●パン工房●
〈休日ブランチ&我が家の山紫陽花とおちびさん・・にゃ♪〉
サッカーを見ながら眠りにつき、目覚めるとともに、ひできさん〜♪♪
ゴルフ！これはこれは！サッカー好き、ゴルフ好きな相棒殿、しばらく続くね、睡眠不足（＾＾
ゆっくりごろごろ。
そんな休日、朝ごはんとお昼ご飯一緒にしましょ♪
作り置きしていた野菜たっぷりのミートソースを温めて、最近はまっているペンネと♪
さっつ、午後からは、初めて行きます、大聖寺あじさい祭りへ。
あじさい咲いてるかなぁ？
家の紫陽花が申し訳なさそうに咲いてるんです、ちょっと可愛そうなんだよね（＾＾
お仲間さんを、ゲットできたら良いなと思ってるんですが（＾＾
おちびさんと素敵な写真が撮れました、偶然の産物♪
皆様も素敵な休日を♪
いつも有難うございます（＾＾
土日は猫様とゆるりです・・コメント欄をとじさせていただきますね（＾＾
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どうぞよろしくお願いします（＾＾
●パン工房●
〈ライ麦ブレッド＆にゃにゃ♪〉
サッカー始まりましたね〜なんだかいつの間にか、開催初日を迎えてました。
あまり盛り上がってない気がしてならないのですが・・。
しかし、ロシアは強かった！
今日は我が家全員、全にゃん、寝不足です（＾＾
さっつ今日のパン♪
いつかライ麦100％のパンを作りたいと思いながら、何年経ちましょうか・・。
チャレンジ精神どこへ？
まずは食べやすい配合、失敗しない程度にしておいて（＾＾徐々に増やして作戦。
ライ麦ブレッド（やや大きめ1本分）♪
フランスパン粉130g~様子を見ながら
ライ麦20g
インスタントドライイースト1.5g
砂糖5g
塩2g
ヨーグルト小さじ1
水100g~様子を見ながら
ボウルに粉、ライ麦、インスタントドライイースト、砂糖を加え混ぜます。
塩を加え混ぜ、水とヨーグルトを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出し、捏ねます。
丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。
ガス抜き、丸め直し、ボウルをかぶせ、ベンチタイム。
綴じ目を上にして、手のひらで押さえ広げ、上から巻き込みます。
綴じ目を指でつまみしっかり閉じます。
綴じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、二次発酵。
ライ麦をふり、ナイフで切れ目を入れ、200度に温めたオーブンを190度で10分。
180度で９~10分。（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
テフロン加工のベーキングシート、何年使ってたかな？4年くらい？どうかな？
先日ロールケーキを作った時、表面の薄皮がくっついてまだら模様に（＾＾；
さすがに変え時だなと思い、がさごそ、買い置きを探し、あった！
快適〜ストレスが無くなって嬉しゅうございます。
この時期は発酵がはやく、もう焼き上がりました、遅くに作り出したのにね（＾＾
さっつ、ちょっと得した気分♪
ポテトサラダや、生ハム、ツナ、お弁当の残りのチキンカツ、いろいろ乗っけオープンサンド♪
しっかり食べて、午後から産直行ってきます♪
皆様も素敵な週末を♪
いつも有難うございます（＾＾
お返事が遅れ気味で、すみません（＾＾；
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●パン工房●
〈リベンジ決定！とうもろこしのベーグル＆にゃにゃ♪〉
産直へ行き、ひげのついたとうもろこしを見ると、即ゲット♪
まだちょっと小さめだけど、十分甘い〜最近は楽を覚え、レンチンとうもろこしなので（＾＾
1~2本買っては、また、ゲットを繰り返しております。
とうもろこしごはんに天ぷら、ポタージュに、プリン、お弁当の隙間埋めにも大活躍♪
今日は、パン生地に練り込んで♪
とうもろこしはラップに包み、レンジ600W7分。
包丁で削ぎ落としたものを40g、水分を53g、捏ね上げ直前にとうもろこしを加え数回捏ねます。
成形後、生地から丸ごと出てしまったとうもろこしは、固くなるので取り外します。
焼成温度を調整しながら、焼き上げます。
もうちょっと、綺麗に焼き上げたかったなぁ。
焼成温度にこだわりすぎましたね・・リベンジ決定（今夏中に出来ると良いけどね（＾＾）
生ハムとイタリアンパセリ、新玉ねぎのスライスを挟んで、サンドイッチ♪
私のランチです（＾＾
●ねこくらぶ●
〈おいら寅吉、ごはんが美味しくなくてたまんにゃい！とふてくされ中。〉
