パン工房

全粒粉とジンジャーと・・ハロウィンクッキー♪





●パン工房●
<全粒粉とジンジャーと・・ハロウィンクッキー♪>

先日買い求めたハロウィンクッキー型、今回は南瓜さんとおばけさんを使って♪
全粒粉のさくさく感と香ばしさ、ジンジャーの香の大人なクッキーを作りました♪
ちょっとした贈りものにも良いね。


全粒粉ジンジャークッキー♪
(およそ20枚分・型によって変わります)

全粒粉100g
薄力粉100g
ジンジャーシロップ50g
無塩バター70g
塩1つまみ
溶き玉子(全卵)2分の1個分
グラニュー糖60g
ベーキングパウダー小さじ3分の1。
まずジンジャーシロップを作ります。
グラニュー糖100g(分量外)と水100g(分量外)と
ジンジャー(粉末・適量・分量外)を加えた鍋を火にかけ煮詰め、冷まします。
ボウルに常温に戻したバターを入れ、白っぽくなるまで練り混ぜします。
砂糖を数回に分け入れ、そのつど混ぜます。
溶き玉子も同じように数回にわけ入れ、そのつど混ぜます。
ふるった全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダー、冷ましたジンジャーシロップを加えます。
切るように混ぜ1つにまとめ、ラップに包み30分寝かせます。
オーブンを180度に温めます。
生地をクッキングシートを敷いた上に乗せ、麺棒で薄く伸ばし(約7〜8m)型抜きします。
クッキングシートを敷いた天板に並べ、16分〜20分程度焼き上げます。
(大きさと厚さ、オーブンによって違いますので加減して下さいませ)


ハウス食品(株)様のギャバンスパイス
今回はジンジャーを使ってます♪



粗熱を取って・・どんな風にしようかな?ハロウィンぽくしたいなぁ。
ピック!先日買い揃えたんだった!
本当はケーキ用ですが、ちょこっと拝借♪





こじんまりと保存瓶に入れて♪
りぼん〜オレンジ色のリボンがないので仕方ない、茶色と赤で♪
なんとかそれらしくなってくれた・・・と思う(^^

ざっくり食感とジンジャー香クッキー♪
美味しく頂ました♪


ハウス食品(株)様、レシピブログ様、有難うございました。






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パン工房

ほんのりシナモン・・南瓜パン♪





●パン工房●
<ほんのりシナモン・・南瓜パン♪>

もうすぐハロウィン♪
お祭りごとにはやっぱり地味〜でも、参加しないとねと言うことで(^^
お子様でも大丈夫な、シナモン香るふわふわな南瓜パンを作りました♪
中はまきっきでちょっと楽しい♪


南瓜パン♪
(6個分)

強力粉200g
ドライイースト5g
砂糖15g
塩3g
南瓜(蒸してつぶしたもの)60g
粉末シナモン少々
バター16g
スキムミルク10g
水110g
打ち粉適量。
ボウルに薄力粉を入れます。
その上に砂糖、シナモン、イースト、スキムミルク
塩はイーストと離れた位置に入れます。
人肌程度に温めた水を加えます。
ボウルの中で混ぜ一塊にします。
作業台に乗せ、常温に戻したバターを数回に分け、生地に練りこみます。
南瓜も同じように少しずつ加えていきます。
20分ほどたたきながらは捏ねの繰り返し作業をし丸めます。
オイルを塗った別のボウルに、丸めた生地を入れ、ラップをし一次発酵。
2倍の大きさになったらフィンガーテストをし(指で穴を作り縮まなければオッケー)
作業台に出し、6等分にカットし、丸めて布巾を被せ10分休ませます。
打ち粉をした作業台に丸めた生地を乗せ、麺棒で楕円形に伸ばします。
三つ折にし指でつまみながら閉じ、ゆっくりと左右に手のひらで伸ばしていきます。
紐を結ぶようにむすび、端同士をしっかり閉じ、その綴じ目を下になるようにします。
同じ作業を後5回します。
キッチンペーパーを敷いた天板に乗せ、ビニール袋に入れしっかり結んで2次醗酵。
180度のオーブンで10分焼きます。


