●パン工房●
〈くるみベーグルと・・＆梅子はん♪〉
寝ぼけまなこで手探り・・やっぱり居たのね〜！
右頭横に小麦姉さん、右肩あたりにおちびさん、左足下に寅吉くん・・汗びっしょりさ（笑）
冬の間の嬉しい悲鳴（＾＾
くるみは、ローストし刻んだものを使います。
くるみのローストの仕方→☆
刻んだ状態でおよそ14g使用。
後はプレーンベーグルと同じですが、胡桃を練り込んだ生地は、焼き色が付きやすので注意です。
パソコンの調子が？？と昨日ね、なんとなく。
間違いなく調子が悪いと今日確認、コピペができない・・後で調べてみます。
モニターの締切までお願い〜どうにか動いてぇ！
神頼み。
昨日のタモさんカレー♪
●ねこくらぶ●
〈梅子はんはいつもひとりで眠ってます・・見かけと裏腹に大人にゃのです♪〉
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません(＾＾；
でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪
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●パン工房●
〈サーターアンダギー＆タモリカレーにゃ♪〉
久しぶりに懐かしい味・・サーターアンダギーを作りました♪
今は玉子とサラダ油を入れるだけで、プレーン、黒糖、紫芋の3種類の揚げたてが作れます♪
なんとも嬉しい限り（＾＾黒糖味が一番好きかなぁ♪
ああ、また沖縄行きたいなぁ〜青い空に青い海〜良いよね（＾＾
今はネットで格安航空券すぐ予約できるしね〜ぽっちですぐだもんね〜♪
と、夢見る夢子から現実へ（＾＾
タモさんカレーの美味しさを、友人に豪語してましたら「25日、カレー部会お願いします」と。
おお！有休とれたんだ〜ではでは〜昨夜から仕込みました♪
その時々でスパイスやハーブをプラス！
模索しながらあれこれ作るカレーの楽しさったら！
さっつ、食べるき満々の友人のお口に合いますように・・ドキドキよん。
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味で、すみません（＾＾；
でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪
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●パン工房●
〈休日・・菜の花とちりめんのそばピザ♪〉
我が家恒例、週イチ休日ピザ♪
産直でゲットな菜の花としらすの、そば粉入りの和風な春ピザ。
辛いもの好きには、たまらないく美味しい・・カイエンパパー入りのソースで♪
肉料理や野菜料理に。
菜の花とちりめんのそばピザ（天板1枚分・2人分）♪
生地/
強力粉120g
そば粉20g
インスタントドライイースト（白神こだま酵母G）2g
砂糖4g
塩2g
オリーブオイル7g
水93g~様子を見ながら増やします。
ソース/
めんつゆ大さじ1
マヨネーズ大さじ2分の1
トッピング/
オリーブオイル大さじ1
溶けるチーズ70g
菜の花（茹でた状態で）80g
玉ねぎ20g
ちりめん10g
ボウルに強力粉、そば粉、インスタントドライイーストを入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水とオリーブオイルをあわせたものを加え、ひとまとめにします。
作業台へ取り出し、10分ほど捏ねます。
丸めてボウルに入れ、ラップをし、ふっくらするまで一次発酵。
その間にトッピングと、ソースを準備します。
取り出し、丸め直し、ボウルをかぶせ、ベンチタイム10分。
オーブンシートの上に取り出し、綿棒で丸く薄く伸ばします。
伸ばした生地にのりしろを残し、フォークで穴を開けます。
オリーブオイルをぬります。
めんつゆ、マヨネーズ、カイエンペパーを混ぜたソースを塗ります。
スライスした玉ねぎ、茹でて適当な大きさにカットした菜の花、溶けるチーズをトッピング。
170~180度に温めたオーブンで、13~15分焼き上げます。
途中、焼き上がり寸前にちりめんを乗せ、再びオーブンへ。
香ばしさを出し、お好みですが、GABANカイエンペパーをふり・・いただきます。
私のピザには、さらにカイエンペパーばりばりふって♪
辛いぃ〜と言いながら食べるピザ、あっちっちと言いながら食べるピザ、最高！
