パン工房

おさつレモンのチーズケーキ・嬉しい贈り物part4&良い感じ♪

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●パン工房●

〈おさつレモンのチーズケーキ・嬉しい贈り物part4&良い感じ♪〉

お友達の”まーたん農園””まーたん”ちゃんからの嬉しい贈り物、立派なさつま芋を使って♪

レモンの香りの懐かしい感じのする、チーズケーキを作りました♪

”まーたん”ちゃん、有難う〜美味しいの出来たよ(^^

土台のクッキーも手作り、実はこれ失敗したもの、計量間違いでね、味は美味しかったんだけど(苦笑)

最近、入れ忘れ、計量間違い、粉の間違い、多いのですよ(苦笑)

 

おさつレモンのチーズケーキ(15センチ1台分)♪

さつま芋200g

クリームチーズ200g

砂糖50g

レモン汁少々

レモンリキュール小さじ2

牛乳or生クリーム、どちらでも可180g

玉子2個

薄力粉20g

クッキー(市販のものならマリーを10枚ほど)適量

溶かしバター20g

クリームチーズ、玉子は、常温に戻します。

粉はふるっておきます。

さつま芋は皮のまま綺麗に洗い、ラップで包み(密閉)600wのレンジで7~8分。

(さつま芋の大きさで変わりますので、加減してくださいませ)

皮をむき、熱い内に、レモン汁を加え、マッシュしておきます。

(かたいようでしたら、牛乳少々を加えます)

型にクッキングペーパーをセットします。

クッキーをビニール袋に入れ、細かく砕き、型の底に敷き詰め、

溶かしバターをまんべんなく流し入れ、軽く押さえ準備。

別ボウルに、クリームチーズを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を数回に分け入れ、その都度混ぜます。

さつま芋を加え、混ぜます。

溶き玉子も同じように数回に分け入れ、その都度混ぜます。

牛乳、レモンリキュールを合わせたものを加え、混ぜます。

ふるった粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

型に流し入れ、170~180度に温めたオーブンで、45分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

甘さ控えめで、さつま芋の存在がわかる方が好きなので、マッシュも適当。

甘いほうがお好きな方は砂糖を増やして、ぶつぶつ感が気になる方は、綺麗にマッシュしてくださいね(^^

できたてほやほやなので、型外しにひと苦労(苦笑)

シフォンケーキもだけど、しっかり冷ましたほうが型離れ良いし、カットもしやすいね。

最近気づいたの(今頃?爆)

 

ではでは、濃いめの珈琲と、ティータイムです♪

”まーたんちゃん”いただきます(^^

 

 

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ヨーグルト酵母フランス白パン&嬉しい贈り物part3&にゃ♪

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●パン工房●

〈ヨーグルト酵母フランス白パン&part3&にゃ♪〉

連休もあっという間に過ぎて、今朝は猫様の目覚ましでどうにか起きてお弁当作り♪

お弁当作りも落ち着いたところで、昨夜仕込んで置いた生地を丸めてベンチタイム。

生地が冷えていたので、ベンチタイムをやや長めに。

久しぶりの白パン、フランスパン専用粉でフランス白パンです(^^

 

 

(覚書)

ヨーグルト酵母フランス白パン(4個分)♪

フランスパン専用粉100g

ヨーグルト酵母40g

砂糖5g

塩2g

水55g~様子をみながら加減します。

ボウルに全ての材料を入れ、スケッパーで切るように混ぜます。

ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

グルテンが出て、手のひらに生地がつかないようになるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをしてひと晩かけて一次発酵。

あくる朝、ふっくら膨らみ発酵が出来ていたら、ガス抜き、計量、分割、丸めます。

乾燥しないよう濡れ布巾などを被せ、ベンチタイム15分ほど。

丸め直し、粉をふり、中央に菜箸や細い綿棒をしっかりあて、成形。

天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

160~170度に温めたオーブンで、10~12分焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、焼成時間は変わります、加減してくださいませ)

 

 

白パンくっきりくびれが出にくくて、今まで綺麗に作れたこと無いのです(^^;

どうにかこの秘密兵器で、苦手意識克服かな?

