パン工房

野生児のよう・・全粒粉の1斤ワンローフ&にゃ♪

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●パン工房●

〈野生児のよう・・全粒粉の1斤ワンローフ&にゃにゃ♪〉

さっつ、久しぶりのパン作り、期待通りね、失敗ね(笑)

本当は角食パンをと思って仕込んだはずの生地、ベンチタイムの丸めを、どういう訳か1つに(苦笑)

なんかね、やらかすんですよ、失敗というより、うっかりミス・・(苦笑)

朝1番でうっかりミスが出る日は、なにやってもうっかりな日。

そう思って慎重に行動するのに、また、ミスするのです(笑)

 

全粒粉の1斤ワンローフ(1台分)♪

強力粉200g

全粒粉50g

インスタントドライイースト2.5g

きび砂糖10g

塩4g

バター12g

水190g

ボウルに粉類とインスタントドライイースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、バターを加えながら15分ほど捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、丸めなおしてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして、綿棒で型よりやや小さめの長方形に伸ばします。

上からぅるくる巻いて、生地の端同士を指でしっかり閉じます。

型にオイルスプレー(少々・分量外)をして、生地を入れ込み、二次発酵。

型よりほんの少し生地が出た状態で焼成。

200度で7分、180度で27分焼き上げます。(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

ホシノ酵母のワンローフのレシピはこちら→

 

 

今回のワンローフは、やや小ぶり、また、表面が!あまりに荒れて、まるで野生児。

あまりにひどいので、トップの写真にできなかった(^^;

 

型がくっつくようになって来たせいもあるんだろうけど・・腕ですよね(^^;

ちょっと加水すると、こんな(笑)

慣れるまで練習あるのみ、リベンジ決定です♪

味は間違いない、この配合、インスタントドライイーストパンとは思えないほど、美味しいです♪

サンドイッチに向いてます♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈あちゃらこちゃらに・・梅子はん♪〉

 

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お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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美味しいリオナソーセージを・・お気に入りのお皿で♪

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●パン工房●

〈美味しいリオナソーセージを・・お気に入りのお皿で♪〉

大山ハム様の華やかで美味しい、リオナソーセージ♪

何も予定のない休日、ゆっくり豪華なブランチ〜今はまってるサングリアときのこのマリネと。

シンプルで上品なお皿は、お友達からの贈り物、有難う♪

おかげで大満足の休日となりました♪

 

 

大山ハム様の彩りリオナソーセージ♪

なめらかな豚肉とパプリカとチーズのモルタデッラと(^^

ソーセージ生地にブラックオリーブとドライトマトのソーセージ

 

モルタデッラは、柔らかく、説明通りのなめらかな豚肉で、上品。チーズが良い仕事してくれてます♪

そして、ブラックオリーブとドライトマトのソーセージは、塩気が良い塩梅!食べごたえあり♪

ブラックオリーブが大人のソーセージ(^^

どちらもとっても美味しかったです♪♪

 

 

玄米粉のカンパーニュを薄切りにして♪

レシピはこちら→

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せっかくの豪華ハム、まずはそのままいただきました(^^

綺麗に並べたかったんだけど・・これで精一杯(爆)

レモンバーム大活躍♪

 

 

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優雅なひととき・・美味しくいただきました♪

おご馳走様でした。

 

大山ハム様、モニプラ様、有難うございます。

 

 

 

 

 

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パン工房

黒蜜たっぷり・・白玉&贅沢なライチ&にゃ♪

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●パン工房●

〈黒蜜たっぷり・・白玉&贅沢ライチ&にゃ♪〉

先日抹茶のラウンドパンを作った時に、ついでのようにこさえた黒蜜(^^

久しぶりに白玉を、キンキンに冷やして、3時のおやつ・・!!!

美味しい〜はまってしまいそうで怖いよね(笑)

黒糖のあの独特な苦味?のある深い甘さと、三温糖で、ややさらりとした大人の黒蜜。

白玉、紫芋玉、黒蜜たっぷり、たまらん♪

 

黒蜜のレシピはこちら→

白玉のレシピはこちら→

2015年?随分昔のレシピになりますね(笑)

紫芋玉は、紫芋パウダーを少し加え、耳たぶくらいの柔らかさにして茹でました。

 

沖縄旅行の時にゲットな、やちむんで白玉、やっと念願叶いました。

横目で見て、あまりの可愛さに写真をパシャリ(^^やっぱり合う〜萌え萌え♪♪

と、しまった!スプーン!

