パン工房

豆腐のサーターアンダギー&にゃ♪

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●パン工房●

〈豆腐のサーターアンダギー&にゃ♪〉

パンケーキミックスの消費を兼ねて、サーターアンダギー作りました(^^

人参、南瓜、さつまいも、ブロッコリーに小松菜が入ったパンケーキミックス。

ならば、ヘルシーに乗かって、豆腐で作ったんですが、

スイーツおじさん、相棒殿には甘さが足りなかったようで、グラニュー糖いっぱいで・・・。

ヘルシー、素朴、何処へやら。

 

 

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もちもちドーナッツ♪

レシピはこちらを参考に作らせていただきました→

豆腐が木綿しか無くて、水分調整に牛乳大さじ2、香りにバニラオイルを少々加え、揚げました。

もっちもっちで美味しかったです、有難うございます。

 

小さめ♪

いかんね、小さいほうが、ついつい手が伸びて・・いかんいかん。

3連休ですね〜どうぞ皆様、ほっこりな休日を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・落ちそうにゃのよ♪〉

 

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いつも有難うございます(^^感謝です。

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パン工房

中力粉でもっちり胡麻カンパーニュ&可愛すぎる♪

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●パン工房●

〈中力粉でもっちり白胡麻カンパーニュ♪〉

去年暮れに、お友達の”まーたん”ちゃんから頂いた新鮮中力粉(有難う^^)

なんとしても立派なパンをと思い(汗)1回分残してね、新たな気持でトライ!

はぁ、立派?もうちょっとかなぁ、でも清々しい事この上ないわぁ♪

自己満足どっぷり浸り中(爆)

 

中力粉の白胡麻カンパーニュ(バヌトン1台分)♪

中力粉230g

ライ麦20g

ホシノ酵母18g

甜菜糖8g

塩5g

水160g~様子を見ながら

白胡麻(炒ったもの)30g

ボウルにすべての材料を加え、混ぜます。

(水・・冬はぬるま湯)

ひとまとめにして作業台へ取り出し、グルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、丸め、ベンチタイム(およそ15分)。

丸め直し、粉をふったバヌトンに綴じ目を上にして入れ、二次発酵。

ふっくらしたらクッキングシートに取り出し、切れ目(今回も浅め、十文字)を入れます。

天板ごと温めたオーブンに入れ、250度6分、200度20分程度焼き上げます。

(白胡麻が入ると、焦げやすいので、加減してくださいませ)

 

中力粉で作るパンは、しっかりどっしりしていて、中はもっちもっちもっちです♪

美味しいね♪

今、切れ目を浅めにしています。

深く入れる時とどう違うのか、見極めできると良いなと(^^

 

 

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ハード系こそ、甘いスプレッド(チョコ、ピーナッツ、ジャム)が、美味しい!

そう思ってるのですが、

 

つい、チーズトーストで、簡単に済ませてしまいます・・。

マヨ塗って、チーズのせて、そんでもって・・今日もズボラめし。

でも美味し、芳ばし〜”まーたん”ちゃん、おご馳走さまです。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈写真がボケてるけど、あんまり可愛いから〜家の小麦ちゃん♪〉

 

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栗きんとん入りロールケーキ&爆睡・・にゃ♪

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●パン工房●

〈栗きんとん入りロールケーキ・・にゃ♪〉

景気が良くなるようにと願いをこめて、お正月にもケーキを食べます。

ということで、おせちの残りシリーズ♪

黒豆のカンパーニュに続き、第2弾は、栗きんとんを、ロールケーキにしました♪

 

ロールケーキ(27センチロールケーキ用天板1枚分)

玉子3個

砂糖40g

薄力粉40g

太白胡麻油大さじ1(サラダ油でも良いです)

バニラオイル少々

生クリーム100g

砂糖8g

栗きんとん適量

型にクッキングシートをセットします。

粉をふるっておきます。

鍋に湯せんようの水を入れ、火にかけます(弱火)

大きなボウルに玉子と砂糖を加え、湯せんにかけながら泡立てます。

白っぽくなるまで泡立てたら、粉とサラダ油を加え混ぜます。

オーブンを170~180度に温めます。

型に流し入れ、スケッパーで四隅に生地が行き渡るようにします。

とんとんと2回ほど天板ごと叩き、オーブンに入れて、12~13分焼き上げます。

焼きあがったら、とんとショックを与え、クッキングシートを被せ、形から外し、そのまま放置。

粗熱が撮れてから、生地を取り出します。

ホイップクリームを作ります。

大きなボウルに生クリームと砂糖を加え、泡立てて、生クリームを作ります。

手前に多めのクリームと栗きんとんを乗せ、軸を作り、栗は散らします。

クッキングシートを使いながら巻き込み、そのまま冷藏庫で休ませます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

ふわふわロールケーキは、何が恐ろしいかと言うと、カット!

もうちょっと冷藏庫で休ませてから、カットしたら良かったね(^^

生クリームも落ち着いて、カットしやすいのに・・待てない!

