パン工房

お願い・・カンパーニュ&こんなの好き&猫パンチ!





●パン工房●
<お願い・・カンパーニュ&こんなの好き&猫パンチ!>
先日クープで失敗し、ベリーちゃんが綺麗に表に出る出る!!
そんな失敗をしたからかなぁ、クープ、ちょっと遠慮してしまったのでしょうね。
意識はしてなかったつもりだけど、またまた失敗。
お願い、頑張るから〜1度くらい素敵なカンパーニュになってぇ。
もはや神頼みです。


グラハムカンパーニュ♪
材料や作りかたは→このレシピと全く一緒です。
まだまだいろいろ試行錯誤中です。




2次醗酵の見極めなのか、切れ目の深さがたりないのか、蒸気?
温度?まだ原因がまったくわかりません。
とにかく作り続けるしかないと思ってます・・・続くね、カンパーニュ修行。






●日常●
<こんなの好き・・仲間入り♪>





羊の親子♪
ケーブルをこうしてぐるぐる巻いて、鎮座。
パソコン周りが一気に明るく可愛くなってくれて〜ルンルン気分です♪
大人可愛い小物、こんなの好きなのです〜♪♪

コミュニティ&デザインショップKONCENT様のケーブルホルダー♪
ケーブルが、うんうん、羊の毛みたく、モコモコ♪




パンフレットも美しくお洒落♪
額に入れて飾りたいくらいです♪
手に取ると思わずにんまりしてしまう・・可愛さ。
曲線や直線、色の美しさ・・アイデアグッズなんだけど洗練されてる♪

モノを創る人と造る人を、そして使う人を、
つないでゆくデザインのプラットホーム、それがKONCENTです。
(引用・有難うございました♪)
素敵なショップです〜どうぞ興味のある方は覗いて見てくださいませ♪






●ねこくらぶ●
<こりぇが本当の猫パンチにょ!!>





ふっつ、どうせわたちには適わないんだかりゃ。
ふっつ、まだやりゅ気にゃのぉおお・・・by梅子。






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パン工房

苺とパンケーキと・・猫♪





●パン工房●
<苺とパンケーキと・・猫♪>

立派な苺を1パック戴きました♪
不精者の私、先日、苺は発泡スチロールの箱で保存が良いと聞いていたのにです!!
そのままいつものように冷蔵庫に保管・・あっつ、ちょと苺さん、痛まれて・・・。
痛んだ部分を包丁で取り除いて、ヨーグルトにたんまり♪
無糖で食べる相棒殿無視して、付属の砂糖もたんまりよ(笑)
いつもより一杯残って私に回ってきました♪

朝相棒殿を送り、もう耐えられないくらいおなかが減って!
いそぎ作ったパンケーキ、もうどーんと1枚焼いて、何度もなんども見て(苦笑)
待ち遠しいったらもう〜4度もちら見してしまってこの始末。
むらむらに焼けてるやん(笑)

アイシングと言って良いのかな?
いっぱいかけてミント飾って・・・・・。





なんだか寂しい。
苺ソースかけよう〜苺って存在感あるのね、この違い♪





グラニュー糖とレモン汁少しでさっと煮詰めただけのソース。
簡単極まりないけどあるのとないのとでは大違い。
美味しく頂ました・・おご馳走様です♪






●ねこくらぶ●
<にゃに、おかしゃん急いで食べてるにょ!>






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ふかふかバンズでハンバーガーとひよこ豆のポタージュ&にょ?





●パン工房●
<ふかふかバンズでハンバーガーとひよこ豆のポタージュ&にょ?>

昨日焼いたバンズでハンバーガー♪
牛ひき肉がないけど、鶏胸肉が冷凍庫に・・引っ張り出して、ヨーグルトに漬け込み♪
塩胡椒〜柔らかチキンカツとぴりっと辛いキンピラ牛蒡乗っけて♪
ソースは照り焼きチキンソースをあんかけにしました・・・がっつり大口で食べるよ。


ふかふかバンズ♪
(6個分)