いつも有難うございます・・沢山の応援に感謝です。
土日は猫様とゆるりでございます。
コメント欄を閉じさせていただきますね、皆様、素敵な休日を。
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●パン工房●
〈レーズンロール＆にゃお♪〉
久しぶりに、甘いおやつパン。
シュトレンを作るつもりで、わんさか購入のレーズン消費兼ねてクリーム・チーズと。
酵母は消費期限の短いものからチョイス、白神こだま酵母G使用。
レーズンロール（80×30・6個分）♪
強力粉（春よ恋）180g
薄力粉（シュクレ）20g
イースト（白神こだま酵母）4g
砂糖10g
塩3g
バター（よつ葉）10g
玉子30g
水113g
レーズン（蒸したもの）90g
クリーム・チーズ適量
グラニュー糖およそ10g
レーズンは蒸したものを準備。
ボウルに粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜます。
玉子と水をあわせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
バターを加えながら、グルテンができるまでしっかり捏ねます。
丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。
フィンガーテストをします。
ボウルっから取り出し、丸め直して、ボウルをかぶせベンチタイム。
綴じ目を上にして、綿棒で縦長の長方形を作ります。
レンジに数秒かけ、柔らかくしたクリーム・チーズを、のりしろを残し、薄く塗ります。
蒸したレーズンを散りばめ、グラニュー糖をまんべんなく散らします。
くるくる巻き上げ、生地の端を同士を指でしっかり閉じます。
綴じ目を下にして、6つに切り分けます。
ベーキングカップに入れ、表面を押し広げます。
天板に乗せ、二次発酵。
ふっくらしたら、表面に刷毛で溶き玉子を塗ります。
180~190度のオーブンで、12~14分ほど焼き上げます。
お好みですが、焼きあがったら、粉糖をかけます。
（焼成温度や時間はあくまで目安です・加減してくださいませ）
お稲荷さん用に薄揚げを煮込みながら、同時進行・・既でおこげ回避（苦笑）
焼き色強いパンが好きなんだけど、甘いパンって焦げやすいね（苦笑）
今更、ここで（笑）
お天気も今日までとのことで、慌ててお洗濯、必死でかきあつめどうにか♪
お日様サンサンね、梅子はん♪
梅子はんが寅吉っつぁんの真似して、手でごはんを食べるように・・。
ああ、まったく、おかしな兄妹？姉弟？です（＾＾；
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；
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●パン工房●
〈米粉入りパンでランチ＆にゃ♪〉
米粉入りのパンを作ってみたくて♪
本当はもうちょっと米粉の分量を増やしたい所なんですが・・（＾＾
グルテンの量が少ないので、力強い生地ではないですが、優しいふくらみのパンになりました。
スープはインスタント、体調不良の用に常備なコーンスープ（＾＾
米粉入りの丸パン（4個分）♪
強力粉95g
米粉20g
白神こだま酵母G2g
砂糖4g
塩1.5g
無塩バター5g
水81g~様子を見ながら増やします。
ボウルに粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
バターを加えながら、なめらかで弾力のある生地になるまで捏ねます。
丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。
ふうらしたらボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めます。
ボウルをかぶせベンチタイム。
丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べ、二次発酵。
粉（少々）分量外をふり、ナイフで切れ目を入れます。
190~180度で、11~14分ほど（あくまで目安です）焼き上げます。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
どこか行きたいなぁ・・春が近づくと旅行に行きたくなりますね（＾＾
