パン工房

パングラタン&やっと・・♪&ギュウギュウにょ!





●パン工房●
<パングラタン&やっと・・♪&ギュウギュウにょ!>

昨日焼いたミニ山食パンで、パングラタン♪
ミニ山食や角食は、器代わりになってくれるので嬉しい♪
バレンタインやクリスマス、お誕生日会、女子会など
ちょっとしたイベントに・・・も喜ばれるのでは??ないかと1人思ってます(^^
参考になるレシピを見つけましたので宜しければ→


パングラタン♪
(1人分)

ミニ山食半個分
無添加パンスープの素30g
牛乳180cc
ソーセージ2本
セロリ40g
玉ねぎ少々
とろけるチーズ1枚
乾燥バジル少々
黒胡椒少々
サラダ油小さじ1。
お鍋にサラダ油を入れ、火にかけ
薄くカットした玉ねぎとセロリ、ソーセージを炒めます。
牛乳を加え、パンスープの素を加え煮たててとろみをつけます。
黒胡椒、バジルを加えます。
横半分にカットし、中身をくりぬいたパンに流し込みます。
とろけるチーズをトッピングして、トースターで焼き色がつくまで焼きます。


無添加パンスープの素は
ブログ友達の”超姉”ちゃんからの贈りもの♪



無添加って嬉しい〜そして美味しい♪
簡単で安心して食べれます。
有難う、超姉ちゃん〜美味しくいただきましたよぉ〜超姉ちゃんのブログはこちら→
美味しいものいっぱいですよ〜どうぞ覗いて見てくださいませ♪

スープはカップスープでも♪
勿論手つくりベシャメルソースでも→





今日の山食です♪
片側だけだったり、左右の片方だけだったり、全然だった釜伸びさん。
今日は綺麗に伸びてくれました、嬉しい♪

原因がわかってきました、おそらくはという段階ですが、ちょっと光が見えて来たかな。
何度となく落ち込み、放心状態を繰り返し・・でも諦めないで良かった。
素直に嬉しいです♪
おはぎちゃん、ファイト!!!
今度はあんぱん!待ってろよ!!!あんぱん(笑)





●ねこくらぶ●
<ぎゅうぎゅう詰めにょ!!>






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富士ホーロー ベイクウェアー 食パン焼型...

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価格:1,296円(税込、送料別)

パン工房

ミニ山食とみかんジャム&嬉しいこと&うっとりにゃ♪





●パン工房●
<ミニ山食とみかんジャム&嬉しいこと&うっとりにゃ♪>

今朝もせっせと山食作り♪
途中2次醗酵に行く前の成型で捏ねすぎて、これではいかんいかんぅ!と
バタバタとミニ食パン型を取り出し、オイルを塗って傷んでない生地半分を収め
捏ねすぎて傷めてしまった生地の半分を丸パンにして、焼いてみました。
ミニ食パン型がこんな形で役にたってくれるなんて・・・ぐふふ、良かった♪

ミニ食パンが1個と丸パン4個できました。
丸パンと一緒だったので、200度に温めたオーブンで180度にして25分焼き上げ。
やっぱり190度で良いみたいだなぁ、180度だと色が薄いね。


●嬉しいこと●
ブログ友達の”Cucina d' Gizumo & おはぎの台所”の”おはぎ”ちゃんが
嬉しいことにみかんジャムを作って下さいました〜おはぎちゃん有難う♪♪
美味しいお料理にセンスの良い器、美しいテーブルセッティングに可愛い猫にゃにゃも♪
そしてパン作り〜お仕事抱えながらなのに、彼女の素敵情熱どこから来るのでしょう^^
どうぞ覗いて見てくださいませ、きらっとエッセンスいっぱいですよぉ♪


みかんジャム♪
(7個分・大きいみかん)

みかん7個
グラニュー糖果実の40パーセント
レモン汁大さじ2。
みかんの皮をむき、輪切りにします。
砂糖半量を加え暫く放置。
水分が少し出てきたら火にかけます。
火を止め攪拌し、砂糖半量を加え、レモン汁を加え20分程度コトコト煮込みます。
途中灰汁抜きしながらとろみが出たら・・・出来上がり。
煮沸消毒した瓶に詰めます。
(基本の砂糖の量は果実の50パーセント・長期保存なら基本の量が好ましいです)


