パン工房

黒豆づくし♪





●パン工房●

<黒豆づくし♪>

黒豆水羊羹(寒天)♪
黒豆(煮豆、煮汁を含めて250cc)をお鍋にかけます。
飾り用に何粒か残しておきます。
砂糖(お好みの砂糖に、量)を入れ、飾り用の黒豆と、ゼラチン(5g)を入れ
沸騰させないように気をつけながら火を通し、容器に入れ冷まします。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分〜40分冷やします。
(お好みですが、練り餡のようにすると美味しいです)



簡単で優しいお味の水羊羹。
先日作った黒豆さんで、ぱぱっと作りました。





仲良くしてくださっているtaecoのバンコク日記さんのtaecoちゃんから
アガーがよいと教えていただきました。
これで、ゼラチンもなくなったので、今度からはアガーで作りたいと思います^^

お気に入りの黒豆茶と一緒に戴きました♪
おご馳走様でした♪


一日もはやい復興を・・・願っています。



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パン工房

パン始め♪

 



●パン工房●

<チョココルネとクリームコルネ♪>

コルネ♪
パン用粉200g、イースト4g、砂糖20g、塩3g、スキムミルク10g
ショートニング30g、全卵30g、水100cc(6〜8個分)

全部の材料を、15分ほど捏ねます。
丸めて、一次発酵させ、7〜8個分に分割し丸めます。
生地にぬれふきんをかけ、15分ほど休めます。
そして、涙型に伸ばし(焼く30センチほど)コルネ型に巻きつけていきます。
仕上げ発酵20分程度して(この時も乾燥させないように、布巾をかけます)
溶き玉子をはけで塗り
180度から190度のオーブンで、10〜15分焼き上げます。
(オーブンによって違いますので加減して下さい)

粗熱がとれてからチョコクリームと
カスタードクリームを詰めます。
(今回は市販のものを使っています)



一度作ってみたかったコルネ♪
このコルネ(コロネ)日本で開発されたものだそうです^^

型もないので、作れないと諦めていたのですが
厚紙をホチキスで止め、銀紙を巻き、代用しました。
お友達がわざわざレシピを送ってくれたの・・・有難う♪
でも、ちょっと我が家のファックスが調子悪く
幾分、違うレシピになってしまいました・・・・ごめんね^^;

甘いパンも、たまには美味しいですね♪
久しぶりに作ったパン。

パン始めは・・・・コルネになりました^^





形がまだまだですが、味はコルネでした(笑)
おご馳走様でした♪


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パン工房

ヨーグルトスコーン♪





●パン工房●

<ヨーグルトスコーン♪>

ヨーグルトスコーン♪
材料・・・・薄力粉250g、玉子(M1個)、牛乳大匙2〜3、バター50g
      ヨーグルト50g、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー大さじ1。

作りかた
・・オーブンを180度にします。
      全ての粉をボールに入れて、冷やしておいたバター(細かくカット)を入れて
      サラサラになるまで、混ぜ込みます。
      ヨーグルトと溶き玉子を入れて、さらに混ぜ、牛乳で調節します。
      打ち粉をした台に乗せ、2〜3センチに伸ばし、型抜きし
      180度のオーブンで12、3分焼き上げます。
      (オーブンによって違いますので加減して下さい)



ずっと作りたかった栗原はるみさんのレシピ。
(本家本元のレシピが、解りやすいです^^)

さくっと美味しく出来ました。
私は電気オーブンで焼いたので、途中から温度を10度上げたのですが
最初から、190度で焼いて、良かったかなと思います。
大きさも小さめだったので、12個できました。

甘いホイップクリームと、苺ジャム、コーヒーの朝ごはん♪
焼きたては美味しいですね^^


有難う〜〜美味しく戴きました♪






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パン工房

お祭り気分♪





●パン工房●

<懐かし・・アメリカンドッグ♪>

材料・・・・ホットケーキミックス(小分けされた袋1袋)牛乳70cc、玉子1個
      ソーセージ6本〜8本、お塩ひとつまみ
      ケチャップ、からし(適量)
    
作りかた・・ホットケーキミックス1袋に、牛乳と玉子を入れて混ぜます。
      お好みのソーセージに竹串を刺し、ホットケーキミックスにくぐらせ
      からっと揚げます(弱火から中火)




和食に飽きて、あるもので朝ごはん!!
あっつ、アメリカンドッグにしようと、独断と偏見で(笑)
簡単で美味しい♪

子供の頃から、縁日などに出かけると、お腹減ってないのにもかかわらず
必ず、1番先に食べるアメリカンドッグ(笑)
片手に持って、ぶらぶら♪
ケチャップとからし一杯で戴きました♪