ふわふわロールケーキ、いただきます♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈またも爆睡梅子はん・・にゃ♪〉

 

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パン工房

おせちの残りで・・黒豆のカンパーニュにゃ♪

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●パン工房●

〈おせちの残りで・・黒豆のカンパーニュにゃ♪〉

2018年、焼き始めはカンパーニュ、黒豆入れました♪

黒豆は、パウンドケーキにカップケーキにも良いけど、パンにも合いますね(^^

おせちの残りなので、中途半端な量で作りましたが、100gくらいまで入れても大丈夫だと思います。

 

黒豆黒糖カンパーニュ(バヌトン1個分)♪

フランスパン粉230g

ライ麦20g

ホシノ酵母18g

黒糖10g

塩5g

水160g~様子を見ながら

黒豆85g

ボウルに粉と、ライ麦、ホシノ酵母生種、黒糖、塩を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ねます。

捏ね上げる少し前に、黒豆を加え、優しく数回捏ねて、なじませます。

丸めて一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、丸めなおしてボウルを被せ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして、粉少々(分量外)をふりかけたバヌトンに入れ込み、二次発酵。

クッキングシートに取り出します。

ナイフで切れ目を入れます、今回は浅め、十文字。

天板ごと、オーブンを250度に温めます。

クッキングシートに取り出した生地を、入れ、8分。

190~200度で20分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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おお!

珍しく均等に入ってる!黒豆さん!いやいや、明日雨よ(爆)

合わせた砂糖も黒糖で良かった〜風味アップです(^^

バターも良いし、クリームチーズでも良いし、黒豆って案外なんでも合いますよね♪

軸のしっかりしすぎた(笑)サラダほうれん草と、ボイルソーセージ、お腹いっぱいです。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈最近とっても甘えん坊、小麦姉さん・・にゃ♪〉

 

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年末のご挨拶・・にゃ♪

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●パン工房●

〈年末のご挨拶・・にゃ♪〉

パンブログに変わり、3年の月日が流れました、はやいです。

沢山の応援と、心温まる嬉しいコメントに励まされました。

有難うございました。

ようやく、自分の作るパンに、光りのようなものを感じるようになりました。

ようやく、ようやくです(^^

そして、来年こそは、苦手なお菓子作りにも、チャレンジできればと思っております。

 

皆様、良いお年をお迎えくださいませ。

来年もどうぞよろしくお願い致します。

 

 

午前中道の駅へ。

つきたて餅をゲット〜早速、善哉を♪

うどんとかやくごはんのW炭水化物のお昼後だったので、丸餅を半分ずつ。

美味しいね〜つきたて餅は、この時期のおご馳走ですよね♪

お正月の、具雑煮が楽しみです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈毎年寝正月にょ・・by梅子〉

 

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キャンベルと玄米カンパーニュと・・&にゃ♪

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●パン工房●

〈キャンベルと玄米カンパーニュと・・&にゃ♪〉

年の瀬。

大掃除に、おせちの準備で大忙し。

そんな時常備してると便利、キャンベル缶。

普通にスープで食べても、炊き込みごはんやパスタにかけても美味しい♪

軽く炙ったカンパーニュと♪

 

ホシノ酵母・玄米カンパーニュ(1個分)♪

フランスパン粉230g

玄米粉20g

ホシノ酵母18g

砂糖8g

塩5g

水155g~

ボウルに材料を入れ、まとめて作業台へ取り出します。

グルテンが出るまで捏ね、丸めて、ボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

(今回は7時間)

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、丸めて、ベンチタイム(15分)。

発酵カゴに粉をふります。

丸め直し、綴じ目を上にして、発酵カゴに入れ、乾燥しないよう注意しながら二次発酵。

ふっくらしたら、クッキングシートに取り出し、十文字に切れ目を入れます。

霧吹きで水をふりかけ、天板ごと250度に温めたオーブンで6分。

220度に下げて、22~23分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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久しぶりに、ホシノ酵母でカンパーニュ♪

 

均等に入れたつもりの切れ目がね、毎回おもしろ表情♪

今回も不細工なんだけど、自然が創り出すものってなんとも言えない♪

フランスパン粉に玄米粉を入れて、芳ばしや(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんの表情も豊かだね・・可愛いのぉ♪〉

 

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今日のお昼と柚子シロップ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈今日のお昼と柚子シロップ・・にゃ♪〉

今朝、今年最後のお弁当を持たせ、相棒殿を送り出しました(^^

いよいよ焦ってきました、今日は玄関の掃除と、窓拭き、快晴で良かった♪

そんなバタバタなお昼は、昨日のイギリス食パンに、冷藏庫の残り物、ベーコンにピーマン乗っけ♪

大好きなチーズトースト、マヨラーなのでマヨもたっぷり!

