今日の一品

トマト麹でラタトゥイユ・・♪




●今日の1品●
〈トマト麹でラタトゥイユ・・♪〉

先日、楽しいお友達との家飲み会のメニューの1品、ラタトゥイユ。
ビタミンカラーの元気なお野菜を、トマトでただただ煮こむだけ。
簡単♪なのに!どうしてこんなに美味しいのでしょう♪

今回はまた特別美味しい〜トマト麹の力だと思うよね(^^
junjunちゃんeichanちゃん〜有難う♪
トマト麹山食も美味しかったし〜大活躍です(^^感謝♪


(トマト麹の山食の作り方はこちら→)
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今日の一品

この時期のおご馳走&有難う・・にゃにゃ♪




●今日の1品●
〈この時期のおご馳走&有難う・・にゃ♪〉

昨日は楽しかったぁ〜いっぱい笑っていっぱい食べて、いっぱい飲んで♪
私はビール2杯飲んだ頃からすでに出来上がっていて・・(^^;
何をどう作ったのか?お出ししたのか?
さっぱり覚えておりませんで(苦笑)ごめんなさい(^^;
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今日の一品

スパイス香る・・ひじきとレーズンの炒めサラダ♪





●今日の1品●
〈スパイス香る・・ひじきとレーズンの炒めサラダ♪〉

いつでも作れるように、何種類かの乾物をストックしています。
乾物良いですよね〜出不精で気分屋の私にはマックスな食材!
そんな乾物、ひじきを使って洋風な1品、作ってみました・・スパイスがおご馳走♪

ひじきとレーズンの炒めサラダ(およそ4人分)♪
ひじき(乾そうした状態のもの)20g
ベーコン70g
人参50g
新玉ねぎ60g
レーズン(干し葡萄)30g
ホワイトペパー10粒
砂糖12g
塩少々
酢大さじ3
オリーブオイル大さじ3
醤油大さじ2
コンソメ顆粒少々
飾り用スイスチャード適量(葉物なら何でも良いです)。
ひじきを綺麗に洗い、水で戻します。
人参と玉葱、ベーコンは食べやすい大きさにカットします。
レーズンを湯通しし、笊に上げておきます。
ホワイトペパーは細かくします。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンと人参、ひじきを入れ炒めます。
人参がしんなりしてきたら、レーズンと新玉ねぎを加えさっと炒めます。
すべての調味料を加え味付けします。
盛り付けにスイスチャードを加え、出来上がり。

ハウス様の手軽に華やか、スパイスのモニター♪
さわやかな香と辛さのホワイトペパー



ホワイトペパー・・食材の邪魔をしません、でも、あと引く爽やかな辛さ♪
これからの季節にぴったり、いろいろ楽しめそうです♪

サンドイッチ用に微妙な量残っていたスイスチャード。
おおナイス!とばかりに拝借。
赤い茎の部分を細くカットしてちらしました〜やっぱり彩り違いますね(^^
ひじきとレーズンって真っ黒くろすけだもの(爆)

美味しく頂きました♪
ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。




〈お詫び〉
手違いでモニター記事(ホワイトペパーとクレソン)を削除してしまいました。
コメント頂いた皆様、ハウス様、レシピブログ様、申し訳ありません。






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今日の一品

家計に優しい・・パプリカドラムチキンとグレイビーにゃ♪





●今日の1品●
〈家計に優しい・・パプリカドラムチキンとグレイビーにゃ♪〉

今日はレシピブログ様の
”ワインを楽しむ食卓に♪おつまみ&ご馳走レシピ”モニターです♪
安価な鶏手羽元をおご馳走に変身させちゃおう〜ぉ〜!(変身なってる?)
ぴりっとスパイシー、レモン汁じゅっとかけて
後は旨味たっぷりなグレイビーソースで楽しんで〜2度美味しい♪

パプリカドラムチキン(2~3人分)♪
鶏手羽元8本
塩麹大さじ3
オリーブオイル大さじ1
蜂蜜小さじ1と2分の1
粒マスタード小さじ1
セロリシーズニング小さじ2分の1
すりおろしにんにく小さじ2分の1
すりおろし生姜小さじ2分の1
レモン汁大さじ1
パプリカ小さじ2分の1
チリペッパー少々
仕上げ用玉ねぎスライス(大きい物)2分の1
スライス生姜15~16枚程度
オリーブオイル大さじ1
パプリカ少々
黒胡椒少々。
手羽元は綺麗に洗い、水分を拭き取り、フォークで穴を数カ所開けます。
ボウルに手羽元と、塩麹、オリーブオイル、蜂蜜、粒マスタード、セロリシーズニング
すりおろしにんにく、すりおろし生姜、レモン汁、パプリカ、チリペッパーを入れ揉み込み
ラップをし1時間程度冷蔵庫でなじませます。
オーブンを190度に温めます。
バットにスライス玉ねぎ、生姜の半量を敷き、チキンを乗せ、後の半量を乗せます。
パプリカと黒胡椒、オリーブオイルをかけて、温めたオーブンで30分〜35分焼き上げます。
両面かりっと焼き上げる場合は、途中で1度ひっくり返します。
(オーブンによって違いますので加減してくださいませ)

