パン工房

モピュールメープルシロップと苺・・・玄米粉のパンケーキ♪





●モニター料理●

<雪解け前のメープルシロップと苺・・玄米粉のパンケーキ♪>

玄米粉のパンケーキ♪
(2〜3枚分)

玄米粉50g
薄力粉50g
ベーキングパウダー小さじ1
玉子1個
牛乳2分の1カップ
バター15g
砂糖20g
塩1つまみ
サラダ油(少々)
苺ソース(苺2個、砂糖大さじ1)
レモン汁(適量)
粉砂糖(飾り用・適量)
苺(飾り用1個)
モピュールメープルシロップ(適量)。

玉子は常温に戻して置きます(1時間ほど)
玄米粉と薄力粉は2回ふるい、ボウルに入れておきます。
玉子を卵黄と卵白に分け、卵黄は砂糖を数回にわけ、そのつど泡だて器で混ぜます。
(ふわっとなるまでが目安です)
卵白に塩を入れ泡だて器で硬めのメレンゲを作ります。
溶かしバター(レンジでチン)と牛乳と粉類を加え混ぜ
ベーキングパウダーを加えて混ぜ、熱したフライパンで焼き上げます。
(じっくり焼き上げます)


ベジタブルガーデン様からの贈物♪
雪解け前のカナダ♪
大自然が作ったモピュールメープルシロップ♪




香豊かで優しく濃厚な味♪
とがった感じがまったくしない・・・美味しい♪
パンやケーキ、クッキーなどのお菓子は勿論
玉子料理や煮物などいろんなお料理に活躍してくれそうです。

有難うございました♪





頂き物の苺と(グットタイミング(笑))ミントでおめかし♪
メープルと苺ソースをたっぷりかけて♪
美味しく頂ました・・おご馳走様でした♪

苺ソース。
(苺を適当な大きさにカットし、砂糖とレモン汁でコトコト♪)






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パン工房

昔なつかし・・・ドーナッツ♪





●パン工房●

<昔なつかし・・・ドーナッツ♪>

ふかふかドーナッツ♪

(8個分)
菓子パン専用粉140g、薄力粉60g、イースト6g、ベーキングパウダー2g
砂糖30g、塩3g、スキムミルク10g、バター(有塩)24g、全卵40g
水80g、ドーナッツ用粉砂糖(溶けない粉砂糖)適量。

粉類全てを混ぜ、砂糖、スキムミルクを加え混ぜます。
塩を加えます。
全卵と水を加えニーディング、バターを加えニーディング。
一次発酵。
8個に分割して丸め、ベンチタイム。
成型し仕上発酵し、160度から170度の油で3〜4分揚げます。
熱々のうちに粉砂糖を塗し、仕上ます。


イーストで作る
ふかふかのドーナッツ♪




子供の頃を思い出します♪
近所にお菓子屋さんがあって、遊びに行くと良く揚げてくれました^^
クッキングペーパーに乗せ優しく・・ホワイトラインも綺麗なふかふかドーナッツ♪
そうだった!!!
クッキングペーパーで優しく揚げないといけなかった!!!
今頃思い出しました(爆笑)
おじさん、おばさん、元気かなぁ・・。

ホワイトラインもそこそこ、形もそこそこ・・・(笑)
でも、懐かしさも手伝って、とびきりなおやつタイムでした♪♪♪


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パン工房

焼きピロシキ♪





●パン工房●

<焼きピロシキ♪>

(8個分)

菓子パン専用粉160g、薄力粉40g、イースト5g、砂糖20g、塩3g
スキムミルク6g、ショートニング24g、全卵30g。
(中の具・・・春雨と合いびき肉、玉ねぎを塩、黒胡椒で炒めてます)
サラダ油、玉子液、パン粉(各適量)

粉類、イースト、砂糖、スキムミルクを混ぜ、最後に塩を加えて混ぜます。
仕込み水(全卵と水)を加えニーディング。
ショートニングを加え、さらにニーディング。
一次発酵。
8個に分割し丸めます。
ベンチタイム。
中に炒めた具材を入れ込み、きちんと包みます。
仕上げ発酵。
1個1個に油をかけて、170度にあたためたオーブンで10分ほど焼き上げます。
(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ^^)


ピロシキを揚げずに焼いてみました♪
ヘルシーですが、油好きの私、やっぱり揚げた方が美味しいかなと・・(笑)
さっぱり好みの方には良いかと思います♪
今度は揚げて作ってみよう〜〜(笑)
おなか一杯です〜美味しく頂ました♪