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；
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●パン工房●
〈珈琲チョコのブール・お気に入りのカップと♪〉
叔母は柿右衛門、源右衛門のthe和！な器が好きな人で、
「和に始まり和に終わるから、和ものを求めなさい」が、口癖で。
和どころか、その頃は、まったく興味がなく、そうですよね、独身の頃は興味ないですよね。
最近やっとなんとなくですが、なるほどなと。
でも、どっちかというと土臭い器の方が好きなのかな？と
好みがやっと（＾＾自分のことなのにおかしい（笑）しかも、普段使いの器が好き♪
やちむん好き、大好き♪
センス良い、素敵な方から頂戴したマグカップ（有難う、大切にします）に、珈琲、そしてブール。
【覚書として】
珈琲チョコブール（小さめ・1個分）♪
フランスパン粉150g
インスタントドライイースト1.5g
砂糖12g
塩2g
インスタント珈琲2g
水100g
チョコチップ適量
インスタント珈琲を、水の分量（100g）から少し取り、溶かします。
ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜます。
塩を加え混ぜ、溶かした珈琲液と水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。
5分ほど捏ね、丸めてボウルをかぶせ、放置。
また、少し捏ねて、丸めて、ボウルに入れ込みラップをし、一次発酵。
およそ倍の大きさになったら、ガス抜き、綴じ目を上にして手のひらで押さえ広げます。
チョコチップを乗せ、三つ折り、押さえ、チョコチップを乗せ、なじませさらに三つ折り。
三つ折りした生地を、丸めて、天板に乗せ、ふっくらするまで二次発酵。
粉（少々・分量外）を表面にふり、ナイフで切れ目を入れます。
切れ目にサラダオイル（少々・分量外）をたらします。
220度に温めたオーブンを、200~190度に下げ、16~18分焼き上げます。
焼きすぎたくないと思っていますので、焼成時間と温度は試行錯誤中です。
お手持ちのオーブンで、加減しながら、焼き上げてくださいませ。
ちょっとのっぺりなお姿だったので、がっくし肩を落としてたんですが
焼き上がりをがぶりつまみ食い〜美味しい〜いっきにルンルン気分、浮上もよいところ（笑）
チョコチップも均等に綺麗に入ってくれてたし、まっつ、良しとします（＾＾
なんくるないさ〜美味しいのが一番さ〜♪
いつも有難うございます（＾＾
お返事が遅れ気味で、すみません（＾＾
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●パン工房●
〈ふわもち・・ポテトライ麦パン♪〉
お湯（水）を足すだけで簡単マッシュポテト〜きゃあ、嬉しい♪
早速、そんな夢のようなポテトフレークを練り込んで、もっちもっちパンこさえました♪
さらにもっちもっち感アップ、ふわふわにプチプチ・・食感も楽しいライ麦フレークも入れて。
封をあけたとたんポテトの香り・・良いですね〜いかようにもなるマッシュポテト。
美味しいです♪
かぼちゃやさつまいもにじゃがいもなど、お芋系のペーストを加えたパンは、もっちりします。
ただ、あまり加えすぎると、膨らみが悪くなるので、適度な量が好ましいです。
「このパン美味しいよ」
めったに褒めない相棒殿も、喜んで食べてくれました（＾＾
だから・・今日、雨なのよ！
たっぷりのバター、ピーナッツバターも良いですね（＾＾
勿論、ポテトの香りほのかなもっちりパンなので、具材たっぷりのサンドイッチも最高♪
美味しくいただきました♪
いつも有難うございます（＾＾
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JUGEMテーマ：手作りパン♪
●パン工房●
〈胡麻食パンとズッキーニペーストにゃ♪〉
特有の香りとモッチリ感が増すのではないかしらん？と、最初から捏ね機に胡麻投入。
いつもより焼成温度を注意しながら、作ってみました。
胡麻入りパン、美味しいね（＾＾
胡麻入り1斤♪
強力粉230g
薄力粉20g
インスタントドライイースト2g
砂糖10g
塩2g
水179g
バター20g
黒胡麻20g
捏ね機に材料を入れ、一次発酵までお任せ。
一次発酵終了の生地を作業台へ取り出し、ガス抜き、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。
綴じ目を上にして、綿棒で長方形に伸ばし、三つ折り。
