パン工房

iwakiパウンド型・・もっちりワンローフ&にゃ♪

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●パン工房●

〈iwakiパウンド型・・もっちりワンローフ&にゃ♪〉

昔から愛用中、iwakiのパウンド型

ガラス製品なので、熱伝導率はブリキのものに負けますが、

そのまま食卓テーブルに出せるし、お菓子やパン以外にも使えて、お値段も手頃でお気に入り♪

そんなパウンド型で、もっちりワンローフ♪

 

ヨーグルト入りライ麦ワンローフ(iwakiパウンド型1台分)♪

強力粉160g

ライ麦20g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖4g

塩2g

無糖ヨーグルト、ホエーを含む28g

水100g~様子を見ながら

バター5g

ボウルに粉、ライ麦、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水とヨーグルトを合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えグルテンができるまで15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れラップをし一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト、穴が縮まなければ一次発酵終了。

ボウルから取り出し、ガス抜き、丸め直し、ボウルをかぶせベンチタイム、およそ10分。

綴じ目を上にして、型よりやや小さめの長方形に麺棒で伸ばします。

くるくる巻いて、綴じ目を指でつまみ閉じます。

クッキングシートをセットした型に、綴じ目を下にして型に入れ込みます。

二次発酵。

型の9分目ほどの高さになったら、200度に温めたオーブンを190~180度に下げ、23~25分焼成。

(オーブンによって変わりますので、加減してくださいませ)

 

 

クッキングシートが、綺麗にセットできないとしわしわ。

悪い例(苦笑)パン生地って恐ろしいまでにいろんなものを吸収するんだね。

改めて凄いなと思った今日のパン作り(^^

 

そろそろ冷凍庫パンの整理と思ってます(^^せっせと食べよう作戦!

これから作るパンの出来の良い子は、ご近所様や相棒殿の会社の方に強制嫁入り(笑)

スライスが下手なので、このままの姿で。

他のiwakiパウンド型のパンのレシピはこちら→

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さんが一番さぁ、可愛いさぁ、萌え萌えよぉ・・にゃ♪〉

 

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今日の一品

クリスマスの練習?・・タンドリーチキンにゃ♪

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●今日の1品●

〈クリスマスの練習?・・タンドリーチキンにゃ♪〉

ハウス様の嬉しいモニター、大助かりな”お助けアイテム”GABANシーズニングシリーズ

今回は、タンドリーチキン

骨付き鶏肉をオーブンで焼く・・付け合せの野菜のカブの塩梅や、いろいろだけど、

クリスマスの練習ができて良かったよぉ〜そしてそしてなにより簡単!旨し♪

 

 

12種類のスパイス・ハーブ配合。

くせのないスパイシーなタンドリーチキンができます♪

12種のスパイスをブレンド タンドリーチキン

 

 

骨付きもも肉のタンドリーチキン(2人分)♪

骨付き鶏もも肉2本(1本およそ260~270g)

無糖ヨーグルト大さじ2

塩麹大さじ1

GABANシーズニングタンドリーチキン2袋

骨付きモモ肉は、綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

余分な脂肪部分を取り除き、数箇所切れ目を入れます。

塩麹をなじませ、ラップをして、1時間ほど冷蔵庫で放置。

冷蔵庫から取り出し、

ヨーグルトとGABANシーズニングタンドリーチキン1袋を混ぜたものをなじませ15分放置。

オーブンシートを敷いた天板に乗せ、GABANシーズニング・タンドリーチキン1袋をふります。

200度に温めたオーブンで、20分ほど焼き上げます。

途中、焦げそうであればアルミホイルを被せます。

(オーブンによって焼成温度、時間が変わりますので、加減してくださいませ)

 

 

とにかく大きいもの、グラム数の違いが大きくないものをと、短時間で選んだ鶏肉。

あははっつ、あとで気づくね(^^

左と右とあるのよね・・(笑)

タンドリーチキンの推奨の作り方は、もも肉をカットし、全材料をビニール袋に入れ15分放置。

後は230度で焼くとなってます、作り方もすみません全然違う(^^;

自然光との戦い(そっち?)焦って作ったらだめですね、反省。

でも、とっても美味しかったです♪

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈愛しいね・・小麦姉さん♪私の椅子の下ね(^^〉

 