明日は冷え込み、山沿いは雪だそう・・・。
時折吹く風が、まるで嵐のようです。
皆様、あったかくお過ごし下さいませ♪♪






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抹茶プリンと小豆茶&お気に入り♪





●パン工房●

<抹茶プリンと小豆茶&お気に入り♪>

(4人分)
抹茶プリン♪

牛乳200g、生クリーム100g、グラニュー糖大さじ2と半分、抹茶小さじ1と半分。
イナアガー10g、ホイップクリーム(適量)、ミントの葉1枚。

お抹茶を大さじ2程度のお湯で溶かします。
お鍋に牛乳と生クリームと砂糖を入れて、砂糖を溶かします。
ふつふつと少ししてきたら、鍋を火からはずし抹茶とアガーを加え混ぜます。
容器に入れて冷やし、ホイップクリームとミントをトッピング・・・出来上がり♪
抹茶は火にかけすぎると変色しますので最後に加えます。

小豆茶♪
小豆(適量)をフライパンで黒くなるまで炒り
お鍋に移しお水を入れコトコト。





この小豆茶は”CAFE FANNY*”のあやんちゃんのつくれぽです♪
小豆の香ばしい香♪
小豆の栄養を簡単に身体に摂り入れることが出来て、ちょっと特した気分♪

透明感のあるとっても素敵なブログです♪
宜しかったらどうぞ覗いて見てくださいませ♪♪





抹茶プリンは濃厚さを出すために生クリームを加えてますが
牛乳だけでも、寒天やゼラチンでも出来ます♪
簡単で美味しいデザート♪
小豆茶と一緒に美味しく・・・おこたの中で頂きましたよぉ(笑)
あやんちゃん、おご馳走様でした〜有難う♪



●日常●

<お気に入り♪>





にゃんのお気に入り♪
この中にも小豆がはいってるみたいです(笑)
銜えて持ってくるんです・・・・私の顔の上に(爆笑)


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マンダリンオレンジオリーブオイルのスコーンと柿のポタージュ&日常♪





●モニター料理●

<マンダリンオレンジオリーブオイルたっぷりスコーン・柿のポタージュ&日常♪>

マンダリンオレンジオリーブオイルとドライフルーツのスコーン♪
(4個分)

薄力粉120g、ベーキングパウダー4g、マンダリンオレンジオリーブオイル15g
全卵25g、塩2つまみ(小さじ4分の1程度)、砂糖15g、牛乳20g、
ミックスドライフルーツ30g、打ち粉(強力粉・適量)。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
ボウルにふるった粉を入れ、オリーブオイルを加え混ぜます。
ドライフルーツは茹で笊に上げておきます。
全卵と牛乳、砂糖、塩を混ぜたものとドライフルーツを加え混ぜ
打ち粉をした作業台で何度か折込み作業をし
生地が落ち着いたらラップにくるみ冷蔵庫で寝かせます。
(2、30分程度寝かせておきます)
その間にオーブンを180度に熱しておきます。
お好みの形に成型し15分から18分程度(加減して下さい)焼き上げます。
今回は残った玉子液を生地の表面に塗っております。



ベジタブルガーデン様からの嬉しい贈物♪
”マンダリンオレンジオリーブオイル”
蓋を開けた瞬間
なんとも贅沢なオレンジの濃厚で爽やかな香に包まれます♪




始めはチーズとオリーブの実のスコーンを作ろうと思っていたのですが^^
このマンダリンオレンジの香に誘われ、急遽、フルーツ入りのスコーンに♪♪





食べる時にもたっぷりとオイルをかけて♪
とっても美味しい〜〜〜リッチな香にうっとりです♪
オリーブオイル独特な癖のある香や味が全くなく・・・美味しい♪





柿のポタージュと一緒に頂きました♪
美味しくフルティーな食卓♪

柿のポタージュは、柿とオレンジ色のさつま芋、玉ねぎ(各1個ずつ)を
皮を剥き、お水と牛乳とコンソメ入りのお鍋でコトコト煮て攪拌。
お鍋に戻し、塩、生クリームなどで味を調え出来上がり♪

美味しく頂ました♪
ベジタブルガーデン様・・・おご馳走様でした♪






●日常●

<ありがと♪>





今日は久しぶりのお天気♪
窓をパーンと開けてベランダで外の風を♪
お水いっぱいあげて・・・お水しかあげてないのに大きくなってくれてる♪
ありがとね♪


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シュトレンときれいなコーヒー・・・♪





●パン工房●

<シュトレンときれいなコーヒーで・・・♪>

クリストシュトレーン♪
(2個分)