ギャバン様のスパイス♪
エキゾチックな香・・パプリカスパイス♪ 


バットに並べた様子。         この残りの旨味でグレイビーソース♪



しっかり味付けしてるので、グレイビーソースいらないのですが(^^
薄味で炊き上げたカルフォルニア米や、こんがりなパンを添えて食べるときにはおすすめ♪
ソースをかけて混ぜて、わしわし食べます(笑)

グレイビーソース(4人分)♪
水100cc
白ワイン小さじ1
有機固形ブイヨン5分の1
無塩バター3~5g
薄力粉小さじ1
焼き上げたチキンバットに残ったもの。
水をバットに流し入れ、ヘラで焦げた部分をこそぎます。
笊で漉します。
鍋に薄力粉を入れ、越した水を少しずつ加え溶かします。
鍋を火にかけ、白ワイン、ブイヨンを加え混ぜます。
とろみが出たらバターを(お好みです)加え出来上がり。





いつでも思いついた時に作れる、ワインに合う1品。
スパイスの力で変身です♪おご馳走様です♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。






●ねこくらぶ●
〈いつぞやの夜・・ちっちやなおちびさん♪〉






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ちょっとブレイク・・ブルドックソースで豚の角煮&2人にゃ♪





●今日の1品●
〈ちょっとブレイク・・ブルドックソースで豚の角煮&2人にゃ♪〉

今日は楽しいモニター、ブルドックうまソースを使って御料理させて頂きました。
うまソースにはトマト味の2種類ありますが、今日は中濃ソースをチョイス♪

ブルドックうまソースで豚の角煮(2人分)♪
角煮用豚バラ肉350g
ゆでたまご4個
塩麹大さじ2
ブルドックうまソース50cc
酒20cc
水80cc~
丁子2つ
八角4分の1
お醤油大さじ1
砂糖小さじ2
味醂大さじ1。
豚バラ肉は綺麗に洗い、キッチンペーパーで拭き取ります。
4つに切り分け、塩麹をまぶし、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
冷蔵庫から取り出し、余分な塩麹を取り除き、30分ほど下茹でします。
下茹でした豚肉とすべての調味料、スパイスを鍋に入れて、コトコト煮込みます。
柔らかくなってきたら、ゆでたまごを加え、さらに煮込みます。
途中、水分が無くなったらその都度、水を加えながら煮込みます。
とろとろになったら出来上がり。
(煮込んだ時間は、およそ1時間30分ほど)

ブルドックうまソースには、10種類のスパイスと、生姜とガーリック(^^
そして鰹と昆布の旨味たっぷり、特別な味付けなしで全然美味しいの♪♪
塩麹で臭み消し、隠し味のお醤油、ワイルドにしたかったので(笑)
丁子と八角をほんの少し加えました♪
ゆでたまごは表面が固くなるので、仕上げの段階で加えてます。
残念ながら相棒殿がとろとろ半熟玉子が苦手(苦笑)
どうぞとろとろ半熟玉子で♪

ゆでたまご・・固茹で沸騰してからおよそ10分。
半熟はおよそ6~7分。(目安です)


ブルドックうまソース♪



もっと作れば良かったと後悔。
美味しいですね〜ブルドックうまソース様さまでした(笑)
美味しく頂きました〜おご馳走様です。

ブルドック様、レシピブログ様、有難うございます。






●ねこくらぶ●
〈2匹・・にゃ♪〉






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今日の一品

澪で楽しむパーティーレシピ・・タイム香る簡単シシカバブ♪




●今日の1品●
〈澪で楽しむパーティーレシピ・・タイム香る簡単チキンシシカバブ♪〉
甘口でフルーティー、なのに、どんどんすいすい飲める、不思議なお酒♪
スパークリング清酒、良いですね♪
そんな澪と、タイムとパプリカ、ガーリックで、ちょっとエスニック、シシカバブ♪


