パン工房

ライ麦と蜂蜜のプチパン&我ながらナイスショットにゃ♪

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●パン工房●

〈ライ麦と蜂蜜のプチパン&我ながらナイスショットにゃ♪〉

雨が降ったりやんだり、今日は梅雨っぽいお天気。

家時間になりそうだね・・午後からもパン作ろうかしらん?余力があればねぇ(^^

腹八分で止めれないから、お昼を食べると、いつの間にやら船漕いで・・アメリカ大陸横断。

 

【覚書として】

ライ麦と蜂蜜のプチパン(3個分)

フランスパン粉(リスドオル)130g

ライ麦フレーク15g

インスタントドライイースト1g

蜂蜜2g

塩2g

水100g~様子を見ながら加減。

ボウルに水以外の材料を入れ、混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

5〜6分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてベンチタイム。

ドックパンの成形をし、綴じ目を下にして左右にゆっくり動かし、細く仕上げます。

天板に乗せ、二次発酵。

粉(少々・分量外)をふり、切れ目を入れ、200度に温めたオーブンで、13分ほど焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

ライ麦フレークの芳ばしい香りと、蜂蜜の甘い香りがふんわり。

何塗って?何挟んで?

ワンパターンな餡バターも良いし、ピーナッツバターと蜂蜜のコンビも良いかなぁ♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈あははっつ、おもろい表情ありがと・・ナイスショット寅吉くん♪〉

 

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今日のごはん

カレーに夢中&にゃ♪

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●今日のごはん●

〈カレーに夢中&にゃ♪〉

有り難いことに2017年に引き続き、今年もスパイス大使に任命していただき(^^

おかげさまで、ありとあらゆるスパイスのストックがあり、カレーを作りたくて毎週末わくわく♪

一番好きなマトンカレーをいつかはと思ってるんですが、マトンが手に入らないので、今回はすじ肉。

とろとろでクミンの香りの、北インド風。

ココナッツに粒マスタードで、さらさらの南インド風カレーも今夏はレシピアップできたらな♪

なんせ途中でスパイスを小さじ半分とかね、加えるもんだから・・毎回違う味。

 

 

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マイブレンドのカレーのスパイスは、ターメリック、クミン、コリアンダー、フェネグリーク、パプリカ、

ジンジャー、ガーリック、カイエンペパー、シナモン、カルダモン、フェンネル、ブラックペパー、クローブ。

これらのスパイスを自分好みの配合で。

我が家はクミン多めです。

 

 

トマト色から、暇さえあれば煮込み、主張していたにんにく角がとれ、色もカレーっぽくなって(^^

甘さや辛さもなんとなくそれっぽく♪まとまって来ました。

タモリさんのカレーよりも、チーズは少なめだけど、そこはすじ肉、とろんとろんです。

このすじ肉のとろんとろんに惑わされないようにしないとね(笑)

また作りたくなる・・来週の週末が今から楽しみ♪

さっつ、では、今からランチです♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・いじらしいのぉ♪〉

 

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パン工房

手土産に・・甘酒入りのあんぱん&にゃ♪

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●パン工房●

〈手土産に・・甘酒入りあんぱん&にゃ♪〉

北部九州、梅雨入り宣言してからというもの快晴続き♪

大体毎年そんな感じがしますよね、後半怖いわ(^^;

訪問先への手土産として、好き嫌いのあまりない?おやつパン、あんぱんを作りました♪

 

甘酒入りあんぱん(14個分)♪

強力粉280g

薄力粉20g

甘酒(粉状のもの)12g

玉子と牛乳合わせたもの203g

インスタントドライイースト6g

砂糖(きび砂糖)30g

バター30g

フィリング用の餡こおよそ400g

トッピング用ごま少々

捏ね器に粉とイースト、甘酒、塩を入れ、パンコースでセット。

途中、玉子と牛乳を合わせたものと、バターを加えます。

一次発酵までお任せ。

その間に餡を14個に分け(1個28~29gほど)ます。

一次発酵後、生地を取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして手のひらで押さえながら広げ、餡こを包みます。

綴じ目を下にして天板に並べ、ふっくらするまで二次発酵。

溶き玉子(適量・分量外)を刷毛で塗り、ごまを乗せます(なくてもいいです)

170~180度に温めたオーブンで13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

今回は天板2枚。

上下の焼き具合が違う・・天板を2枚使ってはしばらくぶりだったので(^^

再確認できて良かった、下段が焼けるんだねぇ(^^

ベーグル用の袋なんだけど、あんぱん2個入れて、どうにか完成♪

喜んでもらえると嬉しいな(^^

ではでは、皆様も素敵な休日を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん、最近の貫禄ぶり目を細めてます・・良いね、猫っぷりが良い♪〉

 

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パン工房

ロカボナッツとブルーチーズと蜂蜜と&嬉しい贈り物♪

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●パン工房●

〈ロカポナッツとブルーチーズと蜂蜜と&嬉しい贈り物♪〉

ブルーチーズは、火を通すとまた違った美味しさ〜どうしてこんなに美味しいのだろ♪

チーズケーキにも、ちょっと贅沢ですが、半分くらい、ブルーチーズを混ぜると美味しい。

今日はチーズケーキよりも手軽なマフィン、頂いたロカボナッツをトースターでロースト(^^

 

ブルーチーズのマフィン(4~5個分)♪

薄力粉100g

ブルーチーズ50g

ロカボナッツ1袋(クルミ・アーモンド・ヘーゼルナッツ)30g

玉子1個

蜂蜜小さじ1

砂糖35g

牛乳大さじ3

ベーキングパウダー5g

バター50g

ナッツはトーズターで、ローストします。

粗熱がとれたらビニール袋に入れ綿棒で叩き、粗目で準備。

粉とベーキングパウダーは、2回ふるって準備。

バターと玉子は常温に戻します。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

砂糖を2回に分け入れ、その都度泡立て器で混ぜます。

溶き玉子も、数回に分け入れ、その都度、泡立て器で混ぜます。

蜂蜜と牛乳を加え、混ぜます。

予めふるっておいた粉を加え、適当な大きさにしたブルーチーズを加えます。

ざっくり切り混ぜします。

型にセットしたカップに流し入れ、170~180度のオーブンで、15~17分。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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食べるときも、お好みですが蜂蜜を垂らして・・美味しい♪

ロカボナッツのおかげで食感も楽しい♪

ロカボナッツは、お友達の”mikan”ちゃんからのいただきもの〜有難う(^^

ロカボとは?→

 

 

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●日常●

〈嬉しい贈り物♪〉

お友達の”mikan”ちゃんから、宝箱届きました♪

ご紹介が遅くなってしまって、ごめんなさい(^^;もう食べ尽くしてしまったよん(笑)

高級砂糖和三盆、本格コーヒー、半田そうめん・・etc、1つ1つに手書きの説明書付き。

あったかいね、有り難いよ・・フォロワーの多さにめぱちくり!素適インスタはこちら→

覗いて見てね♪

 

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