木のスプーンにしたら良かったよね〜ちょっと大人っぽいね木のね!

したら、ばっちりでしたのに(笑)詰めが甘い(苦笑)

 

 

1個1000円もする国産のライチを頂きまして・・絶句。

訝しげに食べてみました!!!!

納得の美味しさ〜疑ってごめんなさい、とてもとても、美味しゅうございました♪

また、お待ちしております(爆)

 

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●ねこくらぶ●

〈お坊ちゃま♪〉

 

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土日は猫様とゆるりでござます・・コメント欄を閉じさせていただきますね(^^

また明日♪

 

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簡単休日朝ごはん&にゃにゃにゃ♪

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●パン工房●

〈簡単休日朝ごはん&にゃにゃにゃ♪〉

昨日作ったレーズン酵母の全粒のカンパーニュと、冷蔵庫にあるもので簡単ワンプレート♪

南瓜のスープだけね、朝イチでこさえました(^^

半熟玉子が苦手な相棒殿、とろんとろんが好きな私、スクランブルエッグを作る時の葛藤!

で、いつも負けるのよ(苦笑)

結局、彼好みのかたさになるのです(笑)

ケチャップもね、彼好み。

 

 

南瓜のスープ(5~6人分)

南瓜4分の1個分

玉ねぎ2分の1個分

水300cc

固形ブイヨン1個

牛乳300cc~(南瓜の大きさで変わります)

バター20g

砂糖小さじ2分の1(入れなくても良いです)

南瓜は皮をむき、適当な大きさにカットします。

玉ねぎも皮をむき、適当な大きさにスライスします。

鍋にバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

南瓜を加えさっと炒め、水を加え、南瓜が柔らかくなるまで煮込みます。

柔らかくなったら、牛乳と、砂糖、ブイヨンを加えます。

馴染ませ、火を止め、ブレンダーで撹拌して出来上がり。

 

 

レーズン酵母カンパーニュのレシピはこちら→

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●ねこくらぶ●

〈1番甘えん坊の寅吉坊ちゃま・・眠りにつくまでが大変にゃよ♪〉

 

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沢山の応援とコメントに励まされております・・感謝。

土日は猫様とゆるり、すみません、コメント欄を閉じさせていただきますね。

皆様、素敵な休日を♪

 



 

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レーズン酵母・全粒粉のどっしりカンパーニュ&にゃ♪

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●パン工房●

〈レーズン酵母・全粒粉のどっしりカンパーニュ&にゃ♪〉

レーズン酵母、全粒粉いっぱいのどっしりカンパーニュ。

レーズン酵母が、いまいち元気が無いので、膨らむのか??だったのですが、なんとか形になりました(^^

全粒粉の比率が多い生地のパンは、サンドイッチに向いてますよね♪

お肉系に合うのかなぁと思いますが、今日は作りおきのきのこのマリネ乗っけて♪

 

レーズン酵母・全粒粉のカンパーニュ(オーバル型1台分)♪

強力粉200g

全粒粉50g

レーズン酵母元種100g

塩5g

水155~160g

材料をっボウルに入れ、混ぜあわせ、作業台へ取り出し、10分捏ねて、丸めます。

20分寝かせ、パンチ作業をし、丸めなおしてボウルに入れラップをします。

冷蔵庫の野菜室でひと晩休ませます。

明くる日取り出し、ふっくらするまで常温で一次発酵。

ボウルから取り出し、綴じ目を上にして手のひらで軽く押さえ、三つ折りします。

三つ折りし生地をさらに折り、生地の端同士を指でつまみ閉じます。

粉をふったバヌトンに綴じ目を上にして入れ込み、二次発酵。

ふっくらしたらクッキングシートに取り出し、お好みの切れ目をナイフで入れ

250度のオーブンで7分、200度で23~25分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

ちょっと弱い。はやく使ってしまわないと(^^

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理想の形、膨らみ、クープ・・まだまだ。悪戦苦闘。

深くもっと深く、どこまでも深く?切れ目を入れないと駄目なのかしらぁああ。

おとなしいよね、私のカンパ、誰に似たんだろ?(苦笑)

 

 

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エレガントなお皿、エレガントさのかけらもない私、どうにか使いこなしたい!

