パン工房

チーズトースト・・塩麹ワンローフで&おちびさん♪

P1014238.JPG

 

 

 

 

●パン工房●

〈チーズトースト・・塩麹ワンローフで&おちびさん♪〉

鶏のからあげなどのお肉類は、水を含ませると十分柔らかくなるし、

管理するものがあまりに多すぎということもあり、塩麹を仕込んだのは久しぶり(^^

夏の煮込み料理やドレッシング用・・塩辛いものが苦手、でも塩麹だと食べれるんです、美味しいね♪

早速、いつものワンローフに塩麹入れて♪

 

塩麹ワンローフ(スリムパウンド型・約215×87×601台分)♪

強力粉200g

インスタントドライイースト2g

砂糖5g

塩麹20g

無塩バター12g

水142g

粉、イースト、砂糖を捏ね機に入れ、混ぜます。

塩麹、水、バターを加え、スタート、一次発酵まで捏ね器にお任せ。

捏ね器から取り出し、丸めてボウルを被せ、ベンチタイム。

綴じ目を上にして型よりやや小さめに伸ばし、向きを変え上からくるくる巻きます。

綴じ目を指で閉じ、オイルスプレー(少々・分量外)をした型に、綴じ目を下にして入れ込みます。

型より1センチほど生地があがるまで、二次発酵。

230度程度に温めたオーブンを、190度に下げ、23~26分ほど、焼き上げます。

(オーブンによって焼成温度、時間が変わってきますので、加減してくださいませ)

ヨーグルトのワンローフのレシピはこちら→

 

 

塩麹を少し入れるだけで、軽い仕上がりになります、麹のなせる技でしょうか(^^

以前作ったマフィンもそうだったんですが(^^

(焼き菓子に入れると、最高に美味しくなります)

その分、ガスが多く、扱いにくい生地になるので、

水分をベーカーズパーセントの140gより、幾分減らしてもふんわりなパンが出来ると思います。

 

ハンバーグに入れても美味しいし・・しばらく塩麹祭りになりそうです(笑)

ではでは、今からランチです♪

 

 

P1014232.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・カメラ目線ありがとにゃ♪〉

 

P1014199.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

 

パン工房

だめもとで・・小さな田舎パン&小麦ちゃん♪

P1014222.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈だめもとで・・小さな田舎パン&小麦ちゃん♪〉

ホシノ酵母、どのくらいほったらかしてたか、もう記憶がないくらい・・。

レーズンだったり、金柑だったり、葡萄や林檎の皮だったり、ありとあらゆるものをとりあえず起こし(^^

気分で作ってるので、何がなんだかわからない、シールみたいなものを貼るようにしないとね。

 

元気がない酵母だと思いつつも捨てれない。

なので、とりあえず、クープの練習と称して、いつもと違う作り方で作ってみることに。

ライ麦フレークをいつもの3倍、仕上げの粉なし、切れ目にオイルなし。

焼成時間もやや短め・・焼きすぎたくないと思ってます。

おそらくこのくらいの焼成温度、時間かな?そう思う時間から少し短めに設定。

 

力強さがないけど・・どうにか田舎パン完成♪

めが詰まってますね・・表面のぶつぶつと、中の茶色い色がライ麦フレーク。

だめもと、もうちょっと入れて焼いて見たら良かったなぁ、思い切りが足らん!

どっしりな全粒粉、ライ麦、ライ麦フレークのパンを焼いてみたいな〜♪

まるでパテのようなパン・・薄切りでサンドイッチ美味しいですよね♪

いつかは♪

さっつ、今からランチ、生ハムとオニオンいっぱいでいただきます(^^

ホシノ酵母の起こし方はこちら→

 

 

P1014219.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん・・遠慮がちな性格、もうちょっとのびのびしておくれ♪〉

 

P1014194.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です(^^

どうぞよろしくお願いします♪

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

パン工房

とうもろこしと枝豆の黄色いサラダ・パン&おちびさん♪

P1014216.JPG

 

 

 

●パン工房●

〈とうもろこしと枝豆の黄色いサラダ・パン&おちびさん♪〉

スパイス大使の今月のテーマは、ビールが進む!簡単おつまみ♪

今回は、カレーの色付けに使われる、ターメリック〈パウダー〉

ほんの少しくわえて、黄色い色が食欲そそるターメリックライスや(^^

スパイシーなピクルス、ゆで玉子の色付けにも良いですよね、勿論、パン生地にも!

