パン工房

練習パン・・かぼちゃのブール♪

 

 

 

●パン工房●

〈練習パン・・かぼちゃのブール♪〉

今朝は相棒殿を会社まで送り、ついでに通り道のスーパーで買い物。

買わなきゃいけないものをメモしていたのに、1番大事な猫様用の鰹節を忘れる始末・・あぁあ。

気を取り直し、洗濯とパン作り♪

パンはレンチンかぼちゃをほんの少し加え、ハロウイン色のブールを。

 

気になっていた引き締め丸めと、切れ込み(クープ)の練習。

引き締めすぎて表面が荒れます、やっぱり今日も・・変な癖がついているみたいです(^^;

何度か確かめながら丸めて二次発酵、8本切れ目を入れて焼成。

今回はレシピはありません、すみません、過去の記事でよろしければ(^^

アニスと紅茶のブール

 

明日の朝薄くカットして、鴨ハムやベーコン、ディップもいっぱい乗っけ♪

楽しみ〜ワイン飲みたくなりますぅ(^^

ツナと大豆のディップ

じゃがいものもっちりディップ

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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パン工房

失敗パン・・かぼちゃかぼちゃ&寅吉様♪

 

 

 

●パン工房●

〈失敗パン・・・かぼちゃかぼちゃ&寅吉様♪〉

朝から雨、台風の影響でしょうか?大きな被害がありませんように。

さっつ、今日のパン。

かぼちゃを濡らして600Wのレンジでチンし、皮を剥くという技?をやっとこさ習得(笑)

ぽろっとむけて楽しいったら♪

はまりそうな勢いですが(^^そんなレンチンかぼちゃをほんの少し生地に練り込んで。

ガス抜きがうまくできませんで、もしや過発酵かなと・・。

昨日はイースト入れずに捏ね、途中で気づき、なんとかカバーできたものの(^^。

ありえない失敗が続いてます、どうしたことか・・。

少し休みなさいかしらん?

 

レシピはまた今度トライのときに(^^

かぼちゃとゆでたまごのサラダと葡萄、パンつまみ食い2個、紅茶と・・今日のランチ♪

こんな日は、写真もぱっとしないのね(笑)

夕飯のココナッツミルクの白いカレーも失敗しそうだよ。

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈寅吉様・・寒くなって最近の彼の寝床は押入れの中、時々顔見せるのはごはんの催促♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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18センチスクエア型のちぎりパン&寅吉様♪

 

 

 

●パン工房●

〈18センチスクエア型のちぎりパン&寅吉様♪〉

18センチスクエア型、粉量200gで2~4人分の食事パンとしてちょうど良い♪

わいわいちぎって会話も弾むに違いない〜スープやパスタのお共に(^^

 

18センチスクエア型のちぎりパン(1台分)♪

強力粉200g[今回は試し焼き・180gほど] 

インスタントドライイースト3g

砂糖10g

塩3g

cottaバターミルクパウダー5g

水140g

バター10g

粉、イースト、バターミルクパウダー、砂糖をボールに入れ、混ぜます。

塩を加え混ぜ、水を入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

捏ねながら少量ずつのバターを加え捏ね、15分ほど捏ね上げます。

丸めてボールに入れ、ラップをして、ふっくらするまで一次発酵。

ふくらしたら粉をまぶした指で穴を開け、フィンガーテスト。

穴が縮まなければ一次発酵完了、ボールから取り出します。

ガス抜き、軽量、8分割、丸めて、乾燥しないようにボールをかぶせ、ベンチタイム10分。

型にオイルスプレー(少々・分量外)をします。

8個の生地を丸めなおし、綴じ目を下にして、型に入れ込み、ビニール袋に包むなどして二次発酵。

ふっくらしたら、粉(少々・分量外)を表面にふります。

170~180度のオーブンで、15~17分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減しながら焼き上げてくださいませ^^)

 

cottaさんのレシピの粉量200gが適量。

封を開けてしまった粉を使い切りたかったので、いろいろなんとか寄せ集め、

180gほどで、9個の試し焼き。

その分、ボリュームにカケますが、なんとか焼き上がりました。

(200gで作ってみてくださいね(^^)

 

cottaさんでは、無料でパンキットが抽選で1万名様に当たる!