1番初歩なあわせ方、色で統一して・・盛り付けてみました♪

きのこのマリネのレシピはこちらを参考に作らせていただきました→

(有難うございます)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈かくれんぼ・・梅子はん♪〉

 

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パン工房

抹茶のラウンドパンと黒蜜と&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈抹茶のラウンドパンと黒蜜と&にゃにゃ♪〉

3連休もあっという間!

1日目は主人が出張で、迎えに行かないといけなくて、家に缶詰。

2日目は、主人とプチ大掃除、猫様多頭飼いは、してもしても綺麗にならない(苦笑)

そして3日目、外食するはずが、疲れてる様子の主人を見て、さすがに言い出せず(^^;

ちょっと奮発して良いお肉をゲット♪

家でのんびり焼肉パーティーと相成りました・・ぶぶ、くっちゃ寝です(笑)

私も我ながらどっぷりと、落ち着いて来たなと、思うこの頃です(笑)

 

抹茶のラウンドパン(ラウンド型小・1台分)♪

強力粉220g

薄力粉30g

抹茶パウダー12g~

インスタントドライイースト3g

砂糖8g

塩4g

スキムミルク5g

バター15g

牛乳110g

水70g

粉類と抹茶パウダー、スキムミルク、砂糖と

インスタントドライイーストをボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

牛乳と水を合わせたものを、ボウルに加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながらグルテンができるまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、ガス抜き、丸めなおして、ベンチタイム。

綴じ目を上にして、型より小さめに綿棒で長方形に伸ばします。

向きを変え上からくるくる巻いて、生地の端同士を指でつまみ、しっかり閉じます。

型にオイルスプレー少々(分量外)をし、ふっくらするまで二次発酵。

170~180度のオーブンで、30分程度、焼き上げます。

途中10分くらいで、型をひっくり返し、表裏焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

ふわふわふわ♪

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黒蜜(ウェック・デリカテッセン100ml1本分)♪

黒砂糖40g

三温糖40g

水100g

鍋にすべての材料を入れ、煮込みます。

お好みのとろみ加減で♪

 

パンを焼き上げた後、黒蜜の材料をお鍋に入れて、暫く放置。

溶けた頃、火にかけ煮込み・・なんでも利用しないとね(^^

焼き立てをスライス、網ちゃん(mogちゃん有難う♪)で両面軽く炙って♪

バターたっぷり、黒蜜たっぷり〜至福の時(^^今から私のランチです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈今日は椅子の下なの?転々と・・エアコン嫌いな梅子はんにゃ♪〉

 

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パパン・チョコバナナで簡単ラスク&つくり置き・・にゃ♪

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●パン工房●

〈パパン・チョコバナナで簡単ラスク&つくり置き・・にゃ♪〉

冷凍庫にパンがたまって来た時は、パパンを使って簡単ラスク♪

このチョコバナナ!まんまチョコバナナです!

バナナの香りが凄い♪

フライパンラスクは、細かくカットしたパンと、砂糖、バター、そしてパパンだけ。

美味しい♪

今回はカンパーニュ(レシピはこちら→)で作りましたが、食パンでも、なんでもオッケーです(^^

 

 

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今週のつくり置き♪

きのこのマリネ、人参のシロップ煮、ゴーヤの実山椒佃煮と高野豆腐の含め煮、そして、こんにゃくの煮物

この時期の作りおきは、酢漬や煮物、しっかり味付けの佃煮、限られてきますし、量も少なめ。

だけど、あるのとないのとでは大違い!朝寝坊しても安心(^^

これからまた作ります♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさんの最近のお気に入り場所・・エアコンも一番・・寒くにゃいの?〉

 

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いつも有難うございます〜沢山の応援と嬉しいコメントに励まされております(^^

土日と休日は、すみません、コメント欄を閉じさていただきますね(^^

また、明日♪

 

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パン工房

玄米粉のカンパーニュ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈玄米粉のカンパーニュ・・♪〉

玄米粉の消費を兼ねて、粉量250gのうち40gを加え、作りました(^^

発酵カゴにも玄米粉たっぷりで、二次発酵。

玄米粉のパンは、全粒粉やライ麦とまた違った芳ばしさ♪

生ハムなど乗せてオープンサンドも良し、シンプルに網で焼いてバター乗っけも良し♪

 