(過去記事より)

久しぶりに私もみかんジャムたっぷりで丸パン♪
2つの予定が3つ食べてしまいました(笑美味しいね♪

ノリック師匠を真似て、フォーカスロックに挑戦中〜難しいね。






●ねこくらぶ●
<おとしゃんコロコロ・・うっとりにゃ♪>






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パン工房

ぐるぐるチョコ&嬉しいこと&仲間入り・・箱猫にゃ♪





●パン工房●
<ぐるぐるチョコ&嬉しいこと&仲間入り♪>

もうすぐバレンタイン♪
何か作ろうと思い買っておいた板チョコで、いろいろ遊んでみました♪
絞りが下手なので練習も兼ねて、ぐるぐるチョコ♪
後1つはアーモンドチョコ♪
ぐるぐるチョコの中にはオレンジピールを入れて・・・♪


練習なので
材料はこちらのチョコを使いました♪
最近の100均は凄いね!



●嬉しいこと●
ブログ友達の”ほっこり時間”の”あっちゃん”が
砂肝の竜田揚げをバージョンアップで作って下さいました♪
もうですね、このお方の律儀さには参ります。
毎回紹介して下さって・・・有難う、感謝です。
お弁当作りに朝ご飯、そして美しいブルマンなどのパン作りまで、マルチな才能発揮♪
”ほっこり時間”どうぞ覗いて見てくださいませ♪

そしてまたまた嬉しいこと♪
心優しいカメラマン、写真の師匠、ノリック師匠と気安く(笑)気安すぎです。
息をのむ美しいお写真、そしてまたなんとも素敵なお人柄^^
あちこちで・・・人気者♪
そんな師匠のブログ”かなりぴんぼけ”で、稚拙な私のブログを紹介してくださいました。
ノリック師匠、有難うございます〜どうぞこちらも覗いて見て下さいませ♪
必見ですよぉ^^



●ねこくらぶ●
<箱猫にゃ♪>




にゃん様用に新しい器をと思ってネットで注文。
やっとやっと来た!!
嬉しくてがさごそ・・・寅にゃもか(笑)



るんるん〜開けてみた♪
「ちょっとぉ、大きくないですか」by相棒殿。
「・・・・・・・うむぅ・・・・」ちょいとでかかったかぁ・・・byサザエ。






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パン工房

山食日記・・変化&無邪気なことにゃ♪





●パン工房●
<山食日記・・変化&無邪気なことにゃ♪>

山食に夢中なわけ・・基本中の基本のパン、やっぱりしっかりマスターしたい。
1つでいいから、得意なパン、自信が持てるパンを持っていたい。
釜伸びするさまが躍動感あって迫力もの。
この3つの理由から始めた山食作り。
1月は2日に1回ペース、2月には入り、ほぼ毎日焼き続けています。

ここに来て著しい変化が見られるようになりました。
まず釜伸びが大幅に出るようになりました(上の写真・一昨日焼いたもの)
2次醗酵の見極めがわかってきましたが、がです(苦笑

残念ながら続きません・・。
昨日焼いたパンは、右左の片方のみ。(下の写真)



そして、今日先ほど焼いたパンは、片側のみ。(下の写真)



やったうまくいった!束の間でした。
片側はこんな感じ。




オーブンの癖が原因かなと思い、場所、置き方を変えて焼いてみたのですが
やっぱりどうも力加減のような気がします。
(オーブンのせいにしてたのよ・・(笑
右手と左手力加減、麺棒のかけ方、引き締め丸めの違い・・まだまだ先は長いです。

上手になりたいパン4つ。
山食パン
あんぱん
バゲット
カンパーニュ
いっぱいあるけど、この4つは今年1年でマスター・・ヘヘこれ目標です。

シンプルなパンほど、くっきりはっきりその出来が出る。
カットした断面には穴、やっとガス抜きも安定してきて、減ってきました。

思った以上にパン作りは奥が深く、そして面白い。
さてさて今日も山食消費、ピザトーストでも食べますぅ(笑



●ねこくらぶ●
<無邪気なこと・・にゃ♪>






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美味しいお水で・・山食と白葱とさつま芋のポタージュにゃ♪





