パン工房

くるみベーグルと・・&梅子はん♪

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●パン工房●

〈くるみベーグルと・・&梅子はん♪〉

寝ぼけまなこで手探り・・やっぱり居たのね〜!

右頭横に小麦姉さん、右肩あたりにおちびさん、左足下に寅吉くん・・汗びっしょりさ(笑)

冬の間の嬉しい悲鳴(^^

 

くるみは、ローストし刻んだものを使います。

くるみのローストの仕方→

刻んだ状態でおよそ14g使用。

後はプレーンベーグルと同じですが、胡桃を練り込んだ生地は、焼き色が付きやすので注意です。

 

パソコンの調子が??と昨日ね、なんとなく。

間違いなく調子が悪いと今日確認、コピペができない・・後で調べてみます。

モニターの締切までお願い〜どうにか動いてぇ!

神頼み。

 

 

昨日のタモさんカレー

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんはいつもひとりで眠ってます・・見かけと裏腹に大人にゃのです♪〉

 

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お返事が遅れ気味ですみません(^^;

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パン工房

サーターアンダギー&タモリカレーにゃ♪

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●パン工房●

〈サーターアンダギー&タモリカレーにゃ♪〉

久しぶりに懐かしい味・・サーターアンダギーを作りました♪

今は玉子とサラダ油を入れるだけで、プレーン、黒糖、紫芋の3種類の揚げたてが作れます♪

なんとも嬉しい限り(^^黒糖味が一番好きかなぁ♪

ああ、また沖縄行きたいなぁ〜青い空に青い海〜良いよね(^^

今はネットで格安航空券すぐ予約できるしね〜ぽっちですぐだもんね〜♪

 

 

と、夢見る夢子から現実へ(^^

タモさんカレーの美味しさを、友人に豪語してましたら「25日、カレー部会お願いします」と。

おお!有休とれたんだ〜ではでは〜昨夜から仕込みました♪

その時々でスパイスやハーブをプラス!

模索しながらあれこれ作るカレーの楽しさったら!

さっつ、食べるき満々の友人のお口に合いますように・・ドキドキよん。

以前作ったタモさんカレー

 

 

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お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

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とてもわかりやすく、選びやすいサイトなので是非♪

 

 

パン工房

休日・・菜の花とちりめんのそばピザ♪

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●パン工房●

〈休日・・菜の花とちりめんのそばピザ♪〉

我が家恒例、週イチ休日ピザ♪

産直でゲットな菜の花としらすの、そば粉入りの和風な春ピザ。

辛いもの好きには、たまらないく美味しい・・カイエンパパー入りのソースで♪

 

肉料理や野菜料理に。

ピリッと強い辛味・・GABANカイエンペパー

写真:ギャバン16gカイエンペパー <パウダー>

 

菜の花とちりめんのそばピザ(天板1枚分・2人分)♪

生地/

強力粉120g

そば粉20g

インスタントドライイースト(白神こだま酵母G)2g

砂糖4g

塩2g

オリーブオイル7g

水93g~様子を見ながら増やします。

ソース/

めんつゆ大さじ1

マヨネーズ大さじ2分の1

GABANカイエンペパー3ふり

トッピング/

オリーブオイル大さじ1

溶けるチーズ70g

菜の花(茹でた状態で)80g

玉ねぎ20g

ちりめん10g

GABANカイエンパパー適量

ボウルに強力粉、そば粉、インスタントドライイーストを入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水とオリーブオイルをあわせたものを加え、ひとまとめにします。

作業台へ取り出し、10分ほど捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、ふっくらするまで一次発酵。

その間にトッピングと、ソースを準備します。

取り出し、丸め直し、ボウルをかぶせ、ベンチタイム10分。

オーブンシートの上に取り出し、綿棒で丸く薄く伸ばします。

伸ばした生地にのりしろを残し、フォークで穴を開けます。

オリーブオイルをぬります。

めんつゆ、マヨネーズ、カイエンペパーを混ぜたソースを塗ります。

スライスした玉ねぎ、茹でて適当な大きさにカットした菜の花、溶けるチーズをトッピング。

170~180度に温めたオーブンで、13~15分焼き上げます。

途中、焼き上がり寸前にちりめんを乗せ、再びオーブンへ。

香ばしさを出し、お好みですが、GABANカイエンペパーをふり・・いただきます。

 

私のピザには、さらにカイエンペパーばりばりふって♪

辛いぃ〜と言いながら食べるピザ、あっちっちと言いながら食べるピザ、最高!