6本で生地がちょっと残るんですね^^
サーターアンダーギーにしました・・ちょっと・・・お祭り気分♪







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パン工房

紫芋とレーズンのスイートポテト♪





●パン工房●

<紫芋とレーズンのスイートポテト♪>

材料・・・・紫芋(小さいもの3、4個)牛乳50cc、バニラオイル(2、3滴)
      メープルシロップ大さじ1(加減して下さい^^)シナモン粉末(適量)
      レーズン(6〜8粒)
作りかた・・紫芋を皮付きのまま綺麗に洗い、ホイルに包み200度のオーブンで
      30分〜40分(加減して下さいね^^)焼きます。
      形の良いもの2本を選び、縦半分に切り、中身を少し削ります。
      後の残りの紫芋も、皮から綺麗に取り覗き、牛乳といっしょにお鍋に入れ
      火にかけ、メープルシロップとシナモンを入れ、練り上げます。
      先ほど選んだ紫芋の上にスプーンで飾り、レーズンを乗せます。
      オーブントースターで、焦げ目が付くまで焼き、粗熱がとれてから
      粉砂糖でデコレーション・・・出来上がり♪
      (4個分)



先日、道の駅で買ったお芋さんが、まさかの紫芋で、しかも甘くない!
これは、スイートポテトで食べるしかないということで・・・作りました(笑)
あまりにも芸がないので、レーズンと粉砂糖で、誤魔化しました(笑)
黒豆茶と一緒に、今日のおやつです^^

お正月から甘いもの三昧!

いつ頃から、こんなに甘いもの好きになってしまったのか・・・。
今となっては、見当もつきません(笑)






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パン工房

お正月のケーキ♪





●パン工房●

<フレッシュレモンのケーキ♪>

レモンのバウンドケーキ♪
材料・・・薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ半分、塩ひとつまみ
     無塩バター100g、玉子(M2個)グラニュー糖100g(シロップ20g)
     
作りかた・・・玉子やバターは焼く1時間ほど前に常温に戻す。
       オーブンを170度であっためておきます。
       型にクッキンシートをしいて、レモン1個を搾ります(国産・無農薬)
       皮をピーラーで剥き、小さくカットして、半分をすりおろします。
       ボウルにバターを入れクリーム状に伸ばし、グラニュー糖を入れて
       白くふわっとするまで、混ぜます。
       溶き玉子を、4〜5回にわけ、混ぜいれて、振るっておいた薄力粉、塩
       ベーキングパウダーを加え、ごむべラで、切り混ぜします。
       すりおろしたレモンの皮も加えます。
       型に流しいれ、170度で、40分焼き上げて
       レモン汁にグラニュー糖(20g)を混ぜたもの(レンジでチン)
       はけで馴染ませ、レモンの皮で飾りつけ♪


子供の頃から、お正月にもケーキを食べる習慣があって
なんでも景気が良くなるようにとのこと^^
国産の無農薬のレモンが手に入りましたので、ケーキを作りました。
シロップたっぷり♪
明日とあさって・・・うん・・・2日か3日がかりで食べることになりそう(笑)






今年もあとわずか・・・。

たくさんの方に、嬉しい応援と、コメントを戴きました。
楽しかったり、優しかったり、面白かったり・・。
どんなに励みになったことか。
今年1年、お付き合いくださいまして・・・有難うございました。


どうぞ皆様^^
良いお年を、お迎えくださいませ。


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パン工房

カツサンドとカリフラワーのスープ♪





●パン工房●

<カツサンドとカリフラワーのスープ♪>

カツサンド♪
ヒレカツを、今朝、いっぺんに揚げました。
一枚、一枚、肉叩きで伸ばし、塩胡椒。
小麦粉と溶き玉子、パン粉をつけて、ラードを少し混ぜた油で揚げます。
ラードで揚げると・・・香ばしい♪
キャベツの千切りに、ソースと練りからしたっぷり♪


パンはお気に入りのパン屋さんのもの^^
今朝、お散歩がてら、年末の御挨拶に行ってきました。
職人気質のマスターお1人で作ってらっしゃるんですが、焼きたてのクロワッサンが最高!
写真がなくて・・・つい忘れて食べてしまいました(笑)
「マスター良いお年をお迎えくださいねぇ」「・・・ども」こんな会話です(笑)


カリフラワーのスープ♪
お鍋にバターを入れて、玉葱を炒めます。
さっと茹でたカリフラワーと、牛乳、コンソメを入れてミキサーにかけます。
濾して、鍋に戻しいれ、塩胡椒で味を調え出来上がり♪


妹ちゃんには、ポテトサラダとパスタとカツとおにぎりのお弁当♪
忙しいので、ひとくちサイズのおにぎりが良いそうです^^
バタバタで写真なし・・・^^;

