パン工房

練習!豆腐のカンパーニュ・・ポテト明太ディップと&にゃ♪

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●パン工房●

〈練習!豆腐のカンパーニュ・・ポテト明太ディップと&にゃ♪〉

やっぱりなるべく続けて練習と思い、かっぱんカンパーニュ目指して、途中で成形を変えて。

なので、砂糖もオイル入ってるし、レシピもなんですが、覚書として(^^

お豆腐を練り込んでいるので、水分も加減しながら、粉も加減しながら捏ねながら・・。

気泡もなにもあったものではないけど、焼き上がりは、ふわふわ!

恐るべし豆腐の力!再確認(^^これ、サンドイッチに良い良い♪

 

[バヌトン1台分・覚書としてレシピ]

強力粉128g

玄米粉22g

水切りなしの木綿豆腐60g

インスタントドライイースト1.5g

キビ糖2g

塩1.5g

オリーブオイル2g[なくても良いです]

水85g~様子を見ながら(豆腐の水分量で上下します)

粉類、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、豆腐を加え、捏ねます。

ひとまとめにして丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れ、一次発酵。

ふっくらしたら取り出し、丸めなおし、ボウルをかぶせベンチタイム。

綴じ目を上にして手のひらで軽く押さえ広げ、三つ折り。

三つ折りした生地をさらに三つ折り、綺麗な面を上にし、引き締めながら丸めます。

粉を降ったバヌトンに綴じ目を上にして入れ、ふっくらするまで二次発酵。

バヌトンの上にクッキングシートを乗せ、ひっくり返して取り出します。

230度に温めたオーブンに入れ、200〜210度のオーブンで19~21分焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間がかわりますので、加減してくださいませ)

 

じゃがいも2個を茹で、牛乳を入れてマッシュポテトを作り、レモン汁、明太子、

イタリアンパセリ、辛いものが好きなので、七味胡椒を加え、マヨネーズで味付けしたディップ♪

たっぷり乗っけて・・私のランチです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈にゃにか見つけたん?小麦姉さん・・にゃ♪〉

 

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いつものホットドック&にゃ♪

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●パン工房●

〈いつものホットドック&にゃ♪〉

イノシシが2頭とも無事保護された!という嬉しいニュースを(^^

今朝、やっと観ました(^^

良かったぁ、日本も捨てたものではないなと感動でうるうるでした、本当良かった。

世界中の動物が、動物人生を動物らしく、全うして欲しい、そう思うもの(^^

お陰様で気分良く一日がスタート・・うふっつ、食欲も増すよね♪

 

ホットドックパン(新IFトレー小判 170×652個分♪)

強力粉130g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖4g

塩1.5g

水94g

バター5g

溶き玉子少々

材料をボウルに入れ、まとめて作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ね、丸めてボウルに入れラップをして一次発酵。

ふっくらとおよそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割。

丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして、小判型に伸ばし向きを変え、三つ折り、生地の端同士を指で閉じます。

オイルスプレー少々(分量外)施した型に、綴じ目を下にして入れ込みます。

二次発酵。

ふっくらしたら生地の表面に、刷毛で溶き玉子をまんべんなく塗ります。

180~190度のオーブンで、16~17分焼き上げます。

(温度と時間は目安です・オーブンによって違いますので加減してくださいませ)

 

以前の記事のホットドックより粉量を10g増やして、今回はバターで作りました。

ちょこっとでも良いから変化させて、いろいろ作ってと思ってますが

いつものね、玉ねぎだけの簡単ナポリタンを詰めると、相当なボリューム!