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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いつも有難うございます・・沢山の応援に感謝です。

土日は猫様とゆるりでございます。

コメント欄を閉じさせていただきますね、皆様、素敵な休日を。

 

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レーズンロール&にゃお♪

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●パン工房●

〈レーズンロール&にゃお♪〉

久しぶりに、甘いおやつパン。

シュトレンを作るつもりで、わんさか購入のレーズン消費兼ねてクリーム・チーズと。

酵母は消費期限の短いものからチョイス、白神こだま酵母G使用。

 

レーズンロール(80×30・6個分)♪

強力粉(春よ恋)180g

薄力粉(シュクレ)20g

イースト(白神こだま酵母)4g

砂糖10g

塩3g

バター(よつ葉)10g

玉子30g

水113g

レーズン(蒸したもの)90g

クリーム・チーズ適量

グラニュー糖およそ10g

レーズンは蒸したものを準備。

ボウルに粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜます。

玉子と水をあわせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら、グルテンができるまでしっかり捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

フィンガーテストをします。

ボウルっから取り出し、丸め直して、ボウルをかぶせベンチタイム。

綴じ目を上にして、綿棒で縦長の長方形を作ります。

レンジに数秒かけ、柔らかくしたクリーム・チーズを、のりしろを残し、薄く塗ります。

蒸したレーズンを散りばめ、グラニュー糖をまんべんなく散らします。

くるくる巻き上げ、生地の端を同士を指でしっかり閉じます。

綴じ目を下にして、6つに切り分けます。

ベーキングカップに入れ、表面を押し広げます。

天板に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、表面に刷毛で溶き玉子を塗ります。

180~190度のオーブンで、12~14分ほど焼き上げます。

お好みですが、焼きあがったら、粉糖をかけます。

(焼成温度や時間はあくまで目安です・加減してくださいませ)

 

 

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お稲荷さん用に薄揚げを煮込みながら、同時進行・・既でおこげ回避(苦笑)

焼き色強いパンが好きなんだけど、甘いパンって焦げやすいね(苦笑)

今更、ここで(笑)

 

お天気も今日までとのことで、慌ててお洗濯、必死でかきあつめどうにか♪

お日様サンサンね、梅子はん♪

梅子はんが寅吉っつぁんの真似して、手でごはんを食べるように・・。

ああ、まったく、おかしな兄妹?姉弟?です(^^;

 

 

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米粉入りパンでランチ&にゃ♪

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●パン工房●

〈米粉入りパンでランチ&にゃ♪〉

米粉入りのパンを作ってみたくて♪

本当はもうちょっと米粉の分量を増やしたい所なんですが・・(^^

グルテンの量が少ないので、力強い生地ではないですが、優しいふくらみのパンになりました。

スープはインスタント、体調不良の用に常備なコーンスープ(^^

 

米粉入りの丸パン(4個分)♪

強力粉95g

米粉20g

白神こだま酵母G2g

砂糖4g

塩1.5g

無塩バター5g

水81g~様子を見ながら増やします。

ボウルに粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら、なめらかで弾力のある生地になるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふうらしたらボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めます。

ボウルをかぶせベンチタイム。

丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べ、二次発酵。

粉(少々)分量外をふり、ナイフで切れ目を入れます。

190~180度で、11~14分ほど(あくまで目安です)焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

どこか行きたいなぁ・・春が近づくと旅行に行きたくなりますね(^^

美味しいもの食べて、何も気にせずがーっと眠って、目覚めたらお散歩♪

そしてまた食べて飲んで・・今年の春旅が楽しみ♪トラベリスト・・ガン見しなきゃ(^^

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おいらもどこか行きたいにゃぁ、ごはんいっぱい食べれる所・・by寅吉♪〉

 

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パン工房

ぽっかぽか・・生姜と白玉のおやつ&にゃ♪

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●パン工房●

〈ぽっかぽか・・生姜と白玉のおやつ&にゃ♪〉

ハウス様の嬉しいモニター・・スパイスで手軽においしく♪カラダぽかぽかあったか料理

GABANジンジャー〈パウダー〉・GABANカイエンペパー〈パウダー〉と、

GABANブラックペパー〈ホール〉。

そして、今月のお助けアイテムのGABANシーズニング<インド風キーマカレー>

今回は、GABANジンジャー〈パウダー〉チョイス♪

ジンジャー〈パウダー〉とフレッシュ生姜のダブル使いでぽっかぽか(^^

 

GABANジンジャー〈パウダー〉

常備しておくと本当に便利!