●パン工房●
<美味しいお水で・・山食と白葱とさつま芋のポタージュにゃ♪>

昨日今日、お天気は良いものの、雪がちらつく寒い日が続いて・・おぉ寒い。
山食の消費も兼ねて、厚切りトーストにバターたっぷり♪
そして温かい白葱とさつま芋のポタージュで、簡単朝ご飯です。


白葱とさつま芋のポタージュ♪
(2人分)

さつま芋150g
白葱75g
固形コンソメ2分の1個分
塩(お好みで)1つまみ
牛乳200cc
水100cc
バター20g。
さつま芋をざっと皮をむき、水に晒し、耐熱容器に入れレンジでチンします。
(600W、野菜モード)
白葱はさっと洗い、食べやすい大きさにカットします。
鍋にバターを入れ、白葱を加え、焦げないようしんなりするまで炒めます。
さつま芋を加え、なじんだら、水と牛乳を加えます。
固形コンソメを加えます。
あら熱が取れてからブレンダーで攪拌します。
お好みで塩を加え整え・・出来上がり。





私は汚れた部分の皮だけ剥いてます。
濾さずに食べ応えのあるポタージュが好きですが
相棒殿は濾してある優しいポタージュが好き・・それぞれ、面白い♪





山食。
2月に入って少しだけ釜伸びしてくれるようになりましたが
また1つ問題が・・・トホホ。
1クリアしたらまた1つ、いつになったら完成するのやら。





ごはんを炊くときは勿論、常日頃作るお惣菜の数々、スープにパン・・・etc。
美味しいお水で作りたい。
田舎に住んでいるので水道水でも、あながち問題は無いのでしょうけど
我が家は1番便利なポット型浄水器を使っています。
もう何代目かな?

冷蔵庫のポケットにすっぽり入るスリム型
冬場はキッチンに置いてますが、夏場はやはり冷蔵庫が安心。
嬉しいスリム型






クリンスイ ポットシリーズ。
蓋をはずさず片手で吸水、楽チン♪
お値段もリーズナブル・・良いね♪



みにゃのお水もなんだよにゃ♪
だから美味しいにょ・・・by梅子。


クリンスイ様、モニプラ様、有難うございます。






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あんぱん作ったよ&嬉しいこと&味見にゃ♪





●パン工房●
<あんぱん作ったよ&嬉しいこと&味見にゃ♪>

まだまだ練習段階だけど、先日作ったあんぱんより上手にできた♪
餡子の硬さがネックのような気がしますね。
回数重ねるごとにはっきり上達、山食とはえらい違いです(苦笑


あんぱんはこちらのレシピを参考にさせて頂きました。
有難うございます♪
レシピ→



餡子の中身も以前より一杯詰めれるように♪
この少しずつな進歩、成長が今とっても嬉しいのです♪
山食とは偉い違い・・・しつこい!(笑


●嬉しいこと●
ブログ友達の”ぐーたら主婦、内食を楽しむ方法”の”hime”ちゃん
嬉しいことにグローブ香る林檎ジャムを作ってくださいました♪
もともとは野菜ソムリエの”junjun"ちゃん林檎ジャムのつくれぽ♪♪
こうして輪が広がるのも食の面白さ、良さではないかしらぁ・・・嬉しい。
美味しいものいっぱい、素敵なお二人、どうぞ覗いて見てくださいませ♪♪
有難う。


あんぱんのお友は絶対牛乳ですよね♪
どうでしょう(笑





●ねこくらぶ●
<わたち甘党にゃよ♪>






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スマイルパンケーキ型で・・2種のパンケーキ&貫禄にゃ♪




●パン工房●
<スマイルパンケーキ型で・・2種のパンケーキ&貫禄にゃ♪>

可愛らしいパンケーキの型♪
1つはナイフとフォーク、そしてもう1つはスマイル君♪
大人も楽しめる可愛らしさ♪
お抹茶を加え餡子と食べるデザート系のパンケーキと
目玉焼きやフレッシュ野菜など色々添えて楽しむお食事系パンケーキ。
バジルなどのスパイスに粉チーズたっぷり生地にしてみました♪