2個いけるか・・。

食べることを考えると、粉量120gが正解(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈今日は暖かいね〜そんな時の小麦姉さんの所定位置、私の椅子の下・・にゃ♪〉

 

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簡単大学芋&小麦姉さん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈簡単大学芋&小麦姉さん・・にゃ♪〉

先日、母譲りの昭和の蒸し鍋で蒸しパンを作ったついでに、さつま芋も♪

ちょっとかために、むしておきました(^^

パンのフィリング用だったり、今回のように簡単大学芋にしたりと、大活躍(^^

かためとはいえ、中まで火が通ってるので、煮崩れないように動かさずに焼き色をつけるのがポイント♪

やや多めの油で炒め、後は大学芋のたれをからめるだけ。

生のお芋で作るあの特有の美味しさとは違いますが(^^

お手軽さと違った美味しさ〜濃いめの緑茶と♪

 

たれはこちらのレシピを参考に作らせていただきました→

有難うございます。

蒸しパンのレシピはこちら→

激しく失敗だったけど美味しかったから良し!の、さつま芋のカンパーニュのレシピ

よろしければ覗いてみてくださいな(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈私の椅子の下の小麦姉さん、なにか見つけたかにゃ?〉

 

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冷蔵庫にあるもので・・簡単ひとりピザ♪

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●パン工房●

〈冷蔵庫にあるもので・・簡単ひとりピザ♪〉

休日出勤の相棒殿を送りだし、がさごそプチ大掃除。

ものすごく綺麗好き?全然!!!日頃まめに掃除しないので、この時期限定(^^

ゴミ袋片手に部屋の中ウロウロ、まずは捨てるものから。

この作業が一番時間がかかったりしますね(笑)

そんな日のひとりランチは、あるもんでピザ〜今回は大好物な高菜の油炒めが主役♪

 

ピザ生地(直径17~18センチ1枚)♪

強力粉50g

インスタントドライイースト0.8g

砂糖2g

1g[弱]

水38g

オリーブオイル3g

粉、イースト、砂糖、をボウルに入れ混ぜ、水とオリーブオイルを合わせたものを加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、捏ねます。

手に生地がつかないようになったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらボウルから取り出し、丸めなおし、ボウルをかぶせベンチタイム。

クッキングシートの上に閉じ目を上にして取り出し、綿棒で伸ばします。

フォークで穴を開けます。

お好みのソースと具材を乗せます。

200〜210度に温めたオーブンで7〜9分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

高菜の油炒めと上質なベーコン。

ソースはオリーブオイルを塗った上に、少量の柚子胡椒マヨ。

今日のランチです♪

 

 

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激しく失敗・・さつま芋のカンパーニュ&にゃ♪

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●パン工房●

〈さつま芋のカンパーニュ&にゃ♪〉

ブログで仲良くして頂いてる”おんちゃ母”ちゃん美味しそうなカンパーニュを見て刺激受けまして(^^

せっせと仕込みましたんです、せっせとね。

んで、がーん!!!

あれだけ、クープは深めとおっしゃっていたのに・・浅いでしょ!

のっぺら坊のカンパーニュ、だけど蒸したお芋いっぱいだったから美味しかったよ(^^

しばらく続けて練習しなきゃね(^^

 

[覚書としてレシピ]

さつま芋のカンパーニュ(オーバル型1台分)♪

フランスパン粉130g

玄米粉20g

インスタントドライイースト1g

塩2g

水140g~

黒ごま10g

蒸したさつま芋150g

ボウルに粉とイースト、塩を入れ混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

5分ほど捏ね、胡麻を加え捏ね、丸めて、ボウルをかぶせ、そのまま10分ほど放置。

パンチを入れ、丸めなおし、ボウルに入れラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、綴じ目を上にして、手のひらで生地を伸ばし、

適当にカットしたさつま芋をちらします。

上下から生地を引き上げ、生地の端同士を指でつまみ閉じます。

綴じ目を上にして、粉をふりかけた型に入れ込み、二次発酵。

クッキングシートに、生地を取り出します。

オーブンを、天板ごと、220度に温めます。

好きな切れ目を入れ、切れ目にオイルお垂らし、温めたオーブンで20分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

高さもないし、切れ目も浅いし。

発酵不足だったかなぁ・・。

蒸したお芋も散らばってないし・・いつものことだけど課題多しね・・。

網ちゃんで炙って、ピーナツバターたっぷりでいただきました、美味しかったから良し(苦笑)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・にゃ♪〉

 

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HMの消費・・甘酒と小豆の蒸しパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈HM消費・・甘酒小豆蒸しパン&にゃ♪〉

時々、無性に食べたくなる蒸しパン、子供の頃の懐かしさなのかな?