美味しいもの食べて、何も気にせずがーっと眠って、目覚めたらお散歩♪
そしてまた食べて飲んで・・今年の春旅が楽しみ♪トラベリスト・・ガン見しなきゃ（＾＾
●ねこくらぶ●
〈おいらもどこか行きたいにゃぁ、ごはんいっぱい食べれる所・・by寅吉♪〉
いつも有難うございます♪
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〈ぽっかぽか・・生姜と白玉のおやつ＆にゃ♪〉
ハウス様の嬉しいモニター・・スパイスで手軽においしく♪カラダぽかぽかあったか料理。
GABANジンジャー〈パウダー〉・GABANカイエンペパー〈パウダー〉と、
そして、今月のお助けアイテムのGABANシーズニング＜インド風キーマカレー＞。
今回は、GABANジンジャー〈パウダー〉チョイス♪
ジンジャー〈パウダー〉とフレッシュ生姜のダブル使いでぽっかぽか（＾＾
常備しておくと本当に便利！
生姜と白玉のあったかおやつ（2人分）♪
白玉粉80g
水70g
黒糖20g
砂糖25~35g（生姜の辛で変わります・お好みで）
生姜15g
水300g
まず白玉を作ります。
ボウルに白玉粉、GABANジンジャー〈パウダー〉、水を入れ手でまとめます。
丸めて（およそ８〜10個）たっぷりのお湯に入れ茹でます。
白玉が浮いてきたら、ザルに上げ、器に入れ準備。
別鍋に水、黒糖、砂糖を入れ、火にかけ、砂糖を溶かします。
GABANジンジャー〈パウダー〉、薄くスライスした生姜を加えなじませます。
熱々を器にそそぎ出来上がり。
たまたま化石になろうとしていた生姜を加えましたが、
ジンジャー〈パウダー〉だけでも、十分美味しいです♪
黒糖の甘さもいろいろ、生姜の辛さもいろいろなので、お好みで（＾＾
汁もたっぷりなので、ゆであずきを入れたり、白玉を増やしたり・・いろいろ楽しめます♪
●ねこくらぶ●
〈アンモナイト・・寅吉っつぁん♪〉
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〈白神こだま酵母・失敗ソフトフランス＆にゃにゃ♪〉
白神こだま酵母、今使っているのは水に溶かす必要のないタイプ、ドライG。
粉量250gに対し5g、サフより多め、時間も多め、でも、しっとりな焼き上がり♪
白神こだま酵母で、初、ソフトフランス。
白神こだま酵母Gソフトフランス（2本分）♪
強力粉100g
薄力粉60g
全粒粉20g
白神こだま酵母2g
砂糖4g
塩2g
バター5g
水126g~様子を見ながら
ボウルに粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
バターを加えながら、グルテンができるまで捏ねます。
丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。
ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。
綴じ目を上にして、長方形に伸ばし、くるくる巻き、生地の端同士を指で閉じます。
左右にゆっくり動かしながら伸ばし、形を整えます。
フランスパン用天板に入れ、二次発酵。
ふくらしたら表面に粉少々（分量外）をふります。
ナイフで切れ目を入れ、230度に温めたオーブンに入れ、210度で17~20分焼き上げます。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
失敗！！のっぺらぼう！
でも、この酵母では初めてなので、少し気持に余裕があるよ（笑）次回が怖い（＾＾
粉の種類、イースト、水分量を変えて作ったので、なにが原因なのか？？な状態。
ただひとつ！サフの時よりも、ナイフが入りにくかった。
しっかり言い訳しとります（笑）
大好きなピーナッツバターサンドでランチ♪
●ねこくらぶ●
〈おいら寅吉・・この先もずっとダイエットにゃのか？〉
いつも有難うございます♪
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〈白神こだま酵母・・休日ピザ＆にゃ♪〉
普段は、真っ黒海苔のおにぎり2つが、相棒殿のランチ。
もちろん、飽きないよういろんなおにぎりですが、基本、真っ黒海苔の田舎おにぎり。
なので、休日くらいはこてこてなものを（＾＾
簡単にできるし、残り物整理にもなるピザが定番化しそうです。
今日は、強力粉100％（春よ恋）、白神こだま酵母のコラボピザ!