ハウス食品(株)様のスパイス
今回はシナモンを♪



トッピングは超姉ちゃんからの贈りもの♪
南瓜の種と色々木の実♪
可愛くなりました・・有難う〜超姉ちゃん





そのままでも、ジャムたっぷりでも♪
我が家は写真はないですが、クリームチーズと生ハムでサンドイッチでいただきました♪
食べた後で気付く、無花果も美味しかっただろうなぁ?!
おやつとしても良かったかなぁ・・・どこまでも欲が深い。


美味しく頂ました。
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パン工房

スパイスで・・南瓜のマフィンにゃ♪





●パン工房●
<スパイスで・・南瓜のマフィンにゃ♪>

ハロウィン・・万聖節の前夜祭。秋の収穫を祝い、悪霊を追い出す祭りです。
(万聖節とは、キリスト教で毎年11月1日にあらゆる聖人を記念する祝日)
10月31日、今年も賑わうことでしょうね♪
秋の収穫を祝うということで、南瓜のマフィンを作りました♪


ハウス食品(株)様の
ギャバン・ナツメグとシナモンを使って♪




スパイシー南瓜マフィン♪
(マフィンカップ5〜6個分)

南瓜160g
バター100g
玉子全卵(やや小ぶりの物)2個
牛乳大さじ4
薄力粉130g
全粒粉20g
ベーキングパウダー小さじ1強
ナツメグ少々
シナモン少々
トッピング用南瓜の種少々。
バターと玉子は常温に戻します。
薄力粉と全粒粉、ベーキングパウダーはふるっておきます。
オーブンは180度に予熱しておきます。
南瓜は皮を剥き、食べやすい大きさにカットし、耐熱容器にいれてレンジでチンします。
(600W2分ほど)
チンした南瓜を2つにわけ、1つはフォークでつぶしペーストに、もう1つはサイコロ状にカットします。
ボウルにバターを入れ、ゴムへらで練り混ぜし。柔らかくします。
砂糖を数回に分け入れ、練り混ぜします。
溶き玉子を数回に分け入れ、そのつど練り混ぜし、分離しないよう注意します。
ふるっておいた粉、牛乳、ペースト状の南瓜、スパイスを加え混ぜます。
最後にサイコロ状にカットした南瓜を加え、マフィンカップに流し込みます。
濡れ布巾の上でとんとんと3回ほど叩き、空気抜きをしオーブンで20〜22分焼きます。
竹串を刺し生地が付かないようでしたら)焼き上がり♪
(オーブンによって違いますので加減して下さいませ)


ちょっと焼きすぎたかなぁ・・・。
ガスオーブンだと170度でも良い感じがします。
電気は180度で、23〜4分焼いた方が良いのかなぁ。
私はマフィンカップが大きかったので5個で仕込んだので時間長めにしたの。
そしてガスオーブン、下段で焼いております。

味はスパイスがほんのり効いて、南瓜のほくほく感と♪
とっても美味しい♪
ハロウィンパーティーに、簡単で良いですね。


ハロウィンってにゃに♪



南瓜のまったりさとスパイスの相性が良いと解ったので♪
今年用意したハロウィンクッキー型で、クッキーも焼こう〜〜♪
こうもりにおばけさんに・・・南瓜型、定番中の定番ね(笑)

ナツメグ・シナモン・ジンジャーとハロウィンセット。
いつでも作れるように。


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パン工房

ジンジャーハニーシロップで・・蕎麦粉のガレット♪





●パン工房●
<今日の朝ごはん・・そば粉のガレット♪>

先日プチ遠出の時に、山間の道の駅で新鮮なお野菜と、国産の粉類を何点か・・・。
蕎麦粉、この辺りのスーパーでは国産が売っていないのです。
夏収穫の蕎麦粉なので、香がどうかなと思いながら買ってきました。