菓子パン専用粉400g、イースト12g、砂糖48g、塩6g、バター(有塩)100g
全卵80g、牛乳100g、水60g、ミックスフルーツ240g
スライスアーモンド100g、ブランデー・溶かしバター・ジャム・粉砂糖(各適量)。

菓子パン専用粉、砂糖、イーストをあわせ混ぜ、塩を加え混ぜます。
全卵、牛乳、水を合わせたものを加えニーディング。
バターを加え混ぜニーディング(合わせて25分程度)
アーモンド(ロースト)フルーツ(お湯でふやかしたもの)を加え一次発酵。
生地を麺棒で伸ばし、ずらして2つ折りにし仕上げ発酵。
170度〜180度のオーブンで20分〜30分焼き上げ出来上がり。
(オーブンによって違いますので加減して下さい)
焼きたてにブランデーとバターとジャムをたっぷり塗って、粉砂糖をかけます♪


シュトレンの練習♪
今回はドライフルーツたっぷりなクリスシュトレン♪
量がわからないままなんとなく・・・・。
焼きあがってみたら、うむぅ、もっともっとフルーツもブランデーも(笑)多い方が♪
思いっきりにかけてるな・・・私(笑)
でも先日のマンデルシュトレンよりこちらの方が好みかなぁ^^
(写真がボケボケですみません^^;)


モニプラ様で頂いた”オアシス珈琲”様の
”きれいなコーヒー”がお友♪
(始めて当選しました〜〜きゃあ嬉しい(笑))




なんともまろやか♪
”きれいなコーヒー”と言うネーミングどおり♪
コーヒーって冷めたら美味しくなくなるのに美味しいの!!!
雑さがまったく感じられない、丁寧なコーヒー・・・・そんな感じです♪
美味しく頂きました〜有難うございます♪






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パン工房

今年こそは・・・シュトレン♪





●パン工房●

<今年こそは・・・シュトレン♪>

マンデルシュトレン♪
2個分。

菓子パン専用粉400g、イースト12g、はちみつ60g、塩6g、バター(有塩)60g
全卵60g、牛乳140g、水60g、ナッツ類120g、レーズン120g。
ブランデー・ジャム・溶かしバター・スライスローストアーモンド・粉砂糖(各適量)。

専用粉とイーストを混ぜふるいにかけ混ぜ、塩を入れて混ぜます。
はちみつ、全卵、牛乳、水を加え、バターとナッツ、レーズンを加え捏ねます。
一時発酵。
2つに分割し丸めてベンチタイム。
成型し生地がだれやすいので
天板にクッキングシートを乗せてクープを入れて仕上げ発酵。
170度〜180度のオーブンで25分〜30分焼き上げ
熱いうちにブランデーに溶かしバターやジャム(何でも良いかと思います)
アーモンド、溶けない粉砂糖をトッピングして出来上がり♪


相棒殿は今年もおそらく仕事。
毎年クリスマスディナーは外で。
1日でクリスマスが終わるのって寂しい^^;

仲良くしてくださっている”のんびり〜うさ飯♪”
うさぎぴょんちゃんのブログでも美味しそうなシュトレンを拝見し羨望の眼差し(笑)
シュトレンが上手に作れるようになったら突然のお客様の時や
お友達にプレゼントも出来るし素敵だな〜と思い猛特訓中です(笑)
(うさぎぴょんちゃん〜良い刺激を有難う♪)





本番はナッツや(ウォールナッツ)レーズンをもうちょっと増やして
ブランデーたっぷりなどっしりシュトレンを作りたいと思ってます〜〜(笑)
あっつ、粉砂糖ももっとたっぷりね(笑)
ドライフルーツたっぷりなシュトレンにも挑戦しようかな〜♪







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3時のおやつ・・・にんじんクッキー♪





●パン工房●

<3時のおやつ・・にんじんクッキー♪>

簡単にんじんクッキー♪

薄力粉200g、人参100g、三温糖80g、無塩バター100g、全卵1個。

オーブンを180度に熱して置きます。
人参は皮を剥きすりおろして水分を切ります。
薄力粉はふるっておきます。
バターをすり混ぜして、砂糖を数回に分け入れます。
溶き玉子も分離しないよう数回に分けて混ぜ込み、人参も加え混ぜます。
薄力粉を加えまとまってきたらラップに包み、冷凍庫で休ませ
180度のオーブンで15分から20分(大きさによって違いますので加減して下さい)
焼き上げ出来上がり♪


