パン工房

休日簡単ごはん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈休日簡単ごはん・・にゃ♪〉

昨日は毎年恒例、コスモスを観に・・台風の影響なのかな?がっかりで(^^;

写真を撮る気にもならずお弁当だけ食べて移動。

気になるカフェに寄って買い物、そして、食材の買い足し・・1日終わってしまった・・。

 

 

今日はプチ断捨離に、ファンヒーター出したり掃除と、大物洗濯、多分これで1日終了。

バタバタな朝ごはんは、ヨーグルト酵母のカンパーニュのチーズトースト♪

そして、復活な自家製ヨーグルトおからパウダー入り♪

catsfamiyちゃん、食べてるよ、復活よん^^)

パンは薄切りにして、冷凍保存したもの。

ヨーグルト酵母の作り方はこちら→

 

 

そしてお昼♪

ワインを飲みながら、ドライトマトのリゾット。

先日、DEAN & DELUCAで買った袋入りリゾット、お米もはいって便利。

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相棒殿、来週は仕事が忙しくなるとのことで、お昼寝したりね、まったり過ごしたい様子(^^

なので、私は、図書館で沢山の本を借りて来ましたよん(^^

読書三昧です♪

皆様素敵な1日を♪

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はん・・おでこ怪我してました(^^;〉

 

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いつも有難うございます♪

コメント欄を閉じさせて頂いてます・・また、明日♪

 

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今日のお弁当

里芋のコロッケと生姜ごはんのお弁当&嬉しい贈り物part2♪

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●今日のごはん●

〈里芋のコロッケと生姜ごはんのお弁当&嬉しい贈り物part2♪〉

お友達の”まーたん農園””まーたん”ちゃんからの素敵な贈り物♪

採れたて生姜に、里芋、さつま芋、人参にカブ・・etc。

いっぱい有難う♪

今日はパン作りを休んで、”まーたん農園”の子どもたちから、おご馳走作りです♪

里芋はコロッケに、生姜はごはんにしました(^^有難う〜”まーたん”ちゃん

 

 

新鮮なお野菜たち〜全部”まーたん農園”の子どもたちです♪

”まーたん農園”の子どもたちは、驚くほど新鮮で、どの子も甘いの♪

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里芋コロッケ(およそ3~4人分)♪

里芋(皮をむいた状態のもの)390g

味噌小さじ3分の1

牛乳10g

マヨネーズ5g

塩胡椒少々

溶き玉子1個

パン粉適量

小麦粉適量

サラダ油適量

里芋は水につけ皮をむき、適当な大きさにカットし、茹でます。

茹で上がったら笊にあげ、鍋に戻し入れ、しばらく火にかけ水分を飛ばします。

(焦げないよう弱火)

火を止め、フォークなどでつぶし、全ての調味料で味付けします。

粗熱がとれてから、丸めて、小麦粉、溶き玉子、パン粉をまぶします。

熱したサラダ油でからっと揚げます。

 

 

生姜ごはんの生姜、新鮮なので大きめカット♪

美味し♪

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お品書き♪

主役の生姜ごはんおにぎりと里芋のコロッケと

玉子焼き・蓮根のきんぴら・カブの昆布漬け・木耳昆布のピリ辛佃煮(市販)

”まーたん”ちゃんのお陰で、美味しいお弁当出来ました、有難う♪

 

お茶を水筒に入れて。

今から、コスモス観に行ってきます〜皆様も素敵な休日を♪

 

 

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いつも有難うございます♪

今年最後の連休、猫様と主人とゆるり・・コメント欄を閉じさせていただきますね。

また明日♪

 

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パン工房

中力粉で・・胡麻カンパーニュ&嬉しい贈り物part1♪

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●パン工房●

〈中力粉で・・胡麻カンパーニュ&嬉しい贈り物part1♪〉

ブログ友達の”まーたん農園”の”まーたん”ちゃんから、

「パン屋さんで製粉してもらいパンを作ってもらったら、美味しかったので、使ってもらえませんか?」と、

このうえなく嬉しいメールを頂き、手塩にかけて育てられた小麦、しかも製粉したて!