強力粉180g
薄力粉20g
砂糖20g
ドライイースト4g
スキムミルク10g
バター25g
水130〜140g(加減して下さいませ)
溶き玉子少々。
バターと玉子は、室温に戻しておきます。
粉類をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
砂糖、スキムミルクを加え、混ぜます。
塩を加えさらに混ぜ、人肌程度のぬるま湯を少しずつ加え混ぜます。
一塊にして作業台に乗せ、バターを少しずつ加えながら12分ほど捏ねます。
バター(分量外)を塗ったボウルに入れ、ラップをして2次醗酵。
フィンガーテストをし、穴が縮まらなければオッケー。
作業台に移し、6等分にカットし、丸めます。
濡れ布巾を被せ、10分〜15分ほどベンチタイム。
引き締め丸めをして2次醗酵。
約2倍の大きさになったら、溶き玉子液を刷毛で塗ります。
170度〜180度のオーブンで10分〜12分焼き上げ・・出来上がり♪
ロールパンと材料や途中までの工程はほぼ一緒です。
捏ね時間を3分ほど減らしてみました・・色々試しています。


焼きあがったばっかりのバンズ。
キッチンの灯り下なのでちょっと赤く・・・お許しを(^^

焼いて1日たったハンバーガーは、相棒殿曰くパンが硬く感じると。
なので捏ね時間を減らし、温度も調整しながら、4個は型で、後2個はそのまま。
1日たってもふかふか〜良かった♪
そのまま丸めたぶちゃいくバンズで私のランチです(笑)





ひよこ豆のポタージュ♪
(およそ4人分)

ひよこ豆(戻した状態のもの)120g
白葱60g
ジャガイモ100g
水100cc
牛乳350cc
バター20g
コンソメ(顆粒)適量
砂糖少々
塩少々。
戻したひよこ豆をたっぷりのお水で、柔らかくなるまで茹でます。
ジャガイモは綺麗に洗い皮をむき、薄くカットし水に晒し、笊にあげておきます。
葱も洗って斜めに薄くカットして置きます。
お鍋にバターを入れて葱とじゃがいもをいためます。
しんなりしたらひよこ豆を加え炒め、水とコンソメを加えます。
牛乳を加え煮こんで、あら熱が取れてから攪拌。
再び火を入れ煮込み、砂糖、塩で味付け・・出来上がり。
かなり濃厚なのでお好みで牛乳を加え、様子をみて下さいませ。


ピリッとキンピラがアクセントになってくれました。
たまには良いね♪
豆料理って元気になれる気がするから不思議♪






●ねこくらぶ●
<珍しい・・並んで寝てるにょ!>





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パン工房

久しぶりにシュークリームとエクレア&にゃお♪





●パン工房●
<久しぶりに・・シュークリームとエクレア&にゃお♪>

ちょっと贅沢がしてみたくなった♪
さやに入ったバニラビーンズを思い切って2分の1本分使ってカスタードクリームを♪
ひゃあああ〜香にしばし悶絶。


カスタードクリーム♪
牛乳300cc
卵黄3個
バニラのさや2分の1本分
砂糖80g
薄力粉30g。
鍋に牛乳を入れて、バニラのさやを包丁で切れ目を入れ、こさぎ出し、さやごと加えます。
沸騰直前まで温めます。
その間にボウルに卵黄を入れ一気に砂糖を加え、白っぽくなるまであわ立て器で混ぜます。
薄力粉を一度に加え入れ、混ぜ、温めておいた牛乳を加えます。
濾してから鍋に入れ、中火でしっかり炒めます。
(焦げないように注意です^^)
へらで持ち上げた時に三角状にクリームが、たらっと落ちたら1度冷やします。
冷えてから、もう1度、艶が出るくらい混ぜ、出来上がり。
(いつもこちらのレシピで作らせていただいています→有難うございます)


シュークリームの生地♪

以前作ったシューケットの生地とまったく一緒です。
中にカスタードクリームを詰め込むので、シューケットの時より大きめに♪
エクレア用の生地も同じで、細長い生地を2段重ねて作ってます。
アーモンドダイスと粉砂糖をまぶして〜おめかし♪





お行儀悪いですが^^
シュークリームは手で食べる方が美味しいよね♪

チョコ好きの相棒殿・・あはっつ、チョコがブラックだったから?
甘さ控えめだったからかな?
シュークリームの方が美味しかったって・・ふぅん。


今朝はハンバーガー用のバンズを焼きました♪
今夜か?明日のお弁当さんは、もう決まってるから楽ぅ。
2日続きの雨もやっと上がって・・またお散歩がてらお花見行こうかな♪






