パン工房

ワイルド!ぬか入りバタートップ&勉強したい事♪

 

 

 

●パン工房●

〈ワイルド!ぬか入りバタートップ&勉強したい事♪〉

煎りぬか入りのパン、第3弾♪

煎りぬかのパンが美味しくて!

そして効果テキメンで!暫く続けてみようと、固く決心。

味噌汁にも入れてみよう、あっつ、ヨーグルトにも〜と、心躍る決心です♪

 

米ぬか入りバタートップ(1斤1台分)♪

強力粉250g

薄力粉10g

煎り米ぬか15g

インスタントドライイースト3.5g

きび砂糖10g

塩4g

玉子10g

水160cc

牛乳13cc

無塩バター15g

ボウルに粉類と、煎りぬか、インスタントドライイースト、砂糖を加え混ぜます。

塩を加え混ぜ、水、牛乳、玉子をあわせたものを加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、15分捏ねます。

丸めて、ボウルに入れ、ラップをして温かいところで一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、取り出し、丸めなおして、ベンチタイム10分。

ガス抜きし、綴じ目を上にして長方形に伸ばし、三つ折り(封筒折り)をします。

さらに上から麺棒で伸ばし、くるくる巻いて、綴じ目をしっかり指で閉じます。

オイルスプレー少々(分量外)を施した型に入れ込み、ビニール袋に包み、二次発酵。

型の9分目まで生地が上がったら、ナイフで切れ目を入れ、細切りバター少々(分量外)を乗せます。

200度に温めたオーブンで10分、170~180度で27分焼き上げます。

(型の大きさやオーブンによって違いますので、加減して下さいませ)

 

 

お米マイスター様の”うきうき米ぬか生活”♪

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ワイルド!裂け目が!

切れ目を2回で入れたんですね・・それが原因かどうか?

割れたし、中央表面↓やや大きな穴があって、割れ目が左右に別れたかのよう・・。

切れ目は一度でしないとあかんね、反省(^^

今からいただきます♪

 

お米マイスター様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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〈日常♪〉

最近、ラッピングに気が行って仕方ないのです(^^

だからってそうそうにできるものではないし・・・・練習あるのみ♪

先日イケアでお安かったので、箱をゲット♪

思った以上に小さい・・クッキーかマフィンかなぁ〜はやく使いたいな♪

 

仕方ない、100均ゲットの可愛い袋に入れて、シールとリボン。

昨日作ったケーキが美味しかったので、ラッピングして、ご近所様へ♪

ラッピング教室行きたいなぁ。

 

今日は豆まき〜♪

相棒殿はやく帰ってこないかな〜鬼役してくれないとまけないよ〜。

猫様と待ってるよ〜(笑)今年は「北北西」だそうです(^^

 

 

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お返事が遅れ気味ですみません(^^;

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【ピタヤ好き大集合!】アゲル ピタヤピューレで手作りスムージーレポーター募集☆

 

パン工房

香が凄い!オートミールと胡桃のキャラメルチョコバターケーキ♪

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●パン工房●

〈香が凄い!オートミールと胡桃のキャラメルチョコバターケーキ♪〉

昨夜、ずんずんと寒気がして早めに就寝。

今朝も寝坊でお弁当なし!眠ったぁ!すっきりしましたね(^^

月に何度かこんな日があるんですよね、そんな時は逆らわず、眠ることにしてます。

そんなこんなで、時間はたっぷり・・バレンタインも近いことだし♪

はじめて使う美味しいチョコとリキュールで、楽しいケーキ作り時間となりました♪

 

でも、パンはおろかケーキ作りも、まだまだ、まだまだ修行中。

簡単なお菓子しか作れません(^^

混ぜて型に流し込み焼き上げる、しごく単純作業。

今回はチョコとバターを湯煎にかける作業がプラス!

お鍋のお湯の温度に注意しながら。

私は、クッキングシート5枚ほどお湯の中に入れて、ボウルをその上に置き、作業してます。

外したりまた湯煎にかけたりを、繰り返しながら(^^

 

このブロンドチョコの美味しいこと!

味見どころか本気食いになるところでした、格闘することしばし。

そしてまた、このリキュール!

少量なのにこの香!悶絶!

