●パン工房●
〈練習！豆腐のカンパーニュ・・ポテト明太ディップと＆にゃ♪〉
やっぱりなるべく続けて練習と思い、かっぱんカンパーニュ目指して、途中で成形を変えて。
なので、砂糖もオイル入ってるし、レシピもなんですが、覚書として（＾＾
お豆腐を練り込んでいるので、水分も加減しながら、粉も加減しながら捏ねながら・・。
気泡もなにもあったものではないけど、焼き上がりは、ふわふわ！
恐るべし豆腐の力！再確認(＾＾これ、サンドイッチに良い良い♪
［バヌトン1台分・覚書としてレシピ］
強力粉128g
玄米粉22g
水切りなしの木綿豆腐60g
インスタントドライイースト1.5g
キビ糖2g
塩1.5g
オリーブオイル2g[なくても良いです］
水85g~様子を見ながら（豆腐の水分量で上下します）
粉類、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ混ぜます。
ひとまとめにして作業台へ取り出し、豆腐を加え、捏ねます。
ひとまとめにして丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れ、一次発酵。
ふっくらしたら取り出し、丸めなおし、ボウルをかぶせベンチタイム。
綴じ目を上にして手のひらで軽く押さえ広げ、三つ折り。
三つ折りした生地をさらに三つ折り、綺麗な面を上にし、引き締めながら丸めます。
粉を降ったバヌトンに綴じ目を上にして入れ、ふっくらするまで二次発酵。
バヌトンの上にクッキングシートを乗せ、ひっくり返して取り出します。
230度に温めたオーブンに入れ、200〜210度のオーブンで19~21分焼き上げます。
（オーブンによって焼成温度、時間がかわりますので、加減してくださいませ）
じゃがいも2個を茹で、牛乳を入れてマッシュポテトを作り、レモン汁、明太子、
イタリアンパセリ、辛いものが好きなので、七味胡椒を加え、マヨネーズで味付けしたディップ♪
たっぷり乗っけて・・私のランチです♪
●ねこくらぶ●
〈にゃにか見つけたん？小麦姉さん・・にゃ♪〉
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味で、すみません(＾＾；
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