●ねこくらぶ●
<にゃんだかにゃお。>




生まれて初めての春。



良いにょ?
こんなに眠くて・・にゃんだかにゃお。





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パン工房

美味しい甘夏とズッキー二と・・無謀なカンパーニュにゃ♪





●パン工房●
<美味しい甘夏とズッキー二と・・無謀なカンパーニュにゃ♪>

愛媛みかん発祥の地、吉田町の美味しい有機栽培の甘夏
分厚い皮を必死で剥く、何かにとりつかれたように・・(笑)
やっとの思いで果肉にありつけた時の嬉しさったら!!ないよね〜♪
酸っぱいけど甘い。
いつもはジャムにしたり、砂糖漬けにしてみたり、お肉のソースにしてみたり。
今回は、サラダとドレッシング♪
そして、甘夏の香とチーズのホイップ・・カンパーニュにたっぷり乗っけて♪


甘夏とズッキー二のサラダ♪
(2人分)

むき甘夏180g
ズッキー二100g。
甘夏は皮をむきます。
ズッキー二は綺麗に洗い、薄くスライスして水にさっと晒し水切りします。
器に盛り付けます。

甘夏ドレッシング♪
(2人分)

甘夏果汁大さじ2
オリーブオイル大さじ2
蜂蜜小さじ2分の1
塩・黒胡椒少々。
全ての材料をボウルに入れ、しっかり混ぜて・・出来上がり。
甘夏とズッキー二のサラダにかけて♪





甘夏の旬は3月中旬から5月頃まで。
ちょうど今、桜の季節とともに・・・・。
母が好きだったなぁ、甘夏も桜も、個人的に思い入れのある果物です。
吉田みかん、産直なかい様の甘夏♪



果肉がジューシーで、ほんのり甘さも♪
このなんともいえない甘酸っぱさが美味しい〜♪
キッチン中柑橘の爽やかな香でいっぱいです♪

ちみも気にゃるんだね(笑)




甘夏とクリームチーズと生クリームホイップ♪
(およそ2人分)

生クリーム20g
クリームチーズ20g
甘夏果汁小さじ1
砂糖小さじ1。
クリームチーズは室温に戻します。
クリームチーズ、生クリーム、甘夏果汁、砂糖をボウルに入れ泡だて器で混ぜ合わせます。
カンパーニュの上にたっぷり乗せて♪
甘夏のむき実とミントを飾ります。





初挑戦・・無謀なカンパーニュ♪
このワイルドブルーベリー入りのカンパーニュで甘夏を食べたかった!
失敗ぃ・・ちょっと無謀すぎました。
入れて練りこまなかったんですよね、包んだだけ。
練りこむと、表面に出たワイルドブルーベリーが硬くなると思って・・って!
表面に出てるやん!!(苦笑)
これはもう丸めの段階ですでに失敗ということだよね。
あはっつ、しかし綺麗にまぁ・・変なところに感心してる私です。

カンパーニュは物凄く残念でしたが、甘夏の瑞々しさと爽やかさ満喫♪
とっても美味しくいただきました♪


吉田みかん産直なかい様、モニプラ様、有難うございました。






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パン工房

ワンプレート朝ごはん&嬉しいこと♪





●パン工房●
<ワンプレート朝ごはん&嬉しいこと♪>

焼きあがったばっかりのテーブルロールと、新鮮野菜のサラダ♪
イタリアーンな焼肉のタレ、塩ジャンのドレッシングをたっぷりかけて♪
私のワンプレート朝ごはん♪
簡単だけど・・美味い。


塩ジャンドレッシング♪
(およそ2人分)

塩ジャン大さじ2
白ワインビネガー大さじ1
オリーブオイル大さじ2
レモン汁大さじ2分の1〜1(お好みで)
塩1つまみ弱。
全部の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
塩は味を見ながら、引き締め程度、ほんの少し加えて・・出来上がり♪


モランボン様の焼肉のタレ
にんにく、アンチョビペースト、レモン・・・ちょっとイタリアンなタレ♪
いろんなお料理に活躍してくれそう♪




胡麻のテーブルロール♪

ロールパンの材料とに炒った黒胡麻を入れてます。
棒状に伸ばした生地をくるっと結んで。、結び目を下にして焼き上げます。
お気に入りの形で、度々登場します♪
ロールパンのレシピ→




綺麗にできた4個はお嫁入り♪
貰ってくださる貴重なお方・・・有難うです♪




●嬉しいこと●
ブログ友達のほっこり時間あっちやん”が
嬉しいことに砂ずりの竜田揚げを作って下さいました♪♪
このお方の律儀さには頭が下がります、私多分(記憶が曖昧^^)から揚げだったと^^
竜田揚げはもはやあっちゃんのオリジナルよぉ〜なのに毎回紹介してくださって♪
そんな優しく明るい、気持ちの良いブログです〜どうぞ覗いて見てくださいませ♪
いつも有難う・・あっちゃん♪