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パン工房

ライ麦プチパン&ちっちゃいクリスマス♪

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●パン工房●

〈ライ麦ぷちパン&ちっちゃいクリスマス♪〉

自分の体力に合わせ、何回かに分け大掃除、昨日はクリスマスリースを飾る場所をしました。

奥に仕舞い込んでいるリースを出したりすると、今年もそんな時期になったんだなと思います。

さっつ、今日のパン。

ライ麦消費続きます・・ひとり分のパン作り、強力粉とライ麦を合わせ100gの粉量で3個のプチパン♪

私にしては、ちょっと水の量多め(^^

 

ライ麦ぷちパン(3個分)♪

強力粉80g

ライ麦20g

インスタントドライイースト1g

砂糖2g

塩2g

水74g~様子を見ながら増やします

ボウルに強力粉、ライ麦、インスタントドライイースト、砂糖を入れ、混ぜます。

塩を加えまぜ、水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンができるまで捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらしたらフィンガーテスト。

穴が縮まなければ、作業台へ取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。

丸めなおし、天板に並べ二次発酵。

ナイフで切れ目を入れ、切れ目にサラダオイル少々(分量外)を垂らします。

190度に温めたオーブンで、9~10分ほど焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間が変わります、加減してくださいませ)

 

朝からお夕飯の仕込み、ジャム作り、同時進行でパン作り・・。

ちっと不細工さん?

でもまぁそれも可愛らしい、最近は形が気にならなくなりました、あまちゃん。

 

 

 

●日常●

〈ちっちゃなクリスマス♪〉

先日ゲットの大人っぽいドライフラワー、クリスマスチックのカンカン、白いぽんぽん猫様足。

どれも100円(^^)、ちょっと嬉しい♪

ドライフラワーは出店で、カンカンは100均、白いぽんぽん猫様足は非売品だけどね(笑)

そろそろクリスマス準備です(^^

 

 

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パン工房

久しぶりのシナモンロール&小麦姉さん・・にゃ♪

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●パン工房●

〈久しぶりのシナモンロール&小麦姉さん・・にゃ♪〉

シナモンロール♪

やっぱりかもめ食堂を思いだしますね(^^

甘いパンは数多く食べれないので、残念ながらあまり作ることがないのですが、

今日は、シナモンの香りのふかっつなパンが無性に食べたくて・・シンプル生地(^^

なので、アイシングクリームたっぷり♪

 

シナモンロール(やや小さめ4個分)♪

強力粉90g

薄力粉10g

インスタントドライイースト1.5g

砂糖6g

塩2g

水62g〜様子を見ながら増やします

牛乳10g

無塩バター5g

フィリング/シナモンシュガー適量、バター適量

トッピング/アーモンドスライス少々、粉糖と水各少々

シナモンパウダーとグラニュー糖を、混ぜ合わせておきます。

(お好みですが、シナモンパウダーの倍量のグラニュー糖)

アイシング用の粉糖と水を合わせ、混ぜて、準備。

ボウルに粉類とイースト、砂糖を入れ混ぜ合わせ、塩を加え,混ぜます。

水と牛乳を加え、作業台へ取り出し、捏ねながらバターを加え捏ねます。

グルテンができ、生地が手にくっつかないようになったら、丸めてボウルに入れラップをし一次発酵。

ふっくらしたら指に粉をつけフィンガーテスト、穴が縮まなければ一次発酵完了。

作業台へ取り出し、ガス抜き、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。

麺棒で長方形に伸ばします。

のりしろを残しバターを塗り、シナモンシュガーを広げます。

生地をくるくる巻き、生地の端同士を指で閉じます。

綴じ目を下にして4等分にカット。

カップに乗せ、ふっくらするまで二次発酵。

表面に溶き玉子を刷毛で塗り、スライスアーモンドを乗せます。

190度のオーブンで10~12分ほど焼き上げます。

冷めてからアイシングクリームをかけて・・出来上がり♪

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

巻きの強さで、中央部分の盛り上がりが変わります。

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パン用の銀紙カップ、先日、ホームセンターで見つけ、やったと小躍り(^^

でも、ブロンズ色に焼けてる・・パン用じゃないのかなぁ。

ふむぅ。

マフィンカップかマドレーヌカップで代用しないとかなぁ。

こんな小さな悩み?が楽しかったりしますね(笑)

 

 

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●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・可愛いのぉ、アップ写真ゲット♪〉

 

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