写真:ギャバン18gジンジャー <パウダー>

 

生姜と白玉のあったかおやつ(2人分)♪

白玉粉80g

水70g

GABANジンジャー〈パウダー〉少々

黒糖20g

砂糖25~35g(生姜の辛で変わります・お好みで)

生姜15g

GABANジンジャー〈パウダー〉1g

水300g

まず白玉を作ります。

ボウルに白玉粉、GABANジンジャー〈パウダー〉、水を入れ手でまとめます。

丸めて(およそ8〜10個)たっぷりのお湯に入れ茹でます。

白玉が浮いてきたら、ザルに上げ、器に入れ準備。

別鍋に水、黒糖、砂糖を入れ、火にかけ、砂糖を溶かします。

GABANジンジャー〈パウダー〉、薄くスライスした生姜を加えなじませます。

熱々を器にそそぎ出来上がり。

 

たまたま化石になろうとしていた生姜を加えましたが、

ジンジャー〈パウダー〉だけでも、十分美味しいです♪

黒糖の甘さもいろいろ、生姜の辛さもいろいろなので、お好みで(^^

汁もたっぷりなので、ゆであずきを入れたり、白玉を増やしたり・・いろいろ楽しめます♪

ハウス様、レシピブログ様、御ごちそうさまです。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈アンモナイト・・寅吉っつぁん♪〉

 

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パン工房

白神こだま酵母・失敗ソフトフランス&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈白神こだま酵母・失敗ソフトフランス&にゃにゃ♪〉

白神こだま酵母、今使っているのは水に溶かす必要のないタイプ、ドライG

粉量250gに対し5g、サフより多め、時間も多め、でも、しっとりな焼き上がり♪

白神こだま酵母で、初、ソフトフランス。

 

白神こだま酵母Gソフトフランス(2本分)♪

強力粉100g

薄力粉60g

全粒粉20g

白神こだま酵母2g

砂糖4g

塩2g

バター5g

水126g~様子を見ながら

ボウルに粉類、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら、グルテンができるまで捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。

綴じ目を上にして、長方形に伸ばし、くるくる巻き、生地の端同士を指で閉じます。

左右にゆっくり動かしながら伸ばし、形を整えます。

フランスパン用天板に入れ、二次発酵。

ふくらしたら表面に粉少々(分量外)をふります。

ナイフで切れ目を入れ、230度に温めたオーブンに入れ、210度で17~20分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

失敗!!のっぺらぼう!

でも、この酵母では初めてなので、少し気持に余裕があるよ(笑)次回が怖い(^^

粉の種類、イースト、水分量を変えて作ったので、なにが原因なのか??な状態。

ただひとつ!サフの時よりも、ナイフが入りにくかった。

しっかり言い訳しとります(笑)

大好きなピーナッツバターサンドでランチ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おいら寅吉・・この先もずっとダイエットにゃのか?〉

 

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白神こだま酵母・・休日ピザ&にゃ♪

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●パン工房●

〈白神こだま酵母・・休日ピザ&にゃ♪〉

普段は、真っ黒海苔のおにぎり2つが、相棒殿のランチ。

もちろん、飽きないよういろんなおにぎりですが、基本、真っ黒海苔の田舎おにぎり。

なので、休日くらいはこてこてなものを(^^

簡単にできるし、残り物整理にもなるピザが定番化しそうです。

 

今日は、強力粉100%(春よ恋)白神こだま酵母のコラボピザ!