(3-4月播種の春播きソバを春蕎麦と呼ぶ事例があるが
夏蕎麦の低質のイメージを回避した呼称であり、
従来通り夏蕎麦と呼ばれるべき作型である  ウィキペディア引用)


片岡物産様のプラスナチュラル〜可愛いポーションタイプ♪
着色料・保存料・人工甘味料なし、嬉しいお手軽シロップ♪

今回はジンジャーハニーを使って♪



そば粉のガレット♪
(およそ2枚分)

蕎麦粉30g
溶き玉子3分の1個分
塩1つまみ
砂糖4g
水80g
トッピング♪
巨砲8個
ロースト胡桃適量
ドライ無花果(超姉ちゃんからの贈りもの♪)1個
ジンジャーハニーシロップ(ポーションタイプ)1個。
溶き玉子と水を合わせます。
ボウルにそば粉と砂糖と塩を入れ、その中に溶き玉子と水を合わせたものを加え混ぜます。
(溶き玉子はしっかり溶いたものを使います)
冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
(蕎麦粉は伸びにくいので、前日の晩に仕込んで寝かせてもオッケーです)
熱したフライパンにバターを適量加え(分量外)、溶かします。
お玉1杯分を加え薄く伸ばし、程よく焼き色が付いてきたら四方を折り曲げます。
表面に火が通ったら器に盛り付けます。
葡萄は皮をむき、爪楊枝で種を取ります。
くるみはローストしてから、包丁で粗微塵にします。
無花果は4個にカットし、中央部分にトッピングします。
ジンジャーハニーシロップをかけて・・・・いただきます♪





そばがきが食べたいと思いながら
美味しいシロップでガレット♪
ジンジャー?どうかしら??強くないかな?と思ったのですが
甘さもちょうど良く、とても口当たりの良いシロップで・・・満足な朝ごはんとなりました♪





若い衆に押され気味、負け負けヘべロテな彼女。
しょうがの香に誘われて・・・久しぶりにチェック♪


美味しくいただきました♪
片岡物産様、レシピブログ様、有難うございました。






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パン工房

スフレと美味しい珈琲・・龍之介♪





●パン工房●
<スフレと美味しい珈琲・・龍之介♪>

おとりよせネットレポート・・前田珈琲様の”スペシャルブレンド「龍之助」200g入”♪
届いた瞬間から珈琲の香。
ワクワクしながら袋から出して、また香。
封を開け、ドリッパーをセットして、ゆっくりお湯をそそぐ、至福の時♪
甘くまろやか♪





上等な珈琲
ヨーグルトスフレと一緒にいただくことに。


ヨーグルトスフレ♪
(2人分)

玉子1個
砂糖大さじ1
粉砂糖適量
ヨーグルト50ml
牛乳100ml
バター15g
バター少々(器に塗る分)
薄力粉13g。
ココット皿にバター少々を満遍なく塗り、粉砂糖をふるっておきます。
玉子は黄身と白身に分けます。
鍋にバターを入れ、薄力粉と牛乳を加え、とろっとするまで混ぜます。
ボウルに移し、卵黄とヨーグルトを混ぜ込みます。
別ボウルで卵白に砂糖を数回にわけ入れ、角が立つくらいのメレンゲを作ります。
卵黄のボウルにメレンゲを数回にわけ入れ、ざっくり混ぜます。
ココットの容器に流し込み、180度のオーブンで、15分焼き上げます。
(こちらのレシピを作らせていただきました→ 有難うございます♪)


自然な膨らみ・・・すっごいね〜♪
楽しい〜粉砂糖いっぱいかけてはふはふいただきました。
(綺麗な形のスフレ・・・生地を平らにし、器の淵を綺麗に拭きましょう^^)





龍之介・・・中挽きとありますが、細挽きに近い中挽きでしょうか。
角がなくまろやかですね、香も強い。
酸味はまったくと言って良いほどなく甘い。
とても美味しくいただきました・・・おご馳走様でした♪