 

また作りたいな〜お菓子作り楽し〜♪

詳しいレシピはこちら→

宜しければ覗いて見てくださいませ。

 

 

cotta日新化工・ブロンドチョコ 300g♪    デカイパー・バタースコッチキャラメル♪

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手作りお菓子

 

 

パン工房

ぬか入り1斤角食パンでランチ&可愛いのぉ♪

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●パン工房●

〈ぬか入り1斤角食パンでランチ&可愛いのぉ♪〉

ぬかって乾煎りすると、芳ばしくて美味しいですね♪

糠の独特な匂いは全くしません。

ちょっと前に焼いたパンは、半信半疑でほんのちょっとしか入れなかったので(^^

今回は少し多めにトライ♪

 

 

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ぬか入り1斤角食パン(1個分)♪

強力粉230g

薄力粉20g

砂糖10g

塩3g

無塩バター15g

乾煎りぬか10g

インスタントドライイースト3g

水(冬季ぬるま湯)178cc

ボウルに粉類とぬか、砂糖、インスタントドライイーストを入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

少し捏ねてバターを少量ずつ加えながら、およそ15分捏ね、丸めてラップをし、一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、こぶしで押さえガス抜き、取り出し丸めてベンチタイム。

(10~15分。)

綴じ目を上にして、長方形に伸ばします。

三つ折りし、上から麺棒をあて伸ばします。

生地の上の方からクルクルまき、綴じ目をしっかり指で閉じます。

オイルスプレー少々(分量外)を施した型に入れ込み、二次発酵。

型の8分目ほど膨らんだら、蓋をして、180度のオーブンで20分、170度に落とし10分焼き上げます。

 

 

お米マイスター様の”うきうき米ぬか生活”♪

身体に良いこと尽くし♪

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パンの薄切りが苦手で、いっつも厚切り、よって、いっつもチーズトースト(爆)

今日はちょっと豪華(笑)

常備菜作りの味玉子にする前に、ゆで玉子を1個取っておきました。

薄くカットして乗っけて、スライスオニオンとチーズ、そして美味しい七味胡椒たっぷり♪

”ラテ”ちゃん〜有難う♪)

私のランチです〜いただきます(^^

 

 

お米マイスター様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈可愛いのぉ〜おちびさん♪〉

 

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甘じょっぱい♪ 「特薦白だしかき醤油」を使ったパン・スイーツレシピ大募集

 

パン工房

太白ごま油で芳ばし玄米粉のマドレーヌ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈太白ごま油で芳ばし玄米粉のマドレーヌ&梅子さん・・にゃ♪〉

前回は焦がしバターで作った玄米粉のマドレーヌ♪

私の中で(^^久々のヒット、いや、数少ないヒットだったんです♪

焦がしバターと玄米粉の芳ばしさがたまらなく後ひき、つい手が伸び・・完食。

 

そんな玄米粉のマドレーヌを、さらに軽く、製菓用太白ごま油で作ってみました♪

太白胡麻油で作るお菓子は、香がちょっとさびしいので、玄米粉と

バニラオイルもほんの少し加え、お菓子らしさをプラス。

しっとりなマドレーヌも大好きですが、軽く芳ばしいマドレーヌもなかなかどうして(笑)

 

 

美味しい!竹本油脂様の製菓用・太白ごま油

ほとんど無味無臭〜軽く仕上がります♪  ちょっと塗りすぎぃ!後で拭き取りました(^^

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どんどん混ぜて。            型の7分目まで均等に流し入れます。

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バターを常温に戻す必要がないだけで、型におろおろとバターを塗って薄力粉をかけ冷やす(^^

この作業がないだけで、楽!

ちょっとのことなんですけどね、楽です。

ありがたや♪

太白ごま油、手放せません〜お菓子作りが楽しくて仕方ない♪

 

詳しいレシピはこちら→

宜しければ、覗いて見てくださいませ。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈この子以外炬燵の中・・なので今日も梅子さん♪〉

 

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パン工房

太白ごま油でビーツの素朴なケーキ♪

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●パン工房●

〈太白胡麻油でビーツの素朴なケーキ♪〉

製菓用太白ごま油で楽しいお菓子作り〜何作ろうかと迷っていたら!

茹でた状態で真空パック入りのビーツを発見!即購入!