おまけに辛党なので七味にタバスコいっぱい。

ホシノ酵母イギリス食パンのレシピはこちら→

 

 

先日、お気に入りの道の駅で、野性味あふれる小さな柚子をお安くゲット♪

お家で食べる分なのでね、不格好さは、気にしない気にしない(^^

野性味あふれる子の中から、別嬪さんを選んで、柚子シロップ♪

 

柚子シロップ(保存瓶3個分)♪

柚子380g

氷砂糖380g

柚子は綺麗に洗い、流水に30分ほど浸しておきます。

へたを取り、横半分にカットし、種を取り除き、果汁を絞ります。

皮を薄くスライス。

氷砂糖、スライスした柚子を交互に、煮沸消毒した瓶に入れ、果汁を加えます。

蓋をして密閉し、氷砂糖が溶けたら出来上がり。

(お好みですが(^^蜂蜜や黒砂糖、かぼす、レモンを加えても美味しいです♪)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈久しぶりにひとり息子・・寅吉くん♪〉

 

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ホシノ酵母1斤イギリスパン&にんぎにんぎ・・にゃ♪

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●パン工房●

〈ホシノ酵母1斤イギリスパン&にんぎにんぎ・・にゃ♪〉

ここ数日、二日酔いでぐだぐだ・・結局毎年作っていたシュトーレンも作れず(苦笑)

昨夜珍しく主人から「パン作りしないの?」と言われまして、見てるんだぁ(苦笑)

昨夜ホシノ酵母パン生地を仕込み就寝。

天然酵母の良さを満喫すべく、油分なし糖分少なめのイギリス食パンです。

 

 

ホシノ酵母イギリス食パン(1斤)♪

強力粉280g

ホシノ酵母28g

砂糖9g

塩4g

水168g~様子を見ながら

ボウルに材料を入れ、15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れラップをしてひと晩一次発酵。

明くる日およそ倍の大きさになっていたら、生地を取り出し、ガス抜き、ベンチタイム15分。

綴じ目を上にして長方形に伸ばし、三つ折り、さらに上から麺棒をかけ伸ばします。

くるくる巻いて、綴じ目を閉じます。

綴じ目を下にして、オイルスプレー(少々・分量外)をした型に入れ込み、二次発酵。

型と同じ高さになったら、コールドスタート。

150度10分、180~190度20分。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

二次発酵をちょっと急ぎすぎました、窯伸びいまいち。

この型に対して、粉量も少ないのかな?

でもふかふか、油分なしでこのふかふかは、やっぱり天然酵母ですよね(^^

 

さっつ、今日はどんなして食べようかな?

今、お正月に向けて、換気扇の大掃除してるので、一段落してからいただきます♪

それまでジップロックに入れておきますぅ(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈にんぎにんぎ・・にゃ♪〉

 

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散々なクリスマスイヴ・・チョコレートムース&にゃ♪

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●パン工房●

〈散々なクリスマスイヴ・・チョコレートムース♪〉

昨日はクリスマス・イヴでしたね〜皆様、楽しまれたと思います♪

我が家は、散々な夜でした(苦笑)

シャンパンを夕方早めに飲み始め、丸鶏を焼く予定でしたのに・・撃沈約1名。

空きっ腹に飲んだから?

ちょっとお酒が飲めるようになったから、良いだろと、調子に乗ってしまいました。

反省です(^^二日酔いばりばりです・・。

気を取り直して、今夜、丸鶏焼くんだけど、綺麗にできるかどうか・・心配(^^;

 

 

2014年のローストチキン♪

出来も、写真も、今までで1番(^^

こんなふうにできると良いんだけど(笑)

 

 

毎年、上手にできるとは限らないんですよね、1年に1回しか作らないので。

毎回、ドキドキです(^^

今年も、ハウス様のスパイスを使わせていただきます、ありがたや♪

 

昨日ロールケーキを作ったので、今夜のスイーツはチョコレートムース。

ビターチョコレートのムースです♪

二日酔い、絞り袋を探し出すのも面倒で、ホイップクリームをスプーンで乗っけて(^^

苺を乗せ、アラザンをぱらぱら、雪っぽくクリスマスっぽく♪

 

チョコレートムースのレシピはこちら→

今回はビターチョコに、粉ゼラチンを使用、まったりふわふわです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈またも・・梅子はん・・にゃ♪〉

 

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簡単手土産&嬉しい贈り物♪

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●パン工房●

〈簡単手土産&嬉しい贈り物♪〉

この時期は優先順位を決めて動かないと、とんでもないことになりますね!

もっとはやくに動かないといけなかったわ・・。

簡単手土産作って、今日はこれからプチ遠出、年末のご挨拶へ。

ついでに道の駅に寄って、お野菜をたんまりゲット!お野菜、もうあんまりないだろうな・・。

 

クリスマスカードを添えて♪

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ちょっとつまみ食い、半端な大きさの子♪

素朴で本当美味しいね、ラテちゃん、サーターアンダギー、素敵情報有難う(^^

 

 

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●日常●

〈嬉しい贈り物♪〉

お友達の”ポンポンとみーぽんのしっぽ””みけにゃん”から、可愛らしい贈り物が届きました♪

「おちびさんみたいでしょ?」と書かれた美しい字のお手紙付き♪

私が随分前にステンドグラスが好きと、おさわり程度のことを書いていたのを覚えてくださっていて(^^

もう、びっくりです!!有難う〜”みけにゃん”

 

素敵ブログはこちら→ 

ミンネに出品されている作家さんのお一人、そのぬくもりのある作品には癒やされます。

「ドラとミケとみーぽんと」 

 

 

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