パン工房

もうちょっと・・&ビタミンC補給&お行儀良いにゃ?





●パン工房●
〈もうちょっと・・&ビタミンC補給&お行儀良いにゃ?〉

いたるんるんさんダブルミルクハースがとっても美味しくて♪
いちご狩りのお礼に、また作りました・・でもね、もうちょっとなのよ〈苦笑〉
いたるんるんさんみたいにぱーんと横がはらない!
クープなのか生地の具合なのか温度なのか・・こうなるとしつこい私(笑)
今日午後からまた作ろうかと。

いたるんるんさんのダブルミルクハースのレシピはこちら→
いつも有難うございます^^





乾燥しないようビニール袋を2重にして。
下手な字でお手紙・・^^;
紙袋に入れて、今朝相棒殿に持たせました。





熟したメロンも苺とスムージーしようかと思ったんですが
あまりに美味しそうでスプーンでぱくぱく♪
甘くて美味しかった〜♪





そして苺のスムージー・・朝ごはんは冷凍庫に鎮座の角食さんでサンドイッチ♪
まるでうら若き乙女のお食事でした、あはっつ(^^






●ねこくらぶ●
〈お行儀良いににゃ・・小麦姉さん♪〉





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保存食・・苺に実山椒にゃにゃ♪





●パン工房●
〈苺に実山椒・・保存食にゃにゃ♪〉

苺ジャム♪
欲張りおばさん化して腰が痛い・・されど苺さん♪
いっぱい保存できて嬉しい♪
手前の可愛らしい瓶は、ブログともだちの”mog”ちゃんからの贈り物♪
ありがと♪

基本のジャムの作り方♪
レシピはこちら→ありがとうございます。
完熟苺だったので苺の重さの30パーセントくらいの砂糖を加えてます。
長期保存だと煮詰めて水分を飛ばしましょう。





おめかし・・リボン♪
悪戯っ子現るだよ!リボン外して遊ぶ・・梅子さん^^;






●今日の1品●
〈ピーマンの佃煮♪〉





もう一つ保存食、実山椒の醤油漬け♪
いつもは下処理してから水分を切ってそのままラップに包んで冷凍保存するのですが
今、冷凍庫がぱんぱんで!
そしたら先日テレビで醤油漬けが1年保存可能と♪

実山椒の醤油漬けで1品・・お弁当のおかずに作ったピーマンの佃煮♪
山椒の実を入れるとアクセントになってくれて・・美味しい♪
ピーマン150g・鰹出汁50cc・砂糖小さじ2
醤油大さじ2、実山椒5〜6粒・サラダ油適量でコトコト、ごはんが進みます♪


さきほどパンが焼きあがって・・苺がりのお礼にと思い集中してトライしたものの
なんかね、いまいちなんですよぉ、どうしましょうね、またトライするかなぁ?
その様子はまた次の記事で〈^^






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オニオンマヨパン&仕込中&わたち梅子♪





●パン工房●
〈オニオンマヨパン&仕込中&わたち梅子♪〉

今週はふわふわパンや生地で作るパンの練習〜〜1周間では足らないね〈^^;
最終日はオニオンマヨパン♪
菓子パン専用粉が切れてたので、強力粉と薄力粉を混ぜて♪


オニオンマヨパン♪
(7個分)

強力粉160g
薄力粉40g
砂糖18g
ドライイースト3g
塩3g
溶きたまご液30g
牛乳115g
バター20g
新たまねぎ(小さいもの)2分の1個分
マヨネーズ適量
黒胡椒適量
とろけるスライスチーズ4枚
イタリアンパセリ(粉末)少々。
粉類をボウルに入れて混ぜあわせます。
塩を加えさらに混ぜます。
溶きたまごと牛乳を合わせたものを加え、混ぜます。
作業台に移し、バターを加えながら15分ほどこねます。
丸めてボウルに入れて温かいところで一次発酵。
生地を取り出し、7個分にカット、丸めて濡れ布巾をかぶせ15分ベンチタイム。
綴じ目を下にして手のひらで押さえガス抜き、綿棒で伸ばします。
クッキングシートを敷いた天板に並べ、ビニール袋にいれて2次発酵。
スライス玉ねぎをボウルに入れ、黒胡椒とマヨネーズで混ぜあわせます。
発酵が終わってから、中央に具材を乗せて、ちぎったチーズ、パセリを乗せます。
170度〜180度に温めたオーブンで12分〜14分程度焼き上げます。
(加減してくださいませ)