撹拌しレモン汁少々と、グラニュー糖で砂糖漬けにして、やや癖のあるビーツも汁ごと入れることで解消。

同じ色系のブルーベリージャムも加えて♪

ほんのり赤い♪

 

 

竹本油脂様の製菓用・太白ごま油

無味無臭。

バターの重さが苦手な方にオススメです〜軽く仕上がります♪

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赤いね♪

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軽い仕上がり♪

でもしっかりしっとり・・素朴なケーキです♪

粉砂糖でおめかしして、3時のおやつです♪

詳しいレシピはこちら→宜しければ覗いて見て下さいませ(^^

 

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パン工房

思惑ハズレ・・平焼きチョコシナモン&にゃ♪

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●パン工房●

〈思惑ハズレ・・平焼きチョコシナモン&にゃ♪〉

バレンタインも近いことだし、チョコを加え、ぺたんとしていて、表面カリカリ!

そんなチョコシナモンロールを作りたかったんです。

まず、セルクルが要らなかった。

砂糖とチョコの量が少なかった・・極めつけ、焼成温度が低かった。

 

ふわふわもちもち。

高加水で作ったので、お餅みたいなシナモンチョコロール。

見事にハズレ、撃沈のはずが、相棒殿、いたくお気に入り、何故に?(苦笑)

「日本人にはこれよ、これこれ!」「アイシングしてくれる?」の催促まで(苦笑)

 

うむぅ。

凄く複雑。

いやいや、怯んではいけない!(爆)

近日中にリベンジ決定♪

その時にレシピをと思っております(^^

 

雨の休日となりました・・皆様素敵な休日を♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子さん・・やっぱり眠ってる♪〉

 

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いつも有難うございます♪

土日は猫様とゆるりでございます・・コメント欄を閉じさせていただきますね(^^

また明日♪

 

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JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

手つくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン・バニラ香るラングドシャにゃ♪

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●パン工房●

〈手つくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン・バニラ香るラングドシャにゃ♪〉

嬉しいスパイスモニター第3弾♪

ラングドシャ、大好きなんですが、難しそうで敬遠してたんです。

たまたま数日放置していた玉子の存在と、素敵なモニターが重なり、やっとこさ重い腰を上げて♪

作ってみました。

贅沢なバニラビーンズの香いっぱい!ラングドシャです。

 

バニラ香るラングドシャ(およそ天板2枚分)♪

卵白1個(34g)

粉砂糖34g

無塩バター34g

薄力粉34g

バニラビーンズ4~5センチ

バターは室温に戻し準備(およそ1時間)。

粉はふるって準備。

バニラビーンズに切れ目を入れ、鞘からこそぎ、準備。

ボウルにバターとバニラビーンズを入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

粉砂糖を数回に分け入れ、その都度混ぜます。

卵白も同様、数回に分け入れ、その都度混ぜ合わせます。

ふるった粉を加え混ぜ、絞り袋に入れます。

天板にクッキングシートを敷き、感覚を開け、絞り袋で均等な大きさに、薄く絞り出します。

180度に温めたオーブンで10分程度、焼き上げます。(周りが色づくまで焼きます)

そのままオーブン内に暫く放置、その後、しっかり冷まして、保存瓶で保存します。

(大きさやオーブンで違いますので、加減してくださいませ)

 

 

ハウス様のスパイスモニター

バニラビーンズシナモンシュガー

スペアミントスパイスクッキング(豆苗炒め)

今回は、贅沢な香が優雅な気分にしてくれるバニラビーンズ♪

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絞り出しが苦手。

クッキングシートに、こんな縁取りをしてトライしました・・が・・ヘタなのは変わらないね。

練習あるのみですね〜。

でも、絞り袋でのお菓子作りは、お菓子を作ってる!そんな気分にしてくれます。

楽しいですね♪

 

 

美味しくいただきました♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子さん、寝てばっかりです・・にゃ♪〉

 

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バレンタインスイーツの料理レシピ
バレンタインスイーツの料理レシピ

 

 

パン工房

いまいちバタートップでランチ&嬉しいこと・・にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈いまいちバタートップでランチ&嬉しいこと・・にゃ♪〉

久しぶりにシンプルなパンが食べたくて、バタートップ♪

焼成時間や、材料の分量や、クープの長さ、深さを少し変えて作ってみました。

うむぅ、以前は長く深すぎた切れ目で??な状態だったので、短くしてみたんですが

長いほうが綺麗ですね!これで、バタートップの??がすっきりです♪♪

 

バタートップのレシピはこちら→

水分量を10g多めにして、スキムミルクを5g加え、200度焼成10分の180度20分、170度4~6分。

粗熱がとれてからカットしてみました、恐る々です(笑)