三つ折りした上から、さらに綿棒をかけます。
手前からくるくる巻いて、巻き終わりの生地を指でしっかり閉じます。
オイルスプレー（少々・分量外）を施した型に、綴じ目を下にして生地を入れ込みます。
二次発酵。
8分目くらいに上がったら、170~180度のオーブンで30分焼き上げます。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
ズッキーニペーストは、大豆でフムス風。
クラッカーのお友によし、パスタソースとしても良し・・。
今日は、軽く炙ってバターを塗った、目玉焼きのっけトーストとランチ♪
●ねこくらぶ●
〈寅吉くんの爆睡・・眠ってる時の可愛さったらないね♪〉
いつも有難うございます♪
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●パン工房●
〈試作パン・・ズッキーニチーズにゃ♪〉
やる気スイッチが入らず、うだうだうだ・・入ったのは午前9時頃。
野菜室からズッキーニを取り出し、今日はズッキーニが主役の二次発酵なしパン♪
ワインに合うパンだよね、ランチにワイン飲むと動けなくなるぅ。
どうしようかな？邪？な考えが楽し♪
【覚書として】
ズッキーニチーズ（2個分）♪
フランスパン粉（リスドオル）100g
インスタントドライイースト1g
オリーブオイル4g
水68g
砂糖4g
塩1.5g
粉チーズ・ブラックペパー各少々
ズッキーニ適量
溶けるチーズ適量
ボウルにフランスパン粉、イースト、砂糖を入れ混ぜ、塩を加え混ぜます。
粉チーズとブラックペパーを少量加え、水とオリーブオイルを合わせたものを加えます。
ひとまとめにして作業台へ取り出し、グルテンができるまで捏ねます。
丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。
およそ倍の大きさになったら、ガス抜き、軽量、分割。
丸めて乾燥しないようボウルをかぶせ、ベンチタイム。
綴じ目を上にして20~25センチの長さ、ズッキーニの幅よりやや大きめに伸ばします。
表面にオリーブオイル（少々・分量外）を、たらします。
生地の表面に穴を開けます。
ズッキーニを突き刺すように並べ、溶けるチーズを散らし、ブラックペパーをふります。
190~200度のオーブンで、12分ほど焼き上げます。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
生地に粉チーズとブラックペパーを練り込んでるので、もう完全におつまみパン。
ワインが合うのねぇ・・で、ほんの少し・・嗜む程度、いただきます（＾＾
最近、海外ドラマでインテリアデザイナー達が、決まった予算でリフォーム。
優勝賞金をかけて奮闘。
面白いのね〜これがね〜壁紙、我が家も赤か紺に変えたいな・・相棒殿が許さないよね。
薄いブルーでも良いよね〜妄想中。
●ねこくらぶ●
〈箱入り息子・・寅吉くん・・男の子はやっぱりどこの子も甘えん坊なの？〉
いつも有難うございます（＾＾
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●パン工房●
〈ライ麦と蜂蜜のプチパン＆我ながらナイスショットにゃ♪〉
雨が降ったりやんだり、今日は梅雨っぽいお天気。
家時間になりそうだね・・午後からもパン作ろうかしらん？余力があればねぇ（＾＾
腹八分で止めれないから、お昼を食べると、いつの間にやら船漕いで・・アメリカ大陸横断。
【覚書として】
ライ麦と蜂蜜のプチパン（3個分）
フランスパン粉（リスドオル）130g
ライ麦フレーク15g
インスタントドライイースト1g
蜂蜜2g
塩2g
水100g~様子を見ながら加減。
ボウルに水以外の材料を入れ、混ぜます。
水を加え、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。
5〜6分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。
およそ倍の大きさになったら、取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてベンチタイム。
ドックパンの成形をし、綴じ目を下にして左右にゆっくり動かし、細く仕上げます。
天板に乗せ、二次発酵。
粉（少々・分量外）をふり、切れ目を入れ、200度に温めたオーブンで、13分ほど焼き上げます。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
ライ麦フレークの芳ばしい香りと、蜂蜜の甘い香りがふんわり。
何塗って？何挟んで？