いっぱい揚げたカツは、後、カツカレー?カツ丼?
どっちにしようか悩み中♪
忙しい年末・・・いっぺんに作っておくと助かりますね。


おご馳走様でした♪







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パン工房

簡単・・・クリスピーピザ&行き収め♪





●パン工房●

<簡単・・クリスピーピザ♪>

ピザ2枚分(2人分)
材料・・強力粉200g、塩、砂糖ひとつまみ〜2つまみ、オリーブオイル大さじ1
    ぬるま湯100〜120cc、トマトピュレ、もしくは、ケチャップ大さじ5
    ソース用オリーブオイル大さじ5、バジル、オレガノ(粉末)各小さじ1〜2
    塩、黒胡椒(適量)
    チーズ(お好みのもの)コーン(缶)ソーセージ
    ツナ、玉ねぎ、赤ピーマン(適量)


強力粉、塩、砂糖をボウルに入れて混ぜます。
オリーブオイルを入れて、さらに混ぜます。
ぬるま湯を加え、捏ねていきます(しっかり捏ねたほうが美味しいです)
丸めた状態でラップに包み、10分程度、生地を寝かせます。


ソース作り・・・ピュレとオイルをボールで混ぜ、バジルなどお好みのハーブ、
        お塩、黒胡椒で仕上げます。


生地を冷蔵庫から取り出し、2つに分け、打ち粉をしたまな板と麺棒で伸ばします。
(約1、5センチ)
フォークで、全体に穴を開けます。
オーブンを250度に温め(オーブンによって違いますので、加減して下さい)
天板に生地を並べ、ソースを塗り、お好みの具材とチーズを載せて焼き上げます。  
時間にして約10分程度。(加減して下さいね)



今の時期、なるべくお買い物をしたくないので、ストック食品で簡単に作りました。
缶詰・・・また、コーン缶を開けてしまいました(笑)
何かに使わなきゃ(笑)
一人1枚完食でした、しかも凄い勢いで(笑)

鷹のつめを輪きりにして入れた辛いオイルや
にんにくスライスを入れたオイルがあると、さらに美味しくなって便利です♪




●日常●

<行き収め♪>




佐賀県唐津市呼子。





朝市と・・・烏賊を食べに行ってきました。

朝市が大好きで、行かずにはいられません(笑)
この、するめも、美味しいの♪





やり烏賊は夏・・・今はみず烏賊♪
やり烏賊に比べると、歯ごたえが若干柔らかく、身も分厚い。


でも・・・美味しかったです♪





まだ生きてましたよぉ、吸盤がくっつく。

後は天麩羅♪





そして波戸岬で、サザエのつぼ焼き♪
これもまた・・・美味♪
どんだけ食べるんでしょ(笑)





海を観ていると、ござござやいろんなこと吹っ飛びますね^^
松の木のトンネルを通って・・・岐路に。






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パン工房

Merry Xmas☆





Merry Xmas

残りわずかなクリスマス・・・
楽しんでくださいね。





基本のブラウニーの作り方☆
(参考にさせてもらいました・・有難うございます)


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パン工房

今年のクリスマスケーキ♪





●パン工房●

<今年のクリスマスケーキ♪>

クリスマスケーキ♪

15センチの型でスポンジケーキを作ります。
玉子2個、砂糖(上白糖)60〜70g、薄力粉70g、無塩バター20g
牛乳10cc、バニラオイル(またはエッセンス)適量。
ボールに玉子を割ほぐし砂糖を入れて混ぜ、湯銭にかけます。
玉子を白くなるまでミキサーにかけます。
ふるいにかけた薄力粉をゴムベラで混ぜ、
あっためたバター、エッセンス、牛乳を、静かにまぜ合わせます。
この生地を型に流し込み、オーブンで180度、25分程度焼きます(加減して下さい)

型からはずし、横真ん中に切り
コアントロー、もしくはラム酒を、はけで塗りなじませます。
(コアントロー、ラム酒、オレンジリキュール・・・お好みで適量)

生クリーム150g、砂糖10gで、ホイップを作りデコレーションします。
仕上げに苺、今回は、買い置きのブルーベリーのシロップ漬けとアラザンで飾りました。
生のフルーツが良かったのですが、そこはもう手軽に♪


妹ちゃんに、今日、おすそ分け・・・タッパーに入れてです(笑)
来年は、容器や、デコレーションに、もっと気合を入れたいと・・・反省(笑)
粉はちゃんとふるいました(笑)
手抜きナシで作りましたよぉ(笑)


皆様、素敵なクリスマスを、お迎えくださいね♪
(余談ですが、一箇所、そそっかしい箇所があります、何処でしょ(笑)






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