餃子の皮作りに活躍のこの小さな綿棒〜良い感じになります♪

確か100均でも売ってるかと思います(^^

 

他の白パンのレシピはこちら→

 

 

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復活した自家製ヨーグルト、おからパウダー乗っけて、

お友達の”まーたん農園””まーたん”ちゃんから頂いた、甘いキウイフルーツと♪

 

柚子は、買い置きの柚子と足して、フロマージュを作りました。

(写真なし・只今練習中^^)

絞った残りの皮は、お風呂に入れて♪

ぽっかぽっかな夜でしたよ、柚子良いね、柑橘系の中では、今、1番好きです。

”まーたん”ちゃん、有難う〜おご馳走様です。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈椅子の下盗み撮り・・梅子はん♪〉

 

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休日簡単ごはん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈休日簡単ごはん・・にゃ♪〉

昨日は毎年恒例、コスモスを観に・・台風の影響なのかな?がっかりで(^^;

写真を撮る気にもならずお弁当だけ食べて移動。

気になるカフェに寄って買い物、そして、食材の買い足し・・1日終わってしまった・・。

 

 

今日はプチ断捨離に、ファンヒーター出したり掃除と、大物洗濯、多分これで1日終了。

バタバタな朝ごはんは、ヨーグルト酵母のカンパーニュのチーズトースト♪

そして、復活な自家製ヨーグルトおからパウダー入り♪

catsfamiyちゃん、食べてるよ、復活よん^^)

パンは薄切りにして、冷凍保存したもの。

ヨーグルト酵母の作り方はこちら→

 

 

そしてお昼♪

ワインを飲みながら、ドライトマトのリゾット。

先日、DEAN & DELUCAで買った袋入りリゾット、お米もはいって便利。

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相棒殿、来週は仕事が忙しくなるとのことで、お昼寝したりね、まったり過ごしたい様子(^^

なので、私は、図書館で沢山の本を借りて来ましたよん(^^

読書三昧です♪

皆様素敵な1日を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・おでこ怪我してました(^^;〉

 

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今日のお弁当

里芋のコロッケと生姜ごはんのお弁当&嬉しい贈り物part2♪

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●今日のごはん●

〈里芋のコロッケと生姜ごはんのお弁当&嬉しい贈り物part2♪〉

お友達の”まーたん農園””まーたん”ちゃんからの素敵な贈り物♪

採れたて生姜に、里芋、さつま芋、人参にカブ・・etc。

いっぱい有難う♪

今日はパン作りを休んで、”まーたん農園”の子どもたちから、おご馳走作りです♪

里芋はコロッケに、生姜はごはんにしました(^^有難う〜”まーたん”ちゃん

 

 

新鮮なお野菜たち〜全部”まーたん農園”の子どもたちです♪

”まーたん農園”の子どもたちは、驚くほど新鮮で、どの子も甘いの♪

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里芋コロッケ(およそ3~4人分)♪

里芋(皮をむいた状態のもの)390g

味噌小さじ3分の1

牛乳10g

マヨネーズ5g

塩胡椒少々

溶き玉子1個

パン粉適量

小麦粉適量

サラダ油適量

里芋は水につけ皮をむき、適当な大きさにカットし、茹でます。

茹で上がったら笊にあげ、鍋に戻し入れ、しばらく火にかけ水分を飛ばします。

(焦げないよう弱火)

火を止め、フォークなどでつぶし、全ての調味料で味付けします。

粗熱がとれてから、丸めて、小麦粉、溶き玉子、パン粉をまぶします。

熱したサラダ油でからっと揚げます。

 

 

生姜ごはんの生姜、新鮮なので大きめカット♪

美味し♪

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お品書き♪

主役の生姜ごはんおにぎりと里芋のコロッケと

玉子焼き・蓮根のきんぴら・カブの昆布漬け・木耳昆布のピリ辛佃煮(市販)

”まーたん”ちゃんのお陰で、美味しいお弁当出来ました、有難う♪

 

お茶を水筒に入れて。

今から、コスモス観に行ってきます〜皆様も素敵な休日を♪

 

 

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いつも有難うございます♪

今年最後の連休、猫様と主人とゆるり・・コメント欄を閉じさせていただきますね。

また明日♪

 

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