 

今が旬のとうもろこしと枝豆で、黄色い色の簡単サラダを作ってみました♪

久しぶりに作ったホシノ酵母田舎パンと。

 

 

GABANターメリック〈パウダー〉

(画像はお借りしました)

写真:ギャバン18gターメリック <パウダー>

 

 

とうもろこしと枝豆の黄色いサラダ(およそ2人分)♪

加熱済みのとうもろこし[削り落とした状態で]65g

冷凍枝豆40g

イタリアンパセリ適量

マヨネーズ15g

オリーブオイル小さじ1

レモン汁小さじ2分の1

ターメリック〈パウダー〉少々

ブラックペパー少々

塩少々

イタリアンパセリは、葉のみをみじん切りにします。

とうもろこしは、皮つきのまま耐熱容器に入れ、600wのレンジで7分。

粗熱が取れてから、皮を取り外し、実の部分だけを削ぎ落とし、ボウルに入れます。

枝豆はさやから出して、ボウルに加えます。

みじん切りしたイタリアンパセリをボウルに加えます。

マヨネーズ、オリーブオイル、レモン汁、ターメリックを混ぜ合わせたものを加えます。

ブラックペパーと塩出味を整え、ざっくり混ぜ、器に盛り付けます。

 

 

サラダに合わせて、ホシノ酵母で田舎パン。

相当時間経過な酵母、もう駄目だろうなと思いながら、捨てれなくて(^^

唐揚げの時に揉み込んで消費とも思ったんですが、なんとなく前夜少しだけ中種仕込んで就寝。

 

今朝、フランスパン粉、全粒粉と捏ね、成形。

力強さはないものの、膨らんでくれました・・久々天然酵母パン♪

フルーツビネガーを炭酸で割った、熱中症対策のジュースと。

ホシノ酵母パンのレシピはこちら→

ハウス様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

 

P1014206.JPG

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈やっぱりご機嫌斜め?カメラ好きではなかったにょん?〉

 

P1014189.JPG

 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:手作りパン

 

 

【レシピブログの「夏にぴったり!ビールが進む♪カンタンおつまみ」レシピモニター参加中】

おつまみ料理レシピ
おつまみ料理レシピ  スパイスレシピ検索

 

 

 

【アンケートで3,000円ゲット】トイレのフタ、閉じてから水流している?

 

 

今日の一品

ベビースターで簡単!スパイシーボール&おまけ♪

P1014181.JPG

 

 

 

●今日の1品●

〈ベビースターで簡単!スパイシーボール♪〉

ヤベイビークッキングベビースターちょい足しレシピに参加中です〜♪♪

ヤベイビーってなんだかテンション上がります(笑)

ベビースターラーメンをビニール袋に入れて、綿棒でとんとんどんどん!

叩いてストレス発散?

身近なスパイス、一味唐辛子にブラックペパー混ぜ込んで、ぴりっと辛い夏の簡単おつまみ♪

 

簡単!スパイシーボール(7~8個分)♪

クリームチーズ100g

ベビースターラーメン(チキン)30g

ブラックペパー1.5g

一味唐辛子0.8g

ベビースターラーメン(チキン)を、ビニール袋に入れ、綿棒で叩き、細かくします。

クリームチーズをボウルに入れ、ブラックペパーと一味唐辛子を加え、混ぜます。

適当な大きさに丸めて、細かくしたベビースターラーメン(チキン)を表面にまぶします。

手で形を整え、器に盛り付けます。

 

 

 

 

おお!辛いぃ!夏にピッタリ簡単おつまみ♪

混ぜ込むスパイス、具材を変えると、いろいろ楽しめます(^^

おやつカンパニー様、レシピブログ様、有難うございます。

 

 

おやつカンパニー/ベビースターラーメン(チキン)

ロングセラー♪

パッケージも可愛い〜子供の頃も大人になってからも、お世話になってます(^^

 

 

 

〈おまけ・・にゃ♪〉

 

 

 

いつも有難うございます♪

土日は猫様とゆるりでございます・・コメント欄を閉じさせていただきますね。

皆様、水分補給をお忘れなく・・熱中症にお気をつけくださいね。

 

ランキングに参加中です♪

どうぞよろしくお願いします(^^

 



 

JUGEMテーマ:おつまみ

 

 

【レシピブログの「ベビースターちょい足しレシピ&フォトコンテスト」参加中】

ヤベイビークッキング ベビースターちょい足しレシピ&フォトコンテスト
ヤベイビークッキング ベビースターちょい足しレシピ&フォトコンテスト