もちもちしっとり♪
粉量140g、イースト（白神こだま酵母）2g、砂糖4g、塩（ゲランドの塩）2gに、
オリーブオイル10g、水95g〜。
火を通したトマトて危険だけどね、なんでこんなに美味しいのでしょ（＾＾
後はソーセージと玉ねぎ、家にあるもの乗っけました。
お腹いっぱい♪
お腹いっぱい食べれるって幸せだね（＾＾
●ねこくらぶ●
〈小麦姉さん・・高い所が好きだよね＾＾〉
いつも沢山の応援と、コメントに励まされております。
有難うございます。
土日は、猫様とゆるりです（＾＾
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●パン工房●
〈ポテトのヨーグルトサラダとベーグル♪〉
じゃがいも3個、ピーマン2個、冷蔵庫の野菜室で発見♪
茹でたじゃがいもの熱々に、適当にカットしたピーマン混ぜ込んで塩とブラックペパー。
たまにはシンプルなポテトサラダも悪くない。
多めのヨーグルトに、ほんの少しマヨネーズ・・ピーマンには酸味が合います♪
白神こだま酵母で作ったプレーンベーグルと。
白神こだま酵母プレーンベーグル（2個）♪
強力粉100g
白神こだま酵母1.5g
砂糖3g
塩2g
水56gほど。
粉とイースト（白神こだま酵母）、砂糖をボウルに入れ、混ぜます。
塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
捏ねにくいですが、頑張って10分ほど捏ねます。
途中水を加減しながら（水を加える時は手のひらにつけ微量ずつ）捏ね、計量、分割。
丸めて、ボウルをかぶせベンチタイム、およそ10分。
閉じ目を上にして綿棒で小判型に伸ばします。
横向きに向きをかえ、くるくる巻き上げ、左端を残し、しっかり閉じ目を閉じます。
閉じ目を下にして左右にゆっくり伸ばし、左端を手のひらで伸ばします。
伸ばした左端部分の生地で、細くなった右端の生地を包み閉じます。
形をと整え、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ふっくらするまで発酵させます。
ふっくらしたら水1リットルに対し大さじ1のはちみつ、もしくは砂糖で片面ずつ茹でます。
天板に並べ、190度のオーブンで15~18分程度焼き上げます。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
ケトリングの時は、砂糖よりはちみつのほうが照りが良さそうです。
時間はいまだこれと言った時間が定まらなく、その都度変えてますが、
20秒ほどでしょうか？（＾＾
自分好みの茹で時間をみつけるのも楽しいです♪
さっつ、今日は更新が遅くなりました。
梅子はんに水をスポイドで飲ませていたら、寅吉が手でごはんを食べさせてと。
寅吉の機嫌の悪さはもしや具合でも悪いのかと、ひやっとするほどです（＾＾；
そうこうしたら、おちびさんが抱っこ〜今度は小麦さんが抱っこ・・身体が2つ欲しいです。
嬉しい悲鳴。（写真撮影がうまくいきませんで・・簡単記事で失礼します。）
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；
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〈バレンタインオレオ・・マフィン＆にゃ♪〉
今日はバレンタインですね〜若い頃はドキドキだったなぁ〜（笑）
滞りなく満足感いっぱいのディナーになると良いな、妄想広がるね（＾＾
さっつ、真っ黒さがキュートなオレオを使って、かんたん手作りスイーツ第2段♪
皆大好き〜ナビスコ・オレオ♪
オレオとバナナとチョコのマフィン（マドレーヌカップ8個・マフィンカップ4個分）♪
薄力粉120g
ベーキングパウダー3g
米油25g
玉子1個
砂糖30g
牛乳40g
デカイパー クレーム ド バナナ （リキュール）2滴ほど
バナナ1本
オレオ3枚
チョコチップ20g
玉子は常温に戻します。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
バナナは完熟を使います、皮をむき、潰して準備。
オレオはビニール袋に入れ、綿棒で叩き細かくします。
玉子をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
砂糖を2回に分け入れ、その都度混ぜます。
米油を加え、泡立て器でしっかり混ぜ、牛乳、リキュールも加え混ぜます。
ふるった粉、潰したバナナ、細かくしたオレオ、チョコチップを加えます
ゴムベラに持ち替え、ざっくり混ぜます。
カップに流し入れ、180度に温めたオーブンで13~16分焼成。
（カップの大きさ、オーブンの違いで、焼成時間が代わります）
竹串を刺し、何もつかなければ焼き上がりです。
オレオ、もうちょっと入れても良かったかなぁ。
でも可愛いですね♪
オレオって、この黒い色が、何作ってもキュートになりますね♪
●ねこくらぶ●
〈おいらの日？どうだかにゃ・・ふて寝中by寅吉〉
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