タイム香る簡単チキンシシカバブ♪
(およそ4人分・12本分)
鶏挽き肉260g
玉ねぎ40g
にんにく2g(1カケ)
ピーマン18g
パセリ10g
サラダ油大さじ2
酒大さじ1
かぼすの絞り汁orレモンの絞り汁小さじ2
パン粉5g
ナンプラー小さじ1
塩胡椒適量
タイム(乾燥)少々
パプリカ(粉末)少々
ローズマリー(乾燥)少々。
玉ねぎ、にんにくは皮をむき、ピーマンはヘタと種を取り除きざっくりカットします。
パセリは綺麗に洗い、キッチンペーパーで水切りし、ざっくりカットします。
野菜をフードプロセッサーに入れ、細かく撹拌します。
鶏挽き肉と、パン粉、タイム、パプリカ、ローズマリー以外の材料を、フードプロセッサーに加えま撹拌します。
ボウルに取り出し、パン粉、タイム、パプリカ、ローズマリーを加えて、ヘラで混ぜあわせます。
タッパなドに入れ少し生地を寝かせます
冷蔵庫から取り出し、竹櫛を中心に手のひらで形を整えます。
サラダ油適量(分量外)を回し入れたフライパンで焼き上げます。




串に刺したものって、テンション上がりますね♪
ワイワイ楽しむホームパーティーにぴったり♪
美味しく頂きました♪


宝酒造様レシピブログ様、有難うございます。





●ねこくらぶ●
(出番待ち・・にゃ♪)





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澪で楽しむパーティーレシピ・・炙りサーモンのご馳走サラダ&にゃ♪





●今日の1品●
〈澪で楽しむパーティーレシピ・・炙りサーモンのご馳走サラダ&にゃ♪〉

楽しいモニター・・続きます♪
この間に冷凍庫を占領しているパンの消費〜〜(^^
一石二鳥♪


塩麹漬け炙りサーモンのご馳走サラダ♪
(およそ4人分)

トロピグリンレタス130g
プチトマト110g
生サーモン150g
かいわれ大根30g
スライス玉ねぎ20g
塩麹小さじ2。
生サーモンは塩麹を揉み込み、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
その間に野菜を綺麗に洗い、余分な部分を取り除き、水切りしておきます。
トマトはヘタを取り縦半分にカットします。
玉ねぎは皮をむき、スライサーでスライスし、水にさっと晒して笊に上げ水気をきります。
寝かせておいたサーモンを、取り出し、余分な水気をキッチンペーパーで取ります。
金串を2本間を開けて差し込みます。
火で炙り、こんがり焼色をつけます。
食べやすい大きさにカットします。
水切りした野菜と、サーモンを盛りつけ・・出来上がり♪
(バーナーをお持ちの方は、バーナーでも♪)





ドレッシングはお好みのもので♪
たまたま材料が揃っていたので、作ってみました。
私はマヨラーで、マヨネーズと粒マスタード、牛乳、塩、胡椒を混ぜたものも用意。
でも十分このドレッシングで間に合いました(^^

塩麹ドレッシング♪
塩麹小さじ3
レモン汁小さじ3
オリーブオイル小さじ5
ユズリッチ小さじ2。
全部の材料をボウルに入れて、混ぜあわせて出来上がり。
サーモンサラダにかけていただきます♪


宝酒造様の、スパークリング清酒、澪
フルーティーで本当美味しい♪
ホームパーティーにぴったりなお酒です♪




パーティーだから、お花を飾りたいぃ!!
でも我が家はなんせ、小さい子4人(匹)!!!
一時間と持ちませぬ。
なので100均でゲットの小さな飾り花を〜少しはパーテイーらしくなったかな♪

宝酒造様、レシピブログ様、有難うございます。
美味しく楽しく頂きました♪






●ねこくらぶ●
〈忘れてた・・寅吉ごめんよ^^〉






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今日の一品

澪で楽しむパーティーレシピ・・無花果とクリームチーズ&にゃ♪





●今日の1品●
〈澪で楽しむパーティーレシピ・・無花果とクリームチーズ&にゃ♪〉

先日ちょっと用事があって遠出、遠出と言っても車で20分程度ですが^^
車がいっぱい止まってるスーパー発見!これは行かないと!
無花果が綺麗でお安いの!即ゲット!
早速~クリームチーズと、ピーナッツバターで和えました♪
えへつ、あの新しいトレーも使ってみましたの(^^


無花果とクリームチーズのピーナッツバター和え♪
(およそ3~4人分)

無花果1パック・250g
クリームチーズ80g
ピーナッツバター12g
白ワイン15g
白胡麻(すりごま)10g
塩1つまみ
お醤油小さじ4分の1(隠し味程度)。
無花果は皮をむき、食べやすい大きさにカットします。
ボウルにピーナッツバターと白ワインを入れ、湯煎にかけて綺麗に溶かします。
溶けたら火から外します。
胡麻は小さめのフライパンで乾煎りし、すり鉢で細かくします。
溶かしたピーナッツバターのボウルに、すりごまを加え、塩、お醤油で味付けします。
別ボウルにカットした無花果と、指でちぎったクリームチーズを入れます。
味付けしたピーナッツバターを加え、ざっくり混ぜて出来上がり。
器に盛り付け、イタリアンパセリを飾ります。


