パン工房

よもぎのシナモンロール&お気に入り♪

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●パン工房●

〈よもぎのシナモンロール&お気に入り♪〉

型に入れようと思っていたので5分割してますが、6分割がカットしやすいし綺麗かな(^^

最近ね、ぼーっとしてるんです、型と分量と分割した個数がね、違ってたり・・。

春なのぉ?間違いばっかです(苦笑)

 

よもぎのシナモンロール(5~6個分)♪

強力粉100g

インスタントドライイースト1g

砂糖5g

塩1.5g

よもぎ5g

水73g~様子を見ながら

バター10g

シナモン・グラニュー糖適量

トッピング/グラニュー糖、あられ糖少々

水の分量73gから少し取り、よもぎを戻します。

ボウルに粉、イースト、砂糖を入れ混ぜ、塩を加え混ぜます。

水を加え、戻したよもぎを加え、混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加え、グルテンが出来るまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたら、ボウルから取り出し、丸めてベンチタイム。

綴じ目を上にして綿棒で伸ばし、のりしろを残し、シナモンとグラニュー糖を乗せます。

くるくる巻き上げ、綴じ目をしっかり指で閉じます。

カットし、クッキングパーパーを敷いた天板の乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら、180度のオーブンで11~13分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

暖かいですね〜今日は日差しもサンサン、春を通り越して初夏のよう。

桜もこの陽気に誘われ、ちらほら花びらが♪

昨夜、我が家もお花見〜良い気分で帰宅(^^

写真の整理がまだなので、近いうちに記事にできればと思ってます(^^

 

 

 

●日常●

〈お気に入り・・ミニバヌトン♪〉

少数しか作らないので、パンを入れるかごや器が大きくて。

小さいものを探せど、中々気に入ったものが見つからず、代わりにミニバヌトンを♪

可愛いので気に入ってます♪

 

 

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パン工房

大好きクレソン・・ポタージュと&梅子はんの寝床♪

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●パン工房●

〈大好きクレソン・・ポタージュと&梅子はんの寝床♪〉

毎年心待ちにしているお野菜、クレソン♪

昨日主人が買って来てくれまして、半束を念願のポタージュ♪

大蒜と塩でさっと炒めるのが美味しいんだけど、残りの半束は、今夜のお酒のお友、海老とかき揚げに♪

先日予定していたお花見が延期、今夜お花見なんです〜お弁当持って夜桜見物♪

 

クレソンのポタージュ(2~3人分)♪

クレソン2分の1束

新じゃが130g

玉ねぎ30g

白ネギ30g

牛乳200g

水100g

オリーブオイル大さじ1

有機ブイヨン3分の1個

仕上げ用の生クリーム適量

クレソンは綺麗に洗い、茎部分と、葉の部分と分けます。

茎の部分を適当な大きさにカットします。

玉ねぎ、ネギは薄くスライスします。

じゃがいもも皮をむき、薄くスライス。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ネギ、じゃがいもを入れ炒めます。

火が通ったら、クレソンの茎の部分をちぎって加え炒めます。

水、牛乳、ブイヨンを加えます。

火を止め、クレソンの葉を加え、ブレンダーで撹拌して器に盛り付けます。

お好みで生クリームを垂らし、出来上がり♪

 

 

パンは、先日作ったカンパーニュ

冷凍庫からがさごそ出して、軽く炙ってます・・網ちゃんで♪

 

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クレソンは、サラダは勿論、スープ、混ぜご飯、いろいろ楽しめます♪

混ぜごはんのレシピは、こちら→

菜の花とクレソンのピザ、レシピはこちら→ 

 

 

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●ねこくらぶ●

〈梅子はんの新しい寝床・・グリンの毛布、新調する度梅子はんの毛でふかふかにゃ♪〉

 

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パン工房

季節のパンの試作・・玉ねぎパン&おちびさん♪

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●パン工房●

〈季節のパン・・試作玉ねぎパン&嬉しい贈り物♪〉

春はお野菜が美味しいですね〜大好きな蕗の薹、今年はあまり見かけなかった!

旬は3月、もう終わりだけど・・私が物色する時間には売り切れてるのかも?

アスパラガスもこの時期から、柔らかく甘みの強いものが出回りますね〜週末の野菜爆買いが楽しみ♪

 

そんなこの時期ならではの、新たまねぎいっぱいのパンを。

勿論、新たまねぎでなくてもオッケーです(^^

 

試作なので、形を悩みながらの焼成。

膨らむだろうな、玉ねぎいっぱいで貫通しないし、型入れだしと思いながら、フォカッチャ。

途中、やっぱり膨らんだと思い、生地の上に溶けるチーズを乗せました。

丸パンにしたら良かったかもですね(^^

どうしても、ゴロゴロ玉ねぎを入れ込みたい・・またトライです♪

フォカッチャ関連記事→レシピ→

 

 

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玉ねぎの甘さが凄い!

ローズマリーやブラックペパーをもっと多く、パンチのあるパンにしたいな♪

岩塩も良いかもですね〜考えると楽しいね(^^

試作なので、すみません、レシピはなしです。

 

フォカッチャ生地は、2次発酵なしでも、こんなにふかふか♪

イタリアを代表するパンということに、頷けます〜♪オリーブオイルの量が決めてでしょうか(^^

 

 

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●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・急に甘えん坊になりました、可愛いのぉ♪〉

 

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パン工房

練習・・ホシノ酵母カンパーニュ&にゃにゃ♪

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●パン工房●

〈練習・・ホシノ酵母カンパーニュ&にゃにゃにゃ♪〉

上手になりたいパンの1つ〜カンパーニュ♪

いろんな小細工なしに、理想のカンパーニュをさらっと作りたい!思い続け・・ずっと片思い。

今回は、エッジが1個綺麗に出てくれたぁ〜1個でも嬉しいわ〜胸キュンです(^^

 

ホシノ酵母カンパーニュ(普通サイズのバヌトン1つ分)♪

フランスパン粉230g

ライ麦20g

ホシノ酵母20g

塩4g

きび砂糖3g

仕込み水150g

材料をボウルに入れまとめて作業台へ取り出します。

10分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、冷蔵庫の野菜室で一次発酵。

明くる日、冷蔵庫から取り出し常温で、ふっくらおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。

作業台へ取り出し、丸め直します。

発酵カゴに粉をたっぷりふり、丸めた生地を綴じ目を上にして入れます。

ふっくらするまで二次発酵。

クッキングシートを被せ逆さまにして、生地を取り出し天板に乗せます。

天板ごと250度に温めたオーブンに、入れ、250度7分。

200度で20〜24分程度焼き上げます。

(今焼成時間を試している最中で、すみません、調整してくださいませ)

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

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フィンガーテストって、ちょっと気持ち良い(爆)

 

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最初に入れる長い切れ目部分より

短く入れる2本目、3本目の切れ目の方が、開きにくいのは何故?

 

 

むふふのふ♪左端〜綺麗なエッジ〜残してカットして、写真をパシャリ♪

後3個、エッジが欲しいな〜♪

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん、一緒にお花見するぅ?〉

 

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