ねぎとじゃがいもを炒めます。

細かくカットしたカリフラワーを加え、炒め、しんなりしたら水を加えます。

具材が柔らかくなったら、牛乳、砂糖、ブイヨンを加えます。

粗熱がとれてから撹拌。

器に盛り付け生クリームを垂らします(お好みです)

 

パンは先日の林檎酵母、胡麻カンパーニュ

これで終わり〜食べ終えると嬉しいし、すっきりするし、また作ろう〜と思うね♪

ルンルン♪

 

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出来立てつくり置き♪

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パンを作らない日は、時間がいっぱいあるので、つくり置き、せっせ♪

ひじきは、硬く戻すほうが好き♪

 

ひじきの甘酢炒め〜乾物ひじき1袋、あっという間に完売します(^^

コンソメ、もしくはブイヨン、中華の素、どれでも(大雑把(爆)

サラダ油で炒め、インゲン以外の材料を炒め、水、酢、砂糖、ブイヨンで味付け。

インゲンを加え馴染ませ出来上がり♪(インゲンは下茹で処理しているもの使用)

 

赤大根・カリフラワーも甘酢に漬け・・鷹の爪などのスパイスで変えて。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦にゃん♪〉

 

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パン工房

可愛くないけど美味しい・・マフィン♪

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●パン工房●

〈可愛くないけど美味しい・・マフィン♪〉

先日作ったレモンカードでおやつ、マフィンを♪

イメージは春らんまん、春、黄色や緑、ピンクに青、お花のイメージ。

クランブルを冷凍庫から出して、色違い・・乗せてみたら可愛いのでは?

るんるん気分で乗せてみた〜これね、お花というよりブロッコリーとかね、お野菜ですね?!

もうちょっとクランブル乗せるか、色をはっきりさせるか、焼成温度か・・。

 

 

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レモンカードのマフィン(マフィン型1台分・6個分)♪

薄力粉120g

無塩バター50g

グラニュー糖70g

レモンカード80g

玉子50g

バタースコッチキャラメルリキュール少々

牛乳40ml

ベーキングパウダー5g

抹茶のクランブル適量

バターと玉子と牛乳は常温に戻します。

薄力粉とベーキングパウダーは、ふるっておきます。

ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を数回に分け入れ、混ぜます。

溶き玉子も同様に数回に分け入れ、その都度混ぜ合わせます。

牛乳も同じように分け入れ、その都度混ぜ合わせます。

ふるった粉類を加え混ぜ、混ぜ終わらないうちに、レモンカードとリキュールを加え混ぜます。

(リキュールは玉子臭さをなくす程度、ほんの少し加えます)

オーブンを190度に温めます。

型にカップをセットし、生地をスプーンで均等に入れ、トントンと型ごと2度ほど叩きならします。

お好みですがクランブルを乗せ、190度に温めたオーブンを180度に下げ、23~25分焼き上げます。

(様子を見ながら、火加減を調節してくださいませ)

 

 

結構乗せてるつもりなんだけど、足りないのね。

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このバタースコッチキャラメルリキュール、美味しいです♪

ほんの少しでレベルアップなお味になります(^^手放せない♪

 

 

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