宝酒造様のスパークリング清酒・
新感覚のスパークリングタイプの日本酒
そのシュワシュワな泡立ちと、フルーティーさにびっくりします♪



アペリティフ(食前酒)というイメージが強いなと思い、無花果を♪
全粒粉クラッカーに載せたり、薄切りドイツパンの上に乗せて♪
ちょっとこだわって頂きたい、そんなお酒です♪

美味しい澪と簡単な1品で楽しんでもらって(^^
その間に違う御料理・・♪
澪の美味しさに、話は弾むね~もてなす側としては、本当、大助かり♪



でもご注意くださいませ!
あまりの美味しさに、飲みやすさに酔っぱらい様、続出!
な~んてことに(笑)美味しく頂きました♪


宝酒造様、レシピブログ様、有難うございます。






●ねこくらぶ●
〈澪ってにゃに?〉





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澪で楽しむパーティーレシピ・タイム香る簡単シシカバブ&にゃ♪




●今日の1品●
〈澪で楽しむパーティーレシピ・タイム香る簡単チキンシシカバブ&にゃ♪)
甘口でフルーティー、なのに、どんどんすいすい飲める、不思議なお酒♪
スパークリング清酒、良いですね♪
そんな澪と、タイムとパプリカ、ガーリックで、ちょっとエスニック、シシカバブ♪

タイム香る簡単チキンシシカバブ♪
(およそ4人分・12本分)
鶏挽き肉260g
玉ねぎ40g
にんにく2g(1カケ)
ピーマン18g
パセリ10g
サラダ油大さじ2
酒大さじ1
かぼすの絞り汁orレモンの絞り汁小さじ2
パン粉5g
ナンプラー小さじ1
塩胡椒適量
タイム(乾燥)適量
パプリカ(粉末)少々
ローズマリー(乾燥)少々。
玉ねぎ、にんにくは皮をむき、ピーマンはヘタと種を取り除きざっくりカットします。
パセリは綺麗に洗い、キッチンペーパーで水切りし、ざっくりカットします。
野菜をフードプロセッサーに入れ、細かく撹拌します。
鶏挽き肉と、パン粉、タイム、パプリカ、ローズマリー以外の材料を、フードプロセッサーに加えま撹拌します。
ボウルに取り出し、パン粉、タイム、パプリカ、ローズマリーを加えて、ヘラで混ぜあわせます。
タッパなドに入れ少し生地を寝かせます
冷蔵庫から取り出し、竹櫛を中心に手のひらで形を整えます。
サラダ油適量(分量外)を回し入れたフライパンで焼き上げます。

柑橘系は何でも良いのですが、できればライムが良かったよね。
この辺りには、売っていませんで・・・。
かぼすで代用です。
じゅっと絞って♪

 

串に刺したものって、テンション上がりますね♪
ワイワイ楽しむホームパーティーにぴったり♪
美味しく頂きました♪
 
宝酒造様、レシピブログ様、有難うございます。
 



●ねこくらぶ●
〈早食い寅・・待機にゃ♪〉





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レモングラスソルト・・夏野菜のかき揚げ♪





●今日の1品●
〈レモングラスソルト・・夏野菜のかき揚げ♪〉

今日は、ハウス様のモニターです♪
この時期にぴったり、爽やかな香のハーブ、レモングラス♪
ちょっと加えるだけで、エスニックな気分を味わえます。
以前雑誌でいろんなハーブソルトを作られていて・・良いなと思っていたの♪
良い機会・・・作って見ることに♪


レモングラスソルト♪
塩適量
レモングラス適量。
レモングラスをキッチン鋏で細かくカットして、お塩と混ぜます。





夏野菜のかき揚げ♪
(1人分)

とうもろこし2分の1本分
ゴーヤ50g
サラダ油適量
小麦粉少々
片栗粉少々。
とうもろこしは皮をむき、ラップに包みます。
600Wのレンジで7〜8分チンします。
粗熱がとれてから、包丁で実をそぎ落とします。
ゴーヤは縦半分にカットし、スプーンで種をとり除きます。
食べやすい大きさにカットします。
ビニール袋にとうもろこし、ゴーヤ、片栗粉、小麦粉を入れ、しっかり閉じてふりふりします。
ボウルに開け、氷水をほんの少し加えます。
(粉っぽさが残るくらいのほうが、からっと揚がります。)
熱したサラダ油で揚げて・・出来上がり♪


ハウス様のギャバンスパイス
今回はレモングラスを♪



美味しい♪
なんてことない夏野菜のかき揚げが数倍美味しく感じます♪
ちょっとエスニック・・・爽やか♪
いくらでも入りそうで怖いです(笑)
美味しくいただきました〜おご馳走様です。


ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。






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