抹茶のパンケーキとバジルのパンケーキ♪
(2〜3人分)
市販のパンケーキミックス1袋(150g)
牛乳200ml〜210ml
バター少々
オリーブオイル少々
抹茶少々
粉チーズ小さじ1
バジル粉末少々
イタリアンシーズニング1つまみ。
パンケーキ型に、薄くサラダオイルを塗っておきます。
パンケーキミックスと牛乳をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
生地を2等分にします。
1つの生地には抹茶を入れ綺麗に混ぜます。
もう1つの生地には、粉チーズ、バジル、イタリアンシーズニングを加え混ぜ合わせます。
フライパンにバターをうっすら塗り、型を置き弱火で蓋をし、じっくり焼きます。
ふつふつと生地に穴が開いてきて、竹串に生地がくっつかなければオッケーです。
冷めてから型からはずしお皿に盛り付けます。
もう1つの生地はオリーブオイルで、同じように焼き上げます。
型の3分の1程度の生地の量が好ましいです。
お好みのトッピングを飾り・・・出来上がり♪


焼きあがったすぐはこんな感じです♪
すでに可愛いですよね(笑



スマイルパンケーキ型は
素敵な雑貨がいっぱいアンジェ様からの贈りもの♪



丁寧な梱包にお洒落なラッピング♪
ウキウキワクワクさせてくれます♪

BRUNO ブルーノ パンケーキ型♪

スマイル君が綺麗に見えるようにとフォークを下に敷いてパシャリ。
あだとなりました・・・お口が!
ちゃんと綺麗なスマイル君なんですよぉ(^^
具沢山の食べるオリーブオイルをかけて、お食事系パンケーキも美味しいね♪
おご馳走様でした♪


アンジェ様、モニプラ様、有難うございます。






●ねこくらぶ●
<見かけだけ・・貫禄にゃ♪>





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エッグスラッドとバーニャカウダー&嬉しいこと&ぼっこにゃ♪





●パン工房●
<エッグスラッドとバーニャカウダー&嬉しいこと&ぼっこにゃ♪>

今やあちこちでお見かけするエッグスラッド。
ブログ友達のmariちゃんはるこまちゃん、そしてきりまりちゃん
確かラテちゃんももう食されたと言われてたと・・。
(年取ると記憶が定かではありませんで、お許しを^^;)
遅ればせながら私も乗っかって〜さつま芋バージョンです。


エッグスラッド♪
(2人分)

さつま芋大きいもの1個
牛乳大さじ6
玉子1個
イタリアンシーズニング少々。
さつま芋は皮をむき、水に晒し、耐熱容器に入れてレンジでチンします。
(600Wおまかせモード)
ボウルに入れて牛乳とあわせながつぶします。
お好みでマッシュポテトっぽくしてくださいませ。
瓶に詰め玉子を落とします。
フライパンに布巾を一枚敷いて、お水をはります。
容器半分ほどのお水の量が好ましいです。
沸騰したら中火〜弱火にして約15分程度、蒸し上げます。
蒸し上がりが微妙な場合は、上から銀紙をかぶせてみてくださいませぇ。


バーニャカウダーは、超姉ちゃんからの頂き物♪
ご紹介が遅れてしまって、完売ぎりぎりで間に合いました・・ごめんね。
美味しく頂ました〜超姉ちゃん、おご馳走様です♪





本来ならばジャガイモでマッシュポテトと食べるんだそう。
あるもので主義の我が家、さつま芋で代用。
これも中々美味しいよぉ♪


●嬉しいこと●
とっても素敵な彼女も粉遊びを頑張ってる♪
クロワッサンに続いて山食を焼きましたと、嬉しいこと言ってくれて♪
えへへ・・頑張ろうね、お互いに。
Cucina d' Gizumo & おはぎの台所・・・ギズモちゃん有難う♪
とにかく素敵です、お猫様もいっぱいにゃよ!覗いてみてくださいませ♪

珍しく写真が綺麗に撮れたので
いや私レベルですが・・・しつこくもう一枚(笑





昨日焼いた山食。
まだまだ完成ではないけど、少し釜伸びしてくれるようになりました。
もうちょっとかなぁ。






●ねこくらぶ●
<日向ぼっこ・・にゃ♪>






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チョコとフランボワーズのムース・・バレンタイン♪




●パン工房●
<チョコとフランボワーズのムース・・バレンタイン♪>

午前中にはパンも焼きあがり、同時進行でムースを作り
予定ではいつもの時間に記事アップだった・・・だった!!
まああ、写真が撮れなくて^^;
ノリック師匠の教え通りやってみよう〜と思ってテーブルセッティング♪
だってノリック師匠のお写真で衝撃受けて
続けてみかんちゃんでノックアウトされて・・・・おばかさんでした(苦笑
ムースの色が出なくて。
もうここらで妥協です(笑