綺麗なズッキー二をゲットしたので、そのままスライスしてと思っていたのに^^;
すっかり忘れてしまって、写真を見て・・今頃気付く。
サラダ、おかわり♪
おかわりは、ちゃんとズッキー二も加えました(笑)
美味しく頂ました・・おご馳走様でした♪

モランボン様、レシピブログ様、有難うございます♪






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パン工房

続くよ・・カンパーニュ修行&嬉しい事&仲間入り&にゃ♪





●パン工房●
<続くよ・・カンパーニュ修行&嬉しい事&仲間入り&にゃ♪>

朝お弁当作りながら、パン同時進行♪
相棒殿を送り出して、焼き上がり、冷ましている間朝ドラ観ながらごはん食べて・・・。
リズムが出来上がって来ているようです。

修行中のカンパーニュ
今回はいたるんるんさんの本より、知恵をお借りしました(有難うございます)
焼成の時に、ボウルを被せて250度で10分焼いてから、後15分を230度で。
そしてクープの切れ目には、オリーブオイルをたらしてみました。
少しエッジなるものが1つだけどね、たちそうになってるのぉ!
嬉しい・・ひゃっつ、こうなるとまた作りたくなるよね(笑)

カンパーニュのレシピ→


<嬉しいこと♪>
大好きなブログ友達♪
リンゴ3個分。”の”kitty”ちゃんが、みかんジャムを作って下さいました〜有難う♪
おまけにクレープ、シュゼット風まで!!お洒落な響き〜(笑)
美味しそうなものいっぱい〜器使いも必見〜どうぞ覗いて見てくださいませ♪♪






<仲間入り♪>




パン作りって毎日は限界があるなと・・食べるのがとにかく大変。
パンブログをされている方、改めて尊敬です。
色々考え、お菓子作りも今年は頑張ろうと、型を少しずつ揃え中♪
フィナンシェ型2つ、仲間入りです♪



●ねこくらぶ●
<春はとにかく眠いにょよ!>






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パン工房

たまには・・ね&にゃにゃ♪





●パン工房●
<たまには・・ね&にゃにゃ♪>

サーターアンダギーのあの素朴さが好きで、たまに無性に食べたくなります♪
サーターアンダギーミックス粉があると、ちゃっと混ぜるだけ♪
玉子と少しのサラダ油、ホットケーキミックス粉との違いは牛乳が要らないところ。
極端に言えば玉子だけあれば出来ちゃう・・嬉しいね♪

今日は冷蔵庫の整理も兼ねて、微妙な量残ってたローストカシューナッツを入れて♪
甘い、あま〜い朝ごはん♪
たまには良いよね(笑)


カシューナッツのサーターアンダギー♪
(10〜11個)

サーターアンダギー粉250g
玉子1個
サラダ油大さじ1
ローストカシューナッツ20g
サラダ油(揚げ油)適量。
粉砂糖適量
ぬるま湯適量。
サーターアンダギー粉、玉子、砕いたローストカシューナッツと
サラダ油をボウルに入れ混ぜ合わせます。
混ざったらラップして生地を30分ほど休ませます。
鍋にサラダ油を入れ140度ほどにします。
手にサラダ油(分量外)を塗り、小さく丸め、鍋にそっと入れて揚げます。
浮かんで割れてきたら出来上がり。
(竹串で刺して生地が付かないようだったらオッケーです)
粉砂糖をぬるま湯で溶いてかけて・・・出来上がり♪


桜・・残念ながら明日が雨。
今日どこも多いんだろうな〜我が家は来週始め夜桜見物となりそうです♪
楽しみ♪



●ねこくらぶ●
<じりじり寄って来る・・メッツ!!>





この方じりじりと寄って来る。
毛繕いするふりしてはじりじり、よそ見したふりしてはじりじり。
メッツ!!こらぁあああ!!

怒られた・・・にゃ。






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★3名様★クロールバリエ2015春夏の新作からお好きな靴をモニタープレゼント!