アーモンドパウダーやベーキングパウダーを入れたり
バニラオイル、グラニュー糖にしてみたり・・・いろいろ楽しめます♪
今回は人参の香を楽しみたくて、そのまんまシンプルクッキーに♪
人参の自然な甘味をいかして砂糖も控えめ。
ついつい手が伸びます(笑)

良いお天気♪
行楽日和ですね〜皆様素敵な休日をお過ごし下さいませ♪






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パン工房

ジュレで楽しむ・・・スパムとポテトのケーク・サレ♪






●モニター料理●

<ジュレで楽しむ・・スパムとポテトのケークサレ♪>

コロコロスパムとポテトのケーク・サレ♪

(8センチ×18センチ×6センチ基本のパウンド型1台分)
(2〜3人分)
材料(生地)・・・・薄力粉100g
          ベーキングパウダー3g
          玉子2個
          牛乳100ml
          粉チーズ5g
          マヨネーズ25g
          トッピング用粉チーズ(適量)
          トッピング用フレッシュローズマリー(適量)
(中の具材)・・・・ジャガイモ(中くらいの大きさのもの1個分)
          スパム(減塩タイプのもの)70g
          ピーマン(中くらいの大きさのもの1個分)
          オリーブオイル大さじ1
          塩(少々)
          黒胡椒(適量)
          
作りかた・・・・・・オーブンを180度〜190度に温めておきます。
          (オーブンによって違いますので加減して下さい)
          粉類は2回ふるっておきます。
          角切りにしたジャガイモスパムを熱したフライパンに
          オリーブオイルをまわし入れ炒めます。
          ピーマンを後から加え、塩、黒胡椒で味つけ。
          ボウルに粉類と玉子を入れて、滑らかになるまで混ぜます。
          牛乳と粉チーズ、マヨネーズを加え混ぜます。
          クッキングシートをした型の中に生地を流し入れます。
          あらかじめ炒めておいた具材をスプーンで満遍なく加えます。
          最後に粉チーズとローズマリーを飾り
          オーブンで45分〜50分焼き上げます。
          (加減して下さい^^)



簡単に作れ、いろんな具材で楽しめるのケーク・サレ♪
フランスのお惣菜ケーキ、すっかり我が家では定番です。




身近な食材、スパムとジャガイモとピーマン♪
コロコロサイコロ状にカットして、食べ応えのあるケークに。




モニターで頂いた
レモン&バジルのジュレをお友に・・・♪♪
楽しいランチになりました〜有難うございます。

おご馳走様でした♪






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のっけてジュレの料理レシピ
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パン工房

ハーブ玉子のタルト♪


 



●パン工房●

<ハーブ玉子のタルト♪>

エッグタルト♪
基本のタルト生地(20センチ)・・・薄力粉130g、アーモンドプードル20g
                  バター(無塩)70g、砂糖35g、卵黄1個。
生地作りのポイントは捏ねないことと直前まで冷やしておくことでしょうか♪
今回は小さい型4つ分を作りました。
1個1個冷蔵庫から取り出し、残りは冷やしておく、これを繰り返しです^^

フィリング♪・・・牛乳100cc、生クリーム100cc、卵黄2個分、砂糖50g
        薄力粉20g、バニラエッセンス、レモンの搾り汁(各適量)。
室温に戻しておいたバターに砂糖を入れて、ふんわりするまで混ぜます。
ふるっておいた薄力粉を加え切り混ぜします。
玉子を数回に分け入れ、別のボウルに濾します。
バニラエッセンスとレモン汁を数滴入れて、冷やしておいた生地の中に流し込みます。
(生地は薄く延ばし型はフォークで数箇所穴を開けておきましょ♪)
(型にはバターを塗っておきます)
190度〜200度のオーブンで35分ほど焼き上げます。
(参考にさせていただいたレシピ→有難うございました♪)



お友達から「ケーキ作りで玉子使うよね♪」と
美味しいハーブ玉子を30個頂きました♪♪♪♪♪
きゃあ、嬉しい♪





昨晩、玉子かけご飯で楽しんで、今日いそいそとエッグタルトを♪
これから3時のおやつに頂きます〜〜♪
いつも有難う〜〜〜♪





タルトやキッシュ♪
上手になりたいと常々思っているのですが、中々作ろうとしませんで^^;
久しぶりで、超手こずりましたです(笑)
しかもオーブンの焼きムラが気になるようになって来ました^^;
何年も優秀だっただけにちょっとへこんでます(笑)


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