前田珈琲様、おとりよせネット様、有難うございました。





苦すぎず、浅すぎず、チェリー豆本来が持つ良質な香りと甘みが
十分に引き出された円熟した味わい。
「毎日飲ん でも飽きのこない味」ごくわずかな酸味がありますが、
不思議とこれが「甘く感じる酸味・・・・。
(前田珈琲・オンラインショップ記事より引用)




●ねこくらぶ●
<気にニャルによ♪>






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パン工房

レモンピールのパン&もう大人にゃんだから♪





●パン工房●
<レモンピールのパン&もう大人にゃんだから♪>

青い国産レモンがいっぱい・・・レモンピールを作って保存。
そんなレモンピールいっぱいの甘いパン♪
私は食事パンのほうが好きなのですが、相棒殿は甘いパンが好きみたいで
扱いにくい生地、相棒殿のいない間に練習・・・ちょっと不恰好。
でも美味しいね♪


レモンピール♪
(3個分)

砂糖(レモンの皮の半量くらい)
塩適量。
レモンは塩を刷り込みながら綺麗に洗います。
皮をむき微塵切りにします。
果汁は絞って、お料理などに使います。
ひたひたの水で、茹でこぼしを3回くらい繰返します。
水に暫く晒します。
水切りし鍋に入れ、砂糖を加え灰汁抜きしながら煮詰めます。
(甘さ硬さなどはお好みで^^)





小麦にゃ、久しぶりにチェック。
最近若い衆癸欧鵬,気譴皺,気豕ぬで・・・。
パン?と思いきやぶどう(笑)






●ねこくらぶ●
<もう大人にゃんだから♪>





目やにに鼻の上には、ごはんの食べかす・・・・。
いっぱいついてますよ、梅子さん。

もう大人にゃんだから、毛繕いきちんとしなきゃよぉ。
猫によって上手下手があるみたいですね・・・。
梅子さん見てるとそうつくづく。






台風心配ですね・・・何事もありませんように・・・。
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パン工房

野菜のクレープで朝ごはん&お知らせ♪





●パン工房●
<野菜のクレープで朝ごはん&お知らせ♪>

今日は相棒殿振り替え休日、なのでお弁当はお休みです・・。
今朝は微妙に残った、とろ実ピュレでクレープを作りました♪
32種のお野菜いっぱい凝縮ピュレ。
いろんなお料理に使えて本当に便利♪


野菜のクレープ♪
(2人分)

強力粉25g
薄力粉25g
全卵50g
グラニュー糖10g
塩1つまみ
牛乳100g
サラダ油適量(お好みでバターでも)
バニラオイル数滴
とろ実30g(32種類の野菜)。
粉類をふるいます。
玉子は綺麗に溶いて準備。
ふるっておいた粉の中に溶き玉子、牛乳、砂糖、塩、とろ実、バニラエッセンスを入れ
泡だて器で混ぜます。
ラップして冷蔵庫で30分程度休ませます。
熱したフライパンにサラダ油を加えます。
生地を入れ、薄く伸ばし焼き上げます。
菜箸やフライ返しで、丁寧にひっくり返して両面焼きます。
お皿に盛り付け、お好みのフルーツにメープルシロップたっぷりかけていただきます。


キリンビバレッジ(株)様のとろ実♪
有難うございます・・・美味しいです♪



スイーツスポットが出だしたバナナに
メープルシロップたっぷりで頂きました〜おご馳走様でした♪

クレープ久しぶり♪
綺麗なオレンジ色で、なんとなく秋・・・♪


キリンビバレッジ様、レシピブログ様、有難うございました。






●日常●
<嬉しいお知らせ♪>


玄米粉でさくっと・・小豆クッキー♪


レシピブログ様の、今日のイチオシレシピのコーナーにて
玄米粉でさくっと・・小豆クッキーを紹介いただいております。
レシピブログ様・・有難うございました。

yutanさんの可愛らしいお弁当も必見ですよぉ♪
宜しかったら、是非、覘いて見てくださいませ♪



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野菜のピューレーとろ実の料理レシピ
野菜のピューレーとろ実の料理レシピ♪