ワンパターンな餡バターも良いし、ピーナッツバターと蜂蜜のコンビも良いかなぁ♪
●ねこくらぶ●
〈あははっつ、おもろい表情ありがと・・ナイスショット寅吉くん♪〉
いつも有難うございます♪
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●パン工房●
〈手土産に・・甘酒入りあんぱん＆にゃ♪〉
北部九州、梅雨入り宣言してからというもの快晴続き♪
大体毎年そんな感じがしますよね、後半怖いわ（＾＾；
訪問先への手土産として、好き嫌いのあまりない？おやつパン、あんぱんを作りました♪
甘酒入りあんぱん（14個分）♪
強力粉280g
薄力粉20g
甘酒（粉状のもの）12g
玉子と牛乳合わせたもの203g
インスタントドライイースト6g
砂糖（きび砂糖）30g
バター30g
フィリング用の餡こおよそ400g
トッピング用ごま少々
捏ね器に粉とイースト、甘酒、塩を入れ、パンコースでセット。
途中、玉子と牛乳を合わせたものと、バターを加えます。
一次発酵までお任せ。
その間に餡を14個に分け（1個28~29gほど）ます。
一次発酵後、生地を取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてベンチタイム。
綴じ目を上にして手のひらで押さえながら広げ、餡こを包みます。
綴じ目を下にして天板に並べ、ふっくらするまで二次発酵。
溶き玉子（適量・分量外）を刷毛で塗り、ごまを乗せます（なくてもいいです）
170~180度に温めたオーブンで13~15分焼き上げます。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
今回は天板2枚。
上下の焼き具合が違う・・天板を2枚使ってはしばらくぶりだったので（＾＾
再確認できて良かった、下段が焼けるんだねぇ（＾＾
ベーグル用の袋なんだけど、あんぱん2個入れて、どうにか完成♪
喜んでもらえると嬉しいな（＾＾
ではでは、皆様も素敵な休日を♪
●ねこくらぶ●
〈梅子はん、最近の貫禄ぶり目を細めてます・・良いね、猫っぷりが良い♪〉
いつも有難うございます♪
土日はコメント欄を閉じさせていただきますね（＾＾
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●パン工房●
〈ロカポナッツとブルーチーズと蜂蜜と＆嬉しい贈り物♪〉
ブルーチーズは、火を通すとまた違った美味しさ〜どうしてこんなに美味しいのだろ♪
チーズケーキにも、ちょっと贅沢ですが、半分くらい、ブルーチーズを混ぜると美味しい。
今日はチーズケーキよりも手軽なマフィン、頂いたロカボナッツをトースターでロースト（＾＾
ブルーチーズのマフィン（4~5個分）♪
薄力粉100g
ブルーチーズ50g
ロカボナッツ1袋（クルミ・アーモンド・ヘーゼルナッツ）30g
玉子1個
蜂蜜小さじ1
砂糖35g
牛乳大さじ3
ベーキングパウダー5g
バター50g
ナッツはトーズターで、ローストします。
粗熱がとれたらビニール袋に入れ綿棒で叩き、粗目で準備。
粉とベーキングパウダーは、2回ふるって準備。
バターと玉子は常温に戻します。
ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
砂糖を2回に分け入れ、その都度泡立て器で混ぜます。
溶き玉子も、数回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。
蜂蜜と牛乳を加え、混ぜます。
予めふるっておいた粉を加え、適当な大きさにしたブルーチーズを加えます。
ざっくり切り混ぜします。
型にセットしたカップに流し入れ、170~180度のオーブンで、15~17分。
（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）
食べるときも、お好みですが蜂蜜を垂らして・・美味しい♪
ロカボナッツのおかげで食感も楽しい♪
ロカボナッツは、お友達の”mikan”ちゃんからのいただきもの〜有難う（＾＾
ロカボとは？→☆
●日常●
〈嬉しい贈り物♪〉
お友達の”mikan”ちゃんから、宝箱届きました♪
ご紹介が遅くなってしまって、ごめんなさい（＾＾；もう食べ尽くしてしまったよん（笑）
高級砂糖和三盆、本格コーヒー、半田そうめん・・etc、1つ1つに手書きの説明書付き。
あったかいね、有り難いよ・・フォロワーの多さにめぱちくり！素適インスタはこちら→☆
覗いて見てね♪
いつも有難うございます（＾＾
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