パン工房

餡が食べたくて・・甘酒あんぱん&にゃ♪

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●パン工房●

〈餡が食べたくて・・甘酒あんぱん&にゃ♪〉

犯人見っけ!

証拠写真ゲット!

寅吉くん、母さん食べるんだけどね、あんぱん・・。

お昼ごはんなんだけどね、あんぱん・・表面ベロベロなん?

甘酒あんぱんのレシピ

今回は、中に包む餡の量が少し多め、30gちょっと。

 

 

〈ひとりごと♪〉

カメラの調子が悪く、光のせいもあるんでしょうけど、白っぽく写って・・。

今使ってるのは、私がオリンパス好きということもあって(変人と言われます^^)オリンパスのミラーレス

猫様に落とされレンズ縁が割れ、レンズカバーも何処へ・・ボロボロ(^^;

使いこなせないうちに買い替えとなりました(苦笑)

今度は一眼レフ・・でも、きっと、もっと使いこなせないと思うよね。

だけど、届くの楽しみ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈寅吉よ、君は常習犯だね!その寝顔見ると怒れないね・・♪

 

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パン工房

胡麻ごまベーグル&にゃ♪

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●パン工房●

〈胡麻ごまベーグル&にゃ♪〉

時間に追われてる時は、二次発酵のないパン、フォカッチャ、ピザ、ベーグルetc。

助かります♪

胡麻は先入れ(8g)、材料計量の時に加えて、7~8分捏ねて。

白黒両方の胡麻が入ってます、無精の私、保存容器に白黒両方どばぁーと入れ保存(^^

胡麻和えなんか作る時も、全然気にせず使ってます。

プレーンベーグルレシピ

珈琲ベーグルレシピ

 

発酵前と発酵後。

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先日、焼き上がりのパンの後ろ(裏側)を、見せて〜と、リクエストを頂いて(”ラテ”ちゃん・ありがと)

忘れず写真に収めることが出来ました。(ホッツ^^)

ベーグルのねじり線が、すーっと入ってます。

今回はいつもより茹で時間が短かったようで・・せっかちな性格が如実にでてるですね(苦笑)

手抜きせず、きちんとタイマーしなきゃですね(^^;

 

 

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●ねこくらぶ●

〈昨日から午前中エアコンなし・・涼しい場所ちゃんと見つけてごろりん♪〉

 

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久しぶりのカンパーニュ&にゃ♪

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●パン工房●

〈久しぶりのカンパーニュ&にゃ♪〉

今朝、間違って配達された向かいのマンション住民様宛のはがきを届けに、テクテク。

陽射しが強くなる前に行かないと。

??!!なんか今朝は風が涼しいぞぉ〜期待〜と家に帰宅、ああ、やっぱ暑いわ・・。

涼しくなる頃をネットで調べると、9月〜10月初旬。

後もう少しだね・・久しぶりのカンパーニュです(^^

 

カンパーニュ(1個分)♪

フランスパン粉180g

全粒粉20g

インスタントドライイースト1g

塩3g

水165~168g様子を見ながら

ボウルに材料を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

4~5分捏ねて、丸めてボウルに入れ、乾燥しないようラップをします。

30分たったらパンチ、ボウルに入れラップをして30分放置。

再び、パンチをして、丸めてボウルに入れ、ラップをし一次発酵。

ふっくらしたら、丸め直しラップをして、ベンチタイム。

ボウルから取りだし、綴じ目を上にして手のひらで長方形に伸ばし、三つ折り。

向きを変え、さらに三つ折り。

綴じ目を下にして、丸め、粉をふった発酵かごに、綴じ目を上にして入れます。

ふっくらとするまで二次発酵。

クッキングシートに取り出し、ナイフで十文字に切れ目を入れます。

天板ごと温めたオーブンで焼き上げます。

250度10分、220度15分(お手持ちのオーブンで変わりますので加減してくださいませ)

 

パンのレシピは説明が難しいですね・・わかりにくくてすみません。

久しぶりのカンパーニュは、あまり出来の良い子ではなかったよ(^^

高さが出なかったし、クープもいまいち・・発酵をちょっと急ぎすぎたかな?

まぁ、あれね、腕ですよね(苦笑)いつか上手になるかしらん?