もちもちしっとり♪

粉量140g、イースト(白神こだま酵母)2g、砂糖4g、塩(ゲランドの塩)2gに、

オリーブオイル10g、水95g〜。

ピザの作り方はこちら→

 

火を通したトマトて危険だけどね、なんでこんなに美味しいのでしょ(^^

後はソーセージと玉ねぎ、家にあるもの乗っけました。

お腹いっぱい♪

お腹いっぱい食べれるって幸せだね(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・高い所が好きだよね^^〉

 

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有難うございます。

土日は、猫様とゆるりです(^^

 

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パン工房

ポテトのヨーグルトサラダとベーグル♪

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●パン工房●

〈ポテトのヨーグルトサラダとベーグル♪〉

じゃがいも3個、ピーマン2個、冷蔵庫の野菜室で発見♪

茹でたじゃがいもの熱々に、適当にカットしたピーマン混ぜ込んで塩とブラックペパー。

たまにはシンプルなポテトサラダも悪くない。

多めのヨーグルトに、ほんの少しマヨネーズ・・ピーマンには酸味が合います♪

白神こだま酵母で作ったプレーンベーグルと。

 

白神こだま酵母プレーンベーグル(2個)♪

強力粉100g

白神こだま酵母1.5g

砂糖3g

塩2g

水56gほど。

粉とイースト(白神こだま酵母)、砂糖をボウルに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねにくいですが、頑張って10分ほど捏ねます。

途中水を加減しながら(水を加える時は手のひらにつけ微量ずつ)捏ね、計量、分割。

丸めて、ボウルをかぶせベンチタイム、およそ10分。

閉じ目を上にして綿棒で小判型に伸ばします。

横向きに向きをかえ、くるくる巻き上げ、左端を残し、しっかり閉じ目を閉じます。

閉じ目を下にして左右にゆっくり伸ばし、左端を手のひらで伸ばします。

伸ばした左端部分の生地で、細くなった右端の生地を包み閉じます。

形をと整え、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ふっくらするまで発酵させます。

ふっくらしたら水1リットルに対し大さじ1のはちみつ、もしくは砂糖で片面ずつ茹でます。

天板に並べ、190度のオーブンで15~18分程度焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

ケトリングの時は、砂糖よりはちみつのほうが照りが良さそうです。

時間はいまだこれと言った時間が定まらなく、その都度変えてますが、

20秒ほどでしょうか?(^^

自分好みの茹で時間をみつけるのも楽しいです♪

 

さっつ、今日は更新が遅くなりました。

梅子はんに水をスポイドで飲ませていたら、寅吉が手でごはんを食べさせてと。

寅吉の機嫌の悪さはもしや具合でも悪いのかと、ひやっとするほどです(^^;

そうこうしたら、おちびさんが抱っこ〜今度は小麦さんが抱っこ・・身体が2つ欲しいです。

嬉しい悲鳴。(写真撮影がうまくいきませんで・・簡単記事で失礼します。)

 

 

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バレンタインオレオ・・マフィン&にゃ♪

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●パン工房●

〈バレンタインオレオ・・マフィン&にゃ♪〉

今日はバレンタインですね〜若い頃はドキドキだったなぁ〜(笑)

滞りなく満足感いっぱいのディナーになると良いな、妄想広がるね(^^

さっつ、真っ黒さがキュートなオレオを使って、かんたん手作りスイーツ第2段♪

 

皆大好き〜ナビスコ・オレオ

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オレオとバナナとチョコのマフィン(マドレーヌカップ8個・マフィンカップ4個分)♪

薄力粉120g

ベーキングパウダー3g

米油25g

玉子1個

砂糖30g

牛乳40g

デカイパー クレーム ド バナナ (リキュール)2滴ほど

バナナ1本

オレオ3枚

チョコチップ20g

玉子は常温に戻します。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

バナナは完熟を使います、皮をむき、潰して準備。

オレオはビニール袋に入れ、綿棒で叩き細かくします。

玉子をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

砂糖を2回に分け入れ、その都度混ぜます。

米油を加え、泡立て器でしっかり混ぜ、牛乳、リキュールも加え混ぜます。

ふるった粉、潰したバナナ、細かくしたオレオ、チョコチップを加えます

ゴムベラに持ち替え、ざっくり混ぜます。

カップに流し入れ、180度に温めたオーブンで13~16分焼成。

(カップの大きさ、オーブンの違いで、焼成時間が代わります)

竹串を刺し、何もつかなければ焼き上がりです。

 

オレオ、もうちょっと入れても良かったかなぁ。

でも可愛いですね♪

オレオって、この黒い色が、何作ってもキュートになりますね♪

ナビスコ・オレオ様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おいらの日?どうだかにゃ・・ふて寝中by寅吉〉

 

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