玄米粉のカンパーニュ(バヌトン1個分)♪

強力粉210g

玄米粉40g

ホシノ酵母生種20g

塩4g

水150g~様子を見ながら

ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせます。

作業台へ取り出し、10分ほど捏ね、ボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で休ませます。

あくる朝取り出し、常温でふっくらするまで一次発酵。

ボウルから取り出し、丸めてベンチタイム。

丸めなおして、粉(適量・分量外)をふったバヌトンに、綴じ目を上にして生地を入れ込みます。

ふっくらするまで二次発酵。

生地を綴じ目を下にして天板に取り出します。

250度のオーブンで7分、190~200度のオーブンで23分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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3連休真っ只中。

我が家は特に予定なし(^^日頃手をつけてない場所の掃除に(^^

断捨離少し、後は道の駅・・きっと、これで過ぎてくわ(苦笑)皆様、素敵な連休を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんですのん♪〉

 

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いつも有難うございます(^^

土日は猫様とゆるりです・・コメント欄を閉じさせていただきますね(^^

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パン工房

玄米粉入り白パン&にゃ♪

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●パン工房●

〈玄米粉入り白パン&にゃ♪〉

ホシノ酵母で白パン♪

ちょっと前に作った白パン、成形はまんまるで綺麗だったんですが、水分加減で??レシピなし。

今回は、菜箸でぐぐっと押さえた白パン王道の成形。

おちりみたいで可愛いんだけど、苦手(^^水分もちゃんと測ってレシピです。

 

玄米粉入り白パン(4個分)♪

強力粉140g

玄米粉10g

砂糖6g

ホシノ酵母生種15g

バター5g

水95~100g

ボウルに粉類とホシノ酵母生種、砂糖、塩、水を入れ、混ぜ合わせます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、バターを加えながら捏ねます。

グルテンが出てきたら、丸めてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫でひと晩休ませます。

明くる日取り出し、常温で一次発酵。

倍の大きさになったら、ガス抜き、計量、分割、丸めてベンチタイム。

丸め直し、粉(少々・分量外)をふり、菜箸中央をぐっと深く押さえ、二次発酵。

160度に温めたオーブンで、12~13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

こちらはオリーブの入った白パン

インスタントドライイースト。

 

 

しっとりもっちりオリーブの白パンは、ワインにぴったり♪

ふかふかふんわり玄米粉入り白パンは、健康的なイメージ、やっぱり朝ごはんかな(^^

枝豆や小豆を入れても良いですよね〜♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈やっぱり兄妹?姉弟?しぐさがそっくり・・梅子と寅吉♪〉

 

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パン工房

わかめが入った・・簡単ミルクスープと玄米粉入り白パン♪

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●パン工房●

〈わかめが入った・・ミルクスープと玄米粉の白パン♪〉

今日は、嬉しいモニターです♪

理研ビタミン様のわかめスープは、常備。

冬は雑炊にして・・簡単で、私の定番朝ごはんでした、お世話になりました(笑)

今回はそんなわかめスープに、人参のすりおろしを入れ、粉チーズ、イタリアンなミルクスープに♪

 

わかめスープで簡単ミルクスープ(2人分)♪

牛乳300cc

わかめスープ2袋

人参30g

粉チーズ少々

仕上げのオリーブオイル少々・イタリアンパセリ少々

鍋に牛乳を入れ、火にかけ、人参のすりおろしを加えます。

人参のすりおろしが柔らかくなったら、わかめスープ2袋を加えます。

粉チーズを加えます。

器に盛り付け、イタリアンパセリをふり、オリーブオイルを垂らして出来上がり♪

 

 

理研ビタミン様のわかめスープスパイシーねぎ塩スープごま1000粒の美味しさ 焙煎ごまスープ♪

今回はわかめスープレギュラー使用。

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”ままちゃん”から頂いた国産小麦粉で(有難う^^)♪

ふかふかしっとり〜玄米粉入り白パンのレシピは後ほど。

 

 

すりおろした人参で時短〜栄養も満点〜イタリアンなスープの出来上がり♪

今度は、ごはんもの、麺料理に挑戦!考えている時間が楽しい♪

美味しくいただきました〜御ごちそうさまでした。

 

理研ビタミン様、レシピブログ様、有難うございます♪

 

 

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わかめスープのアレンジ料理レシピ
わかめスープのアレンジ料理レシピ