一番好きなのはチーズ、その次が小豆(鹿の子豆・大納言)。

簡単にできて、これから良いですよね〜甘酒の香りの蒸しパンは、まんじゅう屋さんみたいで萌え♪

 

HMの甘酒小豆蒸しパン(4個分)♪

ホットケーキミックス100g

甘酒100g

米油大さじ1

小豆(鹿の子豆・大納言)70g

米油と甘酒を泡立て器で混ぜます。

ホットケーキミックスと、小豆(鹿の子豆・大納言)を入れ、混ぜます。

カップに流し込み、強火で13~14分蒸します。

竹串を刺しなにもつかなければ出来上がり。

チーズ蒸しパンのレシピはこちら→

 

今日も快晴、まさに秋晴れ♪

一番気持ちが良いですね〜やる気の無さが消え、力仕事でもなんでもできる気がします(笑)

さっつ、秋晴れにあやかって、午後からなにしましょ?

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈私の椅子の下・・のびのび小麦姉さん♪〉

 

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南瓜の小さい田舎パンとサラダ&にゃ♪

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●パン工房●

〈南瓜の小さい田舎パンとサラダ&にゃ♪〉

久しぶりにカンパーニュを作ろうと思っていたのですが、消費を兼ねて玄米粉配合の強力粉のパンを。

ハロウィン月なので、蒸した南瓜を練り込み、残りはゆで玉子とマヨネーズで和えたサラダ♪

はちみつと♪

 

南瓜の小さい田舎パン(2個分)♪

強力粉135g

玄米粉15g

インスタントドライイースト1g

蒸し南瓜35g

塩2g

水103g~(南瓜の水分があるので様子を見ながら)

強力粉、玄米粉、インスタントドライイーストをボウルに入れ混ぜます。

塩を加え混ぜ水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

蒸し南瓜を加え10分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをし一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト。

ガス抜き、計量、分割、丸めて、ボウルをかぶせベンチタイム。

丸め直し、天板に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、玄米粉をふりかけ、好みの切れ目を入れます。

切れ目にオイルを垂らし、200度で14~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますで、加減してくださませ)

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈寅吉くん・・玄関チャイムに敏感♪〉

 

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大好き♪オニオングラタンスープ&嬉しい贈り物♪

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●パン工房●

〈大好き♪オニオングラタンスープ&嬉しい贈り物♪〉

さっつ、今日は、相棒殿の振替休日。

人混みを嫌う相棒殿、どこかへ行くのは自然とこんな日になります(^^

これからちょっと出かけてきますね(^^

 

出番待ちのようなスープ(笑)

大好きなオニオングラタンスープに、冷凍パン、消費のためちょっと厚切りで2枚忍ばせました(^^

パンは先日作った全粒粉のチーズパン

オニオングラタンスープって、いつ食べても美味しい。

食欲そそるきつね色を目指すべく、木べらで鍋肌をこするような作業が、私にはとても癒やされます。

有機ブイヨン入れて、後は小さなココットに流し込み、トーストしたパンに溶けるチーズを乗っけて♪

今日は魚焼きグリルに放り込みました・・簡単に理想のおこげが♪

萌え♪

 

オニオングラタンスープ(1~2人分)♪

玉ねぎ(やや大きいもの)1個

水300g

有機ブイヨン2分の1個

バター20g

パン4切れ(トーストしたもの)