昨日のいちごさん♪
もう熟していたのでどんどん弱るぅ〜〜!!
ということで半分ジャム、半分はスムージー用に冷凍庫へ。
大量なジャム・・今朝100均へGO!
小さい瓶しかなかった・・とりあえず、今からジャム作りです♪






●ねこくらぶ●
〈わたち梅子・・みにゃおはようにゃ♪〉






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いたるんるんさんのダブルミルクハースに挑戦&嬉しい事♪





●パン工房●
〈いたるんるんさんのダブルミルクハースに挑戦&嬉しい事♪〉
苦手なクープ克服したい!と思い、憧れの”いたるんるん”さんのレシピに挑戦♪
ダブルミルクハース
怖い、怖いぃと敬遠してきたこのパン(苦笑)
逃げてばかりもいけないでしょ!と自分にはっぱをかけて、ザ、トライ!(大げさ)

いたるんるんさんダブルミルクハース
レシピはこちら→ブログのレシピはこちら→
すみません、ちょこっと生地伸ばしすぎてへろへろクープに(苦笑)
ここのところリベンジ決定が多すぎる・・しっかりしろぉ!
有難うございます♪





焼きたてを
我が家のベランダですくすく育っている日本はっかを刻んでバターに混ぜて頂きます♪
ミント、何種類か育ててるのですが、この日本はっかの大きくて強いこと!
ケーキ用には大きすぎてできないですが、ミントティーや、バター、オイル・・etc。
いろいろ活躍してくれています。





大きな穴がないかチェック。
ほっつ・・みあたらないみたい、みたい・・ほっつ。
オーブンの温度、やっぱり我が家は10度くらい下げて良さそう。
そう思いながら初めてのパンは、ドキドキで余裕まったくなし。
今度は♪


●嬉しいこと●
お友達のすみれちゃんに、去年からだから今年で2回めかな?
小石原の器をお送りしてるのですが
太っ腹な彼女は「misyaさんの好みに任せます」なの(笑)
今回はあまり商品がなかったので、本当に独断と偏見で2枚お皿を。
気に入ってくださって、早速使ってくださってるの・・有難う、すみれちゃん
良かった・・ほっとしています(^^)
美味しいものいっぱい、アイデア光る素敵なブログです〜どうぞ覗いて見て下さいませ♪






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カイザーゼンメル・・レッドオニオンとオイルサーデンサンド&にゃ♪





●パン工房●
<カイザーゼンメル・・レッドオニオンとオイルサーデンのサンド&にゃ♪>
今週はなるべく柔らかい生地の練習と思って、2回目、カイザーゼンメル
好きなパンの1つなので上手になりたいと思ってるんだけど・・難しい。
なんか何も知らずに焼いた1回目の方が、上手く出来てた気がする(苦笑)
大きさや膨らみ、スタンプの模様の入り方、けしの実のつき具合、まだまだです。
でも焼きたてを食べた時の美味しさったら♪♪♪

カイザーゼンメル♪
(7個分)のレシピはこちら→

有難うございます。
材料も作りかたもまったく同じ、でもオーブンの温度を210度にしました。



あちあち!焼きたてをちぎって。

あら熱が取れてからサンド用にカット。




オイルサーデンとレッドオニオンの酢漬けを乗せて♪
このサーデンが大きくて美味しいのです・・半分に割って乗せてちょうど♪
今から食べるのです〜ルンルン♪
また近いうちに作らないとね。