こんな嬉しい機会滅多にないと、ヨーグルト酵母を起こし、昨日練習にカンパーニュを。

酵母がしっかりしてると確認し、昨夜、仕込み、一次発酵。

今朝、ベンチタイム、二次発酵、焼成、出来上がるまで、ハラハラドキドキ。

 

 

字まで美しいね〜”まーたん”ちゃん、有難う♪

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パンは中力粉でも、薄力粉でも作れます。

強力粉、中力粉、薄力粉の違いは、グルテンの量、性質、粒度の違いで、

グルテン量の多い強力粉の方が、力強く膨らみ、パンを作るのに向いていると言われています。

今回は中力粉、強力粉と混ぜ込むか迷い、せっかくなので、中力粉100%で作らせていただきました。

 

この中力粉の吸水の凄さ!

きめ細かく、まるで絹のように手に纏わりつくんですね!

ベーカーズの水分量を10g少なく仕込みましたが、途中で粉量を増やしながら捏ねました。

水分量の多い生地が苦手(^^;腕ね、私のね技量のなさ・・くぅ、もうしばらく精進です(笑)

気になるぽっこり穴発見!

なんでしょうね・・・でも、高さも想定内、芳ばしさは想定外予想以上〜美味しそうに出来ました♪

 

 

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気を取りなおして、中の確認、下の部分が詰まってないか、どうかな?

うん、昨日よりは良いみたい〜ほっつ(^^

あの表面の気になる穴ぽこも、全然大きくなく、中にも変な穴ぽこ、なかった・・ほっつ。

 

味の違いとしては、ごはんパンのようなモッチリ感。

水分、油分量で変わるかと思いますが、膜がやや厚い、どっしり、しっかり、そんなパンになります。

薄くスライスしてサンドイッチ最高〜厚切り、網ちゃんでこんがり焼いて、バター乗っけトーストも最高♪

今からいただきます♪

 

”まーたん”ちゃん、有難うございました♪

まだ十分粉があるので、また作りたいと思います。

”まーたん”ちゃんのブログを初めて拝見した時の羨望の眼差し、今でも覚えています。

こんな生き方って格好良い!そう感じるブログです〜どうぞ覗いてみてくださいませ。

 

 

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いつも有難うございます♪

今年最後の連休です、冬支度にお出かけ、コスモス観て来ます(^^

皆様も素敵な連休をお過ごしくださいませ。

 

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パン工房

練習・・ヨーグルト酵母カンパーニュ&にゃ♪

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●パン工房●

〈練習・・ヨーグルト酵母カンパーニュ&珍しいにゃ♪〉

寒くなると身体が冷えるので、ヨーグルトを食べなくなります。

自家製ヨーグルト、少し残ったまま・・作りたいパンもあって(^^酵母を起こしました。

今日は練習♪

ヨーグルト酵母は、そのまま、元種作りになるので、他の天然酵母よりはやくパン作りができて便利。

そして、案外力強く、美味しいのです(^^

勿論、市販のヨーグルト(無糖)でも出来ます♪

 

 

前回の記事の写真を使ってます。

ヨーグルト酵母の作り方はこちら→  詳しい作り方の説明はこちら→

 

 

憧れのクープ、エスの形にトライ(トップの写真)・・撃沈。

カットしてみると、目が詰まってます、二次発酵がはやかったかなぁ。

 

あまり遅すぎるとクープが開きにくいし、早すぎると、目が詰まるしで、むずい。

ささっとレシピを見ずに「適当〜♪」と、鼻歌まじりに天然酵母パンを作れるようになりたい♪

インスタントドライイーストパン作りでも、四苦八苦なのに、いつになるやら(苦笑)

 

 

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昨夜、気になるニュース(あのおぞましい事件です)を、見ながら耳ダンボで捏ね(^^

丸めてボウルに入れ、ラップをして、一番寒い部屋の窓際で一次発酵。

 

今朝、良い感じに〜これは良い兆し〜頑張るぞ〜と息込みが、こんな。

今夜もめげずに仕込んでみよう〜頑張れ、私(笑)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈珍しいね・・君たち一緒だなんて〜嬉しいよ♪〉

 

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いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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