チョコとフランボワーズのムース♪
(4人分)
チョコムース

クーベルチュールチョコ40g
牛乳60ml
砂糖20g
アガー5g
生クリーム60g
ホイップクリーム用砂糖4g
ラム酒少々
ミント少々。
チョコはボウルに入れ湯せんします。
ミントは細かく指ですりつぶしながらチョコに加えます。
砂糖とアガーをボウルに入れ混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたものと牛乳を鍋に入れ、弱火にかけ、湯せんしたチョコを加えます。
4gの砂糖を生クリームに加えホイップクリームをたてます。
粗熱が取れてから生クリームと混ぜ合わせ、容器に流し込み、冷蔵庫で冷やします。

フランボワーズムース
フランボワーズソース60g
水30ml
生クリーム60g
ホイップクリーム用砂糖4g
レモン汁少々。
同じようにアガーと砂糖は混ぜておきます。
鍋に水を入れ、混ぜ合わせたものを加え混ぜます。
砂糖が溶けたら、フランボワーズソースとレモン汁を加え混ぜます。
ホイップクリームを作ります。
粗熱が取れてからホイップクリームと素早く混ぜ合わせます。
冷やしておいたチョコムースの上に静かに流し込みます。
トッピングをして・・出来上がり♪


ハウス食品様のギャバンペパーミント
ほんの少しで香一杯♪



トッピングは市販のもの。
そしてがさごそ探して〜フルグラの中に可愛いドライフルーツ見っけ♪♪
ちょこっと飾ってみました。
田舎に住んでるとセルフィーユが手にはいりませんで、代わりにあるもので♪
きゃああ!
今思いつきました!!
ギャバンスパイスシナモンスティックでも可愛かったねぇ・・・・・。
いつも後からなのです(苦笑


もうすぐですね、バレンタイン。
昔みたいに片思いな彼がいるわけでもないし、独身貴族でもないし
年季の入った中年夫婦ですが、やっぱり少しは意識してお祝いしたいなと。
好きなもの作って食べて〆のデザート。
メッセージカード添えて・・・・・・☆


ハウス食品様、レシピブログ様、有難うございます。






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i・ガトーでおやつタイムにゃ&今日の出来栄え♪





●日常●
<i・ガトーでおやつタイムにゃ&今日の出来栄え♪>

白い恋人で有名な石屋製菓様のお菓子♪
i・ガトーのモニターをさせていただきました。
1箱6個入り、届いたその日にタイミングよく妹に2個お裾分け♪
「あのね、あのお菓子超濃厚で美味しかったよ!」と興奮気味(^^
ならばと珈琲豆を挽き、1人贅沢におやつタイム♪♪



パンフレットと共に
季節のポストカードが・・・。
石屋製菓様のこんな気配りも素晴らしい。

濃厚でこんがりな表面はさくっと♪
そして中はしっとり、なんて理想的なのぉ♪♪



上質なバターとホワイトチョコのコンビ。
とっても美味しいです♪

バレンタインの友チョコや、ちょっとした手土産にぴったり。
喜ばれること間違いないです。
美味しく頂きました、おご馳走様でした♪


石屋製菓(株)様、モニプラ様、有難うございました。





●パン工房●
<ちょっとびっくり!>




粉を変えてみた・・。
私にはまだ早いなと思いちょっとお高めな粉から、普通のカメリア。
後の材料は全く一緒、分量も一緒、醗酵温度も焼成温度も一緒。



釜伸びしてる・・わかりにくいけど、いつもより高さがあります。
いやちょっと以外。
後1歩かなぁ、山食。
いかんいかん、楽観するといかん、今度焼いてまた撃沈ということもあるし・・。
えへっつ、でもちょっと嬉しい♪
これは相棒殿の同僚さんへ・・・お嫁入りです♪





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