●ねこくらぶ●
<食う寝るにゃ・・寅吉君♪>






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ふわふわ甘いパン・・練習中&味見にゃ♪





●パン工房●
<ふわふわ甘いパン・・練習中&味見にゃ♪>

昨日から水分量をちょっと増やしてバターたっぷりなふわふわパンの練習。
まああ、いつものロールパンの生地に水をほんの少し増やしただけで
生地がとぅるんとぅるん!扱いにくい!
練習あるのみと2日続けて焼いてみたのよ・・撃沈、でも、うまうま♪


ふわふわプレーン丸パン♪
(8個分)
菓子パン専用粉200g
バター25g
塩3g
スキムミルク10g
ドライイースト4g
砂糖20g
水およそ140g
ココア色のふわふわ丸パン♪
同じ材料で、純ココア小さじ2分の1を生地に加えてます。
粉、砂糖、スキムミルク、ドライイーストをボウルに入れ、混ぜ合わせます。
塩を加えさらに綺麗に混ぜます。
水を入れて一塊になったら、作業台に移し、バターを加えながら15分ほど捏ねます。
丸くまとめてボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで一次発酵。
生地を作業台に移し、8等分にカットし丸め、ベンチタイム。
丸めなおし、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、乾燥させないようにして2次醗酵。
茶漉しなどで強力粉をふるい
170度〜180度のオーブンで11分〜12分焼き上げます。

ココア生地には、ココア粉末をもっと入れて良いみたいですね。
いつも思う、私は思い切りが足らないの・・・(苦笑)





ココアにはココア味のホイップクリーム。
プレーンにはそのままのホイップクリーム。

ココアのふわふわパン、出来上がってすぐ食べたかったので
とけるなと思いながらも、ホイップいっぱい詰めて♪
うまうま♪

絞り下手な私、少しでも上達してくれると良いってもんだけど!
2回続けて作ったのに、全然よ、硬かったりやわかったり・・進歩って言葉何処へ?
お友達からいただいた誕生日プレゼントのカップ〜有難う♪
香良いとっておきの紅茶と一緒に・・・(紅茶待ち^^)






●ねこくらぶ●
<味見したいにょよ!!>






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久しぶりに・・カンパーニュ&お試し中&すね吉にゃ!





●パン工房●
<久しぶりにカンパーニュ&お試し中&すね吉にゃ!>

あちこちでお見かけする”リスドオル”というフランスパン専用の粉をカルデイでゲット♪
今までと違う粉、そして・・・モルトを入れ忘れてしまった(爆笑)
今まで通りに作ってしまった。
これじゃ進歩もないよね。


カンパーニュ♪
(20センチバヌトン1個分)こちらのレシピで作らせていただきました♪
モルトの代わりに小さじ1の砂糖に。
有難うございます♪
クープ難しいですね・・やっぱり苦手。
もうちょっとかっぱーんって缶詰め開けるようにならないかな(^^;


リスドオルにライ麦フレーク♪
ライ麦フレークのパンも美味しそうですよね〜買ってみました♪
リスドオル良い感じかもぉ・・お試し中。






●ねこくらぶ●
<すね吉・・ごはんまだにゃ!>






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ここのところ時間の配分が下手すぎて・・ごめんね。
今日はコメント欄お休みさせていただきますね。

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バタークッキー&ちょこっとへこんだ&にゃ♪





●パン工房●
<バタークッキー&ちょこっとへこんだ&にゃ♪>

この器にはバタークッキーや、マカロンとか可愛いお菓子が合うなぁと♪
ちょっと盛り付けてみました。
でもね、後で気付いたんですが、大きな割れ目というか・・・ガーン。
気に入っていただけにショック。