嬉しい企画が始まっています、第1回の応募締め切りは今月30日。

奮って応募ください♪

今回使用の18センチスクエア型は同じもの〜いろいろ使えます(^^

 

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈寅吉様・・お昼寝が気持ち良い季節到来だね、ね♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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パン屋さんのカンパーニュ・・鴨ハムとトマトのサンドイッチ♪

 

 

 

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〈パン屋さんの迫力カンパーニュ・・鴨ハムとトマトのサンドイッチ♪〉

気の良い友人が教えてくれた(有難う^^)福岡県北九州市の美味しいパン屋さん、篠ノめさんで購入♪

美味しそうで我慢できず車の中で数個食べ、この大きなカンパーニュはちゃんと持ち帰りました(^^

どっしりと重く、でも気泡いっぱいの、見るからに好み♪

 

 

 

 

鴨のハムとトマト、レッドオニオンのピクルスで、オープンサンド♪

ソースはマスタード、オリーブオイル、マヨネーズ、白ワインをあわせたもの。

ゲランドの塩を、ほんの少し乗っけて、がぶり♪

美味しく頂きました、素敵情報を有難う。

 

今回も相棒殿の気まぐれ小旅行。

計画性も何もあったものではありませんで・・とにかく食べて食べまくった1日で、

ぬか炊きにおはぎに最中、牛すじうどんにパンに豚まんB級グルメの嵐!・・体重測るのしばらくお預けです(^^。

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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休日ピザ♪

 

 

 

●パン工房●

〈休日ピザ♪〉

今朝4時30分頃起床、がさごそしていたら、相棒殿も起きてきた??なんぞよ?

そっかそっか、松山英樹さんの応援ね!一家総出で応援だわね(笑)

頑張ってほしいね♪

洗濯に掃除も終り、朝ごはんはトーストと葡萄で軽く済ませ、お昼は久々2人で囲むピザ♪

二次発酵がない生地は休日向き、中でもボリューム満点なピザは他に何もいらないから楽♪

粉量150gで仕込みました(^^

 

ソースは簡単に、ケチャップとオリーブオイル、バジルにオレガノ、ローズマリー、

そして塩少しに、大好きなGABANブラックペパーたっぷりんこ♪

昨日、道の駅でゲットの真っ白いれんこん、薄くスライス、玉ねぎに、ソーセージ、2種のチーズ。

唐辛子オイルと♪

お腹いっぱい〜おご馳走様でした(^^今日も睡魔との戦いだわ(^^

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・健やかな1日でありますように。

簡単記事で失礼します。

 



 

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ボツパン・・いつまでも苦手ロールパン&やっとゲット♪

 

 

 

●パン工房●

〈ボツパン・・いつまでも苦手ロールパン&やっとゲット♪〉

1年に1回も作らない・・苦手だしね、だからいつまでたっても下手で・・(^^;

そんなんじゃいかんと、思い切って作るも、やっぱり下手。

数回続けて練習しないと無理かもなぁ、毎回同じ感想です(苦笑)。

無花果ジャムと♪

レシピはこちら

珈琲チョコロールパンの記事はこちら

 

 

〈やっとゲット♪〉

コロナの影響で1番変わったのは、物に全く興味がなくなったってことでしょうか。

そんな心中にもかかわらず、これだけは欲しかった(^^

気軽な値段で軽く丈夫、学生っぽくならず、大きさもやや小さめ、色は黒か紺。

やっとこさ見つけ、ゲット♪

今日はこれからお墓参り、ちょっと遠出・・野菜いっぱい入れて帰宅予定です(^^

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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無料でパンキットが抽選で1万名様に当たる!・・早速♪

 

 

 

●パン工房●

〈無料パンキットが抽選で1万名様に当たる!・・早速♪〉

cottaパートナーとして活動しているcottaさんで、なんとも嬉しい企画が始まりました♪

無料パンキット第2弾のプレゼントキャンペーン開催中です♪

バターや牛乳などあれば、届いたその日にでも、可愛いちぎりパンが作れます。

たまりませんね(^^

 

スクエア型、ドレッジ、強力粉、インスタントドライイースト、

チョコレートペン 1本・ホワイトチョコレートペン 1本に、チョコチップ、そして、レシピ帳の7品。

可愛らしい箱にパッキンされ届きます♪

4回の抽選があり何度でも応募できます、第1回は9月の30日まで。

各期日内に応募フォームからエントリーしてくださいね(^^

応募はこちらです

 