パン工房

人参と無花果と木の実と・・クグロフ型で秋ケーキ♪

P1014639.JPG



●パン工房●
<人参と無花果と木の実と・・クグロフ型で秋ケーキ♪>
甘いものが食べたい、でも、身体に良いものも食べたい・・欲張り。
人参の旨味と栄養がぎゅっと濃縮凝縮の”とろ実”を使って人参ケーキ♪
クグロフ型で華やかにしてみました♪


人参と無花果と木の実のケーキ♪
(クグロフ型16センチ・1台分)

薄力粉80g
ベーキングパウダー小さじ1
コーンスターチ30g
ローストアーモンドプードル40g
無縁バター120g
砂糖100g
玉子2個
ラム酒小さじ2
とろ実(人参)大さじ3
アイシングクリーム
クリームチーズのアイシング
クリームチーズ50g
バター25g
砂糖10g。
バターと玉子、クリームチーズを室温に戻しておきます。
クグロフ型にバターを塗って(分量外)
強力粉(分量外)をふるって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておきます。
オーブンを170度に温めておきます。
薄力粉、ベーキングパウダー、コンスターチをふるいボウルに入れます。
別ボウルにバターを入れて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
砂糖を数回に分け入れ、そのつど泡だて器で混ぜます。
溶き玉子を少しずつ数回に分け入れ、これもそのつど混ぜます。
とろ実とラム酒を加え混ます。
ふるっておいた粉類とローストアーモンドプードルを加え、切り混ぜします。
型を冷蔵庫から出し、生地を入れ
濡れ布巾を敷いた上に、型ごととんとんと落とし。空気抜きします。
オーブンの中段で50分、焼き上げケーキサークルで冷まします。
(オーブンによって違いますので加減して下さいませ)
耐熱容器にチーズ、バター、砂糖を入れレンジ(600W)にかけます。
ふつふつしてきたら取り出し混ぜ合わせます。
粗熱が取れたケーキを皿に移し、クリームをにかけて
お好みでロースト木の実、カットしたドライ無花果をトッピング・・出来上がり♪


キリンビバレッジ(株)様の
24種類の野菜のピュレ”とろ実”


今回は人参のとろ実を使っていますが
勿論、32種類のとろ実のほうでも♪




焼き上がってすぐ味見♪
ローストされたアーモンドプードルのざっくり感と、人参の香〜美味しい♪
ラップして冷蔵庫で冷やして、しっとりなケーキも美味しいですよね♪





ドライ無花果と木の実は
仲良くしてくださっている”超姉”ちゃんからの贈りもの♪
木の実もローストして香ばしく・・・美味しいね、有難う♪
おご馳走様でした♪


キリンビバレッジ(株
)様、レシピブログ様、有難うございました。


P1014645.JPG



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パン工房

とろ実で・・・スコーンサレ♪





●パン工房●
<とろ実で・・・スコーンサレ♪>
作り手の特権、焼きたてを摘み食い♪♪
とろ実でお野菜いっぱい、黒オリーブにパセリ、炒めた玉ねぎのスコーンサレ♪
ホイップクリーム、ヨーグルトの酸味が美味しいサワークリーム・・・・etc。
お好みでたっぷりかけて♪


とろ実のスコーンサレ♪
(スコーン型6センチ・6個分)