アスパラチーズトーストと。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉、ずっとダイエットにゃんて嫌にゃ・・。〉

 

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キリで豆腐チーズディップ・・バナナブレッドと♪

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●パン工房●

〈キリで豆腐チーズディップ・・バナナブレッドと♪〉

今日は、レシピブログ様の、嬉しいモニターです♪

新鮮なミルクと生クリームで作られた、なめらかな口当たりが萌えな、キリ・クリームチーズ

何を作ろうっかなと考える時間が楽しいぃ♪

 

今回は、身近な材料で、どなたにでも簡単に作れる1品。

ケーキやパン、ワインのお供としてクラッカーに乗せてもgood〜♪

豆腐チーズディップを作ってみました。

 

 

食べきりサイズが嬉しい~ポーションタイプ♪(画像はお借りしております。)

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キリ クリームチーズ ポーションタイプ

 

豆腐チーズディップ♪

キリ(クリームチーズ)2個

絹ごし豆腐150g程度

砂糖10g

レモン汁5g

バニラエッセンス1〜2滴

豆腐は、クッキングペーパーに包み、重しを乗せ、しばらく放置。

しっかり水切りします。

キリ・クリームチーズをボウルに入れ、600wレンジで10秒チンします。

柔らかくなったクリームチーズに、砂糖を加え、ゴムベラでしっかり混ぜます。

レモン汁と、水切りした豆腐を加え、混ぜます。

バニラエッセンスを加え混ぜ、滑らかになったら出来上がり。

 

 

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100均のゴムベラ・・なかなか良いかも!新しい発見♪

キリの可愛い写真をと思ってたんですが、寅吉しっぽ、メインになってしまった(笑)

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バナナブレッド。

もうちょっと待たなきゃいけなかったかなぁ、スイーツスポット少なかったかな。

型は、ちぎりパンの時と同じ型です→

とっても美味しく頂きました、有難うございました(^^

 

 

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いろいろ見直してます・・まずは基本の丸パンと茶こし♪

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●パン工房●

〈いろいろ見直してます・・基本の丸パンと茶こし♪〉

以外に難しい、基本の丸い形のパン。

捏ねが足りなかったり、発酵不足だったり、成形に癖があると、底が割れてしまいます。

過発酵だと、表面が粗くなり、ぱさつきます・・作業の丁寧さと、見極めが大事ということでしょうか。

 

一時期、出来上がりが底割れとまでいかないものの、流動動物?焼き餅?いびつなパンが続き・・凹む。

一度凹んだら立ち上がるまでに、相当な時間がかかるんですね、年々ね(苦笑)

それではいかん!定期的に丸パン作りしよう、初心忘るべからず(^^喝入れて!

(相当忘れてました^^;)

 

基本の丸パンのレシピ

(薄力粉、中力粉、強力粉、同じ条件で作るパンという企画のもと作らせていただいたレシピで、

水分量が少なめです。

ベーカーズパーセントは、水分量70g、インスタントドライイースト1,5g、バター5g。

初めて作るパンとしては、水分量68gくらいが作りやすいと思います^^)

 

 

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茶こし♪

あまり物を増やしたくないと思っているけど、かと言って捨てれない。

一番右の赤い茶こしは、覚えていないくらいの存在、急須の中に入ってたのか、私が買ったのかな?

白い茶こしに至っては、いつから我が家の主になってるのか、どうして家にあるのか、全く記憶にない。

どばーっとどばーっと、出血大サービスのように飾り粉が出るんです、特に赤い茶こし!

処分かなぁ・・買い替えしなきゃかしらん?・・楽しい悩み中(笑)

 

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パン工房

丁度よいサイズかな・・ちぎりパン♪

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●パン工房●

〈丁度よいサイズかな・・ちぎりパン♪〉

今日は、東京で大学生活を頑張ってる姪っ子ちゃんが訪ねてくれて・・つかの間楽しい時間♪

しばらくぶりの彼女は、大人びて、成長してましたねぇ。

お友達との時間を割いて、こうして来てくれて、嬉しいよぉ、有難う。

身体にだけは用心して、遊びながらおおいに学んでほしいと思いますね(^^

 