洗ってふきあげるときに茶色い染み???
何だろうと裏返して初めて気付いたの・・・。
うむぅ。
陶器市でゲットした商品だから文句も言えないけど。
ちょっとへこんだ。
でも、こうして写真に収めるとアンティークっぽくって良いじゃない♪
あははっつ・・・げんきん(笑)





バタークッキーのレシピはこちら→
この生地とまったく一緒ですが
玉子臭さをなくすためバニラオイルをほんの少し加えております。

ちょっと昔・・・バレンタイン用にバタークリームなんか挟んで。
↓こんな可愛い時期もあったのね(笑)

(過去写真)




●ねこくらぶ●
<寅吉・・眠いんだにゃ♪>






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簡単パニーノ&角食チェック&甘えん坊にゃ♪





●パン工房●
<簡単パニーノ&角食チェック&甘えん坊にゃ♪>

1.5斤の角食、作った半分はお嫁入り、嫁げて良かった♪
その半分を恐るおそるカット・・穴やガス抜きのチェックをね、たまにしないとね。
そして今回は薄めにスライス、とろけるチーズのパニーノで朝ごはん♪


ズッキー二とベーコンとチーズのパニーノ♪
(1人分)

角食パン2枚(やや薄めにカットしたもの)
ズッキー二2分の1本分
とろけるスライスチーズ2枚
ベーコン3枚
オリーブオイル適量
お好みで黒胡椒少々
マヨネーズ適量
粒マスタード少々。
パンに粒マスタード、マヨネーズを片面ずつ塗ります。
熱したフライパンで、薄くスライスしたズッキー二と、ベーコンをローストします。
マヨネーズを塗ったパンにズッキー二とベーコンを並べ、とろけるチーズを乗せます。
サンドし、オリーブオイルをまわしたフライパンで軽く押しながら焼き上げます。


本来ならばイタリアのパンに挟んでいただくパニーノ
簡単に角食に挟んでチーズとろとろ♪
ズッキー二の食感と〜美味しいね♪




角食・・チェック♪
またも思いっきりかぶりつき!梅子さんのチェックは要らないのよぉ!
目に付くガスの穴がちらほら・・でも大きな穴が無くてほっと一安心。

1.5斤の角食はこちらのレシピで作らせていただきました。
有難うございます♪
段々と暖かくなって発酵の見極めがどんどん難しく・・・。
今回も涙のホワイトライン。
まだまだ、角食も修行が必要です。






●ねこくらぶ●
<最近ずーっとこんな・・甘えん坊にゃ♪>






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お礼に・・ふわふわドーナッツ&にゃににゃに?





●パン工房●
<お礼に・・ふわふわドーナッツ&にゃににゃに♪>

ちょっと前にお隣さんから筍のお裾分けをいただいて♪
とっても美味しくて感動♪
そのお礼に何かちょっとしたものをと思ってたの・・色々考えてドーナッツに。
上手くできるかドキドキでした(^^

レシピはこちらのレシピを参考に作らせていただきました。
有難うございます。
手元に耐糖性ドライイーストがなかったので、イーストを倍の4gに。
そして菓子パン専用粉に、10個分、成型は100均の型抜き♪



仕上げはシナモンシュガーと、カカオシュガーの2種類。
シナモンシュガー、シナモンとグラニュー糖を混ぜて。
カカオシュガーはパパン♪何気に便利です〜色々欲しくなる♪
バットであわせ、ビニール袋に入れて、揚げたドーナッツ入れてふりふり♪♪



100均大活躍(笑)
こちらも100均のもの、確かマフィン用の箱だったような??
ちょっとぎゅうぎゅうですが、綺麗に5個入ったよ♪



パンにしようかなと思ったんだけど
甘いものの方が、好き嫌いなく食べてくださるかなと思って・・ドーナッツ。
久しぶりに作りました・・・揚げたて4個食べたのよ。
あっつ、くりぬいた小さい部分です(笑)美味しかった♪
喜んでくださると良いな♪





●ねこくらぶ●
<ドーナッツってにゃににゃに?>






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