溶けるチーズ適量

玉ねぎは皮をむき、薄切りにして耐熱容器に入れ、軽くらっぷをかけ、600Wのレンジで5分。

鍋にバターを入れ火にかけ、レンチンした玉ねぎを加え、ひたすらきつね色になるまで炒めます。

きつね色になったら、水を加え、ブイヨンを入れ味付け。

ココットに流し、トーストしたパンを乗せ、溶けるチーズを乗せます。

魚焼きグリルの網を外した状態のグリルの中に入れ、焼き色をつけます。

(魚焼きグリルは火力が強ので、焦げやすいです、火加減を見ながら^^)

 

 

●日常●

〈嬉しい贈り物♪〉

素敵な彼女からセンスの良い贈り物、届きました♪

有難う(^^

写真がいまいちでごめんよぉ、何か作ってからご紹介をと思っていたので遅くなっちゃった(^^;

今回もまた、1つ1つに説明書きされてました(^^できそうで中々できないよね。

愛情いっぱい、優しさにじゅんわり・・みかんちゃんの素敵インスタはこちら→

 

 

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パン工房

米油で・・玄米粉入りパン&にゃ♪

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●パン工房●

〈米油で・・玄米粉入りパン&にゃ♪〉

日中は必要ないですが、朝晩めっきり寒くなって、暖房オン。

猫様もアンモナイトのように丸まって・・可愛い寝姿に癒やされ、季節も教えてもらってます。

1年ってはやいね(^^

 

米油の玄米粉入りパン(2個分)♪

強力粉85g

玄米粉15g

インスタントドライイースト1g

砂糖4g

塩1g

米油6g

水70g

ボウルに粉類とインスタントドライイースト、砂糖、塩を加え、混ぜます。

水と米油を合わせたもの加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

手に生地がくっつかないようになるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらフンガーテスト。

ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。

綴じ目を上にして、小判型に伸ばし、むきを横向きに変え、三つ折り、

さらに折り、指でつまみしっかり閉じます。

左右にゆっくり転がしながら細長くし、輪っかを作り、通して、天板に並べ、二次発酵。

ふっくらしたら表面に玄米粉をふります。

180度に温めたオーブンで、15分程焼き上げます。

(焼成温度、焼成時間は、オーブンによって変わります、加減してくださいませ)

 

 

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別嬪さん1個と、甘酒とピーナッツバターを、チョイス。

普段、甘い飲み物は飲まないけど、飲む点滴と言われる甘酒は別(^^

一日一杯♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・愛らしいのぉ♪〉

 

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作り置き・・セミドライトマトにゃ♪

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●パン工房●

〈作りおき・・セミドライトマトにゃ♪〉

先週のこと、相棒殿が、新鮮プチトマトを片手に帰宅。

「あまり美味しくないかもだけど、新鮮で安かったから」とのこと・・しかも微妙な量(爆)

何個かそのままお腹の中へ・・うむぅ・・ドライトマトにしましょ♪

 

セミドライトマト(天板1枚分・15個分)♪

プチトマト15個

塩少々

へたを取り、綺麗に洗い、半分にカットし、キッチンペーパーで水分をふきとります。

天板に並べ、塩をふります。

100度に温めたオーブンで80~90分(トマトの大きさで変わります)

そのままオーブン庫内で冷ました後、しばらく放置。

「オイル漬けにして保存」

 

相棒殿は、朝早くから休日出勤。

ひとり時間満喫しなきゃとばかりに、朝からスパイスの整理に鉢植えの手入れ。

今からまたトマトで、ソース作り♪

ソースを作っておくと、パスタは勿論、ピザやカレーにも使え便利♪

お昼は冷凍米粉パンをトーストして、オイル漬けのドライトマトとベーコンのパスタ予定。

あくまで予定(最近気分屋すぎて、困ったものなんです^^;)

トマトの缶詰でトマトソースのレシピはこちら→

 

 

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