さっつ、話がそれましたが(^^15センチエンゼル型、新しくデビュー♪

2人暮らしのパンとして、丁度よい大きさなのかなと(^^

焼成温度をやや低めで、ふんわりなリングパンを作りました♪

 

リングパン(15センチエンゼル型1台分)♪

強力粉130g

薄力粉20g

インスタントドライイースト2g

砂糖7g

塩3g

水80g

牛乳25g

バター7g

粉類、イースト、砂糖をボウルに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と牛乳を合わせたものを加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え、13分ほど捏ね、丸めてボウルに入れラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出します。

ガス抜き、軽量、6分割、丸めて、ボウルを被せベンチタイム7~8分。

丸め直し、オイルスプレー(少々・分量外)をした型に並べて、二次発酵。

ふっくらしたら、170~180度に温めたオーブンで、20~22分ほど焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間が変わりますので、加減してくださいませ)

 

 

ストロングコートのこのエンゼル型

軽い!

びっくりするほど軽いです、けど、そこはストロングコート、気持ち良いくらいの型離れ♪

型離れが良いって嬉しいですよね♪

また作ろうと思わせてくれます(^^

 

 

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パン工房

素朴なマフィン・・試作中&にゃ♪

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●パン工房●

〈素朴なマフィン・・試作中&にゃ♪〉

軽いんだけどしっとり、柔らかいんだけど食べごたえもあって、

洗練されてるんだけど、素朴、それでいてシンプル・・理想のマフィン作り・・遠いな。

そして、おやつにも朝ごはんとしても食べれて、気軽で。

材料も分量もまだ未定、だけどとりあえず試作の1品め。

 

想定内ではありますが、軽すぎました。

軽すぎないようにするには、何をどのくらい減らし、何をプラス?

頭で考えるイメージと、離れすぎてる時は、作って見るほうがはやいよね。

しばらくマフィンの嵐だわ(笑)

すみません、試作中なので、レシピはありません(^^;

 

短い我が家の夏休み。

今日は遠出♪

海が見えるホテルで食事をし、主人の用事に付き合い、道の駅のはしご(^^

行ってきます〜簡単記事で失礼します。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈梅子はんの寝床・・絨毯の隅・・なぜに?〉

 

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パン工房

消費を兼ねて・・生クリーム食パン&にゃ♪

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●パン工房●

〈消費を兼ねて・・生クリーム食パン&にゃ♪〉

何も予定のない休日。

昨日の疲れもあるし、今日こそは朝寝ぼう!と決め込んでたのに、やっぱり猫様に起され・・。

目が覚めるまでソファに座り、しばしぼーっと。

んん?せみさんの鳴き声が少なくなった?

季節の移り変わりを感じたよ・・秋近しかな(^^

これからの季節にぴったりな生クリーム食パン、消費を兼ねて作ってみました♪

 

生クリーム食パン(1斤・正角食パン)♪

強力粉230g

薄力粉20g

インスタントドライイースト3g

砂糖10g

塩4g

水130g

生クリーム48g

ボウルに粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水と生クリームを混ぜたものを加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら、15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさなったら、フィンガーテストをします。

穴が縮まなかったらオッケー。

ボウルから取り出し、ガス抜き、丸め直し、ボウルを被せベンチタイム10分。

綴じ目を上にして、綿棒で生地を長方形にのばします。

三つ折り(封筒折り)し、再び綿棒で伸ばします。

上からくるくる巻き、綴じ目を指でしっかり閉じます。

型にオイルスプレー(少々・分量外)をし、綴じ目を下にして入れ込み、二次発酵。

型の9分目まで膨らんだら、蓋をして、180度のオーブンで30分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

さっつ、今からランチ♪

せっかくの生クリーム食パンなので、生ハムとサンドイッチかなぁ?

でも、私は1日のノルマのチーズ乗っけて、いつものようにチーズトーストかなぁ?