 

 

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三つ折りした端の方にガスが溜まりやすいので、手で叩いてガス抜き。

でも、大きいのありますね!(爆)腰折れもしてますし・・。

近日中にまた作れると良いな〜♪

 

マヨたっぷり、ブログ友達の”予備群”ちゃんから頂いた(有難う、予備群ちゃん)美味しいマスタード塗って♪

チーズこんもり、やや焦げ目のある強いトーストで、いただきます♪

サラダにかけるドレッシングは簡単に。

(柚子、酢、オリーブオイル、醤油、黒胡麻をシャカシャカ)

 

〈嬉しいこと♪〉

可愛らしいコメントをいつも下さって(^^

仲良くしていただいている”毎日おうちごはん”の”Meria”ちゃん

ブログで、さつきくらぶを紹介下さいました・・有難う〜嬉しかったです(^^

美味しいものいっぱい、アイデアが凄い!本当、可愛らしいブログなんです、どうぞ覗いて見て下さいませ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈ぬくぬくで伸び々にゃ〜梅子さん♪〉

 

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手つくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン・・ココナッツミントのチュイール♪

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●パン工房●

〈手つくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン・・ココナッツミントのチュイール♪〉

嬉しいスパイスのモニター、第2弾♪

簡単に作れるチュイール、そのまま食べても美味しいですが、アイスクリームに添えて食べると最高です♪

バレンタインディナーの後のデザートに(^^どうでしょう?

 

 

ハウス様のスパイスモニター

バニラビーンズシナモンシュガー

スペアミントスパイスクッキング(豆苗炒め)

今回は、色鮮やかで爽やかなスペアミント

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ココナッツとミントのチュイール(8枚分)♪

薄力粉10g

グラニュー糖35g

生クリーム20g

無塩バター13g

ココナッツロング10g

スペアミント2ふり

バターは溶かして準備。

ココナッツロングは、粗く刻んで準備します。

薄力粉はふるっておきます。

生クリームは室温に戻しておきます。

砂糖を入れ、溶かしバターを加え混ぜ、さらに、生クリームを加え混ぜます。

刻んだココナッツとスペアミント、薄力粉を加え、混ぜ合わせます。

冷蔵庫で休ませます。

絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に、間隔をあけ、絞ります。

180度に温めたオーブンで、8~9分焼き上げます。

ラップを巻いた麺棒に、クッキングシートを巻きつけ、そのままの状態で冷まします。

 

 

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爽やかにチョコミントアイスで食べたかったのですが・・我が家の常備なアイスはラムレーズンと抹茶(^^;

残念。

どうしようかな〜と思ったけど、ラムレーズンで食べちゃいました。

溶けて盛り付ける間もなく、そのまんまだし、しかも完食だし(笑)

 

美味しくいただきました♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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パン工房

友人への手土産パンとタモリカレー準備中&にゃ♪

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●パン工房●

〈友人への手土産パンとタモリカレー準備中&にゃ♪〉

結局友人への手土産パンは、好みもあることだしと、シンプルなパンにしました。

胡麻を加えたのは、先日行った”パンストック”の胡麻パンが美味しかったから、単純(^^

100均の袋に入れて、クリップシーラーで止めて♪

少量ずつだけど・・食べてくれると良いな♪

 

 

 

 

ブリオッシュ型の小さなパンレシピはこちら→

今回は15個分。

強力220g・薄力30g・スキムミルク4g・イースト3.5g・塩3.5g・砂糖12g・水160g・牛乳20g・バター15g。

刷毛で溶き玉子を塗って、180度、12分。

 

 

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タモリカレー

もうブログはやめられてますが、お休み中(^^の(すみません、訂正です^^)

お料理上手で素敵なブロガーさん〜皆大好き、くまちゃんに教えてもらって(^^

お元気かな?

ブログ友達の”あっちゃん”パパもお勧め”タモリカレー”は、我家でも定番になりました(^^

しかも作るのはやっぱり相棒殿(^^

鶏もも肉、骨付きだったり、少し醤油多めだったり、アレンジもしてなさる(苦笑)

そしていつも旨い!!

 

ル・クルーゼの黄色鍋は、カレー用。

「なぜカレー用の鍋は、これなの?」

「カレーは黄色いから!わかりやすいでしょ♪♪」私。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈ごはん・・ごはん・・たりにゃいのよ・・by小麦♪〉

 

 

 

 

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