 


 

胸キュン、箱が可愛すぎ♪

 

 

早速、サンプルとして頂いたキットで、チョコチップパンに挑戦♪

詳しいレシピはこちら

 

可愛いくまさん美味しそうなパヴェと迷ったんですが、デコペン初デビューなので、

ゆっくり集中できる日にと思って(^^楽しみです♪

18センチスクエア型は丁度よい大きさで、なんかはまりそうです〜。

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです♪

健やかな1日でありますように。

 



 

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2種のチーズで・・オニオンチーズスキレットパン&にゃ♪

 

 

 

●パン工房●

〈2種のチーズで・・オニオンチーズスキレットパン&にゃ♪〉

やる気があんまり無いなぁな時や、体調がいまいちすっきりしない時に、決まって見る番組は料理番組。

刺激いっぱい!食欲いっぱい!やる気が出てきます、不思議(^^

今見てるのは、海外ドラマ、ビッグファミリークッキング

世界の美味しいものが出てきて、美味しそうなデザートも♪

 

スパイスやハーブ、フルーツの使い方がとても素敵で、凝り固まった頭を柔らかくしてくれます(^^

オニオンチーズスキレットパンを食べながらアイスコーヒーと♪

目下の小さなストレス解消法♪

ひとり分のピザ生地のレシピはこちら

 

今回の生地の配合/強力粉80g・イースト1g・砂糖3g・塩1g・水54g・オリーブオイル4g。

チーズはサイコロ状のチーズと、溶けるチーズ。

オリーブオイルにマヨネーズとブラックペパー、200度、12分。手捏ね、ガスオーブン使用

(砂糖が少なめなので焼色が強いほうが好みの方は焼成温度を上げるか、時間を調節してくださいね。)

 

調子に乗ってしまった・・マヨネーズが多すぎて少しくどかった(苦笑)

自称マヨラーもそろそろ卒業かしら??

ね、かっちゃん(^^かわゆすなぁ、目の中に入れてしまいたい(^^

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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ちょっと遊んで・・ミニ食パンワンローフ&梅子はん♪

 

 

 

●パン工房●

〈ちょっと遊んで・・ミニ食パンワンローフ&梅子はん♪〉

いつものミニ食パン、ふっと思い出し、生地の半分にココアパウダーを。

適量加え、白黒、2つの生地を合わせて、数回捏ねて(^^

後はいつものようにくるくるくる。

 

ちょっと発酵の見極めがはやかったかなぁ。

今日は特に気温がね、涼しくて長袖でも良いくらい・・今度から要注意(^^

ややコンパクトさん、焼き立て熱々をカットして断面確認。

想像と違う?いや頭が変か・・けど・・可愛い?・・明日の朝、バターたっぷりのトーストで♪

 

今日は出だしが遅れ、口卑しい私、焼き上がりを待てず、

昨夜の夕飯の残りと、まとめて作って冷凍しているおにぎりチン(^^

簡単にお昼を済ませたのでありました(^^

(思いつきで作ったのでレシピは今回はありません・すみません^^)

ミニ食パンワンローフのレシピはこちら

チーズのミニ食パンのレシピはこちら

ライ麦入りミニ食パンのレシピはこちら

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈涼しくなってきたね、モフモフ梅子はんは気持ち良さげです♪〉

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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パン工房

やっぱり・・時々丸パン♪

 

 

 

●パン工房●

〈やっぱり・・時々丸パン♪〉

基本中の基本の丸パン。

生地の材料を計り、合わせ、捏ね、一次発酵後取り出しガス抜き、丸めなおし生地を休ませる。

いっぱい頑張った生地へ少し休みなさい、そんな感じなんだろうな(^^

 

発酵しすぎだったり焼きすぎるとパサパサかたいパンになるし、

発酵が足りなくても底割れしねっとりな食感のパンになるし・・主張が凄い。

生きてるよね・・奥が深い。

 

 

なるべく余計なものを入れずに美味しいパンを、時々いろいろ(^^

初心・・これは天然酵母ならではなのかもしれません。

でも、手軽にできるインスタントドライイーストでも!欲張りパン作り、楽し♪

基本の丸パンのレシピ

冷蔵庫発酵の丸パンレシピ

 

 

 

 

 

いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。

健やかな1日でありますように。

 



 

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