パン工房

最近好きなもの&ぶちゃいくカンパお嫁入り&にゃ♪





●パン工房●
<最近好きなもの&ぶちゃいくカンパお嫁入り&にゃ♪>

若い頃あんまり好きではなかったミートソース。
最近とっても好きになりました♪
お野菜が多くて酸味の効いた我が家のミートソース・・中々よ(笑)
そしてもう1つはペンネ♪
このなんともいえない食感がとっても好き・・美味しいね♪


過去記事のレシピ→

ミートソースは週末料理にぴったり♪
残った野菜を集めてがーっと攪拌、
今回は、玉ねぎ、人参、ピーマン、パセリとセロリの葉に
ローリエ、オレガノ、バジルも入れて
にんにく1かけ、トマト缶詰め1缶、合い挽き肉、ワインとワインビネガーと♪
コンソメ、黒胡椒、濃く出しにほんの少しの砂糖、ケチャップ、塩少々・・ことこと。
合い挽き肉は後入れ、硬くなるのでね。
色が変わってきたら出来上がりの合図♪





昨日作ったまあまあ別嬪さんのカンパーニュは、
mariちゃんお勧めのココナッツオイルでトーストにして♪
美味しく頂ました♪
mariちゃん、おご馳走様♪



<ぶちゃいくカンパーニュお嫁入り♪>




切り込み調子に乗った?
それとも一次発酵かなぁ、今日生地が全く違ったんですね。
冷え込んでたからいつもより温度を上げぬるま湯で仕込んだのですが・・膨らまなかった。
でもそのまま走ってしまったのね・・待っただったのかなぁ。
でもまあ2次醗酵は順調。
一難去ってまた一難ですね。
強制も強制ですが・・・お嫁入りです(笑)






●ねこくらぶ●
<にゃにこれ?>






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パン工房

カンパーニュとアンチョビソース&嬉しい事&女の子によ♪





●パン工房●
<カンパーニュとアンチョビソース&嬉しい事&女の子にょ♪>

先ほど焼けたばっかりほやほやカンパーニュ。
捏ね時間を10分にして、きちんと?丸めて・・・クープ。
ドキドキね、毎回ね、神頼みしながらです。
ドキドキもうクープだけで良いのに、今回は砂糖を多目にしたので、焼きがぎりぎり!
おこげるところだった(苦笑)


カンパーニュ♪
(20センチバヌトン1個分)

フランスパン用粉270g
グラハム粉30g
塩6g
砂糖10g
ドライイースト4g
人肌程度の水190〜200cc
クープ用バター少々。
粉類を全部ボウルに入れて混ぜ合わせます。
水を加えボウル内で少し捏ね、一塊になったら作業台に移します。
10分捏ねて、丸めてオイル(分量外)を塗ったボウルに入れラップをし一次発酵。
2倍の大きさになったらフィンガーテストをします。
打ち粉をした作業台に移し、丸め、軽く霧吹きした布巾を被せベンチタイム10分。
ガス抜きを(丸めなおし)して10分休んでの作業を繰返します。
醗酵籠に強力粉を振り、丸めて閉じ目を上にした生地を入れ温かい所で二次醗酵。
約2倍の大きさになったら、キッチンペーパーを敷いた板にひっくり返して乗せます。
オーブンを250度に温めます。
切れ目を入れ、切れ目の部分にバターを乗せます。
天板に乗せ、周囲に霧吹きで水をかけます。
230度のオーブンで10分、220度で15分焼き上げ出来上がり。
オーブンによって違いますので加減して下さいませ。


アンチョビソース♪
刻んだアンチョビ1切れ、刻んだレッドオニオン4分の1程度、マヨネーズ適量に
ヨーグルト小さじ2、黒胡椒少々を混ぜ合わせ、焼きたてカンパーニュに乗っけ♪♪





アンチョビって良い仕事してくれますね♪
少量でその存在感はお見事です〜美味しいね♪


嬉しいこと♪
ブログ友達の”La table”の”キュートなとあちゃん”が、魚焼きグリルデビュー♪♪
キッチンではオーブンよりも高温、すぐ焼けるあの感動を分かち合えるって良いね(笑)
そしてそしてまたまたお友達の”四季うつろいの”しっとりはるこまちゃん”が♪
白胡麻プリンを作って下さいました・・・きゃあ、有難う、嬉しかったぁ♪
お湯のみが器なんて素敵、また食べたくなりました(笑)
お二人とも素敵なブログなんです〜どうぞ覗いてみてくださいませ♪


クープもうちょいですね。
丸めた生地の高さのある方が割れたようです、丸めも大事ですね。
温度、丸め方、捏ね、醗酵時間、パンチ、焼成時間、材料・・・いろいろ変えて。
自分にあったカンパーニュをと思ってます。
グラハム粉美味しい、でも、今度は全粒粉も混ぜて作ってみたいな。
(今切れてるので週末かなぁ^^)






●ねこくらぶ●
<女の子の嗜みにょ♪>






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【昆布漬辛子めんたいのかば田】めんたいクリームコロッケ“とろっけ”を5名様募集!