2つとも食べちゃお、悩み解決(^^

皆様、素敵な休日を♪

 

 

 

●ねこくらぶ

〈今日も暑いにゃ・・by寅吉♪〉

 

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いつも有難うございます♪

土日はコメント欄を閉じさせていただきますね・・また明日♪

 

 

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パン工房

食欲そそる夏レシピ・・カレーオニオンピザ&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈食欲そそる夏レシピ・・カレーオニオンピザ&にゃにゃ♪〉

甘いオニオンたっぷり、シンプルだけど好きなんですよね、オニオンピザ。

そんなオニオンピザをちょっとアレンジ(^^

嬉しいスパイスモニター、第4段♪

今月のお助けアイテム!GABANシーズニング<インド風チキンカレー>を、生地にソースに♪

気分はもうインド〜タージマハール〜〜♪

 

炒めて煮込むだけで、インド風チキンカレー

なんと魅力的な!休日は、チキンカレーで決まり・・楽しみ♪

写真:GABANシーズニング <インド風チキンカレー>

 

カレー香るピザ(1枚・たっぷり1人分)♪

強力粉80g

薄力粉20g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩1g

GABANシーズニング<インド風チキンカレー>1g

オリーブオイル5g

水62g

ソース/マヨネーズ20g、GABANシーズニング<インド風チキンカレー>少々、ブラックペパー少々

トッピング/オリーブオイル少々、玉ねぎ80g、とろけるチーズ50g、ブラックペパー少々。

ボウルに粉類、インスタントドライイースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩、GABANシーズニング<インド風チキンカレー>を加え、混ぜます。

水とオリーブオイルを混ぜたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして、一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、丸め直します。

乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム10分。

綴じ目を上にし、オーブンシートの上に取り出し、綿棒で(天板の大きさよりやや小さめ)丸く伸ばします。

オーブンを190度に温めます。

伸ばした生地に、フォークで穴を開け、刷毛でオリーブオイルを塗ります。

マヨネーズとGABANシーズニング<インド風チキンカレー>、ブラックペパーを混ぜたソースを作ります。

スプーンでまんべんなくソースを塗り、スライス玉ねぎ、とろけるチーズをトッピング。

ブラックペパーをふり、17~18分ほど焼き上げます。

(お手持ちのオーブンでと大きさで、焼成温度、焼成時間が変わりますので、加減してくださいませ)

 

スパイシー♪

馴染みのあるマヨネーズとカレー、嫌いな方いらっしゃらないですよね(^^

これは、おもてなしにも良いかもです(^^

黄色いカレー色も、可愛い♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます♪

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈私の使い古したバックがね、枕って〜寅吉可愛すぎ・・にゃ♪〉

 

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食欲そそる夏レシピ・・簡単ゴーヤとエノキのマリネと&にゃ♪

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●パン工房●

〈食欲そそる夏レシピ・・簡単ゴーヤとエノキのマリネ&にゃ♪〉

今日は、嬉しいスパイスのモニター・・第2段♪

身近な材料、旬のお野菜に、ストックしている安価なエノキ使用。

砂糖、酢、オリーブオイル、味の決めては、香りソルト〈レモンペパーミックス〉

 

 

ハウス/香りソルト〈レモンペパーミックス〉

レモンの爽やかな香りと酸味、そして旨味♪

写真:香りソルト <レモンペパーミックス>

 

ゴーヤとエノキのマリネ(およそ2~3人分)♪

ゴーヤ80g

えのき90g

玉ねぎ50g

レモンペパーミックス小さじ1弱

米酢20g

砂糖5g

水5g

オリーブオイル10g

ゴーヤは縦半分にカットし、綿と種を取り除き、薄くスライス。

玉ねぎは皮をむき、薄くスライスし、

ゴーヤと一緒にボウルに入れ、塩少々(分量外)をまぶします。

水に晒し、ザルに上げ、水気を絞ります。

エノキは食べやすい大きさにカットし、ゆでて、ザルに上げ水気を絞ります。

ボウルに、すべての調味料を入れ混ぜます。

ゴーヤ、玉ねぎ、エノキを加え混ぜ、冷蔵庫でしばらく冷やし・・出来上がり。

 

 

レモンの香りが良いね〜爽やか♪

さっぱりしたマリネ、毎日でも食べたくなります・・夏のおご馳走♪

冷凍庫保存のキャロットベーグルと、自家製ヨーグルトに梨ジャムと、ランチ♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈包丁研ぎは男子の仕事だけど、何々、小麦ちゃんしてくれるの?〉

 

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