薄力粉100g
強力粉100g
ベーキングパウダー小さじ2
砂糖10g
有塩バター30g
オリーブオイル10g
玉子(全卵)50g
ヨーグルト(無糖)30g
とろ実(野菜32種タイプ)40g
黒オリーブ3個
フレッシュパセリ5g
玉ねぎ(小さい玉ねぎ)4分の1個分。
黒オリーブ、玉ねぎを微塵切りにし
熱したフライパンにオリーブオイル少々(分量外)を入れ、しんなりするまで炒めます。
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせます。
適当な大きさにカットしたバターを加え、さらに攪拌します。
溶き玉子、ヨーグルト、とろ実を加え再び攪拌。
生地を取り出しボウルに入れ、炒めた具材、微塵切りにしたパセリを加えまぜあわせます。
打ち粉(分量外)をした作業台に乗せ平らにし、ラップで包みます。
冷蔵庫で10分程度休ませます。
作業台に乗せ薄く伸ばして重ね、また薄く伸ばして重ね、この作業を3回繰り返します。
オーブンを190度に温めます。
型で抜き取り、天板に並べ16分程度焼き上げます。
オーブンによって違いますので加減してくださいませ。


キリンビバレッジ(株)様
32種の野菜のとろ実
栄養満点です♪



具材をいろいろ変えて、楽しめますね♪
凝縮、濃縮、嬉しい野菜のピュレ・・・ちょっと加えるだけで簡単にお野菜補給♪
炭酸水やホットコーヒー、紅茶と一緒に手軽に朝ごはんです♪
美味しく頂ました。


キリンビバレッジ(株)様、レシピブログ様、有難うございました。






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パン工房

オリーブオイルと塩とパンケーキ&嬉しいこと&にゃ♪





●パン工房●
<オリーブオイルと塩とパンケーキ&嬉しいこと&にゃ♪>


最近、休日遅めの朝ごはんはもっぱらパン食。
楽だということもあるし、軽く食べられるし
和食だと、忘れてしまうヨーグルトやスムージーも難なく食すことができて♪
良いですね♪
今朝は、爽やかな香のマンダリンオレンジオリーブオイルと自然岩塩で頂く
お食事系パンケーキ・・・具材をカットして混ぜて焼いて〜簡単♪


昭和産業(株)
様の
デザートパンケーキミックス
ブランチパンケーキミックス・・有難うございます♪



青い袋のお食事パンケーキタイプには、粉チーズが配合されていて・・美味しい♪
心なしか広がりにくくて焼きやすかったです♪


黒オリーブとプロセスチーズのパンケーキ♪
(2人分・4枚分)

パンケーキミックス中袋1袋
牛乳180ml
黒オリーブ8個
プロセスチーズ2個
マンダリンオリーブオイル適量
自然岩塩適量。
薄くカットした黒オリーブと、細かくダイス状にカットしたプロセスチーズを用意します。
ボウルに粉1袋と牛乳180ml、黒オリーブ、チーズを入れ混ぜ合わせます。
熱したフライパンにオリーブオイルをまわし入れ、生地を高い位置から流し込みます。
弱火で3分ほど焼き、ふつふつ空気穴が出てきたら裏返しして焼き上げます。
オリーブオイルと岩塩をかけ・・・いただきます。


私はたっぷりオリーブオイルを浸けていただきました(^^
柔らかくてしっとり・・・美味しい♪
おご馳走様でした♪

昭和産業(株)様、レシピブログ様、有難うございました。






●嬉しいこと●
仲良くしてくださっている”***Persian's Diary ***”の”ぺるしゃん”ちゃんが
嬉しいことに”切り干し大根と豚バラ肉のチャーハン”を作って下さいました♪
こんなにこんなに嬉しいことはありません、ぺるちゃん、本当に有難う〜感謝です♪
守ってあげたいと思わせる可憐なお人柄、美味しいものいっぱい素敵ブログです♪
どうぞ覘いて見てくださいませ♪


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●ねこくらぶ●
<おいちいにゃ♪>




にゃんか白いふわふわしたもの舐めちゃったにょ!
にゃんだかにゃああ、これが美味しかったにょおお。
わたちちあわせ♪



盗み食いがばれちゃった・・・・にゃ。
テーブルから締め出されてにゃ・・・・。
にゃんで??





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